Niezapomniane przepisy tradycyjnej medycyny. Właściwe czasy gotowania potraw… Jajka i gadżety do gotowania

Kilka prostych zasad:
Jeśli gotujemy bulion - mięso wkładamy do zimnej wody, aby większość składników odżywczych przeszła z mięsa do bulionu
Jeśli mięso na drugie danie - we wrzącej wodzie, aby te substancje pozostały w mięsie.
Po ugotowaniu szczelnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu. Nie otwieramy wieczka do końca gotowania, nie usuwamy pianki – to zdrowe białko.
Po ugotowaniu pozostawić mięso w bulionie przez co najmniej 10 minut.
I nie dziwimy się, że mięsa jest znacznie mniej - to normalne, tylko 35% płynu przechodzi z mięsa do bulionu.
Kawałek świeżej wołowiny 0,5-1 kilograma gotuje się przez półtorej godziny od wrzenia.
Rozmrożona wołowina - co najmniej półtorej godziny.
Wieprzowina gotuje się przez 1,5-2 godziny po ugotowaniu.
Cielęcinę należy gotować przez 1 godzinę.
Kurczak będzie gotowy za 40-50 minut. Jeśli kawałki są gotowane - 30-35 minut.
Kurczak brojler wymaga około półtorej godziny.
Jagnię trwa 1,5-2 godziny.
Kawałki indyka - półtorej godziny.
Cały królik gotuje się przez 1,5-2 godziny, gotowanie kawałków zajmie 35-40 minut.
Całą kaczkę gotuje się przez 1,5 godziny, kawałki - 30-40 minut.
Kawałki gęsi - 2-3 godziny.
Galaretka gotuje się długo, od 2,5 do 5-6 godzin - w zależności od ilości, jakości i rodzaju mięsa. Główną oznaką gotowości jest to, że mięso łatwo „ześlizguje się” z kości.

PRZEZ PRODUKTY
Ozorek wołowy, w zależności od wielkości, gotuje się 2-4 godziny, na pewno na małym ogniu i pod przykryciem wrzucamy do wrzącej wody z przyprawami. Aby się nie rozgotować, po 2 godzinach gotowania sprawdzaj co jakiś czas widelcem. Jeśli przychodzi łatwo, język jest gotowy. Sól na pół godziny przed gotowością. Gotowy język zalać wodą z lodem, aby łatwiej było odkleić skórę. Już bez skóry włożyć z powrotem do bulionu i zagotować, a następnie odstawić na kolejne pół godziny. Inną opcją jest pozostawienie gotowego języka w szczelnie zamkniętej patelni, w której gotowano go przez 10-15 minut, a następnie szybko schłodzić i wyczyścić.
Ozory wieprzowe i cielęce gotuje się do ugotowania według tych samych zasad przez 1,5-2 godziny.
Włóż wątróbkę drobiową do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut, jak każde mięso, na małym ogniu pod pokrywką.
Wątróbka z indyka - 30-40 minut w osolonej wodzie.
Wątróbkę wołową najpierw moczy się przez pół godziny, gotuje przez 40 minut, dodając przyprawy.
Wątróbkę wieprzową moczy się przez 2, lepiej 3 godziny, a wodę należy zmieniać co godzinę. Wysuszyć i gotować przez 40-50 minut.
Serce wołowe - od 1,5 do 2 godzin, w zależności od wielkości i wieku. Jeśli namoczysz co najmniej pół godziny przed gotowaniem w słabym roztworze octu, ugotuje się szybciej. Lub dodaj trochę octu do wody, w której gotuje się serce.
Wieprzowina - ten sam czas i te same zasady.
Wymię wołowe gotuje się około godziny.
Płuco wołowe - 20-25 minut.
Serca z kurczaka - od 30 min. do godziny w osolonej wodzie.
Żołądki z kurczaka - 1,5 godziny.

W przypadku gotowania ryb obowiązują te same zasady, co w przypadku mięsa. Tylko trzeba go ugotować w znacznie mniejszej ilości wody - z wyjątkiem oczywiście zupy rybnej. I bez gwałtownego gotowania w otwartym pojemniku. Gotowane - podpal do najmniejszych i gotuj pod pokrywką.
Najdłuższy czas gotowania kawałków jesiotra wynosi od 1 do 2 godzin.
Łosoś gotuje się przez krótki czas. 25-30 minut
Dorsz, który został wcześniej pokrojony na kawałki, od zagotowania do gotowości trwa 15-20 minut.
Szczupak należy gotować przez 20-25 minut.
Pollock gotuje się w osolonej wodzie przez 5-10 minut.
Sandacz potrzebuje 10-12 minut po ugotowaniu.
Pstrąg jest gotowy za 10-15 minut
Makrela gotuje się przez 7-10 minut.
Łosoś różowy - 10-15 minut.
Flądra gotuje się przez 15-20 minut.
Sterlet gotuje się przez 15-20 minut, najlepiej pod przykryciem lub na parze. Sól na koniec.

OWOCE MORZA

Rozmrożone kalmary umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie i gotuje nie dłużej niż 2-4 minuty (na małym ogniu). Jak tylko mięso kałamarnicy stanie się białe, odliczamy kolejne 10 sekund i wyjmujemy. Gotuj bez skóry.
Kraby, w zależności od wielkości, są gotowe w 10-20 minut.
Ośmiornice gotuje się do ugotowania przez 20-25 minut.
Koktajl morski sprzedawany w stanie zamrożonym gotuje się od wrzenia przez około 20 minut, bez wcześniejszego rozmrażania.
Małże. Świeże, dobrze oczyszczone i umyte muszle umieszcza się we wrzącej wodzie, do której do smaku dodaje się przyprawy i rośliny okopowe, gotowane do otwarcia muszli - 6-7 minut. Mrożone małże gotuje się przez 3-7 minut.
Homary gotuje się we wrzącej wodzie przez 10-15 minut pod pokrywką.
Homary - 15-20 minut.
Przegrzebek morski - rozmrażaj w temperaturze pokojowej bez wyjmowania z torby. Umyj i włóż do wrzącej osolonej wody z roślinami okopowymi. Gotuj po ugotowaniu, zmniejszając ogień, od 3 do 9-10 minut. Jak tylko przegrzebki staną się nieprzezroczyste, przestań gotować. rozgotowany przegrzebki kurczą się i stają się twarde.
Krewetki, które są teraz sprzedawane w sklepach, są już ugotowane i zamrożone. Wystarczy je gotować przez 3-5 minut, w przeciwnym razie stracą soczystość i staną się „gumowe”. Jest inny sposób - włóż go do pojemnika z pokrywką, gdzie dodamy trochę wody, wstaw do mikrofalówki na 2-3 minuty - krewetki dostajemy prawie we własnym soku. Nieprzetworzone krewetki - na przykład krewetki królewskie - są również gotowane przez krótki czas - do 10 minut.

Czas gotowania to nieco arbitralna rzecz. Ale jest powszechny znak gotowości grzybów - wtedy opadają na dno patelni, na której są gotowane.
Borowiki, najpierw obrane i dobrze umyte, gotowane przez 35-40 minut. Piankę należy usunąć.
Nieco więcej - 40-50 minut - gotuje się świeży borowik, również dokładnie myje. A także usuń piankę.
Pieczarki wystarczą na 5 minut.
Kurki potrzebują 20 minut.
Ta sama ilość - 20 minut - ugotuj borowiki. I nie zapomnij usunąć filmu z czapek.
Russula wystarczy na pół godziny.
Świeże boczniaki - a jeszcze mniej - 15-20 minut
Szybko - 15 minut - pieczarki gotuje się, ale najpierw trzeba je namoczyć. Czas namaczania - 2-3 dni, woda od czasu do czasu zmieniana na świeżą.
Znowu inne zasady. Gdy po zagotowaniu pojawi się piana, wodę należy zmienić i gotować przez kolejne 40-60 minut.
Suszone grzyby najpierw dokładnie myje się w ciepłej wodzie, a następnie moczy w zimnej wodzie. Grzyby powinny stać się miękkie, co zajmuje od 3 do 16 godzin różne rodzaje grzyby. Następnie grzyby gotuje się przez 1,5-2 godziny, w tej samej wodzie, w której zostały namoczone - i bez soli. Tak poza tym, Grzyby suszone stają się prawie świeże, jeśli trzymasz je przez kilka godzin w osolonym mleku. Tylko oni powinni stać w zimnym miejscu.
Grzyby mrożone – dowolne – są wstępnie rozmrażane w sposób naturalny, a nie np. w kuchence mikrofalowej. Gotuj przez 15-20 minut.

Wszelkie jajka, jeśli będziemy je obierać później, zaraz po zanurzeniu w zimnej wodzie, obierzemy z łatwością. I gotuj - w mocno osolonej wodzie, aby nie pękła.
Do jajka kurze na miękko - gotować przez 3 minuty.
„W torbie” - 5-10 minut
Jajka twardnieją po 15-20 minutach.
Aby zrobić jajka przepiórcze na miękko, wystarczy zanurzyć je we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, a aby ugotować na twardo, gotować przez 5 minut.
Jajka gęsie - koniecznie umyj, włóż na patelnię zimna woda i gotuj po gotowaniu na małym ogniu pod pokrywką przez co najmniej 15 minut.

MAKARON

Wydawałoby się - co jest łatwiejsze? Ale nawet tutaj są pewne małe niuanse.
Każdy makaron zanurza się tylko we wrzącej osolonej wodzie. I powinno być dużo wody.
Makaron gotuje się przez 7-15 minut, zwykle czas gotowania jest podany na opakowaniu. I nie warto tego trawić.
Jeśli wlejemy odrobinę – dosłownie łyżkę – oleju roślinnego do wody, w której będziemy gotować makaron, to nie będą się sklejać podczas spuszczania wody.

A lepiej nie próbować spuszczać wody lekko otwierając pokrywkę i przechylając patelnię – często kończy się to przypaleniem lub utratą obiadu (obiad, przystawka…), który wpadł do zlewu. Dlaczego kupiłeś durszlak?

PŁATKI

Ryż gotuje się zwykle przez 15-20 minut, aż woda całkowicie się wygotuje. Innym sposobem jest zagotowanie, gotowanie pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez około 10 minut, a następnie wyłączenie ognia i owinięcie w ręcznik – sam wyjdzie.
Kasza manna - cienkim strumieniem wlać do wrzącej wody lub mleka, ciągle mieszając, aby nie było grudek. Natychmiast gotuje się, miesza przez kolejne 1-2 minuty i wyjmuje.
Płatki owsiane to również bardzo „szybki” produkt. Gotuj przez 2-3 minuty w wodzie lub mleku.
Kasza gryczana wystarcza na 15-20 minut. Jeśli wstępnie usmażysz płatki na suchej patelni na średnim ogniu, ciągle potrząsając lub mieszając - ziarna wysychają i pękają - będzie smaczniejsze i szybsze. Tylko nie wlewaj od razu wszystkiego z patelni do wrzącej wody - połowa będzie na kuchence.Najłatwiej jest zalać wrzątkiem w ilości 2 szklanki wrzącej wody na szklankę kaszy gryczanej, przykryć pokrywką i owinąć ręcznik. Gdy przygotowujemy drugie danie, przystawka jest gotowa.
Jęczmień perłowy gotuje się od 50 minut do 1,5 godziny - zależy to od odmiany i "wieku" zboża.
Kasza jaglana jest gotowa za 25-30 minut.
Soczewica jest długa historia. Najpierw musisz go namoczyć - od 8 do 12 godzin. Na każdą szklankę soczewicy wlej 1,5-2 szklanki wody. Gotuj przez 20-30 minut. Dotyczy to najpopularniejszego rodzaju soczewicy - brązowej. Zielony nie wymaga moczenia i gotuje się w około 30 minut. Czerwony lub różowy - gotowane przez 10-12 minut bez moczenia. Przeczytaj więcej o soczewicy tutaj.
Fasolę lepiej też namoczyć - na noc np. w dostatecznej ilości wody, ponieważ dość mocno pęcznieją. Następnie gotowanie zajmie tylko 30-40 minut. Bez moczenia - na zakończenie gotowania poczekamy półtorej godziny.
Fasolka szparagowa zwykle gotuje się przez 5 minut. Jeśli łatwo się tnie, jest gotowe. W przeciwnym razie rozpadnie się.
Cały suszony groszek gotuje się przez 1,5-2 godziny, kruszy - 45-60 minut. Możesz namoczyć - i skrócić czas gotowania.

Buraki, w zależności od wielkości, gotuje się od 40 minut do 1,5 godziny. I nie zapomnij dodać octu lub ogórka kiszonego, w przeciwnym razie cały kolor trafi do wody.
Marchewki do miękkości - 20-25 minut.
Rozdrobnioną białą kapustę, aż będzie gotowa do gotowania przez 10-20 minut.
Świeży kalafior, podzielony na kwiatostany, gotowane do 10 i mrożone - 15-17 minut. Kwiatostany należy najpierw trzymać przez pół godziny w osolonej lub zakwaszonej wodzie. Kwiatostany wkładamy do wrzącej wody.
Brokuły gotują się szybciej. Świeże - 5-7, mrożone - 10-12 minut.
Gotowanie brukselki zajmuje tyle samo czasu.
Cały ziemniak jest gotowy w 20-25 minut po ugotowaniu - w zależności od wielkości. Drobno posiekane na zupę - po 12-15 minutach gotowania. Nawiasem mówiąc, ziemniaki muszą gotować się przez 3-4 minuty bez pokrywki na dużym ogniu, a następnie przykryć pokrywką i gotować na niskim poziomie wrzenia.
Korzenie selera i pietruszki gotuje się w osolonej wodzie przez 25 do 40 minut, w zależności od wielkości korzenia. biały kolor korzeń, należy gotować na otwartej patelni, dodając art. łyżka oleju roślinnego.
Młoda kukurydza - biała lub jasnożółta - gotuje się przez 29-30 minut. Stary - jasnożółty - zajmuje 40 minut. Zagotować w lekko osolonej wodzie. Teraz gotowe - natrzyj solą.
Szczaw jest gotowy, gdy tylko zmieni swoje zielony kolor blady. Zajmuje to dosłownie 1-2 minuty. I nie dodawaj dużo przypraw - "zatkają" smak i aromat szczawiu.
Dynia gotuje się przez pół godziny.
Cała cukinia musi gotować się pod pokrywką przez 20-30 minut, posiekana przez 10 minut.
Gotuj świeży szpinak przez 3-5 minut.
Świeże szparagi - do 15 minut.
Świeża zielona fasola, umyta i posortowana, gotuje się w osolonej wodzie przez 5-7 minut od zagotowania - jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące i 3-4 minuty dłużej, jeśli fasola ma być miękka.
Mrożoną fasolę bez rozmrażania zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy 10-15 minut. W obu przypadkach zaleca się odcięcie ostrych końców strąków.

I COŚ INNEGO...

Kiełbasy umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje, w zależności od wielkości, przez 4-7 minut. Nie solić.
Zamrożone knedle wkładamy do rondla z dużą ilością osolonej wrzątku z przyprawami do smaku - dobre pierogi powiększają się, więc wody powinno być dużo. I natychmiast przeszkadzają - wielokrotnie - aby nie przykleiły się do dna. Będzie smaczniej, jeśli przed ułożeniem pierogów wrzucisz kostkę dobry rosół, ale potem - nie solij wody. Gdy tylko knedle wypłyną na wierzch, gotuj jeszcze przez 3-5 minut.
Manty gotuje się na parze przez 30-40 minut
Mrożone pierogi gotuje się tak samo jak knedle.
Mrożone i świeże chinkali są gotowe, gdy tylko unoszą się na patelni.
Jeden z ulubionych przysmaków - gotowane mleko skondensowane - gotuje się od 1,5 do 3 godzin. To zależy od koloru i konsystencji gotowane mleko skondensowane chcesz otrzymać. Jednak od czasu do czasu zaglądaj do garnka - słoik zawsze powinien być zalany wodą. Zapomnij o tym - woda się zagotuje - słoik „eksploduje” nie gorzej niż granat, będziesz musiał naprawić kuchnię.

Możesz zrobić zupę ze wszystkiego, co masz w lodówce. Wystarczą warzywa, mięso, drób, podroby, płatki zbożowe, sery, potrzebujesz też bulionu lub wody i szczypty fantazji.

Przedstawiamy 10 ciekawe przepisy zupy, z których połowę możesz ugotować w zaledwie pół godziny! Pyszny lunch gwarantowany!

1. Świeża kapuśniak z fasolą (bomba warzywna!)

W tej zupie - kapusta, marchew, papryka, cebula, ziemniaki, fasola, mięso! Obfita i gęsta zupa dla całej rodziny, a jutro jeszcze smaczniejsza.

Do zupy będziesz potrzebować:

300 g wieprzowiny;
szklanka gotowanej lub konserwowanej fasoli;
2 ziemniaki;
300 g białej kapusty;
żarówka;
marchewka;
papryka;
ząbek czosnku;
2-2,5 litra wody;
Liść laurowy;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
sól, pieprz i zmielone do smaku.

Jeśli nie używasz fasoli w puszkach, moczyć ją przez 2 godziny, a następnie gotować w nowej wodzie do miękkości. Odcedź wodę i użyj fasoli.

Włóż kawałek mięsa do rondla, napełnij wodą tak, aby przykrył mięso na kilka centymetrów, gotuj po gotowaniu przez 20 minut, a następnie spuść wodę. Napełnij mięso czystej wody(2 l), gotować do miękkości na średnim poziomie wrzenia (15-20 minut po ugotowaniu). Ugotowane mięso pokrój na kawałki i wróć do bulionu. Posiekaj kapustę, obrane ziemniaki pokrój na kawałki. Dodaj do rondla.

Przygotuj pieczeń. Drobno posiekaj obraną cebulę, paprykę, pomidor, zetrzyj marchewkę. Warzywa smażymy na patelni z oliwą do miękkości. Pod koniec gotowania dodać posiekany czosnek, wymieszać i zdjąć z ognia. Włóż do rondla, a także dodaj gotową fasolę, liść laurowy, sól, ziarna pieprzu. Gotuj przez 5 minut, a następnie wyłącz ogień. Dodaj posiekane zioła, przykryj i odstaw zupę na 20 minut przed podaniem.

2. Zupa z kapustą, mięsem mielonym i serem (przepis włoski)

Zrób włoską zupę chłopską! Nie musisz smażyć warzyw na zupę, wystarczy wrzucić wszystkie składniki do rondla i gotować przez pół godziny.

Składniki zupy:

200 g mięsa mielonego;
500 g białej kapusty;
100 g twardego sera;
3 łodygi selera;
2 litry wody;
sól, pieprz, pietruszka do smaku.

Rozdrobnij kapustę, drobno posiekaj seler. Mięso mielone zmielić widelcem. Zetrzyj połowę sera, drugą połowę pokrój w drobną kostkę. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodaj warzywa na patelnię, gotuj po gotowaniu przez 10 minut. Następnie wyślij mięso mielone na patelnię, wymieszaj, gotuj przez 15 minut. Włóż cały ser, sól, pieprz, zdejmij z ognia. Podawać z pietruszką. Zupa gotowa!

3. Szybka zupa jarzynowa (pół godziny i gotowe!)

Pożywna, lekka, pachnąca zupa z buraków, kapusty, papryki, marchwi i cebuli na każdy dzień. Jeśli ugotujesz w bulionie warzywnym lub wodzie, otrzymasz niesamowicie smaczną chuda zupę.

Do przygotowania zupy potrzebne będą:

jeden duży burak;
duża marchewka;
400 g białej kapusty;
żarówka;
duża papryka;
500 ml bulionu mięsnego (warzywnego) lub wody;
300 ml soku pomidorowego;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Umyj i oczyść warzywa. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę i paprykę w kostkę. Rozdrobnij kapustę. Ruszt buraków na marchew koreańską.

W rondlu z grubym dnem rozgrzej olej i smaż cebulę, marchewkę i pieprz do miękkości przez 4-5 minut. Następnie dodaj starte buraki. Po 3 minutach dodaj kapustę. Dusić przez 2 minuty i wlać sok pomidorowy i bulion tak, aby przykrył warzywa o 2 cm Dodaj sól, pieprz. Gotować 20 minut po ugotowaniu.

Zupę podawać z ziołami, kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

4. Uralska kapuśniak (palce polizasz!)

Wariant kapuśniak z kaszą jaglaną i ziemniakami, które można ugotować w bulionie mięsnym lub wodzie. Podawaj gęstą kapustę z kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.

Składniki Shchi:

3 litry bulionu lub wody;
500 g kapusty;
2 marchewki;
2 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. l. proso;
60 g łodyg selera lub korzenia;
2 cebule;
3 ząbki czosnku;
80 g koncentratu pomidorowego;
liść laurowy;
2-3 łyżki. l. olej roślinny;
zioła, sól, pieprz do smaku.

Kasza jaglana opłukać w kilku wodach, obrać ziemniaki i pokroić na duże kawałki.

Do gotującego się bulionu lub wody dodać ziemniaki i kaszę jaglaną, posolić, gotować 20 minut.

Podczas gdy ziemniaki i kasza jaglana się gotują, przygotuj pieczeń. Posiekaj kapustę i usmaż na łyżce oleju roślinnego z pastą pomidorową do miękkości. Warzywa obrać i posiekać: marchewki zetrzeć na tarce, cebulę i seler pokroić w kostkę, drobno posiekać jeden ząbek czosnku. Przygotowane marchewki, cebulę, seler i czosnek podsmażyć na oleju do miękkości, oddzielnie od kapusty. Na patelnię dodaj warzywa, kapustę, liść laurowy. Gotuj jeszcze przez 10 minut. Gotową kapustę doprawić czosnkiem, sokiem z cytryny, śmietaną, ziołami, puree z solą. Cieszyć się!

5. Gęsta zupa z kaszą bulgur i klopsikami (30 minut)

Obfita, bogata zupa z warzywami, grzybami, kaszą bulgur i pysznymi klopsikami. Dla tych, którzy nie znają kaszy bulgur, czas wprowadzić ją do menu!

500 g mięsa mielonego;
100 g kaszy bulgur;
4 średnie ziemniaki;
120 g pieczarek;
marchewka;
pomidor;
pęczek zieleniny;
łyżka oleju roślinnego;
sól, pieprz do smaku.

Bulgur kilkakrotnie opłukać, obrać ziemniaki i pokroić na małe kawałki. Do trzylitrowego rondla wlej 1,5 litra wody. Podpal i zagotuj.

Z mięsa mielonego zrobić klopsiki, wrzucić do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Sól bulion. Po kwadransie dodaj na patelnię ziemniaki i kaszę bulgur.

Zadbaj o tankowanie. Oczyść i umyj warzywa i grzyby. Pokrój pieczarki, pomidory i cebulę w drobną kostkę, marchew zetrzyj na tarce. Na patelni podsmażyć marchewki na oleju, następnie dodać pieczarki, pomidory i cebulę. Dusić przez 5 minut, następnie dodać do zupy. Dusić przez 10 minut na małym ogniu, w razie potrzeby doprawić solą. Gotowy!

6. Zupa ryżowa z kluskami serowymi (smacznie, łatwo, bardzo szybko!)

Ta gęsta zupa z kruchymi knedlami będzie gotowa już za pół godziny. Do klusek serowych dodać ryż, ziemniaki, cebulę, marchew i zieleninę. Możesz gotować zupę w bulionie mięsnym, drobiowym lub warzywnym.

Składniki na szybką zupę z knedlami:

2 ziemniaki;
żarówka;
marchewka;
100 g ryżu;
1,5 l bulionu;
3 art. l. mąka;
80 g sera;
jajko;
pieprz, sól do smaku;
liść laurowy;
2 groszki czarnego pieprzu;
pęczek koperku;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Umyj i oczyść warzywa. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać, marchewki zetrzeć na tarce, ryż opłukać. W rondelku zagotować bulion, dodać pietruszkę, pieprz, ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj ryż i zacznij smażyć.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju roślinnego, usmaż cebulę i marchewkę do miękkości. Dodaj do zupy i wymieszaj. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.

Do pierogów zetrzyj ser na drobnej tarce, wymieszaj z mąką, jajkiem, solą, pieprzem, dodaj łyżkę wody i oleju roślinnego. Mokrymi rękami ułóż knedle wielkości klopsików.

Do zupy włożyć knedle, zagotować i gotować 3 minuty. Następnie dodaj posiekany koperek, sól i pieprz. Zupa gotowa!

7. Marynowane z grzybami (hit sezonu!)

Pachnący bulion grzybowy, warzywa, kasza pęczak i pikle - świetny wybór na rodzinny obiad!

Będziesz potrzebować:

400 g pieczarek;
marchewka;
żarówka;
3 pikle;
40 g jęczmienia perłowego;
3 art. l. olej roślinny;
2,5 litra bulionu (lub wody);
sól, pieprz do smaku.

Umyte i grubo pokrojone pieczarki włożyć do rondla z wodą lub bulionem, gotować 10 minut. Grzyby można stosować zarówno świeże, jak i mrożone. Obierz marchewki i cebulę, zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w kostkę. Warzywa smażymy na łyżce oleju na średnim ogniu do miękkości, wrzucamy na patelnię. Prześlij również umyty jęczmień na patelnię, gotuj przez 30 minut. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię. Zetrzyj ogórki, gotuj w zupie przez 10 minut na niskim poziomie wrzenia. Sprawdź gotowość ziemniaków, soli i pieprzu. Podawaj do stołu, ciesz się!

8. Zupa z wątroby wiejskiej (oryginalny przepis)

Czy kiedykolwiek robiłeś zupę z wątroby? Koniecznie spróbuj! Niezwykłe, pyszne i opcja budżetowa bogata zupa.

Składniki na zupę wątrobową:

300 g wątroby;
600 g ziemniaków;
żarówka;
marchewka;
70 g makaronu;
20 gramów masło;
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
3 litry wody;
liść laurowy;
zioła, sól, pieprz do smaku.

Obierz cebulę i marchew, pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki. Smaż warzywa na oleju roślinnym na patelni do miękkości, wybierz na talerzu. Na tej samej patelni dodaj masło i smaż pokrojoną wątróbkę na kawałki, mieszając, aż zmieni się kolor.

Postaw garnek z wodą na ogniu. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzuć do wrzącej wody. Gotować 7 minut.

Do ziemniaków dodać pieczeń i wątróbkę, zagotować i gotować przez 10 minut. Następnie ułóż makaron, liść laurowy, sól, pieprz, gotuj, aż makaron będzie gotowy, 10-12 minut. Podawać ze śmietaną i posiekanymi ziołami.

9. Zupa z soczewicy i warzyw (pikantna zupa bez mięsa)

Rozgrzewająca, pikantna, pożywna zupa z puree warzywnego - dokładnie to, czego potrzebujesz jesienią!

Składniki zupy:

szklanka soczewicy (dowolna);
2 marchewki;
3 łodygi selera (lub pół małego korzenia)
duża żarówka;
2 ząbki czosnku;
papryka;
2 pomidory;
papryczka chili;
sól, pieprz do smaku;
3 art. l. olej roślinny (oliwa);
litr wrzącej wody;
pęczek zieleniny (koperek, pietruszka);
ser (parmezan lub dzhyugas) do smaku;
liść laurowy;
1/2 łyżeczki suszony tymianek;
1 łyżeczka Sahara.

Pomidory zalać wrzątkiem przez 20 sekund, następnie zdjąć skórkę i pokroić w kostkę. Oczyść warzywa. Marchewki pokroić w krążki, cebulę, paprykę w półpierścienie, seler w cienkie plasterki.

Podgrzej dużą patelnię z grubym dnem, dodaj olej i podsmaż cebulę, marchew, paprykę i seler. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj na patelnię pomidory, posiekane chili, liść laurowy, sól, pieprz, tymianek i cukier. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj umytą soczewicę. Wszystkie składniki zalać wrzątkiem i gotować do ugotowania soczewicy przez 15-25 minut, w zależności od rodzaju soczewicy (zazwyczaj taka informacja znajduje się na opakowaniu).

Wyjmij gotową zupę z ognia, wybierz pietruszkę, przecier blenderem. Podpal, zagotuj, wyłącz ogrzewanie. Gotowy! Podawać z tartym serem i ziołami.

10. Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną i topionym serem (bardzo szybko i smacznie!)

gotować kremowa zupa z warzywami i kaszą gryczaną! Jeśli masz bulion wołowy lub nie masz nic przeciwko użyciu kostki bulionowej, możesz zrobić tę zupę w 25 minut!

Do zupy będziesz potrzebować:

1 litr bulionu mięsnego;
70 g kaszy gryczanej;
300 g cukinii;
marchewka;
żarówka;
ząbek czosnku;
pęczek pietruszki;
150 g sera topionego;
1 ul. l. olej roślinny;
sól, pieprz do smaku.

Opłucz warzywa, zioła i zboża. Zetrzyj obrane marchewki i cukinię (bez dużych nasion). Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.

W rondlu zagotuj bulion, ułóż płatki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu.

Marchewkę i czosnek podsmażyć na oleju na patelni na złoty kolor. Następnie do warzyw dodać cebulę i cukinię, smażyć do miękkości, a następnie wszystko wrzucić do zupy. Gotuj przez 5 minut, następnie dodaj stopiony ser i posiekaną zieleninę. Wymieszaj, podgrzej i podawaj. Smacznego!

Jedną łyżkę liści babki zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na 8-9 godzin pod przykryciem, następnie przecedzić. Zmiel 50 g masła z 1 łyżeczką miodu, dodaj 1 łyżkę naparu z babki lancetowatej, wszystko dokładnie wymieszaj.
Zbierz płatki z 1 róży, zmiel i wymieszaj łyżką stołową smalec. Krem służy do zmiękczania popękanej lub przesuszonej skóry dłoni.
1 łyżkę kwiatostanów rumianku zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 8-9 godzin pod pokrywką, następnie odcedzić. Zmiel 50 g masła z 1 łyżeczką miodu, dodaj 1 łyżkę naparu z rumianku, wszystko dokładnie wymieszaj.
4 łyżki gliceryny, 1 łyżka stołowa sok cytrynowy i tyle mąki ziemniaczanej, aby zrobić krem. Wszystko dobrze wymieszaj i wieczorem wcieraj w dłonie. Służy do zmiękczania skóry dłoni przy wietrznej pogodzie.
1 łyżkę mieszanki trzech ziół (babka, rumianek, nagietek), zalać 1/2 szklanki wrzącej wody, nalegać w łaźni wodnej na 1 godzinę, przecedzić. Do naparu dodać 1 łyżeczkę miodu i 50 g masła. Doskonały odżywczy krem do rąk do skóry suchej.
Wlej 5 g drobno posiekanych kłączy Potentilla erectus do szklanki masła krowiego. Gotować 5 minut. Odcedź na ciepło. Stosuje się go na pęknięcia na skórze dłoni i stóp, a zwłaszcza na ustach.
Balsam Zmiel liście babki lancetowatej, kwiatostany rumianku, kwiatostany nagietka. Dokładnie wymieszaj w równych częściach. 1 łyżkę mieszanki zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 2 godziny, przecedzić. Dodaj 1 łyżkę gliceryny do naparu. Przetrzyj dłonie balsamem 2-3 razy dziennie, aby zmiękczyć skórę i wyeliminować stany zapalne.

Kąpiele na dłonie

Przygotuj wywar z 1 łyżki stołowej kwiatów rumianku i 1 litra wody. W umiarkowanie gorącym bulionie (40-42 C) trzymaj ręce przez 15-20 minut, delikatnie osusz miękką ściereczką lub ręcznikiem i wetrzyj w skórę tłusty krem. Kąpiel z wywaru z rumianku ma działanie zmiękczające, gdy pojawiają się pęknięcia.

2 łyżki mąki ziemniaczanej na 1 litr ciepłej przegotowanej wody. Weź kąpiel przed snem. Po kąpieli nasmaruj ręce tłustym kremem.
Ugotuj ziemniaki ze skórkami, aż będą chrupiące, nie dodając soli. Ziemniaki rozgnieść widelcem. Moczyć ręce w wywaru przez 20-30 minut. Spłucz ręce wodą i nałóż krem.
Do 1/2 szklanki dobrze umytych i posiekanych skórek ziemniaczanych dodać taką samą ilość siemienia lnianego, zalać 0,5 litra wody, gotować do uzyskania gęstej papki. Moczyć stopy w tym kleiku przez 15-20 minut, następnie spłukać ciepłą wodą, osuszyć, a pęknięcia, zadrapania, otarcia posmarować 2% nalewką jodową. Pod koniec zabiegu nasmaruj kremem. Polecany na modzele, szorstką skórę, bolesne pękające pięty.

1 łyżka pokruszonych suszonych kwiatów nagietka na 1 litr wody. Gotować 10 minut. Trzymaj ręce w wywarze przez 20-30 minut. Kąpiel ma działanie przeciwzapalne i gojące rany.
Zaparz kwiatostany nagietka i liście babki lancetowatej. Na 2 litry weź 4 łyżki mieszanki, odstaw na 30 minut, odcedź. Trzymaj ręce w wywarze przez 20-30 minut. Kąpiel ma działanie przeciwzapalne i gojące rany.

Użyj ciepłej serwatki do kąpieli, jeśli skóra dłoni stała się szorstka i szorstka. Po kąpieli spłucz ręce, nasmaruj kremem lub podgrzej olej roślinny, lepiej oliwkowy.

Weź garść pokruszonego siemienia lnianego i wymieszaj z łyżką oleju migdałowego, a następnie dodaj gorąca woda aż utworzy się płynna zawiesina. Po zanurzeniu w nim rąk należy je tam pocierać przez kwadrans, a następnie spłukać ręce w ciepłej wodzie.

Roztwory do płukania

Za wsparcie środowisko kwaśne Dla skóry, przynajmniej przed pójściem spać, warto spłukać ręce zakwaszoną wodą. Na 1 litr wody 1 łyżeczkę octu stołowego lub łyżkę soku z cytryny.
Kilka kropli amoniaku w butelce ciepłej wody - też dobre lekarstwo aby zmiękczyć skórę dłoni.

Najbardziej elementarny sposób solenia tłuszczu.

Smalec kroimy na kawałki wielkości pięści, wstępnie obieramy czosnek w ilości 1 ząbek na 1 kawałek boczku i kroimy ten czosnek na krążki. Przygotowujemy przyprawy - chmiel suneli, pieprz, mielone nasiona kopru lub inne, które lubisz.

Wlej trochę przypraw, pieprzu i czosnku na dno emaliowanej patelni. Następnie bierzemy w lewą rękę kawałek boczku, w prawej grubą sól i nacieramy na patelnię kawałkiem boczku z tą solą. Następnie kładziemy tłuszcz na patelnię skórą do dołu i powtarzamy operację z kolejnym kawałkiem tłuszczu, posypując wszystko przyprawami i czosnkiem. Nie żałuj soli!

Następnie trochę ubijamy tłuszcz w misce, przykrywamy pokrywką o mniejszej średnicy lub talerzem, nakładamy na wierzch mały ucisk (na przykład 3-litrowy słoik wody) - i w ciepłym miejscu na 3 -4 dni.

Potem tłuszcz jest prawie gotowy - pozostaje tylko wyciągnąć go z miski, strząsnąć sok, owinąć w bawełnianą szmatkę i włożyć do lodówki. Gdy tylko zamarznie, możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem.

Solenie na sucho

Na 1 kg tłuszczu potrzebne będą 2-3 główki czosnku, przyprawy (kolendra, mielona czerwona papryka, kminek, czosnek, bazylia, papryka, liść laurowy, tymianek), sól.

Boczek kroimy na kawałki o wymiarach 10x15 cm, robimy w nich głębokie nacięcia co 3-5 cm (do samej skóry). Smalec nadziewamy czosnkiem, nacieramy mieszanką przypraw, obtaczamy w soli i szczelnie układamy warstwami w emaliowanej misce, każdą warstwę obficie posypując solą (pamiętajcie, że nie da się zepsuć smalcu solą!) . Odłóżmy go teraz w chłodne miejsce - a po 5 dniach tłuszcz będzie gotowy.

Solenie smalcu w solance ze skórkami cebuli to bardzo stary sposób. A więc nie tylko nasze babcie solone, ale może i praprababki. Smalec najlepiej podawać z warstwami mięsa, takimi jak mostek, ponieważ to lekkie spawanie jest optymalnym przetwarzaniem mięsa.

Solenie na mokro

W roztworze soli (w ilości 1 kg soli na 1 litr wody) zagotuj skórkę cebuli i przyprawy. Następnie zmniejsz ogień, włóż boczek solankowy, pokrój na kawałki o wymiarach 10x15 cm i gotuj przez 1,5-2 godziny. Wyjmujemy kawałki, pozostawiamy do ostygnięcia i nacieramy mieszanką zmiażdżonego czosnku, soli i przypraw. Zawiń w ściereczkę i pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.

Oto kilka innych sposobów na posolenie smalcu w łupinkach cebuli. Dzięki tej metodzie solenia smalec smakuje jak wędzony.

Metoda numer 1

Na 2 litry wody potrzebna będzie garść skórek cebuli i 3 łyżki. łyżki soli.

Zagotuj solankę, odcedź, włóż do solanki smalec (około 2 kg), gotuj przez 15 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw smalec w solance na 8-12 godzin. Po tym czasie odtłuścić solankę, natrzeć obficie czosnkiem, czarnym pieprzem, zawinąć w pergamin i wstawić na dzień lub dwa do lodówki. Gotowy. Jeśli zrobiłeś dużo, nie martw się. Taki tłuszcz jest długo przechowywany w zamrażarce.

Metoda numer 2

Na 1-1,5 kg mostka lub smalcu wymagana jest 1 mała główka czosnku. Na solankę: 1 litr wody, ½ szklanki grubej soli, 1 garść skórki cebuli (z 5-7 cebul), ew. 3 liście laurowe, 15 ziaren czarnego pieprzu.

Wszystkie przyprawy wraz z solą i skórką cebuli przełożyć do rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, włożyć tłuszcz tak, aby był pokryty solanką, gotować przez 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w solance na jeden dzień. Po ostygnięciu solanki włóż patelnię do lodówki.

Następnie usuń tłuszcz z solanki i pozostaw na talerzu na 15 minut, aby odprowadzić nadmiar solanki. Czosnek wycisnąć przez praskę i posmarować nim tłuszczem ze wszystkich stron. Usuń tłuszcz z lodówki na jeden dzień. Następnie przenieś do zamrażarki.

Metoda numer 3

Kup świeży tłuszcz. Wykonać nacięcia na skórze, posolić grubo grubą solą i włożyć do szerokiej miski, na wierzch nałożyć ucisk (można też użyć szerokiej miski z wodą lub rondla).

Po dniu wrzuć cały tłuszcz i sól do rondla, wlej wodę jeden lub dwa palce nad tłuszcz, dodaj różnego rodzaju przyprawy (jak chcesz), liść laurowy i pamiętaj, aby mieć więcej skórki cebuli (to ona następnie nada oryginalny kolor, smak i zapach).

Wszystko to gotuje się przez godzinę. Następnie pozwól zawartości ostygnąć do temperatury pokojowej. Smalec jest wyjmowany z patelni, faszerowany (nacierany zmiażdżonym) czosnkiem, pieprzony (mielony czerwony, czarny pieprz) do smaku, zawijany w kalkę (pergamin, folia), nawijany zwykłą nitką, aby kalka nie odwinąć i włożyć do zamrażarki. Dzień później tłuszcz jest gotowy do użycia.

Metoda numer 4 (pikantny smalec)

Ten przepis jest dla tych, którzy nie mają nic przeciwko pikantności.

Do solanki potrzeba 7 szklanek wody, 1 szklankę gruboziarnistej soli, garść skórek cebuli.

Doprowadź to wszystko do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Następnie do solanki wrzuć kawałki tłuszczu (tak, aby woda całkowicie je pokryła). Gotuj przez 10-20 minut (jeśli świnia była stara - 20 minut, jeśli młoda - 10). Pozostaw na noc w solance. Następnie usuń tłuszcz z solanki, pozwól wodzie spłynąć. Natrzyj czosnkiem i czerwoną papryką. Włóż do lodówki, najlepiej do zamrażarki (w ten sposób wyjdzie smaczniej).

Metoda numer 5 (pikantny smalec)

Do smaku potrzeba 1 kg tłuszczu, 400 g soli, skórki cebuli, zmielonej czerwonej papryki, czosnku i innych przypraw.

Przygotuj roztwór soli (na 1 litr przegotowanej wody - 400 gramów soli). Dodaj garść skórki cebuli do roztworu. 1 kilogram surowego boczku (można go posolić w jednym kawałku lub pokroić na małe kawałki), namoczyć solanka o godzinie 12. Tłuszcz należy przykryć roztworem. Po namoczeniu podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty (nie więcej).

Ostudzić smalec w solance. Zetrzyj wystudzony tłuszcz z solą (niewielką ilością), czosnkiem i mieloną czerwoną papryką. Podawaj tłuszcz nasączony przyprawami - i jest gotowy do spożycia.

Salo w solance „solanka”

Tak przygotowany tłuszcz nie starzeje się, nie żółknie i jest długo przechowywany, zachowując przy tym doskonały smak.

Aby posolić 2 kg tłuszczu, przygotuj solankę: 5 szklanek wody wymaga 1 szklanki soli. Zagotuj solankę, schłódź do temperatury pokojowej.

W międzyczasie pokrój tłuszcz na małe kawałki (żeby było wygodnie go zdobyć) i wrzuć luźno (!) do 3-litrowego słoika, dodając między warstwami 3-5 listków laurowych, czarnego pieprzu, 5-8 ząbków czosnku.

Napełnij solanką, luźno przykryj pokrywką. Przechowamy go w pokoju przez tydzień (będzie już gotowy do użycia), potem wyniesiemy go na zimno. Zazwyczaj do takiego pojemnika (słoik 3-litrowy) trafia nie więcej niż 2 kg tłuszczu. Najważniejsze, aby nie wkładać kawałków bardzo ciasno do słoika, w przeciwnym razie tłuszcz po prostu „udusi”.

Salo z czosnkiem

Metoda numer 1

Bierzemy świeży tłuszcz z miękką skórką, jeszcze lepiej jeśli jest z mięsnymi smugami. Kroimy go na kawałki o wymiarach 5x10 cm Obficie nacieramy solą. Ułóż ciasno w jednej warstwie w emaliowanej misce.

5-7 dużych ząbków czosnku pokrojonych w plastry (nie za małe). Posyp, aby tłuszcz był równomiernie przetworzony. Posyp mielonym czarnym zielem angielskim (wymagana jest 1 łyżeczka na warstwę). Następnie kładziemy, jeśli to konieczne, drugą warstwę itp., W zależności od ilości tłuszczu, który solimy. Naczynia przykrywamy talerzem, który ściśle przylega do patelni (jak pod uciskiem). I pozostaw w spokoju w temperaturze pokojowej na około 2 dni. Już drugiego dnia możesz to powąchać! Ale lepiej zostać jeszcze jeden dzień.

Następnie wyjmujemy tłuszcz z patelni. Kawałki smalcu pakowane są osobno w papier. Zostawiamy z nim czosnek, który był na patelni wraz ze smalcem. Lepiej jest przechowywać kawałki tłuszczu owinięte w płótno lub plastikową torbę w zamrażarce.

Metoda numer 2

Wodę gotuje się z liściem laurowym, czarnym pieprzem, koperkiem i solą. Sól jest pobierana w takiej ilości, aby umieścić ją w roztworze surowe jajko albo ziemniaki nie zatonęły. Tarty czosnek i smalec, pokrojone w słupki o szerokości 4 cm i długości 20-25 cm, zanurza się w schłodzonej solance.

Produkt jest gotowy do użycia za około tydzień. Przed użyciem tłuszcz usuwa się z solanki, suszy serwetką i umieszcza w lodówce na 2-3 godziny.

Dzięki tej metodzie solenia smalec zachowuje „świeży” smak przez cały okres przechowywania.

Metoda numer 3

Świeży tłuszcz kroi się na kawałki o wadze 250-350 g i układa warstwami na emaliowanej patelni, posypanej zmiażdżonym czosnkiem. Groszek czarnego pieprzu wciska się w każdy pasek po 6-8 sztuk. Następnie gotują wodę z liśćmi laurowymi i solą (soli jest wystarczająco dużo, aby wrzucony do niej kawałek surowego ziemniaka pływał). Po ostygnięciu solanki wlewa się do niej smalec, dociska uciskiem i inkubuje przez 10-12 dni. Następnie kawałki są wyjmowane, suszone i przechowywane na zimno.

Metoda numer 4 (z czosnkiem i przyprawami)

Ta metoda solenia nadaje się do każdego tłuszczu - zarówno miękkiego, jak i twardego.

Pokrój smalec na kawałki wielkości dłoni lub nieco mniejsze. Ostrym nożem przebij w nie otwory o głębokości 1,5-2 cm i ułóż w nich kawałki czosnku (ilość zależy od twojego zamiłowania do czosnku). Następnie musisz przebić nowe mniejsze dziurki i ułożyć w nich ziarna pieprzu - według własnego gustu. Każdy kawałek smalcu obtocz w mieszance ulubionych przypraw i dobrze wcieraj tę mieszankę w smalec. Połóż kawałki boczku ciasno na boku w głębokiej emaliowanej patelni.

Przygotuj bardzo fajną marynatę, nie żałując soli, bo jak już wiemy, tłuszcz przyjmie dokładnie tyle soli, ile potrzebuje. Dodaj liść laurowy i wszystkie te same przyprawy do smaku do solanki, zagotuj i zdejmij z ognia. Solankę ostudzić i zalać ciepłym smalcem.

Gdy zawartość patelni całkowicie ostygnie, włóż patelnię do lodówki. Za tydzień tłuszcz będzie gotowy. Należy go wyciągnąć z solanki, trochę wysuszyć, zawinąć w kalkę lub pergamin i umieścić w zamrażarce.