3.3428571428571 Değerlendirme 3.34 /5 (35 oy)
İçindekiler:
- Frenk üzümü suyu - 500 ml
- Şeker - 0.75 - 1 kg
Pişirme süresi: Gün boyunca 2 saat
Verim: 750 ml - 1 litre jöle
"Canlı" kuş üzümü jöle tarifi, kokulu güzel bir tatlı hazırlamanıza ve aynı zamanda, pişirme sırasında neredeyse tamamen yok edilen vitaminler (A, C, E) dahil olmak üzere yaz meyvesinin tüm faydalı maddelerini korumanıza izin verir.
Frenk üzümü jöle pişirmeden nasıl pişirilir (adım adım fotoğraflı tarif)
Kuş üzümü topluyoruz. Tüm meyveler koyu kırmızı bir renk almadığında kuş üzümü çıkarmak daha iyidir. Böyle bir kuş üzümü içinde daha fazla pektin vardır ve bu nedenle daha iyi jelleşir.
Ayrı dallar ve yapraklar.
Bir sonraki adım en çok zaman alan adımdır. Meyveyi, çift kat gazlı bez, bir parça tül veya hatta pamuklu kumaştan elinizle porsiyonlar halinde sıkmanız gerekir.
Deneyimli ev kadınları, bir meyve sıkacağı yardımıyla elde edilen meyve suyundan “canlı” jölenin daha da kötüleştiğini iddia ediyor.
Sıkmalardan çok lezzetli ve sağlıklı bir komposto pişirebilirsiniz.
Meyve suyu hala kemiklere sahipse, ince bir elek ile süzmek daha iyidir.
Toz şeker eklemeden önce ne kadar meyve suyu elde edildiğini ölçmek gerekir, toz şeker 1,5 - 2 kat daha fazla olmalıdır. Suyu bir kavanoza dökmek ve ardından kumu aynı kavanozla ölçmek uygundur. Herhangi bir kavanoz (boyunlu olarak dökülürse) sıvılardan biraz daha az şeker (1 litre başına yaklaşık 850 g) sığacaktır, ancak bu küçük hata tarif için önemli değildir.
Daha sonra geniş bir kap (tercihen cam, emaye veya paslanmaz çelik) almanız ve tüm suyu içine dökmeniz gerekir. Şeker küçük porsiyonlara dökülerek tahta kaşıkla 10-15 dakika karıştırılır. Tüm granüller çözüldüğünde, bir sonraki kısmı ekleyin. Bu işlem, bir sonraki şeker ilavesinden önce iş parçasının 2-3 saat beklemesine izin vererek birkaç defaya bölünebilir, böylece kum daha da iyi dağılır.
Bitmiş jöleyi sterilize edilmiş bir kavanoza aktarır ve kapatırız, soğukta 5-8 saat sonra jelleşir, sertlik derecesi kuş üzümü çeşidine bağlıdır.
Jölede yeterli şeker varsa, bir vidalı kapak altında buzdolabı olmadan saklanabilir.
Frenk üzümü jöle donmazsa ne yapmalı
"Canlı" jöleden, sıcak bir şekilde veya koyulaştırıcılarla hazırlanan bir tatlıdan böyle bir yoğunluk beklememelisiniz. "Bıçakla kesilebilir" ifadesi böyle frenk üzümü jölesi ile ilgili değildir; soğuk pişirme böyle bir jelleşme sağlamaz. Buzdolabında, jöle birkaç saat içinde kalınlaşacak, ancak masanın üzerindeki bir tatlı kasesinde hızla yayılmaya başlayacak. Bu tarifin avantajları iş parçasının yoğunluğunda değil, taze meyvelerin ve vitamin rezervlerinin muhteşem tadındadır.
Bununla birlikte, jölenin kıvamı da savaşılabilir. Şekerin tamamı jöleye karışmışsa ve hala kaşıktan sıvı şurup gibi akıyorsa, küçük porsiyonlarda daha fazla şeker ekleyip karıştırmaya devam edebilir, şeker dökme arasında 2-3 saat jöleyi bırakabilirsiniz. Bu önlem yardımcı olmazsa ve şekerin iyi çözülmediği hissi varsa, jöleyi düşük ateşte biraz ısıtabilir ve kaynatmadan karıştırmaya devam edebilirsiniz.
"Canlı" frenk üzümü jöle yoğunluğu nasıl artırılır
İş parçasının jelleşme özellikleri iki şekilde arttırılabilir:
Jelatin ile pişirmeden frenk üzümü jöle
Jelatin veya başka bir koyulaştırıcı (pektin, agar-agar) ile jöle yaparsanız tatlı çok daha yoğun olacaktır. Bu durumda jöle yapma teknolojisi biraz değişir:
- 1 litre meyve suyu için 2 yemek kaşığı jelatin alıyoruz, soğuk suda seyreltin ve 1 saat bekletin.
- Jelatin çözüldüğünde, ocakta biraz ısıtın ve kumla karıştırın.
- Frenk üzümü suyuna şekerli ılık bir jelatin çözeltisi ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. İş parçası iyice karıştırılır ve kavanozlara dökülür.
Pişirmeden kırmızı ve siyah frenk üzümü jöle
İki çeşit kuş üzümü çeşidi hazırlarsanız jölenin yoğunluğu artacaktır, çünkü. frenk üzümünde çok fazla pektin var, bu meyvenin şekerli suyu, buzdolabı olmadan bile anında donuyor. Frenk üzümü suyu litre başına yarım litre frenk üzümü suyu alınır, meyve suları karıştırılır ve daha sonra kaynatmadan frenk üzümü jöle gibi pişirilir, kış için bir tarif her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır. Başka bir prosedür kullanabilirsiniz:
- şekeri frenk üzümü suyuyla iyice karıştırın,
- frenk üzümü suyunu ekleyin ve iki suyu özenle karıştırın,
- bazı ev hanımları, meyve suyu karışımına yarım bardak kuru beyaz şarap ekler, böylece şeker daha iyi dağılır (ancak, böyle bir alkollü müstahzar artık çocuklara verilmemelidir).
Bir meyve sıkacağı ile jöle için meyve suyu sıkmak mümkün mü
Birçok ev hanımı, suyu gazlı bezle elle sıkmayı tercih eder ve bu şekilde ürünün daha iyi jelleştiğini iddia eder. Böyle bir strateji için hiçbir bilimsel kanıt yoktur, çünkü. Eski usul olmayan modern bir makine kullanılarak yapılan jöle donmamış olsa bile, bunun nedeni meyve sıkacağında değil, meyvelerin çeşitliliğinde veya toz şeker miktarında olabilir. Hostes, pişirmeden frenk üzümü jöle yapmak için modern tarifte birçok avantaj bulacaktır, meyve sıkacağından meyve suyu kaybı olmaz, çok az kek kalır. Ek olarak, hostes zamandan tasarruf sağlar ve ellerini bozmaz, ekşi frenk üzümü suyu ile aşınmaz.
Bir meyve sıkacağı kullanarak frenk üzümü jöle tarifi klasik yoldan çok farklı değildir. Tek fark, meyve suyunun çiğ veya önceden ısıtılmış (kabuğu yumuşatmak için) meyvelerden bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilmesidir. Tarifin bazı versiyonlarında, meyve suyunun şekerle değil, önce hazırlanması gereken şeker şurubu ile karıştırılması önerilmektedir. Bu, şekerin meyve suyunda daha iyi çözülmesini sağlayacaktır.
Çilekleri soğuk suyla durulayın.
Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine kuş üzümü ekleyin.
Ardından, bir havaneli kullanarak kuş üzümü bir elekle ovalayın.
Elekte kalan keke ihtiyacımız yok, atılabilir.
Elde edilen frenk üzümü suyuna şeker ekleyin, karıştırın.
Suyu şekerli bir emaye tencereye dökün.
Kavanozları haşlanmış kapaklarla toplayın, ters çevirin, tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın ve daha sonra depolamak için bir yere koyun (bu jöle bir apartman dairesinde (kilersiz) mükemmel bir şekilde saklanır).
Frenk üzümü jöle parlak, alışılmadık derecede lezzetli ve kokulu çıkıyor. Pişirdikten hemen sonraki gün jöle, marmelat gibi kalınlaşır. Meyvelerde yeterli pektin yoksa, bu tarife göre jöle hemen koyulaşmayabilir, ancak 3-4 hafta içinde, bu nedenle ertesi gün kavanozda hala meyve suyu varsa cesaretiniz kırılmamalıdır. Kış aylarında frenk üzümü jölesi yaz günlerinin harika bir hatırlatıcısı olacaktır.
Esas olarak kış için konserve amacıyla yetiştirilir. Bunun nedeni, bu kuş üzümü çeşidinin çok daha asidik olmasıdır.
Ek olarak, belirgin jelleşme eğilimi nedeniyle, sadece kırmızı meyvelerden reçel değil, aynı zamanda reçel, jöle de yapılır.
Hem taze hem de konserve, çok faydalıdır: dutta C ve P vitaminleri, organik asitler ve meyve şekeri (fruktoz) bulundu. Bugün kışa hazırlanabilecek klasik bir jöle tarifini dikkatinize sunuyoruz.
Mutfak aletleri ve eşyaları
Çeşitli pişirme gereçleri ve teknikleri, sıradan bir mutfak sürecini heyecan verici bir yaratıcı aktiviteye dönüştürmeye yardımcı olur.
Jöle yapma sürecinde ihtiyacınız olacak:
- yarım litrelik cam kavanoz;
- dikiş kapağı;
- evde konserve yapmak için cam kavanozların hava geçirmez şekilde kapatılması için tasarlanmış bir dikiş anahtarı;
- kurutmak için plastik kevgir veya kağıt havlu;
- meyveleri yoğurmak için gerekli metal itici;
- deriyi ve tohumları ayırmak için saplı metal elek-kevgir;
- jöle pişirmek için emaye kap;
- reçel yüzeyinden köpüğü çıkarmak için kepçe;
- şeker şurubu karıştırmak için tahta spatula;
- huni (delik çapı 6.5 cm) - kavanozu hazırlanan et suyu ile doldurmayı kolaylaştıran geniş boyunlu özel.
Önemli! Dikiş kapaklarının seçimine özellikle dikkat edin: kusurları olmamalı ve yapıları tek tip olmalıdır.En iyi seçenek bir dizi vakumlu kapaktır (bu tür kapaklar size daha uzun süre dayanır).
Gerekli Malzemeler
Kış için evde frenk üzümü jölesi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- frenk üzümü - 900 gr;
- toz şeker - 700 gr.
Sağlıklı jöle reçeli yapmak için bize faydalı olan tüm ürünler bu kadar. Bu miktardaki üründen 1 yarım litreden biraz fazla şekerlik çıkıyor. Ürün seçiminin özellikleri
Jöle için ürün seçiminin özellikleri üzerinde kısaca duralım.
Bu durumda, kırmızı kuş üzümü meyvelerini seçmenin ana kuralı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere büyük meyveli çeşitlerin seçimidir: 
Büyük meyveli çeşitler sayesinde, iş parçanız en uygun kıvama sahip olacak, incelik tadı daha belirgin olacaktır. Ayrıca meyvenin nispeten büyük olması nedeniyle jöle yapmak çok daha kolay olacaktır.
Kış için yemek pişirmek için seçilen meyvelerin olgunlaşması için de zaman olması gerekir. Ve ürünün çabuk bozulmaması için meyveler taze toplanmalıdır.
Kendi hasatınız varsa, kuru ve açık havalarda meyveleri toplamanız veya çalılardan çiy tamamen kaybolana kadar beklemeniz önerilir. Şekere gelince, normal beyaz toz şeker yapacaktır.
Jöle nasıl yapılır: fotoğraflı tarif
Kış için kırmızı jöle için basit bir tarifin adım adım hazırlanmasına dönüyoruz. Bitmiş jölenin görünüşte güzel ve iştah açıcı olması için hasat, mutfak biliminin tüm yasalarına göre yapılmalıdır.
Frenk üzümü meyvelerini dikkatlice ayırın, kullanılamayan örnekleri çıkarın. Daha sonra meyveleri iyice durulayın (tercihen küçük parçalar halinde). Sonra kuş üzümü suyunu boşaltmak için bir kevgir içine dökün veya bir kağıt havluyla kurulayın. 
Bir sonraki zorunlu adım, sapların çıkarılmasıdır. Sadece şimdi meyveler daha fazla işlem için hazır.
Biliyor musun? Latince'de frenk üzümü "Ribes rubrum" olarak adlandırılır. Bu ismin tarihi ilginç. Eski Arapların özel bir geleneği vardı- çok miktarda yediler, bu bitki olmadan, herhangi bir yemek onlara tatsız görünüyordu. Araplar da buna "ribas" derlerdi. 711 yılında Araplar İspanya'yı fethettiğinde bu topraklarda favorilerini bulamamışlar. Daha sonra Araplar, ravent aromasını biraz anımsatan hoş ekşi bir tada sahip olan kırmızı meyvelere dikkat ettiler. Araplar kırmızı kuş üzümü "ribas" olarak adlandırmaya başladılar, isim bu bitki için sıkıştı ve resmileşti.
Kuş üzümü bir tencereye dökün ve üzerine toz şekerin üçte birini ekleyin. Tavayı hafifçe sallayın, böylece meyveleri şekerle karıştırın.
Meyvelerin suyunu salması için, tencerenin içindekileri metal bir itici ile hafifçe bastırın, ardından 1–1,5–2 saat oda sıcaklığında bırakın. İşlemi hızlandırmak isterseniz tavayı çok kısık ateşte ocağa koyabilirsiniz.
Böylece 2 saat sonra karışım sıvı hale geldi. Şimdi iş parçası metal bir elek süzgecinden geçirilmelidir. Bu prosedür, jölede ihtiyacımız olmayan deri ve kemikleri çıkarmanızı sağlar.
Pastanın kaybolmaması için bir sürahiye aktarın, temiz filtrelenmiş suyla (0,5 l) doldurun ve demlenmeye bırakın (lezzetli bir içecek alacaksınız). 
Kış için yüksek kaliteli frenk üzümü sıkma garantisi, şeker şurubu hazırlama tarifine doğru şekilde uyulmasıdır.
Jöle için şeker kütlesi pişirme işlemi oldukça basittir. Bunu yapmak için, ifade edilen suyu büyük bir tencereye dökün, yavaş ateşte sobaya koyun ve kalan şekeri yavaş yavaş ekleyin (tahta bir spatula ile karıştırarak porsiyonlar halinde).
Toz şeker sadece tatlılık elde etmek için gerekli değildir, aynı zamanda mükemmel bir koruyucudur. Tatlı bir ortamda bakteri gelişme yeteneğini kaybeder, bu nedenle reçelin raf ömrü uzundur.
Ateşin üzerindeki şerbet kaynamasın diye bakılmalıdır. Kabın altındaki ateş düşük olmalıdır, şerbetin kuvvetli kaynaması mümkün değildir.
Köpüğü kaynatma yüzeyinden çıkardığınızdan emin olun. Bununla birlikte, köpüğü görünümünden çıkarmamalısınız, çünkü bu durumda tekrar tekrar oluşacaktır.
Bu nedenle, suyu kaynatın. 3-4 dakika daha kaynamaya bırakın. Üründeki vitaminleri korumak için kütleyi fazla pişirmekten kaçının. Hazır hale getirilen kaynatma, doğal bir aromaya ve kırmızı kuş üzümü gölgesine sahiptir.
Şurubun hazır olma derecesini doğru bir şekilde nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek gerekir: köpük kabın ortasında toplanırsa ve et suyu damlacıkları tabağa yayılmazsa hazırdır. 
Frenk üzümü, ısıl işlem sırasında bile korunan sağlıklı maddelerden oluşan bir "buket" içeren parlak bir meyvedir. Bu nedenle, meyve mevsiminde, örneğin kırmızı meyvelerden yumuşak jöle yapmak gibi lezzetli frenk üzümü muhafazasıyla kış için stoklamaya değer. Kuş üzümü yüksek bir pektin içeriğine sahiptir. Jelleştirici özellikleri sayesinde frenk üzümü inceliği jelatin ilavesi olmadan güzelce kalınlaşır.
Ev yapımı müstahzarların tüm kurallarına göre hazırlanan frenk üzümü jölesi bir yıl boyunca saklanacaktır. Doğru, çok çalışmanız gerekecek - meyveleri ve kavanozları kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutmak. Ancak daha basit çözümler de var - "5 dakikada" hızlı tarifler, sterilizasyon gerektirmeyen yöntemler ve hatta meyveleri kaynatmak. Bir değişiklik için, frenk üzümü meyvelerine ahududu ve hatta sulu bir portakal eklenir.
Çilek ve kavanozlar nasıl hazırlanır
Yüksek kaliteli ev yapımı uzun süreli depolama ürünü elde etmek için çileklerin ve kavanozların kış muhafazası için uygun şekilde hazırlanması gerekir:
- Olgun kırmızı kuş üzümü seçilir, tüm çürük ve hasarlı meyveler çıkarılır.
- Meyveler yapraklardan, dallardan, küçük döküntülerden temizlenir. Musluğun altında bir kevgir içinde birkaç kez durulayın, boşaltmaya bırakın. Kuş üzümü kurutmak için bez veya kağıt mutfak havlusu üzerine sererler.
- Kış için korumanın döküldüğü kapaklar da gereklidir, aksi takdirde ürün hızla bozulur. Kavanozlar yüksek sıcaklıkta sterilize edilir - fırında (120-130 derece), kaynar suda (veya buharla ıslatılır). Isıl işlem süresi en az 10 dakika olmalıdır. Kavanozları ve kapakları sterilizasyondan önce temiz bir şekilde yıkayın.
Plastik kapaklar kaynatılmamalı ve hatta daha fazla fırına yerleştirilmelidir - bozulurlar. İşleme için temiz yıkanmış bir kapak maşa ile sıkıştırılır ve kaynar suya konur. Termal maruz kalma süresi 20 saniyeden fazla değildir.
Basit ipuçları, lezzetli kırmızı kuş üzümü jölesini düzgün bir şekilde hazırlamanıza ve korumanıza yardımcı olacaktır:
- Kış için meyve muhafazasını bir havzada kaynatmak en iyisidir. Yüksek bir tencerede, meyve şekeri kütlesinin ısınması düzensiz olacaktır - aşağıdan daha yoğun, yukarıdan daha yavaş.
- Kabuksuz ve çekirdeksiz jöle elde etmek için meyve kütlesi ince bir elekten geçirilir. Bunu yapmak için, meyvelerin bölümleri bir elek içine boşaltılır, kütleyi bir tahta kaşık veya spatula ile dairesel bir hareketle hafifçe iter (bu işleme sürtünme olarak da adlandırılır). Pulpa ve kemikler çıkarılır.
- Berry muhafazası özel bir şekilde soğutulur. Kapaklarla sarılmış bankalar “kafalarına” çevrilir ve üstüne sıcak bir battaniye, yün atkı veya battaniye ile sarılır. İlk olarak, kapağın sıkılığı bu şekilde kontrol edilir. İkincisi, uzun süreli ısı, kış boyunca korunmaları için gerekli olan ürünlerin sterilizasyonunu arttırır.
Tüm ısıl işlem kurallarına göre hazırlanan tatlı ve ekşi kırmızı meyvelerden frenk üzümü jölesi, oda sıcaklığında sıradan bir karanlık dolapta bir yıla kadar saklanır. "Hızlı" muhafaza seçenekleri bir ay içinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanmalıdır.
En iyi kuş üzümü jöle tarifleri
Frenk üzümü jölesinin uzun süre saklanması ve bütün kış için yeterli olması için klasik tarifin önerilerini kullanırlar.
Klasik tarif
Frenk üzümü jöle nasıl yapılır? 3 litre tatlı için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 2 kg;
- şeker - 2 kg;
- su - 0,4 l.
Çilekleri bir kase suya dökün. Isıyı ocakta yavaşlatmak için ayarlayın. Frenk üzümü tüm suyu verene kadar kaynatın. Meyve suyunu ayrı bir kaba süzün. Orada kalan meyveleri bir elekle silin (kabuklar sıvıya düşmemelidir).
Hazırlanan meyve suyuna şeker ekleyin. Şurubu pişirmek için bir kaseye dökün. Düşük bir ısıtma sıcaklığında, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin (sıvının hacminin üçte biri yaklaşık çeyrek saat içinde kaynar).
Bitmiş kuş üzümü kütlesini kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Bir gün sonra, tamamen soğuduktan sonra kalıcı bir saklama yerine çıkarın.
Meyvelerden (kek) kullanılmayan derilerin atılması gerekmez. Frenk üzümü meyve içecekleri onlardan hazırlanır veya kompostolar pişirilir.
Tat ve arzuya göre, meyvelere baharatlar eklenir (pişirme aşamasında): limon kabuğu rendesi, nane, yıldız anason, kakule veya tarçın. Aromatik baharatlar, bitmiş yemeğe lezzet katar, ancak ana tadı boğmamalı, bu yüzden idareli olarak kullanılırlar.
Frenk üzümü karışımı
Bu tarifte 2-3 çeşit kuş üzümü karıştırılır: kırmızı, siyah ve beyaz. Frenk üzümü karışımı için ihtiyacınız olacak:
- kırmızı dut - 0,5 kg;
- siyah - 0,5 kg;
- beyaz - 0,5 kg;
- şeker - 1,5 kg;
- su - 0,3 l.
Pişirme teknolojisi klasik tariftekiyle aynıdır. 2 çeşit çilek kullanılıyorsa (üç değil), toplam 1,5 kg alınır. Çilek oranlarını kendi takdirinize göre değiştirmenize izin verilir, asıl şey toplam hacmi korumaktır. Örneğin, 1 kg kırmızı çilek için 250 gr siyah beyaz çilek alın.
Beş dakika
Eşit oranlarda kuş üzümü ve şekere ihtiyacınız olacak:
- çilek - 1,5 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Hazırlanan meyveleri bir leğene koyun, eşit miktarda şeker serpin, karıştırın. Bir saat boyunca, meyveler, kalın meyve suyunu bırakacak şekilde havzada bırakılır. Havzayı ocağa koyun, yoğun ısıyı ayarlayın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamayı bekleyin. 5 dakika kaynatın, sonra çıkarın. Sıcak jöleyi bir elekten geçirin, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu hızlı kullanımlı bir üründür, jöle saklarlar - buzdolabında “beş dakikalık” bir kuş üzümü.
Meyveleri kaynatmadan jöle
Frenk üzümü jöle pişmeden en fazla 10 gün içinde yenilmelidir, çabuk bozulan bir üründür. Bu nedenle küçük porsiyonlarda hazırlayın.
Frenk üzümü jölesini pişirmeden yapmak için ihtiyacınız olacak:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 0,5 kg.
Hazırlanan meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Bitmiş meyve kütlesini bir elekten geçirin. Şekeri suyu olan bir kaba dökün, kalıntı bırakmadan şurup haline gelene kadar karıştırın. Berry jöleyi kavanozlara yuvarlayın ve tamamen soğuduğunda buzdolabına koyun.
Bir notta! Saflaştırılmış jöle donmayı iyi tolere eder. Bu nedenle, uzun süreli depolama için bitmiş ürün, sıkı kapaklı gıda kaplarına serilir ve dondurucuya gönderilir. Dondurucuda, kırmızı meyvelerden elde edilen frenk üzümü jölesi bütün kış sürecek.
Jelatinli frenk üzümü-ahududu
Frenk üzümü jöle yapmak için çoğu seçenek jelatin olmadan verilir (meyvenin jelleşme özellikleri oldukça yeterlidir). Ahududulu tarifteki kuş üzümü miktarı diğerlerine göre daha az olduğu için iyi kıvam vermesi için jelatin kullanılmaktadır. Jöle onsuz kalınlaşır, ancak jelatin ile daha kalın ve yoğun hale gelir.
Jelatinli frenk üzümü jöle için ihtiyacınız olan:
- frenk üzümü - 1 kg;
- ahududu - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
Ahududu küçük böceklere çok düşkündür (bunlara ahududu denir). Çilekleri onlardan kurtarmak için ahududuları hafif tuzlu suya dökün ve elinizle daire şeklinde hafifçe karıştırın. Pop-up böcekleri ve küçük döküntüler bir kaşık veya süzgeç ile çıkarılır. Daha sonra ahududular 2 kez daha sade suda yıkanarak tuzu uzaklaştırılır. Aksi takdirde kuş üzümü ile aynı şekilde pişirmeye hazırlanır.
Hazırlanan meyveleri bir kaseye dökün, şekerin yarısını eşit olarak dökün. Birkaç saat bekletin (meyve suyunu salmalıdır). Isıtma plakasını düşük bir sıcaklığa ayarlayın, karıştırın, meyveleri kaynayana kadar pişirin, çeyrek saat kaynatın.
Haşlanmış meyveleri bir elek ile ovalayın. Sonra onları pişirmek için kaseye geri gönderin, şekerin ikinci yarısı ile örtün ve düşük bir ısıtma sıcaklığında yarım saat daha pişirin (bu aşamada, meyve-şeker karışımının aktif kaynamasına izin verilmez).
Jelatini (paket talimatlarına göre) sıvı olana kadar çözün. Jelatin sıcak olarak dökülmemelidir (bu nedenle özelliklerini kaybeder), ancak ılık bir meyve-şeker kütlesine dökülmelidir. Bu nedenle, gelecekteki jöle yarı soğutulduğunda, ona jelatin eklenir. Şekerli ve jelatinli meyve suyu birkaç dakika iyice karıştırılır. Daha sonra kavanozlara dökülür, kapaklarla sarılır.
Sayfada dikey çamaşır kurutma makinesinin avantajları ve dezavantajları hakkında bilgi edinebilirsiniz.
portakallı
Frenk üzümü-ahududu jölesi ile benzetilerek “portakal” bir versiyon hazırlanır. Gerekli bileşenler:
- meyveler - 1 kg;
- portakallar (kabuksuz) - 1 kg;
- şeker - 1 kg;
- jelatin, 20 gram poşet - 1 adet.
Soyulmuş portakallar mümkün olduğunca beyaz damarlardan ve çukurlardan arındırılır, kıyma makinesi veya blender ile ezilir. Yemeğin geri kalanı "kuş üzümü-ahududu jölesi" tarifindeki gibi hazırlanır.
sterilizasyon olmadan
Yakın gelecekte yenmesi gereken jölenin sterilize edilmiş kavanozlara konması gerekmiyor. Hemen bardaklara veya kaselere dökülür.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- frenk üzümü - 0,7 kg;
- şeker - 0,7 kg.
Hazırlanan meyveyi şekerle dökün, meyve bol meyve suyu bırakana kadar bir veya iki saat bekletin. Düşük bir ısıtma sıcaklığında, kaynayana kadar bekleyin, ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin. Frenk üzümü kütlesini bir elekten geçirin ve kaselere dökün. Soğuyan jöleyi buzdolabına koyun.
Bitmiş jöle krem şanti, çilek ve meyve parçaları ile süslenmiştir.
Tatlı ve ekşi zarif kırmızı meyvelerden yapılan frenk üzümü jöle enfes bir incelik, çay için bir tatlı, sıradan bir akşam yemeği için bir dekorasyon ve şenlikli bir şölen. Kuş üzümü sadece lezzetli değil, aynı zamanda vitamin ve mineral bileşimleri pişirildikten sonra bile korunduğu için çok faydalıdır. Kışın, kırmızı büyücü tonu korumaya, vücudun savunmasına, soğuk algınlığına ve virüslere karşı direnci artırmaya yardımcı olacaktır.
Video - kokulu frenk üzümü jöle tarifi:
Sitenizde kuş üzümü çalıları kırmızı meyvelerle kaplanmaya başladığında, ilk başta kavanozlarda hasat etmek çok zordur, her şey bir şekilde daha fazla ağza gider. Ve vücudun vitaminlerle nasıl doldurulduğu doğrudan hissedilir. Ama sonuçta, bazı vitaminleri kış dönemi için saklamak gerekiyor. Lezzetli ve sağlıklı, hızlı ve kolay olması için nasıl yapılır? En iyi seçenek, kış için lezzetli frenk üzümü jöle yapmaktır.
Soğuklar geldiğinde bağımsız bir tatlı olarak yenilen bu hazırlık, diğer lezzetli ve özgün yemeklerin yanına eklenebilir.
İçindekiler
- su - 120 gr;
- şeker - 500 gr;
- frenk üzümü - 600 gr;
- isteğe bağlı kiraz ve kuş üzümü yaprağı.
Kış için frenk üzümü jöle nasıl yapılır
İlk olarak, meyveleri saplarından temizleyin. Daha sonra yıkayıp bir tencereye alın. Sapları kurutulabilir ve lezzet için kışın çaya eklenebilir.
Arıtılmış suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.
Kuş üzümü ocakta 10 dakika kaynatın ve tencereyi masaya taşıyın.
Temiz, derin bir kapta, tüm meyveyi sıvıyla birlikte silin. Pastadan meyveli içecekler yapabilir veya bir tencereye kaynar su dökerek komposto pişirebilirsiniz.
Rendelenmiş kuş üzümü tekrar tencereye dökün ve üzerine şeker ekleyin.
Ek lezzet vermek için oraya birkaç yaprak frenk üzümü veya kiraz atabilirsiniz.
Frenk üzümü 20 dakika kısık ateşte kaynatın, köpüğü tahta kaşıkla periyodik olarak çıkarın.
Bitmiş jöleden yaprakları atın ve önceden sterilize edilmesi gereken küçük kavanozlara dökün.
Hemen ertesi gün güzel ve parlak bir kış hazırlığı sertleşir ve istenilen kıvam elde edilir.
Bu jöleyi krep, pankek, dondurma veya atıştırmalık olarak sadece çay ile servis edebilirsiniz.
Frenk üzümü jöle "Beş dakika"
Böyle bir tarif, özellikle her dakikası altın ağırlığına değer olan meşgul ev kadınları için uygundur. 1 kg kuş üzümü için 1,3 kg şeker alın.
Frenk üzümü jöle pişirmeden
Yıkanmış ve kurutulmuş kuş üzümü meyvelerini püre haline getirin. Bu, metal nesneler kullanılmadan yapılmalıdır, bir harç ve havaneli en uygunudur.
Elde edilen kütleyi bir elekle sıkın ve doğal frenk üzümü suyu elde edin.
Şimdi şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak, frenk üzümü suyunda tamamen çözünmesini sağlayın. Bu işlemi biraz hızlandırmak için, kuş üzümü ile kabı ateşte ısıtın, ancak bu sadece ılık bir durumdur, bu jöle kaynatılamaz ve kaynatılamaz.
Şeker tamamen çözülür çözülmez jöleyi kavanozlara, naylon kapaklı mantarlara dökebilir ve saklamak için mahzene veya buzdolabına gönderebilirsiniz.
Bu jöle hazırlama yöntemi için aşağıdaki oranlarda ürün gerekli olacaktır: 1 litre frenk üzümü suyu için 1,5 g toz şeker.
Ya jöle ayarlanmazsa?
Her şeyi doğru yaptıysanız, jöle zaten bankaların üzerinden geçme sürecinde katılaşmaya başlayacaktır. Soğudukça daha jöle gibi oluyor. Ancak jölenin akışkan olduğunu ve katılaşmadığını görürseniz tekrar kaba dökün ve 3 ila 5 dakika daha kaynatın.
Jölenin zaten hazır olduğu nasıl belirlenir? Kuş üzümü pişirdiğiniz yemekleri farklı yönlerde hafifçe eğin. Şurup pembe viskoz bir kaplama şeklinde duvarlarda oyalanmaya başlarsa, jöleyi zaten kavanozlara koyabilirsiniz.
Frenk üzümü boşlukları nasıl pişirilir
Daha uzun ama daha güvenilir bir yol daha var. Bir kase veya bardağa biraz sıcak jöle dökün ve tamamen soğumaya bırakın, koyulaşmadıysa daha da kaynatılmalı veya jelleştirici katkı maddeleri eklenmelidir.
Frenk üzümü kütlesinin kalınlaşmamasının nedeni, sıvının az miktarda buharlaşması veya çok miktarda şeker olmaması olabilir. Biraz daha toz şeker ekleyin ve sıvının daha iyi buharlaşması için, pişirmek için geniş tabaklar alın, böylece frenk üzümü kütlesinin hava ile temas alanını artırın. Çanak ne kadar dar ve uzun olursa, jöleyi pişirmek o kadar uzun sürer.
Kıvam arttırıcılar kullanabilir, biraz jelatin veya jelfix ekleyebilirsiniz. Ancak doğal agar-agar kullanmak en iyisidir. Kesinlikle yabancı özel bir kokusu ve tadı yoktur, tek dezavantajı her zaman serbest piyasada bulunamamasıdır.
- Süreci hızlandırmak için dalları hemen kesemezsiniz, ancak kuş üzümü onlarla birlikte kaynatın. O zaman, bir elekle sildiğinizde ana şey, dalların jöleye girmesini önlemektir.
- Kuş üzümü hala sıcakken her zaman bir elek ile silmeye çalışın, böylece meyvelerden maksimum miktarda meyve suyu sıkabilirsiniz ve jöle henüz sertleşmeye başlamaz.
- Aynı tariflere göre çeşitli kuş üzümü jöle pişirebilirsiniz. Böyle bir çeşitliliğin temeli, en fazla miktarda jelleştirici madde içerdikleri için kırmızı ve beyaz kuş üzümü olmalıdır. Örneğin, 3 bardak almanız ve bir bardak frenk üzümü ve ahududu eklemeniz gerekiyor. Bektaşi üzümü ile birlikte frenk üzümü jöle de yapabilirsiniz, bu meyve aynı zamanda mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir.
- Frenk üzümü jölesi, süzme peynirli sufle, tahıl gevrekleri, köfteler veya süzme peynirli güveç için sos olarak kullanılabilir.
- Süzmek için, jölenin şeffaf olması için en ince elek kullanın. Böyle bir süzgeç yoksa, bu amaç için çok katmanlı gazlı bez veya yeni (çok pahalı olmayan) 40 den kadın tayt kullanabilirsiniz. En iyi seçenek, "peçe" veya "organze" gibi eski bir naylon ağ tül parçası olacaktır. Tülün ikiye katlanması gerekir, ipliklerin birbirine geçmesi oldukça yoğundur, böyle bir kumaş gazlı bez veya tayt gibi gerilmez, bu nedenle jöleyi kek kalıntıları olmadan bir anda süzmek mümkün olacaktır.
