Как да изберем добро шампанско за новата година. Как да разпознаем истинското шампанско и да го различим от фалшиво Как да изберем евтино добро шампанско

Преди да ви кажем как да изберем истинско шампанско, трябва да разберем какво се има предвид под думата "истинско".

Всички напитки, които имат мехурчета, наричахме шампанско. Но това далеч не е така и всичко, което се произвежда извън Франция, е просто пенливо вино. А някои екземпляри са жалка пародия на благородна напитка.

Всичко, което трябва да знаете за истинското шампанско

Шампанското се произвежда само във френската провинция Шампан и нейните четири подрегиона: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs и Côte des Bar.

Френското шампанско винаги е скъпо.

Шампанското по количеството захар е

Brut Nature / Zéro Dosage (брут природа / нулева доза).

Брут (брут).

Extra-Sec (екстра сухо).

Sec (сух).

Деми-сек (полусладък).

Doux (сладък), който почти не се среща и е много рядък.

В провинция Шампан се отглеждат само 7 сорта грозде, като най-популярните от тях са: Шардоне (Chardonnay), Пино Ноар (Pinot noir), Пино Мьоние (Pinot meunier).

Истинското шампанско се произвежда по уникална патентована технология - "Méthode Champenoise" - това е моментът, когато се получава шампанско, т.е. пълнене на продукта с въглероден диоксид естествен начин, чрез вторична ферментация в бутилката и последващо отлежаване в хоризонтално положение поне 9 месеца.

Сега нека да преминем към най-важното, как да си купите истинско шампанско и да не паднете на фалшиво. Събрахме препоръки от най-добрите сомелиери, които ще ви помогнат при избора на благородна напитка.

На първо място, обърнете внимание на цената, истинското шампанско не може да бъде евтино. Минималната цена може да започне от 1500-2000 рубли.

Опитайте се да купувате шампанско в малки специализирани магазини или големи супермаркети с добра репутация.

Не забравяйте да проверите страната на производство на етикета. Шампан е само Франция, провинция Шампан и нейните четири региона (говорихме за тях в началото на статията).

Не забравяйте да включите надписа „Méthode Champenoise“ върху етикета. Ако не сте намерили този надпис, това означава само, че имате пенливо вино в ръцете си, а не шампанско.

Обърнете внимание и на наличието на акцизна марка, с изключение на напитките, закупени в безмитната зона.

Разклатете бутилката, ако се появи равномерна пяна, която запълва цялото празно пространство на бутилката, тогава това е добър знак. Основното нещо е да не прекалявате с разклащането.

Коркът също е важен елемент. Трябва да се направи само от естествени материали, за да може шампанското да "диша". Корковият материал може да се определи дори през фолиото с просто натискане. Естественият материал ще бъде по-мек от синтетичния материал.

Бутилката трябва да е от дебело и тъмно стъкло. Ако стъклото е тънко, то може просто да се счупи и благодарение на тъмното стъкло шампанското не се влошава, когато е изложено на слънчева светлина.

Друг важен фактор са мехурчетата. След като напълните чашата, същите тези мехурчета трябва да са с еднакъв размер и да се издигат нагоре. В качествената напитка мехурчетата могат да излизат от чашата с часове.

Бъдете внимателни при избора на шампанско Demi-sec (полусладко) и Doux (сладко), тъй като добре познатите шампански къщи произвеждат само 7-10% от този вид напитки и можете да попаднете на фалшификат. Тъй като с помощта на подсладител могат да се скрият много технологични грешки (важи само за фалшиви продукти).

Използвайте приложението Vivino. Достатъчно е да направите снимка на бутилката и веднага ще получите коментари и обща оценка въз основа на оценката от хора, които вече са опитали тази напитка. Можете да изтеглите от Google Play и iTunes.

Veuve Clicquot Ponsardin

И запомнете: "Не всяко шампанско има мехурчета."

Назовете 3 компонента на традиционната новогодишна трапеза. Точно така: салата Оливие, мандарини и шампанско. Как да изберем шампанско, така че сутринта на 1 януари да е добра? Ще разкажем в нашата статия.

Тази статия е предназначена за лица над 18 години.

Вече сте над 18?

Регионът на Шампан е уютно място в североизточната част на Франция, което отдавна е известно със своите лозя и винопроизводители. И само пенлива напитка, произведена на тези места, има право да се нарича шампанско. Всички други сортове трябва да се наричат правилно: пенливи вина.

Традиционно шампанското се прави от три сорта грозде:

Пино ноар (червен сорт).
"Пино" (червен сорт).
"Шардоне" (бял сорт).

Шампанското е симфония на трите сорта грозде. Бутилка истинско шампанско струва от 3000 до 500 000 рубли. Но висококачествени пенливи вина се произвеждат не само във Франция. Италия, Съединените американски щати, Испания, Австрия могат да се похвалят с високо качество на такива напитки. Цената на пенливото вино, произведено в Русия, варира от 200 до 2300 рубли за същите 0,75 литра.

Видове шампанско

Според метода на производство шампанското обикновено се разделя на 2 групи: традиционно и резервоарно. При производството на класическа напитка може би се смесват различни сортове сухи вина различни годиниоткъсиза дълбочина на вкуса. Към този коктейл се добавя специална мая, в зависимост от сорта се налива определено количество захарен ликьор. Получената смес се бутилира, запушва се и се изпраща на хладно място. В рамките на месец и половина протича процесът на ферментация, въглеродният диоксид се разтваря във виното, отделно във всяка бутилка. След това време бутилката се поставя в хоризонтално положение и се изпраща за продължителна експозиция, средно 3 години. През това време напитката придобива богат вкус и аромат. Получаваме истинско отлежало шампанско. На последния етап утайката се отстранява от напитката, степента на сладост се регулира, бутилира се отново, опакова се и се изпраща за продажба. Така се прави перфектно шампанско.

Но повечето от бутилките, представени в нашите магазини, съдържат напитки, направени по различна, резервоарна технология. Разликата му се състои във факта, че процесът на вторична ферментация не се извършва във всяка отделна бутилка, а в огромен резервоар (те са изработени от неръждаема стомана). Този етап отнема не 3 години, а само няколко седмици. Разбира се, вкусът и букетът от такива аналози ще бъдат по-прости. Но танковите пенливи вина не означават лоши пенливи вина. Много по-лошо е, ако си купите "поп" в магазина, състоящ се от вода, алкохол и захар с добавка на различни аромати от синтетичен произход. Това ще струва много евтино, по-малко от 200 рубли. И в най-добрият случайпросто няма да навреди на здравето ви.

Как да различим напитка, направена по класическия метод, от аналог на резервоара? Запомнете: етикетът на класика ще казва „Класик“ или „Остарял“. Ако няма такъв надпис, тогава напитката е резервоар. Но дори сред тях ще намерим много достойни представители, които отдавна са спечелили любовта на публиката.

"Абрау Дюрсо" (Русия).
"Bosca" (Италия).
Шампанско вина "Нов свят".
Мартини Асти.
"Съветско шампанско".

Класификация на шампанското съдържание на захар:

brut;
ултрабрут;
полусух;
суха;
полу сладък;
сладка.

Експертна препоръка:ако пиете шампанско 1-2 пъти в годината, купете полусладко. Ако по-често (1 път на месец), изберете суха. Ако няколко пъти седмично - само brut. Brut съдържа по-малко захар, вкусът му е близък до естествения, не е маскиран от сладост. В идеалния случай такава напитка би сервирала морски дарове, бяло месо, праскови или круши. Пенливото вино от този сорт не може да бъде евтино. НО ето сладък сорт, например "Асти", за основното хранене не е годни. Той се приписва на десертни вина. Нов Традиционен сорт у нас остава полусладкото пенливо вино.

от година на производство (реколта) разпределете:

Бели дробове. Срок на задържане до 2 години. Такива вина са изкуствено обогатени с въглероден диоксид.
Отлежал (реколта). Периодът на експозиция е около 5 години. Те преминават през естествен процес на ферментация.

Критерии за качество: как да изберем добро шампанско

Къде да купя шампанско? За качествени продукти няма да отидем до най-близкия магазин, а ще отидем или в хипермаркет, или в специализиран пазар за алкохол.

Когато избирате шампанско, следвайте тези правила:

Изберете бутилка от тъмно стъкло. Светлината има пагубен ефект върху качеството на напитката.
Името на производителя трябва да е добре известно, откажете съмнителни търговски марки.
Желателно е да има тапа, а не пластмасова тапа. Това също е показател за качество. Пластмасата, реагирайки с напитка, може да изкриви нейния вкус.
Етикетът трябва да бъде разположен строго в центъра на бутилката, не трябва да се виждат следи от лепило.
Върху етикета на истинското шампанско ще има надпис champagne или съкращението NM (търговец на вино), което показва статуса на производителя. Ето списък на качествени производители, чието качество на продуктите е проверено от времето и потребителите: „Вдовицата Клико”, „Мод т Шандън, Лоран-Перие, Детц, Деламот, Луис Родерер, Чарлз Хайдсик, Круг.
Елитното шампанско след отваряне на бутилката трябва да поеме първия дъх. Затова отваряме контейнера внимателно, безшумно. Ако шампанското стреля, значи е изпитало стрес, вкусът може да бъде изкривен.
Напълнете чашата: напитката с добро качество ще има малки (колкото по-малки, толкова по-добре) мехурчета, издигащи се отдолу нагоре, образувайки лека пяна на повърхността. След известно време той ще се утаи, образувайки пръстен около обиколката на стъклото.
Напитката трябва да е кристално чиста. Цветът на шампанското ще варира в зависимост от сорта: от златист до червен. Наличието на утайка не се допуска.

Как се пие шампанско и как се сервира

Преди да сервирате пенливо вино на масата, трябва да го охладите. Редно е да направите това предварително, като поставите бутилката в хладилника. Охлаждането на шампанско във фризера не се препоръчва. Идеалната температура за сервиране се счита за диапазон от 6-8 градуса.
Чашите за шампанско трябва да са високи, тесни, изработени от тънко стъкло. Само по този начин можем да усетим цялата дълбочина на вкуса и аромата на напитката.
Отворена бутилка не трябва да се съхранява. Отвори и изпи. Съхранявайте затворените контейнери в хоризонтално положение. Това ще позволи на напитката постоянно да влиза в контакт с дървения корк, предотвратявайки изсъхването му. Мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно, шампанското не трябва да се подлага на вибрации. Идеалната температура за съхранение е 8 - 11 градуса.
Шампанското може да се смесва с обикновено вино (червено, бяло). ОТ силен алкохол- в никакъв случай.
Добри закуски за шампанско ще бъдат морски дарове, плодове, бяло месо. Шоколад, цитрусови плодове, червено месо, орехи не се комбинират с тази напитка.
Какъв е срокът на годност на шампанското? Зависи от вида на напитката. Елитните сортове се съхраняват повече от 10 години. Те се подобряват само с възрастта. Бюджетни опциище се съхранява от 6 месеца до 2 години.

Защо често имате главоболие, след като пиете шампанско сутрин? Това се случва след пиене на сладки разновидности на тази напитка. Захарта повишава нивото на ферментация в стомашно-чревния тракт, инхибира преработката на алкохол. Следователно, токсичният ефект на сладките сосчета е по-висок от, например, brut.

Изберете правилните напитки за вашето новогодишно пиршество!

Нощта от 31 декември до 1 януари е трудно да си представим без Оливие, мандарини, бутилка пенливо вино. Изпийте чаша шампанско Нова годинадо камбанка – традиция, която се е зародила неизвестно кога, но обединява милиони хора на планетата. В същото време разнообразието от тази алкохолна напитка не е избрано за празничното меню, което опровергава правилата на етикета.

Откъде идва традицията да се пие шампанско за новата година?

Невъзможно е да се каже точно кога пенливото вино се появи на масите през новата година. В СССР традицията се появява през 60-те години на 20-ти век, след постановление на правителството за предоставяне на всяко съветско семейство с бутилка "съветско шампанско" в чест на празника.

Въпреки това, преди това беше на голяма почит, само малцина можеха да си го позволят. Две десетилетия (1917-1936) в Съветския съюз не празнуваха новата година, след което върнаха коледната елха и танците. Преди това беше обичайно да се пие шампанско само с благородниците, защото напитката се смяташе за благородна. И тъй като за Нова година се навиха цели топки, защо не и пенливо вино, за да пасне на събралите се гости, да присъстват на събитията. Сега шампанското присъства във всеки дом празнична трапезав най-вълшебната нощ на календара.

По-точно пенливото вино, в края на краищата, само сортовете, произведени в Шампан, трябва да се наричат с името на френския регион.

Избор на напитка за новата година

Обикновените магазини, бутици за вино, супермаркети и в интернет предлагат закупуване на шампанско от различни сортове и марки, така че изборът на бутилка алкохол за новата година не е проблем дори на 31 декември.

Но не отивайте до най-близкия контакт. Новогодишната нощ е една за 365 дни: не трябва да я разваляте с нискокачествен или безвкусен алкохол. Препоръчително е да купувате шампанско за новата година в специализирани магазини, за които престижът е по-важен от оборота: фалшификати и лошо качество са изключени.

Следните критерии ще ви помогнат да се ориентирате в асортимента и да закупите добър алкохол за новата година:

Цена на бутилка. За 150 рубли. нереалистично е да се намери вино (правилно е да се нарече алкохол, който украсява празничната трапеза), което ще бъде вкусно. Няма да е шампанско, а газирана сода с градуси. Първоначалната цена е от 500 рубли.
Бутилката е тъмна, непрозрачна, тъй като светлината е вредна за виното.
Марка. По-добре е да спрете избора за закупуване за новата година на вино, чиято марка е добре позната. На първо място, това е "The Widow Clicquot", "Moet & Chandon". Френски кремант, италианско просеко, спуманте от различни производители ще ви зарадват с отлично качество. Сред руските алкохолни продукти си струва да разгледаме по-отблизо Abrau-Dyurso, Rossiyskiy, Novy Svet и др.;
Корк. Шампанското е скрито под коркова запушалка, а не пластмасова. В последния случай вкусът може да бъде изкривен поради реакцията на пластмасата със съдържанието на бутилката.

Забележка! Ориентир: вината, запечатани с тапа, трябва да се съхраняват в легнало положение, така че алкохолът да го намокри.

Без утайка в съдържанието. Цветът варира, но самата напитка е кристално чиста и прозрачна.

Етикет

Чисто визуален преглед ще разкрие първите признаци на добро вино. Без следи от лепило, етикетът, разположен точно в средата на бутилката - шампанското е достойно да украси празник за новата година.

След това изучаваме надписите. Посочено "газирано", "искрящо", "ефервесцентно" - това не е шампанско, подходящо за новата година. Не можете да го наречете и пенливо вино. Технологията за производство на такъв алкохол е много различна: напитката е газирана изкуствено чрез добавяне на въглероден диоксид.

За да се уверите в качеството на виното и да не разваляте новата година, ще ви помогне надписът „класически“ / отлежал / Metodo Classico: това се получава чрез смесване на няколко разновидности винен материал с дрожди и захарен ликьор (в сладък и полу -сладки сортове).

Важно! Липсата на такъв надпис показва, че е произведен по метода на резервоара.

Етикетът трябва да показва:

производител;
партиден номер;
най-доброто преди среща;
дата, място на бутилиране;
откъс.

Сортове пенливи вина

Най-често срещаната класификация се основава на съдържанието на захар. Този критерий (във възходящ ред на g/l) разделя шампанското на:

ултра брут;
brut;
суха;
полусух;
полу сладък;
сладка.

Естетите препоръчват да изберете сухо шампанско или брют за новата година. Тези сортове се сервират като аперитив. Брилянтен вариант на шампанското в това отношение е Veuve Clicquot, при който дори цветът на етикета е близък до златисто – оранжево. Piper-Heidsieck, Moet & Chandon също са добри като аперитив.

Само бутилка елитно шампанско не е евтина, така че можете да обърнете внимание на продуктите на други производители, така че новата година да е успешна, но и да не удари портфейла ви твърде силно.

На първо място, заслужава да се подчертае тази марка. Шампанското е представено в широка гама, така че можете да изберете за всеки момент от празника: аперитив към камбанка, известяващ, че е настъпила новата година, за основни ястия или поднесен с десерт. Произвеждат се както по класическия, така и по резервоарен метод. Особено внимание в линията е Victor Dravigny – шампанско от селектирано грозде, което органично съчетава свежест и сладост.

„Майсторско наследство“, „Лев Голицин“, „Огърлицата на Екатерина“, „Baron de vinique“ са продуктите на завода с повече от 100-годишна история (за първи път се споменава през 1874 г.). Производителят подхожда с цялата сериозност към производството: внимателно подбира доставчици на суровини, упражнява контрол на качеството на всеки етап, обръща необходимото внимание на условията на отглеждане на гроздето и други фактори. Това говори за шампанското от CJSC Igristye Vina като качествен продукт, който няма да развали впечатлението от новогодишната нощ.

Шампанско от Украйна от един от най-големите производители на пенливо вино в Европа по метода на бутилката. В допълнение към Artemovsky, заводът Artemovsk Winery произвежда напитка, наречена Крим. Марковата линия има различни разновидности, бяло и розово, така че покупката за новата година няма да е проблем, ако искате да опитате точно този вид. Като се има предвид, че шампанското Artemovskoye се конкурира с френския алкохол, има много награди и е на вкус не само в страните бивш СССР, но и в Германия, Австрия, Швейцария, Гърция и други европейски страни, отговорът е очевиден.

Делази и годишнина на Боска

Достъпен вариант за цената, но има малко общо с шампанското и дори пенливото вино - това са евтини сортове Bosca Anniversary. Така пише на етикета - винена газирана напитка. Същата бутилка, има мехурчета - подобни характеристики. Но има много повече разлики, следователно, в името на антуража, но не и заради вкуса. На рафтовете на магазините можете да намерите напитка от литовско, руско или италианско производство. И за да усетите вкуса на шампанско, трябва да изберете продукти от премиум сегмента - Verdi spumante, Anniversary double, Classic, Moscato.

Шампанското Delacy се отличава с оригиналната форма на бутилката, така че за новата година можете да го купите, за да украсите масата. Приятният вкус, красив цвят и качество не е най-лошото, но продуктът на групата компании Alvisa не достига върха.

Вилаш

Пенливото вино, произведено от ЗАО "Вилаш", на пазара е представено в асортимент от брут до сладко, така че е доста подходящо за закупуване за новата година. Някои марки са маркирани като „Продукт със знак за качество“ (например Marleson). Това предполага, че вкусът на шампанско от Санкт Петербург ще зарадва. Отзивите на клиентите показват, че в пенливото вино няма дрожди или други примеси, те отбелязват съпоставимост на цена и качество.

Московският завод за пенливи вина JSC "Kornet" представя пенливо вино с женско име"Надежда". През 2010 г. напитката беше призната за Продукт на годината в Русия в популярния сегмент. Това означава, че се хареса на клиентите както по отношение на вкус, така и по отношение на цената. Женската половина на новогодишния празник ще се хареса благодарение на деликатния си вкус и приятен аромат.

френско шампанско

Извън конкуренцията сред широка гама напитки от тази европейска страна са известните Widow Clicquot, Moet и Chandon, Dom Pérignon. Шампанското от тези марки ще направи всяка нова година още по-вълшебна и ярка, защото може да се припише на луксозни предмети. В същата категория "Принцът на шампанското" от фирма "Татингер".

Но не само Франция е известна с тях. Пенливите вина с надпис на етикета "Кремант" ще красят празника. Във Франция производството на шампанско се контролира на държавно ниво, така че качеството на алкохолните напитки ще бъде най-доброто. Произвежда се в различни региони на страната, така че името на етикета се допълва от мястото на произход.

Пенливи вина от други страни

Италия следва Франция по производство. И по отношение на качеството. Asti Martini, Asti Mondoro, "Cinzano" Prosecco, Lambrusco не са проблем за намиране в навечерието на новата година. Списъкът с пенливи вина от Апенинския полуостров е доста широк - това е само малък списък, тези, които са добре познати. Страхотният вкус играе на езика дълго време, доставяйки истинско удоволствие.

От линията на молдовското пенливо вино "Cricova" за новата година си струва да изберете по-скъпи сортове, например "Wine Cricova de Lux". По-евтините опции са напитка, приготвена от прах и винени материали. Няма да почувствате никакъв вкус и е доста вероятно силен махмурлук.

Испанската кава също е добър вариант за празнуване на новата година. Можете да разгледате и пенливи вина от Чили, Австралия, Южна Африка, Аржентина.

Къде мога да купя?

Струва си да се погрижите предварително за алкохолния компонент на празника, ако не искате да избирате от това, което има в най-близкия магазин. Изведнъж ще има само "съветско шампанско" и така исках да се почерпя с Asti Martini. Най-доброто мястоза покупка - бутици за вино, специализирани онлайн и офлайн магазини.

Какво точно да купите шампанско за новата 2019 година, във всеки случай ще трябва да решите въз основа на финансовото състояние и вкусовите предпочитания, както и времето, което остава преди празника. Ако все пак позволява, за пенливо отидете на доказани места, дори и да са сравнително далеч от мястото на постоянно разполагане.

Декорация за бутилка шампанско и подаръчни комплекти

Алкохолът като подарък за празника е добър вариант. За новата година можете да подарите кошница с плодове с шампанско: заедно с лека закуска, така да се каже.

Забележка! По-добре е да изключите портокалите и други цитрусови плодове от настоящето: според етикета те не се комбинират с пенливо вино.

Друг вариант е в опаковка или калъф. Виното в такава рамка не само ще бъде напитка за празник, но и ще украси масата. Освен това не е необходимо да купувате калъф за шампанско, можете да го направите сами от материали със символите на новата година. Кутията е по-подходяща, ако алкохолът е предназначен за подарък. Изход: закупуване на пенлива, оригинална бутилка (Asti Mondoro е добре).

"Дрехи" ще увеличи цената на шампанското, закупено за празнуване на новата година. Ще бъде по-евтино да купите обикновена бутилка и да я украсите сами. Най-лесният начин е да добавите стикери към шампанското с надпис "Честита Нова година" или прасенце - символ на предстоящата 2019 година.

Правила за употреба

Правилното сервиране ще ви помогне да разкриете вкуса на пенливо вино, да почувствате целия аромат:

Използвайте очила с определена форма. Подходящи чаши за вино са ниски и широки или издължени и тесни. Задължително от прозрачно стъкло, без орнаменти.
Преди бутилиране напитката трябва да се охлади до температура 6-8 градуса, след което да се затвори с тапа (специална или подходяща) и да се спусне в кофа с вода и лед.
Налейте виното в чаша бавно, на тънка струя покрай стената. След като напълните 2/3, оставете да престои. Пяната е паднала - долейте.
Трябва да пиете шампанско на малки глътки, наслаждавайки се на вкуса. Преди първата глътка не забравяйте да вдишате аромата.
Когато бутилката се отвори, не разклащайте. По-силното пляскане не е за качествено шампанско. Отваря се тихо и спретнато, с едва забележим дим от врата.

Важното е какво шампанско се сервира за новата година. Леки закуски, птиче и постно месо, салати без майонеза и сосове на основата на оцет, сирена и плодове (но не всички) са страхотни с вино. Основното правило: нищо много пикантно и много сладко.

Малко вероятно е всеки празник или празник да е завършен днес без такъв атрибут на масата като шампанско. Искрящото и пенливо шампанско създава специална атмосфера на празнично събитие и се харесва не само на много жени, но и на мъже. Съвременните производители предлагат на потребителите широка гама от шампанско, което се различава по цвят, вкус, сила и цена.

Но широкият асортимент често представлява известна трудност, когато потребителят се затруднява да избере качествена напитка, поради големия избор. На какво трябва да обърнете внимание, когато избирате качествено шампанско? Как да изберем тази напитка?

Въпреки че, според добре познатия израз: "Няма другари за вкус и цвят", въпреки това изборът на шампанско се основава на фактора на вкуса на отделния купувач. Преди да купи бутилка шампанско в магазин или супермаркет, също така е важно да се вземат предвид сортовете ястия, които ще бъдат на празничната трапеза. В зависимост от това ще бъде избрана и марката пенлива напитка. Кои са основните сортове шампанско и по какви критерии се различават един от друг?

Един от основните критерии, по които марките шампанско се разграничават една от друга, е наличието на захар в напитката. Колко грама захар има в един литър от следните марки шампанско?

Extra Brut - до 6 g;
Brut - от 6 до 15 g;
Суха екстра - от 15 до 20 гр.;
Суха - до 35 g;
Сух полу - от 33 до 35 g;
Полусладко - до 50 g.

По правило се консумират сортове шампанско от категорията Brut месни ястияили морски дарове. А по-сладките сортове се консумират заедно с плодове, десерти или сладкиши.

Изборът на пенливо вино може да бъде повлиян и от процеса на приготвянето му. Днес съвременните производители използват два основни метода за приготвяне на шампанско:

класически. Това означава, че ферментацията се извършва в запечатани стъклени бутилки в хладни мазета.
Акратофоричен. Ферментацията се извършва в специални съдове, които са изработени от специална хранителна неръждаема стомана.

Първият метод се използва за производство на скъпо шампанско, а вторият за по-евтини сортове.

За да не сбъркате с избора на висококачествено шампанско, е необходимо да вземете предвид следните препоръки:

Информацията върху етикета трябва да съдържа подробна информация за производителя, състава на напитката, времето за отлежаване, енергията и хранителна стойност, дата на производство и срок на годност;
Бутилката трябва да бъде изработена от тъмно стъкло, тъй като под въздействието на пряка слънчева светлина шампанското губи качествените си свойства и характеристики;
Тапата в бутилката трябва да бъде направена от корк, тъй като пластмасовата версия може да пропусне кислород, което ще промени вкуса и свойствата на шампанското;
В никакъв случай не трябва да има утайка в бутилката;
Цветът на шампанското трябва да е ясен и прозрачен и да отговаря напълно на посочения на етикета;
Всички етикети на бутилката трябва да са ясни, равномерни и залепени без петна от лепило;
Съставът на шампанското не трябва да съдържа аромати, оцветители или подобрители на вкуса.

Струва си да се има предвид, че висококачественото шампанско просто не може да има ниска цена. Само напитки, които изобщо не съдържат гроздов материал, могат да имат ниска цена. За тържество, сватба или друг празник трябва да изберете шампанско в средния ценови сегмент.

Качеството на оригиналното шампанско също е разделено на 3 основни категории:

Шампанско без дата на производство. Днес в търговските обекти повечето от продуктите са представени точно от такива разновидности на напитката.
Millesime или винтидж шампанско. За него гроздето се бере в успешни години на реколтата, а в производството се извършва вторична ферментация и се извършва тригодишно отлежаване.
Престижни сортове шампанско. При производството се спазват всички тънкости на технологичния процес, а като суровина се приема гроздето, което се бере на ръка.

Въпреки че горните съвети съвсем не са всичко, което може да се вземе предвид при избора на шампанско, но в повечето случаи, когато сте в магазин и избирате пенлива напитка, те ще бъдат достатъчни за безпогрешен избор. Ако шампанското е избрано правилно, тогава на празничната трапеза ще се покажат не само висококачествени продукти, но и това ще позволи на купувача да спести значително количество лични средства, особено ако купува шампанско в големи количества.

Трудно е да си представим празничен празник без такъв атрибут като бутилка добро шампанско. Именно тази пенлива и пенлива напитка носи специална атмосфера на празник и забавление. Съвременните търговски вериги и специализирани магазини за вино предлагат богата гама от шампанско и пенливи вина от различни производители. Следователно въпросът как да изберем шампанско, което наистина ще засили усещането за почивка, а не ще донесе разочарование, неизбежно възниква всеки път, когато купувате тази напитка.

Само пенлива напитка, произведена на територията на френската провинция Шампан, според международните правила на винопроизводителите, може да се нарече шампанско. Всички останали производители са длъжни да позиционират продуктите си като пенливи вина. Въпреки това, извън провинция Шампан се произвеждат доста голям брой пенливи вина, чийто вкус често не е по-нисък от известните френски пенливи вина.

Видове пенливи вина

Разбира се, основният критерий за избор на шампанско са вкусовите предпочитания на конкретен купувач. Въпреки това, преди да купите бутилка пенливо вино, трябва да решите точно за какъв повод имате нужда от питие и с какви ястия се планира да го сервирате на масата.

Преди всичко отличителни чертивсеки вид шампанско се определя от сортовете грозде, от които се прави напитката. По правило за производство се използват два сорта червено и един сорт бяло грозде. Различават различни видовешампанско и количеството захар, съдържащо се в литър от готовия продукт:

ултра (екстра) брут - не повече от 6 грама;
брют - 6-15 грама;
сух екстра - 15-20 грама;
сух - до 35 грама;
сухи седем - 33-35 грама;
полусладко - до 50 грама.

Истинските ценители на шампанското вярват, че за да разберете вкуса на класическата напитка, определено трябва да опитате пенливо вино brut. Този вид алкохол се сервира като аперитив или с морски дарове, бели меса. По-сладките сортове служат като отличен акомпанимент към десерти, плодове или сладкиши.

Истинското шампанско може да бъде само златно или розово. Френските производители на пенливо вино смятат, че танините, присъстващи в червените вина, не се комбинират добре с въглеродния диоксид и могат да развалят вкуса на пенливото вино. Розовото шампанско се счита за доста рядък сорт. Според последните статистически данни такъв алкохол съставлява само 1% от общия обем пенливи вина, произведени в света.

Когато избирате пенливо вино, трябва да имате предвид, че в момента се използват два метода за винено шампанско:

класически - процесът на ферментация протича директно в бутилки за шампанско, които се съхраняват в специални изби;
акратофорен - включва процеса на ферментация в специални резервоари от неръждаема стомана.

Елитните, скъпи видове шампанско се приготвят по класическия начин. Пенливите вина, направени с акратофори, са много по-евтини. Методът, по който се произвежда шампанското, трябва да бъде посочен на етикета на бутилката. Освен това има алкохолни винени напитки, които са изкуствено газирани. Те нямат нищо общо с истинското традиционно шампанско.

внимателно проучете информацията върху етикетите от двете страни на бутилката, която трябва да показва: производител, състав, период на отлежаване, хранителна и енергийна стойност, цвят, дата на производство и срок на годност;
купете пенливо вино, бутилирано в тъмни стъклени бутилки, като под въздействието на слънчева светлина алкохолна напиткагуби органолептичните си качества;
най-добре е да изберете бутилки, запушени с коркова тапа. Пластмасовата тапа може да пропусне въздух и по този начин да промени вкуса на шампанското;
откажете да купите, ако има утайка в бутилката;
обърнете внимание на цвета на пенливото вино, който трябва да е прозрачен и да съответства напълно на цвета, посочен на етикета;
внимателно проверете етикетите, които трябва да са с високо качество и перфектно залепени равномерно, без петна от лепило;
уверете се, че пенливото вино не съдържа аромати, подобрители на вкуса или оцветители.

Трябва да се разбере, че наистина доброто шампанско не може да бъде евтино. Само газирани винени напитки, които не съдържат истински гроздов материал, могат да имат ниска цена. Ето защо, когато избирате пенливо вино за сватба или друго тържество, с ограничен бюджет, трябва да закупите шампанско от средния ценови сегмент.

Има три нива на качество на шампанското:

пенливо вино от най-ниско качество, което не посочва годината на производство. Такъв алкохол съставлява по-голямата част от пенливите вина, представени днес в търговските вериги;
реколта или реколта шампанско се произвежда от грозде, брано в добри години, което е преминало вторична ферментация и има тригодишна експозиция;
Специални или престижни видове шампанско, приготвени с всички тънкости на технологичния процес от подбрано, ръчно набрано грозде, имат най-висока цена.

На етикетите на шамански продукти, произведени по традиционни технологии, винаги можете да намерите надпис „Класически“ или „Остарял“. Ако подходите правилно към процедурата за избор на такъв алкохол и вземете предвид всички препоръки, винаги можете да изберете пенливо вино с прилично качество на достъпна цена.