Как да си направим палачинки от свински черен дроб. Рецепта за пърленки от свински дроб

За да приготвите вкусни и здравословни черни палачинки, ще ви трябват следните продукти:

Черният дроб може да се вземе свинско, говеждо или дори пиле половин килограм;

2 пресни пилешки яйца;

4 супени лъжици без пързалка първокласно брашно;

Половин чаена лъжичка сол, но можете да сложите повече или по-малко, ръководете се от собствения си вкус

Малко сода на върха на ножа;

Растително масло за пържене на палачинки.

На първо място, пригответе пресен черен дроб. Филмите, вените и каналите трябва да бъдат отстранени с нож, след това изплакнете черния дроб в студена течаща вода и го поставете във вода за около петнадесет минути. Във водата добавете половин чаена лъжичка сол и захар. След това извадете черния дроб от разтвор на захар и сол, изплакнете отново под течаща вода. След това, за удобство, черният дроб може да се нареже на малки парченца, да се постави в блендер, кухненски робот или месомелачка. Към каймата добавете пилешки жълтъци, брашно (ако прецените, можете да се отклоните от рецептата и да добавите повече или по-малко брашно от посоченото). След това добавете сода и сол към палачинките. Разбъркайте, докато получите доста гъста и вискозна маса.

След това разбийте охладените пилешки белтъци на пяна с малко сол и ги смесете с каймата.

Тиганът трябва да се затопли, след това да се изсипе малко растително масло върху него и да се изсипе с една супена лъжица палачинки. Палачинките трябва да се пържат от двете страни на умерен огън, докато се появи коричка. Сервирайте палачинките горещи, със заквасена сметана или майонеза.

Рецепта за черен дроб със снимки стъпка по стъпка

Черният дроб е един от най-полезните субпродукти и по своята хранителна стойност не отстъпва по нищо на филето. На първо място, черният дроб се оценява за високото съдържание на витамини А, С, витамини от група В, както и такива микроелементи като желязо, магнезий, мед, цинк, сяра и фосфор.

Лекарите препоръчват редовно да включвате ястия с черен дроб в диетата си за бременни жени и малки деца. Но, за съжаление, много бебета отказват да ядат черния дроб поради специфичния му вкус. Затова ви предлагаме рецепта за приготвяне на най-деликатните палачинки от черен дроб, които дори и най-претенциозните деца ще ядат с голямо удоволствие.

За да направите палачинки с черен дроб, ще ви трябват следните съставки:

Свински черен дроб 400 грама;

Овесени ядки 4 супени лъжици;

Мляко 50 ml;

Растително масло 3 супени лъжици;

Сол, смлян черен пипер, подправки и подправки на вкус.

Инструкции стъпка по стъпка за готвене на черен дроб:

Първо, трябва леко да затоплите млякото в микровълновата, като поставите чаша мляко в нея за 30 секунди. Залейте овесените ядки с топло мляко и оставете за двадесет минути. След известно време люспите ще набъбнат и ще станат меки.

Предварително размразяваме черния дроб, нарязваме на парчета и минаваме през месомелачка или смиламе с блендер. Суспензията трябва да е хомогенна.

Сипете по малко в тавата растително маслои го загрейте за 1 минута. Поставете получената чернодробна маса със супена лъжица върху горещ тиган, запържете на максимална топлина за две минути.

Обърнете с шпатула от другата страна и запържете още две минути.

Сервирайте готови чернодробни палачинки на масата с някоя от гарнитурите. Тези палачинки са много пухкави, нежни и меки и излитат от масата за броени минути. Готовите палачинки се сервират със заквасена сметана.

Рецепта за палачинки с пилешки дробчета

За да приготвите палачинки, ще ви трябват около четиридесет минути. Посоченото количество продукти в рецептата е за осем порции. В една порция приблизително 230-240 kcal.

И така, ще ви трябват следните продукти:

Пшенично брашно от най-висок клас около 100 грама;

чаена лъжичка сол;

Пилешки черен дроб (може да замените друг, който намерите) 400-500 грама;

две кокоши яйца;

Растително масло 100 мл.

Как да готвя палачинки с черен дроб:

Никакви палачинки не насищат тялото ни с желязо, както палачинките с черен дроб. Трябва да ги приготвите по същия принцип като всички други палачинки, тоест омесете тестото, изпържете и сервирайте със заквасена сметана или майонеза.

Първо изплакнете пилешкия черен дроб, отстранете всички вени, канали и филм и нарежете на малки парчета. След това поставете черния дроб в месомелачка или блендер, накълцайте. В каймата, която сте получили, трябва да добавите малко брашно, сол и яйца. Внимателно разбъркайте каймата, опитайте се да направите масата хомогенна, без бучки.

След това вземете растително масло. Загрейте тигана, налейте растително масло, изчакайте, докато се загрее и увеличи обема си. Вземете супена лъжица и разпределете масата на черния дроб в тигана, както бихте изложили палачинки. Трябва да изпържите палачинки от черния дроб от всяка страна. Трябва да се сервират горещи, но и студени са доста вкусни. Много е вкусно да ядете такива палачинки със заквасена сметана и магданоз. опитайте да приготвите палачинки от тиквички и черен дроб през лятото. Вкусът ще бъде невероятен.

Рецепта за корейски палачинки с черен дроб

Никой никога няма да ви каже кой всъщност е измислил печенето на палачинки и още повече, че ги готви от черния дроб. Но все пак всяко ястие, приготвено във всяка конкретна страна, поглъща националния вкус и това е разбираемо. Така например се случи с черните палачинки, които се приготвят от корейските домакини. Изглежда доста познато ястие, но вкусът е съвсем различен, необичаен.

И така, за дванадесет порции черни палачинки по корейски ще ви трябват следните продукти.

Половин килограм черен дроб (всеки);

Малко парче смлян джинджифил;

Около 3 чаши вода;

Половин чаша пресято брашно;

Два нарязани пресни корена от репей;

Една четвърт чаша нарязан зелен лук;

4 шушулки чили (счукани със семките);

Сол (поне две чаени лъжички);

Настъргани моркови - 1 бр.;

Половин чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;

Нарязан чесън 1 чаена лъжичка;

Една и половина супени лъжици соев сос;

Едно пилешко яйце, разбито на пяна;

Как да приготвите чернодробни палачинки у дома:

Първо оставете водата да заври, добавете джинджифил, сол, черен пипер и черен дроб. След това сварете черния дроб за 15 минути във вряща вода. След това водата трябва да се отцеди, а черният дроб да се натроши с нож. Смесете черния дроб с моркови, репей, лук, соев сос, люта чушка, чесън и брашно. Там трябва да добавите брашно. След това оформете палачинки, оваляйте ги в брашно и яйце, изпържете в тиган. Сервирайте тези палачинки с ориз.

Проста рецепта за черни палачинки

Има хора, които много обичат черните палачинки, но за съжаление не знаят как да ги приготвят. Това, разбира се, е жалък пропуск, но не е трудно да се направят вкусни дробчета по съвсем проста рецепта, която не изисква време и никакви специални кулинарни познания. Затова се опитайте да сготвите това, което обичате, и ще разберете - не е никак трудно.

За да приготвите горните палачинки са ви необходими следните продукти:

Около половин килограм черен дроб, който имате, 2 средно големи бели лука, 4 малки или 3 много големи пресни кокоши яйца. Освен това се нуждаете от супена лъжица с върха на грис, брашно тук, съсредоточете се върху консистенцията на тестото, което ще получите, и ще се окаже достатъчно гъсто. Освен това трябва да солите и пиперите пърженките, по-добре е да не добавяте други подправки. Е, разбира се, ще ви трябва растително масло за пържене. Можете да използвате всеки, стига да е рафиниран и да не мирише.

Рецепта за черни палачинки:

Първо, подгответе месомелачката и купата за смесване. Без месомелачка няма значение, можете да използвате конвенционален блендер или кухненски робот. Черният дроб трябва да се измие добре, да се изрежат всички вени и филми. След това трябва да го нарежете на малки парченца и да смелите.

След това трябва да нарежете лука. Можете да направите това с нож, по стария начин, или можете да изпратите лука, нарязан на парчета, в същия блендер. Основното е, че парчетата лук са много малки. Наистина зависи какво искате да направите с палачинките. Ако искате по-сочни палачинки, лукът, разбира се, е най-добре да се нарязва на ръка. Но ако имате твърде малко време, тогава блендер ще свърши работа.

В купа трябва да разбиете яйцата. Ако желаете, разбийте отделно катеричките и жълтъците, за да станат още по-пухкави палачинките. След това трябва да добавите към яйцата брашно и грис, черен пипер и малко сол. Всичко, което се добавя, трябва да се омеси в хомогенна маса.

След като омесите каймата, загрейте тигана с растително масло. Вземете нощна лъжица и я използвайте, за да изпратите полученото тесто в тигана. Щом се появи хубава коричка от едната страна, палачинките трябва да се обърнат. Ако искате палачинките да не са хрупкави, а меки, сложете ги в дебелостенна тенджера с капак, където ще се запарят идеално от собствената си топлина.

Черен дроб палачинки познати и необичайни рецепти

Днес се опитваме да разнообразим кухнята на всички възможни начини, и затова много познати ястия се приготвят по нови рецепти. Същото се случва и с палачинките. Времето, когато палачинките се правеха само от брашнено тесто, отмина завинаги. Сега палачинките се правят от зеле и тиквички и дори от месо или по-скоро черен дроб.

Рецепта за пухкави дробчета

Черните палачинки са много полезни, те не само се оказват необичайно вкусни и пищни, но и съдържат различни полезни вещества, като желязо, например. Няма много начини за приготвяне на черен дроб, а палачинките са чудесна алтернатива. Черните палачинки се приготвят почти по същия начин като обикновените палачинки, тоест те се пържат в тиган от двете страни. Така че няколко прости рецепти, на който могат да бъдат привлечени дори деца, малките готвачи ще бъдат във възторг.

Съставки за приготвяне на пухкави дробни палачинки:

Да се готви много просто пухкави палачинки, трябва да вземете около 800 грама телешки черен дроб или друг, две пилешки яйца, около пет средни картофа и една супена лъжица печени масло. Освен това, в допълнение към солта, към такива палачинки може да се добави натрошено индийско орехче и смлян черен пипер.

Как се готвят пухкави палачинки с черен дроб:

Телешкият черен дроб трябва да се подготви, като първо се измие и отстрани филмите и жилките, които не са ни необходими. След това черният дроб трябва да се накълца в блендер, същото трябва да се направи с картофите. Ако няма блендер, прекарайте черния дроб през месомелачка, а картофите настържете на ситната страна на рендето. След това внимателно разбийте 2 пилешки яйца на пяна. След това омесете каймата, добавете необходимите подправки и сол на вкус. След това изпечете палачинките както обикновено в тиган с масло.

Рецепта за дробчета с лук

Ако имате около половин килограм черен дроб (свински или друг), едно яйце, 2 супени лъжици брашно, около две супени лъжици мазнина и малка глава лук, сол и обикновен черен пипер, тогава можете да сготвите 20 или 40 дробчета (тук вече Всичко зависи от размера на палачинките. За това ще ви трябва обикновен блендер. Просто смесете всички горепосочени съставки в него. След това разтопете мазнината или просто вземете растително масло и изпържете палачинките. Това е всичко много бързо и много вкусно, и най-важното, не изисква никакви умения.

Друг вариант е, че в него има повече компоненти, но рецептата също е доста проста и не създава трудности дори за начинаещи готвачи. Трябва да нарежете една ситно една глава лук и да я запържите в олио (само гледайте да не е много), след което в блендер трябва да нарежете черния дроб - свински или телешки. Добавете към него запържения лук. След това трябва да разбиете две яйца ще бъдат достатъчни, добавете 2 супени лъжици оцет и две брашно. В каймата трябва да поставите сол и сода за половин чаена лъжичка. По желание към палачинките можете да добавите нарязани зеленчуци, например магданоз. След това пържените се пържат в тиган и се сервират със заквасена сметана и пресни зеленчуци като домати.

Черните палачинки са много здравословно и питателно ястие, което трябва да се включва в диетата от време на време. Ползите от черния дроб и ястията от него трудно могат да бъдат надценени, тъй като съдържа много полезни минерали, витамини и аминокиселини, от които тялото ни се нуждае толкова много. Ето малък списък от тях: калций, желязо, натрий, мед; витамини А, В, В12, С и др. Дори ако веднъж на две седмици ядете някакво ястие с черен дроб, поне същите палачинки от черен дроб, тогава си осигурете ако не дневна, то седмична норма от необходимите витамини .

Въпреки изобилието от различни рецепти, вероятно не по-лесен вариантотколкото да готвя палачинки от черния дроб. Просто, достъпно и бюджетно ястие ще се хареса дори на тези, които не обичат черния дроб като цяло. Между другото, пържените са лесен начин да "принудите" децата, които си въртят носа, да ядат здравословно и апетитно лакомство.

Заслужава да се спомене и универсалността на ястието. За рецептата всеки черен дроб е подходящ за нас: пиле, говеждо, свинско и др. Тези три варианта са най-популярните и именно от тях повечето домакини най-често готвят палачинки. Днес в селекцията ще присъства точно тази тройка дробни палачинки и всеки от читателите ще може да избере за себе си тази, която ще му хареса най-много.

Процесът на готвене не е сложен. Необходимо е предварително измитият черен дроб да се смила до състояние на кайма с помощта на месомелачка, комбайн или блендер. След това към готовата кайма се добавят подправки, сол, брашно и яйца в необходимите пропорции. От получената маса се замесва тесто, което по плътност наподобява заквасена сметана. След това загрейте тигана с растително масло, разпределете тестото върху повърхността на тигана с лъжица и изпържете палачинките от двете страни, докато покафенеят.

Готовите палачинки от черния дроб се наслаждават най-добре в комбинация с гарнитури и пресни зеленчуци. Те могат да се сервират и на масата със заквасена сметана, обядът или вечерята ще се възползват само от това.

Пилешки дробчета

от пилешки дробпалачинките са по-деликатни на вкус от всички други. За обяд или вечеря определено си струва да включите такова ястие в менюто.

съставки:

500 г пилешки черен дроб
1 крушка
2 яйца
3 с.л брашно
Пипер
Растително масло

Метод на готвене:

Първо трябва да подготвите каймата от черния дроб. За да направите това, прекарваме пилешки дроб с лук през месомелачка.
След това добавете яйца, брашно, сол и черен пипер към получената маса. По желание може да сложите любимите си подправки и билки.
Разбъркайте добре с миксер или лъжица тестото за черния дроб до гладкост. Консистенцията ще прилича на гъста заквасена сметана.
Изсипете растително масло в тиган и изпържете палачинки в него до златисто кафяво от двете страни.
Преди сервиране палачинките могат да бъдат украсени с клонки пресни билки.

Палачинки от свински дроб с моркови

комбинация от моркови и свински черен дробпридава на готовите палачинки незабравим вкус. И вашето семейство, и гостите ще бъдат доволни от вкуса на ястието, ако искате да ги поглезите с такова вкусно.

съставки:

400 г свински черен дроб
1 крушка
200 г моркови
2 скилидки чесън
5 ст. л. брашно
1 яйце
Пипер

Метод на готвене:

Измиваме черния дроб, отрязваме филмите, изсушаваме го с хартиена кърпа и нарязваме на парчета.
Обелете и нарежете скилидките чесън и лука.
Смелете зеленчуците заедно с черния дроб в блендер.
След това сваряваме моркова, след което го почистваме и смиламе на пюре в блендер.
Смесваме всички съставки заедно: черен дроб, пюре от моркови, яйце, черен пипер, сол.
Изсипете брашното на малки порции, без да спирате да бъркате. Имате нужда от достатъчно брашно, така че тестото да е гъсто като заквасена сметана.
Събираме готовото тесто с лъжица и го поставяме върху тиган, намазан с растително масло. Изпържете палачинките от двете страни, след което ги сервирайте на масата, докато се охладят.

Палачинки от телешки дроб с грис

Прости и много вкусни палачинки, които дори начинаещите готвачи ще могат да приготвят. Съставките, от които се нуждаете, са най-достъпни, така че най-вероятно дори не е нужно да тичате до магазина, за да ги вземете. Основното е да има черен дроб.

съставки:

500 гр телешки черен дроб
1 крушка
3 яйца
Пипер
5 ст. л. примамки
Растително масло

Метод на готвене:

Първо измиваме черния дроб в течаща вода, отрязваме филмите от него и нарязваме на парчета.
Обелете лука, нарежете на четвъртинки.
Смелете лука с черния дроб в блендер до състояние на кайма.
Към каймата се добавят яйцата, солта, черния пипер и гриса. Смесете всички съставки заедно и оставете за половин час. През това време грисът ще има време да набъбне, както трябва.
В загрят тиган се налива олио и със супена лъжица се разпределя тестото за дробчета.
Изпържете палачинките от двете страни до готовност.
След като се изпържат, прехвърлете палачинките върху хартиена кърпа, за да поеме останалата мазнина.
Сервирайте готовото ястие на масата с любимата си гарнитура.

Сега знаете как да готвите палачинки от черния дроб. Приятен апетит!

Палачинките от черния дроб, както можете да видите от предложените рецепти, са лесни за готвене. Такива ястия са истинска находка за начинаещи готвачи, така че ако смятате, че сте един от тях, тогава вземете рецептите в услуга непременно. И накрая, искам да дам няколко съвета, за да направите вашите черни палачинки вкусни и апетитни от първия път:
Въпреки факта, че основната съставка в палачинките ще бъде черният дроб, можете да добавите смлян черен дроб и други продукти: картофи, зеле, моркови, тиквички, гъби и др .;
Както знаете, черният дроб дава малко горчивина, такъв вкус, който „плаши“ много придирчиви хора. За да го елиминирате, достатъчно е черният дроб да се държи в мляко за около 30 минути;
Ако приготвяте палачинки за деца, най-добре е да използвате пилешки дробчета. Такива палачинки ще бъдат малко по-диетични и ще бъдат усвоени от тялото на вашето дете по-бързо;
Процесът на пържене на палачинки от черен дроб отнема около 3-4 минути от всяка страна, така че внимавайте да не ги изгорите.

Сред месните субпродукти има вещества, които са много полезни за нашето здраве, които са необходими за повишаване на защитните сили на организма. Такива вещества са особено изобилни в ястия от черния дроб, а именно чернодробни палачинки, чиято рецепта от свински черен дроб ще разгледаме във всичките му тънкости. Такава храна е особено полезна при желязодефицитна анемия както при деца и бременни жени, така и при възрастни хора.

Преди да приготвите палачинки с черен дроб, нека ви напомним колко богат е черният дроб на полезни вещества! Основното, което съдържа са всички витамини от група В и желязо, при това в най-лесно усвоима форма! Витамини A, D, K и E, незаменими аминокиселини, ензими и минерални солинатрий, калий, мед, магнезий и фосфор - всичко, от което се нуждаете за ежедневно зареждане на тялото! Такъв богат състав осигурява ястия от свински дроб с висока лечебен ефект, особено за страдащите от анемия, диабет и лошо съсирване на кръвта.

Ниското съдържание на калории в черния дроб позволява да бъдат включени в диетата за отслабване. Калоричното съдържание на пресен свински черен дроб е само 109 калории. Дробните палачинки имат много по-високо съдържание на калории и то само заради мазнината, върху която се пържат, тъй като брашното и яйцата в рецептата са минималното количество. Калоричното съдържание на готовото ястие е 170-180 калории на 100 g.

Палачинки от черния дроб: как да изберем качествен продукт

Вкусни палачинки с черен дроб могат да бъдат приготвени само от висококачествени суровини. Така че да отидем да изберем!

Свинският черен дроб е по-светъл на цвят от телешкия, но все пак не трябва да е много светъл. Основното е равномерността на цвета.
Свежестта на продукта може да се определи по миризмата - мирише малко на мляко и има сладникав аромат. Киселостта в миризмата говори за застоялост.
Разрезът трябва да показва пореста и влажна плът.
Продуктът трябва да има изрязани външни лимфни възли и кръвоносни съдове, жлъчен мехурс всички канали.

Дробни палачинки - класическа рецепта

съставки

Свински черен дроб - 500-600 гр + -
- 1 глава + -
- 1 бр. + -
- 2 с.л. л. + -
- половин ч.л + -
- вкус + -
- за пържене + -

готвене

Преди да приготвите палачинки от свински черен дроб, вътрешностите трябва да се накиснат в мляко или подсолена вода за 2 часа (сменете водата няколко пъти). Ако нямате няколко допълнителни часа, добавете 1 ч.л. към млякото. захар и след четвърт час вече можете да започнете да готвите. Свинските карантии са леко горчиви след топлинна обработка и затова опитни готвачи препоръчват да се накиснат преди готвене.

Потопете накиснатия дроб с кухненска кърпа, за да отстраните влагата. Нарязваме на парчета. Почистваме и лука и го нарязваме на няколко части. Смелете черния дроб и лука в месомелачка или кухненски робот до гладкост.
Изсипете брашното в чернодробно-лучената маса, разбийте яйцето, сол и подправете с черен пипер. Всичко се разбърква старателно. Получаваме консистенцията на нискомаслена заквасена сметана.
Загрейте тенджера и добавете малко масло. Загребваме готовото „тесто“ с мерителна лъжица и го изсипваме в тенджера на малки порции.

Това е цялата мъдрост! За по-крехки дробчета добавете 1 с.л. лъжица заквасена сметана.

Как да направим дробчетата по-сочни и пухкави? Имаме няколко съвета и рецепти за вас!

Рецепта за дробчета с грис

Тази рецепта се различава от класическата по това, че в рецептата вместо брашно се използва грис. Преди да изпържите палачинките, дайте време на гриса да набъбне и да абсорбира влагата. Този процес ще отнеме 15 минути.

Съставки за кайма с грис: свински черен дроб - 500 г; грис - 4-5 супени лъжици; яйца - 2 бр.; лук - 1 голяма глава; сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за пърленки от свински дроб с овесени ядки

Овесените ядки в каймата правят продуктите буйни и много нежни. Опитали тази рецепта, завинаги ще останете неин почитател!

Състав: черен дроб - 400 г; зърнени храни- 1 чаша; брашно - 2 непълни супени лъжици; лук - 1 бр.; яйце - 1 бр.; сол и черен пипер - според предпочитанията.

Как да направим чернодробните палачинки шедьовър на бързото хранене?

Оставете масата, приготвена за палачинките, да набъбне и да се вари, така че съставките да прилепнат плътно една към друга.
Не пържете продуктите твърде дълго - само сокът стана прозрачен при пробиване, веднага извадете от тигана.
Палачинките от свински дроб ще бъдат по-пухкави, ако се приготвят с капак.
Ястието ще бъде по-вкусно, ако добавите към тестото ситно нарязан магданоз. Тя няма да има време да промени цвета си, тъй като продуктите не са подложени на продължителна топлинна обработка.
След като се запържат продуктите се слагат в тенджера, заливат се с половин чаша вряща вода и се оставят да къкри 5 минути. Те ще поемат влага и ще станат невероятно сочни.
Черните палачинки, каквато и рецепта да изберете, сервирайте със заквасена сметана или сметана. Комбинацията от вкуса на черния дроб със заквасена сметана е върхът на съвършенството на вкуса!

След като сте научили толкова много за чернодробните палачинки, със сигурност ще започнете да ги готвите по-често - в края на краищата подготовката им не отнема много време и те са много достъпни за материални разходи!

Как да готвя рецепта за пържени свински черен дроб - Пълно описаниеготвене, за да стане ястието много вкусно и оригинално.

Не всеки харесва свинския дроб заради специфичния горчив вкус. Но с правилния подход от него се получават вкусни, меки, нежни палачинки, не по-лоши от телешки карантии.

съставки:

655 г свински черен дроб;
1 яйце;
105 г брашно;
1 глава лук;
70 г сол и черен пипер;
слънчогледово масло - 165 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за палачинки от свински дроб

Черният дроб се изплаква, нарязва се на средни парчета.

Усукана в месомелачка.

Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, наситнява се в месомелачка и се разпределя в черния дроб.

Разбийте едно яйце в чернодробната смес, изсипете брашното през сито, сол, черен пипер, разбъркайте добре.

Изсипете олио в тигана, загрейте го добре и сложете супена лъжица от масата върху всяка палачинка, запържете на слаб огън за 4 минути от двете страни.

Горещите готови палачинки се поставят на порционни чинии, заливат се с произволен сос или заквасена сметана, украсени с билки.

За да направите палачинките по-крехки, след като комбинирате всички продукти, можете да не смесвате масата с лъжица, а леко да разбиете с блендер. И за вкус добавете малко подправки или подправки на вкус.

Вариант 2. Палачинки от свински дроб - бърза рецепта

Няма желание да вземете обемиста месомелачка и след това да измиете всички детайли. Няма значение, черните палачинки могат да се направят, като просто нарежете черния дроб на малки парчета с остър нож. Пърженките са също толкова вкусни и сочни. Черният дроб се нарязва по-лесно, ако е леко замразен.

съставки:

625 г свински черен дроб;
135 г заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
175 г брашно;
черен пипер, сол - по 65 г;
растително масло - 125 ml;
яйце - 3 бр.

Как да готвя палачинки от свински дроб

Измитият дроб се нарязва на ситно.

Добавете пресятото брашно, заквасената сметана, яйцата, черния пипер, солта, разбъркайте всичко добре, затворете капака и оставете да престои в хладилника за половин час.

Палачинките се пържат в предварително загрят тиган в олио на огън под средния за 20 минути от едната и от другата страна.

Сервирайте палачинки на плоски чинии с гарнитура или пресни зеленчуци, гарнирани с копър или магданоз

Вместо мазна заквасена сметана е допустимо да добавите сметана или мляко.

Вариант 3. Печени свински дробчета

Неочакван вариант на черни палачинки. Сготвени са много сочни, меки, топящи се в устата. Лекото пържене на зеленчуци прекъсва естествения вкус на черния дроб, като по този начин го прави по-приятен.

съставки:

свински черен дроб - 555 г;
3 яйца;
3 глави лук
4 моркови;
50 г грис;
заквасена сметана - 90 г;
100 ml растително масло;
сол, черен пипер - по 25 г.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо се приготвя запържването: 2 глави лук и 3 моркова се обелват, лукът се нарязва на малки кубчета, морковът се настъргва на едро ренде. Зеленчуците се разпределят в добре сгорещено олио и се запържват за 5 минути. Пърженето се посолява леко, поръсва се с черен пипер, прехвърля се в чиста купа, охлажда се.

Черният дроб се измива старателно под течаща вода, филмите и твърдите уплътнения се изрязват, нарязват се на порции.

Останалите моркови и лук също се обелват, нарязват на малки парчета и се превъртат през месомелачка заедно с черния дроб.

Разбийте яйцата в масата на черния дроб, добавете грис, черен пипер, сол и разбъркайте всичко добре.

Загрейте растително масло в дълбок тиган или тенджера и наредете малки питки от сварената маса на разстояние един от друг, запържете от двете страни за 1 минута.

Изпържените палачинки се нареждат в дълбок тиган, намазан с олио на един слой.

Поставете супена лъжица пържене върху всяка палачинка, покрийте с втори слой палачинки.

Печете отново.

Всичко се залива със заквасена сметана и се слага в гореща фурна за половин час на умерена температура.

Сервирайте като самостоятелна закуска с пресни или мариновани зеленчуци.

Допустимо е да се добавят пресни чушки, домати или доматено пюре към пържене на зеленчуци.

Вариант 4. Палачинки от свински дроб с овесени ядки

А следващите палачинки са не само апетитни, сочни, но и по-полезни, защото вместо брашно и грис към масата се добавят овесени ядки. Освен всичко друго ги правят и диетични. А присъстващият в състава чесън придава приятен аромат и пикантен вкус. Те могат да се сервират като отделно ястие със заквасена сметана или различни сосове, както и с всякакви гарнитури.

съставки:

свински черен дроб - 450 г;
4 скилидки чесън;
45 г смлян червен пипер;
65 г сол и черен пипер;
120 г овесени ядки;
2 яйца;
растително масло - 125 мл.

Как да готвя

Черният дроб се измива, филмите се изрязват, нарязват се на парчета.

Лукът се обелва, нарязва се на няколко части.

Смелете черния дроб с лука в блендер.

Обелените скилидки чесън се пресоват в чернодробната маса, яйцето се разбива и се разбърква на средна скорост в продължение на 3 минути.

Масата се прехвърля в чаша, добавят се люспи, червен пипер, сол, черен пипер, разбърква се с лъжица.

Затворете чашата с капак и оставете да престои 20 минути, за да набъбнат люспите.

Пържете палачинки в сгорещено олио от едната страна за 2 минути и от другата също време.

Палачинките се оставят да легнат върху хартиени салфетки, след което се разстилат върху чиния.

Можете да готвите палачинки в бавна готварска печка.

Вариант 5. Палачинки от свински дроб с пълнеж от сирене

Много оригинална и изискана версия на пържени свински дробчета. Благодарение на бакпулвера, продуктите са въздушни, нежни, а в комбинация с ароматната чесново-сиренена плънка придобиват специален незабравим вкус.

съставки:

свински черен дроб - 755 г;
представител лук;
яйца - 3 бр.;
брашно - 120 г;
мляко - 70 ml;
75 г сол, черен пипер;
30 г бакпулвер;
олио за пържене - 175 мл.

Пълнеж:

255 г холандско сирене;
майонеза - 135 г;
чесън - 5 скилидки;
6 стръка копър.

Стъпка по стъпка рецепта

Черният дроб се измива, почиства от филмите и се смила в месомелачка заедно с обеления лук.

Разбийте яйцата в масата, сол, черен пипер, изсипете мляко, добавете бакпулвер, разбъркайте добре.

Добавете пресятото брашно, разбъркайте отново.

Изпържете палачинките от всяка страна по 2 минути в предварително загрято олио.

Приготвя се плънката: чесънът се обелва, пресова се през преса за чесън, смесва се с настъргано сирене. Изплакнете копъра, нарежете го на ситно и го изсипете в сместа от сирене и чесън. Добавете майонеза, разбъркайте всичко добре.

Едната палачинка се слага върху плоска голяма чиния, намазана с плънката.

Отгоре наредете втора палачинка и също намажете с пълнеж. Така се прави с всички палачинки.

Пърженките ще се окажат не по-малко великолепни, ако добавите вместо бакпулвер сода за хляб. А за по-атрактивен вид можете да украсите със стръкчета магданоз и кръгчета домат преди сервиране.

Вариант 6. Палачинки от свински дроб с ориз и подправки

Предимството на следната рецепта се счита за уникален, неочакван вкус, който привлича всеки гурме. И благодарение на оризова каша, палачинките са още по-задоволителни.

съставки:

свински черен дроб - 945 г;
по 45 г кориандър, кимион, риган;
100 г всякаква мазнина;
3 глави лук;
80 г брашно;
185 г оризови зърнени култури;
4 яйца;
35 г сол и черен пипер.

Как да готвя

Оризовата каша се измива добре, изсипва се чиста водаи се вари на умерен огън, докато омекне, слага се в гевгир, отново се измива.

Обелете лука, измийте черния дроб, изрежете фолиото и смелете всичко заедно в блендер.

Към получената маса се добавят зърнени култури, яйца, брашно, осолява се, пипер, подправя се с подправки, разбърква се старателно.

В тиган със сгорещена мазнина се разстилат сладки от масата и се запържват по 2 минути от двете страни.

Сервирайте с произволен сос към него.

Подобно на тази рецепта, можете да готвите чернодробни палачинки с добавяне на елда.

Вариант 7. Палачинки от свински дроб със зеле

Черните палачинки вървят добре не само с различни зърнени храни, но и със зеленчуци. Например, с добавяне на зеле, те придобиват приятен, деликатен вкус с нотки на свежест. Подходящ за бебешка и диетична храна.

съставки:

свински черен дроб - 535 г;
зеле - 1 четвърт;
лук - 2 бр.;
2 моркови;
половин букет пресен копър и магданоз;
60 г брашно;
3 яйца;
40 г сол и черен пипер;
олио за пържене - 145 мл.

Стъпка по стъпка рецепта

Измитият, обелен черен дроб се залива с вода и се оставя за половин час.

Зелевата четвъртинка се нарязва на ситно.

Обеленият лук се нарязва на ситно, морковите - на ситно ренде.

Водата се отцежда от черния дроб, поставя се върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната влага, и се смила в месомелачка заедно със зелето.

Сложете нарязан лук и моркови в масата, добавете брашно, яйца, сол, черен пипер, нарязан магданоз и копър, разбъркайте всичко добре.

Загрейте олиото и разпределете масата с лъжица в малки сладки, запържете за 2 минути от двете страни.

Сервирайте горещ като гарнитура към варен ориз или елда.

Палачинките ще се окажат още по-полезни, ако ги изпечете във фурната, като в този случай масата трябва да стане малко по-дебела.

Много домакини напразно не обичат да готвят палачинки от свински черен дроб, предпочитайки говеждо месо. Въпреки че има горчив вкус, по съдържание на хранителни вещества не отстъпва дори на пилешкото. Освен това горчивината лесно се отстранява чрез накисване във вода или мляко.

За чернодробни палачинки от свински дроб са ви необходими:

свински черен дроб - 1,0 кг;
брашно - 5 с.л. л;
сол на вкус;
лук - 1 бр.;
мляко - 300 ml (може да се замени с вода);
олио за пържене.

Процес на готвене

Нарежете черния дроб на парчета и оставете за няколко часа в мляко или вода, след което прекарайте през месомелачка заедно с лука.

Сложете сол, брашно в каймата и разбъркайте добре.

Пуснете тестото за палачинки в сгорещеното олио. Направете това с лъжица, както при пържене на обикновени палачинки.

Когато пържите палачинки от свински черен дроб, не прекалявайте.

Достатъчно 5-6 минути от всяка страна.

Черните палачинки се сервират добре със заквасена сметана или доматен сос.

съставки:

свински черен дроб - 900-950 г;
подправки (пипер, кориандър);
масло или мазнина;
лук - 120-140 г;
брашно - 45-50 г;
ориз - 150-160 г;
яйца - 3 бр.;
сол.

готвене

Оризът се вари и се охлажда. Лукът и дробчетата се нарязват на едро и се запържват с подръчни кухненски уреди. Смесват се с ориза, подправките, брашното, яйцата, солта. С лъжица последователно изсипете получената маса в тиган със загрято олио.

Готовите палачинки се комбинират със задушени зеленчуци, елда. Можете да ги сервирате без добавки, само със сос.

С овесени ядки

съставки:

свински черен дроб - 600-650 г;
сметана - 180-200 мл;
овесени ядки - 4-5 с.л. лъжици;
подправки (звезден анасон, червен пипер);
сол;
мазнини - 80-100 g.

готвене

Загрейте сметаната (удобно е да използвате микровълнова за целта), смесете я с овесените ядки и оставете за 15 минути. След това разбийте всичко заедно със свинския дроб с блендер. Добавете звездовиден анасон, червен пипер, сол. Тестото се разпределя с лъжица в тиган с мазнина и се пържи до зачервяване.

съставки:

грис - 4-5 с.л. лъжици;
слънчогледово масло - 90-100 ml;
свински черен дроб - 475-500 г;
лук - 75-80 г;
сол;
маринован хрян;
яйца - 1 бр.

готвене

Прекарайте свинския черен дроб заедно с лука през месомелачка. Смесете каймата с яйце, маринован хрян, сол и грис. След 15 минути започнете да пържите. Загребвайки масата с лъжица, поставете в тиган и запържете, докато се появи златиста коричка.

Източник: моркови

съставки:

1 кг свински черен дроб;
250 ml мляко (+ 50 ml за котлети);
2 глави лук;
2 яйца;
6 чл. л. брашно или грис;
1 морков;
1 скилидка чесън;
сол, черен пипер на вкус.

Изплакнете свинския черен дроб, нарежете на средни парчета и сложете в купа, залейте с мляко и оставете за половин час. Разбърквайте от време на време. След това изцедете течността, изсушете черния дроб с хартиени кърпи или салфетки.

Обелете лука и го нарежете на едро. Смелете черния дроб с лука в блендер или кухненски робот до гладкост (може и през месомелачка). Обелете и настържете морковите на ситно ренде, чесъна прекарайте през преса за чесън или настържете на ситно.

Добавете морковите с чесън към каймата, сол и черен пипер на вкус. Добавете цялото брашно, лъжица по лъжица, като всеки път месите до гладкост. Накрая забийте в масата сурови яйца, залива се с прясното мляко (50 мл), добавя се сол и подправки, ако е необходимо и отново се разбърква.

В тиган загрейте 3 с.л. л. растително масло, изсипете няколко чернодробни палачинки от тестото и ги запържете до златисто кафяво от двете страни на среден огън. Прехвърлете сготвените банички в плато, покрито с хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.

Сервирайте палачинки от свински черен дроб на масата, за предпочитане горещи, гарнирани с билки и всякакъв сос на вкус.

Приятен апетит!

Източник: - рецепти

Пилешки дробчета:

С тайна:

Преди да приготвите палачинки с черен дроб, нека ви напомним колко богат е черният дроб на полезни вещества! Основното, което съдържа са всички витамини от група В и желязо, при това в най-лесно усвоима форма! Витамини A, D, K и E, незаменими аминокиселини, ензими и минерални соли на натрий, калий, мед, магнезий и фосфор - всичко, от което се нуждаете, за да попълвате тялото ежедневно! Такъв богат състав осигурява на ястията от свински черен дроб висок терапевтичен ефект, особено за тези, които страдат от анемия, диабет и лошо съсирване на кръвта.

Палачинки от черния дроб: как да изберем качествен продукт

Свинският черен дроб е по-светъл на цвят от телешкия, но все пак не трябва да е много светъл. Основното е равномерността на цвета.
Свежестта на продукта може да се определи по миризмата - мирише малко на мляко и има сладникав аромат. Киселостта в миризмата говори за застоялост.
Разрезът трябва да показва пореста и влажна плът.
Продуктът трябва да има изрязани външни лимфни възли и кръвоносни съдове, жлъчния мехур с всички канали.

съставки

Свински черен дроб - 500-600 г + -
Лук - 1 глава + -
Пилешко яйце - 1 бр. + -
Пшенично брашно от всякакъв вид - 2 супени лъжици. л. + -
Сол - половин ч.л. + -
Черен пипер, смлян - на вкус + -
Растително масло - за пържене + -

Добави Всичкикъм списъка за пазаруване изтрий всичкоот списъка за пазаруване Списък за пазаруване

готвене

Потопете накиснатия дроб с кухненска кърпа, за да отстраните влагата. Нарязваме на парчета. Почистваме и лука и го нарязваме на няколко части. Смелете черния дроб и лука в месомелачка или кухненски робот до гладкост.
Изсипете брашното в чернодробно-лучената маса, разбийте яйцето, сол и подправете с черен пипер. Всичко се разбърква старателно. Получаваме консистенцията на нискомаслена заквасена сметана.
Загрейте тенджера и добавете малко масло. Загребваме готовото „тесто“ с мерителна лъжица и го изсипваме в тенджера на малки порции.

Това е цялата мъдрост! За по-крехки дробчета добавете 1 с.л. лъжица заквасена сметана.

Как да направим дробчетата по-сочни и пухкави? Имаме няколко съвета и рецепти за вас!

Рецепта за пърленки от свински дроб с овесени ядки

Състав: черен дроб - 400 г; овесени ядки - 1 чаша; брашно - 2 непълни супени лъжици; лук - 1 бр.; яйце - 1 бр.; сол и черен пипер - според предпочитанията.

Как да направим чернодробните палачинки шедьовър на бързото хранене?

Оставете масата, приготвена за палачинките, да набъбне и да се вари, така че съставките да прилепнат плътно една към друга.
Не пържете продуктите твърде дълго - само сокът стана прозрачен при пробиване, веднага извадете от тигана.
Палачинките от свински дроб ще бъдат по-пухкави, ако се приготвят с капак.
Ястието ще бъде по-вкусно, ако добавите към тестото ситно нарязан магданоз. Тя няма да има време да промени цвета си, тъй като продуктите не са подложени на продължителна топлинна обработка.
След като се запържат продуктите се слагат в тенджера, заливат се с половин чаша вряща вода и се оставят да къкри 5 минути. Те ще поемат влага и ще станат невероятно сочни.
Черните палачинки, каквато и рецепта да изберете, сервирайте със заквасена сметана или сметана. Комбинацията от вкуса на черния дроб със заквасена сметана е върхът на съвършенството на вкуса!

Намерих рецептата за вкусни палачинки (котлети) в моите бележки и една приятелка хвърли снимка, тя обича да готви от карантии, така че на снимката получи вкусни палачинки от свински дроб.

Ако не харесвате свински черен дроб, пригответе такива палачинки от телешки или пилешки черен дроб, във всеки случай те ще се окажат сочни и нежни.

За рецепта за приготвяне на чернодробни палачинки (котлети) с моркови ще ви трябва:

1 кг свински черен дроб,
2 крушки
1 морков
1 скилидка чесън
2 яйца,
6 чл. супени лъжици пшенично брашно
3 чл. лъжици мляко
сол,
черен пипер на вкус.

Как да готвя палачинки от черен дроб

Да започнем да готвим. Преди черният дроб да премине през месомелачка или да се пробие в блендер, той трябва да се измие и почисти от филмите, след което да се нареже на парчета. Сложете в блендер заедно с наситнения лук и набийте.

Сега сложете чернодробната смес за палачинки в купа, добавете брашно, сол, черен пипер и настъргани моркови на ситно или средно ренде, мляко, разбийте яйцата и също изстискайте чесъна, разбъркайте. За промяна можете да добавите малко варен ориз към такива чернодробни палачинки.

Време е да се пекат палачинки от свински черен дроб. Загряваме тигана със слънчогледово масло, изсипваме чернодробното тесто на малки порции с лъжица или черпак, печем палачинки от двете страни, като котлети.

Дребни палачинки за деца или диетични храни могат да се приготвят в тиган с керамично покритие (например Dry Cooker) без масло.

Сервирайте палачинки от свински черен дроб по тази рецепта с всякакви билки и заквасена сметана.

Приятен апетит ви желае Галина!

Котлети от свински дроб

ВКУСНА САЛАТА ОТ ДРОБ И ЛУК

съставки:

Процес на готвене:

Пищни млечни палачинки без рецепта за мая

Свинският черен дроб е добър както пържен, така и задушен, но е особено популярен под формата на пърленки.

Има много опции за чернодробни палачинки от свински черен дроб и днес ще разгледаме четири от тях. Гответе и изненадайте дома си с обилни и вкусни ястия.

Дробни пържени - рецепта за свински дроб

съставки:

свински черен дроб - 900-950 г;
подправки (пипер, кориандър);
масло или мазнина;
лук - 120-140 г;
брашно - 45-50 г;
ориз - 150-160 г;
яйца - 3 бр.;
сол.

готвене

И се охлаждаме. Нарежете лука и черния дроб на едро и пасирайте с помощта на удобен за вас кухненски уред. Смесват се с ориза, подправките, брашното, яйцата, солта. Взимаме тази маса последователно с лъжица и я изпращаме да се запържи. Готовите продукти се комбинират със задушени зеленчуци, елда. Можете да ги сервирате без добавки, а просто със сос.

Свински дробчета - рецепта

съставки:

свински черен дроб - 600-650 г;
сметана - 180-200 мл;
овесени ядки - 4-5 с.л. лъжици;
подправки (звезден анасон, червен пипер);
сол;
мазнини - 80-100 g.

готвене

Загряваме сметаната. За тази цел е удобно да използвате микровълнова фурна. Изсипете ги в овесените ядки. Необходимо е време, за да омекнат люспите, минимумът е 15 минути. Разбиваме ги заедно със свинския дроб с блендер. Добавете звездовиден анасон, червен пипер, сол. Тестото се разпределя с лъжица в тава с мазнина. Пържете до златисто кафяво.

Как да готвя чернодробни палачинки от свински черен дроб?

съставки:

свински черен дроб - 480-500 г;
свинска мас- 50-70 г;
брашно - 100-110 г;
Слънчогледово олио;
сол;
заквасена сметана - 2-3 с.л. лъжици;
суха горчица;
яйца - 2 бр.

готвене

Пасираме черния дроб и свинската мас с помощта на блендер (кухненски робот). Поръсете горчица, сол, добавете заквасена сметана и яйца. Смесете брашното и омесете лепкаво тесто. Пържете, обръщайки, до готовност.

Свински дробчета с грис

съставки:

готвене

Изпращаме свинския черен дроб заедно с лука за смилане в месомелачка. Смесват се с яйце, маринован хрян, сол и грис. След 15 минути започваме да пържим. Загребвайки масата с лъжица, разпределете я в тава. Запържете пърженките и извадете в чиния.