Hur man stänger sylt från plommon. Plommonsylt recept med ben

Juli och augusti är generösa med plommon. De första som mognar, som de kallas av folket, "honung". Liten kräm av grön färg med en gulaktig nyans. Deras fruktkött är så sött och gott att man vill äta och äta.

Innan honungsdaggarna var över, rusade redan deras andra släktingar efter dem. Och så, nästan till slutet av september, kan vi njuta av detta vackra bär. Plommonparaden avslutas med ett mörkblått plommon, som till skillnad från andra sorter har en avlång form, den så kallade "ålen". Det sträcker sig från mycket stort till mycket litet. Av en stor "ål" görs oftast favoritkammonerna av många, och en liten används för att göra kompotter och såser.

Från alla sorter av plommon kan du få en utmärkt sötsak som kallas sylt. Att dricka vinterte med honom kommer att föra dig tillbaka till söta minnen från ... tyvärr, den gångna sommaren.

Vi föreslår att du använder enkelt recept genomskinlig plommonsylt med skivor och, efter att ha spenderat ett minimum av ansträngning och pengar, som ett resultat, få en burk med ett underbart tillägg till pannkakor, pannkakor eller ostkakor.

Ingredienser

Plommon - 1 kg;
Sockersand - 0,5 kg.

Av denna mängd bär fick vi en halvlitersburk plommonsylt och ca 3-4 matskedar till per prov.

Matlagning

Som nämnts ovan är mogna och till och med något övermogna plommon av vilken sort som helst lämpliga för att göra sylt. I det här fallet använde vi liten grädde med sötsyrlig smak som råvara. Av ett sådant plommon får du en genomskinlig med skivor som har behållit sin form, doftande och läcker sylt.

För gourmeter kommer att äta dem råa, så att säga, inte ge mycket nöje, men sylten kom ut ur dem ganska bra.

Och så låt oss vidta åtgärder. Låt oss börja som vanligt med att tvätta bären. Efter "rengöringen" måste vi ta bort fröna från plommonen, eftersom vi bestämde oss för att koka urkärnade plommonsylt.

Sättet att ta bort stenarna är extremt enkelt, såvida du inte vid köp såklart sett till att stenen lätt släpar efter fruktköttet när plommon öppnas.

Vi beväpnar oss med en kniv och gör ett snitt längs linjen som kan ses runt hela plommonets omkrets. Vi bänder lätt och tar bort benet, vilket får två halvor.

Efter att vi har klarat denna uppgift tar vi en kastrull (helst av rostfritt stål) och börjar lägga våra halvor av plommon i den med öppen massa till toppen.

Häll plommonen ovanpå med ett litet lager socker, omväxlande tills de beredda halvorna tar slut. Naturligtvis har du fortfarande socker. Vi lägger till det lite senare.

Plommon beströdda med strösocker ska stå så här ett tag tills du ser att de har släppt en del av sin saft. Det kommer att se ut ungefär så här.

När du har sett till att saften redan har samlats i botten av kastrullen, kan du börja koka plommonsylt. Vi skickar kastrullen till en liten eld och värmer gradvis upp den, sockret som ännu inte har lösts kommer att börja smälta och plommonen kommer att ge ännu mer juice.

Det är dags att hälla resten av sockret från den mängd som anges i receptet.

Häll, rör om och fortsätt koka i ca 25-30 minuter på låg värme. Stäng sedan av elden och låt vår sylt svalna helt. Du kan återvända till det även nästa dag.

Andra gången fortsätter vi att koka plommonsylt, utan att glömma att röra, i ytterligare 30-40 minuter. Sedan fyller vi den (varm) med en steril varm burk och rullar ihop den. Förvara i rumstemperatur.

Plommonsylt blev genomskinlig med hela skivor, den är perfekt till pannkakor och kakor.

Plommonsylt - en delikatess "med en smäll"! Det är svårt att hålla ett trädgårdsplommon färskt för vintern, men du kan laga nyttig sylt av det. Dess fruktkött innehåller mycket vitamin P (rutin), som stärker blodkärlens väggar och normaliserar blodtrycket. Detta ämne ger plommonet en lila nyans. Vitamin C, den främsta allierade i kampen mot förkylningar, är helt bevarad i kokta plommon, och rutin förstärker dess effekt. Utöver allt detta hjälper kalium i plommonen att ta bort överflödigt vatten från kroppen, bekämpar njursjukdomar. Det visar sig att det inte bara tillagas plommonsylt hemma, utan riktig plommonmedicin!
Vi kommer att göra sylt av urkärnade plommonhalvor så att hela fruktbitar blir kvar i sirapen. Så delikatessen ser mer aptitlig ut, den är en utmärkt fyllning för söta pajer. Hur lagar man plommon så att bitarna inte kokar? Jag vill att det inte ska vara sylt, utan sylt från hela bitar i söt sirap! Det finns ett litet och väldigt enkelt recept: du behöver inte koka frukten under lång tid. Det är bättre att göra detta i flera omgångar. Den här sylten kallas fem minuter. Varför? Eftersom plommon kokas i högst 5 minuter, så behåller de sin form. För att laga fröfri sylt måste du välja lämpliga sorter av plommon, där stenen lätt kan separeras från massan. Hel plommonsylt tillagas på ett lite annorlunda sätt. Låt oss bekanta oss med ett läckert, otroligt nyttigt och förvånansvärt enkelt recept på plommonsylt till vintern!

Ingredienser:

2 kg plommon (katrinplommon, ungerska, izumerik);
1,2 kg socker;
1 st. vatten.

Ett enkelt recept på plommonsylt till vintern.

1. Separera de tvättade plommonen från stjälkarna, skär på mitten och ta bort kärnorna. Vi väljer endast mogna plommon utan några skador.

2. Vik halvorna av urkärnade plommon i en djup kastrull eller ett fat. Valet av rätter för matlagning av sylt måste närma sig noggrant. Emaljerade krukor är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom sylt kan brinna i dem och hela efterrätten för vintern kommer att bli bortskämd. Våra mormödrar kokade sylt i enorma kopparfat (som min på steg för steg foto), och nu använder hemmafruar främst kokkärl i rostfritt stål eller med en speciell non-stick beläggning.

3. Vi somnar med socker. Innan du sätter plommonen på spisen, ge dem tid att dra i socker och låt saften rinna. För att göra smaken rikare kan du lägga till en nypa citronsyra eller kanel i sylten. Men detta är inte nödvändigt, plommonsylt och så blir det doftande.

4. Blanda försiktigt för att inte skada formen på plommonen. Häll 1 glas vatten i skålen.

5. Hur lagar man plommon? Vi kommer att göra detta i flera steg. Vi lägger bassängen på spisen, kokar upp och stänger omedelbart av den. Du behöver inte smälta halvorna, de kan falla isär, men vi behöver hela och elastiska bitar. Stäng av spisen och låt frukten svalna helt. Nu kommer de att behöva tid att blötlägga dem ordentligt i sockerlag.

Som du kan se på bilden förblev plommonen intakta efter den första tillagningen. Men det kan vara så att de börjar falla sönder, även om du gör allt enligt reglerna och snabbt tagit bort sylten från elden. Detta kan enbart bero på fel sort av plommon, de är lätta att förväxla. Men bli inte avskräckt, för i det här fallet kan du laga en utsökt plommonsylt för vintern, vars recept finns på länken.

6. Vi återgår till den kylda sylten efter 6-12 timmar. Koka upp igen och koka i lite mindre än en minut, stäng sedan av spisen. Om det bildas skum, ta försiktigt bort det så att sylten som rullats ihop i en burk inte jäser.

7. Och återigen kyler vi plommonsylten.

8. Koka upp lite igen.

9. Och cool igen. Har redan fått en sirap av mättad färg. Proceduren måste upprepas tills plommonbitarna är mättade med sirap. De ska skrynkla sig lite, och saften kommer att tjockna.

10. Koka upp för sista gången.

11. Häll upp het plommonsylt i försteriliserade torra och varma burkar. Om behållarna inte bearbetas kan sylten jäsa och försämras. Se hur du steriliserar burkar och lock.

12. Vi rullar ihop plommondelikatessen med steriliserade lock, låt det svalna i en dag och gömmer det i garderoben tills kallt väder börjar. Om du inte vill vänta, täck då sylten med bakplåtspapper och ät genast. Sylt serveras med te, kakao, med varm mjölk, visar det sig läcker fyllning för söta pajer och pannkakor. Och plommonjuice från sylt liknar en topping i sin konsistens, så den kan enkelt dekorera desserter och glass.

Doftande och hälsosam plommonsylt för vintern är klar. Smaklig måltid!

Det blev så plommonsylt Jag förknippar det med senhösten, då man kan svepa in sig i en varm filt med en intressant bok och dricka varmt te till den. Otroligt välsmakande och doftande plommonsylt kommer till undsättning i hembakade kakor.

Värdinnor som älskar att laga mat kommer säkert att förstå mig. Kakor, pajer, bakverk, semlor, strudel, munkar - och det är inte det komplett lista alternativ hembakning där du kan applicera plommonsylt.

Under våra mödrars och mormödrars tid fanns det bara ett fåtal beprövade plommonrecept som de använde och delade sinsemellan och flitigt skrev ner dem i kulinariska anteckningsböcker. Hittills finns det många recept på plommonsylt, och varje dag blir det mer och mer. Nu kommer du inte att överraska någon med plommonsylt tillagad med tillsats av andra ingredienser (förutom socker, förstås).

Till exempel plommonsylt med kaffe, kakao, choklad, valnötter, kanel, äpplen, apelsin, citron, gelatin. Var och en av dessa ingredienser tillsätts för att ändra smaken och utseendet på sylten.

Den klassiska plommonsylten är bryggd med socker och färska plommon. Beroende på graden av kokning visar sig sylten vara tjock som sylt eller i form av kokta halvor av plommon i sirap. Båda plommonsyltarna kommer säkert att vara läckra på sitt sätt.

Fröfri plommonsylt, steg för steg recept som presenteras nedan, inte bara välsmakande utan också lätt att förbereda. Och det är också väldigt snabbt, eftersom det inte tillagas i mer än 10 minuter. Om du letar efter ett snabbt och enkelt plommonrecept, kolla in det här receptet.

Ingredienser:

Plommon - 1 kg.,
Socker - 1 kg.

Fröfri plommonsylt Fem minuter - Recept

Beredning av plommonsylt börjar med beredning av plommon. Sortera plommonen avsedda för matlagning av sylt. Lägg åt sidan de maskiga med bortskämda sidor. Tvätta vackra plommon utan synliga skador under rinnande vatten. Riv av stjälkarna, om några. Skär plommon i två delar. Ta bort benet. Lägg plommonhalvorna i en skål.

Täck dem med socker.

Rör om plommonen så att sockret fördelas jämnt.

Nu måste du vänta tills plommonen släpper saften och sockret smälter. Vanligtvis tar detta två till fyra timmar. Allt kommer att bero på plommonens saftighet och temperaturen i rummet. Efter att en tillräcklig mängd juice har bildats i en skål med plommon kan du börja koka sylt.

Bästa recepten

Under den här tiden plockade jag upp flera favoritalternativ på en gång. Jag kommer inte säga att jag lagar dem alla varje år, men jag lagar definitivt 5-6 typer - något går bra med pannkakor eller pannkakor, och något är oumbärligt för bakning. Och det finns de som bara är bra för te.

Klassiskt lätt recept

Alla har säkert provat denna plommonsylt – så här lagar våra mormödrar den oftast. Matlagningsschemat har varit praktiskt taget oförändrat i mer än ett decennium, liksom förhållandet mellan produkter: för 1 kg plommon tas samma mängd socker och 100 ml vatten.

Vad behöver vi göra:

min, vi rengör frukterna från fröna;
lägg i en djup skål;
strö över socker och häll vatten;
täck med lock och låt stå över natten så att plommonen släpper saften;
koka upp på morgonen, håll sedan i brand i 3-4 minuter, stäng av;
svalna och upprepa kokningen - gör detta 2-3 gånger till;
Lägg i steriliserade burkar, stäng med lock.

Förvara svalt om locken är av nylon. Under strykjärnet försämras inte denna delikatess ens i köksskåpet.

Fem minuter

Denna sylt är den enklaste när det gäller utförande och kräver inte mycket tid.

Produkter som ska förberedas:

plommon - 2 kg
vanilj - 10 g
strösocker - 1 kg.

Proceduren är som följer:

För beredning av sylt rekommenderas det att använda inte riktigt mogna frukter. Skölj dem noggrant under rinnande vatten, skär i två delar, ta bort benen med en kniv.
Strö beredda frukter med socker och låt stå över natten.
Den här tiden kommer att räcka för att plommonen ska släppa saft.
På morgonen, ställ behållaren med plommon på elden och koka upp. Sänk värmen, koka i 5 minuter.
Häll upp sylten i förångade glasbehållare och rulla ihop.

Fröfri plommonsylt (halverad)

Den resulterande delikatessen kan användas på vintern för bakning eller serveras med pannkakor.

Du behöver komponenter:

plommon (plommon) - 1 kg
socker - 1 kg
vatten - 500 ml.

Matlagningsschema:

Tvätta frukterna noggrant, skär i två delar och ta bort fröna.
Förbered sirap genom att placera en kastrull med vatten, strösocker. Placera behållaren på spisen.
Rör om sirapen hela tiden tills den kokar.
Häll plommon med sött vatten och vänta i 4 timmar.
När tiden har gått, låt sylten koka upp, lägg i burkar och rulla ihop.

Plommonsylt med kakao och smör

Du kan få en original och välsmakande sylt från plommon med en ljus chokladsmak genom att lägga till frukter med sådana komponenter som Smör och kakao.

Lista över ingredienser:

hårda plommon - 2 kg;
socker - 1 kg;
vaniljsocker - 10 g;
kakaopulver - 35 g.

Procedur:

Ta bort stenarna, lägg plommonen i en kastrull, täck med socker (0,5 kg). Vänta 12 timmar tills bären släpper saften.
Tillsätt resterande socker och kakao. Blanda allt, sätt pannan på elden. Tillagningstiden är en timme, medan du rör om sylten hela tiden.
Lägg den färdiga efterrätten i glasburkar, beställ.

Plommonsylt med choklad och konjak

För älskare av en kombination av choklad och frukt rekommenderar jag ett ännu mer intressant alternativ - med tillsats av konjak. Det blir en riktigt läcker efterrätt. Årets recept är min favorit.

Receptinformation

Mat: Europeiskt
Typ av rätt: sylt
Tillagningsmetod: kokning
Näringsvärde per 100 g:
- Kaloriinnehåll: 220 kcal

Ingredienser:

plommon - 2 kg
socker - 1 kg
vaniljsocker - 16 g
bitter (mörk) choklad - 100 g
konjak - 2 msk.

Matlagning:

Mitt plommon, skär i fjärdedelar, ta bort fröna.

Vi somnar 0,5 kg socker, blanda och lämna över natten på en sval plats.

Nästa dag, tillsätt resterande socker (0,5 kg) och vaniljsocker. Koka upp på låg värme och koka i 10-12 minuter. Låt sylten svalna helt och koka upp igen. Och så upprepar vi 3 gånger!

Smält chokladen i vattenbad.

Tillsätt det och konjaken till sylten, låt det koka upp.

Vi lägger ut den färdiga sylten i rena och torra burkar.

Vi förvarar på en sval plats.

Plommonsylt med valnötter

Detta recept är också original. Det kan knappast ens kallas sylt, troligtvis är det en utsökt oberoende dessert som kan serveras med te även för de mest sofistikerade gästerna. Mina flickvänner ber alltid om att få öppna en burk när de kommer på tjejträffar.

Nödvändiga produkter:

socker - 600 g
mald ingefära - 10 g
skalade valnötter - 150 g
kanel - 10 g
plommon - 2 kg.

Matlagningsprocess:

Tvätta och torka plommon. Skär i två delar, ta bort benen.
Mal nötter med ett rivjärn.
Lägg plommonen i en behållare, strö över socker på toppen.
Sätt pannan på elden, vänta tills sylten kokar. Tillsätt kanel, ingefära, blanda allt. Låt koka ytterligare en timme.
Glöm inte att ta bort skummet under tillagningen.
När allt svalnat, tillsätt nötter, rör om och rulla ihop till burkar .

Taggar gör den ännu godare. Dessutom kan benen inte tas bort - jag gillar det i den här versionen.

Äppelplommonsylt

Sylten visar sig vara fantastisk, utan sockersmak, med en delikat arom av kanel, så det kommer säkert att glädja både söta tand och icke-söta älskare.

Du behöver följande komponenter:

vatten - 100 ml
äpplen - 1 kg
plommon - 500 g
granulerat socker - 1,2 kg
mald kanel - 10 g.

Hur man lagar mat:

Tvätta äpplena, ta bort skalet, skär i två delar, separera kärnan. Skär i tärningar.
Tvätta plommonen, ta bort stenen, skär i tärningar.
Blanda frukter, häll vatten, tillsätt socker, kanel.
Sätt på spisen, vänta tills det kokar. Kyl, vänta 6 timmar och sedan tillbaka på spisen. Koka i 5 minuter, ta bort i 6 timmar och koka igen i 5 minuter.
Ordna den resulterande delikatessen i steriliserade burkar, rulla ihop.

Plommonsylt med apelsin

Denna sylt har en specifik sötsyrlig smak och en ljus citrusarom. Kommer att bli stor efterrätt, och pajer med sådan fyllning är helt enkelt jättegott!

Ingredienser:

plommon - 1 kg;
russin - 250 g;
apelsin - 1 st.;
citron - ½ del;
strösocker - 1 kg.

Matlagning:

Tvätta plommonen, skär i 2 delar, ta bort fröna.
Häll russin med varmt vatten för att svälla.
Skölj citron och apelsin, skär i fjärdedelar.
Lägg alla frukter i en behållare, tillsätt socker, russin till dem. Blanda allt.
Sätt pannan på elden, koka i 1,5 timmar, under konstant omrörning.
Ordna den resulterande efterrätten i förberedda burkar, rulla ihop.

Gul plommonsylt

Gula sorter av plommon ger sylten en ljus färg, och apelsin ger en original smak.

Vad du behöver:

gula plommon - 1,5 kg
apelsin - 1 st.
socker - 1,5 kg.

Procedur:

Tvätta och torka mogna plommon. Ta bort ben.
Tvätta apelsinen, skålla med kokande vatten. Skär i stora tärningar tillsammans med skalet, ta bort fröna. Passera genom en köttkvarn.
Blanda plommonhalvor med apelsinpuré i en emaljbunke. Täck med socker, låt stå i 30 minuter. Denna tid är tillräckligt för att frukten ska släppa saft.
Sätt kastrullen på spisen, sätt på medelvärme. Vänta tills sylten kokar, gör elden tystare, koka i några minuter tills den är kokt. Under tillagning, rör om och ta bort skummet.
Ordna i sterila burkar, beställ.

Sylt

Plommontjock sylt är idealisk för att baka pajer. Dessutom kan den användas som barnmat eller dietprodukt, eftersom den innehåller en minimal mängd socker.

Nödvändiga produkter:

mogna mjuka plommon - 1 kg;
socker - 200 g;
vatten (om nödvändigt) - 100 g;
citronsyra - på spetsen av en kniv.

Procedur:

Tvätta frukter, ta bort frön. Mal genom en köttkvarn.
Lägg purén i en behållare, häll vatten, täck med socker.
Blanda allt, sätt på spisen. Vänta tills sylten kokar, håll elden i 15 minuter, rör om hela tiden och ta bort skummet.
Tillsätt syra i slutet.
Lägg sylt i burkar, rulla ihop.

Sylt med smör

För att få en läcker sylt behöver du använda mogna plommon och naturligt fett smör. Mina plommon, dela på mitten, ta bort fröna.

Sedan fortsätter vi så här:

Lägg frukten i en kastrull, täck med ett lock, sätt på en långsam eld.
Rör om sylten med en träspatel. När saften bildas, ta av locket och koka delikatessen i ytterligare 40 minuter.
Ta bort kastrullen från spisen, täck med ett lock, låt stå i 5 timmar.
Upprepa flera gånger kokningscykeln under omrörning. För sista gången, tillsätt socker i en hastighet av 0,5 kg per 1 kg frukt.
Du kan kontrollera syltens beredskap så här: lägg en droppe dessert på ett fat. Om den inte sprider sig och lätt flyttar sig bort från behållaren är sylten klar.
Överför den söta efterrätten till burkar, häll smält smör ovanpå (lager - upp till 1 cm). Detta kommer att skydda sylten från mögel. Rulla ihop burkar med plåtlock.

Plommonsylt - ett recept på en långsam spis

Om du har till ditt förfogande en sådan anordning som en långsam spis, kan du göra läcker plommonsylt med ett minimum av ansträngning och tid.

Nödvändiga produkter:

plommon - 1 kg
vatten - 50-70 ml
socker - 0,5 kg.

Procedur:

Tvätta frukten, dela i två delar, ta bort fröna. Färdiga plommon väger för att ha rätt mängd.
Fyll långsamkokaren med plommon och socker, blanda allt, häll i vatten.
Vänta 15 minuter tills plommonen släpper saften.
Täck enheten med ett lock, ställ in "släckningsläget" i 40 minuter.
Efter den angivna tiden tar du bort den resulterande sylten. Lägg den i steriliserade burkar, beställ.

Tips: Tillsätt kryddor som kanel eller vanilj för att ge godingen en fantastisk smak.

Några subtiliteter och hemligheter

För att plommonsylt alltid ska lyckas måste du känna till några funktioner i dess beredning och lagring:

Att lagra plommonämnen är inte svårt. När burkarna väl har rullats ihop måste de installeras upp och ner och lämnas att svalna. Inget att täcka. När sylten har svalnat, ta med den till källaren eller skafferiet (alla mörka ställen där det inte är varmt).
Ibland händer det att redan solnedgångssylt från plommon börjar jäsa. Bli inte upprörd och spring för att slänga godbiten. Det är nödvändigt att öppna burkarna, häll deras innehåll i en behållare, tillsätt strösocker (50-100 g per 1 kg sylt). Ställ in på spisen så att efterrätten kokar i 5-10 minuter. Se till att ta bort skummet under tillagningen.
Om det vid tillagning av plommonsylt visade sig vara för flytande, kan du sila av delikatessen. Sirapen ska kokas separat och häll frukten med den nödvändiga mängden. Resten av sirapen blir en mycket välsmakande kompott eller keximpregnering.
Du kan helt enkelt puttra länge för att avdunsta så mycket fukt som möjligt, men se bara till att det inte bränns vid.
För densitet kan du lägga till pektin. Tack vare denna ingrediens blir vanlig sylt som sylt eller gelé i konsistensen.
Lägga till ströbröd - det är lämpligt att använda för ödeläggelse innan du äter sylt. Den resulterande delikatessen är perfekt för att fylla pajer. Kex kan ersättas med mjöl eller stärkelse, men då måste du lägga till under tillagningen och inte överdriva det - efter kylning kommer densiteten att öka.
För att få en genomskinlig delikatess för vintern, använd endast vita sorter av plommon för detta. I det här fallet bör frukten inte vara helt mogen.

Till sist erbjuder jag ett videorecept på läcker plommonsylt:

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

2017-09-08

Hej mina kära läsare! Min lilla konservfabrik fortsätter att fungera. På hyllorna i skafferiet står burkar med olika innehåll i ordnade rader. Turen har kommit att förbereda urkärnad plommonsylt för vintern.

Mina två gamla plommon gav oss en skörd utan motstycke i somras. Grenar böjde bokstavligen till marken. Jag var tvungen att stötta dem med horn. Insamlingen av frukter varade i två veckor - de mognade ojämnt. De som låg längst upp på huvudet mognade snabbare och föll till marken.

Varje morgon plockade jag de nedfallna plommonen - de gick till den, som är beredd helt utan socker. Plommon från de nedre grenarna - starka, med en aristokratisk blåaktig blomning, plockade vi försiktigt. De förblev täta, starka och passande för vinterns bästa plommonsylt.

Synd, jag gillar verkligen att dricka te med sylt på vintern. Du sitter på en bred fönsterbräda - en skurk har ansvaret utanför fönstret, och du har en kopp i händerna av enorma djup. Du öser först ömtåligt, och sedan mer självsäkert, sylt, skruvar lite för ögonen - livet är bra! Klandra mig inte, snälla, jag är inte så här varje dag. Tadam! Börja.

Vi använder alltid sterila burkar och lock för att packa sylt. Vi kyler den färdiga sylten genom att vända burkarna upp och ner. Plommon och andra frukter måste tvättas.

Fröfri plommonsylt för vintern - matlagningsrecept

Fröfri plommonsylt - ett enkelt recept av min kusin Lelya

Lyolya är min kusin i St Petersburg. Varje år beklagar hon att hon inte kan sluta när hon förbereder olika frukt- och bär- och grönsaksförråd för vintern. "Vad är jag, inget att äta?" frågar hon klagande med en suck. Den retoriska frågan hänger i den doftande "utanför stan"-luften, och Lelya kliver in för ännu en dacha-klocka. Hennes plommonsylt är magisk. Se efter själv.

Ingredienser

500 g urkärnade plommon (nettovikt).
600 g socker.
125-130 ml vatten.

Hur man lagar mat

Mina anmärkningar

Ett väldigt enkelt recept med utmärkt resultat. Frukterna är skrynkliga, påminner om dyra kanderade frukter. Sirapen är tjock, ädel - jag älskar den ömt med te och en bit Borodino! Min favorit plommonsylt!

Fröfri gul plommonsylt - recept med en hemlighet

Gult plommon är mycket lömskt i sylt. Du äter det - det är ett nöje. Söt, saftig, smakrik och bitter i sylt. Inget socker och citron juice avbryt inte den irriterande bitterheten. Anledningen är banal, men inte känd för alla. Plommonskinn är bitter i gul plommonsylt.

Om bitterhet inte stör dig, kan du inte ta bort huden. Jag har inte många gula plommon. De har inga egna, men de behandlar dem med bara ett par kilo. Så jag tar av huden.

Ingredienser

Lika mycket urkärnade gula plommon och socker.
Lite vanilj.

Hur man lagar mat

Mina anmärkningar

För sura plommon är det idealiska förhållandet mellan frukt och socker 1:1,2.

Hur man lagar plommonsylt i ugnen

Helt underbart recept med ett minimum av arbetskostnader. Vid utgången har vi en magnifik sylt med utmärkt konsistens, med en svindlande doft av orientaliska kryddor.

Ingredienser

Ett kilo plommon (ungerska eller vilket plommon som helst med en väl separerad sten, med en grå "pollen på huden).
Ett halvt kilo strösocker.
Kanelstång.
Några stjärnanisstjärnor (med ömsesidig tillgivenhet mellan dig och denna krydda).

Hur man lagar mat

Vi tar bort fröna från plommonet, lägger det i en djup ugnsform (bakplåt, keramisk form), strö över socker, lägg kryddorna. Låt oss alla lära känna varandra i en avslappnad atmosfär.
Vi värmer ugnen till 150 ° C, lägger en ugnsform där, torterar frukterna i en och en halv timme, blanda då och då.
Vi lägger de stuvade plommonen i tjock sirap i burkar, tar bort kryddorna, rullar ihop dem, vänder på dem och kyler dem.

Mina anmärkningar

Plommonsylt med kakaosmör - mormors recept

Som barn var jag känd för att vara blyg och smal. Vad kan du inte säga nu. En medkännande mormor fyllde mig med fiskolja, hematogen, vitamin C. Särskilt "tungt artilleri" i hennes arsenal av droger för att korrigera mina sparvkroppar var plommonsylt med en hel del kakao och smör.

Ingredienser

Ett kilo plommon (blå ungerska plommon är bäst).
380-400 g strösocker.
300-400 g kakao.
70 g smör.

Hur man lagar mat

Skär urkärnade plommon i skivor, täck med socker (100 g), låt plommonen släppa saften.
Sätt på spisen. Elden är liten. Värm gradvis upp till 100 ° C, koka i en halvtimme.
Blanda kakao med resten av strösocker, mal så att det inte blir några kakaoklumpar.
Tillsätt gradvis till plommonmassan, blanda. Koka, rör kraftigt för att inte brännas, i tio minuter.
Det är dags för oljan. Vi skickar den till puffningsblandningen, fem minuters tillagning och processen är klar.
Vi packar, vrider, vänder, kyler.

Mina anmärkningar

Plommonsylt i choklad - mitt signaturrecept

Den resulterande produkten kallas sylt rent symboliskt. Jag får faktiskt en tjock sylt som ser ut som ett choklad-"pålägg".

Ingredienser

Ett kilo plommon (bäst mjuka övermogna).
100 g socker.
100 g choklad (valfri kvalitet svart).
50 ml konjak, amaretto (valfritt).

Hur man lagar mat

Ta bort fröna från frukten, lägg i en kastrull, lägg på en avdelare. Branden är minimal.
Koka, rör om mycket då och då. Först blir det mycket vätska, eftersom det avdunstar, se till att det inte bränns. Processen är lång men inte ansträngande. Om du är hemma, laga mat hela dagen - 10-12 timmar. I slutet, tillsätt socker, rör om.
Bryt chokladen, kasta den i den varma massan, blanda noggrant, koka i 5 minuter, rör om, häll i konjaken.
Lägg upp i burkar och rulla ihop på vanligt sätt, som annan sylt.

Mina anmärkningar

Skivor av plommonsylt - ett klassiskt recept

Att koka sylt i skivor för vintern skiljer sig i princip lite från att laga i halvor eller hela frukter. Skär ett rent plommon i skivor och välj sedan mellan kusin Lelys recept och tillagning i ugnen. Nedan ska jag ge ett annat recept. Den är hämtad från en gammal österrikisk kokbok.

Ingredienser

Ett kilo plommon med en väl avskiljande sten (nettovikt).
1,2 kg socker.
600 ml vatten.

Hur man lagar mat

Mina anmärkningar

Sylthalvor tillagas på samma sätt. Lite trist, men resultatet är en produkt av högsta kvalitet - det är värt att mixtra lite.

Plommonsylt med valnötter för speciella gourmeter

Ingredienser

Ett halvt kilo urkärnade plommon.
Ett halvt kilo socker.
100 g valnötter i fjärdedelar.
50 ml konjak.
Ett halvt glas vatten.

Hur man lagar mat

Vi tar ut benen och gör ett minimalt hål i frukten. Istället för frön, sätt i fjärdedelar av rostade valnötter.
Vi lagar sirap från vatten och strösocker, häller frukt, kokar i fem minuter, slutar värma. Vi står sylten i 8-12 timmar.
Vi upprepar manipulationerna tre eller fyra gånger med stående. Vid den sista tillagningen tar vi produkten till beredskap. Precis innan du häller, tillsätt konjak, rör om.
Häll upp, stäng och kyl på samma sätt som andra sylter.

Mina anmärkningar

Plommonsylt med apelsin och kanel i en slowcooker

Receptet är inte så "lat", men inte för komplicerat. Vi tar ett moget plommon, men inte vattnigt. Jag har ännu inte skaffat en långsam spis - jag ger receptet från min "avancerade" flickvän.

Ingredienser

För ett kilo urkärnade plommon, ett kilo socker.
En stor apelsin.
En nypa kanel.

Hur man lagar mat

Lägg halvor eller mindre skivor av urkärnade plommon varvat med socker blandat med kanel och tvättad, skivad apelsin i en skål med flera spisar.
Om några timmar kommer frukten att släppas. Ställ in läget "Släckning", koka regelbundet under omrörning, ta bort skummet i en och en halv timme.
Vi packar, stänger på vanligt sätt.

Sylt för vintern från plommon och äpplen - ett enkelt rustikt recept

Ingredienser

Ett halvt kilo täta, något omogna äpplen (massa utan frön).
Ett halvt kilo av ett starkt plommon av ungersk typ. (massa utan gropar)
Ett kilo socker.

Hur man lagar mat

Befria äpplen från frön, plommon från frön. Skär frukt i skivor. Lägg skivorna i lager blandat med socker. Vänta på att juice släpps (8-10 timmar).
Värm (eld - liten), efter att det kokar, koka i fem minuter. Sluta värma. Under tillagningsprocessen måste du "dränka" fruktskivorna (det finns inte tillräckligt med sirap, det täcker inte frukten helt).
Upprepa manipulationerna ytterligare tre gånger med en paus på 10-12 timmar. För tredje gången, koka sylten tills den är kokt, ta bort skummet. Vi gör ett test för en icke-spridande boll av sirap.
Häll den färdiga sylten och korken, som vanligt.

Hur man lagar Kiev torr sylt från plommon för vintern

Ingredienser

Ett kilo starka lätt omogna plommon.
Två kilo socker.
Två glas vatten.

Matlagningsteknik

Koka sirap från socker och vatten, koka i 7-10 minuter.
Vi utelämnar halvorna av frukten utan frön. Vi lagar 10 minuter. Vi tar bort från elden.
Vi ger en exponering på 8-10 timmar. Vi gör 5-10 sådana "tillvägagångssätt".
Vi tar ut den kokta frukten från sirapen, lägg den på en bred sil för att tömma sirapen i 2-3 timmar.
Rulla bitarna i fint kristallint socker, skaka av överskottet.
Ordna i en rad på bakplåtar, torka vid 40 ° C tills de är kokta. Färdiga kanderade frukter är elastiska, vackra färger. De kan förvaras i tättslutna burkar i rumstemperatur. Låt inte torr sylt bli fuktig - detta förstör avsevärt smaken och utseendeämnen.

Nästan allt jag visste om hur man lagar urkärnade plommonsylt till vintern har jag lagt upp här. Hon sa inte till mig hur man lagar mat på en fem minuter. Förbered plommonet, täck det med socker 1:1, när det startar saften, koka i fem minuter, packa, rulla ihop. Lika enkelt som att göra fem minuters urkärnad körsbärssylt (se receptet).

Jag vill fråga, någon kanske redan har bakat enligt mina recept? Skriv gärna hur det blev.

Alltid din Irina.

Laddat med höstregn. Det har gått tre dagar, och längtar redan efter sommaren och solen. Jag tänker på mina barnbarn hela tiden - de betraktar sig redan som vuxna, och vuxenlivet är så ...

Sunduk - Ge mig tillbaka till mig