Zemiakové knedle sú vynálezom bieloruskej kuchyne. Jedinou stálou zložkou sú zemiaky, kombinuje sa s ďalšími prísadami a vytvára lahodné a lahodné kompozície, ktoré môžu byť samostatným občerstvením, doplnkom k polievke alebo prílohou k mäsu, rybám.
Ako variť zemiakové knedle?
Výroba zemiakových knedlí je jednoduchý proces, ale vyžaduje si potrebné produkty, voľný čas a jednoduché pravidlá.
- Výrobky môžu byť vyrobené zo surových alebo už uvarených strúhaných zemiakov, ktoré sú doplnené múkou, škrobom, vajcami a podľa receptúry ďalšími prísadami.
- Knedle sa vyrábajú v okrúhlom alebo oválnom tvare, varené v osolenej vode, polievka, menej často - dodatočne pečené v rúre.
- Zemiakové knedle podávame s kyslou smotanou, vhodnou omáčkou alebo omáčkou.
Zemiakové knedle - recept
Klasické zemiakové knedle sú základným receptom, ktorý nevyžaduje vynikajúce ingrediencie ani bohaté kulinárske skúsenosti. Dokonca aj varené zemiaky v tomto prípade nie sú potrebné. Hľuzy sa jednoducho olúpajú, rozomelú na jemnom strúhadle a šťava sa trochu vytlačí, pričom hmota sa umiestni do gázy alebo tkaniny.
Ingrediencie:
- zemiaky - 4 ks;
- mlieko - ¼ šálky;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 1 šálka;
- soľ - štipka.
Varenie
- Hľuzy sú pripravené, mleté, vylisované šťavy.
- Buničina sa naleje s mliekom, pridá sa soľ, vajíčko.
- Pridáme múku a vymiesime cesto.
- Základ rozdelíme na porcie, zrolujeme z nich párky, nakrájame.
- Halušky zo surových zemiakov po uvarení varíme 2 minúty vo vode, vývare alebo polievke.
Zemiakové knedle - recept s mäsom
Zemiakové knedle s mäsom sú v Bielorusku mimoriadne obľúbené. V skutočnosti sa výrobky podobajú na knedle, len sú zdobené vo forme guľôčok zo zemiakového cesta, čo dáva pochúťke nezvyčajnú chuť. Jedlo sa podáva s opečenými oškvarkami a cibuľou, často doplnené kyslou smotanou.
Ingrediencie:
- zemiaky - 10 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- bravčové mäso - 500 g;
- tuk - 70-100 g;
- soľ, korenie, korenie.
Varenie
- Mäso stočíme s cibuľou, okoreníme.
- Zemiaky sú olúpané, mleté na najmenšom strúhadle s cibuľou, vytlačené zo šťavy.
- Šťava sa bráni, do základu sa pridáva škrob.
- Vajíčko rozšľaháme, pridáme múku a soľ, premiešame.
- Rozdeľte hmotu na porcie, vytvorte koláče, naplňte ich plnkou.
- Guľky varte pri tichom vare 30 minút.
- Tuk sa roztopí, pridá sa cibuľa, opraží sa.
- Hotové zemiakové knedle sú vyprážané.
Polievka so zemiakovými haluškami
Lahodná pohánka je skvelou voľbou na výdatný obed. Namiesto notoricky známych zemiakových kociek, ktoré často sprevádzajú teplé jedlá, sa v tomto prípade pridávajú jemné a chutné knedle, ktoré dodajú pokrmu osobitnú chuť a originalitu. Len 40 minút strávených a chutné jedlo je zarámované.
Ingrediencie:
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 5 lyžíc. lyžice;
- kuracie prsia - 1 ks;
- huby - 250 g;
- pohánka - 1/3 šálky;
- voda - 2 l;
- olej - 30 g;
- soľ, korenie, vavrín, bylinky.
Varenie
- Ošúpané zemiaky uvaríme, roztlačíme, ochladíme.
- Nakrájané kuracie prsia uvaríme vo vode.
- Na oleji orestujeme huby, pridáme cibuľu a mrkvu, restujeme do mäkka.
- Vajíčko rozšľaháme do pyré, pridáme múku a soľ, premiešame.
- Cesto vložíme navlhčenou lyžičkou do vriaceho vývaru.
- Keď knedle plávajú, pridajte vyprážanie, korenie, bylinky, varte misku 4 minúty.
Zemiakové knedle v rúre
Nasledujúci recept na výrobu zemiakových knedlíkov nemožno nazvať jednoduchým. Jeho prevedenie je problematické a zaberie veľa času, ale konečný výsledok prekoná všetky očakávania a poteší vás mimoriadnou, nezvyčajnou a úžasnou chuťou. Spočiatku varené a potom pečené v hrncoch so syrom.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1,5 kg;
- mlieko - 1,5 šálky;
- cibuľa - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 1 šálka;
- bravčové mäso - 150 g;
- olej - 3 lyžice. lyžice;
- syr - 150 g;
- soľ, korenie, rasca, korenie.
Varenie
- Bravčové mäso sa nakrája veľmi jemne a smaží sa cibuľou 15 minút.
- Zemiaky uvaríme, naklepeme, zalejeme horúcim mliekom.
- Pridáme výpek s mäsom, soľ, korenie, rascu, koreniny, premiešame, vychladíme.
- Do základu sa vtlačí vajce, pridá sa múka, miesi sa, vyrábajú sa okrúhle výrobky, obaľujú sa v múke a uvaria sa.
- Zemiakové halušky preložíme do olejom vymastených hrncov, posypeme syrom a pečieme pri teplote 200 stupňov v rúre 15 minút.
Poľské zemiakové knedle
Poľské zemiakové knedle sa od klasických bieloruských líšia vtipným tvarom. Na dosiahnutie požadovaného výsledku sa guľôčky vytvorené zo zemiakového cesta stlačia dvoma prstami z oboch strán, čím sa vytvoria charakteristické vybrania. Výrobky podávame s opraženou slaninou a cibuľou.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1,5 kg;
- škrob - 200 g;
- cibuľa a bravčová masť - každá po 100 g;
- žĺtok - 1 ks;
- soľ.
Varenie
- Uvarené, pretlačené a vychladnuté zemiaky zmiešame so škrobom, žĺtkom a soľou.
- Urobte guľky o niečo väčšie ako orech, každú z nich stlačte a po uvarení varte 5 minút.
- Na panvici roztopenú nakrájanú slaninu, pridáme cibuľu, opražíme.
- Zemiakové poľské halušky pri podávaní ochutíme smaženou.
Bieloruské zemiakové knedle s mäsom
Zemiakové knedle v bieloruskom štýle je možné pripraviť s akýmkoľvek mäsom: hovädzím, bravčovým, hydinovou dužinou, krútením produktu v mlynčeku na mäso alebo mletím v mixéri spolu s cibuľou. Tradične sa do mäsového základu pridáva kmín, ktorý dodáva výrobkom charakteristickú korenistú chuť a úžasnú vôňu.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1,2 kg;
- múka - 1 šálka;
- mäso (buničina) - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rasca - ½ lyžičky;
- soľ.
Varenie
- Zemiaky pomelieme na jemnom strúhadle, šťavu vytlačíme gázou.
- Pridajte soľ a múku, premiešajte.
- Mäso sa skrúti cibuľou, pridá sa soľ, kmín.
- Urobia okrúhle knedle, koláče plnia mletým mäsom a varia ich v osolenej vode 25 minút.
- Podávajte horúce zemiaky s kyslou smotanou.
Zemiakové halušky so špenátom
Nezvyčajné, ale veľmi chutné chudé zemiakové halušky so špenátom sa osvedčia. Zelení sa môžu používať čerstvé aj mrazené, pričom sa zmiešajú po narezaní do zemiakovej hmoty. V tomto prípade je spojivo obilniny, ktoré sa niekoľko minút zalievajú vriacou vodou.
Ingrediencie:
- zemiaky - 700 g;
- špenát - 100 g;
- cibuľa a pór - každá po 50 g;
- múka a ovsené vločky - každá po 50 g;
- soľ, korenie, olivový olej.
Varenie
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, roztlačíme.
- Hmotu zmiešame s podusenými vločkami, špenátom, múkou, korením podľa chuti.
- Klobásy zvinieme, nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode.
- Horúce zemiakové halušky podávame s nakrájaným pórom a maslom.
Zemiakové knedle so syrom
Obzvlášť chutné knedle so syrom. Pre pikantnosť môžete do cesta pridať nasekanú čerstvú alebo sušenú bazalku alebo petržlenovú vňať - vďaka tomu bude jedlo ešte voňavejšie a chutnejšie. Hotové výrobky podávame jednoducho s kyslou smotanou alebo ešte horúce posypané ďalšími syrovými lupienkami.
Ingrediencie:
- zemiaky - 1 kg;
- syr - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 1-1,5 šálky;
- soľ, korenie, bylinky.
Varenie
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a potrieme, necháme vychladnúť.
- Pridáme vajce, strúhaný syr, soľ, bylinky, múku, premiešame.
- Základ s klobásou zrolujeme a nakrájame na kúsky.
- Výrobky varte 2-3 minúty vo vriacej vode, zachyťte dierovanou lyžicou a podávajte horúce.
Talianske zemiakové knedle
Atraktívne sú najmä varené zemiakové knedle pripravené podľa talianskeho receptu. Zarážajúce sú aj bohaté chuťové vlastnosti pochúťky a žiarivá farebná škála, dosiahnutá pridaním špenátového alebo cviklového pyré do jednotlivých častí zemiakového základu. Pri podávaní sa výrobok naleje rozpusteným maslom a posype syrom.
Dovolil by som si predstaviť staré bieloruské jedlo, ktoré sa dodnes často robí na dedinách. Samozrejme, nie je určený pre tých, ktorí s tým tvrdohlavo bojujú nadváhu pretože má veľmi vysoký obsah kalórií. Muži to jedia s chuťou, pretože po takejto večeri sa cítite sýti na dlhý čas.
Nie je vôbec potrebné robiť taký tukový dresing, ale vystačíte si aj s kyslou smotanou, no chcel som ukázať toto jedlo tak, ako sa najčastejšie vyrábalo aj pred sto rokmi.
Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Čas prípravy: 10 min.
Porcie: 4
Ingrediencie:
Cesto:
Zemiaky - 10 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
Soľ extra - 1 lyžička.
Kuracie vajcia - 1 ks.
Plnenie:
Cibuľa - 1 ks.
Zeleninové korenie - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Bravčová buničina - 500 g
Soľ extra - 0,5 lyžičky.
Tankovanie:
Cibuľa - 1 ks.
Salo solené - 70 g
varenie:
Na prípravu knedle si musíte vziať zemiaky, múku, vajcia, cibuľu, bravčovú dužinu s tukom, solené bravčová masť, kyslá smotana, mleté čierne korenie, zeleninové korenie a soľ. 
Príprava náplne. Mäso nakrájané na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 4 časti. 
Mäso a cibuľu pretlačte cez stredný rošt mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa pridáme zeleninové korenie, trochu čierneho korenia a soli. 
Dôkladne premiešajte. 
Príprava testu. Zemiaky ošúpeme. 
Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle spolu s jednou cibuľou. Cibuľa je potrebná, aby zemiaková hmota nestmavla. Na krájanie zemiakov používajte iba strúhadlo, ktoré je zobrazené na fotografii (s ostrými zubami). 
Vložte cedník do misy. Hmotu dáme do cedníka vystlaného gázou. 
Vytlačte šťavu a nechajte ju usadiť a potom sceďte tekutinu z usadeného škrobu. Zemiakovú zmes dáme do misky. 
Do vytlačených zemiakov pridáme škrob, múku, vajce a soľ. 
Zemiakové cesto dobre vymiešame. 
Príprava halušiek. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou asi 70 g, splošte medzi dlaňami na koláčiky, do stredu dajte plnku, spojte okraje a dajte okrúhly tvar. 
Halušky po jednej namáčajte do vriacej osolenej vody (voda by mala neustále vrieť!) A za mierneho miešania varte 25-30 minút pri miernom vare. 
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. 
Salo nakrájané na malé kocky. 
Na panvici roztopte tuk, kým sa nevytvoria červené oškvarky. 
Do výsledného tuku vložte cibuľu a smažte do mäkka. 
Ak chcete, môžete do dresingu vložiť kyslú smotanu a prevariť. Kyslá smotana musí mať určite vysoký obsah tuku, aby sa v zálievke nezrazila. 
Halušky dáme na vyhriatu misu a pokvapkáme tukom so škvarkami a cibuľou. Halušky môžete jemne posypať nasekaným kôprom. Jedia halušky, rozdeľujú ich na malé kúsky a namáčajú do tuku.
Dobrú chuť!
Varenie
Najprv si pripravte ingrediencie, ktoré budete potrebovať. Jedná sa o mleté mäso (môžete si vziať obchod alebo domáce), cibuľa, zemiaky a kuracie vajcia. Zemiaky by sa mali olúpať, dôkladne utrieť kefou, zbaviť sa malých častíc a umyť. Cibuľa sa ošúpe a umyje.
Cibuľa musí byť nakrájaná na strúhadle alebo nožom. Potom sa zmieša s mletým mäsom. Posledné je tiež potrebné osoliť a okoreniť. Miešajte mleté mäso, kým nebude hladké. Mali by sa dať zemiaky studená voda. Potom by mala byť zelenina varená do mäkka. Zemiaky môžete uvariť aj v šupke, potom ich bude treba ošúpať. Z uvarených zemiakov scedíme vodu a potom zemiaky roztlačíme (netreba pridávať vodu). Prepracujeme tak, aby v pyré nezostali žiadne hrudky a potom necháme vychladnúť. Teraz musíme pripraviť cesto. Pyré dáme do misky, pridáme krupicu, vajce, trochu soli a korenia. Cesto miesime, kým nezískame jednotnú konzistenciu. Potom nalejte múku a robte to postupne, aby nezostali žiadne hrudky. Nie je potrebné veľa múky, pretože to ovplyvní chuť jedla. Nalejte, kým nezískate elastické a elastické cesto. Zvyšná múka bude potrebná na vytvorenie knedlí.
Potom mleté mäso vyvaľkáme na malé guľôčky o veľkosti Orech. Obrobok musí byť zabalený do zemiakového cesta. Predtým sa odporúča, aby sa guľôčka mletého mäsa pre pohodlie povaľovala v múke. Knedle by mali byť okrúhle. Pošlite hrniec s vodou na sporák. Počkajte, kým sa uvarí. Pridať bobkový list. Potom opatrne poukladajte guľôčky mäsa a cesta. Nedávajte príliš veľa, knedle by mali voľne plávať. Občas premiešame drevenou varechou, aby sa halušky neprilepili na dno. Priveďte do varu, počkajte, kým guľôčky nevyplávajú na povrch, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalších desať minút na miernom ohni. Po určenom čase knedle vyberieme dierovanou lyžicou a vložíme do hlbokého taniera.
Hotové halušky dáme na tanier, ozdobíme bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, a podávame. Ďalšie prísady nie sú potrebné, pretože jedlo je kompletné: má prílohu aj mäsovú zložku. Dobrú chuť!
Ťažký recept na zemiakové knedle s mäsom v bieloruštine krok za krokom s fotografiou.Dovolil by som si predstaviť staré bieloruské jedlo, ktoré sa dodnes často robí na dedinách. Samozrejme, nie je určený pre tých, ktorí tvrdohlavo bojujú s nadváhou, keďže je veľmi kalorický. Muži to jedia s chuťou, pretože po takejto večeri sa cítite sýti na dlhý čas.
Nie je vôbec potrebné robiť taký tukový dresing, ale vystačíte si aj s kyslou smotanou, no chcel som ukázať toto jedlo tak, ako sa najčastejšie vyrábalo aj pred sto rokmi.
- Národná kuchyňa: Bieloruská kuchyňa
- Typ riadu: Prílohy
- Náročnosť receptu: Ťažký recept
- Technológia varenia: Varenie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas na prípravu: 1 hodina 10 min
- Porcie: 4 porcie
- Množstvo kalórií: 97 kcal
- Príležitosť: Večera, obed, raňajky
Ingrediencie na 4 porcie
- Na skúšku
- Zemiaky 10 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Pšeničná múka 3 lyžice. l.
- Extra soľ 1 lyžička
- Kuracie vajcia 1 ks.
- Plnenie
- Cibuľa 1 ks.
- Zeleninové korenie 1 lyžička
- Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
- Bravčová dužina 500 g
- Soľ navyše 0,5 lyžičky.
- Tankovanie
- Cibuľa 1 ks.
- Salo solené 70 g
krok za krokom
- Na prípravu knedlí si zoberieme zemiaky, múku, vajíčko, cibuľu, bravčovú dužinu s tukom, slanú masť, kyslú smotanu, mleté čierne korenie, zeleninové korenie a soľ.
- Príprava náplne. Mäso nakrájané na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na 4 časti.
- Mäso a cibuľu pretlačte cez stredný rošt mlynčeka na mäso. Do mletého mäsa pridáme zeleninové korenie, trochu čierneho korenia a soli.
- Dôkladne premiešajte.
- Príprava testu. Zemiaky ošúpeme.
- Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle spolu s jednou cibuľou. Cibuľa je potrebná, aby zemiaková hmota nestmavla. Na krájanie zemiakov používajte iba strúhadlo, ktoré je zobrazené na fotografii (s ostrými zubami).
- Vložte cedník do misy. Hmotu dáme do cedníka vystlaného gázou.
- Vytlačte šťavu a nechajte ju usadiť a potom sceďte tekutinu z usadeného škrobu. Zemiakovú zmes dáme do misky.
- Do vytlačených zemiakov pridáme škrob, múku, vajce a soľ.
- Zemiakové cesto dobre vymiešame.
- Príprava halušiek. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou asi 70 g, medzi dlaňami splošte na koláčiky, do stredu dajte plnku, spojte okraje a dajte okrúhly tvar.
- Halušky po jednej namáčajte do vriacej osolenej vody (voda by mala stále vrieť!) A za mierneho miešania varte 25-30 minút pri miernom vare.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Salo nakrájané na malé kocky.
- Na panvici roztopte tuk, kým sa nevytvoria červené oškvarky.
- Do výsledného tuku vložte cibuľu a smažte do mäkka.
- Ak chcete, môžete do dresingu vložiť kyslú smotanu a prevariť. Kyslá smotana musí mať určite vysoký obsah tuku, aby sa v zálievke nezrazila.
- Halušky dáme na vyhriatu misu a pokvapkáme tukom so škvarkami a cibuľou. Halušky môžete jemne posypať nasekaným kôprom. Jedia halušky, rozdeľujú ich na malé kúsky a namáčajú do tuku.
Mnohé zemiakové knedle, ktoré sú obľúbené v bieloruskej a poľskej kuchyni, sú známe už od detstva, keď boli všetky spomienky živé a „živé“. Musím povedať, že toto jedlo sa pripravuje aj v iných krajinách, ale má iné názvy, napríklad talianske gnocchi. Nižšie je výber tých naj chutné recepty predstavenie chutných jedál v rôznych kulinárskych tradíciách.
Zemiakové výrobky môžete variť jednoducho a chutne podľa klasického receptu, ktorý zabezpečuje prítomnosť:
- 8-10 zemiakov;
- 1 vajce;
- 20 g škrobu;
- 2 hlavy cibule;
- soľ a muškátový oriešok.
Pri príprave zemiakových knedlíkov sa dodržiava toto poradie:
- Cibuľové hlavy sa tretia alebo nasekajú pomocou mixéra.
- Rovnakým spôsobom sa drvia zemiakové hľuzy.
- Zemiaková kaša sa vytlačí a zmieša s vajcom, soľou, cibuľou a korením.
- Škrob zasahuje do zemiakového "mletého", po ktorom sa z neho vytvárajú malé koloboky, ktoré sa posielajú do panvice s vriacou a osolenou vodou.
- Výrobky sa varia asi 30-40 minút.
Veľmi chutné halušky vyniknú s kyslou smotanou alebo cibuľkou opraženou na masti.
S pridaním húb
Aby ste potešili svojich blízkych originálnou večerou, stačí pripraviť:
- 4 zemiaky;
- 300 g húb;
- 200 g múky;
- žiarovka;
- 10 g soli;
- 30 ml slnečnicového oleja.
Sekvenovanie:
- Zemiakové hľuzy sa uvaria a po vychladnutí sa zbavia šupky a rozdrvia.
- Cibuľová hlava sa naseká a opraží na panvici do mäkka, potom sa k zeleninovým lupienkom pridajú nasekané huby.
- Do zemiakovej hmoty sa pridáva múka, soľ a slnečnicový olej.
- Z vymieseného cesta sa vytvarujú 4 „klobásy“, z ktorých každá je rozdelená na malé koloboky, varené vo vriacej vode.
- Pred podávaním sa zemiakové výrobky kombinujú s vyprážaním húb.
Varenie zemiakových knedlíkov podľa tohto receptu nestojí viac ako 4 minúty.
Ako urobiť so syrom
Knedle sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo sa môžu použiť na polievku.
Na prípravu chutných a výživných produktov musíte mať po ruke:
- 1 kg zemiakov;
- 0,25 kg múky;
- 2 vajcia;
- malý kúsok syra;
- bazalka voliteľná;
- soľ a mleté korenie.
Sekvenovanie:
- Zemiakové hľuzy sa umyjú, varia až do varenia, potom sa olúpajú a tlačia na homogénnu hmotu.
- Rozdrvené zemiaky zmiešame so strúhaným syrom, nasekanými bylinkami, vajcom a múkou.
- Z elastického cesta sa vytvoria klobásy, ktoré sa rozdelia na časti.
- Zemiakové koloboky sa posielajú do mäsovej alebo zeleninovej polievky 3 minúty predtým, ako sú pripravené.
Na poznámku. V klasickej verzii ukrajinskej kuchyne sa v prvom chode namiesto knedlí používa knedľa.
Bieloruské zemiakové knedle s mäsom
V bieloruských dedinách aj dnes môžete ochutnať veľmi kalorické jedlo pripravené podľa starý recept. Prečo to neožiť v mestskom prostredí?
Stačí pripraviť:
- 10 zemiakov;
- vajcia;
- 50 g múky;
- rovnaké množstvo škrobu;
- 3 cibule;
- ½ kg bravčovej buničiny;
- 70 g tuku;
- korenie a soľ.
Základné prípravné kroky:
- Mäso sa nakrája na malé kúsky, ako je jedna cibuľa, a potom sa pripravené výrobky nechajú prejsť mlynčekom na mäso a miesia sa soľou a korením.
- Zemiaky a druhá cibuľa sa rozotrie na strúhadle a potom sa hmota nakloní späť do cedníka, aby sa tekutina vypustila.
- Po pridaní múky, škrobu a vajec do zemiakovej hmoty umiestnenej v miske sa vymiesi cesto, z ktorého sa tvoria malé koloboky.
- Guľôčky sa miesia tak, aby sa do stredu zmestila lyžica náplne, potom sa rolujú do rovnakého tvaru.
- Halušky sa varia 25 minút, počas ktorých sa z kúskov slaniny a zvyšnej cibule opražením na panvici pripraví dressing.
Aby bolo jedlo diétnejšie, namiesto bravčovej masti môžete na dresing použiť kyslú smotanu.
Varenie halušiek podľa talianskeho receptu
Talianske zemiakové gnocchi sú zaujímavou variáciou na tradičné halušky. Technológia ich varenia sa príliš nelíši od technológie opísanej vyššie.
Ingrediencie:
- 4 hľuzy zemiakov;
- 300 g múky;
- vajcia;
- soľ, slnečnicový olej a mleté korenie.
V procese implementácie receptúry sa vykonávajú tieto akcie:
- Zemiakové hľuzy sa dobre umyjú a umiestnia do žiaruvzdornej formy, kde sa postriekajú olejom a pečú sa 60 minút.
- Po ochladení sa z hľúz odstráni dužina, ktorá sa dôkladne premieša so žĺtkom oddeleným od bielkovín, múky a korenia.
- Klobásy sa pripravujú z elastickej hmoty, nakrájanej na rovnaké kúsky, v strede ktorých sú vytvorené malé priehlbiny.
- Výrobky sa varia až do varenia v osolenej vode.
Zo zemiakovej kaše
Halušky sa dajú pripraviť z čerstvých aj varených zemiakov.
Na vyskúšanie druhej verzie produktov budete potrebovať:
- 400 g zemiakov;
- 90 g múky;
- vajcia;
- soľ;
- kúsok slaniny s mäsovou vrstvou;
- 2 hlavy cibule;
- slnečnicový olej.
Etapy tvorby:
- Zemiakové hľuzy sa olúpajú, nakrájajú na kúsky a uvaria sa v slanej vode, potom sa rozdrvia.
- Múka, vajce a soľ zasahujú do mierne vychladnutej zemiakovej kaše.
- Z cesta sa odtrhávajú kúsky, z ktorých sa vyvaľujú guľky.
- Keď sú všetky produkty pripravené, posielajú sa do vriacej vody, kde sa varia nie dlhšie ako 4 minúty.
- Žiarovky sa nasekajú a tuk sa nakrája na tenké plátky.
- Salo s cibuľou sú vyprážané na panvici.
- Knedle sa podávajú pri stole s dresingom.
Poradenstvo. Aby sa výrobky na miske nezlepili, mali by sa po vybratí z panvice ihneď posypať olejom, ktorý zostal po vyprážaní.
S mletým kuracím mäsom
Halušky s mletým mäsom pripomínajú nám známe halušky, no na ich prípravu sa používa iba zemiakové cesto.
Ingrediencie:
- 5 zemiakov;
- 300 g múky;
- 100 g krupice;
- 2 vajcia;
- 300 g mletého kuracieho mäsa;
- žiarovka;
- soľ a mleté korenie.
Miska sa pripravuje takto:
- Zemiaky sa uvaria, potom sa olúpajú, rozdrvia a mierne vychladnú.
- Potom sa do zemiakovej kaše pridá vajíčko, krupica, múka a soľ.
- Cesto sa miesi do mäkka, potom sa z neho pripravujú koláče, v strede ktorých je rozložené mleté mäso, predtým zmiešané s kockami cibule.
- Výrobky sa trhajú, potom sa tvarujú do guľôčok, ktoré sa vkladajú do vriacej vody, kde sa po vynorení varia 10 minút.
Aby sa knedle na panvici nezlepili, mali by ste ich rozložiť v malých porciách.
Poľské zemiakové knedle
V Poľsku sú halušky na jedálnom lístku každej kaviarne či reštaurácie s národnou kuchyňou. Pomocou tohto receptu sa môžete nakrátko preniesť do starej časti Varšavy a vychutnať si chuť tejto atmosféry.
V kuchyni stačí mať:
- 1 kg zemiakov;
- 250 g škrobu;
- 350 g hrudníka;
- žiarovka;
- žĺtok;
- soľ a mleté korenie.
Pri varení:
- Zemiaky sa uvaria a rozdrvia pohodlným spôsobom.
- Po vychladnutí základu misky sa doplní škrobom, vajcom a soľou a potom sa miesi ako cesto.
- Z tejto hmoty sa vyvaľujú guľôčky s priemerom nie väčším ako 5 cm.
- Plátky hrudníka sa vyprážajú na panvici.
- Keď je dostatok tuku, nakrájaná cibuľa sa posiela na mäso.
- Halušky sa uvaria vo vriacej vode, potom sa poukladajú na misu, kde sa ochutia cibuľou a oškvarkami.
Ak chcete produktom dodať viac arómy, pri varení vo vode môžete pridať pikantné korenie a bobkový list.
Zemiakové halušky sú jednoduché jedlo, ktoré vyniká nielen originalitou a farbou, ale aj výbornou chuťou.
