Бързи мариновани патладжани с чесън и билки. Бързи мариновани патладжани с билки, чесън и оцет Инстантни патладжани с оцет и чесън

Много хора са свикнали да пържат или задушават патладжаните, но те се оказват също толкова вкусни, когато са мариновани. В тази форма те излизат просто невероятно. За да не чакате резултата, ястието се приготвя бързо. Средното съдържание на калории в предложените варианти е само 63 kcal.

Безумно вкусни мариновани патладжани с чесън и инстантни билки - стъпка по стъпка фото рецепта

Много вкусни и умерено пикантни патладжани, които могат да се сервират за домашно приготвена вечеря заедно с картофи или да се поставят на празнична трапеза като лека закуска към алкохолни напитки. Много бързо се мариноват. В рамките на един ден ще бъде готово вкусно предястие, което много прилича на мариновани гъби.

Време за готвене: 23 часа 0 минути

Количество: 6 порции

съставки

Патладжани: 3 бр.
Чесън: 3 скилидки
Магданоз: връзка
Копър: връзка
Растително масло: 1-2 с.л. л.
Сол: 3 с.л. л.
Ябълков оцет 6%: 400 мл
Вода: 2л

Инструкции за готвене

Вариант на рецепта с лук

Една проста, популярна подготовка ще бъде отличен вариант за празничен празник.

Ще имаш нужда:

патладжани - 1,2 кг;
черен пипер;
сол - 20 g;
червен лук – 270 г;
бахар;
чесън - 7 скилидки;
дафинов лист - 2 листа;
магданоз - 35 г;
оцет - 25 ml (9%);
захар - 20 g;
слънчогледово масло - 65 мл.

Можете да променяте количеството чесън по ваш вкус, ако желаете може и без него. Но дори една скилидка подобрява вкуса на ястието и го прави по-пикантен.

Как се готви:

Отрежете кожата на патладжана. Сварете подсолена вода.
Поставете обелените сини. Затворете капака и гответе 4 минути.
Извадете и оставете да изстине.
Нарежете лука на половин пръстени. Скилидките чесън се нарязват на ситно, а след тях и зелените.
За да направите марината, налейте оцет в маслото. Подсладете и посолете. Разбъркайте.
Когато патладжаните изстинат се нарязват на кубчета и се смесват с готовите продукти. Залейте с маринатата.
Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Разбъркайте и охладете за 6-7 часа.

С моркови

Пълненето на патладжани със зеленчуци е идеалната закуска през уикенда.

Продукти:

черен пипер - 450 г;
патладжани - 3,5 кг;
лук – 160 г;
моркови - 260 г;
чесън - 6 скилидки;
черен пипер - 4 грах;
червен пипер – 4 г;
кориандър;
хмели-сунели;
дафинов лист - 3 листа;
копър - 35 г;
оцет - 25 ml;
кантарион - 35 г;
захар - 25 g;
сол - 65 g;
вода – 2л.

Какво да правя:

Отстранете дръжките на измитите патладжани и направете дълбок надлъжен разрез на всеки.
Кипнете вода, посолете и сложете в нея сините. Гответе 5 минути, докато омекнат.
Поставете ги върху наклонена повърхност. Поставете преса отгоре. Излишната течност трябва да се отцеди.
Нарежете останалите зеленчуци на тънки лентички. Прекарайте скилидките чесън през преса.
За марината кипнете количеството вода, посочено в рецептата. Добавете сол и захар. Добавете оцет. Сложете дафиновия лист и черния пипер. Вари се 4 минути.
Налейте олио в тенджера и добавете лука. Когато стане златист, добавете семена от кориандър. Разбъркайте и добавете черен пипер.
Зеленчуците се поръсват със смлян червен пипер, наситнен чесън и хмел сунели.
Разбъркайте и добавете нарязан копър, моркови и кориандър. Оставете да къкри 4 минути и отстранете от огъня. Готино.
Поставете получената плънка в разреза на всеки патладжан.
Залейте с вряща марината. Зеленчуците трябва да са напълно покрити с течност. Оставете за 7 дни.
Когато закуската е готова, приберете я в хладилника.

Пикантни мариновани патладжани по корейски с черен пипер

Това бързо ястие ще бъде оценено от любителите на пикантни корейски салати.

съставки:

сини - 480 г;
сусамово семе - 15 г;
чесън – 4 скилидки;
соев сос;
лимон - 25 ml;
лют смлян пипер - шушулка;
соев сос - 60 ml;
захар - 15 g;
зелен лук - 35 гр.

Процес стъпка по стъпка:

Нарежете патладжана на две. Слага се във фурната и се пече. Температура 180°.
Охладете и нарежете на кубчета. Добавете наситнения лук, черен пипер и скилидки чесън.
Смесете съставките. Залейте с лимонов сок и соев сос. Добавете черен пипер, семена и захар. Разбъркайте.
За да подобрите вкуса и да мариновате, оставете за няколко часа.

Патладжаните са като гъбите – ястието, което се яде първо

Лесен и бърз начин за приготвяне на лека закуска с вкус на гъби.

Предприеме:

синьо – 2,1 кг;
вода – 2,5 л;
чесън – 5 скилидки;
сол - 110 g;
копър - 35 г;
оцет - 150 ml (9%);
зехтин – 310 мл.

Как се готви:

Кипяща вода. Посолява се и се налива оцет. Разбъркайте.
Отрежете кожата на патладжана. Нарежете на кубчета около 2 сантиметра.
Хвърлете ги в саламура. Когато заври, варете на умерен огън 5 минути.
Отцеждат се през гевгир и се оставят да се отцедят. Не разбърквайте и не разклащайте. Патладжаните трябва да изстинат напълно. Този процес ще отнеме около час.
Прехвърлете в подходящ съд. Добавете наситнен копър и наситнен чесън. Залейте с масло.
Разбъркайте и оставете за 5 часа.

Много проста рецепта за мариноване на цели патладжани

Още на следващия ден ще бъде готово вкусно предястие, което ще удиви гостите с вида и вкуса си.

Ще имаш нужда:

чесън – 4 скилидки;
патладжани – 1,1 кг;
сол - 110 g;
оцет - 40 ml (9%);
вода - 1,5 л;
черен пипер - 220 гр.

Патладжаните трябва да бъдат избрани без повреди, здрави, еластични и винаги млади, така че да имат време да се мариноват.

Допълнителни действия:

Отрежете стъблото и направете пробиви по краищата.
Смесете нарязан чесън, сол и добавете вода. Добавете оцет и кипнете.
С готовата марината се заливат сините, така че да покрие всичко.
Добавете нарязан пипер.
Оставете за няколко дни.

Зрелите патладжани имат не само твърди семена, но и здрава кора. Затова е по-добре да го отрежете. Младите екземпляри се варят заедно с кожата.
Ако не харесвате вкуса на обикновения оцет, можете да го замените с по-мек и здравословен ябълков оцет.
Големите и зрели патладжани съдържат вещество, наречено corned beef, което придава горчивина. За да се отървете от него, плодовете ще трябва да бъдат предварително накиснати, което ще се отрази негативно на резултата. Ето защо е по-добре да използвате млади екземпляри.
За да бъде ястието вкусно, трябва да мариновате толкова дълго, колкото е посочено в рецептата.
Готовите бързи патладжани могат да се съхраняват не повече от 13-15 дни.

Това, което подобрява настроението ви по всяко време на годината, разбира се, е вкусно ястие! Особено ако е приготвено със собствените си ръце и с душа! Една от най-популярните и любими рецепти за закуски за всеки гастроном и не само!

Маринованите патладжани с чесън и билки са универсално ястие, което е идеално за месо и всякакви гарнитури. Приготвя се бързо, пържи се лесно и може да се маринова или пече. Можете да мариновате патладжани по различни начини. Могат да бъдат мариновани с моркови или пълнени с билки. Мариновайте патладжани за зимата и след това зарадвайте гостите си с необичайно предястие - какво може да бъде по-приятно!

Полезни свойства на патладжаните

Уникалността на патладжана е, че той е универсален зеленчук, който съдържа голямо количество витамини и микроелементи, полезни за организма. Освен полезните свойства, този зеленчук има и лечебно действие. В допълнение, с ниско съдържание на калории, той се използва в различни диети.

Избор на патладжан

Младият патладжан трябва да е гладък и твърд. Характеризира се с липсата на бръчки и петна. За да купите по-вкусни патладжани, трябва да изберете мъжки. Те имат по-малка, по-гладка, по-заоблена вдлъбнатина в края.

Подготовка

Обикновено преди готвене патладжаните се държат в студена вода, за да не вгорчат. Но тази рецепта няма да се нуждае от нея, тъй като марината съдържа достатъчно количество сол. Следователно можете веднага да се заемете с работата.

Инстантно мариновани патладжани с чесън и билки

Ще ни трябват: 3 броя средни патладжани, 3 броя средни домати, връзка магданоз, връзка копър, глава чесън, 2 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици винен оцет, смлян черен пипер, сол, захар на вкус, дафинов лист.

Как се готви:

Първо трябва да измиете патладжаните. Ако зеленчуците са млади и наскоро набрани от градината, тогава кората не е необходимо да се бели. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Докато нарязваме останалите съставки, патладжаните трябва да се поставят в студена вода за известно време, за да не изветрят и потъмнеят.
По-добре е да вземете тиган от неръждаема стомана с капацитет около 3 литра.
Пригответе марината. На дъното на тава се сипват олио и оцет в посочените пропорции. Поставете на слаб огън. След това добавете сол, захар и черен пипер.
Следваща стъпка: пригответе чесъна. Обелваме и минаваме през преса. Можете да го настържете на ситно ренде. Поставете чесъна в тенджера.
След това нарежете зелените и ги изпратете след чесъна.
Измийте доматите, отстранете кожата и сърцевината. Смелете или в блендер, или на ренде до гладкост. Има една малка тайна: за лесно и бързо отстраняване на кожата, доматът се потапя във вряща вода и кожата започва да се отделя сама. След това го слагаме в същата тенджера и оставяме да къкри на огъня под капак още 10 минути.
Сега изваждаме парчетата патладжан и ги слагаме в марината. Напълнете тавата с вода, приблизително до средата.
Всичко това се оставя да заври и се вари 10-15 минути. След това добавете подправки на вкус, дафинов лист и оставете със затворен капак, докато изстине напълно.
Най-добре е да сервирате маринованите патладжани студени.

Мариновани патладжани "А ла гъби"

Готовите патладжани наистина имат вкус на гъби. И особено в тази рецепта!

Вземете 4 кг патладжани, нарежете на средни кубчета и накиснете за 3 часа в подсолена вода, отгоре сложете тежест.

След това се вари около 15 минути, без да се сменя водата. Прецедете, добавете наситнения чесън и долейте саламура. За което ви трябват 2 литра вода, 2 супени лъжици сол, подправки (черен пипер, дафинов лист, карамфил) След това патладжаните се поставят на студено за 3 дни.

Домакините използват различни рецепти за мариноване на зеленчуци. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Основното е да се намери подходящата степен на ферментация.

Как да запазите патладжаните за зимата

Марината за зеленчуци за зимата се приготвя лесно. Вземете един килограм патладжан на литър вода. Налейте вода в тигана, добавете 9% винен или 5% ябълков оцет около 3/4 чаша. Добавете нарязаните патладжани в тигана и оставете да ври 5 минути. По-добре е да добавите сол в края на готвенето.

След това трябва да извадите патладжаните с решетъчна лъжица и да ги наредите плътно в предварително стерилизирани буркани. След това се залива с маринатата и се затваря плътно с метален капак с помощта на отвертка. След това обърнете съда и го увийте в нещо топло, докато се охлади напълно. Разбира се, можете да използвате пластмасов капак, но тогава ще трябва да съхранявате маринованите зеленчуци или в хладилника, или в мазето.

Рулца от патладжан, мариновани с моркови

За любителите на морковите има рецепта, не по-малко вкусна от предишните.

Взимаме 7-8 патладжана, 3 моркова, 5 скилидки чесън, магданоз, връзка кориандър, 1-2 супени лъжици слънчогледово масло, вода, сол. За маринатата са ви необходими вода - 800 мл, оцет (9%) - 2 с. л., едра сол - 2 с. л., зърна черен пипер - 3 бр., бахар - 3 бр.
Измийте патладжаните, отрежете дръжките. Надупчете с вилица от всички страни. След като разрежете патладжаните на две, ги сложете във вряща подсолена вода, като първо ги закрепите с клечка за зъби, за да не се разпаднат. Гответе 10 минути.
Поставете готовите патладжани в чиния, като махнете клечките за зъби.
Покрийте патладжаните с фолио и поставете преса отгоре (можете да използвате тежести или бутилки с вода). Оставете така 2 часа.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Измийте морковите, обелете чесъна. Три моркови на ренде, ситно котлет чесън. Измийте зелените, подсушете и нарежете.
Запържете морковите в растително масло до омекване и ги комбинирайте с чесън и билки. Посолява се и се разбърква.
След това започваме с плънката. Вземете патладжана и напълнете всеки един от тях с плънката. Завързваме го с конец и го прехвърляме в емайлиран тиган с обем най-малко 3 литра.
Пригответе марината. Добавете сол, черен пипер и оцет към 800 мл гореща вода. Оставете да заври. Изключи го. След това изсипете марината върху готовите патладжани и отново ги поставете под пресата, докато изстинат напълно.
След това го съхранявайте в хладилника. След два дни ястието ще бъде готово.
Отстранете конците преди сервиране. Нарежете с тънък нож на малки рулца.

В днешно време основните приоритети в храната са здравословното, бързо и вкусно. Патладжанът е перфектен във всички отношения! Остава само да изберете подходящата рецепта.

Патладжаните са чудесен зеленчук, който може да се използва за приготвяне на много различни закуски и ястия и е чудесен за домашно приготвяне. Съчетава се добре с различни зеленчуци и билки. Патладжаните могат да бъдат мариновани, осолени, замразени, ферментирали, сушени и консервирани. Можете да ги консервирате както самостоятелно, така и под формата на салата с различни зеленчуци, чесън, билки и подправки.

Най-разпространената рецепта в домашната кухня са бързите мариновани патладжани с чесън и билки.Осолените патладжани се приготвят както за дългосрочно съхранение, така и за бърза консумация. Освен това за дългосрочно съхранение не е необходимо да ги затваряте под метален капак, просто ги оставете под пластмасов капак, като обикновени краставици или домати в саламура. Този препарат е идеално съхраняван в мазе или на друго хладно място. Само колкото повече престои заготовката, толкова по-рязка и кисела става. Тези патладжани много приличат на вкус на гъби с изискан и деликатен вкус.

Рецепта за мариновани патладжани с чесън и билки

съставки:

Патладжани 1 кг
глава чесън
връзка магданоз или копър
3 дафинови листа

За саламура ви трябват:

литър вода
30 гр. сол

Приготвяне:

саламура трябва да се подготви предварително, така че да има време да се охлади. Сварете вода в тенджера, когато водата заври, добавете една супена лъжица сол и оставете да ври още 3-5 минути. така че солта да се разтвори. За да бъде саламурата ароматна, трябва да добавите дафинов лист, две зърна черен пипер и карамфил. Оставете саламурата да изстине.

Да започнем с патладжаните. За да не вгорчат сините, трябва да ги тествате в солена вода. Слагаме водата да заври, посоляваме, хвърляме сините във врящата вода и варим 10-15 минути, за да омекне кожата им. След това източваме водата и оставяме сините да изстинат, след което е необходимо да направим надлъжни разрези върху тях, малко по-дълбоки от средата. След това сините трябва да се поставят под преса, така че горчивият сок напълно да изтича от патладжаните. За да направите това, поставете сините в добре измита мивка, върху тях поставете дъска за рязане и поставете малка тежест, литров буркан, пълен с вода, работи добре. Оставяме ги за час-два.

След това копърът и магданозът се нарязват, чесънът се счуква, разбърква се и в прорезите се поставят сините, при необходимост може да се посолява. Сините се нареждат плътно в тенджера и се заливат със саламура, така че да покрие сините. Натиснете всичко надолу. Оставете да ферментира 2-3 дни на стайна температура. Колкото по-горещо е в кухнята, толкова по-активен ще бъде етапът на ферментация. Можете да го оставите до пет дни. В зависимост от това каква степен на ферментация ви трябва.

Признаците, че сините са готови, са, че саламурата помътнява, става вискозна и придобива остър аромат и кисел вкус, а сините покафеняват и стават по-меки. Когато сте доволни от степента на ферментация на сините, трябва да ги приберете на студено. Те могат да издържат в саламура и студено много дълго време.

Бързи мариновани патладжани с лук и чесън

Необходими съставки:

Приготвяне:

Измийте патладжаните, отрежете опашките, сложете ги в тава и добавете вода и сол. Те трябва да се варят 20 минути.

Ако използвате боровинки от стара реколта, те съдържат горчивина. Те са необходими надупчват се с вилица и се накисват в студена подсолена вода. Оставете за два часа. И ако сте използвали млади патладжани, тогава не е нужно да правите това с тях, защото те нямат горчивина.

Докато сините се варят, пригответе лука. Трябва да се обели и нареже на половин пръстени. Също така е необходимо да обелите чесъна и да го изстискате през преса. Поставете нарязан лук, изцеден чесън в съд, добавете черен пипер, смес от сухи билки и кориандър. Изсипете соев сос, растително масло и оцет. Разбърква се добре и се оставя да се маринова.

Когато сините се сварят, трябва да ги отцедите от водата и да ги оставите да изстинат. След това малките сини трябва нарежете във всякаква форма и всякакъв размер, както желаеш. Добавете патладжаните към марината от лук и разбъркайте всичко добре. Да опитам. Ако нещо липсва, добавете го. След като коригирате вкуса, трябва да мариновате предястието в хладилника за 2 часа. Предястието е готово.

Ако искате да приготвите такива патладжани за зимата, трябва да увеличите количеството оцет 3 пъти. Разточете готовата закуска в стерилизирани буркани и затворете с метален капак. Съхранявайте на хладно.

съставки:

Подготовка

Измийте патладжаните попийте влагата със салфетка. Ако сините са големи, тогава трябва да се нарежат по дължина и да се нарежат на не тънки парчета, а ако са средни, трябва да се нарежат на кръгчета. Чесънът трябва да се настърже на ситно ренде. Изсипете оцет в чиния и добавете чесън. Сините се запържват на среден огън, като непрекъснато се добавя олио. След като патладжаните се изпържат, те трябва да се потопят в оцет и чесън и да се поставят на слоеве в съд. Посолете всеки слой. След около ден патладжаните ще са готови. Трябва да престоят на студено няколко часа, след което се прибират в хладилника.

Патладжан, маринован с чесън и билки, бързи рецепти със снимки

Във време, когато малките сини узряват масово и стават много по-евтини, е време да намерите няколко рецепти за приготвяне на този зеленчук. В тази статия предлагам да направите мариновани патладжани за бързо приготвяне.

Моята селекция от рецепти за онези домакини, които нямат много време за готвене, мисля, че ще я оценят. Освен това статията описва и ястия, които отнемат различно време за готвене, от няколко часа до 1 седмица.

Те не могат да се съхраняват дълго време и могат да се оставят само в хладилника. Можете да увеличите броя на порциите, като увеличите пропорционално количеството на съставките, добавени към ястието.

По-долу е селекция от рецепти, които включват готвене на боровинки с корейски подправки, както и с подправки за гъби. Вторият вкус наистина много наподобява диви гъби. Освен това представената селекция съдържа рецепта за пълнени продукти, които се приготвят цели, и има рецепта за сини, пълнени с моркови. Тази колекция съдържа и рецепта за консервирани зеленчуци за зимата. Те се съхраняват доста дълго време, но въпреки това е препоръчително да се използват в рамките на една година. В края на тази колекция има рецепта за пържени кръгчета, които можете да ядете почти веднага след готвене.

Бързи мариновани патладжани с билки, чесън и оцет

Най-разпространената рецепта в домашната кухня са бързите мариновани патладжани с чесън и билки.Осолените патладжани се приготвят както за дългосрочно съхранение, така и за бърза консумация. Освен това за дългосрочно съхранение не е необходимо да ги затваряте под метален капак, достатъчно е да ги ферментирате под пластмасов капак, като обикновени краставици или домати в саламура. Този препарат е идеално съхраняван в мазе или на друго хладно място. Само колкото повече престои заготовката, толкова по-рязка и кисела става. Тези патладжани много приличат на вкус на гъби с изискан и деликатен вкус.

Рецепта за мариновани патладжани с чесън и билки

Патладжани 1 кг
глава чесън
връзка магданоз или копър
3 дафинови листа

За саламура ви трябват:

Саламурата трябва да се приготви предварително, за да има време да се охлади. Сварете вода в тенджера, когато водата заври, добавете една супена лъжица сол и оставете да ври още 3-5 минути. така че солта да се разтвори. За да бъде саламурата ароматна, трябва да добавите дафинов лист, две зърна черен пипер и карамфил. Оставете саламурата да изстине.

След това копърът и магданозът се нарязват, чесънът се счуква, разбърква се и в прорезите се поставят сините, при необходимост може да се посолява. Сините се нареждат плътно в тенджера и се заливат със саламура, така че да покрие сините. Натиснете всичко надолу. Оставете да ферментира 2-3 дни на стайна температура. Колкото по-горещо е в кухнята, толкова по-активен ще бъде етапът на ферментация. Можете да го оставите до пет дни. В зависимост от това каква степен на ферментация ви трябва.

Бързи мариновани патладжани с лук и чесън

2 средно големи патладжана
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
3 с.л. л. оцет
4 с.л. л. растително масло
4 с.л. л. соев сос
смлян черен пипер и сол на вкус
чаена лъжичка смлян кориандър
лъжица сушена билкова смес

Ако използвате боровинки от стара реколта, те съдържат горчивина. Те трябва да се надупчат с вилица и да се накиснат в студена подсолена вода. Оставете за два часа. И ако сте използвали млади патладжани, тогава не е нужно да правите това с тях, защото те нямат горчивина.

Когато сините се сварят, трябва да ги отцедите от водата и да ги оставите да изстинат. След това сините трябва да се нарежат във всяка форма и размер, който желаете. Добавете патладжаните към марината от лук и разбъркайте всичко добре. Да опитам. Ако нещо липсва, добавете го. След като коригирате вкуса, трябва да мариновате предястието в хладилника за 2 часа. Предястието е готово.

Патладжани, мариновани с чесън

1 кг патладжани
5-6 скилидки чесън
растително масло
4-6% ябълков оцет половин чаша

Измийте патладжаните и попийте влагата със салфетка. Ако сините са големи, тогава трябва да се нарежат по дължина и да се нарежат на не тънки парчета, а ако са средни, трябва да се нарежат на кръгчета. Чесънът трябва да се настърже на ситно ренде. Изсипете оцет в чиния и добавете чесън. Сините се запържват на среден огън, като непрекъснато се добавя олио. След като патладжаните се изпържат, те трябва да се потопят в оцет и чесън и да се поставят на слоеве в съд. Посолете всеки слой. След около ден патладжаните ще са готови. Трябва да престоят на студено няколко часа, след което се прибират в хладилника.

Бързи мариновани патладжани по корейски с чесън и билки

Тази закуска се приготвя много лесно и е готова за консумация до 24 часа.

Списък на продуктите, използвани при приготвянето на това ястие:

средно големи сини - 7 бр.;
сладък червен пипер - 2 броя;
люта чушка - 2 малки шушулки;
сол - 12 g;
оцет 6% - 0,100 л;
Корейска подправка - 0,5 чаена лъжичка.

Как да приготвите тази рецепта:

Сините се разполовяват по дължина и се сваряват в леко подсолена вода. Можете да ги приготвите за не повече от 5 минути.
Охладените зеленчуци нарежете на лентички.
Измитите чушки и лютите чушки се нарязват на приблизително същите ленти като сините.
Добавете подправка, сол и оцет към ястието.
Смесете всички съставки и поставете в хладилника.

Предястието, приготвено по тази рецепта, трябва да се консумира охладено, след като се влива в продължение на 24 часа.

Бързи мариновани патладжани с чесън и билки „като гъби“

Ако приготвите сини по тази рецепта, след като са готови, те имат вкус като пържени гъби.

Какви продукти се използват:

сини - не повече от 2 килограма;
чесън - 1 голяма глава;
копър;
растително масло - 300 g;
оцет 9% - половин супена лъжица;
вода - 2500 ml;
фина кухненска сол - 2 големи лъжици;
зърна черен пипер - 1 чаена лъжичка;
подправки за гъби - ½ пакетче.

Сварете вода в тенджера с добавка на оцет и сол, както и черен пипер.
Нарежете патладжаните на средно големи кубчета, така че да приличат на гъби.
Сварете кубчетата във вряща вода за 5 минути.
Чесънът се нарязва на ситно с нож.
Охладете сварените кубчета, добавете към тях чесън, подправки и растително масло.
Сините дръжте в хладилника за един ден.

След това са готови за консумация.

Пълнени патладжани

Така пълнените сини издържат доста дълго време, дори могат да се запазят за зимата.

Какви съставки се използват:

син, малък - 1500 гр.;
чесън - 1 голяма глава;
кориандър - 1 връзка;
магданоз - 1 малка връзка;
люта чушка, чили - 1 шушулка;
сол - 12 гр.

Продукти за марината:

филтрирана или преварена вода - 1 л;
сол - една и половина супени лъжици;
оцет 9% - 1,5 чаши;
захар - 1 супена лъжица;
карамфил, бахар, дафинов лист - по 2-3 бр.

Готовите патладжани могат да се поставят само в стерилизирани буркани, така че по време на процеса на готвене трябва да стерилизирате бурканите и капаците. Те трябва да се измият и стъблата да се отрежат. На мястото на дръжката направете дълбок разрез с нож, без да пробивате месестата част докрай.
Сварете патладжаните за не повече от 10 минути в подсолена вода и след това оставете под налягане 3 часа.
Нарежете лютата чушка на ситно, добавете също билки и чесън.
Посолява се, разбърква се.
С тази смес напълнете направените сини разрези и завържете всеки зеленчук с конец.
Сварете вода, добавете бахар, карамфил, сол, захар и дафинов лист.
Когато тази марината заври, добавете към нея оцет и оставете да къкри 2 минути.
Патладжаните се нареждат плътно в буркани, заливат се с марината и се стерилизират за половин час.
След това бурканите трябва да се навият и да се съхраняват увити в одеяло, докато се охладят напълно.

Можете да ги съхранявате в хладилник или мазе.

С чесън и билки

Ястието се използва като студено предястие и се съхранява в хладилник преди сервиране.

Какви продукти са необходими за приготвянето на тази рецепта:

оцет 9% - 6 супени лъжици;
кухненска сол - 1 супена лъжица;
син, малък или среден по размер - 1 кг;
филтрирана или преварена вода - 1500 ml;
зехтин - 0,100 g;
пресен копър, зеленчуци - 1 връзка;
голям, остър чесън - от 6 до 10 скилидки.

В тенджера разредете определеното количество сол във вода, добавете оцет. Оставете тази смес да заври.
Измийте патладжаните под течаща вода. Нарежете на малки парчета не по-големи от 1,5 см.
Хвърлете нарязаните парчета във врящата марината.
След като заври, варете 5 минути.
След това прецедете патладжаните през гевгир. Можете да излеете марината.
Нарежете добре измитата и сортирана зеленолистна на много ситно с нож.
Счукайте чесъна с помощта на преса.
Смесете билки, чесън и зехтин.
Разбъркайте дресинга и го добавете към патладжаните.
Прехвърлете зеленчуците в буркан с капак и затворете добре.
Оставете в хладилника за една нощ.

Тази закуска може да се съхранява две седмици.

Бързи мариновани патладжани с моркови и чесън

По-долу е изчислението на продуктите въз основа на количеството за 5 порции.

сини - 1 кг;
моркови - 0,250 кг;
оцет - 2,5 чаши;
преварена вода - 0,300 л;
люта чушка - половин шушулка;
лук - 1/4 кг;
чесън - 1 глава;
сол - 1 чаена лъжичка;
магданоз - 1 връзка.

Измийте патладжаните, отрежете дръжките и ги сварете във вода.
Не режете всеки патладжан изцяло по дължина.
Пригответе пълнежа за тях: сварете морковите, нарежете на ситно и добавете нарязани билки. Разбъркайте, добавете ситно нарязаните люти чушки, лука и пресования чесън. Разбъркайте отново и посолете.
С тази кайма се пълнят сините и се поставят в дълбока купа.
Смесете вода с оцет, залейте патладжаните и ги поставете под тежестта.
Съхранявайте в тази форма за една седмица. През цялото това време малките сини трябва да са в хладилника.

След една седмица можете да ядете варени патладжани. Те трябва да се консумират охладени.

Инстантно мариновани пикантни патладжани с ябълков оцет

За тази рецепта е по-добре да изберете големи сини, но те трябва да са цели с непокътната кожа.

Какви продукти са необходими за приготвянето на сините по тази рецепта:

големи сини - 2 бр.;
чесън - 1 голяма глава;
захар - 1 супена лъжица;
лук - 2 броя;
сол - 2 супени лъжици;
черен пипер на прах - половин чаена лъжичка;
масло - половин чаша;
ябълков оцет - 1 чаша;
копър - 1 малко семе.

Сините се измиват добре, отрязва се дръжката и се варят в подсолена вода за 15 минути. Трябва да запазят формата си, но да са меки.
След това те трябва да бъдат поставени под преса за 30 минути.
Докато патладжаните са под налягане, трябва да приготвите марината. Това се прави по следния начин: разбийте растително масло с оцет. След това към тях се добавят сол, черен пипер и захар. Обеленият чесън трябва да се смачка и да се постави в марината.
Лукът се нарязва на тънки колелца, синият на едри парчета.
Наредете боровинките и лука на слоеве в дълбока прозрачна купа, като намажете всеки слой с марината.

Ястието е готово за един ден. Трябва да се съхранява в хладилник.

Пържени патладжани с оцет

Тази рецепта за мариновани патладжани може да се приготви бързо и вкусно и да се навие в стерилизирани буркани.

Какви продукти са необходими:

патладжани - 3 кг;
олио - много, необходимо за пържене и пълнене на буркани;
черен пипер, зелен и червен - 1 кг;
горещ чесън - 0,5 кг;
трапезен оцет - поне една чаша, а може и повече;
сол - две големи зърна.

Измийте патладжаните, отрежете дръжката.
Нарежете ги на филийки. Дебелината трябва да бъде най-малко 1 см, но не повече от един и половина. Това се прави, за да се изпържат добре. Ако се нарежат твърде тънко, може да загорят, а ако са прекалено дебели, рискува да не се сварят отвътре.
Сините се поставят в дълбока купа, поръсват се със сол и се разбъркват добре. Оставете така 2-3 часа.
След това източете всичката вода, която сините отделят.
През това време трябва да приготвите марината. За да направите това, чушката трябва да бъде обелена от дръжките и семената, а пулпата й трябва да се превърне в пюре без семена и кожа, например чрез настъргване.
Чесънът трябва да бъде обелен, смачкан през преса, смесен с черен пипер. Към него трябва да се добави оцет. Количеството оцет зависи от гъстотата на готовата марината. Не трябва да е много гъсто, но трябва да се разлива лесно и да не държи формата.
Запържете сините от двете страни в растително масло.
Веднага след пържене, докато са още горещи, те трябва да се потопят в марината и да се поставят в стерилизирани буркани, ако се планира да се съхраняват за зимата. Ако патладжаните са приготвени за консумация веднага, можете да ги прехвърлите в друг съд. Ако се слагат в буркани, които ще се навиват, то след напълването на всеки буркан трябва да се залее със сгорещено олио, същото в което са пържени кръгчетата. Препоръчително е да не пържите повече от 2 порции кръгове в една порция растително масло, то трябва да се сменя периодично.
Всеки пържен кръг трябва да се потопи в марината от двете страни и да се уплътни плътно.
Можете да ядете тези малки сини едва след като изстинат.

важно! В никакъв случай не трябва да ядете тези малки синки, докато не са напълно изстинали, препоръчително е да ги съхранявате в хладилник. Това се обяснява с факта, че горещият оцет лесно оставя тежки изгаряния на стомашната лигавица. Наливането на горещ оцет може да има сериозни и дори трагични последици. Затова можете да ядете тези синички едва след като са изстинали напълно в хладилника и са изстинали.

Патладжани с чесън и билки без оцет

Ако не обичате патладжани, това означава, че просто все още не знаете как да ги приготвите вкусно! Патладжаните могат да бъдат пържени, задушени, печени, но за мен те са просто несравними в туршии, маринати (както за зимата, така и за незабавна консумация) и други препарати. Идеалната рецепта за, така да се каже, гастрономически „тест на писалката“ биха били тези бързи мариновани патладжани с чесън и билки. Рецептата е напълно проста. Първо ще трябва да сварите патладжаните, след това да ги овкусите с марината, след това само няколко часа досадно чакане - и имате страхотно предястие на масата си! Когато опитах какво се случи, радостта ми нямаше граници. Изненадващо, но факт: отне ми цяла година, за да намеря наистина успешна рецепта за бързи мариновани патладжани. След като изпробвах куп рецепти, най-накрая намерих тази наистина вкусна рецепта.

патладжани (колкото по-малки, толкова по-добре) - 0,5 кг,
чесън - 3 скилидки,
зелен копър - 4-5 стръка,
зехтин – 4 с.л. л.,
лимон - половинка,
сол - ½ чаена лъжичка,
червен пипер (на прах) и семена от кориандър - по 1 ч.л.
черен пипер (черен и бахар) - 10 бр.,
кимион – 0,5 ч.л. (не е задължително)

Как да приготвим бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Първо, нека подготвим патладжаните за мариноване: измийте ги добре и ги поставете цели, без да отрязвате дръжките, във вряща вода. Малките млади патладжани обикновено нямат горчив вкус, така че не са необходими допълнителни манипулации, като накисване в студена вода или натриване със сол.

Оставяме ги да се варят 10-12 минути, след което отцеждаме водата, а самите патладжани ги слагаме в гевгир и ги оставяме настрана за момента да изстинат малко. За да се сварят равномерно зеленчуците е добре всички да са приблизително с еднакъв размер. В случай, че имате на разположение само големи представители на сините, времето за готвене трябва да се увеличи до 15-20 минути. В процеса на готвене патладжаните трябва да станат меки, но не кашави и еластични.

Докато патладжаните се охлаждат, пригответе дресинга за марината. Колкото по-бързо приготвите дресинга, толкова по-добре, тъй като трябва да залеете зеленчуците с маринатата, докато са още топли - така ще поемат по-добре вкуса на подправките. Счукайте в хаванче черния пипер, подправките, наситнения чесън, солта, олиото и лимоновия сок. Сместа се оказва невероятно ароматна! Относно маслото. Предпочитам да използвам нерафиниран зехтин, върви идеално с лимон и чесън. Но ако не харесвате или не използвате това, обикновеното растително масло ще се справи добре.

След това бързо нарежете патладжаните по дължина на продълговати четвъртинки, нарежете големите зеленчуци на 6-8 парчета. Веднага можете да поставите патладжаните в съд, където ще се мариноват. Всичко ще свърши работа: обикновен пластмасов контейнер или обикновена тенджера. Основното е, че зеленчуците могат да се поберат удобно там.

При полагане поръсете патладжаните със ситно нарязани билки.

Внимателно и равномерно разпределете получената марината върху патладжаните, след което затворете съда и го сложете в хладилника да се стегне.

След 3-4 часа маринованите патладжани са готови за консумация. Но колкото повече престоят, толкова повече се насищат с дресинг и стават по-вкусни и ароматни. По желание можете да направите и по-голяма порция, маринованите по този начин патладжани се съхраняват добре в хладилника две седмици.

Както можете да видите от тази колекция от рецепти, приготвянето на инстантни мариновани патладжани с чесън и билки не е трудно и не отнема много време.

интересно:

Най-вкусните грузински рецепти за патладжани за зимата

Патладжаните в различни варианти са много популярен продукт в менюто на всички отслабващи. Макар и нискокалорични, те са доста засищащи, поради голямото количество фибри. Обикновено от този зеленчук се приготвят горещи ястия, но маринованите патладжани се сервират студени.

Подробна рецепта ще ви разкаже за най-популярния метод за приготвяне на „бърза“ марината, така че дори и с подготовка, ястието ще бъде готово в рамките на максимум половин час след стартиране.

Рецепта за бързи мариновани патладжани с чесън и билки

Обичайно е патладжаните да се държат в студена вода преди готвене, така че цялата горчивина да изчезне. Но тъй като марината вече съдържа достатъчно количество сол, такава подготовка в този случай не е необходима. За да избегнете определено неприятни вкусови усещания, най-добре е да купувате малки или средни патладжани - те са по-малко склонни да имат горчив вкус.

Един от проблемите, които може да срещнете, е проблемът с подправките: в този случай е по-добре да добавите по-малко, отколкото да прекалявате. Ако при опитване на готовото ястие стане ясно, че филийките не са достатъчно пикантни, ще трябва да добавите още подправки, разбъркайте и оставете ястието да престои около 15 минути.

Как да ядете това ястие е въпрос на лични предпочитания. Някои хора обичат да слагат няколко филийки на парче хляб, други го ядат с вилица без нищо, а някои винаги го загряват в микровълновата и го ядат с ориз или картофи. Във всеки случай, ако човек следи фигурата си, всички тези „добавки“ трябва да бъдат взети под внимание, тъй като понякога дори сосът може да добави няколко пъти повече калории към ястието, отколкото съдържа.

съставки:

- 1 кг;
сол – 1 с.л. лъжица;
оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
зелени ( , ) – 70 g;
– 5 скилидки;
захар – 1 чаена лъжичка;
зърна черен пипер – 5 бр.;
други подправки - на вкус;
– 1 ч.л.

Приготвяне:

Патладжаните трябва да се измият и обелят. След това се нарязват на малки парченца с размери приблизително 3 на 2 см и се нареждат в тава.
Зеленчуците се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Добавете всички останали съставки в същия тиган, включително чесъна, прекаран през преса, и ситно нарязаните билки.
Оставете водата да заври, намалете котлона до среден и оставете сместа да къкри под капак още 10 минути.
След като изтече времето цялата течност се отцежда, патладжаните се оставят да изстинат и се сервират.
Ако ястието се приготвя няколко дни, тогава заедно със саламурата и билките можете да прехвърлите патладжаните в стъклен съд, да оставите течността да се охлади и да поставите всичко в хладилника. В тази форма продуктът е годен за употреба до 2 седмици.

При стриктно спазване на рецептата съдържание на калории 100 г готови патладжани без марината ще бъдат само 35,6 kcal. В същото време съдържанието на протеини е 0,8 g, мазнини - 0,9 g и въглехидрати - 6 g. По желание част от това ястие може да бъде подправена с нискомаслен сос - аджика (12 kcal в 1 супена лъжица) или 10% заквасена сметана (20 kcal в 1 супена лъжица).

Ястие от хранителна гледна точка

Основното предимство на патладжаните е тяхната ниска енергийна стойност, в резултат на което тялото изразходва повече калории за смилането на този продукт, отколкото получава от него. Грубите фибри () влияят добре на храносмилането и са задължителни в менюто на всички отслабващи. Но не забравяйте, че поради солта и оцета в маринатата, хората, които страдат от задържане на течности в тялото, не трябва да се увличат по тази рецепта.

Как да добавим разнообразие към маринованите патладжани

Това ястие не включва голям брой възможни вариации, освен ако не са свързани с комбинацията от подправки. По желание някои продукти от предложения списък могат да се добавят директно в тигана, а други могат да се сервират с това ястие в същата чиния. Например:

хляб от пълнозърнесто или ръжено брашно, хляб с трици - яде се със закуска;
настърган