Knedle ziemniaczane to wynalazek kuchni białoruskiej. Jedynym stałym składnikiem są ziemniaki, łączy się je z innymi składnikami, tworząc pyszne i apetyczne kompozycje, które mogą być samodzielną przekąską, dodatkiem do zupy czy przystawką do mięs, ryb.
Jak gotować knedle ziemniaczane?
Robienie klusek ziemniaczanych to prosty proces, ale wymaga niezbędnych produktów, wolnego czasu i prostych zasad.
- Produkty mogą być wykonane z surowych lub już ugotowanych tartych ziemniaków, które są uzupełnione mąką, skrobią, jajkami oraz, w zależności od przepisu, innymi składnikami.
- Pierogi są robione w kształcie okrągłym lub owalnym, gotowane w osolonej wodzie, zupy rzadziej - dodatkowo pieczone w piekarniku.
- Knedle ziemniaczane podawać z kwaśną śmietaną, odpowiednim sosem lub sosem pieczeniowym.
Knedle ziemniaczane - przepis
Klasyczne knedle ziemniaczane to elementarny przepis, który nie wymaga wykwintnych składników ani bogatych doznań kulinarnych. Nawet gotowane ziemniaki w tym przypadku nie są konieczne. Bulwy po prostu obiera się, rozdrabnia na drobnej tarce, a sok lekko wyciska, umieszczając masę w pokrojonej gazie lub tkaninie.
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- mleko - ¼ szklanki;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 1 szklanka;
- sól - szczypta.
Gotowanie
- Bulwy są przygotowywane, mielone, wyciskany sok.
- Miąższ zalewa się mlekiem, solą, dodaje się jajko.
- Dodać mąkę i zagnieść ciasto.
- Podziel bazę na porcje, zwiń z nich kiełbaski, pokrój.
- Surowe knedle ziemniaczane gotuje się w wodzie, bulionie lub zupie przez 2 minuty po ugotowaniu.
Knedle ziemniaczane - przepis z mięsem
Knedle ziemniaczane z mięsem są na Białorusi niezwykle popularne. W rzeczywistości wyroby przypominają pierogi, tyle że ozdobione są w formie kulek z ciasta ziemniaczanego, co nadaje delikatności niezwykłego smaku. Danie podawane jest ze smażonymi skwarkami i cebulą, często z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Składniki:
- ziemniaki - 10 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- wieprzowina - 500 g;
- tłuszcz - 70-100 g;
- sól, pieprz, przyprawy.
Gotowanie
- Skręć mięso z cebulą, dopraw.
- Ziemniaki obiera się, rozdrabnia na najmniejszej tarce z cebulą wyciśniętą z soku.
- Sok jest broniony, do bazy dodaje się skrobię.
- Jajko ubić, dodać mąkę i sól, zagnieść.
- Masę podzielić na porcje, zrobić ciastka, napełnić je farszem.
- Gotuj kulki w cichym gotowaniu przez 30 minut.
- Tłuszcz topi się, dodaje się cebulę, smaży.
- Gotowe knedle ziemniaczane są smażone.
Zupa Z Kluskami Ziemniaczanymi
Pyszna kasza gryczana to świetna opcja na obfity lunch. Zamiast osławionych kostek ziemniaczanych, które często towarzyszą gorącym potrawom, w tym przypadku dodaje się delikatne i apetyczne knedle, które nadają potrawie wyjątkowy smak i oryginalność. Tylko 40 minut spędzonych i pyszny posiłek jest w ramce.
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 5 łyżek. łyżki;
- pierś z kurczaka - 1 szt .;
- grzyby - 250 g;
- kasza gryczana - 1/3 szklanki;
- woda - 2 l;
- olej - 30 g;
- sól, pieprz, wawrzyn, zioła.
Gotowanie
- Obrane ziemniaki są gotowane, tłuczone, schładzane.
- Pokrojoną pierś z kurczaka ugotować w wodzie.
- Pieczarki podsmażyć na oleju, dodać cebulę i marchewkę, podsmażyć do miękkości.
- Jajko ubić na puree, dodać mąkę i sól, wymieszać.
- Ciasto włożyć do gotującego się bulionu zwilżoną łyżeczką.
- Gdy pierogi wypłyną, dodać smażenie, przyprawy, zioła, gotować przez 4 minuty.
Knedle ziemniaczane w piekarniku
Poniższego przepisu na robienie klusek ziemniaczanych nie można nazwać prostym. Jego wykonanie jest kłopotliwe i zajmie dużo czasu, ale efekt końcowy przekroczy wszelkie oczekiwania i zachwyci Cię niezwykłym, niezwykłym, niesamowitym smakiem. Początkowo gotowane, a następnie pieczone w garnkach z serem.
Składniki:
- ziemniaki - 1,5 kg;
- mleko - 1,5 szklanki;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 1 szklanka;
- wieprzowina - 150 g;
- olej - 3 łyżki. łyżki;
- ser - 150 g;
- sól, pieprz, kminek, przyprawy.
Gotowanie
- Wieprzowina jest bardzo drobno krojona i smażona z cebulą przez 15 minut.
- Ziemniaki ugotować, zagnieść, wlać gorące mleko.
- Dodać pieczeń z mięsem, sól, pieprz, kminek, przyprawy, wymieszać, ostudzić.
- Do bazy wbija się jajko, dodaje się mąkę, zagniata, robi okrągłe produkty, panieruje w mące i gotuje.
- Knedle ziemniaczane włożyć do garnków posmarowanych olejem, posypać serem i piec w 200 stopniach w piekarniku przez 15 minut.
Polskie Knedle Ziemniaczane
Polskie knedle różnią się od klasycznych białoruskich zabawnym kształtem. Aby uzyskać pożądany efekt kulki uformowane z ciasta ziemniaczanego są dociskane dwoma palcami z obu stron, dzięki czemu powstają charakterystyczne wgłębienia. Produkty podawane są ze smażonym boczkiem i cebulą.
Składniki:
- ziemniaki - 1,5 kg;
- skrobia - 200 g;
- cebula i smalec - po 100 g;
- żółtko - 1 szt .;
- Sól.
Gotowanie
- Ugotowane, tłuczone i schłodzone ziemniaki miesza się ze skrobią, żółtkiem i solą.
- Zrób kulki trochę większe niż orzech włoski, dociśnij każdą i gotuj przez 5 minut po ugotowaniu.
- Na patelni roztopiony pokrojony boczek, dodać cebulę, podsmażyć.
- Podczas serwowania polskie knedle ziemniaczane doprawiane są smażonymi.
Białoruskie knedle ziemniaczane z mięsem
Knedle ziemniaczane po białorusku można przygotować z dowolnym mięsem: wołowiną, wieprzowiną, pulpą drobiową, skręcając produkt w maszynce do mięsa lub mieląc w blenderze wraz z cebulą. Tradycyjnie do bazy mięsnej dodawany jest kminek, który nadaje produktom charakterystyczny pikantny smak i niesamowity aromat.
Składniki:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- mąka - 1 szklanka;
- mięso (miazga) - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- kminek - ½ łyżeczki;
- Sól.
Gotowanie
- Ziemniaki zmielić na drobnej tarce, sok wycisnąć gazą.
- Dodać sól i mąkę, zagnieść.
- Mięso skręca się cebulą, dodaje się sól, kminek.
- Robią okrągłe knedle, nadziewają ciasta mięsem mielonym i gotują w osolonej wodzie przez 25 minut.
- Podawaj gorące ziemniaki ze śmietaną.
Knedle ziemniaczane ze szpinakiem
Niezwykłe, ale bardzo smaczne, chude knedle ziemniaczane ze szpinakiem wychodzą. Zieloni można stosować zarówno świeżą, jak i mrożoną, mieszając ją po pocięciu na masę ziemniaczaną. W tym przypadku spoiwem jest płatki owsiane, które zalewamy wrzącą wodą przez kilka minut.
Składniki:
- ziemniaki - 700 g;
- szpinak - 100 g;
- cebula i pory - po 50 g;
- mąka i płatki owsiane - po 50 g;
- sól, pieprz, oliwa z oliwek.
Gotowanie
- Ziemniaki gotuje się w skórkach, obiera, tłucze.
- Masę miesza się z gotowanymi na parze płatkami, szpinakiem, mąką, przyprawami do smaku.
- Kiełbasy zwija się, kroi na kawałki i gotuje w osolonej wodzie.
- Gorące knedle podawaj z posiekanym porem i masłem.
Knedle Ziemniaczane Z Serem
Szczególnie smaczne pierogi z serem. Aby uzyskać pikantność, do ciasta można dodać posiekaną świeżą lub suszoną bazylię lub pietruszkę - dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej pachnące i apetyczne. Gotowe produkty podawane są po prostu ze śmietaną lub posypane dodatkowymi chipsami serowymi, gdy są jeszcze gorące.
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg;
- ser - 100 g;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 1-1,5 szklanki;
- sól, pieprz, zioła.
Gotowanie
- Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i natrzeć, ostudzić.
- Dodać jajka, starty ser, sól, zioła, mąkę, zagnieść.
- Zwiń spód kiełbasą i pokrój na kawałki.
- Gotuj produkty we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, złap łyżką cedzakową, podawaj na gorąco.
Włoskie Knedle Ziemniaczane
Szczególnie atrakcyjne są gotowane knedle ziemniaczane przygotowane według włoskiej receptury. Uderzają również bogate właściwości smakowe delikatności i jasna gama kolorów, uzyskana dzięki dodaniu do poszczególnych części bazy ziemniaczanej puree ze szpinaku lub buraków. Podczas serwowania produkt wylewa się roztopionym masłem i posypuje serem.
Zaryzykowałbym zaprezentowanie starej potrawy białoruskiej, którą wciąż często robi się na wsiach. Oczywiście nie jest przeznaczony dla tych, którzy uparcie się zmagają nadwaga ponieważ jest bardzo kaloryczna. Mężczyźni jedzą to z przyjemnością, bo po takiej kolacji na długo czujesz się syty.
Wcale nie trzeba robić tak tłustego dressingu, ale wystarczy tylko kwaśna śmietana, ale chciałem pokazać to danie tak, jak było najczęściej przygotowywane nawet sto lat temu.
Czas gotowania: 1 godz. 10 min.
Czas przygotowania: 10 min.
Porcje: 4
Składniki:
Ciasto:
Ziemniaki - 10 szt.
Cebula - 1 szt.
Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
Dodatkowa sól - 1 łyżeczka.
Jaja kurze - 1 szt.
Pożywny:
Cebula - 1 szt.
Przyprawa warzywna - 1 łyżeczka
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Pulpa wieprzowa - 500 g
Sól ekstra - 0,5 łyżeczki.
Tankowanie:
Cebula - 1 szt.
Salo solone - 70 g
Gotowanie:
Do przygotowania pierogów należy wziąć ziemniaki, mąkę, jajka, cebulę, miazgę wieprzową z tłuszczem, solone smalec, śmietana, pieprz czarny mielony, przyprawa warzywna i sól. 
Przygotowanie do napełniania. Mięso pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, umyć i pokroić na 4 części. 
Mięso i cebulę przełożyć przez środkowy ruszt maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodać przyprawę warzywną, odrobinę czarnego pieprzu i sól. 
Dokładnie wymieszać. 
Przygotowanie do testu. Obierać ziemniaki. 
Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce wraz z jedną cebulą. Cebula jest potrzebna, aby masa ziemniaczana nie ciemniała. Do siekania ziemniaków używaj tylko tarki pokazanej na zdjęciu (z ostrymi zębami). 
Umieść durszlak w misce. Włóż masę do durszlaka wyłożonego gazą. 
Wyciśnij sok i pozwól mu osiąść, a następnie spuść płyn z osiadłej skrobi. Włóż mieszankę ziemniaczaną do miski. 
Do wyciśniętych ziemniaków dodać skrobię, mąkę, jajko i sól. 
Dobrze wymieszaj ciasto ziemniaczane. 
Przygotowanie pierogów. Ciasto podzielić na kawałki o masie ok. 70 g, spłaszczyć między dłońmi na ciastka, włożyć nadzienie do środka, połączyć brzegi i nadać okrągły kształt. 
Zanurz knedle jeden po drugim we wrzącej osolonej wodzie (woda powinna cały czas się gotować!) i delikatnie mieszając gotuj przez 25-30 minut na niskim poziomie wrzenia. 
Obierz i posiekaj cebulę. 
Salo pokroić w drobną kostkę. 
Tłuszcz roztopić na patelni, aż powstanie rumiane skwarki. 
Cebulę włożyć do powstałego tłuszczu i smażyć do miękkości. 
Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę do dressingu i zagotować. Śmietana z pewnością musi być bogata w tłuszcz, aby nie ścinała się w dressingu. 
Ułożyć knedle na rozgrzanym naczyniu i skropić tłuszczem ze skwarkami i cebulą. Knedle można lekko posypać posiekanym koperkiem. Zjadają knedle, dzieląc je na małe kawałki i maczając w tłuszczu.
Smacznego!
Gotowanie
Najpierw przygotuj potrzebne składniki. To jest mięso mielone (możesz wziąć ze sklepu lub domowej roboty), cebulę, ziemniaki i jajka kurze. Ziemniaki należy obrać, dokładnie natrzeć szczoteczką, pozbyć się drobnych cząstek i umyć. Cebule są obierane i myte.
Cebulę należy posiekać na tarce lub nożem. Następnie miesza się z mięsem mielonym. Ten ostatni również należy posolić i posypać pieprzem. Mieszaj mielone, aż będzie gładkie. Ziemniaki należy włożyć zimna woda. Następnie warzywa należy gotować do miękkości. Można też ugotować ziemniaki w skórkach, wtedy trzeba je będzie obrać. Z ugotowanych ziemniaków odcedź wodę, a następnie rozgnieć ziemniaki (nie trzeba dodawać wody). Pracuj tak, aby w puree nie pozostały grudki, a następnie pozwól mu ostygnąć. Teraz musimy zrobić ciasto. Przełóż puree do miski, dodaj kaszę mannę, jajka, trochę soli i pieprzu. Ugniataj ciasto, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Następnie wlej mąkę, robiąc to stopniowo, aby nie było grudek. Dużo mąki nie jest potrzebne, ponieważ wpłynie to na smak potrawy. Wlej, aż uzyskasz elastyczne i elastyczne ciasto. Pozostała mąka będzie potrzebna do uformowania pierogów.
Następnie rozwałkuj mięso mielone w małe kulki o wielkości Orzech włoski. Obrabiany przedmiot musi być owinięty w ciasto ziemniaczane. Wcześniej dla wygody zaleca się zwijanie kulki mielonego mięsa w mące. Pierogi powinny być okrągłe. Wyślij garnek z wodą do pieca. Poczekaj, aż się zagotuje. Dodać Liść laurowy. Następnie ostrożnie ułóż kulki mięsa i ciasta. Nie wkładaj za dużo, pierogi powinny swobodnie unosić się na wodzie. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łopatką, aby pierogi nie przylgnęły do dna. Doprowadź do wrzenia, poczekaj, aż kulki wypłyną na powierzchnię, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut na małym ogniu. Po upływie określonego czasu wyjmij knedle łyżką cedzakową i włóż do głębokiego talerza.
Gotowe knedle połóż na talerzu, udekoruj ziołami, np. natką pietruszki, i podawaj. Dodatkowe składniki nie są potrzebne, ponieważ danie jest kompletne: ma zarówno dodatek, jak i składnik mięsny. Smacznego!
Trudny przepis na knedle z mięsem po białorusku krok po kroku ze zdjęciem.Zaryzykowałbym zaprezentowanie starej potrawy białoruskiej, którą wciąż często robi się na wsiach. Oczywiście nie jest przeznaczony dla osób, które uparcie borykają się z nadwagą, gdyż jest bardzo kaloryczny. Mężczyźni jedzą to z przyjemnością, bo po takiej kolacji na długo czujesz się syty.
Wcale nie trzeba robić tak tłustego dressingu, ale wystarczy tylko kwaśna śmietana, ale chciałem pokazać to danie tak, jak było najczęściej przygotowywane nawet sto lat temu.
- Kuchnia narodowa: Kuchnia białoruska
- Rodzaj dania: przystawki
- Trudność przepisu: Trudny przepis
- Technologia gotowania: Gotowanie
- Czas przygotowania: 10 min
- Czas na przygotowanie: 1 godzina 10 minut
- Porcje: 4 porcje
- Ilość kalorii: 97 kilokalorii
- Okazje: kolacja, obiad, śniadanie
Składniki na 4 porcje
- Dla testu
- Ziemniaki 10 szt.
- Cebula 1 szt.
- Mąka pszenna 3 łyżki. l.
- Dodatkowa sól 1 łyżeczka
- Jaja kurze 1 szt.
- Pożywny
- Cebula 1 szt.
- Przyprawa warzywna 1 łyżeczka
- Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
- Pulpa wieprzowa 500 g
- Sól dodatkowo 0,5 łyżeczki.
- Tankowanie
- Cebula 1 szt.
- Salo solone 70 g
krok po kroku
- Do przygotowania pierogów należy wziąć ziemniaki, mąkę, jajka, cebulę, miazgę wieprzową z tłuszczem, solony smalec, śmietanę, czarny pieprz mielony, przyprawy warzywne i sól.
- Przygotowanie do napełniania. Mięso pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, umyć i pokroić na 4 części.
- Mięso i cebulę przełożyć przez środkowy ruszt maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodać przyprawę warzywną, odrobinę czarnego pieprzu i sól.
- Dokładnie wymieszać.
- Przygotowanie do testu. Obierać ziemniaki.
- Zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce wraz z jedną cebulą. Cebula jest potrzebna, aby masa ziemniaczana nie ciemniała. Do siekania ziemniaków używaj tylko tarki pokazanej na zdjęciu (z ostrymi zębami).
- Umieść durszlak w misce. Włóż masę do durszlaka wyłożonego gazą.
- Wyciśnij sok i pozwól mu osiąść, a następnie spuść płyn z osiadłej skrobi. Włóż mieszankę ziemniaczaną do miski.
- Do wyciśniętych ziemniaków dodać skrobię, mąkę, jajko i sól.
- Dobrze wymieszaj ciasto ziemniaczane.
- Przygotowanie pierogów. Ciasto podzielić na kawałki o masie ok. 70 g, spłaszczyć między dłońmi na ciastka, włożyć nadzienie do środka, połączyć brzegi i nadać okrągły kształt.
- Zanurz knedle jeden po drugim we wrzącej osolonej wodzie (woda powinna cały czas się gotować!) i delikatnie mieszając gotuj przez 25-30 minut na niskim poziomie wrzenia.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Salo pokroić w drobną kostkę.
- Tłuszcz roztopić na patelni, aż powstanie rumiane skwarki.
- Cebulę włożyć do powstałego tłuszczu i smażyć do miękkości.
- Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę do dressingu i zagotować. Śmietana z pewnością musi być bogata w tłuszcz, aby nie ścinała się w dressingu.
- Ułożyć knedle na rozgrzanym naczyniu i skropić tłuszczem ze skwarkami i cebulą. Knedle można lekko posypać posiekanym koperkiem. Zjadają knedle, dzieląc je na małe kawałki i maczając w tłuszczu.
Wiele klusek ziemniaczanych, popularnych w kuchni białoruskiej i polskiej, znanych jest od dzieciństwa, kiedy wszystkie wspomnienia były żywe i „żywe”. Muszę powiedzieć, że to danie jest przygotowywane również w innych krajach, ale ma inne nazwy, na przykład włoskie gnocchi. Poniżej znajduje się wybór najbardziej pyszne przepisy wykonywanie apetycznych dań w różnych tradycjach kulinarnych.
Proste i smaczne, możesz gotować produkty ziemniaczane według klasycznej receptury, która zapewnia obecność:
- 8-10 ziemniaków;
- 1 jajko;
- 20 g skrobi;
- 2 główki cebuli;
- sól i gałka muszkatołowa.
Aby przygotować knedle ziemniaczane, przestrzega się następującej kolejności:
- Główki cebuli naciera się lub sieka blenderem.
- Bulwy ziemniaka są kruszone w ten sam sposób.
- Klej ziemniaczany jest wyciskany i mieszany z jajkiem, solą, cebulą i przyprawami.
- Skrobia koliduje z „mieleniem” ziemniaków, po czym powstają z niej małe koloboki, które są wysyłane na patelnię z wrzącą i osoloną wodą.
- Produkty gotuje się około 30-40 minut.
Bardzo smaczne pierogi okażą się ze śmietaną lub cebulą smażoną na smalcu.
Z dodatkiem grzybów
Aby zadowolić bliskich oryginalnym obiadem, wystarczy przygotować:
- 4 ziemniaki;
- 300 g pieczarek;
- 200 g mąki;
- żarówka;
- 10 g soli;
- 30 ml oleju słonecznikowego.
Sekwencjonowanie:
- Bulwy ziemniaka są gotowane, a po schłodzeniu są uwalniane ze skórek i tłuczone.
- Główkę cebuli sieka się i smaży na patelni do miękkości, po czym do chipsów warzywnych dodaje się posiekane pieczarki.
- Do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę, sól i olej słonecznikowy.
- Z wyrabianego ciasta powstają 4 „kiełbasy”, z których każda jest podzielona na małe koloboki, gotowane we wrzącej wodzie.
- Przed podaniem produkty ziemniaczane łączy się ze smażeniem grzybów.
Gotowanie klusek według tego przepisu kosztuje nie więcej niż 4 minuty.
Jak zrobić z serem
Pierogi można podawać jako samodzielne danie lub wykorzystać do zupy.
Aby przygotować smaczne i pożywne produkty, musisz mieć pod ręką:
- 1 kg ziemniaków;
- 0,25 kg mąki;
- 2 jajka;
- mały kawałek sera;
- bazylia opcjonalnie;
- sól i mielony pieprz.
Sekwencjonowanie:
- Bulwy ziemniaka są myte, gotowane do ugotowania, po czym są obierane i dociskane do jednorodnej masy.
- Rozdrobnione ziemniaki miesza się z tartym serem, posiekanymi ziołami, jajkiem i mąką.
- Z elastycznego ciasta powstają kiełbaski, które są podzielone na części.
- Koloboki ziemniaczane są wysyłane do zupy mięsnej lub warzywnej na 3 minuty, zanim będą gotowe.
Na notatki. W klasycznej wersji kuchni ukraińskiej w pierwszym daniu zamiast pierogów stosuje się knedle.
Białoruskie knedle ziemniaczane z mięsem
W białoruskich wsiach do dziś można skosztować bardzo wysokokalorycznego dania przygotowanego według stary przepis. Dlaczego nie ożywić go w miejskim otoczeniu?
Wystarczy przygotować:
- 10 ziemniaków;
- jajko;
- 50 g mąki;
- taka sama ilość skrobi;
- 3 cebule;
- ½ kg miazgi wieprzowej;
- 70 g tłuszczu;
- przyprawy i sól.
Podstawowe kroki przygotowawcze:
- Mięso kroi się na małe kawałki, jak jedną cebulę, po czym przygotowane produkty przepuszcza się przez maszynkę do mięsa i zagniata z solą i pieprzem.
- Ziemniaki i drugą cebulę naciera się na tarce, a następnie masę przechyla się z powrotem do durszlaka, aby spuścić płyn.
- Po dodaniu mąki, skrobi i jajek do masy ziemniaczanej umieszczonej w misce zagniata się ciasto, z którego powstają małe koloboki.
- Kulki zagniata się tak, aby łyżka nadzienia zmieściła się na środku, po czym zwijają się w ten sam kształt.
- Pierogi gotuje się przez 25 minut, podczas których z kawałków boczku i pozostałej cebuli przygotowuje się sos smażąc na patelni.
Aby danie było bardziej dietetyczne, do dressingu można użyć kwaśnej śmietany zamiast smalcu.
Gotowanie pierogów według włoskiej receptury
Włoskie kopytka ziemniaczane to ciekawa wariacja na temat tradycyjnych pierogów. Ich technologia gotowania nie różni się zbytnio od opisanej powyżej.
Składniki:
- 4 bulwy ziemniaka;
- 300 g mąki;
- jajko;
- sól, olej słonecznikowy i mielony pieprz.
W procesie wdrażania receptury wykonywane są następujące czynności:
- Bulwy ziemniaka są dobrze myte i umieszczane w formie ogniotrwałej, gdzie są spryskiwane olejem i pieczone przez 60 minut.
- Po schłodzeniu z bulw usuwa się miazgę, którą dokładnie miesza się z żółtkiem oddzielonym od białka, mąki i przypraw.
- Kiełbasy przygotowuje się z elastycznej masy, pociętej na równe kawałki, w środku której wykonuje się małe nacięcia.
- Produkty gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie.
Z tłuczonych ziemniaków
Pierogi można przygotować zarówno ze świeżych ziemniaków, jak i gotowanych.
Aby wypróbować drugą wersję produktów, będziesz potrzebować:
- 400 g ziemniaków;
- 90 g mąki;
- jajko;
- Sól;
- kawałek boczku z warstwą mięsa;
- 2 główki cebuli;
- olej słonecznikowy.
Etapy tworzenia:
- Bulwy ziemniaka są obierane, krojone na kawałki i gotowane w osolonej wodzie, po czym są tłuczone.
- Mąka, jajko i sól przeszkadzają w lekko schłodzonych puree ziemniaczanym.
- Kawałki są wyrywane z ciasta, z którego toczą się kulki.
- Po przygotowaniu wszystkich produktów przesyła się je do wrzącej wody, gdzie gotuje się je nie dłużej niż 4 minuty.
- Cebule są siekane, a tłuszcz krojony w cienkie plasterki.
- Salo z cebulą smaży się na patelni.
- Pierogi podawane są do stołu z dressingiem.
Rada. Aby produkty nie sklejały się na naczyniu, po wyjęciu ich z patelni należy je od razu skropić olejem pozostałym po smażeniu.
Z mielonym kurczakiem
Pierogi z mięsem mielonym przypominają znane nam knedle, ale do ich tworzenia używa się tylko ciasta ziemniaczanego.
Składniki:
- 5 ziemniaków;
- 300 g mąki;
- 100 g kaszy manny;
- 2 jajka;
- 300 g mielonego kurczaka;
- żarówka;
- sól i mielony pieprz.
Danie przygotowuje się w następujący sposób:
- Ziemniaki są gotowane, a następnie obierane, ucierane i lekko schładzane.
- Następnie do tłuczonych ziemniaków dodaje się jajko, kaszę mannę, mąkę i sól.
- Ciasto zagniata się do miękkości, po czym przygotowuje się z niego ciastka, pośrodku którego układa się mięso mielone, uprzednio wymieszane z kostkami cebuli.
- Produkty są zrywane, po czym formowane w kulki, które po wynurzeniu zanurza się we wrzącej wodzie, gdzie gotuje się przez 10 minut.
Aby pierogi nie sklejały się na patelni, należy je rozłożyć w małych porcjach.
Polskie Knedle Ziemniaczane
W Polsce pierogi są w menu każdej kawiarni czy restauracji z kuchnią narodową. Stosując ten przepis będziesz mógł na chwilę przenieść się do starej części Warszawy i rozkoszować się smakiem tamtej atmosfery.
Wystarczy mieć w kuchni:
- 1 kg ziemniaków;
- 250 g skrobi;
- 350 g mostka;
- żarówka;
- żółtko;
- sól i mielony pieprz.
Podczas gotowania:
- Ziemniaki są gotowane i tłuczone w wygodny sposób.
- Po ostygnięciu podstawy potrawy dodaje się skrobię, jajko i sól, a następnie zagniata jak ciasto.
- Z tej masy toczą się kulki o średnicy nie większej niż 5 cm.
- Plastry mostka smażone są na patelni.
- Po wytopieniu wystarczającej ilości tłuszczu posiekana cebula jest wysyłana do mięsa.
- Pierogi gotuje się we wrzącej wodzie, po czym układa na półmisku, gdzie doprawia cebulą i skwarkami.
Aby nadać produktom więcej aromatu, gotując je w wodzie, można dodać pikantne przyprawy i liść laurowy.
Knedle ziemniaczane to proste danie, które wyróżnia się nie tylko oryginalnością i kolorem, ale także doskonałym smakiem.
