Hur man förbereder vanliga kakor med en köttkvarn. Hemlagad mördegskaka genom en köttkvarn

Under den gamla goda sovjettiden var krysantemumkakor en mycket populär godbit för en mysig tebjudning. Flickorna kopierade receptet på kakor genom en köttkvarn från varandra och förberedde "krysantemum" för skolkvällar, som en gåva till klasskamrater, med anledning av den 23 februari.

Låt oss minnas den gamla goda tiden

Många hemmafruar visste hur man gör små mördegskakor, formade som höstblommor. Idag är det nästan ingen som använder mekaniska köttkvarnar, en multifunktionell elektrisk processor har tagit en stolthet på köksbordet. Han kan göra mycket, men vad en primitiv mekanisk maskin skulle kunna göra - enkla kakor genom en köttkvarn, receptet som vi erbjuder dig - är bortom hans kontroll.

Och vi ska försöka minnas gamla dagar och få en gammal anteckningsbok med kulinariska recept. Där, på en fet sida med hörn med hundöron, finns ett recept på kakor genom en köttkvarn handskrivet.

Förbättra ett klassiskt recept

Vi kommer inte att följa de gamla instruktionerna i detalj, utan kommer att göra små förbättringar. Dessa justeringar kommer endast att gälla för produkter som vi väljer med särskild omsorg i butiken.

För att förbereda hembakade kakor genom en köttkvarn, vars recept är skrivet i en gammal anteckningsbok, behöver vi ägg, socker, smör eller margarin, gräddfil och salt. Vi lägger även till citron. Tidigare var det en stor brist på citroner, men nu är de tillgängliga för alla. Finrivet skal kommer att förbättra smaken på kakorna avsevärt, vilket eliminerar den specifika smaken av kycklingägg. Valet av mjöl bör närma sig särskilt noggrant, eftersom vi vill förbättra det gamla receptet på kakor genom en köttkvarn. Vanligt vetemjöl ger bakverk en grå nyans. Faktum är att på hyllorna i de flesta stormarknader finns det olika typer och kvaliteter av mjöl, men de är alla gjorda av mjuka korn. Detta är också dåligt eftersom kakor gjorda av det snabbt blir unkna, och färska har en trögflytande struktur inuti. För att säkerställa att receptet på mördegskakor genom en köttkvarn inte sviker dem som aldrig har provat sådana bakverk, måste du gå till en specialiserad butik och köpa dyrt durumvetemjöl som "Durum". Om du inte hittar sådant mjöl får du nöja dig med vanligt premiummjöl och lägga till en matsked god rom eller konjak till degen. Mjöl, innan det används i degen, måste siktas två gånger genom en hår- eller metallsikt. Detta kommer att mätta den med syre, så att degen blir luftigare.

Nödvändiga ingredienser

Så, vad kräver ett modernt, förbättrat recept på krysantemumkakor genom en köttkvarn? Självklart en gammal köttkvarn. Dess galler kan vara antingen med små hål eller stora. Små är bättre eftersom degen som passerar genom dem ligger i tunnare och mer graciösa rep.

Ingredienser:

Ägg - 2 st.;

Vetemjöl - 3 koppar;

- majsstärkelse - 1 kopp;

Gräddfil - 1 glas;

Granulerat socker - ¾ kopp;

Krämigt margarin - 250 g;

Citron - 1 st.;

Cognac - 1 matsked;

Salt - en nypa.

Förberedelse

Separera äggulorna från vitan. Mal äggulorna med socker tills det skummar vitt. Kyl ner vitorna i kylen och vispa dem till ett starkt skum. För att säkerställa att denna process går bra och att skummet är starkt, vispa äggvitorna med salt.

Häll två gånger siktat mjöl och stärkelse i en djup skål. Hacka det uppmjukade margarinet med en kniv och blanda med mjöl och stärkelse. Tillsätt gräddfil till dem. För att få en homogen massa, använd en mixer. Tillsätt äggulorna, mosade med socker, citronskal och konjak i degen. Blanda ihop allt väl. När blandningen blir homogen, vänd försiktigt i proteinskummet. Använd inte mixern längre. Använd en silikonspatel för att fördela vitorna över degen. Som du kan se är receptet för kakor genom en köttkvarn nästan detsamma som tidigare, bara det tog mycket kortare tid att förbereda degen, eftersom elektriska mixare inte fanns i alla hem tidigare, och ägg slogs och mosades för hand med hjälp av primitiva vispar, paddlar och andra vispar .

Skruva fast köttkvarnen på bordet. Lägg en bakplåt med folie eller non-stick papper utlagd på den. Häll degen i behållaren och vrid på handtaget. Skär av krypremsorna när de är 5-6 cm långa Rulla till formen av en blomma och lägg på en plåt.

Grädda i väl uppvärmd ugn i 10 minuter Kontrollera att den är klar med en trätandpetare eller tändsticka. Om det inte finns någon deg kvar på kakorna när du sticker hål på dem, då är din efterrätt klar.

"Krysantemum" utan gräddfil

Vissa hemmafruar, som inte hittade gräddfil i butiken, gjorde hembakade kakor lite annorlunda med en köttkvarn. Receptet på deras delikatess skilde sig nästan inte från det klassiska. Istället för gräddfil lade de mer ägg eller margarin i den, och för större prakt tillsatte de en kvart tesked läsk släckt med vinäger. Vanillin användes som smakförbättrare.

Vad ska man göra om man inte har en köttkvarn?

Receptet på mördegskakor genom en köttkvarn, som vi kom ihåg, passar inte bara för "krysantemum", utan också för kakor av andra former.

Om du inte har en köttkvarn kan krysantemum imiteras enligt följande. Kavla ut degen på bakplåtspapper till ett 5-7 mm tjockt lager. Skär i remsor 5 cm breda.

Skär dessa remsor i rektanglar 7-8 cm långa. Skär de resulterande rektanglarna på ena sidan i smala remsor 5-6 mm breda och 4 cm långa. Ta den oklippta kanten i dina händer och koppla ihop den och forma remsorna som delar sig i olika riktningar som krysantemum. Strö dem med strösocker och grädda. När de är färdiga kommer dessa kakor att se ännu vackrare ut än de som görs med en köttkvarn.

Smuliga kakor, som kan tillagas med en köttkvarn, är sannolikt ett sovjetiskt utvecklat recept. På så sätt kan du avsevärt spara tid på att göra utmärkta hembakade kakor. Du behöver inte ens köpa specialtillbehör (även om de säljs). Det räcker med att ta en köttkvarn, ta bort kniven och placera ett galler med medelstora hål.

I allmänhet kan även en man eller ett barn som är väldigt långt ifrån att laga mat, som ser ett kakrecept för första gången, klara av att göra detta bakverk. Och det kommer att bli riktigt läckert.

Fördelarna med sådana cookies är inte bara att de avsevärt sparar tid. Och inte ens att det ser väldigt sött ut (till en början liknar det "bläckfiskar", men i allmänhet kan det vridas till vilken form som helst). Det som är bra med själva tekniken är att genom att föra degen genom ett sådant här galler ger vi en supersmulig kvalitet till framtida produkter.

Formen på kakorna kan vara olika. Du kan lämna produkterna i form av "nudlar", något runda kanterna. Många hemmafruar rullar kakor i form av krysantemum (du måste platta ut ena kanten så att den ser ut som en knopp). Och om du vill göra en ros, platta till klasarna på båda sidor och räta ut dem inuti.

Skillnaden mellan dessa kakor är själva degen. Dess recept tillhör kategorin mördegsdeg. Men om det i versionen som inte involverar en köttkvarn är nödvändigt att strikt följa formeln 1: 1: 2 (socker/smör/mjöl), kräver "rullade" produkter en brantare deg. Här är hans recept:

3 koppar mjöl
2 ägg
200 g smör eller margarin
1 kopp socker
0,5 tsk bakpulver
Vanillinpaket valfritt.

Matlagningsprocess

Tillverkningstekniken är också speciell. Om vi passerar kakorna genom en vanlig eller elektrisk köttkvarn, förbereder vi degen så här:

Blanda ägg med socker, tillsätt bakpulver och, om så önskas, vanillin.
Smält margarinet och blanda med äggblandningen (standardmördegsreceptet innebär att du använder rivet fryst margarin, men om du planerar att använda en köttkvarn, fortsätt enligt anvisningarna).
Tillsätt mjöl och knåda degen.
Ta en plåt, täck den med bakplåtspapper och nyp av en degbit, rulla den genom gallret utan kniv direkt på plåten (skär av "korvarna" med en kniv).
Det är det, lägg kakorna i ugnen, förvärmda till 200. De bakade varorna kommer att vara klara på 20 minuter (beroende på funktionerna i din ugn).

Efter att ha valt ett så enkelt bakrecept står många inför problemet att "ormarna" som kryper ut ur köttkvarnen håller ihop. Det är inget fel med det. Du kan försiktigt separera pinnarna med fingrarna, strö dem lätt med mjöl så att de inte längre klibbar ihop.

Men även om du inte kan göra detta, kan du lägga ut ormarna i långa band och klippa dem efter bakning. Det viktigaste är att göra detta medan kakorna är varma. Efter några gånger kommer du redan att lära dig hur du vrider riktiga blommor från nudlar!

Videorecept för att göra kakor från en köttkvarn

Ibland vill man verkligen kasta sig in i barndomen. Förmodligen älskade vi alla, när vi var små, att besöka vår mormor, som ofta skämde bort oss med något gott. Vi påminns vanligtvis om barndomen av någon smak, lukt eller till och med ljud. Idag hjälper en enkel rullning dig att komma ihåg den. Din familj och dina vänner kommer definitivt att uppskatta det. Trots det faktum att ganska enkla ingredienser används i beredningen är smaken av dessa kakor utmärkt. Det kommer att gå bra med te, kompott, mjölk och till och med kefir. Den passar även som ett lätt mellanmål.

Rullade kakor genom en köttkvarn. Recept. Foto

Vi kommer att behöva:

ett glas socker;
två ägg;
200 g margarin;
tre glas mjöl;
läsk (0,5 tsk) + vinäger;
en nypa vanillin;
solrosolja.

Tillagningsmetod:

Kommentar till hemmafruar:

Om formen på kakorna inte är så viktig för dig, och tiden är knapp, kan du helt enkelt passera all degen genom en köttkvarn på en plåt och baka en stor mördegskaka, som sedan enkelt kan skäras i önskade bitar . Skär den bara medan den är varm, annars smulas den sönder. Som du kan se är receptet på kakor som sätts genom en köttkvarn faktiskt ganska enkelt. Allt tar dig inte mer än en och en halv timme, men resultatet kommer att glädja dig under lång tid! Du får många kakor, de är goda, aromatiska, smuliga! Din familj kommer definitivt att be om mer och kommer att beundra dess extraordinära smak under lång tid! Jag hoppas att du definitivt kommer att hitta receptet på kakor genom en köttkvarn användbart.

Du kan köpa olika typer av kakor i vilken mataffär som helst. Men hembakade kakor är mycket godare. Dessutom är detta kreativitet som ger tillfredsställelse och glädje. Vi föreslår att du förbereder kakor genom en köttkvarn - ett ganska okonventionellt sätt att vackert forma en efterrätt.

När du lagar mat, pensla med äggula.

För att förbereda mördegskakor genom en köttkvarn behöver du följande produkter:

socker - 1 kopp;
mjöl - 3 koppar;
smör - 200 g;
bakpulver - en halv sked (te.);
ägg - 2 st.;
Du kan använda vanillin (1 påse) om så önskas.

Ägg ska blandas med socker, vanillin (eller utan) och bakpulver. Oljan värms upp lite och tillsätts i äggblandningen och blandas.

Nu ska du tillsätta mjöl här och knåda degen.

Bakplåten är täckt med ett ark pergament eller en speciell silikonmatta. Degen rullas direkt på den från köttkvarnen (rullas genom gallret utan att använda en kniv), skär till önskad längd. Produkterna går in i ugnen, som först måste förvärmas till 200 grader. Grädda i 20 minuter.

På en notis! Levern kan formas till olika former (hjärtan, spiraler, åttor). Du kan smörja kakornas yta med lätt utspätt vatten och uppvispad äggula med en gaffel. Då får delikatessen garanterat en gyllenbrun skorpa.

Krysantemum - steg för steg recept

Krysantemumkakor tar inte lång tid att tillaga genom en köttkvarn, så i början av tillagningen kan du slå på ugnen för att värma upp dem. Det viktigaste är att välja ett läge i förväg.

Följande ingredienser används till degen:

majonnäs eller gräddfil 250 gr;
socker - 150 gr;
margarin (smör är möjligt) - 250 g;
mjöl - 4 koppar;
1 ägg;
vinäger för att släcka läsk;
fjärdedels te skedar läsk.

Du måste ta en lämplig djup skål och knåda margarinet i den.

Tillsätt majonnäs där, bryt ägget. Släck bakpulver med vinäger och häll i den. Tillsätt socker. Blanda.

Nu ska du tillsätta mjöl, men inte allt på en gång, utan tillsätt det i delar, rör om väl. Degen ska vara tjock men ganska smidig.

Nästa steg är att installera en köttkvarn. Du bör också slå på ugnen i förväg för att värma upp den. Du behöver en bakplåt. Pergament breder ut sig till botten.

För enkelhetens skull delas degen i små bitar. Varje liten del av degen måste rullas genom en köttkvarn. När du passerar degen måste du skära av buntar av "maskar" med en kniv på tre till fyra centimeter och omedelbart lägga dem på en bakplåt. Formen på kakorna liknar krysantemumblommor, därav namnet på produkterna.

När formen är fylld ställs den in i ugnen. Gräddningstid från 15 till 20 minuter, temperatur 180 grader.

På en notis! Vid blandning bör ägg, majonnäs och gräddfil inte vara särskilt kallt, utan i rumstemperatur.

Kakor med margarin från barndomen

Att förbereda kakor med margarin är väldigt enkelt. Margarin används ofta som ett alternativ till smör. Naturligtvis, med smör blir degen mer aromatisk på grund av dess rika mjölkiga smak. Men bakverk gjorda med margarin är också läckra.

Dessa kakor kommer att påminna dig om smaken av barndom.

Receptet är enkelt och kräver ett minimum antal ingredienser:

ägg - 3 stycken;
socker - 1 kopp;
ett paket margarin;
en halv sked (te.) bakpulver;
för att släcka läsk behöver du citronsaft eller lite vinäger;
3 eller 2,5 stackar. mjöl.

Skär först margarinet i bitar och låt stå. Vid denna tid, bryt äggen och vispa dem med socker. Häll sedan i läsken (släckt), vispa igen, knåda margarinet, lägg i äggen och upprepa processen igen. Degen ska inte fastna på händerna. Den färdiga degen måste täckas med cellofan och läggas i kylen. Medan den står där, sätt på ugnen. Baktemperaturen ska nå 200 grader.

Degen måste få en långsträckt form och börja rulla i en köttkvarn. Stöd med handen måste du skära den med en kniv; när buntarna med pinnar kryper ut ur enheten med 5-7 centimeter, placera dem på en bakplåt. Gräddningstiden är en tredjedel av en timme. När kakorna är gräddade, strö topparna med strösocker.

På en lapp. Du kan lägga till kakao, citron eller apelsinzest, eller lite konjak till degen - dessa produkter kommer att förändra smaken på delikatessen på ett positivt sätt.

Ostmassaversion genom en köttkvarn

Delikat kakor med en porös struktur erhålls med tillsats av keso.

Produkter kommer att behövas i följande kvantiteter:

margarin - 220 gr;
keso - 250 gr;
socker - 120 gr;
mjöl - 80 gr;
läsk och salt 5 g vardera.

Blanda keso, margarin, läsk, salt i en skål tills det är slätt. Tillsätt mjöl i små portioner. Knåda degen väl.

Nu kan du börja vrida den med en köttkvarn. Då och då är det nödvändigt att trimma degen som kommer ut ur köttkvarnen och placera den på en bakplåt. Grädda i ugnen i 15 minuter först. Ta ut, strö över nötter och grädda ytterligare några minuter.

Hembakade kakor med majonnäs

Kakor som tillagas med en köttkvarn ser ovanliga och överraskande ut.

För att göra hembakade kakor med majonnäs behöver du följande lista med ingredienser:

majonnäs - 4 bord. skedar;
margarin eller bredbar - 250 g;
2 ägg;
2,5 stackar mjöl;
citronsaft - 1 bord. sked;
lite vanilj.

Blanda socker, ägg, vanillin, majonnäs och rör om i en skål. Mjuka upp margarinet, lös upp läsk. Lägg allt detta till blandade produkter. Blanda. Mjöl måste tillsättas i små portioner, knåda blandningen väl med händerna.

Mal degen i en köttkvarn, skär av små bitar. Lägg kakorna på en bakplåt. Grädda i en tredjedel av en timme, tills en aptitretande rosig nyans visas.

Kakor som tillagas med en köttkvarn ser vackra och ovanliga ut. Den bakar snabbt och degen tar inte så lång tid att tillaga. Smaken är behaglig, kakorna är mjuka och lite knapriga. Barn och vuxna kommer att njuta av det med nöje. Sådana produkter kan serveras på ett festligt bord och på vardagar, med en kopp aromatiskt te. Under matlagningen kan du visa din kreativitet i att forma och dekorera bakverken. Toppen kan dekoreras med sesamfrön, spiskummin, små nötter eller pulver.

Cookiereceptet, som rekommenderar att den knådade degen passeras genom en köttkvarn för att ge den färdiga produkten ett ovanligt utseende, kommer i första hand att tilltala dem som vanligtvis inte har tid att förbereda bakverk. Dessa kakor tar inte upp mycket tid från hemmafruar och ger dem möjlighet att regelbundet njuta av läckra kakor och glädja sina familjemedlemmar och särskilt barn med dem. Det är trots allt ingen hemlighet att färska hemgjorda bakverk är mycket godare än kakor köpta i en butik.

Ingredienser

socker - 1 glas;
kycklingägg - 3 st.;
läsk, släckt med vinäger eller citronsaft - en halv tesked;
margarin - 250 gr;
mjöl - 3 koppar.

Förberedelse

Mjuka upp margarinet, lägg det i en skål, tillsätt socker och mal med en gaffel, eller ännu hellre, med en mixer.
Tillsätt ägg till den resulterande blandningen och blanda med en visp eller matberedare tills en homogen blandning erhålls.
Sikta mjöl i samma skål genom en speciell sil, tillsätt läsk och knåda till en styv deg. Trots att degen visar sig vara fet bör den inte fastna i skålen eller händerna.
För att göra degen lättare att passera genom köttkvarnen rekommenderas det att placera den i kylen i en timme, men om du inte har tillräckligt med tid kan du fortsätta processen utan detta. Men många hemmafruar hävdar att degen som förvaras i kylskåpet gör kakorna smuligare och smakrikare.
Rulla degen genom det stora gallret på en köttkvarn, ta först bort kniven från den. Du kan också använda ett speciellt tillbehör som följer med vissa modeller av köttkvarnar. Dela ormarna som kommer ut ur köttkvarnen i flera bitar av godtycklig storlek med en hastighet av tre ormar för varje kaka. Du kan sno ormarna till rep, göra rosor av dem, fläta dem eller forma kakor på annat sätt, styrt av din egen fantasi (släpp till exempel ormarna direkt från en köttkvarn på ett bakplåtspapper och lägg degen i form av torn eller pyramider).
Lägg de formade kakorna på en bakplåt som tidigare har smords med eventuellt fett. Du måste lämna ett avstånd mellan kakorna så att de inte klibbar ihop när de växer. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 190 grader i 20 minuter. Kakorna är klara när toppen blir gyllene.

Kakedeg med keso

För familjer som verkligen älskar mejeriprodukter är kakalternativet mer lämpligt, vars degen också rullas genom en köttkvarn, men innehåller keso.

Ingredienser

inte för fet keso - 0,5 kg;
margarin eller smör - 400 g;
mjöl - 3 koppar;
släckt läsk, salt - efter smak.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser till en mjuk men inte kladdig deg.
Förvara degen i kylen i en halvtimme, mal genom en köttkvarn och forma kakor.
Lägg kakorna på en bakplåt som är försmord.
Placera bakplåten i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i en halvtimme.
Ta ut plåten, strö de färdiga kakorna med socker och låt stå i ugnen ytterligare några minuter.

Om du fryser in margarinet innan du knådar degen, och sedan river det på ett rivjärn, som vanligtvis används för att riva morötter, då blir det lättare att riva det med socker;
Det är mycket viktigt att se till att degen har rätt konsistens: den får under inga omständigheter bli elastisk, utan den måste vara tillräckligt mjuk. En perfekt knådad deg ser ut som plasticine, redan knådad och uppvärmd i dina händer;
om degen fastnar för mycket på dina händer, kommer den också att fastna på köttkvarnens väggar, så det rekommenderas att tillsätta lite mer mjöl till den och knåda den ordentligt;
om degen har blivit för stel kan du späda den lite med gräddfil, kefir eller majonnäs;
om margarin ersätts med smör för att förbereda degen, när du lägger till läsk till degen, bör du också lägga till en nypa salt till den, eftersom margarin vanligtvis redan är saltat, så degen med smör kan bli för intetsägande;
Om degen knådas för hand är det viktigt att knåda den försiktigt. Det är bäst att vika den flera gånger i form av ett "kuvert" och knåda den, men bara knåda den inte för mycket, som nudeldeg, utan tryck lätt på den med händerna så att den inte blir lös och inte börja separera under bakning;
Om så önskas kan du tillsätta hackade nötter, sesamfrön, russin, torkade aprikoser, mandel, kanel, kokos, vallmofrön eller vaniljsocker till degen. Man bör komma ihåg att innan du lägger till vallmofrön i degen, koka dem först och krama sedan försiktigt ut vattnet. Ibland innan bakning, penslas kakornas yta med ägg för att få kakorna att se mer imponerande ut;
Innan du placerar degen i kylskåpet, rekommenderas att linda in den i matfilm;
Om ormpinnarna håller ihop när de kommer ut ur köttkvarnen kan du ta isär dem genom att rulla dem lätt i mjöl. Klibbar de ihop för mycket så kan du inte forma ormarna till kakor utan lägg hälften av dem i ett jämnt lager på en bakplåt, tryck till dem lite med händerna så att så få hål som möjligt blir kvar, smörj med tjockt sylt eller annan fyllning, och täck toppen med den andra halvan av ormarna. Efter bakning skärs det resulterande lagret i individuella kakor. Det här alternativet är bra för lata eller för upptagna hemmafruar och kan hjälpa till vid oväntade gäster;
kylda, färdiga kakor kan göras ännu mer läckra: de passar bra med strösocker, sylt eller chokladglasyr;
om det av en slump inte fanns något strösocker i butiken, kan du förbereda det själv genom att mala sockret i en vanlig kaffekvarn;
För att göra kakorna lättare att ta bort kan du klä bakplåten med oljat bakplåtspapper för bakning, men detta är mer relevant för gamla bakplåtar med lite repad yta. Vanligtvis räcker det att bara smörja en bakplåt med vegetabilisk olja, smör eller margarin;
Ibland placeras köttkvarnen så att det är bekvämt att lägga degen direkt på en bakplåt. För att göra det lättare att forma kakor på en plåt behöver du oljat bakplåtspapper. I en familj där det finns barn i förskole- och grundskoleåldern kan man involvera dem i den kreativa processen och lägga ut en hel bild på en bakplåt som sedan bakas i sin helhet;
Om fyllda kakor föredras hemma kan du göra en fördjupning i toppen av kakan innan du bakar och lägga din valda fyllning där.

Mycket välsmakande kakor är gjorda av deg som passeras genom en köttkvarn, fylld med citron rullad i en köttkvarn och riven med socker. Du kan också göra fyllningen av syrliga äpplen, skära i strimlor och strö över kanel och socker.

Men fyllningen behöver inte vara sur, inte bara citronsylt, utan också vilken sötsylt eller till och med grädde som helst.

Kakor gjorda av deg rullad genom en köttkvarn är idealiska för en godbit som serveras med te eller kaffe. Den kan serveras till frukost, lunch, afternoon tea och middag, den ser bra ut på semesterbordet och hjälper ofta till om gäster oväntat dyker upp i huset. Läckra smuliga kakor brukar gillas av alla utan undantag. Kakor formade i form av krysantemum ser särskilt imponerande ut om du dukar bordet med servetter i form av dessa blommor eller placerar en bukett levande krysantemum i mitten av bordet.