Vi måste rengöra abborren. Några praktiska tips om hur du snabbt avkalkar en abborre

Abborre är en rovfisk som har ett karaktäristiskt utseende och färg. Som ett resultat fick han flera namn: vissa kallar honom den randiga rånaren, på grund av den karakteristiska typen av färg, och andra kallar honom "puckelryggen" på grund av kroppens karakteristiska form.

Abborren kännetecknas av närvaron av vassa fenor placerade både på magen och på ryggen, samt närvaron av mycket små fjäll som täcker kroppen som "rustning". Denna faktor har en allvarlig inverkan på hur du städar abborre.

Mest fångas exemplar som väger upp till 1 kg, och även då ganska sällan, men större exemplar kan också hittas. Abborre finns i de flesta reservoarer, både med stående och rinnande vatten. Huvudsaken är att reservoaren har tillräckligt djup, rent vatten med en viss mängd syre. Abborrkött är vitt och väldigt gott, oavsett hur du lagar det. Samtidigt finns det många rätter där abborren spelar en stor roll och formar smaken på dessa rätter. Det enda problemet är att rengöra fjällen från abborren. Detta är inte alls lätt och kräver en viss skicklighet och tålamod, med hjälp av olika enheter.

Denna enhet är unik i sitt slag eftersom den låter dig rengöra nästan vilken fisk som helst. Brädan har en speciell klämma så att båda händerna förblir fria. Detta gör att du kan göra vad du vill med fisken utan rädsla för att den ska lossna och falla på golvet. Samtidigt störs inte personens psykologiska tillstånd, vilket är mycket viktigt. Den enda nackdelen är att fjällen sprids åt olika håll.

Speciella rostfria saxar finns tillgängliga för att skära fisk. Med deras hjälp kan du enkelt bli av med fiskens fenor, svans och huvud. Det gör att de lätt kan skära igenom fiskens ryggrad och hantera alla ben. Det enda är att sax inte är särskilt bekvämt när det gäller att helt skära fisk. De är bekväma att använda i vissa skeden.

En stålkniv med ett brett blad klarar sin uppgift att skära fisk. Dessa knivar har bekväma handtag med en speciell textur som förhindrar att de glider ur dina händer, trots att dina händer kan vara feta. En kniv kan betraktas som en del av tekniska tillbehör för att skära fisk.

Detta är ett ganska universellt verktyg med dubbelsidig skärpning, ena sidan har ett vågblad, som är utformat för att skära produkter som grönsaker, bröd, ost, smör och andra, och den andra sidan av bladet är tandad, vilket är avsett för att skära köttprodukter som fisk . Den tandade sidan av bladet är utmärkt att såga igenom ben och fenor, och gör också ett utmärkt jobb med att skala av fjäll.

Den här enheten är utformad speciellt för att ta bort fjäll från fisk när stora mängder arbete krävs. Den inre ytan av trumman har en stor slipeffekt på grund av lättnaden, vilket gör att du kan ta bort fjäll från fisken. För att få detta att hända placeras fisken i trumman och vattnas generöst. När trumman börjar rotera, tack vare den vassa, grova ytan, börjar fjällen lossna från fiskens skinn. Maskinen kan bearbeta upp till 200 kg fisk på en timme och arbetar i halvautomatiskt läge. Lastning av fisk sker manuellt.

En skrapkniv kan ersätta en maskin för att ta bort fjäll från fisk, om inte volymen av fiskförädling är stor. Detta verktyg kan vara oumbärligt i köket för alla hemmafruar om hon regelbundet måste rengöra fisk. Processen att ta bort fjäll från fisk är ett jobb som kräver ansträngning och energi, och som också kräver en viss uthållighet och tålamod. Detta gäller särskilt när du ska rengöra "småsaker" i stora mängder.

En skrapkniv kan göra en persons arbete enklare, samt minimera utseendet på skräp i köket, tack vare en speciell ficka i vilken fjäll som avlägsnats från fisk samlas in. Dessutom utförs arbetet mycket noggrant, vilket inte skadar fiskkroppen.

Hemhantverkare har kommit på en hel del saker för att underlätta mänskligt arbete när man rengör abborre från fjäll. Vissa hantverkare använder metallkapsyler från ölflaskor. Pluggarna fästs i en rad med tänderna uppåt, på en trälist. En sådan uppfinning kräver inga materialkostnader, och själva tillverkningsprocessen tar ett minimum av tid.

Inte mindre genialiskt är uppfinningen, där man istället för kapsyler använder en trasa från ett gammalt fint rivjärn. I det här fallet bör du ta hänsyn till att rivjärnet kan vara för skarpt, även om det är gammalt, vilket kan skada abborrens hud.

Lär dig mer om hur du snabbt avkalkar en abborre.

Till att börja med måste du veta att nyfångad abborre är mycket lättare att rengöra än en som redan har stått i kylen ett tag. En annan, inte mindre viktig punkt är att allt arbete med att rengöra en abborre börjar med att skära av fenorna. Detta är nödvändigt för att skydda dig mot skador som kan orsakas av kontakt med vassa taggar. Först efter detta kan du påbörja andra operationer: ta bort huvud, inälvor och fjäll.

Utan specialutrustning är det osannolikt att du kommer att kunna ta bort fjällen från en abborre. För att arbeta behöver du:

En behållare med vatten där du kan tvätta fisken. Det är lämpligt att ha en medelstor behållare.
Skärbräda. Det är lämpligt att det är en plastskiva, eftersom trä kan absorbera lukt. Varje gång behöver träskivan tvättas noggrant.
En vass, lättanvänd kniv med ett långt blad. Det vore bra om det var en fiskskärkniv.
Tjockt papper, men inte tidning med typografiska symboler. Tryckfärg kan vara skadligt för människors hälsa.
Kökssax av rostfritt stål.
Handskar gjorda av bomullstyg. Personsäkerheten måste komma först.

Denna metod att skära fisk är lämplig när skinn inte behövs för matlagning. Först och främst skärs huvudet och fenorna av från abborren, varefter slaktkroppen läggs i frysen en kort stund.

Fisken ska frysa, men bara något, varefter du kan påbörja en ganska enkel operation med att ta bort skinn och fjäll från fisken. Efter detta kan du börja ta bort insidan. En obligatorisk operation är högkvalitativ tvättning av fisken efter styckning.

Nackdelen med denna metod är det faktum att den inte är lämplig för alla metoder för att bereda abborre. Om du planerar att koka eller steka fisken, utan hud kan du inte få en välsmakande maträtt. Och om du planerar att göra fiskkotletter av abborrkött eller salta det, kommer den här metoden att vara idealisk. Abborrkött är i alla fall väldigt gott och nyttigt.

Arbetet på fältet är något enklare i den meningen att det finns mycket utrymme och det finns inget behov av att hålla rent, som i köket. Därför är en enkel anordning gjord av ölflaskkapslar lämplig för jobbet, speciellt eftersom när man går ut i naturen är öl alltid närvarande. Huvudsaken är att ha något att säkra pluggarna med. För att göra en sådan enhet, spendera bara några minuter och du kan börja arbeta. Ett gammalt onödigt rivjärn kan spela in. En sådan anordning hjälper dig att snabbt och effektivt bli av med abborrfjäll.

För att filéa abborre behöver du använda en stålfilékniv. Först görs ett snitt runt fiskens huvud, med början från halsen och fortsätter hela vägen till åsen. Sedan ska fisken läggas på sidan, varefter kniven sticks in nära huvudet och roteras så, när den rör sig, att köttet skärs från halva åsen längs hela längden, helt och helt med skinn och ben.

Efter detta skärs alla ben från bukhålan av och köttet separeras från huden. Samma sak görs med den andra halvan av abborren. Om du har lite erfarenhet kan du inte spendera mer än en minut på denna operation.

Det enklaste sättet är att rengöra abborren med kokande vatten.

För att inte spendera mycket tid på att rengöra abborren från fjäll och inte behöva uppfinna alla typer av enheter kan du använda vanligt kokande vatten. Beroende på hur länge fisken ligger kvar i kokande vatten kan abborren rengöras från fjäll eller skinn och fjäll samtidigt. Denna tid bestäms experimentellt. Skinnet lossnar väldigt lätt, bänd bara bort det med en kniv. Du kan också enkelt ta bort fjäll från en abborre utan att spendera mycket ansträngning.

Havsabborre har fenor på vilka körtlar med gift finns, så att arbeta med havsabborre kräver särskild omsorg. Och även om giftet inte anses vara farligt för människor, när det kommer in i sår, leder det till uppkomsten av icke-läkande sår på människokroppen, och ganska smärtsamma.

Innan du skär havsabborre är det bättre att lägga handskar på händerna och först och främst ta bort fenorna, särskilt de som utgör en fara. Det finns några fler tips som kan göra processen att rengöra havsabborre lättare:

För att snabbt ta bort fjäll kan du använda kokande vatten och sänka ner fisken i det en stund. Återigen kan tiden bestämmas experimentellt, annars kan huden tas bort tillsammans med fjällen.
Det finns ett annat sätt att underlätta processen att separera fjällen: fisken läggs i stensalt över natten, och nästa morgon rengörs fjällen som ett urverk, om det finns tid för detta.
Om fisken förbereds för rökprocessen försvinner denna fråga i sig, eftersom fisken inte behöver skäras.

De flesta isfiskeentusiaster kan ta in många små fångster. I det här fallet kan rengöring av små abborrar förvandlas till tortyr. För att förhindra att detta händer behöver du inte gå på ceremoni med liten abborre, utan rengör den tillsammans med huden. För att göra detta behöver du en vass kniv. Först görs två snitt längs den övre fenan och hela vägen till svansen. Efter detta bändas skinnet med en kniv och skinnet och fjällen rivs av med kraft från abborren. Äntligen är fisken äntligen rensad.

Om kniven inte är vass blir det ännu en tortyr. Detta tillvägagångssätt gör att du snabbt kan hantera uppgiften. Trots det faktum att du inte kommer att kunna få kött med en gyllene skorpa, kommer du att kunna smaka på det läckra köttet från ung abborre.

Alternativt kan du använda kokande vatten för att göra uppgiften enklare. För att göra detta måste du koka vatten och, placera en liten abborre i ett durkslag, sänk den i kokande vatten en stund. Om fjällen och huden tas bort är detta inte ett problem, huvudsaken är att det händer väldigt snabbt. Samtidigt bör man inte glömma att ta bort insidan av "småsaker".

Nyfångad fisk är alltid mycket enklare och enklare att rengöra än fisk som stått i kylen ett par dagar. Tekniken för att skära fisk är nästan densamma, oavsett under vilka förhållanden den skärs. Allt börjar med att man tar bort fenorna, som de farligaste delarna av abborrens kropp. Samtidigt bör du inte ignorera personlig skyddsutrustning och bära bomullshandskar. De kommer inte bara att skydda dina händer från oavsiktliga skador, utan kommer också att förhindra att fisken glider ur dina händer. Efter detta tas huvudet på fisken bort. Om det är många huvuden kan du laga fisksoppa från dem.

Efter att ha fixerat fiskkroppen med en gaffel vid svansen, avlägsnas små fjäll med en kniv. Nackdelen med detta alternativ är det faktum att vågen kan flyga i alla riktningar helt okontrollerat. I detta avseende kan du använda ett knep till och innan du tar bort fjällen från fisken skickas den till frysen. Efter att den fryser lite kan du ta bort fjällen från den tillsammans med huden, som en strumpa, bara bända av den med en kniv.

Naturligtvis är det här alternativet inte alltid lämpligt, särskilt om du vill steka eller baka fisken. Sådana recept kräver närvaro av hud, annars fungerar inte maträtten.

Om du bara behöver ta bort fjällen måste du jobba hårt. Som nämnts ovan är en anordning med kapsyler från ölflaskor eller från ett gammalt, onödigt rivjärn lämpligt. Trots att processen kommer att förenklas och påskyndas mycket, kommer det att ta mycket ansträngning, såväl som mycket skräp.

För närvarande, i detaljhandelskedjan, kan du köpa vilken enhet som helst, inklusive för rengöring av fisk. Även om du inte riktigt kan lita på tillförlitligheten hos sådana enheter. Faktum är att vår tid är en tid av totala besparingar på förbrukningsvaror. Enheten kan ha ett ganska attraktivt utseende, men det kanske bara räcker till en fisk. En annan sak är kapsyler för ölflaskor, som kan fästas med självgängande skruvar till 10 mm tjock plywood. Ja, den här enheten kommer helt enkelt inte att slitas ut! Dessutom kan enheten uppdateras när som helst. Ja, inte bara för att reparera, utan för att förnya: tänk om det finns gott om ölkapslar.

Skärtekniken är densamma som om du hade en kniv i händerna, inte en sax. Först skärs alla fenor av, och sedan skärs magen och fiskens insida tas bort. Om du har lite erfarenhet kan du på en kvart, med sax, rengöra upp till 1,5 kg fisk.

Om du noggrant läser materialet, kommer en sådan, vid första anblicken, inte en enkel uppgift som att rengöra en abborre från våg, bli en lättlöslig uppgift, särskilt om du använder all din fantasi och uppfinningsrikedom.

I vilket fall som helst kan du vända dig till Internet för att få hjälp, där du inte bara kan läsa den nödvändiga informationen, utan också titta på en video som tydligt och i detalj förklarar och visar hur du snabbt och enkelt rengör en abborre.

Hur tar man snabbt bort fjäll från en abborre? Denna fråga intresserar inte bara hemmafruar, utan också många fiskare som ofta fiskar efter denna mycket välsmakande fisk. I den här artikeln bestämde vi oss för att avslöja flera hemligheter för att rengöra den nämnda produkten. Om du använder våra tips kommer du aldrig mer att behöva mycket tid för att genomföra denna tidskrävande och inte särskilt trevliga process.

Allmän information

Innan jag berättar hur man snabbt avkalkar en abborre, skulle jag vilja säga några ord om själva den presenterade produkten.

Som ni vet tillhör denna fisk familjen Abborre. Hon har vassa fenor på den nedre såväl som på överkroppen. Det ska också sägas att den skiljer sig från den andra genom att den har ganska små och stadigt sittande fjäll. Det är därför så många hemmafruar är intresserade av frågan om hur man snabbt rengör skalor från en abborre.

Som regel varierar den presenterade vikten från 850 g till 1,4 kg. Men erfarna fiskare stöter ofta på större exemplar. Abborren lever i färska floder, reservoarer och till och med i havet.

Använd i matlagning

Abborre är en mycket smakrik fisk som kan kokas, ångas, saltas och stekas. Så det finns ett otroligt antal alla typer av recept, med vilka du kan göra helt olika rätter och snacks. Och här uppstår den logiska frågan om det överhuvudtaget är nödvändigt att rengöra abborren. Såklart ja. Men tyvärr, som nämnts ovan, klamrar fjällen på den presenterade fisken sig mycket hårt mot kroppen. Dessutom är abborrens fenor så vassa att de lätt kan skada dig under bearbetningen. I detta avseende bestämde vi oss i den här artikeln för att berätta hur du snabbt rengör fjällen på en abborre. Om du följer dessa tips kommer den här processen inte att verka så svår för dig.

Detaljer om hur man rengör abborrfjäll

Det första hemmafrun bör veta är att färsk abborre är mycket lättare att rengöra än gammal abborre. Först bör du trimma alla fenor från den köpta fisken med en sax. Detta är nödvändigt för att undvika att bli lurad med dem i framtiden. Därefter måste du skära av huvudet på fisken. Efter detta måste du ta på dig handskar och beväpna dig med bestick. Använd en gaffel, tryck på abborrens svans och använd en vass kniv för att bända upp fjällen och försiktigt ta bort dem. Det är mest bekvämt att utföra denna procedur från magen till ryggen.

Negativa egenskaper hos denna metod

Nu vet du hur man rengör fjällen på en abborre. Denna metod har emellertid en betydande nackdel. Den består i att fjällen sprider sig nästan i hela köket. Dessutom kräver den presenterade metoden speciell ansträngning och mycket fritid. I detta avseende vill vi berätta om en annan knepig metod.

Hur tar man bort fjäll och hud från en abborre?

Denna metod kan användas om du inte vill störa ordningen i ditt kök. För att göra detta måste du skära av alla fenor och huvudet av färsk fisk och sedan kort placera den i frysen. När abborren är lite frusen ska du ta ut den, lägga den på en skärbräda och bända skinnet med en kniv och enkelt ta bort det tillsammans med alla fjäll.

Nackdelar med metoden

Den presenterade fjällborttagningen av abborre är väl lämpad för dem som planerar att göra fiskfärs eller helt enkelt salta den. När det gäller stekning och kokning är det inte tillrådligt att använda denna metod.

Rengöring av fisk på fältet

Om frågan om hur man rengör en abborre från fjäll inte ställs av hemmafrun, utan av fiskaren, föreslår vi att du använder följande metod.

Så du måste spika järnlock som tagits från ölflaskor till en bekväm och enkel träpinne. Du kan behöva cirka 5-7 kapslar för detta. Förresten, istället för en sådan anordning är det tillåtet att använda ett vanligt gammalt rivjärn.

När enheten är klar kan den omedelbart användas för sitt avsedda ändamål. Ribbade lock används för att skrapa bort alla fjäll från abborren. Det är dock tillrådligt att utföra denna process utomhus, eftersom vågen kommer att flyga i alla riktningar.

Det enklaste sättet

Om du inte vill spendera mycket tid på att rengöra sötvattensfisk med en kniv, men inte heller vill göra speciella enheter, kan du köpa dem i vilken järnaffär som helst.

Det bör noteras att det idag på produktmarknaden finns ett brett utbud av universella enheter speciellt utformade för rengöring av fisk. En stor fördel med sådana enheter är att de har en ficka för att samla in vågar. Det är därför de kan användas för att rengöra abborre inte bara på fältet utan även hemma. Men när du köper sådana enheter bör du vara särskilt uppmärksam på deras kvalitet, inklusive tjockleken på metallen. När allt kommer omkring, om denna produkt är gjord av tunt material, kan den under rengöring av fisken böjas eller till och med gå sönder.

Rengöring av havsabborre

Som nämnts ovan kan abborre finnas i både sötvattenfloder och salta hav. De kan dock rengöras på exakt samma sätt. Även om det bör noteras att havsabborre är en mycket taggig fisk som har giftiga körtlar på fenorna. Och om en person sticker sig på dem kan såret vara mycket smärtsamt under lång tid. Det är därför, innan du rengör denna fisk, bör du definitivt bära handskar och först skära av alla fenor.

Utöver allt annat kan du säkert lägga till några av följande tips:

Innan havsabborren rengörs direkt bör den sänkas ner i kokande vatten i några sekunder. Det viktigaste är att inte överdriva det. Annars kan huden på fisken lossna tillsammans med dess fjäll.
För att avsevärt underlätta processen att rengöra sådan fisk bör den placeras i en behållare, täckt med grovt stensalt och lämnas i denna form över natten. På morgonen kan sittpinnar enkelt och snabbt tas bort från sina fjäll med en vanlig kniv.
Om du planerar att röka abborre bör du inte skala den alls.

Rensning av småfisk

Säkert vet många fiskare att det under vintersäsongen oftast fångas småfisk. Det är såklart väldigt gott, men det är många problem med det. Det är bättre att rengöra en sådan abborre omedelbart efter fångst, tillsammans med huden. För att göra detta måste du göra 2 snitt längs den övre fenan (från huvud till svans). Förresten ska kniven vara så vass som möjligt. Därefter bör huden tillsammans med fjällen tas bort försiktigt och hjälpa dig själv med båda händerna.

Med denna metod kan du rengöra ett stort antal små fiskar på några minuter. Det bör dock noteras att den största nackdelen med denna metod är att du inte får en krispig skorpa när du steker abborre i en stekpanna. Även om ingenting kommer att våga hindra dig från att njuta av det möra köttet från nyfångad fisk.

Fisk är en hälsosam och vitaminrik produkt. För att diversifiera den festliga och vardagsmenyn, välj olika typer. De fördelaktiga egenskaperna som flod- eller havsabborre har satt den ett steg över sina fiskar "bröder", men dess rengöring däck och avgaser. För att göra matlagning till en fröjd måste du känna till reglerna för rengöring. För att göra detta inbjuder vi dig att titta på en video om hur du snabbt tar bort fjäll från en abborre.

"Lömsk" abborre

Detta är ett rovdjur med en attraktiv färg. Han har liksom ruffen vassa fenor som hjälper honom under jakten. Men vid rengöring kan fenorna skada dina händer, så denna process orsakar negativa känslor hos alla. De små fjällen av flod eller havsabborre är så tätt packade ihop på huden att rengöring tar upp det mesta av tiden och lämnar en röra runt omkring. Det är väldigt svårt att tvätta små fjäll från hela köket.

I detta avseende vägrar många älskare av fiskrätter att laga abborre eftersom de inte förstår hur man snabbt rengör fisken.

Förbereder för rengöring

Det är bättre att rengöra sittpinnar direkt efter att ha fångat dem, eftersom det i ett härdat tillstånd kommer att vara svårt att befria det från små skalor. Dessutom kan fjällen hålla ihop på grund av den stora mängden slemhinnor som den utsöndrar.

För att förstå hur man enkelt skalar en abborre bör du börja med förberedelser. Och den förberedande processen börjar med att städa arbetsplatsen.

För att göra detta behöver du:

Tvätta diskhon (du kan rengöra den direkt i den).
Förbered en bräda för rengöring av fisk. Detta ska uteslutande vara en fiskbräda, eftersom lukten sitter kvar efter abborren. Men om du tar en glas- eller plastskiva kan detta undvikas. En speciell bräda som innehåller en svansklämma kan också hjälpa till med rengöring.
Knivar eller rivjärn för rengöring av fisk måste vara vassa (för att rengöra fisk kan du använda både en kniv och andra speciella enheter: en hemgjord borste, ett rivjärn, en speciell kniv).
Du måste ta bort allt onödigt från bordet och täcka det med papper eller vaxduk (du kan använda tidningar - de kommer att absorbera överflödig fukt efter att ha tvättat fisken).

Om du inte vet hur man rengör fisk så att fjäll inte flyger, måste du ta bort dem inom en radie av en och en halv meter alla köksredskap.

Rengöring av fisk

Efter att ha förberett arbetsplatsen börjar vi rengöra färsk flodabborre. Med tiden kan du förvärva den nödvändiga färdigheten och göra det snabbt.

För att klippa den behöver du:

Tvätta fisken från hal beläggning under rinnande vatten.
Skydda dina händer med arbetshandskar.
Själva slaktkroppen måste sträckas så att alla dess fenor knastrar. För att göra detta måste du ta den i huvudet och svansen och dra den tills den krassar.
Köks vass sax skär av alla fenor och trimma svansen.
Trimma huvudet under bröstfenorna (de kan användas för att förbereda fisksoppa, efter att du först har tagit bort gälarna, vilket ger rätten en bitter smak).
Vi rengör med det valda verktyget (kniv, borste, rivjärn) först från svansen till huvudet, sedan från magen till ryggen, på så sätt kommer abborren att rengöras bättre.
Vi tvättar slaktkroppen väl under rinnande vatten (inte varmt) så att små fjäll inte kommer in.
Vi skär fiskens mage från anus till huvudet, utan att sätta in kniven för mycket för att inte skada insidan.
Vi tar ut inälvorna (om du har kaviar, separera dem försiktigt; du kan använda den för att förbereda många läckra och hälsosamma rätter i ugn, stek på stekpanna eller lägg till i örat).
Tvätta slaktkroppen igen.

Knep för att rensa abborre

Existera några knep inom rensning av abborre - både å och hav. Om du använder dem på rätt sätt kommer processen inte att ta mycket tid och kommer att bli mycket roligare.

En av dessa hemmetoder är att använda salt: före rengöring, täck fisken med salt och låt stå i flera timmar (över natten). Efter detta blir fjällen lättare att ta bort, eftersom lamellöverdraget blir mjukare.

Den andra metoden är lämplig om fisken behöver rengöras omedelbart: håll den orenade slaktkroppen i svansen, doppa den i kokande vatten i cirka 10 sekunder. Det viktigaste här är att inte överkoka, eftersom huden kan lossna under ytterligare rengöring. Höga temperaturer kommer att göra vågen mjukare och mer elastisk - detta gör att du kan ta bort dem snabbt, utan större ansträngning.

En annan metod är lämplig för dem som inte har bråttom att förbereda sig. Om du till exempel behöver fisk för stekning imorgon kan du frysa färsk abborre - detta kommer att göra det inte så halt, och fjällen kommer lättare att flyga ut ur sina celler.

Om du planerar att förbereda en maträtt där du behöver bli av med huden på fisken, måste du hålla den i kokande vatten längre, då tas fjällen lätt bort tillsammans med huden. Du kan också använda frysning. Fisken måste förvaras längre i frysen, vilket gör det möjligt att få bort fjällen tillsammans med skinnet.

För vissa tillagningsprocesser är rengöring av havs- eller flodabborre valfritt. Det finns många videor på Internet om hur man lagar flodabborre med fjäll. Till exempel, om du planerar att röka fisk eller grilla den, räcker det att välja slaktbiprodukter från det, men det är inte nödvändigt. Efter att ha tvättat fisken väl under rinnande vatten och saltat den kan du börja laga mat.

Observera, endast IDAG!

Fisk älskar där det är djupare, och människan älskar där fisken finns... Vem skulle vägra aromatisk fisksoppa eller stekt fisk! Det är ett sällsynt fall när något gott också är hälsosamt. En typ av ätbar fisk är flod- eller havsabborre. Flodfisk hamnar som regel i en kittel med fisksoppa, men dess motsvarighet till havet steks oftare i en stekpanna. Men innan du äter fisken måste du tillaga den. Låt oss ta reda på hur man korrekt och, viktigast av allt, snabbt rengör och skär upp abborre.

Varför är abborre så bra?

Abborre känns lätt igen på sina karakteristiska taggiga fenor på ryggen och knallröda fenor på buken och på den tigerrandiga färgen på fjällen. Abborren är vanligtvis liten till storleken och väger vanligtvis inte mer än tre kilo. Undantag finns i havsabborrens leden, där vissa individer kan nå fjorton kilo. På grund av sin ringa storlek har abborren blivit ett byte för stora fiskar, fåglar och förstås människor.

Flodabborre lever i sötvattenförekomster: floder, strömmande sjöar. Marin - i kustområden och steniga djuphavsområden av hav och hav.

Abborrkött är lågkalori och rikt på vitaminer och mikroelement:

B-vitaminer;
C-vitamin;
vitamin E;
vitamin PP;
vitamin A;
vitamin D;
fosfor;
järn;

Flodabborre är en smakrik fisk och innehåller få ben. Den marina varianten av denna fisk är inte sämre i smaken, men den har mycket mer ben.

Abborrkött ökar nivån av salter i kroppen, så det rekommenderas inte för personer som är benägna att gikt och urolithiasis.

Hur man städar och skär upp abborre

Att rengöra en abborre är inte den lättaste uppgiften. Fjällen på denna fisk är täta och fenorna är taggiga. För att klippa behöver du:

skärbräda (det finns en speciell bräda för att skära fisk med en klädnypa för svansen och spåren där blod och slem samlas);

sax för att ta bort fenor och gälar;

inte för smal och inte för bred kniv;
sågblad för sågning av ben;
pincett för att ta bort ben och hud.

Fotogalleri: verktyg för rengöring och skärning av fisk

Saxar är bekväma för att ta bort fenor och gälar Pincett är oumbärligt för att ta bort ben Knivfil används för att såga stora ben Bekväm skärbräda, eftersom klädnypan håller fisken i svansen

Rengöring av abborrens fjäll

Innan du tar bort fjällen, ta bort den vassa ryggfenan med en kniv eller sax. Och använd sedan en av metoderna för att rengöra abborre:

Frys in färsk fisk i frysen innan rengöring. Då lossnar fjällen lätt;
det motsatta sättet är att sänka slaktkroppen i kokande vatten i två minuter. De hårda fjällen blir mjuka och lätta att ta bort;
med hjälp av salt. Gnid in fisken med salt över natten, och på morgonen kommer fjällen lätt att lossna från skinnet.

Ryggfenan på havsabborre innehåller giftiga körtlar, så den måste tas bort först. I det här fallet är det nödvändigt att skydda dina händer. Du kan till exempel bära bygghandskar.

Att bli av med huden

Du behöver inte flå abborren om du vill steka eller baka den, för då tappar köttet saften. Men det rekommenderas att skala små sittpinnar före tillagning. Huden tas också bort när det är nödvändigt att förbereda fiskfiléer.

För att ta bort huden måste du utföra ett antal manipulationer med slaktkroppen:

Skär huvudet vid ryggraden.
Gör snitt i toppen och botten av ryggfenan och dra ut den.
Ta upp skinnet och dra det till magen.
Dra av skinnet och huvudet från fisken (inmaten kommer också att lossna).
Skölj den skalade slaktkroppen under rinnande vatten.

Vi tar abborren

Om det inte finns något behov av att ta bort skinnet kommer nästa skärsteg att rensa fisken. För att ta bort inälvorna, skär magen från svansen till gälarna och rengör den försiktigt. Det är viktigt att inte röra eller skada gallblåsan.

Förbereder sig för att laga färsk abborre

Så framför oss ligger en rensad och rensad abborre. Sedan beror allt på vilken typ av rätt du ska tillaga av den.

Skärande fisksoppa

Vissa recept föreslår att man först kokar abborren i sina fjäll, tar sedan bort den från buljongen, tar bort skinnet, tar bort benen och lägger tillbaka det färdiga köttet i fisksoppan.

Om du vill laga fisksoppa från filé måste du först ta bort skalet från fisken tillsammans med huvudet, som beskrivits ovan, skär slaktkroppen längs åsen i två delar och ta bort benen och förbered sedan bitar av önskad storlek och koka buljong av dem.

Sparsamma hemmafruar rekommenderar att inte kasta huvuden som är kvar efter rengöring, utan att lämna dem för att förbereda andra rätter, till exempel fisksoppa.

Styckning för stekning

För stekning är det bättre att skära abborren i biffar. Det finns ingen anledning att ta bort huden - tack vare det erhålls en krispig skorpa. Skär den urrensade groupern, huvudet och fenorna borttagna, i medelstora bitar med hjälp av ett sågblad.

Rengöring och skärning av frusen abborre

Vi köper vanligtvis havsabborre frusen. Om du planerar att steka fisk, börja omedelbart rengöra och skära den, och för fisksoppa, tina först slaktkropparna.

Du behöver tina abborren gradvis, gärna i kallt vatten. För att påskynda processen, tillsätt en matsked salt där.

Att rengöra fryst abborre är mycket lättare än färsk.

Ta först bort alla fenor.
Gör ett snitt nära huvudet, längs magen och längs hela ryggen.
Ta bort fjäll med en kniv eller skrapa.
Använd en tång för att separera huden och skär av huvudet.
Tarma fisken.
Skär eventuellt den färdiga slaktkroppen i filéer och ta bort ben.

Video: skära frusen flodabborre

Färsk flod eller fryst havsabborre är en välsmakande och hälsosam produkt. Och låt inte processen att städa eller skära upp en abborre störa dig längre. Lite tålamod och skicklighet - och underbara hemlagade rätter kommer att glädja dig och dina nära och kära!

Det finns ett antal regler för rengöring av en abborre. Eftersom denna typ av undervattensinvånare har små fjäll som sitter tätt på huden, kan de vid rengöring flyga iväg åt olika håll, varefter du måste städa upp. Valet av metod beror på om du behöver skala innan du steker, kokar kotletter eller någon annan rätt.

För att göra rengöringen av en abborre enklare behöver du en medelstor behållare som fisken kan tvättas i och ett par bomullshandskar för att skydda händerna från skador.

Havsabborre

Du kan påskynda processen om du köper en trummaskin. För att rengöra havsabborre måste du ladda produkten inuti enheten och fylla den med en stor mängd vätska. Enheten fungerar i ett halvautomatiskt läge, och själva vågen kommer att falla av huden. En fiskfångare hjälper mycket. Det är möjligt att göra en sådan enhet med dina egna händer hemma.

Det är bättre att rengöra färsk, nyligen fångad fisk: processen kommer att kräva mindre tid och ansträngning än om abborren har legat i frysen en tid.

När du rengör en marin art måste du bära handskar och ta bort fenorna: dessa delar innehåller giftiga körtlar, så såret som lämnas från injektionen kommer att göra ont och klia under lång tid, och läkningen kommer inte att gå snabbt. Vassa fenor bör också tas bort när du förbereder andra arter: de är lätta att skära.

Det är viktigt att ta bort gälarna innan stekning. I det här fallet kan resten av huvudet lämnas om så önskas.

Flodabborre

Det finns ett enkelt sätt att rengöra en abborre. För att göra detta, på kvällen placeras fisken i en bassäng och täcks med en stor mängd salt. Lämna det över natten. Mängden slem blir mindre, fjällen mjuknar och det blir lättare att bli av med dem.

På en speciell tavla för fisk

Sax

För att skära upp flodens invånare används speciella saxar av rostfritt stål. Först måste du ta bort huvudet, fenorna och svansen. Enheten skär lätt ben, inklusive stora och tjocka. Det är bekvämt att skära med detta verktyg endast i början av rengöringen.

Med en stålkniv

En vass stål med ett tjockt, brett blad duger. Det är bättre att ta en kniv för att rengöra abborre med ett handtag av halkskyddsmaterial: tack vare detta kommer föremålet inte att falla ur händerna vid rengöring, även när de blir feta.
Du kan ta en sågkniv: med dess hjälp kan du enkelt bli av med fjäll, skära små ben, såga igenom fenor. Den har skärpning på båda sidor.
En skrapkniv är också bra för denna typ av fisk. Kan användas i de fall det är lite arbete att göra. Om du tar en sådan enhet kommer det att finnas mindre skräp i processen, eftersom verktyget har en speciell ficka där skalor samlas in.

Hemuppfinningar

Hemma är det möjligt att göra ett stort antal olika enheter som gör det lättare att rengöra fjällen på en abborre. Du kan använda kapsyler på ölflaskor. De är fästa på en träpinne med tänderna uppåt. Det tar inte mycket tid eller pengar att skapa en sådan enhet.

En annan effektiv anordning som du kan skapa själv innebär att du använder ett fint rivjärn istället för ölkapslar. Det är bättre att använda den gamla: den är mindre kryddig. Även med ett icke-nyt alternativ kan en person lätt skada huden på fisken vid rengöring.

Du kan använda en borrmaskin. För att göra detta, sätt in ett tillbehör i form av en metallborste i den. Detta alternativ gör det enkelt att rengöra fisken.

Tar bort fjäll tillsammans med huden

Rensabborre i finsk stil används ofta av fiskare och hemmafruar som vill skaffa filéer.

Metoden för att ta bort huden tillsammans med fjäll används i fall där denna del inte behövs för matlagning. För att flå en abborre måste du först ta bort huvudet och fenorna. Sedan läggs fisken in i frysen en kort stund så att köttet fryses. Förvara inte fisken i frysen för länge.

Fisken ska läggas på en skärbräda och säkras. Med hjälp av en välslipad kniv görs ett snitt i huden i området närmare huvudet. Sedan bändas huden med en kniv och tas bort. Huden lossnar som en strumpa. Samtidigt tas även fjällen bort. Efter detta måste du bli av med insidan. Du behöver inte bara snabbt rengöra abborren, utan du måste också skölja den noggrant när de inre organen har tagits bort.

Du kan också ta bort huden med en annan metod. Ett snitt görs på båda sidor längs ryggfenan längs hela kroppens längd. Fenan tas sedan bort. Efter detta tas huden bort; fjällen tas bort tillsammans med den. Ryggraden måste vara bruten. För att göra detta är huvudet inte helt avskuret. Huvudet kan tas bort först efter att åsen har kapats.

Det här alternativet är väl lämpat i situationer där du planerar att steka kött i kotletter eller pickle kött. Det kommer inte att vara möjligt att tillaga skinnfri abborrefilé genom att koka eller steka: köttets smak blir sämre. Ofta föredrar man att äta filé med gyllene skorpa, som bara kan erhållas genom att steka skinnet.

Om du behöver rengöra fryst fisk blir bearbetningen annorlunda. Först tinas slaktkroppen, sedan tas den övre delen av ryggen bort med rörelser som påminner om att skala potatis. Ta bort fenorna. Buken är avskuren. Sedan tas svansen bort. Sedan tas huden bort, varifrån fjällen också lossnar. Huvudet tas bort sist. När den väl har trimmats tas de inre organen bort från fisken. Inälvorna tas lätt bort från frusna slaktkroppar, det kräver inte mycket ansträngning.

Använd kokande vatten

Ett annat alternativ för rengöring innebär att använda het vätska. Fisken läggs i 1 lager i skalet. Du måste koka vatten i en vattenkokare. På ena sidan hälls individerna med kokande vatten. Sedan vänds undervattensborna över till andra sidan och proceduren upprepas. Efter 2-3 minuter bör du börja städa. Vågen kommer lätt att separeras även utan användning av speciella enheter och kommer inte att spridas i hela köket. Det rekommenderas dock att använda speciella saxar.

Beroende på hur länge fisken stannar i kokande vatten kommer antingen fjäll eller fjäll med skinn att separera. Tidsåtgången beror på individernas storlek.

Det finns ett annat sätt att befria en abborre från fjäll med hjälp av kokande vatten. För att göra detta, hålla individen i svansen, måste du doppa den i kokande vatten. Bör hållas i 5-6 sekunder. En längre hålltid kommer att leda till att utöver fjällen från köttet kommer även skinnet att separera.