Rozprávkový koč z "Popoluška" a hlavný atribút "Halloween" je veľmi skutočná zelenina, ktorá niekedy dosahuje neuveriteľné veľkosti. V skutočnosti má tekvica veľké množstvo vitamínov C, ako aj A, E, K, B a prospešných stopových prvkov vrátane horčíka, fosforu a zinku. Je bohatý na pektín a vlákninu, ako aj na ľahko stráviteľnú sacharózu, glukózu a fruktózu. Inými slovami, je to prakticky najviac zdravá zelenina. Konzumuje sa v pečenej forme a používa sa aj ako prísada do prvých chodov, cereálií, náplní do pečiva a detskej výživy. Výživové doplnky na báze tejto zeleniny sa ako adjuvans používajú na liečbu krvných chorôb, ako aj zlyhania pečene a obličiek. Ľudia, ktorí poznajú hodnotu tejto zeleniny, už dávno zvládli skladovanie tekvíc doma. Dnes si povieme, ako uskladniť tekvicu na zimu.
Príprava na uskladnenie
- Zbiera sa v septembri - októbri, pred začiatkom mrazov. Zrelá zelenina sa vyznačuje stopkou. Mal by byť pevný a úplne suchý. Pri skladovaní ju radšej neodlamujte – tekvica si tak zachová svoje kvality oveľa dlhšie.
- Táto zelenina sa odstráni zo záhrady v teplom a suchom počasí a potom sa zozbieraná plodina suší na slnku ďalších 5-7 dní.
- Na dlhodobé skladovanie treba vyberať len celú, nepoškodenú zeleninu so stopkou aspoň 8-10 cm.
- Ak sa ukáže, že niektoré tekvice majú škrabance, ktoré vznikli náhodou, možno ich zalepiť baktericídnou náplasťou alebo páskou. A potom najprv zjedzte túto zeleninu.
Podmienky skladovania tekvice
Keď plody na slnku uschnú a ich šupka stvrdne, mali by ste nájsť vhodné miesto, kde tekvicu uskladníte celú zimu.
Na sporenie sa najlepšie hodia pivnice, pivnice a pivnice, kde je neustále sucho a chlad.
- Skladovacia teplota tekvice priamo súvisí s jej odrodou. Zvyčajne je to + 5 ° С - + 15 ° С. Ale sú aj plody, ktoré dobre prezimujú pri izbovej teplote.
- Vlhkosť v skladovacom priestore by mala byť 60-70%. Tento indikátor je optimálny, aby plody nesplesniveli a zároveň nevysychali.
- V pivniciach sa zelenina skladuje na policiach v slame, stopkami nahor. Plody rozložte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
(funkcia(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(toto , tento.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");
Ako uchovávať tekvicu doma
V mestskom byte je skladovanie zeleniny náročnejšie. Je dobré, ak je tam chladná a tmavá špajza. V jej neprítomnosti môžete zeleninu držať na policiach zaskleného balkóna. Sú umiestnené v určitej vzdialenosti od seba a zakrývajú sa pred slnkom. Pravidelne, niekoľkokrát za mesiac, by ste mali kontrolovať stav zeleniny. Vo veľkých mrazoch, keď teplota klesne pod nulu, sa plody zabalia do teplých prikrývok alebo búnd. Môžete si ich priniesť aj do miestnosti a uložiť priamo na podlahu, na najchladnejšie miesto v byte, prikryté pred slnkom.
Trvanlivosť tekvice v byte môže dosiahnuť 3 až 6 mesiacov, pri dodržaní všetkých odporúčaní.
Ako skladovať nakrájanú tekvicu
Táto zelenina niekedy dosahuje neuveriteľné veľkosti a je takmer nemožné ju okamžite použiť. Preto často vzniká otázka, ako skladovať vyrezanú tekvicu?
- Zelenina sa dobre umyje a nakrája na kúsky. Každá hosteska určuje veľkosť dielov nezávisle. Je dôležité nakrájať zeleninu na kúsky, ktoré sa dajú použiť naraz.
- Po rozrezaní sa odstránia semená a dužina.
- Ak túto zeleninu neplánujete v blízkej budúcnosti použiť, nemusíte z nej strihať šupku. Takže jej šťavnatosť vydrží dlhšie.
- Časti tekvice v šupke sú pevne zabalené do papiera, filmu alebo fólie a potom odoslané na policu chladničky. V papieri a fólii vydrží trvanlivosť vyrezanej tekvice až 2 týždne. Vo fólii - do 1 mesiaca. Materiál, do ktorého sú rezané časti zabalené, je potrebné pravidelne meniť.
Niektoré ženy v domácnosti namazávajú časti tekvice slnečnicovým olejom, aby nevyschli a nezničili sa.
Ako zmraziť tekvicu
Skladovanie tekvice v mrazničke je možné po jej príprave.
- Najprv sa olúpané, umyté a osušené kúsky rozdrvia alebo nakrájajú na kocky.
- Potom sa položia na reznú dosku a pošlú sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny, aby kusy zmrzli.
- Potom musí byť tekvica zabalená v malých porciách do špeciálnych vreciek alebo nádob na zmrazenie, pričom sa z nich snaží čo najviac odstrániť vzduch a potom ju hermeticky uzavrieť.
Nastrúhaná tekvica môže zostať použiteľná až 1 rok, ak sa skladuje pri teplote -18 °C.
Pri skladovaní v mrazničke si táto zelenina zachováva takmer všetky vlastnosti čerstvej.
Rozmrazovanie zvyčajne trvá niekoľko hodín pri izbovej teplote (v závislosti od veľkosti). Ale ak to potrebujete urobiť rýchlejšie, môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo rúru.
Skladovanie sušenej tekvice
Tekvicu môžete skladovať v sušenej forme rovnakým spôsobom ako mnoho iných druhov zeleniny. Po vysušení sa jeho objem výrazne zmenší, čo má veľký význam pre tých, ktorí tieto plody nemajú kde skladovať celé.
Zeleninu je možné sušiť v rúre alebo v sušičke zeleniny pri teplote +50°С -+60°С. Na tento účel sa nakrája na malé plátky s hrúbkou do 1 cm, potom sa blanšírujú a sušia.
Vysušené plátky sa ochladia a vložia do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami, pričom každú vrstvu posúvame papierom na pečenie.
Skladovateľnosť sušenej tekvice môže trvať viac ako 1 rok.
Semená
Tekvicové semená, ktoré boli z nej odstránené v procese prípravy na skladovanie, nie je potrebné vyhadzovať. Obsahujú veľa užitočných látok potrebných pre človeka.
Na prirodzené sušenie sa semená môžu umiestniť do plastovej nádoby a potom umiestniť na radiátor. Po 2-3 dňoch sa semená môžu konzumovať. Niekedy sú vyprážané, ale znižuje sa tým množstvo vitamínov, ktoré obsahujú.
Pestovanie a skladovanie tekvíc si nevyžaduje veľa úsilia. Táto zelenina je považovaná za jednu z najnáročnejších vo všetkých ohľadoch a zároveň je veľmi užitočná. Mnoho ľudí jednoducho nevie, ako tekvicu doma uskladniť a čo s ňou. Ale jedného dňa sa stále oplatí pokúsiť sa ho zasadiť vo vašom vidieckom dome. A potom celú zimu, aby ste mohli variť jedlá s vysokým obsahom vitamínov, aby ste mohli naplno oceniť kvalitu tejto nádhernej zeleniny.
Každý vie. Ale ako skladovať tekvicu doma? Čo ak nemáte žiadne technické miestnosti?
Kľúčom k úspešnému skladovaniu tekvíc v zime je včasný a technologicky správny zber. V závislosti od toho, aké bolo leto, sa načasovanie môže výrazne líšiť.
Hlavným vodítkom, že tekvice je potrebné zberať, je sušená stopka: akonáhle úplne zmení farbu zo zelenej na sivastú, proces sa môže začať.
A stojí za to dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- Je potrebné zachovať stopku neporušenú, zabrániť jej oddeleniu od plodu.
Za týmto účelom opatrne zdvihnite tekvicu, aby ste uvoľnili napätie v hornej časti, a odrežte ovocie s dĺžkou stonky aspoň štyri centimetre.
- Je veľmi dôležité, aby tekvice uskladnené v sklade boli suché.
V tomto prípade sú poistené proti poškodeniu hnilobou a plesňou, ktoré pri rýchlom šírení môžu zničiť celú úrodu v krátkom čase, doslova za tri až štyri týždne.
Ak sa vopred postaráte o čistotu a sucho svojej vzácnej úrody, tekvice sa dajú perfektne uskladniť až do kalendárnej jari.
- Ak v období zberu zo záhonov prší a tekvice sú už zrelé, ďalšou nevyhnutnou podmienkou pre úspešné uchovanie pestovaných produktov bude povinné sušenie ovocie v uzavretom vetranom priestore najmenej desať dní.
- Je tiež žiaduce, ak to objem úrody dovoľuje, každá tekvica utrite suchou čistou handričkou a skontrolujte poškodenie, ohniská hniloby a plesne.
- Všetky podozrivé produkty musia byť oddelené od zdravých a určiť na skoré použitie alebo spracovanie.
Optimálne skladovacie podmienky pre tekvicu
Ako uložiť tekvicu v byte? Pre úspešné skladovanie úrody tekvice musia byť prísne dodržané tri základné podmienky:
- udržiavanie stabilného teplotného režimu;
- vylúčenie možnosti priameho slnečného žiarenia;
- Vyhnite sa vzájomnému kontaktu ovocia.
Teplotný rozsah priaznivý pre skladovanie tekvice je pomerne široký. Prekročenie oboch hodnôt vedie k rýchlemu znehodnoteniu plodov..
Nielen kolísanie teplôt, ale aj zmeny vlhkosti vzduchu ovplyvňujú nezávadnosť plodov mimoriadne negatívne.
Na celom
Aké sú optimálne podmienky skladovania tekvíc v zime doma? V mestskom byte je na výber z dvoch najúspešnejších spôsobov uskladnenia ovocia v celku.
Prvá možnosť zahŕňa uskladnenie tekvíc doma v zime pre zasklený balkón alebo lodžia pri splnení nasledujúcich podmienok:
- teplota v miestnosti neklesne pod plus dva stupne;
- tekvica by mala byť pokrytá nepriehľadným priedušným materiálom, ktorý vylučuje prenikanie slnečného žiarenia;
- ak sú tekvice skladované bez ďalších nádob (škatule, koše, škatule atď.), Je potrebné zabezpečiť ich izoláciu od cementovej podlahy, linolea, plastu;
- pod tekvice je vhodné vložiť preglejku, dosky, hustú tkaninu, v extrémnych prípadoch noviny;
- v prípade silných mrazov treba tekvice izolovať tak, že ich navrchu prikryjeme ďalším teplým materiálom (prikrývka, izolácia atď.).
Nie každý má pripravenú lodžiu či balkón, no rovnako spoľahlivým spôsobom, ako tekvice uchovať po dlhú dobu, je skladovanie priamo v byte na miestach s najnižšou teplotou vzduchu, teda na podlahe, čím je zabezpečená izolácia plodov od každého. iné a neprítomnosť slnečného žiarenia.
Obe možnosti uskladnenia tekvíc na zimu doma majú svoje výhody aj nevýhody., ako aj riziká spojené s poškodením úrody. Pri skladovaní na lodžii alebo balkóne je dôležité sledovať prevenciu vzniku a šírenia hniloby a plesní v dôsledku vysokej vlhkosti.
AT podmienky miestnosti Naopak, sušeniu ovocia by sa malo zabrániť, častejšie vetrať, pri silnej suchosti vzduchu je vhodné používať zvlhčovače.
nakrájané ovocie
Tekvice sú často také veľké, že ich nemožno skonzumovať naraz. V tomto prípade je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré vám umožnia udržať tekvicu v chladničke bez straty kvality produktu a jeho výhod.
- Umyte tekvicu a nakrájajte ju, ako potrebujete na varenie.
- Zo všetkých (!) tekvíc vylúhujte semená s dužinou z polosemien.
- Časť produktu, ktorú neplánujete ihneď použiť, nie je potrebné šúpať, tekvica si tak lepšie zachová svoju šťavnatosť.
- Zabaľte neošúpanú časť tekvice Potravinová fólia alebo fóliu, alebo vložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky na ľubovoľnú policu.
V tejto podobe rezaná tekvica sa môže skladovať až desať dní.
Niekedy musíte tekvicu okamžite nakrájať na niekoľko jedál, ale budú sa variť jeden po druhom (napríklad na šťavu, šalát, kašu, na dusenie alebo pečenie). Ako skladovať nakrájanú tekvicu doma?
V tomto prípade by sa mala celá tekvica umyť, olúpať, zbaviť semien, nakrájať na kúsky, zapečatiť a vložiť do chladničky na hornú policu. Ako dlho môžete skladovať už olúpanú tekvicu?
Takže si zachová svoje pôvodné kvality dva až tri dni. a dá sa úspešne použiť na akékoľvek jedlá, okrem šťavy.
Semená extrahované z tekvice by sa nemali vyhadzovať, pretože obsahujú veľa vitamínov.. Vložte ich do plastovej nádoby a vložte ich na batériu, aby prirodzene vyschli. Pripravený na použitie za pár dní. Ak je to potrebné, môžu sa vyprážať, ale nezabudnite, že sa stratia niektoré užitočné vlastnosti.
Tekvica je jedným z najužitočnejších produktov nášho záhradníctva. Je nenáročný pri pestovaní aj pri skladovaní doma. Dodržiavanie jednoduchých pravidiel vám umožní vychutnať si jeho chuť až do jari. A, samozrejme, prečítajte si o tom, ako použiť tekvicu na výrobu.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Tekvica je zelenina, ktorá sa dá dlhodobo skladovať, ak sú pre ňu vytvorené vhodné podmienky. Ak sa dodržia, všetky živiny a vitamíny sa v ňom zachovajú počas celej zimy takmer v rovnakej forme a množstve, ako boli v čerstvej zelenine. Preto je také dôležité vedieť, ako skladovať tekvicu v zime doma v súkromnom dome alebo v mestskom byte.
Po úplnom dozretí zeleniny musíte zbierať tekvicu zo záhradných záhonov. Nie je možné udržať ho až do mrazu: mrazené ovocie veľmi rýchlo hnije. Pre dlhodobé skladovanie je najlepšie vyberať tekvice neskorých odrôd v stave konzumnej zrelosti (nezrelé plody dlho neležia) bez výraznejšieho poškodenia šupky.
Tekvica sa zbiera za slnečného, daždivého dňa. Od mihalníc sa oddeľuje nožom, vždy spolu so stopkou. Plody bez neho sú nevhodné na skladovanie: na miestach, kde je poškodený, začnú hniť.
Na uchovanie tekvice v zime je užitočné držať zozbieranú úrodu pod slnečnými a dobre vetranými prístreškami aspoň týždeň. Počas tejto doby šupka vyschne a stvrdne, čo bude mať dobrý vplyv na dobu skladovania.
Ďalej sa vyberú všetky poškodené plody s hlbokými ryhami, stopami hniloby a odložia sa na spracovanie a konzumáciu v prvom rade alebo krátkodobé skladovanie. Zvyšok sa prenesie tam, kde bude uskladnený počas dlhej zimy a jari.
Zeleninu skladujte na chladnom a suchom mieste. Skladovacia teplota - do +10˚С (nemala by klesnúť pod +1˚С), vlhkosť - nie vyššia ako 60-70%.
Hlavné spôsoby skladovania tekvice
Spôsob skladovania, ktorý sa uprednostňuje, závisí od počtu zozbieraných tekvíc a miesta, kde budú plody uskladnené. Pre tých, ktorí vlastnia súkromný dom, je voľba zrejmá - skladovať v pivnici alebo v podzemí alebo suteréne. V byte, kde nie je samostatná miestnosť, na skladovanie tekvíc v zime, môžete prideliť priestor v bežnej chladničke alebo na zasklenom a izolovanom balkóne alebo chladnej komore. Niektoré obzvlášť udržiavané odrody sú dokonale konzervované aj pri izbovej teplote počas celej zimy.
V pivnici alebo pivnici
Ak máte k dispozícii pivnicu alebo pivnicu, v ktorej môžete uchovávať zeleninu zozbieranú zo záhrady alebo nakúpenú, potom tam nájdete miesto na zber tekvice.
Pivnica musí zostať vždy suchá, vetraná a nemrznúca ani pri najväčších mrazoch (teplota na šetrenie by mala byť cca 2-10°C). Na zimné uskladnenie tekvíc v pivnici sú pripravené stojany, ktoré sú pokryté čerstvou svetlou slamou, ihličím alebo pilinami. Zelenina sa na ne ukladá v 1 vrstve hore stopkami tak, aby sa navzájom nikde nedotýkali. Druhou možnosťou je zabaliť zeleninu do sietí a zavesiť ju na stropné tyče.
Počas skladovania tekvicovej úrody v pivnici alebo v pivnici v zime sa zelenina niekoľkokrát prezerá zo všetkých strán a v prvom rade sa berú na použitie tie, ktoré znášajú skladovanie horšie ako ostatné.
Na balkóne
Ak je tekvíc veľa, môžete ich skúsiť ponechať na balkóne (iba glazované). Podmienky skladovania - +2 ... + 15˚С a vlhkosť 60-75%. Sú umiestnené na drevených stojanoch pokrytých hrubým papierom alebo silnou látkou. Plody sú umiestnené v jednej vrstve, stopky nahor. Nechávajú medzi sebou priestor, nemali by sa navzájom dotýkať. Zhora sú tiež pokryté látkou na ochranu pred slnečným žiarením.
Ak je vonku relatívne teplo, tak sa balkón vetrá. Pri zimných prechladnutiach sa zelenina dodatočne prikryje teplou prikrývkou, aby nepremrzla. Zmrazené ovocie veľmi skoro hnije. Ak je tekvíc veľa, môžu byť umiestnené hustejšie, ale zároveň musí byť každá oddelená kartónom alebo hrubým papierom.
V chladničke
Väčšina najlepšie miesto na skladovanie rezaných tekvíc doma - bežná chladnička. Ak sa zelenina úplne nepoužila, zvyšný kus možno zachrániť tak, že ho zabalíte do potravinovej fólie a umiestnite na policu domácej chladničky. Trvanlivosť rezaných plodov je do 3 týždňov. Pred použitím z takého kusu musíte odrezať tenkú vrstvu nožom a až potom ju použiť na varenie.
Ošúpanú tekvicu treba pripraviť na uskladnenie trochu inak – namastiť povrch zeleninový olej a potom zabaľte do potravinovej fólie alebo fólie. V tomto stave sa môže skladovať až 2 týždne. Čerstvé olúpané ovocie nie je vhodné dlhšie skladovať na poličke v chladničke, pretože tekvica stráca prospešné zlúčeniny a je vystavená negatívnym účinkom škodlivých mikroorganizmov.
V mrazničke
Tekvicu na dlhodobé používanie je najlepšie skladovať zmrazenú v mrazničke. Za týmto účelom sa umyje, nakrája na malé kúsky vhodnej veľkosti na varenie a zabalí sa do zapečatených vrecúšok alebo malých plastových nádob. Sú umiestnené v mrazničke. V ňom možno mrazenú tekvicu skladovať bez straty svojich vlastností a živín takmer 1 rok. Nakrájanú tekvicu možno sáčkovať s inou zeleninou, ak sa má použiť spolu v určitých jedlách.
Sušenie
- Umyte, nakrájajte, ošúpte a odstráňte semená.
- Nakrájajte na tenké plátky (0,5-1 cm hrubé).
- Potom vložte kúsky do cedníka, ponorte do osolenej vriacej vody na 1 alebo 2 minúty a potom ihneď do veľmi studenej vody.
- Nechajte vodu odtiecť, položte na stôl a trochu osušte.
Potom plátky vložíme do elektrickej sušičky alebo do vyhriatej rúry na plech.
Sušte v spotrebičoch pri teplote 50-60˚С. Najprv musíte udržiavať presne takú teplotu, nemôžete ju zvýšiť: napríklad pri sušení pri 80 ° C kúsky nevyschnú, ale upečú sa. V rúre trvá toto sušenie približne 5-6 hodín. Potom, ak tekvica ešte nie je úplne suchá, sušte ju asi 2 hodiny pri teplote 80 ° C. Vysušené plátky preložte papierom alebo pergamenom, vložte ich do škatúľ s tesne priliehajúcimi viečkami. Skladujte ich radšej v byte na suchom a neosvetlenom mieste, napríklad v chladnej špajzi.
Zachovanie
Toto je ďalší cenovo dostupný spôsob, ako môže byť tekvica skladovaná po dlhú dobu. Z nej môžete variť rôzne domáce prípravky - od šťavy a kompótu až po džem a sladké "sladkosti" - kandizované ovocie. V pohároch konzervovaná zelenina nestratí vitamíny a iné užitočné látky a bude kedykoľvek k dispozícii na konzumáciu.
Čas použiteľnosti
Trvanlivosť tekvice je rôzna a líši sa v závislosti od spôsobu uloženia. Celá zelenina sa bude najdlhšie skladovať v pivnici, pivnici, najmenej zo všetkého - v rezanej forme v chladničke pre domácnosť. V podzemnom sklade môžu ležať asi rok, teda kým sa zožne nová úroda. Konzervovaný výrobok sa skladuje minimálne 1 rok, maximálne 2-3 roky (na chladnom a tmavom mieste).
Táto zelenina nestráca chuť a nutričné hodnoty počas celej zimy, teda ked dieta trpi nedostatkom vitaminoveho ovocia a zeleniny. Hlavná vec je vedieť, ako skladovať tekvicu.
Teplota a doba skladovania
Najdôležitejšie je pochopiť, pri akej teplote skladovať tekvicu v zime.
Najlepšia je 5-15°C.
S ňou zostávajú plody celého jesenného a zimného obdobia šťavnaté a jedlé, niekedy až do jari a dokonca aj začiatkom leta.
Najdlhšie - až rok - sa dá skladovať v mrazničke.
Okrem teploty je dôležitá aj vlhkosť a vetranie.
Ideálne ukazovatele - vlhkosť 60-70%., potom zelenina nevyschne a zároveň je riziko vzniku hniloby, plesne minimálne.
Ako skladovať tekvicu v byte
Po zbere vyvstáva otázka, kam tekvicu v zime doma uložiť. Keď je dom podpivničený, problém je vyriešený jednoducho. Ale v jeho neprítomnosti nebude ľahké zorganizovať skladovanie pomerne veľkého ovocia počas zimy.
Na lodžii alebo balkóne sa tekvica veľmi dobre skladuje.
Musí byť položený na policiach regálov vyložených kartónom, hrubým papierom alebo látkou.
Miestnosť by mala byť presklená, pravidelne vetraná.
Zabráňte vlhkosti, plesňovým infekciám povrchov a mrazu.
Keďže tekvica miluje tieňovanie, mali by byť stojany zavesené alebo pokryté hustou látkou.
Plody by nemali byť vo vzájomnom kontakte. Ak je tekvíc veľa, ale nie je dostatok miesta, môžete ich položiť hustejšie a oddeliť ich od seba lepenkou alebo papierom.Ako a ako dlho môžete skladovať tekvicu v chladničke
V chladničke sa tekvica skladuje v prípade neúplného spracovania ovocia alebo po orezaní poškodených zimných zásob, je iracionálne posielať do regálov celé plody. Oblasti bez kože sú zabalené do potravinovej fólie alebo fólie, skladujte až 2 týždne alebo dokonca mesiac, za predpokladu, že chladnička je moderná jednotka s vynikajúcim antibakteriálnym systémom.
Aby sa zabránilo odparovaniu vlhkosti z povrchu rezu, je pokrytý veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja, najlepšie bez zápachu. Tenkosť vrstvy môže zabezpečiť kuchárska kefa.
Úložný priestor v mrazničke
Mraznička je najlepším miestom na uskladnenie tekvíc v bežných bytových podmienkach.
Je to pohodlné – vyberiete a môžete variť. Okrem toho tam môže ležať zelenina do 12 mesiacov.
Je potrebné len počas prípravných prác pamätať na to, ako správne skladovať tekvicu v mrazničke.
Aby ste ho zmrazili, musíte ho nakrájať na kúsky, ktoré sa neskôr použijú na varenie.
Tieto plátky sú umiestnené v špeciálnych mraziacich vreckách alebo nádobách.
Moja metóda
Tekvicu zvyknem držať vcelku. Akonáhle ju ale rozkrojím, uložím jednu nepoužitú časť do chladničky - na ďalšie použitie. Ostatnú nepoužitú časť posielam do mrazničky - dlhodobo.
Ak je tekvica určená na dusenie alebo iné prísady zeleninové jedlá, môže byť zmrazený so "susedmi" v miske: mrkva, jablká, paprika.
Sušenie je skvelý spôsob skladovania!
Ak v byte nie je miesto na uskladnenie čerstvého ovocia, odporúča sa ich vysušiť.
Tekvicu treba pred sušením nakrájať na plátky hrubé do centimetra, očistiť od semienok a opláchnuť veľmi horúcou osladenou vodou.
Dobre osušené plátky vložíme do elektrickej sušičky alebo do predhriatej a vypnutej rúry.
Vysušte ich pri teplote 50-60 stupňov.
Čas sušenia v spotrebiči je určený pokynmi k nemu.
Doba sušenia v rúre 5-6 hodín. Pravidelne musíte zapínať rúru, aby ste udržali konštantnú teplotu, ale nedovoľte, aby sa zvýšila na 80 stupňov, inak tekvica nevyschne, ale bude pečená.
Moderné elektrické pece umožňujú udržiavať režim nízkej teploty 50-60 stupňov. V takýchto peciach môžete v noci sušiť zeleninu a o nič sa nestarať.
Sušené plátky sa skladujú, preložené hrubým papierom alebo pergamenom na pečenie, na tmavom a suchom mieste.
Tiež pri absencii úložného priestoru nebude zbytočné vyrábať rôzne konzervy z tekvice: šťavy, zemiaková kaša, kandizované ovocie, šaláty, džemy. Osobne navaľujem veľa takýchto dobrôt:, a buďte si istí.
Semená sa zbierajú, umyjú a sušia. Použite ako pochúťku alebo ozdobu šalátov, koláčov. Navyše je veľmi užitočný produkt pre mužov aj ženy.
Pravidlá skladovania v pivnici alebo suteréne
Ideálnym miestom na skladovanie plodín by bol suchý, vetraný suterén, ktorý nezamrzne ani pri silných mrazoch.
Iba začiatočníci v záležitostiach krajiny môžu pochybovať o tejto metóde a premýšľať o tom, či je možné skladovať tekvicu v pivnici.
V miestnosti musíte umiestniť stojany, zakryť police suchou kvalitnou slamou a plody položte stopkami nahor v určitej vzdialenosti od seba.
Pravidelne by sa mali otáčať na mieste a kontrolovať tekvice a slamu pod nimi, či nehnilobu, plesne a škodcov.
Plody so stopami poškodenia nepodliehajú ďalšiemu skladovaniu a sú spracované.
Ak tekvica zostane neporušená, z kôry sa odstránia iba poškodené oblasti, potom sa miesta rezu prekryjú baktericídnou omietkou a odnesú sa do domu. Toto ovocie sa môže skladovať pri izbovej teplote až týždeň.
Všetky tieto pravidlá platia pre skladovanie zrelých cukiet, tie však majú o niečo kratšiu trvanlivosť.
Uloženie rezu tekvice
Ak tekvica nebola úplne spotrebovaná, môže sa až do ďalšieho použitia uchovávať čerstvá ako čerstvo nakrájaná.
Ak tekvica nie je olúpaná a bude skladovaná vo veľkom kuse:
- tesne utiahnite rez pomocou lepiacej fólie;
- vložte výrobok do chladničky. Môže sa teda skladovať až 3 týždne.
Ak ho použijete po tomto období, odporúča sa vrchnú vrstvu dužiny tenko olúpať.
Ošúpané a nakrájané na kúsky sa skladujú inak:
- pomocou kefy na varenie musíte plátky ľahko namazať rastlinným olejom;
- obalte potravinovou fóliou alebo fóliou.
Vyrezanú tekvicu sa neodporúča skladovať dlhšie v chladničke, je lepšie ju zamraziť.
Kedy zbierať tekvicu a ako skladovať?
Len správne a včas zozbieraná tekvica dobre prežije.
Doba zberu - koniec septembra - začiatok októbra pred ranným mrazom.
Stručne zhrnúť.
- Ovocie sa musí zbierať suché. slnečné počasie.
- Mali by byť rezané tak, aby sa zachovala celá suchá, tvrdá stonka (bez nej sa tekvica rýchlo znehodnotí).
- Rezané tekvice by mali byť položené na dobre vetranom mieste.
- Zo sušených plodov sa vyberú nepoškodené plody – ostanú na uskladnenie, zvyšok sa spracuje.
- Malé škrabance na šupke môžu byť zapečatené baktericídnou omietkou a tekvica môže byť ponechaná na zimné uskladnenie; musí sa použiť pred ostatnými.
- Ideálne skladovacie podmienky: suchá, vetraná, zatemnená miestnosť s teplotou vzduchu v rozmedzí 5-15 stupňov. Niektoré odrody sa dobre skladujú v teplých miestnostiach mestských bytov alebo domov. Nie je možné organizovať skladovanie v horúcich, vlhkých alebo mrazivých miestnostiach.
- Pod ovocím musíte položiť lôžko zo slamy alebo podobných materiálov, rozložiť ich stopkami nahor v určitej vzdialenosti od seba. Vysypať ich vo veľkom je neprijateľné, pretože v dôsledku nedostatku čerstvého vzduchu sa niektoré druhy ovocia znehodnotia a spôsobia poškodenie zvyšku.
- Úrodu je potrebné z času na čas skontrolovať. Ak sa zistia stopy poškodenia alebo znehodnotenia, oranžová zelenina sa odoberie, poškodené miesta sa odstránia a spracujú.
Užitočné video
Načasovanie a kvalita skladovania tekvice závisí aj od odrody. V tomto videu môžete vidieť tajomstvá a vlastnosti odrôd:
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Zárukou dlhodobého zachovania chuti a obchodných kvalít čerstvej tekvice je dobre vykonaná úroda
Kedy je na to najlepší čas, závisí od poveternostných podmienok a mnohých ďalších faktorov. Hlavným vodítkom pre začatie akcie bude sušená stonka tekvice: mení farbu zo zelenej na sivú. Zvyčajne zelenina dozrieva koncom septembra - začiatkom októbra.
Aby si zelenina zachovala svoje pôvodné vlastnosti čo najdlhšie, je potrebné pri zbere dodržiavať určité pravidlá:
- Odstraňujú zeleninu zo záhrady a snažia sa nepoškodiť stonku, aby zostala na svojom mieste. Prečo sa ovocie jemne nadvihne, aby sa znížilo napätie vrcholov, a odreže sa, pričom zostane chvost asi 4-5 cm
- Zber sa robí za suchého a slnečného počasia, aby boli tekvice úplne suché. Uskladnené surové ovocie začne rýchlo hniť a plesnivieť, čím sa infikuje zdravá úroda. Výsledkom je, že za mesiac môžete stratiť všetky zásoby tekvice
- Ak nadišiel čas na zber tekvíc a vonku neustále prší, potom by sa mali odstránené plody pred uskladnením dôkladne vysušiť. Uložia sa do suchej a dobre vetranej miestnosti a nechajú sa 10 dní, až potom prospešné vlastnosti tekvice si nechajte do budúceho roka
- Ak je to možné, odporúča sa každú zeleninu utrieť suchou handrou a skontrolovať, či neobsahuje triesky, hnilobu a pleseň. Starostlivo skontrolujte a odmietnuté vzorky sú povolené na spracovanie alebo sa snažte čo najskôr zjesť. Tým sa predlžuje trvanlivosť celej plodiny.
Ak tekvice nie sú z vašej vlastnej záhrady, ale sú zakúpené, nemôžete si vziať tie, ktoré nemajú úplne žiadne stonky. Keď sa rozrežú pod koreň, do ovocia sa dostanú patogénne mikroorganizmy.
Odrody najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie
Zanietení záhradkári vedia, ktoré odrody tekvíc vysadiť, ktoré sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie. Väčšinou si vyberajte neskoro zrejúcich zástupcov.
Existuje niekoľko druhov, ktoré úspešne zimujú doma:
- Ždana
- Yanina
- Slavuta
- polyanín
- Arbatskaja
Všetky dokonale zimujú a zachovávajú si svoje úžitkové vlastnosti.
Prečítajte si tiež:
Optimálne skladovacie podmienky
Ako skladovať tekvicu
Po zbere tekvíc a príprave na uskladnenie na zimu treba vybrať najvhodnejšie miesto. Závisí to od formy, v akej sú plody uskladnené – celé alebo nakrájané.
V súkromnom dome nie sú žiadne problémy, pretože na tieto účely je vhodná pivnica alebo pivnica, kde podmienky spĺňajú požiadavky - chlad, sucho a tma. Je prijateľné skladovať tekvice v chladnej komore.
Teplota, pri ktorej sa tekvica dlhodobo skladuje, závisí od odrody a pohybuje sa medzi 5-15 stupňami. Niektoré odrody sa však v byte cítia skvele. Na skladovanie tekvíc rozhodne nie sú vhodné vlhké miestnosti alebo tie, ktoré v zime mrznú. Vlhkosť by nemala presiahnuť 70%.
Teplota v suteréne (pivnici) môže byť rôzna – na prízemí zvyčajne chladnejšia. V takejto situácii sa ovocie odporúča umiestniť na stojany. Ak je vonku silný mráz a na tomto pozadí má stupeň v suteréne tendenciu k nule, potom bude potrebné plodinu zabaliť niečím teplým.
Prečítajte si tiež:
V pivnici je najvhodnejšie skladovať tekvice, ktoré dorastajú do veľkých rozmerov. Pred spustením zeleniny do pivnice je potrebné ju pripraviť na vytvorenie priaznivých podmienok:
- Vyčistia sklad od odpadu a úrody, ktorá zostala z minulého roka (konzervy môžu byť ponechané na pokoji)
- Dôkladne vetrajte, aby nezostali žiadne stopy zatuchliny a vlhkosti
- Suché police a regály
- Zabezpečte vetranie, ak tam nie je.
- Dezinfekcia sa vykonáva pomocou sírovej dymovej bomby alebo ošetrením všetkých povrchov vápnom
- Police sú vystlané papierom alebo slamou
Po dokončení všetkých predbežných činností môžete pristúpiť k kladeniu ovocia. Aby sa zelenina skladovala celá, mala by mať tvrdú škrupinu bez defektov: priehlbín, škrabancov a triesok.
Sú umiestnené na drevených lešeniach tak, aby sa nedotýkali. Je neprijateľné ich vysypať na hromadu alebo zložiť ako pyramídu. Pohodlne poukladajte tekvice tak, aby stopka vyzerala hore. Ak je ovocia málo, potom je lepšie každé zabaliť do papiera alebo plastovej fólie.
V zime sa musíte pravidelne pozerať do skladu a kontrolovať formu, v ktorej sú plody. Po zistení pokazeného sa okamžite odstráni zo všeobecného zloženia a zmení sa slama (papier), na ktorom leží. Aby sa na tekvici nehromadila kondenzácia (zvyčajne to vedie k hnitiu zeleninových vývarov), musíte do pivnice umiestniť nehasené vápno, ktoré najlepšie pôsobí proti nadmernej vlhkosti vo vzduchu. A tiež tekvica potrebuje pravidelné vetranie.
Prečítajte si tiež:
Ako udržať tekvicu v byte
Existuje niekoľko spôsobov, ako skladovať tekvice v interiéri. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale existujú aj nevýhody.
Na balkóne
Tekvicu možno na balkóne nielen skladovať, ale aj pestovať
Dlhodobé skladovanie melónov na izolovanom balkóne alebo lodžii je zaručené za určitých podmienok:
- teplota - v rozmedzí 5-15 stupňov
- prítomnosť ochrany pred chladom a priamym slnečným žiarením (použite akýkoľvek priedušný a tieniaci krycí materiál)
- umiestnenie plodov v určitej vzdialenosti od seba tak, aby nedošlo k žiadnemu kontaktu medzi stranami
Zeleninu je vhodné umiestniť do drevených debničiek, než ju klásť priamo na podlahu.(bez ohľadu na to, čím je pokrytá). Môžete obložiť papier, dosky alebo preglejku.
Počas zimy nezabudnite skontrolovať zásoby tekvíc na balkóne, najmä keď teplota vonku klesne pod nulu. Je dôležité, aby plody nezmrzli. Aby ste tomu zabránili, zabaľte ich do teplej prikrývky alebo hrubej látky. Stále existuje vysoká pravdepodobnosť hniloby v dôsledku prudkých teplotných skokov.
Vo vnútri bytu
Ak nie je možné odstrániť tekvice na balkón (lodžiu), budete musieť nájsť chladné miesto v byte
Malo by byť dobré vetranie a žiadne slnečné žiarenie. Ideálnym miestom je špajza. Plody sú zložené vo vzdialenosti 2-3 cm.
Aby ste zabránili vysychaniu zeleniny, musíte miestnosť systematicky vetrať a udržiavať v nej prípustnú vlhkosť (nainštalujte zvlhčovač).
Mnohí obyvatelia metropolitných oblastí radšej dávajú tekvice pod postele alebo ich uchovávajú v kuchyni. To je zásadne nesprávne, hoci niektoré druhy znášajú takéto podmienky celkom znesiteľne.
Prečítajte si tiež:
Ako skladovať nakrájanú tekvicu
Zvažovalo sa, ako zachrániť celú tekvicu, teraz stojí za to vyriešiť možnosti ukladania rezaného. V tomto prípade je tu chladnička s mrazničkou. Toto je najlepšie riešenie pre obyvateľov miest, ak je veľké množstvo produktu a všetko ovocie veľkoplodé. Aj keď na poličke chladničky je dosť miesta aj pre malú tekvicu.
Prebytočná tekvica, ktorá zostane počas varenia, by sa mala nakrájať na kúsky. To isté sa robí s exemplármi vyradenými počas jesenného triedenia úrody alebo počas zimného skladovania. Je potrebné zabaliť rez do potravinovej fólie a umiestniť do chladničky. Tam vydrží čerstvé dva týždne. Ak balíte do fólie, tak sa trvanlivosť predlžuje na mesiac.
Skladovanie nakrájanej tekvice si môžete predĺžiť pomocou mrazničky.. To vám umožní ušetriť čas v budúcnosti pri varení, pretože zelenina je už pripravená (ošúpaná, semená a nakrájaná) - zostáva len rozmraziť.
Ako zmraziť tekvicu:
- Ovocie zbavíme šupky, dužinu olúpeme z jadierok a nakrájame nožom alebo použijeme strúhadlo
- Kusy alebo strúhaná hmota musia byť uložené v potravinových nádobách alebo špeciálnych vreciach na zmrazenie. Je dôležité ich tesne uzavrieť, aby sa dovnútra nedostal vzduch.
- Balíky (podnosy) ukladajte v komore na seba, čo šetrí miesto
Pri tomto spôsobe konzervácie bude produkt ležať rok alebo viac.
Prečítajte si tiež:
Alternatívne spôsoby skladovania
Kandizovaná tekvica - zdravá a chutná!
Okrem štandardných možností zimného skladovania tekvíc existujú aj iné - nie menej efektívne. To je sušenie, sušenie, morenie. A tiež chutné a voňavé dezerty sa získavajú z tekvice - džem, zemiaková kaša, kompóty, želé a šťava.
Sušenie
Výhodou tejto metódy ježe sušená zelenina prakticky nemení svoju chuť, ale zmenšuje veľkosť a preto nezaberá veľa miesta. Sušené ovocie môžete piecť v rúre alebo elektrickej sušičke pri teplote 55-60°C.
Postupnosť akcií, ktoré treba dodržať:
- Zrelé a zdravé ovocie by sa malo najskôr umyť, potom olúpať a odstrániť semená.
- Dužinu nakrájajte na plátky hrubé 1 cm
- Ponorte ich na pár minút do mierne osolenej vriacej vody, aby si zachovali žiarivo oranžovú farbu.
- Tekvicové rezy rovnomerne rozložíme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 60 °C. Doba držania - asi 6 hodín
- Potom ju zvýšia na 75 ᵒС a počkajú ešte niekoľko hodín
Hotové sušené ovocie necháme vychladnúť a zabalíme do kartónových škatúľ alebo sklenených nádob. Pri správnom sušení vydržia bez problémov približne 12 mesiacov.
Sušená tekvica má hmotu liečivé vlastnosti a je indikovaný na beri-beri a depresiu. Jeho pravidelné užívanie pomáha čistiť obličky a pečeň, stabilizuje arteriálny tlak a celkovo omladzuje telo.
Semená odobraté z ovocia by sa nemali vyhadzovať, pretože obsahujú veľa užitočných látok. Najlepšie je ich vysušiť. vložte do plastovej nádoby a vložte batériu. Takže prirodzene schnú len za 2-3 dni. Potom môžu byť použité. Niektorí ich radšej vyprážajú, ale až potom čiastočne strácajú svoje cenné vlastnosti.
solenie
Na nakladanie 5 kg čerstvej tekvice budete musieť vziať 1,5 kg stolová soľ. Marinovanie sa vykonáva takto:
- Sklenené poháre sú sterilizované
- Vybrané ovocie sa umyje v studenej vode, odreže sa šupka a vyberú sa semená. Potom sa dužina nakrája na porciované kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Plátky zložte do pripravených a vysušených pohárov a potom nalejte soľankou. Navrch môžete posypať suchou soľou.
- Uzatvorte vzduchotesnými viečkami a polotovary skladujte na tmavom mieste
Takéto konzervy sa nepokazia celú zimu, aj keď sú v izbových podmienkach.
Kandizované ovocie
Ďalším východiskom zo situácie, najmä pri veľkej úrode tekvíc - Ide o prípravu kandizovaného ovocia. Neskôr sa dajú pridať do rôzneho pečiva alebo použiť ako ozdobu na cukrovinky.
Recept:
- Ovocie sa podľa toho umyje a pripraví
- Zvyšná buničina sa nakrája na malé plátky.
- Potom začnú pripravovať sirup, ktorý bude vyžadovať 200 ml vody, 1,3 kg kryštálového cukru a šťavu z jedného citróna. Môžete pridať škoricu (1 tyčinku)
- Plátky tekvice polejeme sirupom a zapálime. Po uvarení sa varia 5 minút, potom sa vypnú a nechajú sa aspoň päť hodín.
- Po uplynutí stanoveného času sa tekvica opäť uvarí. Potom sa musí uchovávať až do rána
- Na druhý deň sa kocky tekvice prefiltrujú cez cedník. Keď z nich sirup úplne vytečie, prisypeme cukor
Dokončovanie prípravné činnosti môžete začať sušiť polotovary.Štandardne sa to robí vonku, v peci alebo špeciálnom sušiarni.
V prvom prípade sa kandizované kúsky rozložia na papier, kde je dobré vetranie a žiadne priame slnečné svetlo. Po 2 dňoch sa rozloženie premieša a nechá sa ešte nejaký čas sušiť. Potom zmenia miesto - prenesú pod slnko a nechajú ešte 2 dni. Zvyčajne je celý postup dokončený za 7-8 dní.
V rúre sa kandizované ovocie získava rýchlejšie. Rozložte ich v tenkej vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 85 ᵒС. Po pol hodine vyberieme a necháme vychladnúť. Potom sa manipulácia zopakuje, ale už pri 70 ᵒС.
V elektrickej sušičke je sušenie plátkov tekvice ešte jednoduchšie. Najprv nastavte maximálnu možnú teplotu. Hneď ako produkt začne schnúť, znížte stupeň na 65 a pokračujte v procese sušenia, kým nebude varený.
Tekvicové pyré je nielen chutné, ale aj zdravé
Z tekvice (ako je pre kohokoľvek pohodlnejšie nazvať) sa vykľuje veľmi chutné a zdravé pyré alebo kaviár. Technológia varenia:
- Umyte tekvicu a jablká, ošúpte ich z vonkajšieho obalu a semien
- Zelenina a ovocie prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sú skrútené v mixéri, pre pohodlie sú vopred nakrájané na kúsky
- Cukor by sa mal pridávať do strúhanej hmoty rýchlosťou 4-5 polievkových lyžíc. l. na 1,5 kg jablkovo-tekvicového pyré
- Táto zmes ovocia a zeleniny by sa mala blanšírovať na miernom ohni dve hodiny.
- Krátko pred vypnutím pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová
Zemiaková kaša sa ihneď umiestni do sterilizovaných nádob a zroluje sa.
Sladšia možnosť vyjde, ak zvýšite množstvo pridaného kryštálového cukru 2-krát.
Ak varíte zeleninový kaviár, do rovnakého množstva tekvice sa pridá 1 kg paradajok a mrkvy (500 g). Ak chcete, môžete pridať cuketu (podľa chuti). Namiesto cukru sa pridáva soľ (4 polievkové lyžice).
