Mycket ofta är tomater så stora att de inte får plats helt i burkens hals. De är goda färska, i sås och sallader, men de är inte lämpliga för inläggning. Många hemmafruar möter ett liknande problem. Men nyligen har många recept skapats som löser detta problem. Du kan säkert skära tomaterna i bitar, återvinna även de spruckna och koka dem i gelatin utan sterilisering. Resultatet blir mycket bra.
allmän information
Gelatinfyllningen är ganska flytande den gör inte tomaterna lika i tjocklek, men har en fixerande funktion och håller tomatbitarna intakta. De förblir starka i det, lätt saltade, söta i smaken och sprider sig inte. Vad som är viktigt för vissa hemmafruar är att för att slutföra detta recept kan du välja vilka tomater som helst: undermåliga, men röda och mogna, lätt skadade, spricker.
Den förberedda rätten kommer att tilltala alla som föredrar ursprungliga vinterpreparat och är inte begränsade till vanliga rullar. Okej, låt oss börja koka tomater i gelatin utan sterilisering.
Det första receptet på tomater i gelatinfyllning
För en liters burk behöver vi: tomater, en halv lök, två vitlöksklyftor, två lagerblad, en matsked gelatin, fem bitar svart kryddpeppar, två matskedar strösocker, en kvart tesked citronsyra och en matsked av salt. Receptet för hur man lagar mat utan sterilisering presenteras nedan.
- Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär dem i skivor, gärna stora.
- Lägg lökringar och vitlök i botten av en steriliserad burk och fyll halvvägs med tomater.
- Strö gelatin på toppen och sedan tomater på toppen.
- Förbered saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en liten kastrull i en liter, tillsätt salt och strösocker.
- Tillsätt peppar och lagerblad, koka i flera minuter tills salt och socker är helt upplöst.
- Häll den nödvändiga mängden saltlake i behållaren med tomater och pastörisera i 15 minuter.
- Häll i citronsyra, som kan ersättas med vinäger, och rulla ihop locken. Vi vänder på burkarna och slår in dem i en filt.
- När tomaterna har svalnat, förvara dem svalt. Tomater i gelatin är redo för vintern utan sterilisering.
Den här rätten, som auberginesallader och tkemali, är utmärkta grönsakssnacks så att du kan mata din familj billigt och snabbt på vintern, lägga dem till en sidorätt.
Andra receptet på tomater i gelé
För en tre-liters burk behöver vi: tomater, vatten - 900 gram, gelatin - två matskedar, vinäger - 60 gram, socker - fyra matskedar, salt - en matsked.
Koka tomater i gelatin utan sterilisering. Vi delar vattnet i två delar. Blötlägg gelatinet i den ena och allt annat i det andra. Värm gelatinet till 80 grader, låt den andra halvan koka upp och blanda ihop allt. Vi skär tomaterna som för en sallad. Placera dill, pepparkorn och persilja på botten av burken, ovanpå - lök, skär i skivor och häll varm saltlake. Om vi snart ska äta den färdiga produkten klarar vi oss utan sterilisering. Om konservering är avsedd för vintern, sterilisera i 20 minuter.
Tomater med paprika i gelé för vintern
Låt oss diversifiera vårt recept lite. Vi behöver följande ingredienser: grönsaker - efter ögat, baserat på storlek, dillparaplyer, vitlök - flera kryddnejlika, vinbärsblad, pepparkorn, lagerblad, gelatin - en matsked, ett halvt glas vatten; för marinaden - en liter vatten, paprika, vinäger - 150 ml, socker - fyra matskedar, salt - en matsked. Du bör skaffa tre halvlitersburkar.
Vi förbereder tomater i gelatin för vintern utan sterilisering. Lägg vitlök, dill, lagerblad och paprika i botten på steriliserade burkar. Häll ett halvt glas vatten över gelatinet och vänta tills det sväller. Vi skär tomaterna i fyra delar vardera, skär paprikan i strimlor. Vi skickar dem till banker. Nu måste du förbereda marinaden: blanda vatten med vinäger, tillsätt socker, salt och svällt gelatin. Värm den på låg värme, låt den koka upp, men behöver inte koka. Häll upp i burkar och rulla ihop dem.
Tomater i gelatinfyllning
Det här receptet är en riktig livräddare för de tomater som inte kan rullas ihop på vanliga sätt: med defekter, sprickor, mycket stora. Låt oss börja! Vi skär de tvättade eller i fjärdedelar eller i godtyckliga former. Lägg ett lagerblad och några lökringar på botten av burken. Det behövs inte mycket, annars kan smaken förstöras. Placera tomaterna. Förbered fyllningen: blötlägg gelatinet i varmt kokt vatten, baserat på beräkningen att en halv matsked går i en en-liters burk.
Vi väntar på svullnad och löser upp. Koka upp saltlaken, ta en matsked salt och två matskedar socker per liter vatten. Häll det förberedda gelatinet i den kokande saltlaken och stäng omedelbart av värmen. Häll den resulterande fyllningen i burkar. Tillsätt en tesked vinäger i en liters burk, täck med lock och skicka för sterilisering. Sedan tar vi ut den och rullar ihop den. Tomater i gelatin utan sterilisering kommer att lagras, som i föregående fall, under en kortare tid.
Var kräsen när du väljer gelatin. Han borde inte vara gammal. Gångdisken i en hektisk stormarknad och utgångsdatumet på förpackningen hjälper dig att köpa en 100 % färsk ingrediens.
Snabb navigering genom artikeln:
Tomater i gelé: recept med bilder steg för steg
Den klassiska enkla versionen är designad för fans av traditionella grönsaker och sötsur marinad. Utan olja är det få kalorier både i geléfyllningen och i själva grönsakerna. Kort sterilisering, långtidsförvaring och alltid utmärkt resultat.
- Tillagningstid - inte mer än 1 timme
- Kaloriinnehållet per 100 gram tomater är inte mer än 50 kcal.
Vi behöver:
- Tomater - 3,5-4,5 kg (hur mycket får plats i 4 liters burkar)
- Lök - 2-3 st. medelstorlek
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Dill (paraplyer) - 1-2 st.
- Persilja (grönt) - 1-2 nypor, medelhackad
- Peppar ärtor - 4-5 st.
- Instant gelatin - 2 teskedar vardera
För marinad per 1 liter vatten:
- Socker - 5 msk. skedar
- Salt (utan föroreningar, grovmalning) - 2 msk. skedar
- Vinäger (9%) - 100 ml
Viktig information:
- Utbytet av konservering är 4 liter.
- Det är bekvämt att ta literbehållare. De är praktiska att förvara och sterilisera: bara 15 minuter.
- Välj starka och välmogna tomater. Det klassiska receptet med gelé du kan skicka vilken storlek som helst, eftersom grönsaker skärs i skivor.
1) Lös upp gelatinet och förbered grönsakerna.
Vi kommer att ha 4 liters burkar, vilket betyder att vi behöver 8 teskedar gelatin, eller 2 påsar à 20 gram. Häll snabbgelatin med varmt vatten (100-150 ml) och rör om väl. Låt det svälla.
Med 2 tsk per burk blir geléen som gelékött - den darrar. Om du vill att mellanmålet ska frysa perfekt tätt, öka mängden gelatin med 1,5 gånger. Men tänk på att tiden för att marinera grönsaker tills de är klara också kommer att öka.
Tvätta tomaterna och skär dem på mitten om de är små. Skär stora prover i skivor. Vi gillar att förbereda grönsaker i två färger. Förresten, gula frukter kännetecknas av ökad sötma, vilket behagligt betonar beredningens delikata smak.
Obs till experimenterande!
Du kan marinera hela små tomater i gelé. Men glöm inte att sticka dem djupt med en tandpetare 5-6 gånger så att de blir väl genomblöta.
Vi skalar helt enkelt vitlöken och skär den inte. Vi kommer att använda hela kryddnejlika så att marinaden inte blir grumlig.
Skär löken i tunna ringar eller halvringar, som du föredrar.
De gröna i detta recept ger dig fullständig frihet. Det finns ingen signifikant skillnad mellan dillblad eller paraplyer. Du kan också lägga till din favorit greenfly. Vi älskar persilja. Vi skär den ganska stor - bitar ca 2 cm.
Du kan lägga till koriander eller basilika om du är säker på att alla kommer att gilla accenten. Du bör inte experimentera med detta preparat för första gången, särskilt om familjen motvilligt accepterar nya smaker. Fyllningen äts vanligtvis ortodoxa människor kan avskräckas av de ovanliga kryddorna. I en frusen marinad känns aromerna skarpare.
2) Lägg ut grönsakerna, förbered marinaden, sterilisera och rulla ihop.
Vi delar ut komponenterna i burkar. Vår uppgift är Lägg tomatbitarna tätt.
Till botten skickar vi 2 hela vitlöksklyftor, 1 paraply dill, en nypa persilja, 2-3 lökringar och 5-6 ärtor kryddpeppar. Ovanpå ligger 3 rader tomatskivor. Andra gången lite lök och 1 vitlöksklyfta. Så vi formar burken till toppen.
Regel för literburkar:
varje kommer att kräva cirka 300 ml marinad (0,3 l). Vi har 4 liters burkar fyllda med tomater. Det betyder att vi behöver 1,2 liter vatten (4*0,3).
Vi hänvisar till receptet ovan, där mängden marinadingredienser anges per 1 liter vatten. Vi behöver 1,2 liter. Betyder att, multiplicera alla ingredienser med 1,2 och runda.
- Socker - 6 msk. skedar (5*1,2)
- Salt - 2 msk. skedar + 1 tesked (2*1,2)
- Vinäger - 120 ml (100*1,2)
Vi hoppas att vi tydligt har förklarat den enkla beräkningen av ingredienser. Perfekt noggrannhet krävs inte. Marinaden kommer även att innehålla redan svällt gelatin. Vi förberedde det i början: 8 teskedar per 100-150 ml vatten.
Tillsatser kan varieras för att passa dig själv genom att ta ett prov innan du tillsätter grönsaker. Observera att vinäger fungerar som ett konserveringsmedel, och saltlaken i sig är avsedd att ha en söt eftersmak, så du bör inte minska sockret och vinägern kraftigt.
Låt vattnet värmas upp, tillsätt salt och socker och låt det koka upp. Rör om tills det är helt upplöst, låt det koka i 3 minuter och tillsätt vinäger. Efter snabb omrörning, täck med ett lock för att förhindra att vinägern avdunstar och ta bort från värmen. Blanda det svällda gelatinet med saltlaken och rör om ordentligt tills det är helt upplöst. Fyllningen för att fylla burkarna är klar.
Häll kokande vatten över en slev och häll den fortfarande varma fyllningen i burkarna med tomater - ända upp till halsen. Täck arbetsstyckena med lock och placera för rutinsterilisering.
Stor hög kastrull med en handduk i botten. Häll väl varmt vatten. Detta är viktigt eftersom Våra förberedelser är redan heta. Efter att ha installerat burkarna, se till att vattnet når galgarna. Om det inte räcker, tillsätt varmt vatten från vattenkokaren. Låt det koka och håll liters burkar på låg sjud i 15 minuter.
Efter en kvart tar vi ut bitarna utan att ta av locket och försluter dem hermetiskt. Vänd, linda in, vänta tills det svalnat. Förvara på en mörk plats, svalt eller i rumstemperatur. Efter sterilisering kommer fantastiska tomater i gelé att hålla till slutet av vintern utan problem.
Grönsakerna är klara om en och en halv månad.
En överraskning för kreativiteten: marinader med senap och kanel
Hur lagar man tomater i gelé med senap? Precis som klassikerna. De enda skillnaderna är ingredienserna.
Till kompositionen från grundreceptet ovan måste vi lägga till 1 tesked senap per 1 liter vatten. Tillsätt 2 nypor senapsfrön, 1-2 svartpepparkorn och 3-4 remsor av röd paprika i varje burk. Vi lägger nya produkter på botten. Tillsätt senap alldeles i slutet av förberedelsen av marinaden - samtidigt som vinägern.
Andra alternativ marinad med kanel intressant på grund av dess kryddiga sötma. För 1 liter vatten tillsätt 1 tsk kanel (utan ett objektglas). I varje burk lägger vi dessutom 4-5 tunna skivor morötter och 1-2 st. nejlikor.
Grönsaker
Beskrivning
Tomatskivor i gelatin för vintern- ett unikt mellanmål som inte alls liknar liknande vinterpreparat. Det speciella med detta enkla recept är att tomaterna beredda enligt det har en tät och stark struktur, och ett så fantastiskt resultat är helt omöjligt att uppnå med konventionell konservering hemma. Gelatin hjälper också till att bevara den klarröda färgen på tomater, vilket gör konserverade grönsaker ännu mer aptitretande och attraktiva.
Våra tomater är också unika genom att saltlaken som de konserveras med för vintern tjocknar till en geléliknande konsistens när de svalnar. Detta är mycket ovanligt och ovanligt, vilket är det som gör vår förberedelse speciell. Varje meny kommer att kompletteras och diversifieras perfekt med skivade marinerade tomater i gelatin.
Du kan bevara tomater med ytterligare grönsaker med detta steg-för-steg fotorecept. Detta kan vara antingen lök eller andra grönsaker. I alla fall kommer de ytterligare ingredienserna att ha samma kvaliteter som tomaterna. Det rekommenderas inte att konservera grönsaker i gelatin utan sterilisering, eftersom de säkert blir grumliga och sliter av de ihoprullade locken. Tomatpreparat beredda enligt detta recept bör endast förvaras i kylskåp eller annan sval plats.
Så, låt oss börja laga mat!
Ingredienser
Steg
Först först matgelatinet till önskat tillstånd. Häll ingrediensen i en djup skål och fyll den med femhundra milliliter kokt vatten. Låt gelatinet svälla de närmaste sextio minuterna..
Häll sedan de återstående två literna vatten i pannan och tillsätt det förberedda svällda gelatinet. Placera blandningen på elden och håll den där tills gelatingranulerna är helt upplösta, rör om blandningen med jämna mellanrum med en träspatel.
Tillsätt salt och strösocker till den varma marinaden, samt bordsvinäger i önskad mängd. Efter att ha löst upp ingredienserna, sänk värmen.
Förbered tomaterna under tiden. Skölj dem noggrant och ta bort stjälkarna. Försök att använda små, saftiga, köttiga tomater.
Skär grönsakerna i skivor eller halvor och lägg dem i torra, sterila burkar. Uppmärksamhet! De skurna delarna av tomaterna ska röra varandra så lite som möjligt.
Tillsätt kryddnejlika och svartpepparkorn till de förpackade tomaterna. Om du vill kan du komplettera förberedelserna med dina favoritkryddor.
Häll varm marinad över den framtida förrätten och täck lätt med plåtlock. För att förenkla processen, fyll burkarna med marinad med en vattenkanna.
Lägg nu de förberedda bitarna i en behållare med fodrad botten. Fyll dem med vatten och sterilisera i tjugo minuter. Denna manipulation måste göras, eftersom den ger konservering med möjlighet till långtidslagring.
Förslut steriliserade burkar med tomater med en speciell nyckel och täck med en varm filt under de kommande tre timmarna. Efter detta, ta bort ämnena från under filten, vänta tills de svalnat helt och överför dem till ett svalt rum för ytterligare förvaring. Läckra marinerade tomater i skivor i gelatin är redo för vintern. Nu kommer du definitivt att ha något att överraska och mata dina nära och kära när som helst på året.
Smaklig måltid!
0 1060845
Fotogalleri: Tomater i gelatin för vintern - recept med bilder utan och med sterilisering. Enkla steg-för-steg-recept på läckra tomater i gelatin med lök och persilja
Konserverad frukt och grönsaker låter dig diversifiera din meny avsevärt under de kalla vintermånaderna, samt fylla på din kropps förråd av vitaminer. Därför försöker hemmafruar under skördesäsongen "lasta" skafferiet, källaren och andra soptunnor så mycket som möjligt - de syltar, saltar, gör sylt och gör sallader. Många människor föredrar beprövade twistrecept, vars resultat är konsekvent förutsägbara och "testade" på hem och gäster. Och för andra är den årliga konserveringsperioden en möjlighet att kulinariskt experimentera med ingredienser och kryddor. Idag tar vi den andra vägen och förbereder tomater i gelatin för vintern - ett utmärkt sätt att "fästa" tomater som är för stora eller spruckna och inte klarade urvalet för betning. Vi erbjuder dig flera steg-för-steg-recept med foton av gelade tomater för vintern: utan och med sterilisering, med lök och andra grönsaker, med persilja. Smakfullt och originellt!
Tomater i gelatin med lök för vintern - steg-för-steg recept med foton
Tomater i gelatin
Små, täta, "köttiga" tomater är bäst lämpade för denna beredning. Tomater konserverade i gelatin för vintern passar bra med lök - det ger marinaden en delikat sötaktig smak. Resultatet är ett originalt vegetabiliskt gelékött som passar bra till varma huvudrätter, och som även ser extremt imponerande ut när det serveras. Använd vårt steg-för-steg-recept med bilder på tomater i gelatin - och på vintern kommer du definitivt att ha något att överraska dina gäster! De mängder tomater, lök, vitlök, paprika och lagerblad som anges i receptet är baserade på en liters burk.
Ingredienser för att förbereda tomater i gelatin med lök för vintern
- tomater - 700 gr.
- lök - 1 st.
- lagerblad - 1 st.
- svartpeppar - 8 ärtor
- vitlök - 2 kryddnejlika
- socker - 1 glas
- salt - 0,5 koppar
- bordsvinäger - 2 msk.
- gelatin - 1,5 msk.
- vatten - 3 liter
Steg-för-steg-instruktioner för att laga tomater i gelatin med lök
Läckra tomater i gelatin för vintern - recept utan sterilisering
Tomater i gelatin utan sterilisering
Enligt detta recept förbereds tomater i gelatin för vintern utan sterilisering, vilket avsevärt minskar konserveringstiden. För förberedelser kan du använda tomater i stora storlekar eller med mindre defekter på ytan - frukterna skärs fortfarande i skivor. Färdiga tomater med gelatin är läckra och passar perfekt in i "stilleben" på semesterbordet.
Lista över ingredienser för receptet för tomater i gelatin för vintern utan sterilisering:
- tomater
- socker - 3,5 msk.
- salt - 2 msk.
- vinäger 9% - 1 dessertsked
- gelatingranulat - 10 g.
- svartpepparkorn – 3 – 5 st.
- lagerblad - 1 st.
- vatten - 1 liter
Proceduren för att förbereda tomater i gelatin utan sterilisering:
- Blötlägg gelatinet i vatten för att svälla.
- Enligt receptet beräknas mängden kryddor, salt och socker för en liters burk, så det är bättre att ta just sådana behållare. Vi tvättar burkarna noggrant och steriliserar dem på något bekvämt sätt.
- Vi skär rena tomater i halvor eller fjärdedelar (om frukten är stor) och placera dem tätt i burkar.
- Förbered saltlaken - koka upp vatten i en kastrull och tillsätt kryddor (salt, socker, peppar, lagerblad). Håll det på elden i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan det förberedda gelatinet och blanda allt.
- Häll saltlaken i burkar, rulla ihop locken och efter kylning, ta dem till skafferiet.
Läckert recept på tomater med gelatin och persilja
Tomater i gelatin för vintern
Tomater konserverade i gelé med kryddor får en original smak och arom. Den här rätten lockar med sitt aptitretande utseende, så den kommer definitivt inte att gå vilse på bordet - du vill prova den direkt. Vårt recept på tomater med gelatin och persilja kommer att lägga till en touch av sofistikering till din vardags- och semestermeny.
Tomater med gelatin och persilja - ingredienser för en utsökt förberedelse
- grädde tomater
- kryddpeppar
- nejlika
- persilja (grönt eller rot)
- socker - 6 msk.
- salt - 1,5 msk.
- vinäger 9% - 2 msk.
- omedelbar gelatin - 1 msk.
- vatten - 1 liter
Läckra tomater med gelatin och persilja för vintern - steg-för-steg receptbeskrivning
- Vi tvättar tomaterna, skär dem i två halvor och skär av stjälkarna.
- För konservering tar vi literburkar, som först måste steriliseras. Häll kryddpeppar (2 - 3 ärtor), kryddnejlika (1 st) och hackade örter eller persiljerot i varje behållare. Sedan placerar vi de skurna tomaterna och försöker placera varje skuren sida nedåt.
- Tillsätt salt, socker och gelatin i kokande vatten enligt receptet. Tillsätt vinäger och rör om ordentligt.
- Fyll tomaterna i burkar med varm marinad och täck med lock. Nu måste du sterilisera i varmt vatten i 10 minuter.
- Rulla ihop, vänd och täck med en varm filt. Efter en dag lägger vi till de kylda burkarna till resten av förberedelserna för vintern.
Gelémarinad ger variation till traditionella förberedelser. Körsbärstomater är de mest lämpliga grönsakerna för gelning. Man bör komma ihåg att gelatin alltid "drar av" salt och mjukar upp marinadens smak. Densiteten på geléfyllningen kan justeras: om tomaterna förvaras i källaren, ös upp den frysta marinaden med en sked. För att få en tjock, elastisk gelé måste du förvara burken med inlagda körsbärstomater i kylen innan servering.
Vi kommer att göra en förberedelse med körsbärstomater och försegla konserverna i liter- och halvlitersburkar. Små burkar är bekväma för engångsbruk. För att förbereda tomater i gelatin för vintern kan du använda andra små tomater, även gula, men försök att välja omogna så att tomaterna inte spricker av kokande vatten och inte packar dem för hårt, detta kan också orsaka att de att brista.
Smakinformation Tomater för vintern
Ingredienser
- körsbärstomater - 1,2 kg,
- paprika - 1 st,
- varm peppar - 1 st,
- vitlök - 3 kryddnejlika,
- lagerblad - 4 stycken,
- kryddpepparärter - 1/2 tsk.
- Marinad:
- vatten - 750 milliliter,
- salt - 1,5 teskedar,
- socker - 3 teskedar,
- gelatin 20 gram,
- vinäger 9% - 2,5 matskedar.
Den totala volymen av det framtida preparatet är en och en halv liter. Du kan fördela tomaterna i tre halvlitersburkar, eller fylla olika behållare: en liter och en halvliters. Om du bestämmer dig för att stänga större tomater kan du få plats med alla i en och en halv liters burk. Gäster och vi tycker att dessa tomater är mycket välsmakande, häftiga tomater i gelémarinad ger variation bland de mer vanliga konserverna. Vårt steg-för-steg-recept är mycket enkelt, på grund av att tomaterna är förseglade utan sterilisering, tar förberedelsetiden inte mycket.
Hur man lagar tomater med gelatin för vintern utan sterilisering
Körsbärstomater finns i olika varianter: miniatyr och ganska "rejäla". Du kan marinera vad som helst i gelatin, huvudindikatorn är mognad och frånvaro av skada.
Stjälkarna på tomaterna rivs av och grönsakerna tvättas under rinnande kallt vatten.
Lagerblad, vitlöksklyftor och pepparkorn läggs i steriliserade burkar. Du kan lägga samma mängd kryddor i en halvlitersburk och i en litersburk. Och bestäm sedan vilken grad av kryddighet du gillar. En röd pepparskida skärs i ringar och placeras i varje burk. 
Paprika skärs i godtyckliga bitar, med fokus på din smak. Vissa föredrar tunna strån, andra föredrar rutor. Körsbärstomater och skivor av paprika läggs i lager i burkar. 
Burkarna är fyllda med kokande vatten. Vanligtvis tolererar körsbärstomater detta "bad" utan problem att skalet går sönder bara på vissa tomater. Täck tomaterna med ett lock och låt värma i 10-15 minuter. 
Vatten från burkarna hälls i en kastrull, salt och socker tillsätts. Du kan slänga i ett par lagerblad och några pepparkorn, vilket förstärker "entourage" av kryddor. Marinaden kokas i 5-7 minuter. Burkar med tomater bör inte vara tomma vid denna tidpunkt de är fyllda med kokande vatten och täckta med ett lock. 
Ta av pannan med marinaden från värmen och häll i pudrad instantgelatin i den. Rör om marinaden kraftigt med en sked tills alla korn är helt upplösta. 
Nu måste du agera snabbt så att gelémarinaden inte hinner svalna. Vatten hälls ur burkarna. Häll en matsked vinäger i en halvlitersburk och en och en halv sked i en litersburk. 
Varm gelad marinad hälls i burkar. 
Rulla ihop eller skruva burkarna. 
Burkarna täcks med en handduk och lämnas till nästa morgon. Vänd inte på preparaten med gelad marinad. 
När den gelade fyllningen har svalnat ser du att den är tjockare än en vanlig marinad.
Körsbärstomater i gelémarinad kan lagras i ett år. 
