Приказната каляска от Пепеляшка и основният атрибут на Хелоуин е съвсем истински зеленчук, който понякога достига невероятни размери. Всъщност тиквата има голямо количество витамини С, както и А, Е, К, В и полезни микроелементи, включително магнезий, фосфор и цинк. Богат е на пектин и фибри, както и на лесноусвоими захароза, глюкоза и фруктоза. С други думи, на практика е най-много здравословен зеленчук. Консумира се в печена форма, а също така се използва като добавка към първи ястия, зърнени храни, пълнежи за сладкиши и бебешка храна. Хранителните добавки на базата на този зеленчук, като адювант, се използват за лечение на кръвни заболявания, както и чернодробна и бъбречна недостатъчност. Хората, които познават стойността на този зеленчук, отдавна са усвоили съхранението на тиква у дома. Днес ще говорим за това как да съхраняваме тиква за зимата.
Подготовка за съхранение
- Прибира се през септември - октомври, преди началото на сланата. Зрелият зеленчук се отличава по дръжката. Трябва да е твърдо и напълно сухо. Когато я съхранявате, по-добре е да не я отчупвате - така тиквата ще запази качествата си много по-дълго.
- Този зеленчук се изважда от градината при топло и сухо време и след това събраната реколта се суши на слънце за още 5-7 дни.
- За дългосрочно съхранение трябва да се избират само цели, неповредени зеленчуци с дръжка най-малко 8-10 см.
- Ако се окаже, че някои тикви имат драскотини, които са се образували случайно, те могат да бъдат запечатани с бактерициден пластир или лента. И тогава първо яжте тези зеленчуци.
Условия за съхранение на тиква
Когато плодовете изсъхнат на слънце и кората им се втвърди, трябва да намерите подходящо място, където да съхранявате тиквата през цялата зима.
Избите, мазетата и мазетата са най-подходящи за спестявания, където е постоянно сухо и хладно.
- Температурата на съхранение на тиква е пряко свързана с нейния сорт. Обикновено това е + 5 ° С - + 15 ° С. Но има и плодове, които зимуват добре при стайна температура.
- Влажността в складовата зона трябва да бъде 60-70%. Този индикатор е оптимален, така че плодовете да не плесенясват и в същото време да не изсъхват.
- В избите зеленчукът се съхранява на рафтове в слама, с дръжките нагоре. Разпределете плодовете така, че да не се допират един до друг.
(функция(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функция() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(това , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Как да съхранявате тиква у дома
По-трудно е да се съхранява зеленчук в градски апартамент. Добре е да има хладен и тъмен килер. В нейно отсъствие можете да държите зеленчуци на рафтовете на остъкления балкон. Те се поставят на известно разстояние един от друг, покривайки от слънцето. Периодично, няколко пъти месечно, трябва да проверявате състоянието на зеленчуците. При силни студове, когато температурата падне под нулата, плодовете се увиват в топли одеяла или якета. Можете също така да ги внесете в стаята и да ги съхранявате директно на пода, на най-хладното място в апартамента, покрити от слънцето.
Срокът на годност на тиква в апартамент може да достигне от 3 до 6 месеца, при спазване на всички препоръки.
Как да съхранявате нарязана тиква
Този зеленчук понякога достига невероятни размери и е почти невъзможно да се използва веднага. Ето защо често възниква въпросът как да съхранявате нарязана тиква?
- Зеленчукът се измива добре и се нарязва на парчета. Всяка домакиня определя размера на частите самостоятелно. Важно е да нарежете зеленчука на парчета, които могат да се използват наведнъж.
- След рязане семената и пулпата се отстраняват.
- Ако не планирате да използвате този зеленчук в близко бъдеще, не е необходимо да отрязвате кората от него. Така сочността му ще продължи по-дълго.
- Части от тиква в кората се увиват плътно в хартия, филм или фолио и след това се изпращат на рафта на хладилника. В хартия и филм срокът на годност на нарязана тиква ще продължи до 2 седмици. Във фолио - до 1 месец. Материалът, в който са обвити изрязаните части, трябва периодично да се сменя.
Някои домакини смазват части от тиква със слънчогледово масло, за да не изсъхнат и да не се развалят.
Как да замразите тиква
Съхраняването на тиква във фризера е възможно след нейното приготвяне.
- Първо обелените, измити и подсушени парчета се намачкват или нарязват на кубчета.
- След това се подреждат върху дъска за рязане и се изпращат във фризера за 2-3 часа, така че парчетата да замръзнат.
- След това тиквата трябва да бъде опакована на малки порции в специални торби или контейнери за замразяване, като се опитвате да отстраните въздуха от тях възможно най-много и след това да я затворите херметически.
Настърганата тиква може да остане използваема до 1 година, ако се съхранява при -18°C.
Когато се съхранява във фризер, този зеленчук запазва почти всички свойства на пресен.
Размразяването обикновено отнема няколко часа при стайна температура (в зависимост от размера). Но ако трябва да го направите по-бързо, можете да използвате микровълнова печка или фурна.
Съхранение на сушена тиква
Можете да съхранявате тиква в изсушен вид по същия начин, както много други зеленчуци. След изсъхване обемът му става много по-малък, което има голямо значениеза тези, които нямат къде да съхраняват тези плодове цели.
Зеленчукът може да се суши в фурна или сушилня за зеленчуци при +50°С -+60°С. За целта се нарязва на малки филийки с дебелина до 1 см, след което се бланшират и изсушават.
Изсушените резени се охлаждат и се поставят в стъклени съдове с плътно затварящи се капаци, като всеки слой се премества с хартия за печене.
Срокът на годност на сушената тиква може да продължи повече от 1 година.
семена
Тиквените семки, които са били извадени от него в процеса на подготовка за съхранение, не е необходимо да се изхвърлят. Те съдържат много полезни вещества, необходими на човек.
За естествено сушене семената могат да се поставят в пластмасов контейнер и след това да се поставят върху радиатор. След 2-3 дни семената могат да се консумират. Понякога се пържат, но това намалява количеството на витамините, които съдържат.
Отглеждането и съхранението на тиква не изисква много усилия. Този зеленчук се счита за един от най-непретенциозните във всички отношения и в същото време е много полезен. Много хора просто не знаят как да съхраняват тиква у дома и какво да правят с нея. Но един ден все пак си струва да опитате да го засадите във вашата селска къща. И тогава през цялата зима можете да готвите ястия с високо съдържание на витамини, за да оцените напълно качеството на този прекрасен зеленчук.
Всички знаят. Но как да съхранявате тиква у дома? Ами ако нямате помощни помещения?
Ключът към успешното съхранение на тикви през зимата е своевременно и технологично правилно прибиране на реколтата. В зависимост от това какво лято е било, времето може да варира значително.
Основният ориентир, по който тиквите трябва да бъдат събрани, е изсушената дръжка: веднага щом тя напълно промени цвета си от зелен на сивкав, можете да започнете процеса.
И си струва да спазвате няколко основни правила:
- Необходимо е стъблото да се запази непокътнато, за да се предотврати отделянето му от плода.
За да направите това, внимателно повдигнете тиквата, за да разхлабите напрежението на върховете, и отрежете плода с дължината на стъблото най-малко четири сантиметра.
- Много е важно тиквите, съхранявани на склад, да са сухи.
В този случай те са застраховани срещу увреждане от гниене и мухъл, които, бързо разпространявайки се, могат да унищожат цялата реколта за кратко време, буквално за три до четири седмици.
Ако предварително се погрижите за чистотата и сухотата на вашата ценна реколта, тиквите могат да се съхраняват перфектно до календарната пролет.
- Ако времето е дъждовно по време на периода на прибиране на реколтата от леглата и тиквите вече са узрели, тогава допълнително важно условие за успешното запазване на отглежданите продукти ще бъде задължително сушенеплодове в затворено проветриво помещение поне десет дни.
- Също така е желателно, ако обемът на реколтата позволява, всяка тиква избършете със суха чиста кърпаи огледайте за повреди, огнища на гниене и мухъл.
- Всички подозрителни продукти трябва да бъдат отделени от здравитеи определяне за ранна употреба или обработка.
Оптимални условия за съхранение на тиква
Как да съхранявате тиква в апартамент? За успешно съхранение на реколтата от тиква трябва стриктно да се спазват три основни условия:
- поддържане на стабилен температурен режим;
- изключване на възможността за пряка слънчева светлина;
- Избягвайте контакта на плодовете един с друг.
Температурният диапазон, благоприятен за съхранение на тиква, е доста широк. Превишаването на двете стойности води до бързо разваляне на плодовете..
Не само температурните колебания, но и промените във влажността на въздуха влияят изключително негативно на безопасността на плодовете.
Като цяло
Какви са оптималните условия за съхранение на тиква през зимата у дома? В градски апартамент има избор от двата най-успешни начина за съхранение на плодовете в тяхната цялост.
Първият вариант включва съхранение на тикви у дома през зимата за остъклен балкон или лоджия при следните условия:
- температурата в помещението не пада под плюс два градуса;
- тиквите трябва да бъдат покрити с непрозрачен дишащ материал, който изключва проникването на слънчева светлина;
- ако тиквите се съхраняват без допълнителни контейнери (кутии, кошници, кутии и др.), е необходимо да се осигури изолацията им от циментов под, линолеум, пластмаса;
- препоръчително е да поставите шперплат, дъски, дебел плат под тиквите, в крайни случаи, вестници;
- в случай на силни студове, тиквите трябва да бъдат изолирани, като ги покриете с допълнителен топъл материал (одеяло, изолация и др.) отгоре.
Не всеки има подготвена лоджия или балкон, но също толкова надежден начин да запазите тиквите за дълго време е съхранението директно в апартамента на места с най-ниска температура на въздуха, тоест на пода, като се гарантира, че плодовете са изолирани от всеки други и липсата на слънчева светлина.
И двата варианта за съхранение на тикви за зимата у дома имат своите предимства и недостатъци., както и рисковете, свързани с увреждане на реколтата. Когато се съхранява на лоджия или балкон, е важно да се следи за предотвратяване на появата и разпространението на гниене и мухъл поради висока влажност.
AT условия на стаятаНапротив, трябва да се предотврати изсушаването на плодовете, проветряването е по-често, при силна сухота на въздуха е препоръчително да се използват овлажнители.
нарязани плодове
Често тиквите са толкова големи, че е невъзможно да се консумират наведнъж. В този случай е важно да спазвате някои правила, които ще ви позволят да съхранявате тиквата в хладилника, без да губите качеството на продукта и неговите предимства.
- Измийте тиквата и я нарежете колкото е необходимо за готвене.
- Извлечете семена с пулпа от полусемена от всички (!) тикви.
- Частта от продукта, която не планирате да използвате веднага, не е необходимо да се бели, така че тиквата ще запази по-добре своята сочност.
- Увийте необелената част на тиквата домакинско фолиоили фолио, или поставете в херметически затворен контейнер и поставете в хладилника на всеки рафт.
В тази форма нарязаната тиква може да се съхранява до десет дни.
Понякога трябва веднага да нарежете тиква за няколко ястия, но те ще бъдат приготвени едно по едно (например за сок, салата, супа-пюре, за задушаване или печене). Как да съхранявате нарязана тиква у дома?
В този случай цялата тиква трябва да бъде измита, обелена, освободена от семките, нарязана на парчета, затворена и поставена в хладилника на горния рафт. Колко дълго можете да съхранявате вече обелена тиква?
Така ще запази първоначалните си качества за два до три дни.и може успешно да се използва за всякакви ястия, с изключение на сок.
Семките, извлечени от тиква, не трябва да се изхвърлят, тъй като съдържат много витамини.. Поставете ги в пластмасов контейнер и ги поставете на батерия, за да изсъхнат естествено. Готов за употреба след няколко дни. По желание те могат да бъдат пържени, но не забравяйте, че някои полезни качества се губят.
Тиквата е един от най-полезните продукти на нашето градинарство. Непретенциозен е както при отглеждане, така и при съхранение у дома. Спазването на прости правила ще ви позволи да се насладите на вкуса му до пролетта. И, разбира се, прочетете как да използвате тиква за приготвяне.
Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.
Тиквата е зеленчук, който може да се съхранява дълго време, ако му се създадат подходящи условия. Ако те се спазват, всички хранителни вещества и витамини в него се запазват в почти същата форма и количество през цялата зима, както в пресния зеленчук. Ето защо е толкова важно да знаете как да съхранявате тиква през зимата у дома в частна къща или в градски апартамент.
Трябва да съберете тиква от градински лехи, след като зеленчукът е напълно узрял. Невъзможно е да го запазите до замръзване: замразените плодове ще изгният много бързо. За дългосрочно съхранение е най-добре да изберете тиква от късни сортове в състояние на потребителска зрялост (незрелите плодове няма да лежат дълго време) без значително увреждане на кората.
Тиквата се прибира в слънчев и дъждовен ден. Отделя се от миглите с нож, винаги заедно със стръка. Плодовете без него са неподходящи за съхранение: на места, където е повреден, те започват да гният.
За да запазите тиквата през зимата, е полезно да държите събраната реколта под слънчеви и добре проветриви навеси поне една седмица. През това време кората ще изсъхне и ще се втвърди, което ще се отрази добре на продължителността на съхранение.
След това се избират всички повредени плодове с дълбоки драскотини, следи от гниене и се оставят за преработка и консумация на първо място или краткосрочно съхранение. Останалите се пренасят там, където ще се съхраняват през дългата зима и пролет.
Съхранявайте зеленчуците на хладно и сухо място. Температура на съхранение - до +10˚С (не трябва да пада под +1˚С), влажност - не по-висока от 60-70%.
Основните начини за съхранение на тиква
Предпочитаният начин на съхранение зависи от броя на събраните тикви и къде ще се съхраняват плодовете. За тези, които притежават частна къща, изборът е очевиден - да се съхранява в мазето или в подземието или сутерена. В апартамент, където няма отделна стая, за съхранение на тикви през зимата можете да отделите място в обикновен хладилник или на остъклен и изолиран балкон или хладен килер. Някои особено устойчиви сортове се запазват перфектно дори при стайна температура през цялата зима.
В изба или мазе
Ако имате на ваше разположение изба или изба, в която можете да съхранявате зеленчуци, събрани от вашата градина или закупени, тогава там можете да намерите място за реколта от тиква.
Мазето винаги трябва да остане сухо, проветриво и да не замръзва дори при най-тежките студове (температурата за спестяване трябва да бъде около 2-10 ° C). За зимно съхранение на тикви в мазето се подготвят стелажи, които се покриват със свежа светла слама, игли или дървени стърготини. Върху тях се нареждат зеленчуците на 1 слой нагоре с дръжките, така че да не се допират никъде. Вторият вариант е да опаковате зеленчуците в мрежи и да ги окачите на стълбове на тавана.
По време на съхранението на тиквената реколта в мазето или в мазето през зимата зеленчуците се преглеждат няколко пъти от всички страни и на първо място се вземат за употреба тези, които понасят съхранението по-зле от другите.
На балкона
Ако има много тикви, можете да опитате да ги държите на балкона (само остъклен). Условия на съхранение - +2 ... + 15˚С и влажност 60-75%. Те се поставят върху дървени стелажи, покрити с плътна хартия или здрав плат. Плодовете се поставят в един слой, дръжките нагоре. Оставят се разстояние между тях, не трябва да се допират. Отгоре те също са покрити с кърпа за защита от слънчева светлина.
Ако навън е сравнително топло, тогава балконът се вентилира. През зимните студове зеленчуците се покриват допълнително с топло одеяло, за да не замръзнат. Замразените плодове изгниват много скоро. Ако има много тикви, те могат да бъдат поставени по-плътно, но в същото време всяка трябва да бъде разделена с картон или плътна хартия.
В хладилник
Повечето най-доброто мястоза съхранение на нарязани тикви у дома - обикновен хладилник. Ако зеленчукът не е бил използван изцяло, тогава останалото парче може да бъде спасено, като го увиете с хранителен филм и го поставите на рафта на домакинския хладилник. Срокът на годност на рязаните плодове е до 3 седмици. Преди да използвате такова парче, трябва да отрежете тънък слой с нож и едва след това да го използвате за готвене.
Обелената тиква трябва да се подготви за съхранение малко по-различно - намажете повърхността растително маслои след това увийте в стреч фолио или фолио. В това състояние може да се съхранява до 2 седмици. Не е препоръчително да съхранявате пресни обелени плодове на рафт в хладилника за по-дълго време, тъй като тиквата губи полезни съединения и е изложена на отрицателното въздействие на вредните микроорганизми.
Във фризера
Тиквата за продължителна употреба е най-добре да се съхранява замразена във фризер. За целта се измива, нарязва на малки парчета с подходящ размер за готвене и се опакова в запечатани торби или малки пластмасови контейнери. Поставят се във фризера. В него замразената тиква може да се съхранява без загуба на качествата и полезните си вещества почти 1 година. Нарязаната тиква може да се опакова с други зеленчуци, ако трябва да се използват заедно в определени ястия.
Сушене
- Измийте, нарежете, обелете и отстранете семките.
- Нарежете на тънки филийки (с дебелина 0,5-1 см).
- След това сложете парчетата в гевгир, потопете ги в подсолена вряща вода за 1-2 минути и след това веднага в много студена вода.
- Оставете водата да се отцеди, поставете на масата и изсъхнете малко.
След това сложете филийките в електрическа сушилня или в предварително загрята фурна върху лист за печене.
Суши се в уреди при температура 50-60˚С. Първо, трябва да поддържате точно такава температура, не можете да я повишите: при сушене при 80 ° C, например, парчетата няма да изсъхнат, а ще се пекат. Във фурната този период на сушене отнема приблизително 5-6 часа. След това, ако тиквата все още не е напълно суха, изсушете я при температура 80 ° C за около 2 часа.Прехвърлете изсушените резени с хартия или пергамент, поставете ги в кутии с плътно затварящи се капаци. По-добре е да ги съхранявате в апартамент на сухо и неосветено място, например в хладен килер.
Запазване
Това е още един достъпен начин, по който тиквата може да се съхранява дълго време. От него можете да готвите различни домашни продукти - от сок и компот до сладко и сладки "сладкиши" - захаросани плодове. В буркани консервираният зеленчук няма да загуби витамини и други полезни вещества и ще бъде достъпен за консумация по всяко време.
Срок на годност
Срокът на годност на тиквата е различен и варира в зависимост от начина на съхранение. Целите зеленчуци ще се съхраняват най-дълго време в мазето, мазето, най-малко - в нарязан вид в домашен хладилник. В подземното хранилище те могат да лежат около година, тоест докато се прибере новата реколта. Консервираният продукт се съхранява минимум 1 година, максимум 2-3 години (на хладно и тъмно място).
Този зеленчук не губи вкус и хранителна стойност през цялата зима, тоест когато диетата страда от липса на витаминни плодове и зеленчуци. Основното нещо е да знаете как да съхранявате тиква.
Температура и време за съхранение
Най-важното е да разберете при каква температура да съхранявате тиква през зимата.
Най-добре е 5-15°C.
С нея плодовете от целия есенно-зимен период остават сочни и годни за консумация, понякога до пролетта и дори началото на лятото.
Най-дълго - до една година - може да се съхранява във фризер.
В допълнение към температурата, влажността и вентилацията също са важни.
Идеални показатели - 60-70% влажност, тогава зеленчуците няма да изсъхнат и в същото време рискът от развитие на гниене, мухъл е минимален.
Как да съхранявате тиква в апартамент
След прибиране на реколтата възниква въпросът къде да съхранявате тиквата през зимата у дома. Когато къщата има мазе, проблемът се решава лесно. Но при липсата му няма да е лесно да се организира съхранение на доста големи плодове през цялата зима.
На лоджията или балкона тиквата се съхранява много добре.
Тя трябва да бъде поставена върху рафтове на стелажи, облицовани с картон, плътна хартия или плат.
Стаята трябва да бъде остъклена, редовно проветрявана.
Не допускайте влага, гъбични инфекции на повърхности и замръзване.
Тъй като тиквата обича засенчване, стелажите трябва да бъдат окачени или покрити с дебела кърпа.
Плодовете не трябва да са в контакт един с друг.Ако има много тикви, но няма достатъчно място, тогава можете да ги поставите по-плътно, отделяйки една от друга с картон или хартия.Как и колко дълго можете да съхранявате тиква в хладилника
В хладилника тиквата се съхранява в случай на непълна обработка на плодовете или след подрязване на повредени зимни запаси, неразумно е да се изпращат цели плодове на рафтовете. Неодраните места се увиват със стреч фолио или фолио, съхранявайте до 2 седмици или дори месец, при положение, че хладилникът е модерен агрегат с отлична антибактериална система.
За да се предотврати изпаряването на влагата от повърхността на разфасовката, тя се покрива с много тънък слой растително масло, за предпочитане без мирис. Тънкостта на слоя може да се осигури с готварска четка.
Съхранение във фризер
Фризерът е най-доброто място за съхранение на тикви в нормални условия на апартамент.
Удобно е - изваждаш и готвиш. Освен това зеленчукът може да лежи там до 12 месеца.
Необходимо е само по време на подготвителната работа да запомните как правилно да съхранявате тиквата във фризера.
За да го замразите, трябва да го нарежете на парчета, които по-късно ще използвате за готвене.
Тези резени се поставят в специални торбички или контейнери за фризер.
Моят метод
Обикновено запазвам тиквата цяла. Но щом го нарежа, прибирам една неизползвана част в хладилника - за следващо ползване. Другата неизползвана част изпращам във фризера - за дълго време.
Ако тиквата е предназначена за яхния или други съставки зеленчукови ястия, може да се замрази със "съседи" в ястието: моркови, ябълки, чушки.
Сушенето е чудесен метод за съхранение!
Ако в апартамента няма място за съхранение на пресни плодове, тогава се препоръчва да ги изсушите.
Преди сушене тиквата се нарязва на филийки с дебелина до сантиметър, почиства се от семките и се изплаква с много гореща подсладена вода.
Добре изсушените филийки се поставят в електрическа сушилня или в предварително загрята и изключена фурна.
Изсушете ги при температура 50-60 градуса.
Времето за сушене в уреда се определя от инструкцията към него.
Време за сушене във фурната 5-6 часа. Периодично трябва да включите фурната, за да поддържате постоянна температура, но не позволявайте да се повиши до 80 градуса, в противен случай тиквата няма да изсъхне, а ще се изпече.
Модерна електрическа фурниви позволяват да поддържате нисък температурен режим от 50-60 градуса. В такива фурни можете да сушите зеленчуци през нощта и да не се притеснявате за нищо.
Изсушените резени се съхраняват, покрити с плътна хартия или пергамент за печене, на тъмно и сухо място.
Също така, при липса на място за съхранение, няма да е излишно да правите различни консерви от тиква: сокове, картофено пюре, захаросани плодове, салати, конфитюри. Лично аз навивам много такива екстри: и бъди сигурен.
Семената се събират, измиват и изсушават. Използвайте като деликатес или декорация на салати, пайове. Освен това е много полезен продукткакто за мъже, така и за жени.
Правила за съхранение в мазето или мазето
Идеално място за съхранение на реколтата би било сухо, проветриво мазе, което не замръзва дори при тежки студове.
Само начинаещите в селските въпроси могат да се съмняват в този метод и да помислят дали е възможно да съхранявате тиква в мазето.
В стаята трябва да поставите стелажи, да покриете рафтовете със суха висококачествена слама и поставете плодовете с дръжките нагоре на известно разстояние един от друг.
Периодично те трябва да се въртят на място, като се проверяват тиквите и сламата под тях за гниене, мухъл и вредители.
Плодовете със следи от увреждане не подлежат на по-нататъшно съхранение и се преработват.
Ако тиквата остане непокътната, само повредените участъци се отстраняват от кората, след което местата на рязане се покриват с бактерицидна мазилка и се пренасят в къщата. Този плод може да се съхранява на стайна температура до една седмица.
Всички тези правила важат за съхранението на зрели тиквички, но те имат малко по-кратък срок на годност.
Съхранение на нарязана тиква
Ако тиквата не е използвана напълно, тогава тя може да се запази свежа като прясно нарязана до следващата употреба.
Ако тиквата не е белена и ще се съхранява в голямо парче:
- плътно затегнете разреза с хранителен филм;
- поставете продукта в хладилника. Така може да се съхранява до 3 седмици.
Ако го използвате след този период, тогава горният слой на пулпата се препоръчва да бъде тънко обелен.
Обелени и нарязани на парчета се съхраняват по различен начин:
- трябва леко да намажете филийките с растително масло с помощта на четка за готвене;
- увийте със стреч фолио или фолио.
Не се препоръчва нарязаната тиква да се съхранява по-дълго в хладилника, по-добре е да се замрази.
Кога да събираме тиква и как да я съхраняваме?
Само правилно и навреме събрана тиква ще оцелее добре.
Време за прибиране на реколтата - края на септември - началото на октомврипреди сутрешната слана.
Обобщете накратко.
- Плодовете трябва да се берат сухи. слънчево време.
- Те трябва да бъдат нарязани по такъв начин, че да се запази цялата суха, твърда дръжка (без нея тиквата бързо ще се развали).
- Нарязаните тикви трябва да се поставят на добре проветриво място.
- От сушените се избират неповредени плодове - остават за съхранение, останалите се преработват.
- Малките драскотини по кората могат да бъдат запечатани с бактерицидна мазилка и тиквата да се остави за зимно съхранение; трябва да се използва преди другите.
- Идеални условия за съхранение: сухо, проветриво затъмнено помещение с температура на въздуха в диапазона 5-15 градуса. Някои сортове се съхраняват добре в топлите стаи на градски апартаменти или къщи. Невъзможно е да се организира съхранение в горещи, влажни или замръзващи помещения.
- Под плодовете трябва да поставите легло от слама или подобни материали, като ги разпръснете с дръжките нагоре на разстояние една от друга. Изхвърлянето им в насипно състояние е неприемливо, тъй като поради липсата на чист въздух някои плодове ще се влошат и ще причинят щети на останалите.
- Реколтата трябва да се проверява от време на време. Ако се открият следи от повреда или разваляне, оранжевият зеленчук се отнема, повредените участъци се отстраняват и обработват.
Полезно видео
Времето и качеството на съхранение на тиква също зависи от сорта. Можете да видите тайните и характеристиките на сортовете в това видео:
Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.
Гаранцията за дългосрочно запазване на вкуса и търговските качества на прясната тиква е добре проведената реколта
Кога е най-подходящото време за това зависи от метеорологичните условия и редица други фактори.Основната насока за започване на действие ще бъде изсушената тиквена дръжка: тя променя цвета си от зелено на сиво. Обикновено зеленчукът узрява в края на септември - началото на октомври.
За да може зеленчукът да запази първоначалните си свойства възможно най-дълго, е необходимо да се спазват определени правила при прибиране на реколтата:
- Те изваждат зеленчука от градината, като се опитват да не повредят стъблото, така че да остане на мястото си. Защо плодът се повдига внимателно, за да се намали напрежението на върховете, и се отрязва, оставяйки опашка от около 4-5 cm
- Беритбата се извършва при сухо и слънчево време, за да изсъхнат напълно тиквите. Съхранените сурови плодове бързо започват да гният и плесенясват, заразявайки здравата култура. В резултат на това за един месец можете да загубите всички запаси от тиква
- Ако е дошло времето за събиране на тикви и навън постоянно вали, тогава отстранените плодове трябва да бъдат добре изсушени, преди да се съхраняват на склад. Поставят се в сухо и проветриво помещение и се оставят за 10 дни Едва тогава полезни свойстватикви пазят до следващата година
- Ако е възможно, препоръчително е да избършете всеки зеленчук със сух парцал и да проверите за чипове, гниене и мухъл. Внимателно проверете и отхвърлените екземпляри се допускат за обработка или се опитайте да ядете възможно най-скоро. Това удължава срока на годност на цялата реколта.
Ако тиквите не са от собствената ви градина, а са закупени, тогава не можете да вземете тези, които нямат никакви дръжки. При отрязването им под корен в плода попадат патогенни микроорганизми.
Сортове, най-подходящи за дългосрочно съхранение
Запалените градинари знаят кои сортове тиква да засадят, които са най-подходящи за дългосрочно съхранение.Предимно избирайте къснозрели представители.
Има редица видове, които успешно зимуват у дома:
- Ждана
- Янина
- Славута
- Полянин
- Арбатская
Всички те зимуват перфектно и запазват полезните си свойства.
Прочетете също:
Оптимални условия за съхранение
Как да съхранявате тиква
След като тиквите са събрани и подготвени за съхранение през зимата, трябва да се избере най-подходящото място. Зависи от формата, в която се съхраняват плодовете – цели или нарязани.
В частна къща няма проблеми, тъй като за тези цели е подходящо мазе или изба, където условията отговарят на изискванията - прохлада, сухота и тъмнина. Приемливо е тиквите да се съхраняват в хладен килер.
Температурата, при която се съхранява дълго време тиквата зависи от сорта и варира между 5-15 градуса.Някои сортове обаче се чувстват страхотно в апартамента. Влажните помещения или замръзващите през зимата определено не са подходящи за съхранение на тикви. Влажността не трябва да надвишава 70%.
Температурата в мазето (избата) може да бъде различна - обикновено по-хладна на долния етаж. В такава ситуация се препоръчва плодовете да се поставят върху стелажи. Ако навън има силна слана и на този фон градусът в мазето клони към нула, тогава реколтата ще трябва да бъде увита с нещо топло.
Прочетете също:
В мазето е най-удобно да съхранявате тикви, които растат до големи размери. Преди да спуснете зеленчуците в мазето, е необходимо да ги подготвите, за да създадете благоприятни условия:
- Те почистват склада от боклук и реколта, останала от миналата година (консервираната храна може да бъде оставена сама)
- Проветрете добре, за да няма следа от мухъл и влага
- Сухи рафтове и стелажи
- Осигурете вентилация, ако няма такава.
- Дезинфекцията се извършва с помощта на сярна димна бомба или чрез третиране на всички повърхности с вар
- Рафтовете са облицовани с хартия или слама
Когато всички предварителни дейности са завършени, можете да продължите към полагането на плодовете.За да се съхраняват цели, зеленчуците трябва да имат твърда черупка без дефекти: вдлъбнатини, драскотини и чипове.
Поставят се върху дървени скелета, така че да не се допират.Недопустимо е да ги изхвърляте на куп или да ги сгъвате като пирамида. Подредете тиквите удобно, така че дръжката да гледа нагоре. Ако има малко плодове, тогава е по-добре да увиете всеки в хартия или найлоново фолио.
През зимата трябва периодично да поглеждате в склада и да проверявате формата, в която са плодовете.При откриване на развален, той веднага се отстранява от общия състав и се сменя сламата (хартията), върху която е лежал. За да предотвратите натрупването на конденз върху тиквите (това обикновено води до гниене на зеленчукови запаси), трябва да поставите негасена вар в мазето, което е най-доброто противодействие на излишната влага във въздуха. Освен това тиквата се нуждае от периодично проветряване.
Прочетете също:
Как да запазите тиква в апартамента
Има няколко начина за съхранение на тикви на закрито.Всеки от тях е добър по свой начин, но има и недостатъци.
На балкона
Тиквата може не само да се съхранява на балкона, но и да се отглежда
Дългосрочното съхранение на пъпеши на изолиран балкон или лоджия е гарантирано поради определени условия:
- температура - в диапазона 5-15 градуса
- наличието на защита от студ и пряка слънчева светлина (използвайте всеки дишащ и засенчващ покриващ материал)
- разположението на плодовете на известно разстояние един от друг, така че да няма контакт между страните
Препоръчително е да поставите зеленчуците в дървени щайги, вместо да ги поставяте директно на пода.(независимо с какво е покрит). Можете да облицовате хартия, дъски или шперплат.
През зимата не забравяйте да проверите запасите от тиква на балкона, особено когато температурата навън падне под нулата. Важно е плодовете да не замръзват. За да избегнете това, увийте ги в топло одеяло или дебел плат. Все още има голяма вероятност от гниене поради резки температурни скокове.
Вътре в апартамента
Ако не е възможно да извадите тиквите на балкона (лоджия), ще трябва да намерите хладно място в апартамента
Трябва да има добра вентилация и да не се излага на слънце. Идеалното място е килер. Плодовете се сгъват на разстояние 2-3 см.
За да предотвратите изсъхването на зеленчуците, трябва систематично да проветрявате помещението и да поддържате допустимата влажност в него (инсталирайте овлажнител).
Много жители на метрополисите предпочитат да поставят тикви под леглата си или да ги държат в кухнята. Това е фундаментално погрешно, въпреки че някои видове понасят такива условия доста поносимо.
Прочетете също:
Как да съхранявате нарязана тиква
Разгледано е как да спасим цяла тиква,сега си струва да подредите опциите за съхранение на изрязания. В случая има хладилник с фризер. Това е най-доброто решение за градските жители, ако голямо количество продукт и всички плодове са едроплодни. Въпреки че на рафта на хладилника има достатъчно място за малка тиква.
Излишната тиква, останала по време на готвене, трябва да се нареже на парчета.Същото се прави с екземпляри, бракувани по време на есенното сортиране на реколтата или по време на зимното съхранение. Необходимо е разфасовката да се увие в стреч фолио и да се постави в хладилника. Там то ще остане свежо две седмици. Ако опаковате във фолио, тогава срокът на годност се удължава до един месец.
Можете да удължите съхранението на нарязана тиква с помощта на фризер.. Това ви позволява допълнително да спестите време при готвене, тъй като зеленчукът вече е готов (обелен и семена и нарязан) - остава само да се размрази.
Как да замразите тиква:
- Отстранете кората на плода, обелете месестата част от костилките и я нарежете с нож или с ренде
- Парчетата или настърганата маса трябва да се поставят в контейнери за храна или специални торбички за замразяване. Важно е да ги затворите плътно, за да не влиза въздух вътре.
- Подреждайте пакетите (тавите) в камерата един върху друг, което спестява място
С този метод на консервиране продуктът ще лежи една година или повече.
Прочетете също:
Алтернативни методи за съхранение
Захаросана тиква - здравословна и вкусна!
В допълнение към стандартните опции за зимно съхранение на тикви, има и други -не по-малко ефективен. Това е сушене, сушене, ецване. А също така от тиква се получават вкусни и ароматни десерти - конфитюр, картофено пюре, компоти, желе и сок.
Сушене
Предимството на този метод ече изсушеният зеленчук практически не променя вкуса си, но намалява по размер и следователно не заема много място. Можете да готвите сушени плодове във фурна или електрическа сушилня при температура 55-60 ° C.
Последователността на действията, които трябва да се следват:
- Зрелите и здрави плодове трябва първо да се измият, след това да се обелят и да се отстранят семената.
- Нарежете пулпата на филийки с дебелина 1 см
- Потопете ги за няколко минути в леко подсолена вряща вода, за да запазят ярко оранжевия си цвят.
- Тиквените разфасовки се нареждат равномерно върху тава за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до 60 ° C. Време на задържане - около 6 часа
- След това я повишават до 75 ᵒС и изчакват още няколко часа
Готовите сушени плодове се оставят да изстинат и се опаковат в картонени кутии или стъклени буркани.Ако се изсушат правилно, те ще се съхраняват около 12 месеца без проблеми.
Сушената тиква има маса лечебни свойстваи е показан при бери-бери и депресия. Редовната му употреба помага за прочистване на бъбреците и черния дроб, стабилизира артериално наляганеи подмладява организма като цяло.
Семената, взети от плода, не трябва да се изхвърлят,защото съдържат много полезни вещества. Най-добре е да ги изсушите.поставете в пластмасов контейнер и поставете батерията. Така изсъхват естествено само за 2-3 дни. След което могат да се използват. Някои предпочитат да ги пържат, но едва след това частично губят ценните си качества.
осоляване
За да мариновате 5 кг прясна тиква, ще трябва да вземете 1,5 кг трапезна сол. Мариноването се извършва, както следва:
- Стъклените буркани се стерилизират
- Избраните плодове се измиват в хладка вода, кората се отрязва и семките се изваждат. След това пулпата се нарязва на порции с произволен размер.
- Сложете филийките в подготвени и подсушени буркани, след което налейте саламура. Можете да поръсите малко суха сол отгоре.
- Затворете с херметически капаци и съхранявайте заготовките на тъмно място за съхранение
Такава консервирана храна няма да се развали през цялата зима, дори когато е в стайни условия.
Захаросани плодове
Друг изход от ситуацията, особено с голяма реколта от тикви -това е подготовката на захаросани плодове. По-късно могат да се добавят към различни печива или да се използват като украса за сладкарски изделия.
Рецепта:
- Плодовете се измиват и подготвят съответно
- Останалата каша се нарязва на малки филийки.
- След това започват да приготвят сиропа, който ще изисква 200 ml вода, 1,3 kg гранулирана захар и сок от един лимон. Можете да добавите канела (1 пръчка)
- Залейте тиквените филийки със сироп и ги поставете на огън. След завиране се варят 5 минути, след което се изключват и се оставят поне пет часа.
- След определеното време тиквата се вари отново. След това трябва да се съхранява до сутринта
- На следващия ден тиквените кубчета се прецеждат през гевгир. Когато сиропът се отцеди напълно от тях, се поръсват със захар
Довършителни работи подготвителни дейностиможете да започнете да изсушавате заготовки.Стандартно това се прави на открито, в пещ или специално устройство за сушене.
В първия случай захаросаните парчета се подреждат върху хартия, където има добра вентилация и няма пряка слънчева светлина. След 2 дни оформлението се разбърква и се оставя да изсъхне още известно време. След това променят местоположението му - пренасят го на слънце и го оставят за още 2 дни. Обикновено цялата процедура приключва за 7-8 дни.
Във фурната захаросаните плодове се получават по-бързо.Разпределете ги на тънък слой върху тава и поставете във фурна, предварително загрята на 85 ᵒС. След половин час извадете и охладете. След това манипулацията се повтаря, но вече при 70 ᵒС.
В електрическа сушилня сушенето на резени тиква е още по-лесно.Първо задайте максималната възможна температура. Веднага след като продуктът започне да изсъхва, намалете градуса до 65 и продължете процеса на сушене, докато се сготви.
Пюрето от тиква е не само вкусно, но и здравословно
От тиква (както му е по-удобно да я нарича) излиза много вкусно и здравословно пюре или хайвер. Технология на готвене:
- Измийте тиквата и ябълките, като ги обелите от външната обвивка и семките
- Зеленчуците и плодовете се прекарват през месомелачка или се усукват в блендер, за удобство, предварително нарязани на парчета
- Към настърганата маса трябва да се добави захар в размер на 4-5 супени лъжици. л. за 1,5 кг ябълково-тиквено пюре
- Тази смес от плодове и зеленчуци трябва да се бланшира на слаб огън за два часа.
- Малко преди да изключите, добавете 1 ч.ч. лимонена киселина
Веднага картофеното пюре се подрежда в стерилизирани контейнери и се навива.
По-сладък вариант се получава, ако увеличите количеството добавена кристална захар 2 пъти.
Ако готвите зеленчуков хайвер, тогава към същото количество тиква се добавят 1 кг домати и моркови (500 г).По желание можете да добавите тиквички (сложете на вкус). Вместо захар се добавя сол (4 супени лъжици).
