Горещо пушени пилешки бутчета у дома. Горещо пушено пиле

Купете машина за шунка 1,5 кг

Вкусното пушено пиле е желан гост на празничната трапеза и дори в делничните дни малко хора ще го откажат.

И ако сте фен на пушено пиле, тогава опитайте да го приготвите у дома.

И ако решите сами да пушите пиле, процесът ще ви достави много положителни емоции, да не говорим за удоволствието, което ще получите от яденето на домашен продукт. И ще се окаже по-вкусно от купеното в магазина, бъдете сигурни.

За да приготвите пушени пилешки бутчета у дома, не ви трябва много подготовка, но ще ви трябва уред за горещо пушене, който можете да закупите или да си направите сами.

Рецепта за горещо пушени пилешки бутчета

Как да пушите пилешки бутчета у дома:

Размразете пилешките бутчета. Изплакнете ги обилно.

Овкусете бутчетата със сол, черен пипер и чубрица.

Поставете бутчетата в съд и охладете за 5 - 6 часа.

Преди пушене поставете пилешките бутчета върху хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат за половин час.

За горещо опушване на бутчетата ще ви трябват 3 шепи опушени дървени стърготини: дървени стърготини от елша, дървени стърготини от овощни дървета, ябълково дърво, сливово дърво и др.

Поставете дървени стърготини на дъното на пушача за пушене.

Поставете краката върху решетката на пушилнята, така че да не се допират един до друг.

Покрийте пушилнята с капак и я поставете на огън. Огънят трябва да е среден.

След 10 минути отворете капака и изпуснете дима от опушвача, за да отървете готовите пилешки бутчета от всякаква горчивина.

Покрийте отново и изчакайте още 30-40 минути.

Проверете с нож готовността на пушените бутчета.

Ако няма кръв и сокът е бистър, значи бутчетата са достатъчно опушени и готови за консумация.

Можете да свалите пушилката от котлона и да поставите пушените бутчета върху чиния. Добър апетит!

kolbasadoma.ru

Опушване на пилешки бутчета у дома

През лятото всеки иска да има време да се наслади на чист въздух, слънце и вкусна храна. Рядко пикник или събиране с приятели минава без ароматно месо. Печеливша опция е да опушите краката у дома.

Пилешкото е много здравословно и почти всеки го обича. Шунките са богати на витамини и минерали, а хранителната стойност на 100 g е:

Калорично съдържание - 230 kcal;
Белтъчини, - 16,8 g;
Мазнини - 10,2 g;
Въглехидрати - 0,0 g.

Домашните ястия са много по-вкусни и по-безопасни от тези, закупени от магазина. Не всеки ще реши да купи съмнителен продукт в магазин. Освен това има огромен брой рецепти за марината и опции за ястия. У дома пилешките бутчета се приготвят в специална пушилня или в тиган с дебели стени. Всички любители на пилето трябва да знаят как да пушат пилешки бутчета правилно!

Според метода на готвене има 2 процеса - студено и горещо пушене. Основната разлика между тези технологии е температурата на готвене. Горещото пушене протича интензивно (40-120 минути) при високи температури (до 150 градуса). Студът е дълъг процес, който задължително протича в пушилня при ниска температура от 30 градуса. Готвенето по „студения“ метод може да отнеме няколко дни. Можете да използвате различни части от пилето за пушене, но бутчетата са особено вкусни.

Приготвяне на студено пушени бутчета

За да ги подготвите, първото нещо, което трябва да направите, е да ги измиете и мариновате. За да направите това, пилето се поръсва обилно със сол, смлян черен пипер и други подправки. Тази ароматна смес трябва да покрие плътно цялата повърхност на месото. След това пилешките парчета се поставят в тиган под преса. Като преса може да се използва капак с по-малък диаметър с тежест отгоре. Този контейнер се изпраща в хладилника за 5-6 дни, така че месото да има време да се маринова напълно.

В навечерието на деня за готвене бутчетата се изваждат от тигана, нанизват се на здрав конец и се окачват да съхнат в топло помещение. Струва си да поставите нещо под тях, защото маринатата ще тече бавно и обилно.

Когато краката изсъхнат, нишката с тях се поставя в пушилнята за 12 часа. Стърготини от овощни дървета работят добре за ароматен дим. След 12 часа краката трябва да придобият апетитен кафяв оттенък и несравнима миризма на „пушено“.

Пилешки бутчета за горещо пушене

Горещо пушените пилешки бутчета се приготвят много по-бързо в пушилня. Рецептата е изключително проста. Опушването на пилешки бутчета у дома включва 3 задължителни стъпки:

мариноване;
сушене;
директно пушене.

Преди готвене размразеното месо се измива обилно със студена вода, натрива се едра сол и любими подправки, след което се поставя в хладилника за няколко часа (най-добре за една нощ, така че солта да проникне дълбоко в месото). Осолените бутчета се изсушават старателно с хартиени салфетки, за да се отстрани излишната влага.

Докато пилето изсъхва, трябва да подготвите пушилнята. Чипсът от овощни дървета може да се използва като гориво. Те се поставят на дъното на камерата за опушване. Решетката, която държи месото, трябва да бъде добре намазана с растително масло, така че бутчетата да не залепват и външният им вид да не се разваля. Пилешките бутчета трябва да лежат свободно и при никакви обстоятелства да не се допират един до друг. Пушилнята се покрива с капак и се поставя на котлона. Топлината може да е висока в началото, но трябва да се намали с напредването на процеса на готвене. Средната температура не трябва да бъде по-ниска от 90 градуса. След 10-15 минути капакът трябва да се отвори леко и да се изпусне димът, за да не почернява и горчи месото. След това капакът се връща на мястото му, а пилето се опушва още 30 - 40 минути. За да проверите дали пушеният бут е готов, направете разрез с нож. Когато сокът е бистър и без кръв, това означава, че бутчетата могат да се опитат!

Опушване на пилешки бутчета с хвойна

Можете да пушите шунки с различен аромат и вкус. За да направите това, използвайте различни комбинации от подправки и дървени стърготини. Например, за да направите пушена шунка с хвойна, можете да следвате следната рецепта.

За пушене ще ви трябва:

Пилешки бутчета - 5 кг,
плодове от хвойна - не повече от 100 г,
бахар - 5 грах,
дафинов лист - 2 бр.,
сол,
смляна канела
захар.

Всяко парче пиле се натрива със сол, захар и канела. Месото се поставя в просторен съд и се покрива с плодове от хвойна. Маринатата за тази рецепта се приготвя по следния начин: вода (4-5 л) се довежда до кипене, към нея се добавят черен пипер и дафинов лист. След като кипи няколко минути, готовата саламура трябва да се охлади, да се изсипе върху пилето и да се постави под налягане за 2 - 4 часа. След това време извадете парчетата месо и ги подсушете с хартиени кърпи и опушете до златисто-червеникаво кафяво (30-50 минути, като периодично проверявате готовността с нож).

zakoptili.ru

Опушване на пилешки бутчета по рецепта за горещо пушене

Продължавам темата за продуктите за горещо опушване. Ако сте забелязали, моят процес на пушене следва принцип от просто към сложно. С това решавам няколко проблема наведнъж. Трупам опит в приготвянето на горещо пушени продукти. И което е много важно е, че времето за готвене и количеството стърготини избирам специално за всеки продукт. Последно пуших свински ребра. Днес ще опушвам пилешки бутчета.

Тъй като се подготвих за това събитие предварително, краката бяха закупени вчера. След това ги посолих. Както писах по-рано, целият процес на горещо пушене може да бъде разделен на три етапа. Това включва осоляване на храна, сушене и самото опушване. За посоляване натрийте бутчетата с едра сол, като я втривате в месото.

Солим с душата си. След това натрийте бутчетата със смес от подправки за пиле, както и смес от бахар. Накъсайте дафиновия лист на парчета и добавете към бутчетата. Вземете една голяма скилидка чесън за всеки крак, нарежете го на ситно и го втрийте в краката.

След това ги слагаме в плик и ги прибираме в хладилника. Този път те ще бъдат осолени за шестнадесет часа. Нека започнем да изсушаваме краката. За целта ги окачете на хладно място. За да не кацат мухи върху тях, ги увиваме с марля. Оставете на хладно място за три часа. През това време саламурата, която се е образувала при осоляването, ще изтече. Нека започнем да подготвяме опушвалната.

Добавете дървени стърготини на дъното за опушване. Този път ще използвам слива. Нямате нужда от много дървени стърготини, половин чаша. Преди това при опушването накисвах дървесните стърготини за половин час, за да останат влажни. Но след това спрях да правя това, за да не добавя излишна влага по време на пушене. Поставете тава за събиране на мазнина.

Мазнината, която изтича по време на готвене, ще капе тук. Поставяме решетка за храна и върху нея поставяме готовите пилешки бутчета.

Затворете капака на пушилнята и я поставете на огъня. Отначало огънят трябва да е доста силен. Тъй като напоследък пуша на газ, първо поставих пушилнята по-ниско. Поставих тежест върху капака; използвах тухли, за да предотвратя изтичането на дим през пукнатините между капака и кутията.

Веднага щом излезе първият дим от пушилнята, отбелязваме часа. След двадесет, тридесет минути отворете капака и контролирайте процеса на готвене. Ако месото все още не е готово, затворете капака и поставете пушилнята по-високо. За да не изгори или изсъхне месото, проверяваме готовността му на всеки петнадесет минути.

Следващият път, когато опушвам пилешки бутчета, вече ще знам часа, но засега нека да проверим готовността по този начин.. След като месото е готово, свалете пушилнята от котлона и я оставете да изстине малко. Сега можете да извадите и да вземете проба.

И в края на тази рецепта искам да подчертая няколко точки, общи за целия процес на пушене.

Самият процес на пушене не обича да се бърза; ако отделите време и следвате графика за готвене, резултатът ще бъде много вкусен, а ястието ще има красив външен вид.
При осоляване на риба за всеки килограм един час осоляване.
За да осолите месо, то трябва да се осоли за една нощ, в идеалния случай за един ден, в противен случай вътрешността няма да бъде осолена.
След осоляването всеки продукт трябва да се изсуши, така че саламурата да се оттича, в противен случай продуктът ще се вари, а не ще се пече. Два до три часа ще бъдат достатъчни, за да премахнете излишната влага.
Необходимо е да вземете минимално количество дървени стърготини или дървени стърготини, в противен случай продуктите ще станат черни и ще имат горчив вкус. За обема на моята пушилня половин чаша ще бъде достатъчна.
За да не пишете в интернет, че не можете да отворите пушилнята, процесът трябва да се контролира, докато не намерите оптималното време за готвене на конкретен продукт.
Не се страхувайте да експериментирате с добавяне на подправки и подправки при мариноване на продукта, това ще разнообрази вкуса му.

Е, това е всичко за днес. Добър апетит!

gourmanmen.ru

Опушване на пилешки бутчета

Готвенето на пилешки бутчета в домашна пушилня не е трудно. Благодарение на високата температура и аромата на елшови ябълкови клонки, пилето придобива яркокафяв цвят и необичайно богат вкус. Това не означава, че месото ще бъде меко, по-скоро ще бъде еластично и сочно.

Съставки за опушване на пилешки бутчета

Пилешки бутчета – 10 бр.;

Хмел сунели, смлян пипер, сух кориандър - на вкус.

Подготовка на краката

Не трябва да купувате пилешки бутчета за пушене в обикновен магазин - ако искате да е вкусно, не бъдете твърде мързеливи и отидете в специализиран магазин за пилешки продукти. Вземете бутчетата от една партида, внимателно ги прегледайте - счупени кости и леко напукана кожа показват, че бутчетата вече са били размразени поне веднъж!

У дома старателно измийте краката под течаща вода и отстранете кожата по краищата. Оставете водата да се отцеди и поставете бутчетата в дълбока купа за мариноване. Веднага пригответе сместа за мариноване, за да можете да намажете с нея всяко бутче, преди да я поставите в купа.

Поставете купата с пилешките бутчета в хладилника за пет часа. За да се маринова добре месото е необходим лек натиск. Изваждаме купата от хладилника, изплакваме всяко бутче и го поставяме върху хартиена кърпа или тензух, за да изсъхне на въздух.

Нашата домашна пушилня е изработена от стоманен лист с дебелина 2 мм. Ние го направихме сами, така че размерите на опушвалната отговарят повече на нашите предпочитания, отколкото на техническите параметри. Дължината на пушилнята е 45 см, височината и ширината 22 см. В дъното на пушилнята са завинтени болтове - върху тях се поставя тава, в която се събира мазнината при опушването.

Пушилнята има два рафта за решетки, върху които се поставят продуктите. На дъното на пушилнята се поставят стърготини от елша или тънки клонки (понякога стърготини от ябълково дърво), а тава покрива стърготини от капеща мазнина, когато пушилнята работи. През лятото е удобно да поставите пушилнята на опори близо до огъня (ние ги направихме специално в дачата); през пролетта пушилнята е монтирана на скара, в която се поставят сухи дърва за огрев.

Слагаме сухи брезови дърва в скарата и ги запалваме. Загряваме скарата, докато се появят първите въглища, след което поставяме опушвалня върху нея със смес от елша и ябълкови клонки и талаш.

Заравняваме стърготини и клонки по дъното, а отгоре върху болтовете поставяме тава.

Поставете пилешките бутчета върху скарата с разреза надолу и кожата отгоре. Преди да поставите решетката в пушилката, оставете пилешките бутчета на въздух за известно време, за да изсъхне кожата.

По-добре е да поставите скарата на долния рафт, тъй като на горния рафт ще бъде много горещо и месото ще изгори.

Затваряме капака на пушилнята и се занимаваме с работата си за 40 минути. В пушилнята ще сготвим вкусни пилешки бутчета и ще се насладим на почивката си.

Пушената шунка е не само вкусен продукт, но и чудесна съставка за салати.

И тъй като е готов за употреба, закуските се приготвят много бързо, което е голям плюс.

Салата с пушена шунка - общи принципи на приготвяне

Пилешкият бут е доста нежен продукт, но в същото време е мазен. Следователно, за приготвяне на салати кожата се отстранява заедно с костта и не се използва. Месото се нарязва на кубчета или ленти, смесва се с други съставки или се събират пластове.

Бутът върви добре с варени и пресни зеленчуци, гъби, различни подправки, боб, сирена и дори плодове. Като дресинги можете да използвате майонеза, масло, сосове от заквасена сметана, горчица и соев сос.

Във всяка салата е важно да се акцентира върху свежестта и качеството на продуктите. При смесване на съставките срокът на годност на всяка от тях рязко се намалява. Пушеният бут трябва да е гладък, лъскав, без чужди миризми или лепкави остатъци по кожата. При разрязване не трябва да има ихор по костта.

Рецепта 1: Салата с пушена шунка “Мъжки каприз”

Тази салата с пушена шунка дължи името си на своята ситост. Затова се харесва особено на мъжете. Приготвени на слоеве, могат да бъдат подредени върху голяма чиния или на порции.

Необходими съставки

1 голям крак;

0,15 кг сирене;

2 глави лук;

майонеза;

Оцет, черен пипер.

Метод на готвене

1. Лукът се нарязва на тънки почти прозрачни кубчета и се залива с подкислена с оцет вода. Оставете да се маринова за половин час, ако е възможно повече.

2. Сварете яйцата твърдо, охладете, нарежете на малки кубчета. Нека го оставим настрана засега.

3. Освободете бутчето от излишната мазнина и кожа, нарежете го на кубчета и го поставете на първия слой върху плоска чиния. Смажете с майонеза.

4. Изцедете лука от маринатата, наредете го върху месото и поръсете с черен или червен пипер.

5. Поставете слой от яйца, намажете с майонеза и отгоре всичко с настъргано сирене. Оставете салатата да кисне 2-3 часа и можете да сервирате.

Рецепта 2: Салата с пушена шунка и гъби „Корона“.

Тази салата с пушена шунка използва пържени шампиньони. Но се оказва не по-малко вкусно с мариновани гъби; в тази версия трябва внимателно да изцедите саламурата, като я държите в гевгир за известно време.

Необходими съставки

Пушена шунка;

0,3 кг шампиньони;

Прясна краставица;

Зелен лук;

майонеза;

Метод на готвене

1. Оставете яйцата да се сварят и запържете в олиото нарязаните на кубчета шампиньони и посолете. След това поставете тигана от едната страна на хълм, за да позволите на излишното масло да се отцеди.

2. Нарязваме бутчето, нарязваме го на малки кубчета и го поставяме в чиния.

3. Изпържените и охладени гъби се нареждат на втори слой. Смажете с тънък слой майонеза.

4. Върху гъбите се нарежда слой ситно нарязана краставица, а върху него - нарязан зелен лук.

5. Поставете нарязаните яйца. Оставете 2 жълтъка и половин белтък за украса. Посолете леко и намажете с майонеза.

6. Три жълтъка върху салатата. Украсява се с тънки кръгчета краставица и белтък, нарязани на зигзаг, за да наподобяват корона.

Рецепта 3: Салата с пушена шунка “Magic Stick”

За мнозина рецептата за тази салата с пушена шунка може да бъде истинска находка. Подхранващ, състои се от достъпни съставки и има прекрасен вкус. От това количество храна се получава прилична порция, която лесно може да нахрани семейство от 4 души. Между другото, в тази салата пушената шунка може да се използва заедно с кожата; в комбинация с картофи няма да изглежда мазна.

Необходими съставки

1 крак;

5 картофа;

2 глави лук;

1 скилидка чесън;

3 мариновани краставици;

майонеза;

Сол пипер.

Метод на готвене

1. Сварете картофите и яйцата, охладете, обелете и нарежете на еднакви кубчета.

2. Отделете пушения бут от костта, също го нарежете на кубчета и го добавете към останалите съставки.

3. Обелете лука, нарежете го на ситно, сложете го в гевгир и го залейте с вряща вода. Охладете и добавете към салатата.

4. Киселите краставички се нарязват на ситно, отцеждат се от излишната саламура и се изсипват в купа при салатата.

5. Добавете майонеза, нарязан чесън, ако краставиците не са достатъчно солени, тогава сол. Смесете всичко и голяма порция проста, но обилна и вкусна салата е готова!

Рецепта 4: Салата с пушена шунка и ананасови ядки

Консервираният ананас и пиле е класическа комбинация, която е известна със своята вкусност. Не по-малко интересна е и салатата с пушена шунка и тропически плодове. Освен с вкус, ще ви зарадва и с ефектния си вид. Всички съставки се вземат в приблизително еднакви количества.

Необходими съставки

Пилешко краче;

консервиран ананас;

Мариновани шампиньони;

Зелен лук;

Орехи;

майонеза.

Метод на готвене

1. Сварете яйцата, обелете и нарежете на кубчета. Отцедете маринатата от гъбите и ананасите, отстранете кожата от бутчетата и нарежете всичко на ситно.

2. Поставете пушения бут под формата на овал, нарязани гъби върху плоска чиния и намажете с майонеза.

3. Поставете ананаси върху гъбите, след това яйца, придайте на салатата заоблена форма, имитирайки половин ананас. Намажете с майонеза от всички страни.

4. Поставете цели ядки върху салатата или поръсете с нарязани парчета от едната страна, имитирайки опашката на ананас.

Рецепта 5: Салата с пушена шунка и ябълки Принц

Ябълките придават киселинност на салата с пушена шунка. Вкусът е интересен и необичаен. Ястието се приготвя на пластове, можете да го разделите или да сглобите предястието на порции. Като дресинг се използва смес от майонеза и заквасена сметана в съотношение 1:1.

Необходими съставки

2 крака;

2 ябълки, по-добре е да използвате кисели сортове;

4 варени яйца;

0,2 кг сирене;

майонеза;

Сметана;

Метод на готвене

1. Нарежете пилешките бутчета на малки кубчета и ги сложете в чиния.

2. Смесете майонезата със заквасената сметана, посолете и намажете слоя пилешки бутчета.

3. Почистете ябълките от кората и сърцевината, нарежете ги на ситно ренде и ги наредете на следващия слой, леко ги намажете със сос от заквасена сметана.

4. Сиренето се нарязва на ситно, нарежда се върху ябълките и се намазняват.

5. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Покрийте сиренето с три слоя жълтъци, като завършек ще бъдат белтъците. Намажете горната част със сос и поставете салатата в хладилника за няколко часа.

Рецепта 6: Салата с пушена шунка “Свежест”

Прекрасна салата с пушена шунка, която се отличава от останалите по своята лекота, тъй като се състои почти изцяло от пресни зеленчуци. В рецептата се използва китайско зеле, но по желание може да се замени с айсберг, бяло и червено зеле.

Необходими съставки

шунка;

2 краставици;

0,4 кг китайско зеле;

1 черен пипер;

Винен или ябълков оцет;

Нерафинирано масло;

Метод на готвене

1. Първо нарежете китайското зеле на едри кубчета, добавете сол, винен оцет и разбъркайте. Оставете настрана, за да се маринова малко и да пусне сок.

2. В отделна купа нарежете пушения крак, краставицата, черния пипер на кубчета, добавете нарязани билки, сол, малко масло, разбъркайте.

3. Отцедете излишния сок от китайското зеле и го поставете върху плоска чиния на дебел слой. В средата поставете салатата от втория бут със зеленчуци и можете да сервирате.

Рецепта 7: Пикантна салата с пушена шунка

Тази салата се приготвя с пушена шунка и корейски моркови. Има много ярък аромат и вкус. Рецептата включва и мариновани гъби, които е препоръчително да не се заменят с други гъби.

Необходими съставки

шунка;

0,3 кг моркови;

Чушка;

0,3 кг мариновани гъби;

2 глави лук;

Лъжица гореща горчица;

Олио, лют пипер.

Метод на готвене

1. Корейските моркови трябва да бъдат нарязани с нож, така че да са малко по-къси.

2. Обелете кожата от бутчето, нарежете го на ивици и го изпратете на морковите.

3. Почистете чушката от семките, нарежете я на лентички и смесете с останалите продукти.

4. Нарежете лука на половин пръстени и мариновайте във вода, подкиселена с оцет.

5. Изцедете саламурата от маринованите гъби и ги изплакнете добре с течаща вода, за да отстраните слузта. Поставете в гевгир, след което добавете към салатата.

6. Лукът се изцежда от маринатата, слага се в салатата, добавя се горчицата, малко олио и се разбърква.

Рецепта 8: Салата с пушена шунка „Мадмоазел“

Още една бърза салата с пушена шунка, която става за 15 минути. Единственото нещо, което трябва да се сварят, са яйцата, но това няма да отнеме повече от 10 минути.

Необходими съставки

Пушена шунка;

3 варени яйца;

крушка;

1 прясна краставица;

консерва царевица;

Магданоз;

Майонеза, сол.

Метод на готвене

1. Нарежете лука на ситно, ако е лют, тогава трябва да го залеете с вряща вода и да оставите водата да се отцеди добре.

2. Нарежете сварените яйца и пилешките бутчета на малки кубчета, също и краставицата. Всичко трябва да е колкото царевично зърно.

3. Отворете консерва царевица, прецедете течността и я добавете към салатата с пушена шунка.

4. Изсипете лука, добавете наситнен магданоз, сол, майонеза и разбъркайте. Проста и бърза салата е готова!

Рецепта 9: Салата с пушена шунка, боб и крутони

Много хора приготвят подобна салата с пушена шунка, но тази е със специален сос, който подчертава вкуса на пилешкото. Рецептата използва домашно приготвени крутони от бяла питка, но можете да използвате и готови, продавани в пакети. В този случай е по-добре да изберете неутрални вкусове или с аромат на пушено месо.

Необходими съставки

шунка;

Консерва боб в собствен сок;

2 пресни краставици;

Китка копър;

Растително масло;

0,2 кг хляб.

За соса:

2 скилидки чесън;

2 лъжици соев сос.

Метод на готвене

1. Нарежете хляба на кубчета и запържете в тиган, намазан с растително масло. По-добре е да използвате леко остарял хляб, тогава ще бъде по-лесно да се нарязва.

2. Нарежете бутчето на кубчета, също и прясна краставица и сложете в купа за салата. Добавете там нарязан копър.

3. Отворете консерва боб, отцедете сока, изплакнете боба с хладка вода и добавете към салатата.

4. Смесете соевия сос с майонезата, добавете нарязания чесън, разтрийте всичко заедно с лъжица и подправете салатата. Преди сервиране добавете пържени крутони.

Рецепта 10: Салата с пушена шунка „Приказка“

Тази салата от пушена шунка включва пресни домати. Много е важно да изберете месести и сладки плодове. Ако доматите са воднисти, тогава е препоръчително да отстраните напълно вътрешностите със семена, оставяйки само месестата кожа. Има и твърдо сирене. Но ще бъде не по-малко вкусно със сирене, ароматът му ще отекне от шунката. Ястието се приготвя на пластове.

Необходими съставки

2 крака;

4 домата;

2 скилидки чесън;

0,2 кг сирене;

Китка копър;

Метод на готвене

1. Пригответе соса от майонезата и наситнения чесън. По желание можете да добавите черен пипер към него.

2. Нарежете бутчето на едри кубчета, сложете го на дъното на чиния и намажете със соса. Поръсете с наситнен копър.

3. Нарежете доматите наполовина, ако е необходимо, отстранете излишната течност и също нарежете на кубчета, намажете със сос.

4. Поръсете с настърган кашкавал, намажете пласта със соса, след което поръсете с още малко кашкавал за украса.

Кожата и костите от пушения бут не трябва да се изхвърлят, по-добре е да го поставите във фризера. Те могат да се добавят към бульона при готвене на супа, това ще направи първото ястие по-вкусно, по-богато и ще придобие опушен аромат.

За да предотвратите изсъхването на горния слой сирене върху салатите, можете да увиете горната част на съда със стреч фолио.

Салатата ще бъде спретната и красива, ако всички съставки се нарязват само на кубчета, само на ивици или само настъргани. Нарязването по различни начини в едно ястие не се насърчава.

За да направите празнично предястие от всяко ястие, можете просто да го поставите върху листа от маруля и да гарнирате с резени от съставките. Този дизайн винаги изглежда изгодно и апетитно.

С настъпването на топлия сезон всеки иска бързо да отиде сред природата и да се наслади на вкусно месо. Но как да го готвя, така че кората да е ароматна и вкусът да се помни дълго време? Именно поради тази причина статията представя няколко от най-добрите начини за приготвяне на пилешки бутчета, които няма да оставят никого безразличен.

Пилешки бутчета в минерална вода

Приготвянето му ще отнеме около час, като се използва пушач или тиган с дебели стени. Самият метод е доста прост и не изисква значителни усилия. Така вкусно месо може да се приготви не само в природата, но и у дома. Рецептата е съвсем проста.

И така, ще ни трябва:

Пилешки бутчета - 10 бр.;

майонеза - 400 г;

минерална вода - 1,5 л;

сол; пипер; дървени стърготини.

Непосредствено преди самия процес на опушване мариноваме пилешките бутчета. Това отнема много малко време. Можете дори да накиснете месо в найлонов плик. Всички съставки се смесват старателно и се поставят в хладилника за половин час. Това е напълно достатъчно.

След мариноване за половин час пилешките бутчета могат да започнат да се пушат. Трябва да поставите дървени стърготини на дъното на пушилнята за пушене и да поставите специална тава за печене над нея, за да събира мазнината. От своя страна над него се поставя решетка, върху която се нарежда месото.

Бутчетата не трябва да се поставят плътно един до друг, защото димът трябва да ги покрива от всички страни. За по-добри резултати бутчетата се покриват с капак. Когато изпод него започне да излиза дим, трябва да изчакате 20 минути. Времето може да варира в зависимост от желания резултат. В идеалния случай пушете 20 минути, което е достатъчно време за готвене на месото.

Можете да проверите готовността, като направите разрез. Ако се отдели бистър сок, краката могат да бъдат отстранени. В резултат на това пилешките бутчета се оказват много вкусни и сочни. При опушването е важно да се внимава за количеството дървени стърготини, за да не остане месото с горчив вкус. Освен това не прекалявайте с времето за готвене, ако препечете бутчетата, те ще станат прекалено сухи. Ето защо, ако това е първото ви пушене, трябва да се ограничите до 20 минути.

Рецепта за овкусени пилешки бутчета

Можете да пушите пилешки бутчета по различни начини. Освен това тази дейност е доста проста. Един често срещан метод е да се приготвят пилешки бутчета в дървени стърготини от овощни дървета. Получава се вкусно ястие, а ароматът, който излиза по време на готвене, ще събуди сериозно апетита ви.

За пушене ще ви трябва:

Пилешки бутчета в необходимото количество;

подправки;

дървени стърготини от овощни дървета.

Първо трябва да изплакнете добре месото. След това бутчетата се натриват с подправки, които се избират според личните предпочитания. Не забравяйте за солта и черния пипер, в противен случай ястието ще се окаже меко. Пилешките бутчета се мариноват в хладилник за 5 часа, след което се сушат върху салфетка.

Трябва да пушите месото за около половин час, ако не е готово, добавете още 10 минути. За да направите това, под решетката се изсипват 3 кръга дървени стърготини, а краката се поставят така, че парчетата да не се докосват. Тази мярка е необходима за по-добро преминаване на дима от всички страни. Първите 10 минути месото е под капака и веднага щом изпод него започне да излиза дим, се изважда, в противен случай вкусът на бутчетата ще бъде горчив. След като изпусне дима, тя се връща на мястото си. Тази процедура се извършва всеки път, когато се появи дим.

Шунка у дома

Можете да се насладите на вкусна храна без химически добавки, ако е приготвена със собствените си ръце. Има много рецепти за пушене на пилешки бутчета. Само след 30 минути можете да се насладите на вкусно, ароматно месо.

За това имате нужда от следните съставки:

4 крака;

подправки, включително черен пипер и сол;

около 200 гр. буков чипс;

Фолио.

Използвайки тази рецепта, нямате нужда от специална пушилня, а само от гювеч.

Преди да направите това, бутчетата трябва да се измият добре и да се подсушат преди пушене. Можете да използвате хартиена кърпа, за да спестите време. Преди пушене месото се поръсва с черен пипер, осолява се и по желание се натрива с любимите подправки. И така, дъното на гювеча се покрива с фолио и от него се правят стените. След това не трябва да има празнини между листовете.

За опушване на пилешки бутчета можете да използвате букови стърготини, но може и черешови стърготини. Изсипват се на равен слой върху фолиото и отгоре се покриват с друг блат.

Преди да поставите месото в тигана, трябва малко да запечете стърготините. Опушването е сигурен знак, че дървените стърготини са готови. След това краката се излагат. Тъй като рецептата включва пушене в тиган, първо трябва да нарежете големи парчета. Гювечът се захлупва плътно с капак и се оставя на силен огън за около 10 минути. След като коричката на пилешките бутчета се запече, котлонът се намаля и остава в това състояние още 20 минути, резултатът са румени и ароматни парчета. Ако нямате гювеч, можете да използвате обикновена тенджера.

Горещо пушени пилешки бутчета с хвойна

Готвенето на пилешки бутчета у дома не е трудно или скъпо. Не е необходимо да използвате пушалка за това. В никакъв случай не трябва да използвате замразено месо, то трябва да бъде приготвено: изплакнато и натрито с подправки. Времето за мариноване в хладилника е 6 часа.След това краката се изсушават за половин час.

Съставки за опушване на пилешки бутчета

Пилешки бутчета – 10 бр.;
сол на вкус;
хмел сунели, смлян пипер, сух кориандър - на вкус.

Подготовка на краката

пушилня

Заравняваме стърготини и клонки по дъното, а отгоре върху болтовете поставяме тава.

Отворете пушилнята, извадете скарата с пилешките бутчета и проверете с клечка за зъби за готовност. По правило 40 минути са достатъчни за пушене на пилешко бутче.

Поставяме скарата на открито място, оставяме бутчетата да "дишат" и да се "изпотят", след което могат да се ядат.

Ако решите да донесете пушени бутчета у дома, първо ги увийте в пергаментова хартия и едва след това ги сложете в торба. Студено пушените пилешки бутчета са още по-вкусни, честно! Добър апетит!

Пушеното месо, колбасите и рибата са станали част от нашето ежедневно и празнично меню. Редовно купуваме пушени деликатеси в магазина и на пазара. За съжаление чухме също, че пушенето в промишлен мащаб често се извършва с течен дим, а съблазнителната миризма се постига чрез съмнителни химически операции.

В този смисъл домашното пушене е много за предпочитане. Този процес е много по-малко сложен, отколкото изглежда на пръв поглед. Готвенето на любимите ви пушени меса в горещо пушена камера за пушене не е по-трудно от готвенето на месо по обичайния начин - в тиган, тенджера или фурна. Интересното е, че можете да пушите месо, риба и зеленчуци направо у дома. Водният шлюз ще осигури плътно уплътнение и димът няма да излиза извън камерата за опушване, освен през маркуча.

В тази рецепта ще ви кажем как правилно да готвите пушени пилешки бутчета у дома в обикновен градски апартамент или по-скоро в кухня, работеща с газ. Ако имате собствен дом или лятна вила, тогава пушенето на пилешки бутчета в горещо пушена пушилня също е лесно. Правим го на слаб огън.

Информация за вкуса Основни ястия от птиче месо

съставки

1,5 кг крака,
черен пипер и сол на вкус,
шепа чипове от елша.

Как се готвят пушени пилешки бутчета в горещ пушач

Най-лесният начин да готвите пиле в пушилня. Обработете и изплакнете пилешките бутчета. Краката за пушене не трябва да са големи, в противен случай те могат да останат сурови.

Преди да опушите бутчетата ги посолете за 8 часа. Сол както обикновено - на вкус. Пипер, можете да поръсите с любимите си подправки, но няма особена нужда от това: миризмата и вкусът на дима все още ще доминират.

След 5 часа можете да започнете подготовката за пушене. Поставете бутчетата върху решетка за половин час, за да се проветрят и изсушат.

Междувременно нека подготвим горещата пушилня. Навлажнете стърготини от елша или други дървета (иглолистните видове не са подходящи) с вода.

Покрийте вътрешността на камерата за пушене с фолио, за да улесните почистването след употреба.

Поставете мокри дървени стърготини върху фолио.

Слоят от чип трябва да е тънък. Като цяло ще ни трябва не повече от шепа (за човек) дървени стърготини за пушилня с такъв размер.

Поставяме тавичка върху талаша.

На палета има решетка. В опушвалната има две решетки - две нива. Върху тях можете да сложите 1,5-2 кг месо.

Поставете бутчетата върху скарата, така че да има свободно пространство между тях.

Поставете втората решетка. Върху него може да сложите друга партида бутчета или други части от пилето - крилца, бутчета. Можете да добавите друго месо, важното е времето за готвене да е същото като за бутчетата.

Затваряме пушилнята. Димът ще се отстранява през фитинга. Изсипете вода в жлеба около периметъра. Това е водният замък. Поставете опушвалната на слаб огън. Размерът на моя пушилня е такъв, че става на една горелка на газов котлон.

Тийзър мрежа

Когато димът излиза от арматурата, ние ще поставим маркуч върху арматурата и ще изпратим този маркуч в прозореца или ще го окачим на качулката. От момента, в който се появи дим, гответе бутчетата за около час на средно слаб огън. След това изключете огъня, но не отваряйте пушилнята още 20 минути (за да изчезне димът).

Често срещан въпрос е: колко време отнема опушването на горещо пушени пилешки бутчета? Времето за опушване зависи от теглото на месото и нивото на газ и варира средно от 60 до 80 минути. Ако видите, че месото не е приключило с опушването, покрийте капака на камерата за опушване и продължете да опушвате.

Готовите пушени бутчета имат приятен светлокафяв цвят. Можете да ги ядете след 5 часа. Най-често собствениците не издържат и правят първата дегустация веднага.

Пушеното месо трябва да се съхранява на хладно място за не повече от три дни.