Om du behöver ett smörkrämrecept för en tårta, använd sedan något av följande alternativ för att förbereda det, eftersom det kan vara så annorlunda och så gott.
Klassisk smörkräm till tårta
Ingredienser:
- smör - 450 g:
- granulerat socker - 180 g;
- – 280 g;
- vaniljsocker.
Förberedelse
Nybörjar hemmafruar undrar oftast hur man förbereder smörkräm för en tårta. Faktiskt – enkelt och enkelt! För att göra detta tar vi mjukt smör och häller kondenserad mjölk i det. Sätt på visptillbehöret på mixern, vispa på medelhastighet i tre minuter. Om du inte har en mixer, använd en mixer. Tillsätt sedan strösocker och vaniljsocker och vispa tills kornen är helt upplösta.
För att göra det lättare att arbeta med krämen, ställ den kallt i 20-25 minuter.
Smörkräm till sockerkaka
Ingredienser:
- grädde - 280 ml;
- socker - 125 g;
- smör - 125 g;
- konjak - 3 teskedar;
- vanillin - 1 paket.
Förberedelse
Häll grädden i en kastrull och värm på spisen tills den är varm. Häll den varma grädden över sockret och rör tills det är helt upplöst. Kyl blandningen genom att placera den på en sval plats. Sedan, genom att kombinera det med smör vid rumstemperatur, börjar vi slå med en mixer tills krämen blir porös och luftig. Tillsätt vanillin och konjak, men blanda försiktigt allt med en sked.
Den resulterande krämen kan appliceras på sockerkakor och formas till en kaka.
Ostmassakräm till tårta
Ingredienser:
- keso - 220 g;
- fruktsirap - 4 msk. skedar;
- citronsaft - 2 msk. skedar;
- grädde - 250 ml;
- smör - 60 g;
- strösocker - 4 msk. skedar.
Förberedelse
Häll citronsaft med fruktsirap i den mosade kesoen och vispa allt med en mixer. I en separat skål, vispa grädden med socker och smör med hjälp av en mixer till ett tjockt, fluffigt skum. Kombinera de två separat erhållna massorna till en helhet, blanda allt med en sked.
På grund av keso visar sig denna kräm vara mör och har verkligen en krämig smak, utspädd med en hint av fruktsirap.
Gräddostkräm till tårta
Ingredienser:
Förberedelse
Se till att smöret och osten är mjuka, då blir det lättare för dig att arbeta med dem. Vispa dem med hjälp av mixern. När massan börjar öka i volym, nämligen blir luftigare, tillsätt strösocker och vanilj och vispa tills den är slät.
Denna typ av kräm används ofta för vacker dekoration av konfektyrprodukter. Så om du har en bakverksspruta med tillbehör kan du använda din fantasi för att speciellt dekorera din tårta.
Recept för att göra grädde och andra sötsaker
smörkräm till tårta
25 minuter
270 kcal
5 /5 (1 )
Grädde vispad till en fluffig, spröd och luftig massa är inte bara en fantastisk efterrätt, utan spelar också perfekt rollen som en delikat fyllning för olika bakverk och kakor. Vem av oss känner inte beundran när vi tittar på en fantastiskt vacker tårta med smörkräm?
Men trots sin popularitet anses vispad grädde vara ganska komplex - många säger att att göra en sådan fyllning för en tårta kräver inte bara erfarenhet och skicklighet, utan också ett speciellt recept och ingredienser som inte ofta finns på marknaden. Jag håller bara med om en sak: utan ett korrekt balanserat recept är det omöjligt att förbereda den perfekta krämen. Allt annat spelar ingen roll alls; även en grön nybörjare i matlagning klarar av att förbereda fyllmedlet. Idag kommer jag gärna att bevisa detta för dig; vi kommer att titta i detalj på hur man gör två versioner av grädde för en tårta från grädde.
Smörkräm med vanilj
Köksredskap
För att säkerställa att din kräm blir helt enkelt utmärkt och att du inte lägger ner för mycket tid på att förbereda den, rekommenderar jag att du förbereder alla nödvändiga köksredskap och redskap i förväg:
- flera rymliga skålar med en volym på 350 ml;
- flera matskedar och teskedar;
- lång kniv;
- köksvåg (du kan också använda en måttbägare);
- metall visp.
Dessutom måste du ha en mixer eller matberedare med en speciell vispfäste - utan dessa medhjälpare kommer du med största sannolikhet inte att kunna göra en utmärkt kräm.
Vaniljsmörkräm Ingredienser
Att göra smörkräm är en enkel uppgift, den kan enkelt utföras under ett villkor: om du har valt de ingredienser som matchar receptet. Hur man förbereder exakt enligt receptet en sådan vispgrädde så att den inte bara är lämplig för fyllning utan också för att dekorera kakan? Jag föreslår att du bekantar dig med några användbara rekommendationer.
- För att göra vaniljkrämen ljust vit och glänsande till utseendet, välj bara den tyngsta krämen (från 33%) för att implementera receptet, helst hög kvalitet. Speciella varianter av grädde är lämpliga, som tillverkare märker med inskriptionen "för vispning."
- Förutom vanillin, Det är tillåtet att lägga till ytterligare kryddor till receptet som muskotnöt, mald kardemumma eller hackad färsk ingefära.
Göra vaniljsmörkräm
Videorecept på vaniljkaka smörkräm
Nedan kan du lära dig i detalj hur man gör smörkräm på rätt sätt för att fylla och dekorera en tårta.
Hur man vispar grädde. Smörkräm till tårtan (endast 3 ingredienser).
Krämig grädde. Smörkräm till tårta (endast 3 ingredienser) Smörkräm - ett recept på delikat grädde. Delikat kräm baserad på kräm. Luftig smörkräm är perfekt för nästan alla tillfällen. Hur man gör enkel smörkräm till bakverk och kakor. Smörkräm passar till absolut vilken tårta som helst. hur man vispar grädde.
Ingredienser till grädde:
— 500 ml 33-36% grädde;
- 100 g florsocker;
- vanillin på spetsen av en kniv (valfritt).
Endast färsk och mycket kall tung grädde, med minst 33 % fetthalt, kan vispas väl.
Visparna och rätterna som grädden vispas i ska också vara kalla.
Ibland ställs gräddskålen på is under vispning.
Häll grädden i en kall mixerskål och börja vispa på hög hastighet.
Efter en stund, tillsätt vanilj och sikta strösockret.
Vispa tills du får en fluffig grädde som fäster bra på vispen.
Krämen är klar.
Du kan använda smörkräm för att dekorera ytan på bakverk och kakor. Den är väldigt bra för att jämna ut kakan.
Du kan använda krämen som en självständig rätt, med färska bär och frukter.
Titta på https://www.youtube.com/watch?v=Vq-fLhpoqd8&t=22s [Recept: Klassisk sockerkaka]
https://www.youtube.com/watch?v=trAVWfvOK_4 [Steg-för-steg videorecept för tårta: sockerkaka, grädde, chokladglasyr.]
https://i.ytimg.com/vi/lziqOrel0UA/sddefault.jpg
https://youtu.be/lziqOrel0UA
2017-03-31T10:40:58.000Z
Smörkräm med gelatin
- Tillagningstid: från 10 till 20 minuter.
- Antal portioner: för 1 kaka som väger 450 - 500 g.
Köksredskap
Välj i förväg de rätter och köksredskap som du behöver för att förbereda krämen:
- flera skålar;
- två till tre matskedar;
- måttkopp eller våg;
- metallvisp;
- matberedare (du kan också använda en stavmixer).
Ingredienser för gelatinsmörkräm
- 500 ml tung grädde;
- 150 g strösocker;
- 7 g gelatin.
Hur man väljer rätt ingredienser
- Strösocker för gelatinkräm kan ersättas med fint pulver Tillsätt dock mindre av det än vanligt socker: cirka 100 - 120 gram. Kom också ihåg det Det rekommenderas inte att använda farinsocker: det löser sig dåligt vid vispning och ger fyllmedlet en obehaglig mörk färg.
- Det är bäst att använda pulveriserat gelatin för grädde.. Glöm inte heller att du inte kan lägga till gelatin från en förpackning som öppnades för flera dagar sedan i krämen: ett sådant pulver har länge förlorat alla sina egenskaper.
Göra smörkräm med gelatin
Videorecept för smörkräm för tårta med gelatin
I videon nedan kan du se hur du gör den perfekta gelatinkrämen till en tårta.
Delicate CREAM - sufflé gjord av grädde för tårtor, cupcakes och alla bakverk.
Mycket enkel och lättlagad gräddsufflé kan användas till alla kakor och bakverk. Den delikata och luftiga strukturen och underbara smaken kommer att glädja dig!
Choklad chiffong sockerkaka https://www.youtube.com/watch?v=WzEeb7D4X5I
Castello kex https://www.youtube.com/watch?v=lpICUKHVhno
https://i.ytimg.com/vi/mG8eK7fCJm8/sddefault.jpg
https://youtu.be/mG8eK7fCJm8
2015-10-01T02:41:45.000Z
Vilken typ av kakor passar smörkräm till?
Den här typen av kräm är perfekt för att både dekorera och fylla olika konfektyrprodukter, för att jämna ut kakor och göra smörfigurer. Fyllmedlet passar bra med:
- För att göra smörkrämen tjock, se till att endast använda kall, även glass. Dessutom kommer fyllmedlet definitivt att "flyta" om du vispar grädde i rumstemperatur i ett varmt rum.
- Vispa grädden länge, det kommer definitivt att tjockna om du inte är lat. Om ämnet fortfarande är flytande efter fem minuter, måste det slås i ytterligare fem minuter.
- Tillsätt alltid strösocker i delar., annars kommer den vispade massan oundvikligen att sätta sig under påverkan av sockermassan och det blir mycket svårt att vispa om den.
- Använd endast beredda krämer i pålitliga recept för att undvika att slösa tid och resurser. Jag rekommenderar till exempel starkt att göra den med smör, glass och mascarpone – en oefterhärmligt god och näringsrik efterrätt som alla medlemmar i min familj slukar i sig med lika nöje.
Smörkräm för en tårta kan enkelt och enkelt förberedas även av dem som aldrig ens har rört sådana sötsaker förut. Kanske har några av läsarna användbar erfarenhet av att göra sådan grädde, eller vet du vilka ytterligare komponenter som kan läggas till den för att göra kakan ännu mer attraktiv och godare? Dela dina fynd i kommentarerna, låt oss diskutera alla fördelar och nackdelar med detta fyllmedel tillsammans! God aptit till alla och alltid framgångsrika kulinariska experiment!
Den mest utsökta grädden görs med dina egna händer. Men att förbereda de flesta krämer kräver skicklighet och tid, vilket moderna damer ofta saknar. Det finns en utgång. Detta är en gräddtårta gjord av grädde. Den består av enkla och prisvärda komponenter, och den är lätt att göra. Vi erbjuder ett urval av de mest populära recepten bland hemmafruar.
Men innan vi börjar kommer vi att introducera dig till hemligheterna med grädde för tårta, så att ingen liten sak överskuggar matlagningsprocessen.
Hemligheter med att göra smörkräm
1. Det är viktigt att veta att det finns vegetabiliska krämer, som innehåller vegetabiliska fetter, och det finns även en naturlig version av produkten. När det gäller det första fallet kommer det att vara mycket lättare att slå dem, även om de kan förlora sin användbarhet.
2. För att vispa grädden effektivt måste den vara kall, för detta är det bättre att först lägga den i kylen en dag. Det är också värt att ställa skålen med mixervispen kallt, kanske i frysen i cirka 20 minuter.
3. Du måste börja vispa med lägsta hastighet och sedan gradvis öka den.
4. Det är bättre att använda en mixer för att få en vispad produkt. Låt oss förklara – matberedare eller kraftfulla mixers kan förvandla grädde till smör.
5. Till grädden används i allmänhet inte strösocker, det är bättre att slå det med pulver eller sockersirap.
6. Krämen ska förberedas omedelbart före användning. Faktum är att grädde tenderar att släppa ut ytterligare fukt, vilket innebär att den under lagring kan förlora kvaliteten på den färdiga produkten.
7. Rätter och anordningar som används för att vispa måste vara torra och rena, eftersom den minsta partikel av fukt kommer att störa framställningen av en högkvalitativ kräm.
Klassisk krämkräm
Den är baserad på användningen av naturliga ingredienser. I det här fallet kommer vi att göra tårtkräm av 33 procent grädde, även om 35 och 38 procents produkter också passar.
Ta:
grädde (minst 33% fett) - 500 ml;
strösocker - 70 g;
vaniljsocker - 10 g (valfritt).
Till att börja med, häll grädden i vispbehållaren, sätt på mixern på låg nivå och vispa i en minut eller två.
Lägg sedan till pulver, fortsätt processen och öka hastigheten gradvis. Tillsätt även vanilj om så önskas. När allt socker har tillsatts, sätt på enheten högt och vispa tills mjuka toppar visas. Så fort du ser att blandningen håller formen, sluta, för ytterligare en minut och din grädde blir till smör.
Om du inte vet hur man gör vispgrädde för att dekorera en tårta, då är det här receptet perfekt. Dessutom kan du få ljusa nyanser av grädden; för detta, vid tillsatsen av vaniljsocker, kan du lägga till den valda matfärgen, 1 droppe i taget. Det finns ingen anledning att skynda på att lägga till 3-5 droppar på en gång, detta kan förstöra färgen och göra den för mättad.
Du kan pressa smörkrämen på tårtan med hjälp av en påse eller spruta. Det är också ett bra alternativ att använda färdiga gräddprodukter, för detta måste du lägga gräddmassan i formar och låta den stelna i kylan.
Choklad
Det är baserat på användningen av choklad, och för att inte få en alltför fet färdig produkt, är detta recept på grädde för en tårta gjord av 20% grädde.
Förbereda:
2 koppar grädde (20%);
1/3 kopp strösocker;
50 g choklad;
1 tsk. gelatin.
Lägg gelatinbladen på en sil efter att du sköljt dem i vatten. När all vätska har runnit av, häll i en tredjedel av grädden och rör om. Låt stå i 2 timmar så att gelatinet får svälla ordentligt. Värm sedan behållaren med massan tills den lösts i ett ångbad, kyl.
Smält under tiden chokladen och häll i gelatinet. Du kan också använda kakao, för detta måste du lägga den i varm grädde och lösa den i den. När det gäller kakao behöver du 40 g.
Vispa resterande oanvänd grädde med strösocker. Därefter, utan att stänga av vispanordningen, till exempel en mixer, tillsätt choklad och häll sedan gradvis i gelatinkompositionen. Vispa tills det bildas ett stabilt skum.
Gräddfil
Detta recept kräver de mest utsökta och hälsosamma mejeriprodukterna. Att blanda dem på rätt sätt kommer att resultera i en delikat krämig substans som är perfekt för att lägga på alla tårtlager.
Förbereda:
mjölk - 200 ml;
potatisstärkelse - 4 g;
grädde (minst 30%) - 250 ml;
gräddfil - 120 ml;
strösocker - 70 g;
vanillin - 1 påse.
Värm lätt hälften av mjölken, tillsätt stärkelse, förbered gelé, värm över medelvärme. Var noga med att röra så att blandningen inte bränns.
Koka upp den andra hälften av mjölken, tillsätt gelé, blanda väl och låt svalna.
Fortsätt med resten av dina matvaror. Vispa grädden med en mixer tills du ser luftiga toppar. Utan att stanna, tillsätt gräddfil, gärna i små portioner, sedan strösocker och vanilj. Efter att ha kombinerats med mjölkgelé måste du blanda i cirka 3 minuter till. Nu är krämen klar.
Yoghurt kan förresten vara ett utmärkt alternativ till gräddfil, men det är bättre att det är naturligt, helst hemlagat.
Ostmassa
Förbereda:
keso - 500 g;
pulveriserat socker - 100 g;
grädde (den fetaste, hemlagade kan vara) – 250 ml;
gelatin - 10 g;
vatten - 50 ml;
apelsinskal - 1 tsk;
vanillin - 2 g.
Vispa hemgjord grädde separat för att få en tjock massa och kyl.
Blanda gelatinet med varmt vatten och låt stå i 10 minuter.
Medan gelatinet infunderar, mal kesoen genom en sil och vispa lätt med en mixer på medelhastighet. Tillsätt pulver här och blanda med en sked. Tillsätt även vanilj och fruktskal. Slå med kraftfulla rörelser.
Häll gelatinet i den resulterande blandningen och använd en mixer, vrid på högsta hastighet, för att fluffa upp den.
Dags för grädden, du måste överföra den till den resulterande konsistensen och rör om med en försiktig rörelse (med en sked). Gör inte detta för länge, några manipulationer räcker. Ställ nu grädden i kylen så att den blir helt mättad med apelsindoften.
Från torr kräm
Produkter:
5 msk. l. torr kräm;
200 ml mjölk;
120 ml vatten;
100 g strösocker.
Häll den torra grädden med vatten, rör om, du ska få 150 g av blandningen. Tillsätt nu mjölk här och blanda väl. Kyl i 30 minuter, och 2 minuter innan du vispar den framtida grädden, lägg in grädden i frysen.
Använd en mixer, slå den resulterande konsistensen vid låg hastighet, tillsätt pulvret och öka hastigheten. Så fort du ser att massan har börjat tjockna, minska hastigheten igen tills det bildas frodiga "slides". Ställ krämen svalt i 30 minuter så kan du använda den för dess avsedda ändamål.
Med smör
Krämen, som innehåller grädde och smör, är en stabil massa som inte sjunker ens under tunga sockerkakslager.
Förbereda:
1 msk. grädde;
4 msk. l. Smör;
0,5 tsk. vanilj extrakt;
1 msk. l. Sahara.
Värm lätt ¼ kopp grädde, tillsätt smör, gärna mjukt, och smält. Se till att temperaturen på krämen inte överstiger 35 grader. Kyl till 20 grader.
Vispa resten av grädden med sockret med en mixer, tillsätt långsamt smörblandningen och vispa tills du ser hårda toppar.
Med ricotta
Ett utmärkt alternativ för en utsökt kräm för de älskare av sötsaker som försöker titta på sin figur. På grund av det låga kaloriinnehållet i produkterna innehåller 100 g av den färdiga gräddprodukten 214 kcal.
Nödvändig:
ricotta - 500 g;
strösocker - 150 g;
kanelpulver - 1 tsk;
grädde - 50 ml.
Värm först osten och grädden till en temperatur på 20 grader. För att göra detta, ta helt enkelt ut maten från kylskåpet en timme före tillagning.
Med hjälp av en mixer, vispa pulvret och grädden, efter fullständig upplösning, tillsätt de återstående ingredienserna först och blanda tills massan är homogen och fluffig. Du kan smörja kakor med grädde och dekorera bakverk, men det är lämpligt att ställa rätten i kylen i flera timmar så att krämen kan dra in.
Med kondenserad mjölk
Ett idealiskt alternativ för dem med en söt tand är en tjock kräm gjord av grädde och kondenserad mjölk för en sockerkaka. Det är värt att komma ihåg att grädden måste vara så fet som möjligt; kostversionen kommer helt enkelt inte att piska upp.
Ta:
en halv liter grädde;
200 ml kondenserad mjölk;
strösocker (efter behov).
Förkyla mejeriprodukterna, vispa sedan med en mixer på låg hastighet tills du ser bubblor. Vrid sedan till max och fortsätt vispa i ytterligare 10 minuter.Under denna period kommer krämen att tjockna framför dina ögon.
När det gäller pulvret kanske det inte är användbart, eftersom kondenserad mjölk redan är söt. Och om du bestämmer dig för att använda komponenten, tillsätt den omedelbart med mjölk. Så snart berg av grädde "växer", stäng av enheten.
Om du tillsätter kokt grädde till vispgrädden så passar den delikata grädden med karamellsmak perfekt.
Med mascarpone
Nu ska vi berätta hur man gör grädde av mascarponeost och grädde till. Delikat och raffinerad smak!
Förbereda:
tung grädde - 250 ml;
mascarpone - 300 g;
strösocker - 120 g;
vaniljsocker - 1 nypa.
Separera hälften av pulvret, tillsätt ost och knåda med en spatel.
Tillsätt resten av pulvret till grädden, med en visp, vispa tills massan blir fluffig.
Kombinera nu de 2 konsistensen och använd en mixer, öka gradvis hastigheten, vispa ordentligt. Redo!
Som du kan se är det inte så svårt att förbereda grädde för en tårta; det viktigaste i denna fråga är kvaliteten på produkterna och tillräcklig vispning. Förresten kan du lägga till andra komponenter till ingredienserna som föreslås i recepten, till exempel likör, kakao, zest, men detta bör göras i det första steget av beredningen. Läckra rätter till dig!
Att göra smörkräm till en tårta hemma är inte alls svårt. Du måste ta grädde eller slurry. smör, tillsätt några ytterligare produkter till kompositionen och slå sedan ordentligt med en mixer.
Ja, tekniken för att göra smörkräm är verkligen inte så komplicerad, men det finns speciella nyanser i den, som jag föreslår att prata om i den här artikeln.
Annars ska du inte ens förvänta dig att smörkrämen till tårtan blir perfekt.
Grundläggande principer för matlagning
För krämen är det absolut nödvändigt att ta högkvalitativa produkter och strikt följa sekvensen för att lägga till komponenter, vilket indikeras exakt av beredningsalgoritmen.
Basen är grädde med en fetthalt på 35 % eller mer. olja. Använder du grädde med minskat fettinnehåll blir smörkrämen till tårtan flytande och du kommer inte att kunna forma ett mönster eller forma dekorationen av efterrätten.
Produkterna bör kylas, eftersom alla varma komponenter helt enkelt separeras när de blandas. Du måste slå blandningen vid låg hastighet, gradvis öka den.
Krämen kommer att vara flytande till en början, men när du vispar den på 2-3 minuter blir den tjock och lätt. Den ska vara så tjock att mixern lämnar vispmärken på ytan. När du ser detta fenomen betyder det att krämen är klar.
Du kan förbereda smörkrämen i en stor skål, det är verkligen nödvändigt, så att stänken inte flyger runt.
Som tillsatser kan du lägga till kondenserad mjölk och kyckling. ägg, kakaopulver, vanilj, bär och frukt. Var och en av dessa produkter kommer att ge massan en speciell smak.
I grund och botten används det vanligtvis för att lägga sockerkakor. Om du förbereder smördeg eller mördeg kan krämen börja flyta, eftersom den inte håller formen bra, och därför kan kakan skadas till utseendet.
Det är värt att använda matfärgning och lägga till tillsatser till den krämiga kompositionen, så att du kan utöka produktens variation efter eget gottfinnande.
Det visar sig vara en väldigt originell tårta, som på det här fotot.
Creme brulee till tårta
Receptet låter dig förbereda en mycket välsmakande creme brulee från grädde. Dess sammansättning kan spädas ut med choklad, kakaopulver eller olika aromatiska kryddor kan tillsättas.
Kom ihåg att höjdpunkten kommer att vara den härdade ytan av massan med en gulaktig nyans. Detta är ett viktigt villkor för att förbereda det perfekta lagret för efterrätt.
Komponenter:
500 gr. tung grädde (fetthalt från 33%); 7 st. kycklingar ägg (endast äggulor ska användas); 0,5 msk. Sahara; 1 vaniljstång.
Matlagningsalgoritm med foto:
- Jag värmer grädden och vaniljstången som måste delas i 2 halvor. Blandningen får inte kokas.
- Jag tar bort vaniljen och lägger i kycklingarna. äggulor i den färdiga krämkompositionen.
- Jag lagar den i ett vattenbad och rör hela tiden så att det inte finns några bubblor, som på bilden.
- Jag häller blandningen i formen där den förberedda sockerkakan kommer att vara. Jag råder dig att ta en uniform med höga sidor. Jag bakar på 160 gr. 30 minuter i ugnen till efterrätt.
- Jag tar fram creme brulee och strö över socker. Du kan bryna efterrätten några minuter på grillen tills krämen blir karamelliserad.
Smörkräm med nötsmak till tårta
Komponenter:
100 gr. sah. pulver osv. oljor; nötter; 1 ST. citron; 1 ST. kycklingar ägg (endast äggulan behövs); 1 msk. honung
Matlagningsalgoritm:
- Jag värmer upp orden. smör och äggula, honung och socker.
- Jag tillsätter de hackade nötterna och mixar tills blandningen blir skum.
- Jag lät blandningen svalna.
Kräm för tårtdekoration
Receptet låter dig göra en underbar kräm för att dekorera en tårta. Och dessa kan inte bara vara kakor utan också bakverk.
Densitet och rikedom regleras av hemmafrun, som själv kan bestämma hur mycket socker som ska tillsättas. pulver.
Komponenter:
500 gr. sah. pulver; 200 gr. Smör; 1 förpackning skåpbil. Sahara; 2 msk. grädde (kan ersättas med mjölk).
Matlagningsalgoritm:
- Jag slog orden. smör i 5 minuter tills blandningen är ljus och mjuk.
- Jag lägger till en skåpbil. socker och vispa igen.
- Jag lägger till en halv msk. sah. pulver, rör om intensivt och vispa med en mixer. Häll i mjölk (grädde), vispa i ytterligare 3-4 minuter.
- Om så önskas kan kompositionen färgas med olika livsmedel. färgämnen. Du behöver bara ta gelformuleringar, eftersom flytande sådana kan förstöra den krämiga massan.
- Den flytande krämen behöver få tid för att bli mer stabil. För dessa ändamål är det värt att placera det på en kall plats. När kompositionen svalnar kommer dess densitet att öka.
Jag håller på att sätta ihop en tårta med smörkräm. Jag låter den dra ordentligt och serverar den till bordet.
Chokladkräm baserad på smör till tårta
Köp osaltad sl. olja är det absolut nödvändigt att den har en mjuk konsistens.
Komponenter: 200 gr. Sahara; 150 gr. sl. oljor; 100 gr. choklad; 1 tsk vanilj.
Matlagningsalgoritm:
- Jag blandar socker med smör, tillsätter även vanilj och blandar blandningen.
- Jag introducerar sockret i delar så att under vispningen är det bättre att lösa det. Jag smälter choklad, du kan göra det i en mikrovågsugn. 30 sekunder räcker. Du kan också använda ett vattenbad - valet är ditt.
- Smörkrämen är klar, du kan till och med använda den direkt, men det går även bra att använda kompositionen efter lite kylning i kylen.
Observera att choklad inte tål fukt, och därför måste du när du smälter den ta en ren, torr skål och rör om msk.
Klassiskt recept på smörkräm med kondenserad mjölk till tårta
Detta recept är grundläggande, och därför är det inte förvånande att många kockar använder denna typ av smörkräm för att förbereda läckra kakor.
Ingredienser: 1 msk. kondenserad mjölk; 250 gr. sl. oljor; 1/3 pack skåpbil. Sahara.
Matlagningsalgoritm:
- Jag får sl. i förväg. smör på bordet tills det blir rumstemperatur.
- Sl. Jag gnuggar oljan med en skåpbil. socker tills kompositionen blir vit. Proceduren kan utföras med en mixer eller manuellt.
- Jag tillsätter långsamt mjölken med en dessertsked och vispar blandningen utan att stanna. Volymen av krämen kommer att öka.
Choklad "Charlotte" till tårta
Detta är originalreceptet på krämig Charlotte-kaka. Du måste förbereda lagret med mjölk och kyckling. ägg.
Jag kan flera sätt att förbereda grädde, och därför kommer jag att presentera dem båda lite lägre. Förbered först sirapen.
Komponenter:
160 ml mjölk; 400 gr. sl. oljor; 200 gr. Sahara; 3 msk. kakao pulver; 4 saker. kycklingar ägg; 1 msk. vanilj extrakt).
Metod nummer 1.
Matlagningsalgoritm:
- Jag blandar kycklingar. ägg, mjölk och socker. Jag skickar blandningen över låg värme på spisen, under konstant omrörning. Det måste värmas till en koka.
- Jag fortsätter att koka så att sirapen börjar rinna från skeden i en tunn stråle. Som regel kommer detta att ske vid 100 g. sirapstemperatur.
- Jag silar massan med gasväv och skickar den att svalna. Användningstemperaturen bör vara under rumstemperatur, någonstans inom 20 grader.
Metod nummer 2.
Matlagningsalgoritm:
- Jag sätter sockret och mjölken på låg värme och kokar tills massan blir tjock. Allt detta liknar det vi gjorde i den första metoden.
- Jag vispade kycklingen i ett par minuter. ägg. Jag lägger in varm sirap i dem. Jag rör om och lägger i ett vattenbad i ett par minuter.
- Jag silar och lägger i kylen.
Och nu receptet för att göra Charlotte grädde baserad på sirap.
Matlagningsalgoritm:
- Jag klippte orden. skär smöret i bitar och vispa i ett par minuter.
- Jag lägger till sirap i den och fortsätter att skaka kompositionen kraftigt.
- När massan blir tjock, tillsätt vaniljextrakt. Jag rör om i 15 minuter. Det är allt, grädden är klar, du kan montera en läcker tårta!
Skär och sy kräm till tårta
Ingredienser: 0,5 msk. grädde eller mjölk; ¾ msk. sah. sand; 200 gr. sl. oljor
Matlagningsalgoritm:
- Jag slog orden. oljan är bra.
- Jag introducerar sah. slipa ner i grädden och blanda.
- Jag kokar upp och låter blandningen svalna.
- Jag häller slurry i blandningen. olja och blanda kraftigt. Jag varvar kakorna med grädde.
Krämigt kaffekrämlager för tårta
Komponenter: 100 gr. sl. oljor; 180 gr. Sahara; 2 st. kycklingar ägg (du behöver äggulor); 20 gr. kakao och 200 gr. kaffe; torkade körsbär.
Matlagningsalgoritm:
- Kyckling Blanda äggulorna och sockret. Jag vispar upp blandningen.
- Jag tillsätter kakaopulver till svart kaffe och kokar i 2 minuter i vattenbad för att bilda en tjock massa. Jag tar bort den från badet och låter den svalna.
- Jag blandar kaffemassan med den vispade slurryn. olja Det är allt, lagret på tårtan är klart!
- Jag rekommenderar att du lägger till lite citronsaft till den krämiga kompositionen, så att den inte blir klumpigt söt.
- Om du tillsätter en mjukgjord, väl mogen banan i krämen får krämen en fruktig smak.
- Tillsätt lite mjölkpulver och kokosflingor för att få den att smaka som din favorit Bounty-bar. Denna komposition kommer utan tvekan att förbättra smaken på kakan.
- Färsk grädde kanske inte vispas bra. Jag råder dig att kyla dem och låta dem stå i kylen i minst 2 dagar innan du använder dem. Och sedan kan du slå kompositionen med en mixer.
- Om du använder en mixer måste du skapa kall medan du vispar. I det här fallet ska skålen som grädden placerades i placeras i en skål fylld med isbitar.
- Sl. olja kommer att öka stabiliteten hos den krämbaserade krämen. Men kom ihåg att du måste ta osaltad, mör mat. smör för att göra kakan läcker.
- Grädde bör tas med hög fetthalt, från 33%. Annars kommer de helt enkelt inte att fluffas upp.
Förbered läckra desserter på gott humör, och sedan kommer hela din familj definitivt att bli nöjd med tefesten!
Mitt videorecept
Hej alla. Idag kommer jag att beskriva i detalj hur man gör vispad grädde till en tårta. Jag kommer att visa dig alla stadier av förberedelserna, berätta om möjliga misstag och hur du undviker dem.
Detta är ett av de enklaste kakkrämrecepten, med ett minimum av ingredienser. Men som alltid finns det ett par punkter värda att uppmärksamma.
Det finns två typer av grädde - naturlig och konstgjord grädde baserad på vegetabiliska fetter. Konstgjord grädde vispar perfekt, håller sin form perfekt och smälter inte vid rumstemperatur. De vanligaste varianterna är Vippak och Shantipak. Du kan dekorera cupcakes och kakor med dem utan rädsla för att krämen ska rinna.
Men för oss själva tar vi bara det bästa för oss själva. Ingen växtbaserad grädde, bara naturlig mjölkgrädde. Fetthalten bör vara minst 30 %. 33, 35, 38% passar oss. Så brukar det stå på förpackningen – till vispning.
Mycket bra kräm från Parmalat, tyvärr i min stad är det väldigt svårt att hitta någon tung kräm, så jag tar det jag har. Vanligtvis är det ett byhus eller något liknande
Låt oss ta reda på hur man gör vispgrädde hemma.
Naturlig grädde är en mycket nyckfull produkt. Varje liten sak är viktig här. Låt oss först titta på några regler.
Krämen ska vara kall, helst ska den stå i kylen ett dygn. För bästa resultat är det bättre att lägga visparna och mixerskålen i frysen i 15-20 minuter. Detta kommer att göra krämen snabbare. Det är nödvändigt att börja piska vid låg hastighet, gradvis öka den. Var noga med att använda pulver, inte strösocker.
Ingredienser:
- 500 ml. grädde
- 50-70 gr. florsocker
- 10 gr. vaniljsocker (valfritt utan)
Förberedelse:
Häll grädde i mixerskålen
Vispa lite på lägsta hastighet. Tillsätt sedan pulvret utan att sluta slå och öka hastigheten till max. Fortsätt vispa tills mjuka toppar bildas. Så fort krämen börjar hålla formen ska du sluta för att inte förvandla vår grädde till smör. Visptiden beror på kraften i din mixer. I kraftfulla skördetröskor tar detta cirka 5 minuter, i mindre kraftfulla mixers cirka 10 minuter. Här kan du bara genom erfarenhet ta reda på hur mycket du behöver slå.
Det var allt, vår vispgrädde är klar.
Du kan använda denna kräm för att göra en krämig ostmassakräm. Till den vispade grädden behöver du bara lägga till keso, gnuggad genom en sil. Det är nödvändigt att blanda noggrant för att bevara all luftighet i krämen. För denna mängd grädde måste du lägga till 200 gram. keso.
Om du ställs inför samma problem som jag hade - svårt att hitta tung kräm, så kommer här ett par tips på hur du gör krämen tjock. Det finns två alternativ för detta - använd gelatin eller ett speciellt förtjockningsmedel för grädde.
Låt oss titta på den första metoden, med gelatin.
Jag rekommenderar att du tar antingen gelatinark, då behöver du inte tänka på hur mycket vatten du ska hälla, det absorberar så mycket som det behöver, eller snabbgelatin från Dr. Oetker. För 500 gr. du måste ta 10 g grädde - 15 g. gelatin.
Jag använder instant, eftersom jag inte kan köpa arkversionen i min stad. Blötlägg innehållet i påsen i varmt vatten, i en hastighet av 1: 6. Per 10 gram. 50−60 ml behövs. varmt vatten (inte högre än 70°, annars fungerar inte gelatin). Rör om ordentligt tills gelatinet är helt upplöst. Låt svalna till rumstemperatur. Häll sedan i en tunn stråle i den redan vispade grädden, utan att stänga av mixern. Vispa ytterligare ett par minuter för att fördela gelatinet jämnt i krämen. Ställ den färdiga krämen i kylen en kort stund, ca 10-15 minuter. Eller så kan du genast skikta kakorna med den, en sådan tårta monteras bäst omedelbart i en ring eller i samma form som du bakade sockerkakan. På så sätt kommer krämen att stelna jämnt och kakorna kommer inte att röra sig åt olika håll. Det betyder att den förblir rak och det blir lättare att rikta in den.
Jag rekommenderar att du monterar en tårta med sådan grädde i en delad ring eller i en ugnsform, sidorna av formen kan kläs med acetatfilm eller en tjock fil, sedan kan du lägga kakorna på lager direkt.
Hur man gör kakkrämen tjockare med hjälp av ett förtjockningsmedel.
Detta är ett mirakel du kan hitta i en butik. För 500 gr. Vi behöver 2 påsar grädde.
Lägg den kalla grädden i en mixerskål och vispa på låg hastighet i en minut. Tillsätt sedan strösocker och innehållet i 2 paket förtjockningsmedel. Vispa på högsta hastighet tills det bildas styva toppar.
Vispad grädde är perfekt som fyllning till exempelvis sockerkaka, samt dekoration av glass, frukträtter, färdiga desserter eller kaffe. Jo, om jag har den här grädden kvar så äter jag den bara med en sked, för den smakar glass.
P.S. I Ryssland skriver de tyvärr inte styrkan av gelatin på förpackningen, så det är väldigt svårt att förstå hur mycket det kommer att behövas för att stabilisera krämen. Börja med 10 gram; endast genom erfarenhet kan du förstå hur mycket gelatin av ditt märke som behövs för att stabilisera krämen.
Smaklig måltid.
