Тук на юг черешите са стотинка през лятото! Е, как да не създадете няколко буркана очарователно лятно сладко от такова сочно зрънце? Черешите са доста сладки и определено трябва да добавите малко лимонов сок или лимонена киселина към рулото, за да балансирате вкуса му.
Тъй като в нашата вила расте бяло черешово дърво, всяка година запечатвам няколко буркана със сладко от него, но веднага ще ви кажа, че това зрънце е доста капризно. Ако не запазите прясно събраната реколта, тогава върху самите плодове започват да се появяват кафяви петна, които развалят външния им вид.
За да ги премахнете, трябва да варите деликатеса няколко пъти, като го затопляте и оставяте да изстине. Това по никакъв начин не се отразява на вкуса на консервата, така че смятам този начин на приготвяне за най-оптимален както на вкус, така и на вид.
Така че, нека изберем необходимите съставки и да започнем да готвим. На снимката можете да видите изкуствени лимони - те символизират лимонената киселина.
За да приготвите сладко от бели череши без семки, измийте черешите във вода, отстранете дръжките и семките. Веднага ще изхвърлим червивите плодове - няма да ги използваме за консервиране.
Изсипете черешовата смес в тиган с незалепващо дъно и го поставете на котлона. Добавете гранулирана захар заедно с лимонената киселина и разбъркайте. Няма да добавяме вода, тъй като плодовете са доста сочни и при нагряване сами ще пуснат сок! От момента на завиране ги варете точно 5 минути на слаб огън и оставете да изстинат 6 часа. След това отново се загрява и се вари 5 минути. Охладете го отново и го загрейте за трети път.
Попарете бурканите с вряла вода или ги дръжте над пара. Изсипете в тях сладко от череши.
Покрийте с капак и веднага затворете с ключ за запазване. Определено ще проверим качеството на запушването, като обърнем контейнера настрани над мивката и го преместим в мазето или избата преди зимата.
Колко хубаво е да опитате ароматно сладко от бели череши през зимата, спомняйки си летните дни.
Знаете ли, че от зрели череши можете да направите невероятно вкусно, гъсто, ярко и богато сладко, което може да се сервира като оригинален десерт на масата. Това е доста лесно да се направи, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания. Нека да разгледаме как да си направим сладко от бели череши.
Рецепта за сладко от бели череши
съставки:
- бели череши – 2 кг;
- преварена вода - 750 ml;
- гранулирана захар - 2 кг;
- лимон – 1 бр.;
- ванилин - по желание.
Подготовка
Така че, за да приготвите сладко от бели череши, внимателно прехвърлете плодовете в гевгир и изплакнете обилно в течаща вода, като премахнете клонките и семките. Изсипете необходимото количество чиста изворна вода в тигана, изсипете цялата гранулирана захар и оставете сиропа да къкри на умерен огън. Сместа се разбърква периодично и внимателно се отстранява пяната. Веднага след като кристалите на захарта се разтворят напълно, добавете готовите бели череши, разбъркайте внимателно, изключете огъня, покрийте с капак и оставете да кисне около ден.
На следващия ден измийте лимона с чиста вода, избършете го и го нарежете на малки кубчета заедно с кората. Добавете цитрусите към сладкото и оставете да ври около 6 минути, след което оставете отново да се накисва. След 24 часа деликатесът се вари още 15 минути, добавя се ванилия на вкус и се разбърква. Ако приготвяте сладко за зимата, веднага го изсипете в буркани, навийте капачките, обърнете го с главата надолу и го увийте в топло одеяло, оставяйки го, докато изстине напълно. Ако няма да чакате до зимата, тогава го сложете в купа и го поднесете като ароматен и топъл десерт.
Сладко от бели череши с орехи
съставки:
- бели череши – 1 кг;
- захар - 1 кг;
- филтрирана вода - 0,5 супени лъжици;
- орехи – 1 шепа;
- кардамон - 2 кутии.
Подготовка
Орехите разбира се обелваме, заливаме ядките с вряща вода и оставяме за 20 минути. След това внимателно отцедете водата и с помощта на малък нож повдигнете и напълно отстранете кожата.
Сега да започнем да приготвяме черешите. Сортираме плодовете и оставяме развалените настрана. Отстранете дръжките, изплакнете със студена вода и внимателно отстранете семките от всяко зрънце. Можете да използвате специален инструмент за премахване на костилките, но тъй като белите череши са много деликатни, ние използваме обикновена карфица. За да направите това, потапяме кръглия му край в основата на стъблото, завъртаме го в кръг и след това го закачаме отдолу в основата и внимателно го изваждаме. След това вземете начупените орехови половинки и ги поставете в получената дупка в черешата. Правим същото с всички плодове.
След това вземете тенджера с дебело дъно, изсипете в нея гранулирана захар, налейте студена филтрирана вода и сока, който сте изцедили от черешите. Поставете съдовете на слаб огън и гответе сладкото 
сироп, като разбърквате от време на време, за да не загори захарта. Когато всички кристали се разтворят напълно, внимателно изсипете плодовете, пълнени с ядки, оставете да заври, внимателно отстранете пяната и извадете тенджерата от котлона. Оставете сладкото да се охлади напълно за около 3 часа, след което отново го върнете на котлона, като добавите няколко кутийки кардамон.
Варим деликатеса от момента на завиране още 5 минути, като през това време стерилизираме бурканите и капачките. Разсипете готовото гъсто сладко от бели череши без семки в буркани, навийте го и го поставете на хладно място. Колкото по-дълго престои, толкова по-плътен, богат и ароматен ще бъде.
Арменската кухня е дала на света много кулинарни шедьоври. Най-известните от тях са хороваци (кебап), бастурма и толма. Арменската кухня обаче не се ограничава само до месни ястия. Сред традиционните рецепти има лакомства за всички поводи и за всеки вкус. Например сладко. Приготвя се дори от патладжани. По-малко необичайно, но не по-малко вкусно е сладкото от бели череши без семки.
съставки: 
- бели череши – 2 кг;
- гранулирана захар - 1,8-2 кг;
- вода - 200 ml;
- лимон – 1/2 бр. или лимонена киселина - 3-4 g;
- ванилия или ванилин - на върха на ножа или за всеки килограм череши по 1гр.
Подготовка
1. За разлика от сладкото от вишни, сладкото от вишни винаги се прави без костилки. Понякога, за допълнителен шик, вместо тях се вмъкват парченца орех. За да подсилите аромата по време на готвене, използвайте пръчици ванилия (те се поставят в началото на термичната обработка) или ванилин (добавен в края).
2. Сортирайте силните, узрели бели черешови плодове, отделяйки всички потъмнели плодове. В същото време трябва да откъснете зелените опашки.
3. След това изплакнете плодовете под студена вода.
4. След като влагата се отцеди, костилките трябва да се отстранят от черешите. Това може да стане със специален инструмент, машина или обикновена карфица. Основното нещо е да запазите сока колкото е възможно повече и да не смачквате плодовете.
5. Налейте 1 чаша вода в емайлиран леген. Добавете цялата захар. Ако черешите са сладки, тогава 1800 g ще са достатъчни.
6. Поставете легена на слаб огън и го оставете да заври. За да предотвратите изгарянето на долните слоеве захар, трябва да разбъркате гъстата маса, докато стане течна. Изсипете черешите във врящ сироп.
7. Всички плодове трябва да бъдат потопени в течност. Трябва да ги сварите за 5 минути. След това свалете съда от котлона и оставете за 8 часа.
8. Вторият път черешите трябва да се варят отново за 5 минути и да се охладят.
9. Третото готвене продължава по-дълго. Веднага след като сиропът заври, трябва да добавите ванилин. След това нарежете необеления лимон на ситно (отстранете само семките) и ги изсипете в сладкото.
10. Продължете топлинната обработка за 15 минути, докато сиропът се сгъсти. Капките, които падат върху чинията, трябва да запазят сферична форма.
Разнообразие от рецепти, които ви позволяват да направите вкусно сладко от череши без костилки, като използвате бели, жълти и червени плодове, със и без добавяне на други съставки. Разберете как най-добре да премахнете семките, как правилно да приготвите сироп за сладко, а също така се запознайте с най-интересните начини за приготвяне на този деликатес, събрани от цял свят.
Как да си направим сладко от череши без костилки
Лятото е времето за узряване на любимите на всички горски плодове, а черешите са едни от първите, които узряват и ни радват. Идва времето за вкусни приготовления, домакините споделят рецепти и малки тайни. Трябва да знаете няколко от тях, така че когато опитате сладко от череши, да ви кажат: „Колко е вкусно!“ Основното обаче е въпросът за премахването на семената. Някои смятат, че семената правят сладкото по-богато на вкус, докато други предпочитат да ги отстранят преди готвене с помощта на импровизирани средства - десертни лъжици, карфици, специални машини или просто на ръка.
Рецепти за сладко от череши без костилки
Всяка рецепта за сладко от череши без костилка започва с процеса на предварителна обработка на плодовете. Черешите се измиват и освобождават от резките и семките. Процесът е досаден, но необходим за някои рецепти - за тези, когато плодовете са пълнени с ядки или нещо друго. За да получите първокласно сладко, е важно да приготвите правилно захарния сироп.За да получите литър сироп, килограм захар се смесва с 250 мл вода и постепенно се довежда до кипене на слаб огън. След това към него се добавя каша от горски плодове и други съставки.
Има повече от двадесет рецепти за приготвяне на сладко от череши без костилки, събрани от цял свят. Добавете ядки, подправки, лимонов сок или други цитрусови плодове, ванилия и канела, както и други горски плодове - череши, ягоди, горски ягоди. Експериментирайте, опитайте, оказва се вкусно, когато подходите към процеса с душа и вдъхновение. Следвайте алгоритъма за готвене и се опитайте да изберете съставките според вашия вкус.
От бяло
Време за приготвяне: 12 часа.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 2240 kcal.
Предназначение: за душевни зимни чаени партита.
Кухня: средиземноморска.
Трудност на приготвяне: средна.
Конфитюрът от бели череши без костилки, приготвен с лешници, е необикновен деликатес, с който можете да изненадате и най-претенциозните гости. За тази рецепта ще ви трябват големи, плътни твърди череши, тъй като те трябва да бъдат пълнени с ядки. Това е монотонен, старателен процес, така че трябва да го започнете само когато сте в добро настроение и имате достатъчно време.
съставки
- големи бели череши - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг;
- лимонов сок - 150 ml;
- белени лешници - 500 г;
- ванилия - 1 шушулка.
Метод на готвене
- Загрейте добре лешниците в сух тиган, охладете и обелете люспите.
- Измийте плодовете, отстранете дръжките, внимателно отстранете семките с ръка, като се опитате да запазите целостта на плода, доколкото е възможно.
- Поставете по една ядка във всяка череша.
- Пригответе сироп в съотношение 1 кг пясък към една чаша вода. Потопете горските плодове в леко охладената смес, добавете нарязаната шушулка ванилия, оставете да заври, отстранете пяната и отстранете от огъня. Охладете за два часа, след което повторете готвенето с двучасова почивка още два пъти.
- След третото кипене добавете лимоновия сок към сладкото.
- Охладете, поставете в стерилни буркани, затворете плътно, съхранявайте на хладно и тъмно място (вижте снимката по-долу)
От жълто
Време за приготвяне: 120 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 850 kcal.
Предназначение: за всякакъв повод.
Кухня: Руска.
Сладкото от жълти череши без костилки се приготвя само за час и половина. Повече време може да се отдели за предварителната подготовка на плодовете и отстраняването на семената от тях. Има различни опции за съставки за петминутна рецепта - домакините добавят лимонена киселина, за да добавят нотка на киселинност към вкуса, или канела за фин аромат. Най-простият вариант използва само горски плодове и захар.
съставки
- жълти череши - 1 кг;
- гранулирана захар - 800 g.
Метод на готвене
- Измийте черешите, сортирайте ги, отстранете дръжките, отстранете семките с помощта на специална машина или ръчно.
- Поръсете готовите плодове със захар и оставете да се варят за една нощ.
- На следващия ден разбъркайте добре плодовете, поставете на огъня, след като заври, отстранете пяната и варете 7-10 минути.
- Оставете сместа под капак да изстине, след като е напълно изстинала на стайна температура повторете процедурата напълно още два пъти.
- Готовото сладко се изсипва в буркани и се затварят със стерилни капаци.
От червено
Време за приготвяне: 3 часа.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 1450 kcal.
Предназначение: за закуска.
Кухня: кавказка.
Трудност на приготвянето: лесно (вижте снимката по-долу)
Тайната на специалния вкус на сладкото се крие в допълнителните съставки, които добавяте към него. Има рецепта за приготвяне на сладко от череши без костилки с добавка на портокалов сок. Конфитюрът се оказва с красив наситен цвят. Вярно е, че една порция от деликатеса е малко по-калорична, тъй като по време на готвене се добавя повече захар.
съставки
- зрели червени череши - 1 кг;
- захар - 1200 г;
- голям портокал - 1 бр.
Метод на готвене
- Изсипете цялата гранулирана захар в купа за готвене, изстискайте портокаловия сок в нея и добавете малко кора от горния слой на плодовата кора.
- На слаб огън постепенно доведете сместа до кипене, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Когато заври, добавете предварително приготвени плодове, варете 2-5 минути, покрийте с капак, охладете напълно.
- Процедурата се повтаря няколко пъти, докато се получи конфитюр с желаната гъстота.
С черешов сок
Време за приготвяне: 3 часа.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 1350 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвянето: лесно.
Ако сте се чудили как да направите особено ароматно сладко от череши без костилки, тази рецепта определено ще ви хареса. Преди готвене ще трябва да изстискате малко сок от черешите. Черешовият сок премахва излишната сладост от сладкото, добавя тръпчивост и се оказва много вкусно.По желание може да добавите подправки - канела или ванилия.
съставки
- череши (не презрели) - 1 кг;
- захар - 1200 г;
- вода - 250 ml;
- пресен черешов сок - 1 чаша.
Метод на готвене
- Отстранете костилката на зрелите череши, смесете ги с гранулирана захар и оставете да киснат в собствения им сок за два до три часа.
- Залейте сместа с вода със стайна температура, добавете черешов сок, поставете на котлона и оставете да заври на слаб огън.
- След като заври, отстранете от котлона, охладете за няколко минути, като държите съда окачен, след това повторете 3-4 пъти, отстранете образувалата се пяна, след което оставете да къкри на силен огън за 15 минути.
- Охладете напълно готовото сладко, сложете го в буркани и навийте капачките. (вижте снимката по-долу)
Кой не обича сочни, сладки череши?! За съжаление сезонът им минава бързо, но ми се иска да удължа удоволствието възможно най-дълго. Няма нищо по-просто - можете да направите сладко от череши без костилки за зимата. Има по-сладък вкус от, но не досаден, а също така е много ароматен и изглежда красив.
За консервиране на сладко можете да използвате всички сортове череши, но най-вкусният деликатес се получава от череши Наполеон (розово и черно), Франсис и Трушенска.
Конфитюрът ще се окаже сладък, когато всички плодове узреят.
Преди да направите сладко от череши без костилки, плодовете трябва да се измият добре и да се отрежат дръжките. И разбира се, отстранете семената. Струва си да се отбележи, че процесът на премахване на семената не е лесен. За разлика от черешите, черешовите костилки са плътно прикрепени към пулпата и премахването им е доста трудно, но възможно. Ако няма специално устройство за улесняване на процеса, обикновен щифт ще свърши работа за тази цел.
Ако е имало топло, влажно време по време на периода на цъфтеж и узряване на плодовете, има голяма вероятност ларвите да се появят в плодовете. Ако се открият „неканени гости“, преди третиране е необходимо да се напълни със студена вода и да се остави за няколко часа. През това време ларвите ще се появят и черешите ще станат чисти.
Пяната, която се появява по време на варенето на конфитюра, трябва да се отстрани, в противен случай срокът на годност може значително да се намали.
За да запазите плодовете непокътнати, по-добре е да приготвите сладкото на няколко партиди - по този начин черешите имат време да се накиснат в сиропа и да запазят формата си.
Череши в собствен сок
Богато сладко от череши без костилки за зимата се приготвя чрез варене на плодовете в собствен сок, без добавяне на вода. Единственото предупреждение е, че ще ви трябват сочни череши, които могат да отделят достатъчно течност.
За да направите сладко, захарта и плодовете трябва да се вземат в съотношение 1: 1. От 1 кг череши според тази пропорция се получават 1,2 литра сладко.
Инструкция стъпка по стъпка:
Ако след 5 часа черешите все още пуснат малко сок, не се отчайвайте. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко вода (не повече от 200 g).
Гъсто сладко от череши в собствен сок с желатин
Универсална рецепта за сладко без семки оживява само за 5 минути. Благодарение на добавянето на желатин, такъв десерт няма да се разпространи върху палачинките, а също така изглежда много красив.
Тъй като ще ви трябва почти три пъти по-малко захар, отколкото в предишната рецепта, трябва да изберете много сладки сортове череши за сладко.
Необходими съставки:
- горски плодове - 2 кг;
- захар - 600 g;
- вода за разреждане на желатин - 400 g;
- желатин - 60 гр.
И така, за да направите гъсто сладко от череши без костилки:
Сладко от череши с лимон
За тези с особено нетърпеливи сладки зъби ще бъде полезна рецепта за сладко от череши без костилки с лимон, приготвено на един етап. Продължителността на готвене зависи от желаната консистенция - колкото по-гъсто трябва да е сладкото, толкова по-дълго ще се готви.
съставки:
- 1 кг захар и плодове;
- 1 голям лимон.
Технология на готвене:
Пятиминутка сладко с портокал
Особеност на рецептата е пюреобразната консистенция на десерта, която е доста необичайна в сравнение с традиционните приготовления. Вместо лимон се използва портокал.
Смелете в блендер 1 кг обелени череши и половин среден портокал, нарязан на парчета.
Изсипете сместа в тенджера, добавете 600 г захар. Варете 5 минути на слаб огън от момента на завиране. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани.
Поставете горещото сладко в стъклени съдове и оставете да изстине.
Пятиминутка сладко от череши без костилки трябва да се съхранява в хладилник.
Сладко от бели череши
Плодове с кехлибарен цвят - така изглежда десерт от бели череши. За да стане по-ароматно, се използват ванилин и малко лимон. Последният ще добави малко киселина към препарата, необходим за дългосрочно съхранение, а също така ще помогне на сладкото да се сгъсти по-бързо.
Плодовете и захарта за сладко от бели череши без семки трябва да се вземат в съотношение 1: 1.
Освен това за всеки килограм череши ще ви трябва:
- 100 g вода;
- 0,25 ;
- 1 г ванилин.
Вместо кисели цитрусови плодове можете да използвате лимонена киселина -3 g на килограм плодове.
За да направите сладко:
Готовото сладко, след като капе върху чиния, трябва да държи формата на капка и да не се разпространява.
