Домашни бисквити kurabiye. Бисквитки Kurabye Тайните на приготвянето на kurabye у дома

Рохливо, вкусно, крехко, домашно пилешко е това, което избирате за чай. Пригответе го по една от най-добрите рецепти!

Пшенично брашно 160гр
Пудра захар 40гр
Яйчен белтък 1 бр.
Шушулка ванилия 1 бр.
Масло 100гр
Сладко от ябълки 100гр

Размекнете маслото на стайна температура, поставете в дълбока купа, добавете пудрата захар. Разбъркайте добре с помощта на миксер.

Пресейте брашното, изсипете в купа, разбъркайте. Отделете белтъка от жълтъка, добавете белтъка в чашата, разбъркайте. Извадете семената от шушулката ванилия и ги поставете в тестото. Разбъркайте всички съставки с миксер.

Прехвърлете готовото тесто в сладкарски пош. Използвайте го, за да изстискате малки бисквитки върху лист за печене.

Направете малка вдлъбнатина в центъра на всяка бисквитка с пръст и изцедете капка сладко в нея. Загрейте фурната на 220 градуса. Печете kurabye за 12 минути.

Охладете малко готовите сладки. Можете да сервирате. Приятен чай!

Рецепта 2: кафе kurabye у дома

Много сладки кафе бисквитки, нежни, с аромат и вкус на кафе. Приготвя се бързо и също толкова бързо се изяжда... И възрастни, и деца ще го харесат!

Пшенично брашно (за брашно, нишесте, пудра захар - мярка - 200 ml стъкло) - 1,5 чаши.
Нишесте (използвано царевично нишесте) - ½ чаша.
Пудра захар - ½ чаша.
Натурално кафе (имате нужда от фино смляно кафе, ако добавите 1 супена лъжица, тогава бисквитките имат вкус на кафе с мляко, а 2 супени лъжици - по-интензивен) - 2 супени лъжици. л.
Какао на прах - 1 супена лъжица. л.
Бакпулвер - ½ ч.л.
Пилешко яйце - 1 бр.
Масло (маслото трябва да е със стайна температура) - 125 g
Сол - 1 щипка.

Фурна на 180 градуса. Маслото и пудрата се разбъркват с вилица до хомогенност, добавя се яйцето и всичко се омесва енергично.

Пресейте брашното, какаото, нишестето, бакпулвера. Към маслено-яйчената смес добавете кафето и солта, разбъркайте, след това постепенно добавете сухата смес, като бъркате с вилица. Тестото се меси лесно и се оказва меко и пластично.

Постелете лист за печене с пергамент или подложка за печене. Отделете малки и еднакви по големина парчета от тестото. Разточете ги на кюраби с овална форма. и поставете върху хартия за печене, на малко разстояние една от друга.

С помощта на клечка за зъби притиснете всяко парче в средата, за да създадете форма на кафеени зърна. Не натискайте до самия край, но не и леко, защото при печенето ще изплува слаба лента.

Пече се 10-12 минути. Веднага след изпичане не изваждайте сладките от формата, а ги оставете да изстинат и след това ги извадете.

Рецепта 3: Курабие бисквити у дома

брашно - 550 g;
масло – 350 г;
пудра захар - 150 g;
захар - 30 г;
плътно сладко от плодове - 50 г;
белтък – 1, ако яйцето е голямо, 2, ако яйцата са малки.

Доведете маслото до стайна температура, извадете храната от хладилника няколко часа преди печене.

Разбъркайте мекото масло с пудрата захар. Изсипете белтъците и разбийте до гладкост. Яйцата също трябва първо да се охладят до стайна температура.

Постепенно добавете брашното към сместа, като бъркате непрекъснато. Важно е да се постигне еластичност на тестото. Ако го претоварите с брашно, печенето няма да се получи от него.

Готовата смес се поставя в сладкарски пош, върху който се поставя накрайник със зъбци, за да се получи продуктът, който се продава в магазина.

При липса на такова сладкарско устройство, тестото трябва да се раздели на малки части, да се навие на топки, да се направят плоски и „венчелистчета“, като се използва ръбът на всеки прибор за хранене.

Украсете центъра на всяко цвете с картофено пюре или сладко.

Печете в предварително загрята фурна максимум 20 минути. Температура на печене от 200 до 230 градуса. Докато бисквитките се пекат, не излизайте от фурната след първите десет минути, за да не загорят.

Рецепта 4: как да си направим бисквитки kurabiye

Бисквитки, познати на мнозина от детството. Деликатните ронливи бисквитки Kurabye могат да бъдат просто изпечени за семейно чаено парти или можете да ги опаковате красиво в кутия и да ги представите на парти.

Брашно - 180гр
Пудра захар - 4 с.л.
Масло - 100гр
Голямо яйце (само бяло) - 1 бр.
Конфитюр - на вкус
Ванилин - на върха на ножа

Пресейте брашното. Оставете маслото на масата (в топла кухня) половин-един час преди да започнете работа, за да омекне.

В отделна купа разбийте на крем маслото и пудрата захар (може и с миксер) до гладкост.

Добавете яйчен белтък към маслената смес. Разбийте всичко енергично с бъркалка или миксер.

Към получената маса добавете на порции пресятото брашно. Добавяме ванилин.

Разбъркайте всичко първо с шпатула, а след това с ръце. Крайната консистенция на тестото трябва да прилича на много мек пластилин. Затова, ако е необходимо, коригирайте леко количеството брашно.

Поставете хартия за печене върху лист за печене. Напълнете сладкарски пош с удобно количество пясъчно тесто. Нека започнем с внимателно поставяне на парчетата бисквитка на разстояние поне 1 см едно от друго.

В средата на всяко парче с пръст изстискваме дупчица, която запълваме със сладкото. За да направите това, е много удобно да използвате спринцовка за сладкиши с най-тънката дюза.

Загрейте фурната на 200 градуса. Оставете подготвения лист за печене с бисквитки Kurabye да се пече за 15-20 минути.

Поставете готовите сладки с конфитюр в чиния, за да се охладят. Добър апетит!

Рецепта 5: Kurabye със сладко от кайсии (стъпка по стъпка със снимка)

Бисквитките Kurabye са нежни, ронливи и много вкусни печива на базата на късо тесто. Вкусни бисквитки във формата на цветя с капка сладко или консерви в центъра вероятно си спомнят много от далечното детство. Днес можете да си купите бисквитки Kurabye в почти всеки магазин, но е още по-добре да ги приготвите сами у дома.

Пълнежът за бисквитки Kurabye може да бъде абсолютно всяко сладко или хомогенно сладко, но при условие, че са достатъчно дебели. Тънкият десерт може да се сгъсти с картофено или царевично нишесте (не повече от 0,5 чаена лъжичка на 2 супени лъжици конфитюр или консерви).

пшенично брашно - 300 гр
масло - 200 гр
пудра захар - 80 гр
яйчен белтък - 60 гр
сладко от кайсии - 2 с.л.
ванилова захар - 1 с.л.

Тъй като няма да отнеме много време, за да приготвим тестото за сладкиши Kurabye, веднага включваме фурната да се загрее на 230 градуса. Поставете масло (200 грама) в съда, в който ще приготвяте тестото. Трябва да е меко (не разтопено, а меко) - извадете го от хладилника предварително и го оставете да се затопли на масата.

Разбийте маслото с миксер за 2-4 минути, докато стане гладко и бяло. След това изсипете 80 грама пудра захар (не е нужно да я купувате - можете да смилате гранулирана захар в кафемелачка у дома) и разбийте всичко заедно още няколко минути на висока скорост.

Когато пудрата захар се разтвори напълно в маслото, добавете 60 грама белтък (това са 2 средно големи яйца - около 50 грама всяко) и една супена лъжица ванилова захар (по желание).

Разбийте всичко отново на висока скорост за около 4-5 минути, докато сместа стане гладка и напълно хомогенна. Сместа ще изглежда доста на бучки (зърнеста) първите 1-3 минути, но постепенно ще се превърне в едно цяло.

Време е да добавите пресятото пшенично брашно. Тук е важно да не правите грешка с количеството, тъй като от това зависи не само консистенцията на тестото, но и в резултат на това външният вид и текстурата на готовите бисквитки Kurabye. Освен това, ако добавите твърде много брашно, просто не можете да изцедите тестото от торбичката. Съветвам ви да започнете с 250 грама и да регулирате количеството брашно, докато месите. В моя случай отне точно 300 грама, но може да ви трябва повече или по-малко - зависи от влажността на брашното.

В резултат на това не трябва да се окаже нито гъсто, нито течно - мазна консистенция. За по-голяма яснота просто намазах малка част върху дланта си - тя леко залепва за ръцете ми, но в същото време държи формата си и не изплува. Не забравяйте, че е изключително важно да спрете в точния момент и да не прекалявате с брашното!

Оформянето на бисквитки Kurabye включва поставяне на пясъчно тесто с помощта на сладкарски пош. Препоръчително е да използвате отворена звезда с 9 венчелистчета, но е важно тя да е с голям обем. В противен случай тестото ще разкъса торбичката - точно това се случи при мен. В неравната борба с тестото загубих 4 торби, въпреки че бяха направени от доста плътен полиетилен. Просто дюзата не беше достатъчно голяма и натиснах твърде силно.

В резултат на това реших да използвам най-голямата дюза (имам затворена звезда, с диаметър 3,5 см в долната основа), както и 2 торби (поставих една в друга). След това нещата потръгнаха и успях, макар че ръката ми беше уморена - масленото тесто доста трудно се изстисква.

Поставете парчетата върху тава, покрита с хартия за печене (не е необходимо да мажете или ръсите с нищо!). Общо от посоченото количество продукти получих 42 броя - достатъчно за 1 стандартна тава. Друг момент: когато изстискате тестото върху 1 парче, помогнете леко да го откъснете от дюзата с пръсти - няма да излезе само.

Сега трябва да направите вдлъбнатини в бъдещите бисквитки - внимателно направете дълбоки дупки в центъра на всяко парче. Колкото по-дълбока и по-обемна е вдлъбнатината, толкова повече пълнеж ще влезе в нея.

Пълнежът за бисквитки Kurabye може да бъде абсолютно всяко сладко или хомогенно сладко, но при условие, че са дебели. Тънкият десерт може да се сгъсти с картофено или царевично нишесте (не повече от 0,5 чаена лъжичка на 2 супени лъжици конфитюр или консерви).

Използвах домашно сладко от кайсии - доста е гъсто, затова не сложих нишесте. Освен това конфитюрът не е сладък, а леката му киселинност идеално допълва сладостта на тестото. Наредих плънката с малко хартиено корнет (топче), което се навива за секунди.

Печете сладките Kurabye в предварително загрята фурна на 230 (220--240) градуса за около 12-15 минути, докато леко покафенеят. Не е необходимо да държите печените продукти дълго време във фурната - не трябва да са златисти. Не забравяйте да следите бисквитките и винаги се фокусирайте върху характеристиките на вашата фурна!

Домашните бисквитки Kurabye са готови - можете да поканите семейството на чай. Между другото, общо получавате около 680 грама бисквитки.

По тази доста проста рецепта се получават вкусни, нежни, ронливи и много вкусни бисквитки Kurabye.

Рецепта 6: как да направите класически kurabi у дома

Можете да намерите kurabye с различни форми. Класическото арабско курабие се приготвя във формата на цвете със сладко или конфитюр в средата. Точно такова кюрабие ще приготвим у дома. Текстурата на домашните бисквитки по нашата рецепта е фина, без зърна, ронлива и много нежна. Пудрата захар не трябва да се заменя със захар.

пудра захар – 5 с.л. л.;
масло – 150 г;
растително масло - 60 ml;
брашно - 250-300 g;
сладко (гъсто сладко, мармалад) - 50 g.

Предварително изваждаме маслото от хладилника. Разтрийте с растително масло с ръце, докато стане белезникав.

Добавя се пудрата захар и се разбърква до гладкост.

Към сместа на части се добавя брашното чрез пресяване.

Замесете меко, крехко тесто.

Отщипете парче тесто колкото ядка и оформете топчета. Притиснете противоположните страни с пръсти и оформете малки питки.

В центъра на всяко кръгло парче натискаме вдлъбнатина за бъдещия пълнеж.

С помощта на нож или вилица/шиш направете къси разрези по краищата, придавайки на бисквитките вид на цвете. Можете също така да използвате сладкарски пош с подходящ накрайник и да доближите формата на курабията до тази от магазина.

Напълнете вдлъбнатините с любимото си сладко.

Като спазвате известно разстояние, прехвърлете бисквитките в тава, покрита с хартия за печене. Заготовките могат да бъдат подредени доста близо една до друга, тъй като по време на печене те практически няма да се променят по обем. Загрейте фурната на 220 градуса, като намалите температурата на 180 градуса. Печете kurabye за 10-15 минути на средното ниво на фурната.

Лекото, почти безтегловно kurabye се охлажда моментално. Ето защо, веднъж поставени в кошнички/чинии бисквитките могат да се сервират веднага.

Рецепта 7, стъпка по стъпка: ронливо вкусно пиле

Натрошени Курабие със сладко сладко, декорирани във формата на лайка, ще украсят всяко детско парти или семейно събиране с чаша чай. Този сладък сладкиш е готов моментално и още по-бързо изчезва от масата! Предлагаме една проста рецепта за всички любители на сладкото, която просто трябва да влезе в кулинарния тефтер както на опитна, така и на много млада домакиня!

масло - 80 г;
яйчен жълтък - 1 бр.;
брашно - около 150 г;
бакпулвер - ¼ чаена лъжичка;
пудра захар - 60-70 g;
нишесте - 1 с.л. лъжица;
гъсто сладко - 1-2 с.л. лъжици.

Размекнатото масло се поставя в удобна дълбока купа и се разтрива енергично с вилица заедно с пудрата захар и жълтъка. В този случай силно препоръчваме да използвате прах, а не захар - по този начин печените изделия ще се окажат най-ронливи и „безтегловни“.

В отделен съд смесете сухите съставки: брашно, бакпулвер и нишесте.

Изсипете брашнената смес в маслената смес, като омесите меко и еластично тесто.

Ако е необходимо, увеличете дозировката на брашното, но не прекалявайте! Тестото трябва да стане меко, а не твърдо.

Полученото тесто се разделя на еднакви по големина части, всяка от които се разточва на "топка" с големината на орех.

Леко натискайки с длан, превръщаме брашнените топки в плоски питки с диаметър 3-4 см. В центъра на всяка заготовка правим малка вдлъбнатина, която запълваме с гъсто сладко. За да имитираме венчелистчета, нанасяме плитки белези около центъра на бъдещата бисквитка с тъпата страна на острието на нож или клечка за зъби.

Поставете оформените „маргаритки“ върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете в предварително загрята фурна за около 10-15 минути на 180 градуса. Сервирайте леко запечените бисквитки Kurabye с чай/кафе или други напитки.

Рецепта 8: домашно кюрабие със сладко от ягоди

масло - 180 грама,
пудра захар - 80 грама,
пшенично брашно - 300 грама,
пилешки яйца - 2 бр.,
ванилин - на вкус,
конфитюр - на вкус.

Поставете омекналото масло в купа, добавете пудрата захар и ги намачкайте с бъркалка или вилица, това е абсолютно лесно.

Пилешките яйца трябва да бъдат разделени на белтък и жълтък. В тази рецепта ще ни трябват само белтъците, от жълтъците може да приготвите нещо друго.

Поставете белтъците в намачканото масло и добавете ванилин.

Тук миксерът идва на помощ. Разбийте белтъците и маслото за 2-3 минути.

На малки порции постепенно добавете пресято пшенично брашно.

Готовото тесто ще бъде много нежно и меко с консистенция за мазане, но не лепкаво.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош, снабден със звездовиден накрайник. И сложете сладкото в обикновена найлонова торбичка (аз използвах ягодово).

С помощта на сладкарски пош поставете тестото във формата на лайка върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Правим вдлъбнатина в средата на всяка маргаритка, това може да се направи просто с пръст.

Отрежете ъгълчето на плика, в който преди това е поставено сладкото. Изстискайте сладкото в центъра на вдлъбнатината. Поставете тавата с бисквитките във фурната за 15 минути при 190 градуса.

Рецепта 9, проста: Baku kurabe според GOST

масло - 100 гр
пудра захар - 40 гр
яйчен белтък - 1 бр.
пшенично брашно - 160 гр

Купете масло и го оставете в кухнята да се загрее на стайна температура.Маслото трябва да е меко, за да може лесно да се работи с него в бъдеще. Към размекнатото масло добавете определеното количество пудра захар. Смесете тези съставки старателно.

След това поставете един яйчен белтък в купа с масло и прах, разбъркайте добре съдържанието, добавете ванилова захар или ванилин. Не е необходимо да разбивате нищо, ще бъде достатъчно, ако масата е достатъчно хомогенна.

Пресейте пшеничното брашно в купа с масло на порции, като непрекъснато разбърквате съставките, така че да няма брашнени бучки. Омесете тестото за kurabye доста старателно.

Омесеното меко тесто прехвърляме в сладкарски пош или друг подръчен подобен, ако първият не е наличен. Избираме подходяща приставка за оформяне на бисквитки и започваме да създаваме спретнати цветя върху лист за печене, който първо трябва да бъде покрит с пергаментова хартия. С помощта на чаена лъжичка направете малка вдлъбнатина в центъра на всяко цвете и след това я напълнете със сладко от всякакъв вкус.

Загрейте фурната до температура от 200 градуса и поставете тавата за печене с kurabye в нея. В рамките на 10 минути или малко повече нашите бисквитки ще придобият румен, леко златист оттенък като на снимката и ще се пекат до готовност.

Оставете автентичните азербайджански сладки със сладко да се охладят напълно и сервирайте за чай. Kurabye Baku е готов.

Рецепта 10: как да готвя бисквитки kurabye (със снимка)

160 г брашно
100 г меко масло
40 г пудра захар
1 белтък (яйчен CO)
5 г ванилова захар
Шипка сол
1 с.л. л. гъсто сладко

Съветвам ви да вземете висококачествено масло, 82,5%, първо трябва да го извадите от хладилника, тъй като маслото трябва да е меко, а не разтопено! Не трябва да заменяте праха със захар, ако нямате готов прах, можете да го приготвите, като смелите захар в кафемелачка. Ако яйцата не са големи, тогава можете да вземете 2 белтъка от категория С2.

Моят ягодоплоден център е от плътно сладко от къпини, ако вашето сладко/конфитюр/сладко е течно, можете да го сгъстите като го смесите с 1/3 ч.ч. нишесте. Ако изобщо нямате конфитюр, опитайте да украсите центъра с малко парче шоколад.

От това количество съставки се получават 15 бисквитки (малко над 300 грама), за тези, които обичат нещо за чай, можете спокойно да направите двойна порция!

За да получите формата на цветето, ще ви трябва накрайник с големи зъби, имам отворена звезда с отвор 12 мм.

Поставете мекото масло, пудрата захар, ваниловата захар и солта в съд за разбиване. Разбийте с миксер на висока скорост 8-10 минути, не по-малко! След това добавете белтъците и разбийте още 5 минути! Благодарение на това дълго разбиване ще получим желаната текстура на тестото и готовите бисквитки!

Добавете 140 г пресято брашно към разбитата маса, разбъркайте брашното в тестото с помощта на шпатула, вижте консистенцията: тестото трябва да е гъвкаво, еластично, лесно да се отдалечава от стените на купата; ако тестото е твърде лепкаво , добавете останалите 20 гр. брашно. Използвах точно 160 г брашно, но тъй като брашното е различно, основното тук е да не прекалявате, твърде гъстото тесто ще бъде трудно да се извади от сладкарския плик.

Прехвърлете готовото тесто в сладкарски пош (пошът трябва да е здрав, за да не се скъса).

Поставете върху пергамент или подложка за печене на бисквитки (имах достатъчно тесто за 15 парчета) на разстояние едно от друго, те ще се разтекат малко по време на печене.

С мокър показалец се прави вдлъбнатина в центъра, за предпочитане по-дълбока, за да не се разтече сладкото при печене.

В средата добавете сладко/желе/конфитюр/шоколад, аз внимателно го сложих с лъжичка за кафе, може и от корнет. Сложете сладките в предварително загрята на 200 С фурна за 7-8 минути! Не излизайте от фурната, аз закъснях с 1 минута и малко препекох сладките.

Извадете готовите бисквитки от тавата за печене и охладете. Към част от сладките добавих още малко сладко.

Прясно изпеченото „Kurabiye” просто се топи в устата ви, толкова нежно и ронливо,

Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на уебсайта

Малки и ронливи сладки Курабие със сладко сладко, декорирани във формата на лайка, ще украсят всяко детско парти или семейно събиране с чаша чай. Този сладък сладкиш е готов моментално и още по-бързо изчезва от масата! Предлагаме една проста рецепта за всички любители на сладкото, която просто трябва да влезе в кулинарния тефтер както на опитна, така и на много млада домакиня! А ако харесвате този сладкиш, препоръчваме да опитате нещо подобно на вкус и дизайн.

съставки:

масло - 80 г;
яйчен жълтък - 1 бр.;
брашно - около 150 г;
бакпулвер - ¼ чаена лъжичка;
пудра захар - 60-70 g;
нишесте - 1 с.л. лъжица;
гъсто сладко - 1-2 с.л. лъжици.

Размекнатото масло се поставя в удобна дълбока купа и се разтрива енергично с вилица заедно с пудрата захар и жълтъка. В този случай силно препоръчваме да използвате прах, а не захар - по този начин печените изделия ще се окажат най-ронливи и „безтегловни“.
В отделен съд смесете сухите съставки: брашно, бакпулвер и нишесте.
Изсипете брашнената смес в маслената смес, като омесите меко и еластично тесто.
Ако е необходимо, увеличете дозировката на брашното, но не прекалявайте! Тестото трябва да стане меко, а не твърдо.
Полученото тесто се разделя на еднакви по големина части, всяка от които се разточва на "топка" с големината на орех.
Леко натискайки с длан, превръщаме брашнените топки в плоски питки с диаметър 3-4 см. В центъра на всяка заготовка правим малка вдлъбнатина, която запълваме с гъсто сладко. За да имитираме венчелистчета, нанасяме плитки белези около центъра на бъдещата бисквитка с тъпата страна на острието на нож или клечка за зъби.
Поставете оформените „маргаритки“ върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете в предварително загрята фурна за около 10-15 минути на 180 градуса. Сервирайте леко запечените бисквитки Kurabye с чай/кафе или други напитки.

Приятен чай!

Курабите са едни от ориенталските сладкиши. Приготвя се в Азербайджан, Турция, Гърция и други страни. Всяка страна прави този деликатес по различен начин. Може да има различни форми, да се допълва със сладко или консерви, подправки и ядки. Единственото общо нещо е тестото, което се използва за приготвянето на този десерт - трябва да е маслено. Този вид тесто се приготвя доста лесно. Възможно е да развалите продуктите и да получите резултат, който не отговаря на очакванията на главния готвач, само ако са нарушени рецептата и технологията за приготвяне на това сладко ястие.

Характеристики на готвене

Дори неопитна домакиня може да се справи с приготвянето на бисквитки kurabye, ако знае и вземе предвид няколко точки.

Продуктите, с които се приготвя масленото тесто, трябва да са със стайна температура. Маслото и яйцата трябва да се извадят предварително от хладилника. Докато ястието се свари, тестото трябва да е меко.
Брашното за kurabye трябва да се пресее. Само тогава бисквитките ще станат нежни и ефирни.
Брашното се добавя последно и винаги на части. Това се прави по две причини. Първо, това улеснява омесването на тестото, като внимавате да не се образуват бучки в него. Второ, яйцата са с различни размери, брашното е с различно качество, така че всеки път е необходимо различно количество брашно, за да се приготви пясъчно тесто с оптимална консистенция. Добавяйки го на части, няма да прекалите, тестото няма да е гъсто. За да получим бисквитките, с които сме свикнали от съветско време, се нуждаем от тесто, което е достатъчно меко, за да бъде извадено от торбичката за печене, но не толкова течно, че да се разтече върху тава за печене.
Сладкото често се използва за приготвяне на kurabye. Така деликатесът става по-вкусен и изглежда по-красив. Сладкото може да се замени със сладко, но сладкото трябва да се смеси с нишесте, тъй като е течно и може да напои тестото.
Kurabye често съдържа пудра захар. Много домакини се интересуват от въпроса дали може да се замени с гранулирана захар. Замяната е допустима само ако захарта е много фина. Можете сами да превърнете обикновената гранулирана захар в прах, като я смилате с помощта на блендер или кафемелачка.
Kurabye се пече при температура 200-220 градуса, за това фурната трябва да е предварително загрята. Ако печете kurabye на по-ниска температура, маслото, съдържащо се в тестото, ще се разтопи, преди тестото да има време да стегне. В резултат на това цветя, листа и други фигури, подредени с любов върху лист за печене, ще се разпространят, губейки привлекателния си вид. Едва ли ще искате да сервирате безформени бисквитки и яденето на такива продукти няма да е много приятно.
Няма нужда да печете kurabye дълго време - обикновено има време да се пече след 10 минути или дори по-рано.
Бисквитките, поставени върху пергамент, могат да бъдат замразени. Тогава те не се размразяват преди печене, но времето за готвене ще трябва да се увеличи до 15 минути.

Kurabye трябва да се сервира само след като бисквитките са изстинали, в противен случай има риск да се изгорите от горещото сладко.

Класическа рецепта за бисквитки kurabye

масло – 100 г;
пудра захар - 80 g;
яйчен белтък - 1-2 бр. (в зависимост от големината на яйцата);
пшенично брашно - 180 g;
конфитюр - на вкус.

Метод на готвене:

Извадете маслото и яйцата от хладилника час преди приготвянето на бисквитките.
Пресейте брашното.
Отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците не са необходими за приготвяне на бисквитки kurabye по класическата рецепта, те могат да се използват за други ястия.
Комбинирайте омекналото масло с пудрата захар и разбийте с миксер.
Отделно разбийте белтъците, смесете ги с маслото и разбъркайте добре. По желание можете да добавите ванилин на този етап - буквално на върха на ножа.
Добавете брашното на части, като всеки път омесвате тестото до гладкост.
Застелете тава с хартия за печене.
Поставете тестото в торбичка и го изсипете върху хартия за печене, като оформите форми, наподобяващи цветя. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 1 см.
Поставете малка лъжица сладко в центъра на всяко цвете.
Загрейте фурната на 200 градуса, поставете тава с бисквитките в нея и ги изпечете за 5-10 минути.
Когато сладките придобият апетитен златист загар, ги извадете от фурната и охладете.

Готовите бисквитки можете да сервирате с чай или кафе или да ги вземете със себе си на работа или училище като лека закуска. Смята се, че дадената рецепта за kurabye отговаря на GOST.

Баку Курабие

масло – 120 г;
мляко - 80 ml;
пудра захар - 100 г за тесто, на вкус - за поръсване;
пшенично брашно - 0,25 кг;
мед - 20 ml;
лимонова кора - щипка;
карамфил - 3-4 бр.;
смлян кардамон - на върха на ножа.

Метод на готвене:

Разтопете меда.
Комбинирайте го с размекнатото масло и пудрата захар. Разбърква се до гладкост.
Добавете стрити на прах карамфил, лимонова кора и кардамон. Разбъркайте отново добре.
Налейте една супена лъжица мляко, добавете 2-3 супени лъжици брашно, разбъркайте. Продължавайте да добавяте малко по малко мляко и брашно, като разбърквате старателно, докато млякото изчезне и тестото придобие мека, но твърда консистенция.
Охладете тестото в хладилника за половин час.
Разточете тестото на пласт с дебелина около 1 см.
С помощта на чаша изрежете кръгове от тестото. Прехвърлете ги в тава, покрита с хартия за печене.
Поставете тавата за печене с бъдещите бисквитки в предварително загрята до 200 градуса фурна.
Печете Baku kurabye за 7–8 минути.

Готовите сладки се поръсват с пудра захар, охлаждат се и се сервират с чай.

Kurabye на турски

масло – 150 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
нишесте – 180 g;
брашно - 160 g;
пудра захар - 120 g;
ванилин - 1 g;
шоколад - 150-200 г;
натрошени ядки (всякакви) - 50 г;
сладко - колко ще отнеме?

Метод на готвене:

Комбинирайте омекналото масло с пудрата захар и смелете.
Разбийте едно яйце в съд с масло, разбийте съставките заедно.
Добавете нишестето, смесено с ванилията. Разбъркайте старателно, за да се получи хомогенна маса.
Добавете пресятото брашно лъжица по лъжица и бъркайте, докато тестото стане гъсто, като същевременно остане меко и еластично.
Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за половин час.
Покрийте лист за печене с пергамент.
Разточете тестото на колбас с диаметър около 2 см (или направете няколко такива колбаса).
Нарежете наденицата на парчета и оформете топчета.
Поставете топките тесто върху пергамента, като ги сплескате леко, така че да придобият овална форма. Отгоре нанесете шарка с вилица.
Поставете тавата с препаратите в предварително загрята до 200 градуса фурна, печете 10 минути.
Когато сладките леко се охладят, разтопете шоколада на водна баня и го смесете с натрошените ядки.
Потопете едната страна на всяка бисквитка в шоколад. Изчакайте глазурата да стегне. Това ще стане по-бързо, ако поставите kurabye в хладилника.
Запечатайте сладките по две със сладко и сервирайте.

Ако никога не сте опитвали турско kurabye, трябва да го приготвите у дома. На вкус е също толкова добър, колкото бакинския, а и изглежда не по-малко апетитен.

Kurabye на гръцки

брашно - 0,35 кг;
пудра захар - 180 г, без да се броят разходите за поръсване на готовите бисквити;
масло - 0,2 кг;
жълтък – 1 бр.;
коняк - 20 ml;
бадеми – 50 г;
портокалов ликьор или сироп - на вкус;
бакпулвер за тесто - 5 гр.

Метод на готвене:

Смесете омекналото масло с пудрата захар, добавете жълтъка, разбъркайте добре.
Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера.
Изсушете бадемите в сух тиган и ги смелете с блендер или кафемелачка.
Добавете ядки и коняк към маслото, разбъркайте.
Постепенно добавяйки брашно и месейки, пригответе доста гъсто, но в същото време меко тесто.
Оставете тестото да се охлади, като го поставите в основното отделение на хладилника за 20-30 минути.
Оформете топчета от тестото, наредете ги в тава и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса.
След 15 минути извадете сладките от фурната.
Когато кюрабието леко се охлади, поръсете топчетата с портокалов ликьор и оваляйте в пудра захар.

Гръцкото kurabiye изглежда необичайно и много апетитно. Понякога се пече не под формата на топки, а под формата на различни фигури, изрязвайки ги с форми от разточено тесто.

Шоколадово курабие

брашно - 0,25 кг;
масло - 80 г;
растително масло - 60 ml;
пудра захар - 50 g;
пилешко яйце - 1 бр. (малък);
ванилин - щипка;
какао на прах - 50 g;
бакпулвер за тесто - 10 гр.

Метод на готвене:

Комбинирайте пресятото брашно с какаото и бакпулвера.
В отделен съд смесете омекотено масло с растително масло.
Към тях добавете захарта и яйцето, разбъркайте добре.
Добавяйки смес от брашно, какао и бакпулвер към получената маса, замесете хомогенно пластично тесто, достатъчно меко, за да се извади от плик за готвене.
Изстискайте тестото от плика за печене върху покрит с пергамент лист за печене, оформяйки къдрици или други форми.
Поставете тавата с тестото в предварително загрята на 200 градуса фурна.
Гответе kurabye за 10 минути.

Преди сервиране можете да поръсите сладките с пудра захар или канела (или смес от двете).

Ориенталските бисквити kurabye се приготвят от пясъчно тесто, но по различни рецепти. Може да има различни форми и да има други характеристики, свързани с националните традиции за приготвяне на този десерт в различни страни. Според всяка от рецептите kurabye се оказва ронливо, ароматно, топящо се в устата. Трудно е да се намери човек безразличен към този деликатес.

Бисквитките Kurabye се появяват на Изток. Според легендата, тези бисквитки са изпечени за първи път от опитен готвач на персийския султан. Той бил нов в кухнята и нападателите решили да го опозорят пред султана, като откраднат всички хранителни запаси, за да приготвят традиционни ориенталски десерти.

Главният готвач обаче реши да изненада всички и измисли как да пече kurabye. Той взе яйца, смеси ги с брашно и захар, овкуси тестото с шафран и приготви ронливи сладкиши. И отгоре го поръси със слой пудра захар.

Във връзка с

Свойства и калорично съдържание на kurabye

Тези бисквитки се считат за пикантен ориенталски десерт, който приготвени от краве масло, за предпочитане масло, белтък, пудра захар и брашно. Като подправки е обичайно да се добавят канела, шафран, карамфил, кардамон и ванилия. Сладкарският продукт съдържа витамини B и PP, както и полезни минерали:

Желязо;
калий;
Фосфор.

Калорично съдържание на бисквитки kurabye 1 бр. е 66 kcal.Калоричното съдържание на бисквитките на 100 грама е 516 kcal. със следната връзка:

протеини - 27 kcal;
мазнини - 232 kcal;
въглехидрати – 258 kcal.

Сладкото е отличен източник на енергия. И различни рецепти за бисквити Kurabya със снимки ще помогнат дори на неопитна домакиня да подготви отличен деликатес за цялото семейство.

Варианти за готвене

Би било по-правилно да наречем този сладкиш „Баку Курабие“. По-долу ще опишем различни най-популярни рецепти за Kurabye; ще бъдат предоставени снимки и видео инструкции стъпка по стъпка за по-добро разбиране на процеса на готвене.

Според GOST

Печенето на десерти се регулира от Gosstandart, където се предлага описание на десерта - пясъчен продукт, тъмно жълт на цвят, изработен във формата на пръчица, четка или цвете, с плодово пюре в центъра. Така че рецептата за бисквитки Kurabye според GOST е доста проста и за нея ще ни трябва:

брашно - 550 g;
масло – 350 г;
пудра захар - 150 g;
захар - 30 г;
плътно сладко от плодове - 50 г;
белтък – 1, ако яйцето е голямо, 2, ако яйцата са малки.

Сега нека да разгледаме процеса на готвене:

Готовият сладкиш трябва да се охлади върху бройлера.Ако започнете да го прехвърляте, докато е горещ, лесно ще се счупи. Както можете да видите, процесът е доста прост и трябва да следвате само 6 стъпки, за да приготвите бисквитките Kurabye. Вижте подробната рецепта за kurabye във видео урока:

На маргарин

Рецептата за печене на домашни сладки kurabye с маргарин включва следните продукти:

брашно - 550 г или две стандартни чаши с пързалка;
яйчен белтък – 3 бр.;
маргарин - 300 g;
ванилин захар - 1 пакетче;
гъсто сладко от кайсии - 100 г;
пудра захар - 170 гр.

Инструкции:

Маргаринът трябва да се размекне. Просто трябва да престои няколко часа извън хладилника преди печене. Когато маргаринът омекне, добавете пудрата захар, ванилията и смелете. Към същата смес на няколко етапа се добавя брашно.
Брашното трябва да се разбърква енергично след всяко добавяне, за да се получи хомогенна маса.
Вземете белтъците и ги разбийте със сол (четвърт чаена лъжичка). Това се прави в отделен съд с помощта на бъркалка.
Изсипете разбитите белтъци в тестото и внимателно ги разбъркайте. Трябва да работите внимателно с шпатула, за да не отлагате получената пяна.
Омесеното тесто се прехвърля в сладкарски пош. По-практично е първо да подготвите обикновен найлонов плик, да отрежете ъгъла и да прехвърлите тестото там. След това поставете торбата в торбата и изстискайте тестото върху тава за печене.
Ако нямате сладкарски пош, можете да разточите тестото на малки топки, да ги разточите малко и да направите дупка за сладкото.
Поставете сладките върху тава, като предварително сте я постлали с хартия за печене. Загрейте фурната на 200-240 градуса. Сладките се пекат само за 10 минути и е препоръчително да не излизате от фурната, тъй като бисквитките могат да загорят.
Готовите бисквити може да охладите върху решетка, а след като изстинат, можете да ги насладите с топло мляко, компот или чай.

Домашна рецепта за бисквити kurabye

Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на бисквитки Kurabye. Рецептата за бисквитки kurabye у дома, която ще бъде разгледана по-долу, включва необичайно тесто, което се прави от следните продукти:

мед - 2 супени лъжици;
мляко - 2/3 чаша;
лимонова кора - 1 чаена лъжичка;
кардамон - 3 броя;
карамфил - 8 броя.

Рецептата включва следните стъпки:

Към разбъркания с пудрата захар маргарин се добавят смлян кардамон, карамфил с мед и лимонова кора.
Сместа се разбърква старателно, след което само се изсипва брашното. Масата се смесва старателно.
След това в него се излива мляко и детайлът се поставя на студено място за четвърт час.
След това разточете тестото с дебелина 1 см, изрежете кръгове, използвайте чаша и поставете във фурната само за 3-5 минути.
В този случай няма нужда да използвате сладко. Готовите печива се поръсват с пудра захар.

Още няколко рецепти за турска кухня заслужават вашето внимание.

Най-добрите рецепти за бисквитки с инструкции стъпка по стъпка със снимки

45 минути

510 kcal

5 /5 (2 )

Известни са поне четвърт от сто рецепти за бисквитки Kurabye и всички те са публикувани в различни източници. Днес ще ви кажа как правилно да направите Kurabye у дома. Смятам, че тази рецепта е класически начин за приготвяне на Kurabye, въпреки че може да има критици, които си представят класиката в различна форма.За да направя процеса на създаване на бисквитки Kurabye по-ясен, предлагам да проследим изпълнението на неговата рецепта с помощта на на снимка, движейки се стъпка по стъпка към целта.

Инвентар и кухненски уреди:купа (стоманена или стъклена), други съдове за временно поставяне на различни продукти, чаша (200 мл), бъркалка (може само с лъжица за бъркане), сладкарски пош с накрайник (в случая със звезда) , десертна лъжица за сладко, лист за печене и хартия за печене за него, фурна (всяка фурна, но не микровълнова - не се оказва толкова вкусно, имам опит). За мен този комплект е напълно достатъчен, за да приготвя бисквитки Kurabye по собствена рецепта.

Необходими продукти

Всички продукти, необходими в съответствие с рецептата за бисквитка Kurabye, за да я завършите стъпка по стъпка, са налични във всеки магазин или пазар, а именно:

Характеристики на избора на продукти

Вместо пудра захар в бисквитките Kurabye можете да използвате гранулирана захар, но тя трябва да бъде възможно най-фина, в противен случай може да останат отделни захарни кристали (захарта се разтваря по-лесно в маслото, отколкото на прах).

Конфитюрът лесно може да се замени със сладко или мармалад, а ваниловата захар спокойно може да се замени със същата есенция.

„Kurabye“ съдържа 445 kcal на 100 g бисквити, продуктът има достатъчно калорично съдържание.

История на бисквитките Kurabye

Подобно на много други сладки кулинарни продукти, тези бисквитки са свързани със своята история със съветския период. Можете да опитате в кафене и дори в ресторант.

Но по-често този деликатес се купува в магазин или кухня за домашно пиене на чай (като напитки обаче са подходящи кафе, мляко и сода). „Kurabiye“, резултат от прилагането на рецепта според съветския GOST, често не е по-нисък по вкус от домашните печива.

Според легендата готвачът на персийския владетел бил принуден да измисли нови бисквитки от наличните продукти, тъй като крадците откраднали съставките за приготвяне на обичайните ориенталски сладкиши. Традицията казва, че това е задължителна черта на древния ирански продукт имаше пикантен подтон (шафран, карамфил, канела или ванилия).

Кримската традиционна форма на този сладкиш е част от ритуала за празнуване на Eid al-Fitr, а гърците и кипърците отдавна го приготвят под формата на топка, поръсена с пудра захар - те вярват, че авторът на деликатеса е богинята Самата Атина, която го приготви от мед и брашно.

Как да готвите у дома: рецепта стъпка по стъпка

Сега нека да преминем към практичния отговор на въпроса как да печем бисквитки Kurabye.

Изброяваме стъпките, показващи как да готвите Kurabye.

1. Тестото за Kurabye изисква минимална предварителна подготовка - маслото и яйцето трябва да се затоплят до стайна температура. След това омекналото масло може да се смила с пудра захар (много внимателно). Обемът на сместа ще се увеличи леко.

2. Следва ред на белтъка и ванилията да влязат в маслено-захарната маса. Разбиването трябва да работи, докато консистенцията на сместа достигне хомогенност.

3. След това започвам постепенно да въвеждам брашно в бъдещото тесто.

Не добавяйте цялото брашно наведнъж - тестото може да е твърде меко или твърде твърдо, в зависимост от съдържанието на влага в брашното и обема на белтъка.

Също така няма нужда да забавяте процеса на смесване: видяхме, че тестото е станало хомогенно и това беше достатъчно.

Нямам уред, който да ми позволи да измеря необходимата плътност на тестото. Когато външният му вид ме удовлетворява, вземам проба. След като по този начин се уверих, че лесно ще се изстиска през накрайника и няма да се разтече по тавата, пристъпвам към следващата стъпка.

4. Тази стъпка включва поставяне на вкусно ухаещи сладкиши от сладкарска торбичка върху тава за печене, прекарана през приставка със звезда.

5. Следващата стъпка е леко да задълбочите центъра на всяко тестено цвете (аз го правя с показалеца) и да напълните получената дупка с гъсто сладко.

Течното сладко трябва или да бъде заменено с конфитюр (сладко) или да се сгъсти с нишесте.

6. Печете в предварително загрята фурна. Температура – 200°C. Моите бисквитки стават златистокафяви за 7 минути.