Uwielbiam świeże małże. Nie te sprzedawane w stanie zamrożonym, nie te konserwowane w oleju lub solance. Nie, tylko najświeższe, ostatnio złowione. Tylko one mają ten niepowtarzalny smak i aromat, który sprawia, że te „ostrygi dla ubogich” są przysmakiem. Kupowanie świeżych małży w Moskwie jest absolutnie nierealne, bo nawet gdyby można je było skądś przywieźć, nie przyjechałyby żywe. Dlatego jeśli uda mi się odwiedzić gdzieś nad morzem, na przykład w Hiszpanii, nie przegapię okazji ugotowania tych wspaniałych owoców morza. Małże można ugotować dość prosto i szybko, bez zawracania sobie głowy, lub spróbować trochę, gotując je w sosie czosnkowo-pomidorowym. Taki przepis może się przydać tym, którzy mają dostęp do świeżych (nie mrożonych!) małży.
Kilogram świeżych małży może w pełni nakarmić trzy lub cztery osoby, mimo że większość z nich to muszle – są tak pożywne!
Najpierw małże należy umyć pod zimną bieżącą wodą i wyciągnąć, ciągnąc od zaostrzonej krawędzi muszli do przeciwległej, przypominającej glony części, do której małż był przyczepiony w morzu. Jednocześnie wyrzuca podzielone lub otwarte muszle - mięczak w nich jest już martwy i nie wiadomo jeszcze, jak długo: takie małże będą miały co najmniej bardzo nieprzyjemny smak i zapach, a maksymalnie , mogą nie mieć najlepszego wpływu na zdrowie i samopoczucie jedzącego.
Czyścimy i miażdżymy ząbki czosnku, przykrywając je płaską stroną noża i uderzając go dłonią - w ten sposób czosnek lepiej odda sok. Zmiażdżone goździki można lekko zmiażdżyć, nie będąc zbyt gorliwym.
Wlej oliwę z oliwek do wysokiej patelni i smaż na niej czosnek przez minutę. Teraz musisz dodać puree pomidorowe do własnego soku na patelnię. Ale wcześniej lepiej zdjąć patelnię z ognia, bo inaczej olej „strzeli”.
Postaw rondel z przecierem pomidorowym na ogniu i zagotuj. Można dodać trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu z młynka, ale soli nie potrzeba – same małże są słone, bo żyły w słonej wodzie morskiej, a i tak pozostała w zamkniętych muszlach.
Gotuj sos przez kilka minut, a następnie zanurz w nim małże. Muszle natychmiast zaczną się stopniowo otwierać pod wpływem temperatury.
Gotuj małże, mieszając od czasu do czasu, aż wszystkie muszle będą całkowicie otwarte. Zwykle zajmuje to nie więcej niż pięć minut.
Następnie przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień. W ten sposób małże osiągają pełną gotowość przez kolejne trzy minuty.
Gotowe małże podaje się wraz z sosem, w którym były duszone. Bardzo smaczne jest zanurzenie w takim sosie kawałka świeżej chrupiącej bagietki)))
Chociaż chleb może nie być potrzebny, bo małże są już bardzo satysfakcjonujące, poza tym proces ich jedzenia jest długi i niespieszny, co oznacza, że odpowiednie nasycenie następuje stopniowo i nie da się ich przejadać – mózg „przestaje!” powie na czas, a nie kiedy będzie za późno))))
Smacznego!
Czas na przygotowanie: PT00H20M 20 min.
Przybliżony koszt porcji: 50 rubli.
W naszej rodzinie każdy ma żarliwą miłość do małży. Najstarsza córka, gdy nie miała nawet 3 lat, jak tylko raz spróbowała, nie mogliśmy jej już od nich oderwać. Dla nas małże to pierwsze danie, którego szukamy na wybrzeżu. Niestety nie umieją gotować i serwować je pysznie wszędzie i nie wszędzie. Na szczęście można u nas kupić lody, choć wstępnie blanszowane, pakowane próżniowo małże doskonałej jakości. Chociaż nawet gdybyśmy mieli wybór kupić (daleko od morza) „świeże” lub lody, to i tak wybrałabym lody. Kto wie, jak długo siedzą tak „świeżo”. Z tego samego powodu nigdy nie kupuję ostryg na Ukrainie, które bardzo kochamy z mężem! Zatrucie owocami morza niskiej jakości jest bardzo nieprzyjemną i niezbyt rzadką rzeczą. Wybierz więc uważnie to, co kupujesz!
Jeśli mieszkasz lub odpoczywasz nad morzem, oczywiście powinieneś ugotować danie ze świeżymi małżami. Aby to zrobić, muszą tylko dłużej gotować. A przed gotowaniem usuń wszystkie małże, które się otworzyły, a po ugotowaniu wszystkie, które się nie otworzyły. Jeśli chodzi o blanszowane, mrożone, należy je tylko dobrze, ale nie za długo, podgrzać w sosie, a także usunąć wszystkie zamknięte małże. Niestety, nawet wśród nich są i te nienadające się do spożycia. Są potencjalnie niebezpieczne do spożycia przez ludzi.
Składniki
- 450-500 gramów małże w muszlach
- 30 ml Oliwa z oliwek
- 1 duży pomidor, obrany i pokrojony w kostkę
- 4 zęby czosnek, wyciskanie
- 2 szalotki, pokrojone w krążki
- Sok z 2 limonek
- skórka z 1 limonki
- 1/2 pęczka kolendra, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka Sahara
- 200 ml wody
Obejrzyj film o tym, jak łatwo obrać pomidory (po ukraińsku):
1) Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Dodać cebulę, sól i cukier i smażyć, mieszając, do miękkości.
2) Dodaj pomidor i czosnek. Smażyć, mieszając, aż pomidor zacznie mięknąć.
Owoce morza stanowią doskonałą i zdrową odmianę w diecie. Bogate w jod, minerały i białko małże szybko się gotują, są bardzo smaczne, pożywne i łatwo przyswajalne przez organizm. Małże duszone w sosie pomidorowym świetnie komponują się z ryżem i makaronem.
Owoce morza to jeden z głównych składników tzw. „diety śródziemnomorskiej”, która pomaga mieszkańcom tych krajów zachować harmonię i zdrowie przez długie lata. Nie przeszkadza nam częstsze włączanie do menu ryb i innych organizmów morskich, zwłaszcza że teraz są one dość dostępne w całym kraju. Dlatego dzisiaj mówimy o tym, jak gotować małże w sosie pomidorowym.
| Składniki na przepis małże w sosie pomidorowym z czosnkiem | |
|---|---|
| Małże, obrane | 500 gramów |
| Cebula | 1 średnia główka (100 gramów) |
| Czosnek | 2-3 goździki |
| Pomidory lub pasta pomidorowa | 2 duże lub 1,5 łyżki stołowe |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki stołowe |
| Bazylia | kilka liści |
| Pietruszka | kilka oddziałów |
| Sól | smak |
| Zmielony czarny pieprz | smak |
Małże w sosie pomidorowym przepis ze zdjęciem
Małże dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek i brud. Leżymy na durszlaku i pozwalamy wodzie spłynąć.
Cebulę myjemy i drobno kroimy. Również drobno posiekaj dwa lub trzy ząbki czosnku.
Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.
Włóż małże na patelnię z cebulą i czosnkiem. Dusić na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn wyparuje, około 10 minut.
Pomidory są przetwarzane jak zwykle: wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża, zalewamy wrzątkiem przez 5 minut, następnie zalewamy zimną wodą, usuwamy skórkę, usuwamy nasiona, a miąższ siekamy nożem na małe kostki. Możesz ułatwić sobie zadanie i wziąć gotową pastę pomidorową. Hodujemy go w zimnej wodzie (zajmuje około 1,5 szklanki).
Na małże rozprowadzamy kawałki pomidorów lub zalewamy małże pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie i gotujemy przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Sól i pieprz. Wyłączyć ogień, dodać trochę drobno posiekanej pietruszki i zieloną bazylię dla zapachu, odstawić pod pokrywką.
Małże w sosie pomidorowym to wykwintne i wyrafinowane danie. Prawdziwi smakosze będą mogli docenić ten smakołyk. Sos pomidorowy jest niesamowicie smaczny, umiarkowanie ostry i przyjemny. Szczególnie podoba mi się smak potrawy.
Nawiasem mówiąc, takie małże w sosie pomidorowym działają jako samodzielne danie. Ale możesz podawać z jakimś dodatkiem. Nadaje się i, gryka, ryż i ziemniaki.
Chcę zwrócić uwagę na pewne subtelności przygotowania. Po pierwsze, sok pomidorowy lepiej jest używać niesolonego. Możesz gotować ze świeżymi pomidorami. Dopiero w pierwszej kolejności należy usunąć skórkę z warzyw, a po zmieleniu zmielić przez sito, aby pozbyć się ziaren.
Po drugie sos powinien być bardzo gęsty. Po trzecie, dostosuj smak w oparciu o własne preferencje. Możesz zrobić to bardziej pikantnym, dodając ostrą paprykę i czosnek. Preferuję łagodniejszy smak, więc nie dodałam tych produktów.
Wreszcie po czwarte, małże gotują się bardzo szybko podczas obróbki cieplnej. Jeśli rondel zostanie prześwietlony na kuchence, małże rozpadną się i zamienią w coś bardzo brzydkiego i nieapetycznego.
Kroki gotowania:
Składniki:
Małże 400 g, sok (pomidor) 500 ml, cukier 1 łyżka. łyżka sól 1 łyżeczka ocet 30 ml przyprawy (wskazane w przepisie) do smaku.
Małże w sosie pomidorowym z czosnkiem z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom owoców morza. Takie małże okazują się bardzo smaczne, jeśli dodatkowo ugotujesz makaron lub ugotujesz ryż, dostaniesz po prostu wspaniały obfity lunch, który spodoba się prawie każdemu. Często gotuję najbardziej uproszczoną wersję dania, biorę dobrą do sosu pomidorowego, czasem go używam, więc możesz wybrać, okazuje się pyszny w obu wersjach. Koniecznie wykorzystaj cebulę w tym przepisie na małże w sosie pomidorowym z czosnkiem, dodaje ona aromatu i smaku zarówno sosowi, jak i małżom. Takie proste dania nie tylko oszczędzają nam energię i czas, ale są też bardzo smaczne, dlatego uważam, że są to ważkie argumenty dla wielu hostess. Tak więc, jeśli przygotujesz odpowiednie składniki, w ciągu zaledwie 15 minut otrzymasz pyszne danie, które możesz podać z dowolnym dodatkiem do stołu. 
- małże mrożone - 00 g,
- pasta pomidorowa - 1,5 łyżki stołowej,
- woda - 1 szklanka,
- czosnek - 2-3 ząbki,
- cebula - ½ szt.,
- sól, pieprz - do smaku,
- olej roślinny - 2-3 łyżki.
Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku
Przygotuj mały rondel, wlej do niego trochę oleju roślinnego, tylko kilka kropli. Obierz pół małej cebuli i kilka ząbków czosnku. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę, przełożyć na patelnię z oliwą. Podsmaż cebulę i czosnek przez 20-30 sekund. 
Dodaj małże na patelnię, gotuj małże na ogniu przez kilka minut. Jeśli małże są prawidłowo zamrożone, nie będzie dużo płynu, więc gdy małże będą miękkie, a sok z patelni wyparuje, można przejść do następnego kroku. 
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w ciepłej wodzie, a następnie powstały sos wlać do rondla z małżami. Wsyp trochę soli i pieprzu, możesz dodać przyprawy dla wzmocnienia smaku. 
Małże dusić w sosie pomidorowym przez około 12-15 minut, ogień powinien być umiarkowany, sos powinien lekko bulgotać. Pod koniec gotowania pobierz próbkę, dostosuj smak do pożądanego. Gotowe małże do podania. 
Smacznego!
Bardzo dobrze też
