Oförglömliga recept av traditionell medicin. Lämpliga tillagningstider för mat... Ägg och matlagningsprylar

Några enkla regler:
Om vi kokar buljongen - lägger vi köttet i kallt vatten så att det mesta av näringsämnena passerar från köttet till buljongen
Om köttet för den andra kursen - i kokande vatten, så att dessa ämnen förblir i köttet.
Efter kokning, täck pannan tätt med ett lock och koka på minsta eld. Vi öppnar inte locket förrän i slutet av tillagningen, vi tar inte bort skummet - det här är ett hälsosamt protein.
Efter tillagning, låt köttet brygga i buljongen i minst 10 minuter.
Och vi är inte förvånade över att det finns mycket mindre kött - detta är normalt, bara 35% av vätskan går från kött till buljong.
En bit färskt nötkött 0,5-1 kg kokas i en och en halv timme från kokning.
Tinat nötkött - minst en och en halv timme.
Fläsk tillagas i 1,5-2 timmar efter kokning.
Kalvkött ska kokas i 1 timme.
Kycklingen är klar på 40-50 minuter. Om bitarna är kokta - 30-35 minuter.
En slaktkyckling kräver ungefär en och en halv timme.
Lamm tar 1,5-2 timmar.
Bitar av kalkon - en och en halv timme.
Hela kaninen kokas i 1,5-2 timmar, det tar 35-40 minuter att tillaga bitarna.
En hel anka tillagas i 1,5 timmar, bitar - 30-40 minuter.
Gåsbitar - 2-3 timmar.
Aspic kokas under lång tid, från 2,5 till 5-6 timmar - beroende på kvantitet, kvalitet och typ av kött. Huvudtecknet på beredskap är att köttet lätt "glider" från benen.

BIPRODUKTER
Nöttunga, beroende på storlek, tillagas i 2-4 timmar, säkert på låg värme och under lock, lägg i kokande vatten med kryddor. För att inte överkoka, efter 2 timmars tillagning, kontrollera med en gaffel då och då. Kommer det lätt in så är tungan klar. Salta i en halvtimme innan beredskap. Skölj den färdiga tungan med isvatten för att få huden att lossna lättare. Redan utan skinn, lägg tillbaka den i buljongen och koka upp, låt den sedan stå i ytterligare en halvtimme. Ett annat alternativ är att lämna den färdiga tungan i en tättsluten panna där den kokades i 10-15 minuter och sedan snabbt svalna och rengöra.
Fläsk- och kalvtungor kokas tills de är tillagade enligt samma regler i 1,5-2 timmar.
Lägg kycklinglevern i kokande vatten och koka i 10-15 minuter, som vilket kött som helst, på låg värme under lock.
Kalkonlever - 30-40 minuter i saltat vatten.
Nötlever blötläggs först i en halvtimme, kokas i 40 minuter, tillsätter kryddor.
Fläsklever blötläggs i 2, bättre - 3 timmar, och vattnet måste bytas varje timme. Torka och koka i 40-50 minuter.
Nötköttshjärta - från 1,5 till 2 timmar, beroende på storlek och ålder. Om du blötlägger minst en halvtimme innan du lagar mat i en svag lösning av vinäger, kommer det att lagas snabbare. Eller tillsätt lite vinäger i vattnet där hjärtat kokas.
Fläsk - samma tid och samma regler.
Nötköttsjuver kokas i ungefär en timme.
Bifflunga - 20-25 minuter.
Kycklinghjärtan - från 30 min. upp till en timme i saltat vatten.
Kycklingmagar - 1,5 timmar.

För tillagning av fisk gäller samma regler som för kött. Det är bara du som behöver tillaga den i mycket mindre vatten - med undantag för fisksoppa förstås. Och ingen våldsam kokning i en öppen behållare. Kokt - elda till det minsta, och koka under lock.
Den längsta tiden att tillaga störbitar är från 1 till 2 timmar.
Laxen tillagas en kort stund. 25-30 minuter
Torsk, som tidigare skars i bitar, tar 15-20 minuter från kokning till beredskap.
Gäddan ska tillagas i 20-25 minuter.
Pollock kokas i saltat vatten i 5-10 minuter.
Gäds behöver 10-12 minuter efter kokning.
Öringen är klar på 10-15 minuter
Makrill kokas i 7-10 minuter.
Rosa lax - 10-15 minuter.
Flundran kokas i 15-20 minuter.
Sterlet kokas i 15-20 minuter, gärna under lock eller ångas. Salta på slutet.

SKALDJUR

Tina bläckfiskar placeras i kokande saltat vatten och kokas i högst 2-4 minuter (på låg värme). Så fort bläckfiskköttet blir vitt räknar vi ytterligare 10 sekunder och tar ut det. Koka utan skinn.
Krabbor, beroende på storlek, är klara på 10-20 minuter.
Bläckfiskar kokas tills de är kokta i 20-25 minuter.
Havscocktail, som säljs fryst, kokas från kokning i cirka 20 minuter, utan föregående upptining.
Musslor. Färska, väl rengjorda och tvättade skal läggs i kokande vatten, till vilket kryddor och rotfrukter tillsätts för smak, kokta tills skalen öppnar sig - 6-7 minuter. Frysta musslor kokas i 3-7 minuter.
Hummer kokas i kokande vatten i 10-15 minuter under lock.
Hummer - 15-20 minuter.
Havsmussla - tina i rumstemperatur utan att ta ut den ur påsen. Tvätta och lägg i kokande saltat vatten med rotfrukter. Koka efter kokning, sänk värmen, från 3 till 9-10 minuter. Så snart pilgrimsmusslorna blir ogenomskinliga, sluta tillaga. överkokt pilgrimsmusslor krympa och bli hård.
De räkor som nu säljs i butik är redan kokta och frysta efter det. Det räcker att koka dem i 3-5 minuter, annars kommer de att förlora sin saftighet och bli "gummi". Det finns ett annat sätt - lägg det i en behållare med lock, var du ska lägga till lite vatten, lägg det i mikrovågsugnen i 2-3 minuter - vi får räkor nästan i sin egen juice. Obearbetade räkor - till exempel kungsräkor - tillagas också under kort tid - upp till 10 minuter.

Tillagningstiden är en något godtycklig sak. Men det finns ett vanligt tecken på svampens beredskap - det är när de sjunker till botten av pannan där de kokas.
Porcini-svamp, först skalad och väl tvättad, kokad i 35-40 minuter. Skummet måste tas bort.
Lite mer - 40-50 minuter - färsk boletus tillagas, också noggrant tvättad. Och ta även bort skummet.
Svamp räcker i 5 minuter.
Kantareller behöver 20 minuter.
Samma mängd - 20 minuter - koka boletus. Och glöm inte att ta bort filmen från hattarna.
Russula räcker i en halvtimme.
Färska ostronsvampar - och ännu mindre - 15-20 minuter
Snabbt - 15 minuter - mjölksvampar kokas, men de måste först blötläggas. Blötläggningstid - 2-3 dagar, vattnet byts till färskt då och då.
Återigen, andra regler. Så snart skum uppstår efter kokning måste vattnet bytas och kokas i ytterligare 40-60 minuter.
Torkad svamp tvättas först noggrant i varmt vatten och blötläggs sedan i kallt vatten. Svamparna ska bli mjuka, vilket tar 3 till 16 timmar att olika typer svamp. Därefter kokas svamp i 1,5-2 timmar, i samma vatten som de blötlades i - och utan salt. Förresten, torkad svamp blir nästan fräscha om du håller dem i flera timmar i saltad mjölk. Bara de ska stå på en kall plats.
Frysta svampar - vilka som helst - förtinas på ett naturligt sätt, och inte till exempel i en mikrovågsugn. Koka i 15-20 minuter.

Eventuella ägg, om vi ska skala dem senare, direkt efter att ha varit redo att sänkas ner i kallt vatten, blir det lätta att skala. Och koka - i kraftigt saltat vatten, för att inte spricka.
För kycklingägg mjukkokt - koka i 3 minuter.
"I väskan" - 5-10 minuter
Det tar 15-20 minuter för äggen att stelna.
För att göra mjukkokta vaktelägg behöver du bara doppa dem i kokande vatten i 1-2 minuter, och för att göra dem hårdkokta, koka i 5 minuter.
Gåsägg - se till att tvätta, lägg i en kastrull med kallt vatten och koka efter kokning på svag värme under lock i minst 15 minuter.

PASTA

Det verkar - vad är lättare? Men även här finns det några små nyanser.
All pasta doppas endast i kokande saltat vatten. Och det ska finnas mycket vatten.
Pasta tillagas i 7-15 minuter, vanligtvis anges tillagningstiden på förpackningen. Och det är inte värt att smälta.
Om vi häller lite - bokstavligen en sked - vegetabilisk olja i vattnet där vi ska koka pasta, kommer de inte att hålla ihop när vi tömmer vattnet.

Och det är bättre att inte försöka tömma vattnet genom att öppna locket något och luta kastrullen - ofta slutar detta i en brännskada eller förlust av middag (lunch, sidorätt ...) som har fallit i diskhon. Varför köpte du ett durkslag?

SPANNMÅL

Ris brukar koka i 15-20 minuter, tills vattnet har kokat bort helt. Ett annat sätt är att låta det koka, koka under lock på väldigt låg värme i cirka 10 minuter, sedan stäng av värmen och linda in det i en handduk – det kommer av sig självt.
Semolina - häll en tunn stråle i kokande vatten eller mjölk, rör hela tiden så att det inte finns några klumpar. Det kokar direkt, rör om i ytterligare 1-2 minuter och ta bort.
Havregryn är också en mycket "snabb" produkt. Koka i 2-3 minuter i vatten eller mjölk.
Bovete räcker i 15-20 minuter. Om du försteker flingorna i en torr stekpanna på medelvärme, skakar eller rör hela tiden - kornen torkar ut och spricker - blir det godare och snabbare. Häll bara inte allt från pannan i kokande vatten på en gång - hälften kommer att stå på spisen. Det enklaste sättet är att hälla kokande vatten i en hastighet av 2 koppar kokande vatten per kopp bovete, täck med lock och linda med en handduk. Medan vi förbereder den andra rätten är sidorätten klar.
Pärlkorn kokas från 50 minuter till 1,5 timmar - det beror på sorten och "åldern" på spannmålen.
Hirs är klar på 25-30 minuter.
Lins är lång historia. Först måste du blötlägga det - från 8 till 12 timmar. För varje glas linser, häll 1,5-2 glas vatten. Koka i 20-30 minuter. Detta gäller den vanligaste typen av linser - brun. Grönt kräver inte blötläggning och lagar mat på cirka 30 minuter. Röd eller rosa - kokas i 10-12 minuter utan blötläggning. Läs mer om linser här.
Det är också bättre att blötlägga bönorna - över natten, till exempel i en tillräcklig mängd vatten, eftersom de sväller ganska kraftigt. Då tar tillagningen bara 30-40 minuter. Utan blötläggning - vi väntar på slutet av tillagningen i en och en halv timme.
Gröna bönor kokar vanligtvis i 5 minuter. Om det skär lätt är det klart. Annars kommer det att falla isär.
Hela torkade ärtor kokas i 1,5-2 timmar, krossas - 45-60 minuter. Du kan blötlägga – och minska tillagningstiden.

Rödbetor, beroende på storlek, kokas från 40 minuter till 1,5 timmar. Och glöm inte att lägga till vinäger eller gurka, annars går all färg ner i vattnet.
Morötter tills de är mjuka - 20-25 minuter.
Strimlad vitkål tills den ska koka i 10-20 minuter.
Färsk blomkål, uppdelad i blomställningar, kokt upp till 10 och fryst - 15-17 minuter. Du bör först hålla blomställningarna i en halvtimme i saltat eller surgjort vatten. Vi lägger blomställningarna i kokande vatten.
Broccoli tillagas snabbare. Färsk - 5-7, fryst - 10-12 minuter.
Brysselkål tar lika lång tid att tillaga.
En hel potatis är klar på 20-25 minuter efter kokning – beroende på storlek. Finhackad till soppa - efter 12-15 minuters tillagning. Förresten, potatis måste koka i 3-4 minuter utan lock över hög värme, täck sedan med ett lock och koka vid låg kokning.
Selleri och persiljerötter kokas i saltat vatten i 25 till 40 minuter, beroende på rotens storlek.För att behålla den vita färgen på roten, koka i en öppen kastrull, tillsätt st. en sked vegetabilisk olja.
Ung majs - vit eller blekgul - tillagas i 29-30 minuter. Gammalt - ljust gult - tar 40 minuter. Koka i lättsaltat vatten. Nu redo - gnugga med salt.
Syran är klar så fort den har ändrat sin grön färg att bleka. Det tar bokstavligen 1-2 minuter. Och tillsätt inte mycket kryddor - de kommer att "täppa" smaken och aromen av syra.
Pumpa kokas i en halvtimme.
En hel zucchini behöver koka under lock i 20-30 minuter, tillräckligt hackad i 10 minuter.
Koka färsk spenat i 3-5 minuter.
Färsk sparris - upp till 15 minuter.
Färska gröna bönor, tvättade och sorterade, kokas i saltat vatten i 5-7 minuter från kokning - om du vill att de ska förbli krispiga, och 3-4 minuter längre om bönorna behövs mjuka.
Frysta bönor, utan upptining, doppa i kokande vatten och koka i 10-15 minuter. I båda fallen rekommenderas att skära av de vassa spetsarna på baljorna.

OCH NÅGONTING ANNAT...

Korv läggs i kokande vatten och kokas, beroende på storlek, i 4-7 minuter. Salta inte.
Vi lägger frysta dumplings i en kastrull med mycket saltat kokande vatten med kryddor efter smak - goda dumplings ökar i storlek, så det ska vara mycket vatten. Och omedelbart störa - upprepade gånger - så att de inte fastnar i botten. Det blir godare om du kastar en kub innan du lägger dumplings god buljong, men då - salta inte vattnet. Så fort dumplingsna flyter till toppen, låt dem koka i ytterligare 3-5 minuter.
Manty ångas i 30-40 minuter
Frysta dumplings tillagas på samma sätt som dumplings.
Frysta och färska khinkali är klara så fort de flyter i pannan.
En av favoritdelikatesserna - kokt kondenserad mjölk - tillagas från 1,5 till 3 timmar. Det beror på vilken färg och vilken konsistens du vill få kokt kondenserad mjölk. Titta dock in i grytan då och då – burken ska alltid täckas med vatten. Glöm det - vattnet kommer att koka bort - burken "exploderar" inte värre än en granat, du måste reparera köket.

Du kan göra soppa med allt du har i kylen. Grönsaker, kött, fågel, slaktbiprodukter, spannmål, ost kommer att göra, du behöver också buljong eller vatten och en nypa fantasi.

Vi presenterar 10 intressanta recept soppor, varav hälften du kan laga på bara en halvtimme! Garanterat utsökt lunch!

1. Färsk kålsoppa med bönor (grönsaksbomb!)

I denna soppa - kål, morötter, paprika, lök, potatis, bönor, kött! Rejäl och tjock soppa för hela familjen, och ännu godare imorgon.

Till soppan behöver du:

300 g fläsk;
ett glas kokta eller konserverade bönor;
2 potatisar;
300 g vitkål;
Glödlampa;
morot;
paprika;
vitlöksklyfta;
2-2,5 liter vatten;
lagerblad;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
salt, pepparkorn och malet efter smak.

Om du inte använder konserverade bönor, blötlägg dem i 2 timmar och koka dem sedan i nytt vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet och använd bönorna.

Lägg en köttbit i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker köttet i ett par centimeter, koka efter kokning i 20 minuter, häll sedan av vattnet. Fyll köttet rent vatten(2 l), koka tills de är mjuka vid medelhög kokning (15-20 minuter efter kokning). Skär det kokta köttet i bitar och lägg tillbaka till buljongen. Hacka kålen, skär den skalade potatisen i bitar. Lägg i kastrullen.

Förbered steken. Finhacka den skalade löken, paprikan, tomaten, riv moroten. Stek grönsakerna i en stekpanna med olja tills de är mjuka. I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök, rör om och ta bort från värmen. Lägg i en kastrull och tillsätt även de färdiga bönorna, lagerblad, salt, pepparkorn. Koka i 5 minuter och stäng sedan av elden. Tillsätt de hackade örterna, täck över och låt soppan brygga i 20 minuter innan servering.

2. Soppa med kål, köttfärs och ost (italienskt recept)

Gör italiensk bondsoppa! Du behöver inte steka grönsaker till soppa, släng bara alla ingredienser i en kastrull och koka i en halvtimme.

Soppa ingredienser:

200 g malet kött;
500 g vitkål;
100 g hård ost;
3 stjälkar selleri;
2 liter vatten;
salt, peppar, persilja efter smak.

Strimla kålen, finhacka sellerin. Finhacka köttfärsen med en gaffel. Riv hälften av osten, skär den andra hälften i små tärningar. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp. Tillsätt grönsaker i pannan, koka efter kokning i 10 minuter. Skicka sedan köttfärsen till pannan, blanda, koka i 15 minuter. Lägg all ost, salt, peppar, ta bort från värmen. Servera med persilja. Soppan är klar!

3. Snabb grönsakssoppa (en halvtimme och du är klar!)

Näringsrik, lätt, doftande soppa av betor, kål, paprika, morötter och lök för varje dag. Om du kokar i grönsaksbuljong eller vatten får du en otroligt god mager soppa.

För att förbereda soppan behöver du:

en stor beta;
stor morot;
400 g vitkål;
Glödlampa;
stor paprika;
500 ml kött (grönsaks)buljong eller vatten;
300 ml tomatjuice;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Tvätta och rensa grönsaker. Riv morötterna, skär löken och paprikan i tärningar. Strimla kålen. Riv rödbetor för koreanska morötter.

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs löken, moroten och paprikan tills den är mjuk, 4 till 5 minuter. Tillsätt sedan de rivna rödbetorna. Efter 3 minuter, tillsätt kål. Sjud i 2 minuter och häll tomat juice och buljong så att det täcker grönsakerna med 2 cm Salta, peppra. Koka 20 minuter efter kokning.

Servera soppa med örter, gräddfil eller naturell yoghurt.

4. Uralkålsoppa (du kommer att slicka fingrarna!)

En variant av kålsoppa med hirs och potatis, som kan kokas i köttbuljong eller vatten. Servera tjock kålsoppa med gräddfil och hackade örter.

Shchi ingredienser:

3 liter buljong eller vatten;
500 g kål;
2 morötter;
2 potatisar;
2 msk. l. hirs;
60 g selleri stjälkar eller rot;
2 lökar;
3 vitlöksklyftor;
80 g tomatpuré;
Lagerblad;
2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
örter, salt, peppar efter smak.

Skölj hirsen i flera vatten, skala potatisen och skär i stora bitar.

Tillsätt potatis och hirs i kokande buljong eller vatten, salta, koka i 20 minuter.

Medan potatisen och hirsen kokar förbereder du steken. Hacka kålen och stek i en sked vegetabilisk olja med tomatpuré tills den är mjuk. Skala och hacka grönsakerna: riv morötterna, skär löken och sellerin i tärningar, finhacka en vitlöksklyfta. Stek de förberedda morötterna, löken, sellerin och vitlöken i olja tills de är mjuka, separat från kålen. Tillsätt grönsaker, kål, lagerblad i pannan. Koka i ytterligare 10 minuter. Krydda färdig kålsoppa med vitlök, citronsaft, gräddfil, örter, mosad med salt. Njut av!

5. Tjock soppa med bulgur och köttbullar (30 minuter)

Rejäl, rik soppa med grönsaker, svamp, bulgur och läckra köttbullar. För den som inte är bekant med bulgur är det dags att introducera den på menyn!

500 g köttfärs;
100 g bulgur;
4 medelstora potatisar;
120 g champinjoner;
morot;
tomat;
ett gäng gröna;
en sked vegetabilisk olja;
salt, peppar efter smak.

Skölj bulgurn flera gånger, skala potatisen och skär i små bitar. Häll 1,5 liter vatten i en tre-liters kastrull. Sätt på eld och låt koka upp.

Gör köttbullar av köttfärs, lägg i kokande vatten och koka på medelvärme i 15 minuter. Salta buljongen. Tillsätt potatis och bulgur i pannan efter en kvart.

Ta hand om tankning. Rengör och tvätta grönsaker och svamp. Hacka svamp, tomater och lök i små tärningar, riv morötterna. Stek morötter i olja i en stekpanna, tillsätt sedan svamp, tomater och lök. Sjud i 5 minuter och lägg sedan till soppan. Sjud i 10 minuter på låg värme, smaka av med salt om det behövs. Redo!

6. Rissoppa med ostdumplings (gott, enkelt, väldigt snabbt!)

Den här tjocka soppan med möra ostdumplings är klar på bara en halvtimme. Tillsätt ris, potatis, lök, morötter och grönt till ostdumplingsna. Du kan laga soppa i kött-, kyckling- eller grönsaksbuljong.

Ingredienser för snabb dumplingsoppa:

2 potatisar;
Glödlampa;
morot;
100 g ris;
1,5 l buljong;
3 art. l. mjöl;
80 g ost;
ägg;
peppar, salt efter smak;
Lagerblad;
2 ärtor svartpeppar;
ett gäng dill;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Tvätta och rensa grönsaker. Skär potatisen i små tärningar, hacka löken, riv morötterna, skölj riset. Koka upp buljongen i en kastrull, tillsätt persilja, peppar, potatis. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan ris och börja steka.

Hetta upp en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna, stek löken och morötterna tills de är mjuka. Lägg i soppan och rör om. Fortsätt koka på låg värme.

För dumplings, riv osten på ett fint rivjärn, blanda med mjöl, ägg, salt, peppar, tillsätt en matsked vatten och vegetabilisk olja. Med våta händer gör du dumplings i storleken på köttbullar.

Lägg dumplings i soppan, låt koka upp och koka i 3 minuter. Tillsätt sedan hackad dill, salt och peppar. Soppan är klar!

7. Pickle med svamp (säsongens hit!)

Doftande svampbuljong, grönsaker, pärlkorn och pickles - bra val för familjemiddag!

Du kommer behöva:

400 g svamp;
morot;
Glödlampa;
3 pickles;
40 g pärlkorn;
3 art. l. vegetabilisk olja;
2,5 liter buljong (eller vatten);
salt, peppar efter smak.

Lägg den tvättade och grovhackade svampen i en kastrull med vatten eller buljong, koka i 10 minuter. Svamp kan användas både färsk och fryst. Skala morötter och lök, riv morötterna, skär löken i tärningar. Stek grönsakerna i en matsked olja på medelvärme tills de är mjuka, lägg i pannan. Skicka också det tvättade kornet till pannan, koka i 30 minuter. Skär den skalade potatisen i tärningar, lägg i pannan. Riv gurkorna, koka i soppan i 10 minuter vid låg kokning. Kontrollera att potatisen är redo, salta och peppra. Servera till bordet, njut!

8. Country leversoppa (originalrecept)

Har du någonsin gjort leversoppa? Se till att prova! Ovanligt, gott och ett budgetalternativ rik soppa.

Ingredienser för leversoppa:

300 g lever;
600 g potatis;
Glödlampa;
morot;
70 g vermicelli;
20 g Smör;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
3 liter vatten;
Lagerblad;
örter, salt, peppar efter smak.

Skala lök och morötter, skär löken i tärningar, riv morötterna. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja i en panna tills de är mjuka, välj på en tallrik. Tillsätt smör i samma panna och stek den hackade levern i bitar under omrörning tills färgen ändras.

Sätt en kastrull med vatten på elden. Skala potatisen och skär i små bitar. Häll i kokande vatten. Koka 7 minuter.

Tillsätt steken och levern till potatisen, låt koka upp och koka i 10 minuter. Lägg sedan ut vermicelli, lagerblad, salt, peppar, koka tills vermicelli är klar, 10-12 minuter. Servera med gräddfil och hackade örter.

9. Soppa med linser och grönsaker (kryddig soppa utan kött)

En värmande, smakrik, rejäl grönsakspurésoppa - precis vad du behöver på hösten!

Soppa ingredienser:

ett glas linser (vilka som helst);
2 morötter;
3 stjälkselleri (eller en halv liten rot)
stor glödlampa;
2 vitlöksklyftor;
paprika;
2 tomater;
chilipeppar;
salt, peppar efter smak;
3 art. l. vegetabilisk olja (oliv);
en liter kokande vatten;
ett gäng gröna (dill, persilja);
ost (parmesan eller dzhyugas) efter smak;
Lagerblad;
1/2 tsk torkad timjan;
1 tsk Sahara.

Häll kokande vatten över tomaterna i 20 sekunder, ta sedan bort skalet och skär i tärningar. Rengör grönsakerna. Skär morötter i ringar, lök, paprika i halva ringar, selleri i tunna skivor.

Hetta upp en stor tjockbottnad panna, tillsätt olja och fräs lök, morötter, paprika och selleri. När grönsakerna är mjuka, tillsätt tomater, hackad chili, lagerblad, salt, peppar, timjan och socker i pannan. Rör om och låt sjuda på medelvärme i 5 minuter. Tillsätt sedan de tvättade linserna. Häll kokande vatten över alla ingredienser och koka tills linserna är kokta i 15-25 minuter, beroende på linstyp (vanligtvis finns denna information på förpackningen).

Ta bort den färdiga soppan från värmen, välj persiljan, puré med en mixer. Sätt på eld, låt koka upp, stäng av värmen. Redo! Servera med riven ost och örter.

10. Grönsakssoppa med bovete och smält ost (mycket snabbt och gott!)

laga mat krämig soppa med grönsaker och bovete! Om du har nötbuljong eller inte har något emot att använda en buljongtärning kan du göra den här soppan på 25 minuter!

Till soppan behöver du:

1 liter köttbuljong;
70 g bovete;
300 g zucchini;
morot;
Glödlampa;
vitlöksklyfta;
gäng persilja;
150 g smältost;
1 st. l. vegetabilisk olja;
salt, peppar efter smak.

Skölj grönsaker, örter och flingor. Riv skalade morötter och zucchini (utan stora frön). Skär löken i små tärningar, hacka vitlöken.

Koka upp buljongen i en kastrull, lägg ut flingorna. Koka upp och låt sjuda på svag värme.

Fräs morötter och vitlök i olja i en kastrull tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan löken och zucchinin i grönsakerna, fräs tills de är mjuka, lägg sedan allt i soppan. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan smält ost och hackade gröna. Rör om, värm och servera. Smaklig måltid!

En matsked groblad häll ett glas kokande vatten, låt stå i 8-9 timmar under lock och sila sedan. Mal 50 g smör med 1 tesked honung, tillsätt 1 matsked plantaininfusion, blanda allt noggrant.
Samla kronblad från 1 ros, mal och blanda med en matsked ister. Krämen används för att mjuka upp sprucken eller torkad hud på händerna.
Häll 1 matsked kamomillblomställningar med 1 kopp kokande vatten, låt stå i 8-9 timmar under lock och sila sedan. Mal 50 g smör med 1 tesked honung, tillsätt 1 matsked kamomillinfusion, blanda allt noggrant.
4 matskedar glycerin, 1 matsked citron juice och tillräckligt med potatismjöl för att göra en kräm. Blanda allt väl och gnugga in det i händerna på natten. Används för att mjuka upp huden på händerna i blåsigt väder.
1 matsked av en blandning av tre örter (groblad, kamomill, kalendula), häll 1/2 kopp kokande vatten, insistera i ett vattenbad i 1 timme, sila. Tillsätt 1 tesked honung och 50 g smör till infusionen. Utmärkt närande handkräm för torr hud.
Häll 5 g finhackade rhizomer av Potentilla erectus i ett glas kosmör. Koka 5 minuter. Sila varmt. Det används för sprickor i huden på händer och fötter, och speciellt på läpparna.
Lotion Grind groblad, kamomillblomställningar, ringblommor blomställningar. Blanda noggrant i lika delar. Häll 1 matsked av blandningen med 1 kopp kokande vatten, låt stå i 2 timmar, sila. Tillsätt 1 matsked glycerin till infusionen. Torka händerna med lotion 2-3 gånger om dagen för att mjuka upp huden och eliminera inflammation.

Badkar för händer

Förbered ett avkok av 1 matsked kamomillblommor och 1 liter vatten. I en lagom varm buljong (40-42 C), håll händerna i 15-20 minuter, torka dem lätt med en mjuk trasa eller handduk och gnugga in en fet kräm i huden. Ett bad av kamomillavkok har en mjukgörande effekt när sprickor uppstår.

2 matskedar potatisstärkelse per 1 liter varmt kokt vatten. Ta ett bad innan du lägger dig. Efter badet, smörj in händerna med en fet kräm.
Koka potatisen med skalet tills den blir knaprig utan att tillsätta salt. Mosa potatisen med en gaffel. Blötlägg händerna i avkoket i 20-30 minuter. Skölj händerna med vatten och applicera kräm.
Till 1/2 kopp vältvättade och hackade potatisskal, tillsätt samma mängd linfrö, häll 0,5 liter vatten, koka tills en tjock slurry bildas. Blötlägg dina fötter i denna välling i 15–20 minuter, skölj dem sedan med varmt vatten, torka dem och smeta ut sprickor, repor, skavsår med 2 % tinktur av jod. I slutet av proceduren, smörj med kräm. Rekommenderas för förhårdnader, grov hud, smärtsamma spruckna hälar.

1 matsked krossade torkade ringblommor per 1 liter vatten. Koka 10 minuter. Håll händerna i avkoket i 20-30 minuter. Badet har en antiinflammatorisk och sårläkande effekt.
Brygg ringblommor och groblad. För 2 liter, ta 4 matskedar av blandningen, låt stå i 30 minuter, sila. Håll händerna i avkoket i 20-30 minuter. Badet har en antiinflammatorisk och sårläkande effekt.

Använd varm vassle till ett bad om huden på händerna blivit sträv och sträv. Efter badet, skölj händerna, smörj in med kräm eller uppvärmd vegetabilisk olja, bättre oliv.

Ta en näve krossade linfrö och blanda med en sked mandelolja, tillsätt sedan varmt vatten tills en flytande uppslamning bildas. Efter att ha doppat händerna i det måste du gnugga dem där i en kvart och skölj sedan händerna i varmt vatten.

Sköljlösningar

För att stötta sur miljö Det är användbart för huden, åtminstone innan du går och lägger dig, att skölja händerna med surgjort vatten. För 1 liter vatten, 1 tesked bordsvinäger eller en matsked citronsaft.
Några droppar ammoniak i en flaska varmt vatten - också bra botemedel för att mjuka upp huden på händerna.

Det mest elementära sättet att salta fett.

Vi skär isterna i bitar som är lika stora som en knytnäve, förskalar vitlöken med en hastighet av 1 klyfta per 1 bit bacon och skär denna vitlök i rundor. Vi förbereder kryddor - suneli humle, peppar, malda dillfrön eller något annat som du gillar.

Häll lite kryddor, peppar och vitlök på botten av en emaljerad form. Sedan tar vi en bit bacon i vänster hand, i höger handfull grovt salt och gnider en bit bacon med detta salt över pannan. Efter det lägger vi fettet i pannan med skinnet neråt och upprepar operationen med ytterligare en bit fett, strö över allt med kryddor och vitlök. Var inte ledsen för saltet!

Sedan pressar vi fettet lite i en skål, täcker det med ett lock med mindre diameter eller en tallrik, lägger ett litet förtryck ovanpå (till exempel en 3-liters burk med vatten) - och på en varm plats i 3 -4 dagar.

Efter det är fettet nästan klart - det återstår bara att dra ut det ur skålen, skaka av saften, slå in den i en bomullsduk och lägg den i kylen. Så fort det fryser kan du njuta av den unika smaken.

Torrsaltning

För 1 kg fett, 2-3 vitlökhuvuden, kryddor (koriander, mald röd paprika, spiskummin, vitlök, basilika, paprika, lagerblad, timjan), salt krävs.

Vi skär baconet i bitar 10x15 cm i storlek, vi gör djupa snitt i dem var 3-5 cm (upp till själva huden). Vi fyller isteret med vitlök, gnuggar det med en blandning av kryddor, rullar det i salt och lägger det tätt i lager i en emaljskål, generöst strö varje lager med salt (kom ihåg att du inte kan förstöra isteret med salt!) . Låt oss lägga det på en sval plats nu - och efter 5 dagar är fettet klart.

Att salta ister i saltlake med lökskal är ett mycket gammalt sätt. Så inte bara våra mormödrar saltade ister, utan, kanske, farfars mormors mormor också. Späck tas bäst med köttlager, såsom bringa, eftersom denna lätta svetsning är den optimala bearbetningen för kött.

Våtsaltning

I en saltlösning (med en hastighet av 1 kg salt per 1 liter vatten), koka lökskalet och kryddorna. Sänk sedan värmen, lägg i saltlakebaconet, skär i bitar 10x15 cm stora och koka i 1,5-2 timmar. Vi tar ut bitarna, låt dem svalna något och gnugga med en blandning av pressad vitlök, salt och kryddor. Slå in i en trasa och låt stå ett dygn i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen.

Här är några fler sätt att salta ister i lökskal. Med denna metod för saltning smakar ister som rökt.

Metod nummer 1

För 2 liter vatten behöver du en näve lökskal och 3 msk. skedar salt.

Koka saltlaken, sila, lägg ister (ca 2 kg) i denna saltlake, koka i 15 minuter, ta sedan bort från värmen och låt isteret ligga i saltlaken i 8-12 timmar. Efter denna tid, ta bort fettet från saltlaken, gnugga generöst med vitlök, svartpeppar, slå in i bakplåtspapper och ställ i kylen en dag eller två. Redo. Om du har gjort mycket, oroa dig inte. Sådant fett lagras i frysen under lång tid.

Metod nummer 2

För 1-1,5 kg bringa eller ister krävs 1 litet vitlökshuvud. För saltlaken: 1 liter vatten, ½ kopp grovt salt, 1 näve lökskal (från 5-7 lökar), om så önskas, 3 lagerblad, 15 svartpepparkorn.

Lägg alla kryddor, tillsammans med salt och lökskal, i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, lägg fettet så att det täcks med saltlake, koka i 10 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt stå i saltlaken ett dygn. Efter att saltlaken har svalnat, sätt pannan i kylen.

Ta sedan bort fettet från saltlaken och låt det ligga i en tallrik i 15 minuter för att rinna av överflödig saltlake. Pressa vitlöken genom en press och belägg fettet med det på alla sidor. Ta bort fettet i kylen ett dygn. Lägg sedan över till frysen.

Metod nummer 3

Köp färskt fett. Gör snitt i skinnet, salta grovt med grovt salt och lägg i en bred skål, lägg förtryck ovanpå (du kan också använda en bred skål med vatten eller en kastrull).

Efter en dag, lägg allt fett och salt i en kastrull, häll vatten ett eller två fingrar ovanför fettet, tillsätt alla möjliga kryddor (vad du vill), lagerblad och se till att ha mer lökskal (det är hon som kommer sedan att ge den ursprungliga färgen, smaken och lukten).

Allt detta kokas i en timme. Låt sedan innehållet svalna till rumstemperatur. Späcket tas ur pannan, fylls (gnuggas med pressad) vitlök, peppras (malen röd, svartpeppar) efter smak, slås in i kalkerpapper (bakplåtspapper, folie), lindas om med en vanlig tråd så att kalkerpappret inte varva ner och lägg i frysen. En dag senare är fettet klart att användas.

Metod nummer 4 (kryddigt ister)

Det här receptet är för dig som inte är emot att ägna sig åt kryddig.

Till saltlaken behöver du 7 glas vatten, 1 glas grovt salt, en näve lökskal.

Låt allt detta koka upp, koka i 5 minuter. Lägg sedan fettbitar i saltlaken (så att vattnet helt täcker dem). Koka i 10-20 minuter (om grisen var gammal - 20 minuter, om ung - 10). Låt stå över natten i saltlake. Ta sedan bort fettet från saltlaken, låt vattnet rinna av. Gnid in med vitlök och röd paprika. Ställ in i kylen, gärna i frysen (på så sätt blir det godare).

Metod nummer 5 (kryddigt ister)

Det tar 1 kg fett, 400 g salt, lökskal, mald röd paprika, vitlök och andra kryddor för att smaka.

Förbered en koksaltlösning (för 1 liter kokt vatten - 400 gram salt). Tillsätt en näve lökskal till lösningen. 1 kilo rå bacon (det kan saltas i ett stycke eller skäras i små bitar), blötlägg i saltvatten klockan 12. Fettet ska täckas med en lösning. Efter blötläggning, sätt på eld och låt koka upp. Koka på låg värme i 3 minuter (inte mer).

Låt isterna svalna i saltlaken. Riv det avsvalnade fettet med salt (en liten mängd), vitlök och mald röd peppar. Ge fettet indränkt i kryddor – så är det klart att äta.

Salo i saltlake "brine"

Fett som tillagas på detta sätt åldras inte, gulnar inte och lagras under lång tid, samtidigt som det bibehåller utmärkt smak.

För att salta 2 kg fett, förbered en saltlake: 5 glas vatten kräver 1 glas salt. Koka upp saltlaken, kyl till rumstemperatur.

Under tiden skär du fettet i små bitar (för att det ska bli bekvämt att få ut det) och lägg det löst (!) I en 3-liters burk, lägg mellan lagren 3-5 lagerblad, svartpepparkorn, 5-8 vitlöksklyftor.

Fyll på med saltlake, täck löst med ett lock. Vi kommer att ha den i rummet i en vecka (den kommer redan att vara klar att användas), sedan tar vi ut den till kylan. Normalt går en sådan behållare (3-liters burk) inte mer än 2 kg fett. Det viktigaste är att inte lägga bitarna väldigt tätt i burken, annars kommer fettet helt enkelt att "kvävas".

Salo med vitlök

Metod nummer 1

Vi tar färskt fett med ett mjukt skinn, det är ännu bättre om det är med köttränder. Vi skär den i bitar 5x10 cm stora. Gnid generöst med salt. Lägg tätt i ett lager i en emaljskål.

5-7 stora vitlöksklyftor skurna i skivor (inte för små). Strö så att fettet blir jämnt bearbetat. Strö över malen svart kryddpeppar (1 tsk krävs per lager). Sedan lägger vi vid behov ett andra lager osv beroende på mängden fett som vi saltar. Vi täcker disken med en tallrik som passar tätt in i pannan (som under förtryck). Och låt stå i rumstemperatur i cirka 2 dagar. På den andra dagen kan du redan känna doften! Men det är bättre att stanna en dag till.

Sedan tar vi ut fettet från pannan. Bitar av ister lindas separat i papper. Vi lämnar vitlöken, som låg i pannan tillsammans med ister, med den. Det är bättre att förvara fettbitar inslagna i en duk eller plastpåse i frysen.

Metod nummer 2

Vatten kokas med lagerblad, svartpepparkorn, dill och salt. Salt tas i sådan mängd som placeras i en lösning ett rått ägg eller så sjönk inte potatisen. Riven vitlök och ister, skurna i 4 cm breda och 20-25 cm långa stänger, sänks ner i den kylda saltlaken.

Produkten är klar för användning om cirka en vecka. Före användning avlägsnas fettet från saltlaken, torkas med en servett och placeras i kylen i 2-3 timmar.

Med denna saltning behåller ister en "fräsch" smak under hela lagringsperioden.

Metod nummer 3

Färskt fett skärs i bitar om 250-350 g vardera och läggs i lager i en emaljerad panna, strö med pressad vitlök. Ärtor av svartpeppar pressas i varje bar om 6-8 bitar. Sedan kokar de upp vatten med lagerblad och salt (det finns tillräckligt med salt så att en bit rå potatis som kastas i den flyter). Efter att saltlaken har svalnat, hälls ister i den, pressas ner med förtryck och inkuberas i 10-12 dagar. Därefter tas bitarna ut, torkas och förvaras kallt.

Metod nummer 4 (med vitlök och kryddor)

Denna metod för saltning lämpar sig för vilket fett som helst - både mjukt och hårt.

Skär isteret i bitar i en palmstorlek eller något mindre. Med en vass kniv sticker du 1,5-2 cm djupa hål i dem och lägg bitar av vitlök i dem (mängden beror på din kärlek till vitlök). Sedan måste du sticka hål på nya mindre hål och lägga pepparkorn i dem - efter din smak. Rulla varje bit ister i en blandning av dina favoritkryddor och gnid in denna blandning väl i isteret. Lägg baconbitarna tätt på sidan i en djup emaljerad panna.

Förbered en väldigt sval saltlake, utan att spara salt, för som vi redan vet kommer fettet att ta exakt så mycket salt som det behöver. Tillsätt lagerblad och alla samma kryddor efter smak i saltlaken, låt koka upp och ta bort från värmen. Kyl saltlaken och häll över ister med varmt.

När innehållet i pannan har svalnat helt, ställ pannan i kylen. Om en vecka är fettet klart. Den ska dras ur saltlaken, torkas lite, slås in i kalkerpapper eller bakplåtspapper och läggs i frysen.