Då och då stöter jag på det faktum att folk vägrar bröd, utan äter en halv burk honung på en gång, avstår från potatis, men äter en halv hink bovete till lunch.
Jag undrar om det är möjligt att lära människor att förstå mat, dess ingredienser och kalorier i den som finns eller saknas? Är det möjligt att presentera materialet enkelt och tydligt, utan förvirring? För att göra det tydligt för alla var, hur mycket och vad? Så att alla snabbt och i alla lägen kan uppskatta hur mycket och vad de behöver och skaffa sig förmågan att kombinera produkter så att det blir gott, mättande och hälsosamt, men utan att sprängas.
Detta kräver intresse, en vilja att lära och inkludering av hjärnan, eftersom du måste komma ihåg vissa grundläggande data.
Låt oss börja med kolhydrater – var, hur mycket och hur mycket. Jag kommer att fokusera på den genomsnittliga standardpersonen. Detaljer, om det behövs, kan diskuteras senare.
kalorier. För att behålla vikten behöver en person (inte en idrottare) 25-30 kcal per 1 kg vikt. Att gå ner i vikt - 20-25 kcal per 1 kg. (men inte mindre än 1200 kcal per dag). För att bli bättre - 30-35 kcal per kg vikt.
Det vill säga en person som väger 80 kg och som leder en stillasittande livsstil behöver 2000 kcal för att behålla vikten.
Av dessa ska 50 % vara kolhydrater. 30% fett, 20% protein.
KOLHYDRATER
Produkter där de inte finns alls, eller så få att de kan ignoreras.
smör (smör och grönsaker)
ost,
keso,
kött,
fågel,
fisk,
ägg,
nästan alla nötter.
Det finns kolhydrater i mjölk, därför i kefir, jäst bakad mjölk och yoghurt. (Vid tillverkning av ost och keso blir kolhydrater kvar i vasslen).
Dagspris:
1 gr. kolhydrater = 4 kalorier
50% av det dagliga värdet är 1000 kalorier.
1000kcal: 4g. = 250 gr. kolhydrater per dag.
Var får man tag i dem?
Spannmål, bröd och potatis, baljväxter -
15 gr. kolhydrater plus 3 gr. protein, totalt 80 kcal, är:
En liten potatis eller en halv kopp potatismos
Ett medelstort majsöra eller en halv kopp majskärnor,
en skiva bröd - 30 gr. (vilket bröd som helst!)
1/2 pitabröd
1/2 kopp kokta ärtor, bönor, linser,
1/2 standard kopp kokt bovete, havregryn, pasta och vildris.
Men 1/3 kopp vitt eller brunt ris.
2 - 2,5 st. matskedar mjöl (vitt eller fullkorn)
Frukter 15 gr. kolhydrater (60 kcal)
1 litet äpple
1 liten banan
15 druvor,
12 körsbär
1 liten apelsin
2 mandariner
1 medium persika
2 medelstora plommon,
2-3 aprikoser,
½ stort päron
2 medelstora färska fikon
½ liten mango eller 1/2 kopp tärnad
1 kopp papaya, tärnad
naturliga juicer - (från 1/3 till ½ kopp)
russin - 2 msk. skedar (utan topp).
1 största datum
1 glas bär
1,5 dl vattenmelon - (tärnad)
1 kopp melon, tärnad.
1 stor kiwi
Grönsaker:
5 gr. kolhydrater plus 2-3 gr. protein (25 kalorier)
½ kopp eventuella kokta/bakade/stuvade grönsaker eller
1 kopp rå.
Det vill säga, 1 kopp sallad av tomater och gurkor eller kål/morötter är 5 gr. kolhydrater. Ett halvt glas stuvad aubergine är också 5 gr. kolhydrater.
Socker:
Honung:
1 tesked utan topp - 5 gram kolhydrater - 20 kalorier.
1 matsked utan topp - 15 gr. kolhydrater - 60 kcal.
Mjölk/kefir/ryazhenka
1 glas - 12 gr. kolhydrater.
(Om mejeriprodukter - kommer separat)
frukost (exempel))
1 glas havregryn på vattnet - 30 gr. kolhydrater
1 tesked Smör- inga kolhydrater (endast fett)
En skiva ost - inga kolhydrater (protein och fett).
Liten apelsin - 15 gr. kolhydrater.
Te - 2 tsk honung - 10 gr. kolhydrater.
________________________________________ ____
Total: i frukost - 55 gr. kolhydrater.
***
Om du vill lära dig att förstå maten som matar dig, ta reda på hur många kolhydrater du personligen behöver per dag under de följande dagarna, hur mycket som finns i maten som ofta finns på ditt bord och hur mycket du vanligtvis äter. . Använd professionella tabeller och information på produktförpackningar för detta ändamål.
Till exempel hur många kolhydrater är det i
en pepparkaka eller kaka
i mängden kondenserad mjölk som du lägger i kaffet
choklad,
mängden bröd du äter åt gången (du måste väga eller läsa informationen på förpackningen).
För särskilt avancerade ätare – räkna alla kolhydrater per dag.
Om det är svårt, gör det inte. Men utan denna färdighet kan man inte förstå mat.
Och så ska jag prata om proteiner, fetter, en kombination av produkter och deras balans. Frågor om meriter är välkomna på alla möjliga sätt - detta kommer att bidra till att komplettera materialet. Inte riktigt - inget behov. Vänligen rapportera om du ser ett fel eller felaktighet.
Ett gram av vilket socker som helst innehåller cirka 4 kilokalorier. En rågad tesked socker innehåller cirka 7 gram eller 28 kcal, en rågad tesked socker innehåller 5 gram eller 20 kcal. I samma gränser är kaloriinnehållet i en kub raffinerat socker oftast lokaliserat.
Men sockrets skada för hälsan ligger inte alls i dess kaloriinnehåll. Tydligen stör socker (och sötningsmedel) de naturliga hungerkontrollmekanismerna, vilket gör att du äter för mycket. Dessutom bryter vissa typer av socker bokstavligen ämnesomsättningen och provocerar en uppsättning fett.
Glykemiskt index för socker
Kan kroppen existera utan socker?
Åsikten att den mänskliga hjärnan behöver socker och andra är en djup villfarelse. Kroppen fungerar mycket bättre genom att bearbeta i matsmältningsprocessen komplexa kolhydrater växter och spannmål, och inte får otillräckligt stora doser glukos från drycker och olika godis.
Människan har funnits i århundraden utan socker - för att få i sig kalorierna i en burk cola var man tvungen att äta flera meter av ett träd, nu känt som "sockerrör". Massproduktion av socker började först på 1800-talet och dess konsumtion har ökat 10-20 gånger under de senaste 50 åren.
Är sötningsmedel skadliga?
Socker är beroendeframkallande inte så mycket på hormonell nivå som på smaknivå. En person vänjer sig vid att äta godis och letar ständigt efter denna smak. Men alla naturliga sötsaker är enkla kolhydrater i en eller annan form, vilket så småningom leder till.
Sötningsmedel innehåller kanske inte kalorier, men de stöder detta sötsuget, ibland ökar det till och med. Dessutom är sötningsmedlet aspartam ett av få ämnen som kan ren form utan transformationer för att komma direkt in i den mänskliga hjärnan. Vetenskapen har precis börjat förstå dess skada.
Att äta socker stör dina naturliga hungerkontrollmekanismer, vilket får din kropp att längta efter mer fettrik mat. glykemiskt index, och användningen av sötningsmedel maskerar bara problemet. Vill man äta rätt är det bättre att utesluta godis så mycket som möjligt.
Socker har en mycket dålig vitamin och mineralsammansättning. Så produkten innehåller 0,1 g aska, 0,1 g vatten, 3 mg kalium, 1 mg natrium, 0,3 mg järn.
En rågad matsked rymmer ca 13 g socker, en rågad tesked rymmer 6 gram strösocker. Således är kaloriinnehållet i en matsked socker i en matsked 51,7 kcal, kaloriinnehållet i en tesked socker är 23,9 kcal.
Kalorisocker med citron
Kaloriinnehållet i socker med citron per 100 gram är 186 kcal, inklusive 0,45 g protein, 0,1 g fett, 46,2 g kolhydrater i en 100-grams portion av sådan sur sötma.
Rätten "rullad citron" är väldigt populär. För att förbereda det behöver du 0,5 kg citron och 0,4 kg socker. Komponenterna blandas ihop och mals med en mixer.
kalorier i socker i kaffe
Kaloriinnehållet i socker i kaffe per 100 gram beror på typen av dryck och mängden strösocker som tillsätts. Föreställ dig en lista med namn på drycker och antalet kalorier de innehåller:
- kaloriinnehåll i sött svart kaffe med 2 teskedar socker per 100 gram - 49,8 kcal;
- kalorier snabbkaffe med 2 teskedar socker per 100 gram - 56,8 kcal;
- kaloriinnehåll i kaffe med mjölk och socker per 100 gram - 59 kcal;
- kalori cappuccino med socker per 100 gram - 62 kcal.
Fördelarna med socker
Det är viktigt att förstå att strösocker är en ren kolhydrat som snabbt mättar människokroppen med energi, men innehåller magra mängder vitaminer och mineraler.
Vid intag bryts socker ner av magsaft till fruktos och glukos. Det är i denna form som det kommer in i blodomloppet. Därefter reglerar insulinet som produceras av bukspottkörteln koncentrationen av socker i blodet, levererar nedbrytningsprodukter av socker till cellerna.
Det kanske enda pluset med socker är produktionen av glukos under dess nedbrytning, vilket är huvudkällan till näringsämnen för hjärnan. Sockret glukos används också av levern för att bilda fenolavlägsnande syror.
Skada socker
Trots att sockers skada har bevisats under lång tid, kommer det inte att vara överflödigt att generalisera skadliga egenskaper produkt igen:
- när kroppen är övermättad med socker, ackumuleras kolhydrater i problemområden, inklusive bidrar till viktökning i höfter, mage, armar, dubbelhaka;
- Med en konstant hög koncentration av socker i blodet störs bukspottkörtelns arbete. Som ett resultat avtar processen för insulinproduktion, blodet är övermättat med socker, diabetes utvecklas;
- socker förstör tand emalj, inklusive leder till karies;
- när det konsumeras i stora mängder socker, störs lipidmetabolismen, koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet ökar.
Trots att vi varje år blir mer och mer övertygade om farorna med socker är det väldigt svårt att helt ge upp godis. Dessutom finns socker inte bara i godis, utan också i många andra produkter. Det finns överallt i vår kost. Så, socker: kalorier per 100 gram, fördelar och skador.
Låt oss prata om kaloriinnehållet i produkten
Ordet kalori kommer från latinets kalori, som betyder värme. En mer exakt förklaring av begreppet kalori följer av detta - det är en energienhet. Detta är mängden energi som behövs för att värma ett gram vatten per grad Kelvin. Kom ihåg fysik: 1°C = 274,15 K.
Kalorier mäter också energin som konsumeras med mat och som används av kroppen för att utföra olika funktioner, såsom:
- tillväxt och processer för överföring, struktur och regenerering av celler;
- matsmältning;
- muskelrörelse;
- hjärt- och andningsaktivitet.
Därför är antalet kalorier i måltider information om hur många enheter energi kroppen kommer att få efter att ha ätit en viss mat. Om kroppen får för få kalorier, börjar den förbruka energi från sina egna vävnader för att behålla styrkan. På så sätt tillfredsställer han sitt energibehov, samtidigt som han minskar kroppsvikten. Och när det finns för många kalorier lagrar kroppen denna energi och lagrar den främst i form av fett.
Med ett ord, kalorier är ett mått på energi. Emellertid tillåter International System of Units (SI) officiellt användningen av energienheten - Joule - i ekonomi och folkhälsa, inklusive för information om matens energivärde. En joule är ungefär fyra gånger kalorier, det vill säga 1 K = 4,1868 J.
Hur många kalorier är det i socker?
Energivärdet för hundra gram strösocker är cirka 400 kalorier. För att göra det lättare att navigera och bestämma hur många kalorier som finns i en tesked socker, föreställ dig 100 gram av en söt produkt i form av en bild fylld med detta mått. Sedan 1 tsk. med ett objektglas väger 10 g respektive tio teskedar bildar en kulle av strösocker som väger 100 g.
Låt oss nu beräkna energikomponenten. För att göra detta, fördela 400 kalorier i 100 gram jämnt i 10 skedar. Som ett resultat får vi att kaloriinnehållet i 1 tesked socker är 40 K eller 168 J.
Varianter av socker
Socker är en kolhydrat och används främst som en söt produkt på våra bord. Sockret vi äter är 99,9% sackaros, vilket är en kombination av glukos och fruktos. Typen av produkt beror på vilken typ av råvaror som används för dess produktion. Den huvudsakliga råvaran är sockerbetor eller sockerrör. Det finns dock andra typer av vegetabiliska råvaror, till exempel i Kanada bryggs socker från lönnsaft. I Asien utvinns den från palmsav. Och den gamla kinesen, för att dricka grönt sött te, var tvungen att producera socker från en speciell sort av sorghum.
På butikshyllorna är det utmärkande för en söt produkt dess färg. Olika färger av socker beror på metoden för dess tillverkning och graden av rening. Så brunt socker erhålls från sockerrörsråvaror. Med en mindre grad av rening förblir den oraffinerad och har en naturlig smak, vilket ger den sockerrörsmelass eller melass.
Tillverkare av den bruna produkten insisterar på dess exceptionella miljövänlighet och användbarhet. Men samtidigt är de tysta om att sådant socker kan innehålla oönskade föroreningar, och kaloriinnehållet på 1 gram är lägre än för en raffinerad produkt, med endast 0,23 kalorier. Således är energivärdet för 100 gram av en sådan produkt 377 kalorier.
Också till skillnad från vitt innehåller farinsocker flera mineraler. Deras antal är dock så små att de inte ger något nämnvärt bidrag till näringstillförseln. Men båda produkterna påverkar utvecklingen av karies på samma sätt.
Socker erbjuds till konsumenten i olika versioner - vitt, raffinerat, brunt oraffinerat, pulveriserat, smaksatt, inklusive vanilj.
Är socker bra för hälsan?
Oavsett om vi gillar det eller inte kan vår kropp inte klara sig utan socker. Inuti oss bryts sackaros ner till glukos och fruktos. Glukos är avgörande för att kroppen ska fungera som bränsle för våra celler. Och den del som inte konsumeras av cellerna lagras i levern. En del av fruktosen täcker också energibehovet medan resten lagras i kroppen som fett.
Vilken mängd socker räcker för att upprätthålla energibalansen i kroppen och skadar inte hälsan? Världshälsoorganisationen rekommenderar inte mer än 10 % av ditt dagliga energiintag som socker. Detta innebär att med en genomsnittlig daglig konsumtion av cirka 2000 kalorier, är det nödvändigt att inte konsumera mer än 50 g socker per dag. Och om dess konsumtion är för hög, finns det en risk för fetma och utveckling av olika patologier.
Hur skadar socker kroppen?
Rent socker kommer in i blodomloppet direkt, med nivåer som stiger och faller snabbt. Därmed uppstår känslan av hunger och behovet av att äta snabbare. Som ett resultat konsumeras ännu fler kalorier.
Konsekvenserna av överdriven konsumtion av sackaros är:
- hög risk för diabetes
- obalans i den gastrointestinala mikrofloran;
- insulinresistens;
- överdriven ansamling av fett i levern;
- försämring av det vaskulära tillståndet, vilket leder till hypertoni;
- hjärtsjukdom;
- levern producerar mer dåligt kolesterol;
- försämring av huden;
- sjukdomar i bukspottkörteln;
- utveckling av vissa typer av cancer.
Generellt sett är socker en mycket viktig produkt. I själva verket är detta bränslet för vår kropp, en källa till kolhydrater - det bryts ner mycket snabbt till glukos och fruktos, som omedelbart absorberas i blodet.
Socker framställs av vegetabiliska råvaror - från betor, från sockerrör, även från sockerlönn (vanlig i Kanada), kokospalm (vanlig i Sri Lanka), etc.
Betor - den vanligaste typen av produkt. I vårt material kommer vi med socker att mena bettypen.
Rörsocker finns i vita och bruna färger. Brown har en mer uttalad lukt av melass - ofta kallar tillverkare det "kaffe" eller "te". brun färg på grund av en lägre reningsgrad, vilket är orsaken till dess lägre (än den vita typen) kaloriinnehåll och fler vitaminer och andra spårämnen.
Näringsvärde och sammansättning
Hur många kalorier är det i socker och hur många kalorier är det i en tesked
Alltså är kaloriinnehållet i socker per 100 gram cirka 387 kcal. Det är lätt att räkna ut att en tesked, i vilken det finns cirka 4 gram av produkten, innehåller mindre än 16 kcal. Det visar sig att om du dricker te med 2-3 skedar så konsumerar du från 32 till 48 kcal.
Varför är det viktigt att förstå kalorier?
Faktum är att socker är en källa till kolhydrater, som kallas snabba. Sådana kolhydrater kommer nästan omedelbart in i blodomloppet, en person känner en styrka. Hormonet insulin är ansvarigt för deras bearbetning. Normalt bör en frisk person konsumera 400-500 gram kolhydrater per dag, personer i åldern lite mindre - 300-400 gram. Det finns även sk långsamma kolhydrater som gradvis absorberas i blodet. Hur kan man skilja det ena från det andra? Nästan all söt mat - choklad, honung, bakverk, desserter - är snabba kolhydrater. Det är mycket svårt att räkna antalet kalorier, men du kan förenkla din uppgift med hjälp av en speciell tabell. Från den kan du ta reda på hur mycket honung du kan äta per dag, att äta zucchinipannkakor istället för pannkakor eller rullar är mycket bättre. Grönsaker, bär, spannmål, etc. går långsamt.
När det gäller socker säger forskare otvetydigt att dess andel av den totala mängden kolhydrater inte bör överstiga 15% hos personer som är överviktiga, äldre och med sjukdomar i bukspottkörteln.
Det är mycket mer fördelaktigt för kroppen att konsumera långsammare kolhydrater. Om du ökar kaloriinnehållet i din kost med hjälp av sockerhaltiga livsmedel kommer detta att leda till:
- Utvecklingen av ateroskleros;
- Ökning av nivån av kolesterol i blodet;
- Bindning av blodplättar - som ett resultat risken för blodproppar;
- Fetma osv.
Det är därför det är viktigt att förstå hur många kalorier som finns i socker.
Faktum är att en tesked socker, vars kaloriinnehåll är cirka 16 kcal, omedelbart kommer att "träda in" i blodet, och om kroppen bestämmer att det för tillfället inte finns någon aktivitet där det kan spenderas, kommer de alla deponeras i fettreserver.
Senaste artiklarna och recensionerna
Prenumerera
