Röda vinbär i persikogelé. De godaste recepten på röda vinbärsgelé

Jelly är älskad av alla, oavsett ålderskategori och kön. Barn och vuxna njuter av läckra godsaker som tillagas hemma. Naturligtvis kan du köpa färdig pulveriserad gelé, tillsätt vatten och skicka till kylen. Men för att göra den själv av röda vinbär eller andra bär måste man anstränga sig. Låt oss titta på de grundläggande recepten på vinbärsgelé.

Välj intakta, ätbara bär. De måste sorteras bort, bucklas och ruttnas ut. Sedan tvättas vinbäret, torkas, stjälkarna tas bort från den.
Gelé måste göras i en torr, tvättad skål. Använd inte aluminiumredskap, eftersom de under tillagningsprocessen oxiderar och är skadliga för hälsan. Lämpliga fat tillverkade av rostfritt stål, emaljerat, keramik, plast, trä.
Om du planerar att snurra geléen för vintern och använda den under en längre period måste du förbereda glasburkar i förväg. De steriliseras och torkas. Efter att ha sorterat innehållet i burkar skickas behållarna till kylen. Naturligtvis är förvaring i rumstemperatur också acceptabelt, men burkarna måste vara hermetiskt förslutna.
Gelé sorteras i burkar tills det tjocknar, för då blir processen svårare, och innehållet försämras snabbt. Häll därför omedelbart råvarorna i försteriliserade behållare efter tillagning.
Om du förbereder en goding utan värmebehandling bör geléen stelna efter tillagning. För att göra detta, skicka det inte till kylan omedelbart, håll det i en dag i rumstemperatur.

Vinbärsgelé enligt klassisk teknik

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 200 ml.

Börja först förbereda bären. Sortera, exkludera alla skadade och ruttna element. Skölj vinbären med ett durkslag. Ta bort gröna grenar.
Förbered en djup behållare där värmebehandlingen kommer att utföras. Det är bättre att välja en behållare med bred botten så att uppvärmningsområdet är stort.
Skicka vinbär till disken och tillsätt vatten, skicka till spisen och värm på medeleffekt. Vinbär ska ge saft och börja spricka. När detta händer, stäng av brännaren.
Filtrera saften, pressa bären på ett bekvämt sätt. Skicka frukterna i en sil med små hål, mal. Tryck inte för hårt på innehållet så att korn och skal inte tränger in genom hålen.
Tillsätt nu socker till saften, blanda tills kornen löser sig. Tänd eld, slå på minimiindikatorn. Rör om och sjud geléen tills den tjocknat, i regel tar detta en tredjedel av en timme.
Efter en viss tid kommer geléen att bli mindre i volym. Stäng av spisen, förbered en ren behållare för tappning, packa en varm godis.
Åtdragning av locken måste utföras omedelbart. Efter korkning, vänd delikatessen upp och ner, linda in den med ett gammalt överkast eller sweatshirt.
Vänta en dag tills godbiten når rumstemperatur. Efter det, skicka innehållet till skafferiet eller lämna i kylen.

Enkel vinbärsgelé

strösocker - 800 gr.
vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 60 ml.

Först och främst är det nödvändigt att förbereda bären för ytterligare manipulationer. För att göra detta, sortera igenom, ta bort stjälkarna, bli av med bortskämda exemplar. Tvätta vinbären, låt torka på en sil.
Flytta huvudingrediensen till en skål och strö över socker i en kvart. Rör om tills sanden blir lite blöt. Häll i vatten enligt receptet.
Skicka innehållet i en kastrull till elden, koka på låg effekt i en kvart från det ögonblick som vätskan kokar. Rör om ingredienserna hela tiden för att undvika att de bränns.
Bygg nu en enhet: placera ett durkslag eller en finkornig sil över behållaren, häll vinbärskompositionen. Börja pressa bären med en spatel så att saften kommer ur dem i en skål.
När du pressar all juice med sirap, häll omedelbart denna komposition i rena behållare och förslut med lock. Vänd ner halsen, täck med en gammal filt. Efter en dag, överför till kylan för säkerhets skull.

Vinbärsgelé utan tillagning

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 2 kg.

Sortera, tvätta och torka frukterna. Efter det skickar du vinbären till mixerskålen och förvandlar dem till en homogen välling. Mal den resulterande kompositionen genom en fin sil.
Förfarandet kommer att hjälpa till att bli av med benen. Effekten bör vara ca 1 liter. vinbärsjuice. Blanda vätskan med strösocker och rör om i 8-10 minuter. Du kan själv justera råvarornas sötma.
Packa den färdiga kompositionen i portionerade burkar med lufttätt lock. Observera att behållaren måste steriliseras i förväg. Låt burkarna stå i rumstemperatur ett dygn och flytta sedan till kylan.
Sådan gelé rekommenderas att skördas i stora mängder för vintern. Kompositionen bevarar fullständigt alla fördelaktiga enzymer som är nödvändiga för kroppen under beriberiperioden.

strösocker - 1 kg.
vinbär - 1 kg.

Efter sortering, tvätta och torka bären, kombinera med socker och vänta en tredjedel av en timme. Under denna period kan du sterilisera behållaren för ytterligare vridning.
Lägg över vinbären i en skål tillsammans med saften som sticker ut. Sjud på kaminens medeleffekt i 5 minuter från början av sjudningen. Rör om konstant.
När tillagningsprocessen är klar, överför innehållet till en sil och mal så att saften kommer in i skålen. Packa i behållare och förslut med plåt, låt svalna en dag.

Dietgelé med fruktos

omedelbar gelatin - 35 gr.
vinbär - 550 gr.
torrt vitt vin - 100 ml.
fruktos - 140 gr.
kokt vatten - 240 ml.

Lågkalorigelé praktiseras framgångsrikt inom dietet. Delikatessen tillåter dig inte att få extra kilon och mättar kroppen med användbara element. Denna goding är perfekt för personer som lider av diabetes.
Skicka den nödvändiga mängden gelatin till varmt vatten för blötläggning. Parallellt, fortsätt till den klassiska bearbetningen av bär. Tvätta och torka frukterna, bli av med skadade exemplar. Ta också bort sticklingar. Annars kommer partiet oåterkalleligt försämras.
Blanda fruktos och torrt vin i en separat behållare. Förvandla vinbär till en homogen välling med en lämplig anordning. Blanda alla ingredienser i en emaljerad kastrull, låt stå en halvtimme under lock. Redo.

Apelsingelé med vinbär

apelsiner - 1 kg.
vinbär - 5 kg.
strösocker - 5 kg.

Förbered bär och citrusfrukter. Skicka vinbären till juicepressen. Det är lämpligt att passera skalade apelsiner genom en mixer. Blanda alla ingredienser med socker.
Skicka råvarorna till pannan med en emaljbeläggning. Värm upp komponenterna till 60-65 grader. Rör om regelbundet tills sanden är helt upplöst.
Det är förbjudet att koka upp massan. Annars kommer alla vitaminer att gå förlorade. Efter kylning måste geléen förpackas i en steril behållare och tätt förslutas. Förvara i kylskåp.

Vad ska man göra om geléen inte tjocknar

Om geléen inte tjocknar, få inte panik. Skålen kan hitta önskat tillstånd på 2-3 timmar eller på en vecka. Allt beror på produkterna och beredningsmetoden.
I de flesta fall är huvudproblemet bristen på naturligt pektin eller den låga kvaliteten på gelatin. Skicka fruktmassan till en emaljpanna och värm upp den. Rör i ytterligare en portion gelatin.
Även en tydlig receptsekvens leder inte alltid till det önskade resultatet. Anledningen till allt är komponenternas egenhet. Häll därför alltid kokande vatten över bär och frukt innan du lagar mat.

Det är lätt att göra sin egen gelé. Det är viktigt att följa instruktionerna och ta hänsyn till produkternas egenskaper. Förbered en godbit för vintern för att inte stöta på problemet med beriberi. Gläd hushållet med nya recept.

Video: recept på rödvinbärsgelé

3.3787878787879 Betyg 3.38 /5 (33 röster)

Ingredienser:

Röda vinbärsjuice - 500 ml
Socker - 0,75 - 1 kg

Tillagningstid: 2 timmar under dagen

Utbyte: 750 ml - 1 liter gelé

Receptet på "levande" vinbärsgelé låter dig förbereda en doftande vacker efterrätt och samtidigt bevara alla användbara ämnen i sommarbäret, inklusive vitaminer (A, C, E), som nästan förstörs helt under matlagning.

Hur man lagar rödvinbärsgelé utan matlagning (recept med foto steg för steg)

Vi samlar vinbär. Det är bättre att ta bort vinbären när inte alla bär har fått en mörkröd nyans. I en sådan vinbär finns det mer pektin, och därför gelar det bättre.

Separera grenar och löv.

Nästa steg är det mest tidskrävande. Du måste pressa bäret i portioner med händerna genom ett dubbelt lager gasväv, en bit tyll eller till och med bomullstyg.

Erfarna hemmafruar hävdar att från juicen som erhålls med hjälp av en juicepress blir "levande" gelé värre.

Från pressen kan du laga en mycket välsmakande och hälsosam kompott.

Om saften fortfarande fick benen, är det bättre att sila den genom en fin sil.

Innan du tillsätter strösocker måste du mäta hur mycket juice som erhålls, strösocker bör vara 1,5 - 2 gånger mer. Det är bekvämt att hälla juicen i en burk och sedan mäta sanden med samma burk. Vilken burk som helst (om den hälls med en hals) kommer att rymma lite mindre socker (cirka 850 g per 1 liter) än vätskor, men detta lilla fel spelar ingen roll för receptet.

Sedan måste du ta en bred behållare (helst glas, emaljerat eller rostfritt stål) och hälla all juice i den. Socker hälls i små portioner och rörs om med en träslev i 10-15 minuter. När alla granulat är upplösta, tillsätt nästa portion. Denna process kan delas upp i flera gånger, vilket låter arbetsstycket stå i 2-3 timmar innan nästa tillsats av socker, så att sanden sprids ännu bättre.

Vi överför den färdiga geléen till en steriliserad burk och stänger den, i kylan gelar den efter 5-8 timmar, hårdhetsgraden beror på sorten av vinbär.

Om det finns tillräckligt med socker i geléen kan den förvaras utan kylskåp under skruvkork.

Vad ska man göra om rödvinbärsgelé inte är frusen

Från "levande" gelé bör du inte förvänta dig en sådan densitet som från en efterrätt tillagad på ett varmt sätt eller med förtjockningsmedel. Formuleringen "kan skäras med kniv" handlar inte om sådan rödvinbärsgelé, kall tillagning ger inte sådan gelning. I kylen blir geléen tjock på några timmar, men i en dessertskål på bordet börjar den snabbt breda ut sig. Fördelarna med detta recept ligger inte i arbetsstyckets densitet, utan i den fantastiska smaken av färska bär och vitaminreserver.

Men konsistensen av gelé kan också bekämpas. Om allt socker redan har blandats in i geléen och det fortfarande droppar från skeden som flytande sirap, så kan du tillsätta mer socker i små portioner och fortsätta röra, låt geléen stå i 2-3 timmar mellan att du häller socker. . Om denna åtgärd inte hjälper, och det finns en känsla av att sockret inte löser sig bra, kan du värma upp geléen lite på låg värme och fortsätta röra utan att koka.

Hur man ökar tätheten av "levande" röda vinbärsgelé

Arbetsstyckets gelningsegenskaper kan ökas på två sätt:

Rödvinbärsgelé utan tillagning med gelatin

Efterrätten blir mycket tätare om du gör gelé med gelatin eller annat förtjockningsmedel (pektin, agar-agar). Tekniken för att göra gelé i det här fallet ändras något:

För 1 liter juice tar vi 2 matskedar gelatin, späd i kallt vatten och låt stå i 1 timme.
När gelatinet löst sig, värm upp det lite på spisen och rör ner sanden.
I rödvinbärsjuice, tillsätt en varm lösning av gelatin med socker och 1 matsked citronsaft. Arbetsstycket blandas noggrant och hälls i burkar.

Röda och svarta vinbärsgelé utan tillagning

Densiteten av geléen kommer att öka om du förbereder ett sortiment av två typer av vinbär, eftersom. det finns mycket pektin i svarta vinbär, saften av detta bär med socker fryser omedelbart, även utan kylskåp. En halv liter svartvinbärsjuice tas per liter rödvinbärsjuice, safterna blandas, och sedan tillagas de som rödvinbärsgelé utan att koka, ett recept för vintern hjälper till att göra allt korrekt. Du kan använda en annan procedur:

blanda socker väl i rödvinbärsjuice,
tillsätt svartvinbärsjuice och blanda flitigt de två juicerna,
vissa hemmafruar lägger till ett halvt glas torrt vitt vin till juiceblandningen, så att sockret sprider sig ännu bättre (ett sådant alkoholpreparat bör dock inte längre ges till barn).

Går det att pressa juice för gelé genom en juicepress

Många hemmafruar föredrar att manuellt pressa saften genom gasväv och hävdar att på så sätt gelar produkten bättre. Det finns inga vetenskapliga bevis för en sådan strategi, eftersom. även om geléen som gjorts med hjälp av en modern maskin, och inte på gammaldags vis, inte är fryst - orsaken kanske inte ligger i juicepressen, utan i mängden bär eller mängden strösocker. Värdinnan kommer att hitta många fördelar i det moderna receptet för att göra röda vinbärsgelé utan matlagning, det finns ingen förlust av juice genom juicepressen, mycket lite kaka återstår. Dessutom sparar värdinnan sin tid och förstör inte hennes händer, de korroderas inte av sur vinbärsjuice.

Receptet för att göra vinbärsgelé med hjälp av en juicepress skiljer sig inte mycket från det klassiska sättet. Den enda skillnaden är att juicen erhålls med hjälp av en juicepress från råa eller förvärmda (för att mjuka upp skalet) bär. I vissa versioner av receptet föreslås det att blanda bärjuice inte med socker, utan med sockersirap, som först måste förberedas. Detta gör att sockret löser sig bättre i juicen.

Vi känner alla till den där känslan av njutning när nyplockade röda vinbär exploderar i munnen med sötsyrlig doftsaft. De lämnar en lätt stramhet och eftersmak av sommar. Så att vi under den kalla årstiden också kan njuta av detta soliga bär, föreslår vi att du gör en lätt och öm gelé. Det kommer perfekt att komplettera flickvänners tedrickande och kommer inte att skada figuren. Dessutom är vinbärsgelé mycket användbart för barn, eftersom det innehåller vitaminerna A, C och P.

Andel socker och röda vinbär

Faktum är att mängden strösocker eller strösocker per 1 kg röda vinbär varierar beroende på förekomsten av andra ingredienser i receptet. Om vi ska koka gelé utan industriella förtjockningsmedel, tillsätt mer socker. I det här fallet fungerar det som ett förtjockningsmedel, blandar med naturligt pektin, som finns i vinbär. När man tillsätter pektin eller gelatin till gelé kan det räcka med ett glas pulver. I allmänhet förbrukar 1 kg vinbär från 200 g socker till 1,5 kg. Gelatin och pektin har också olika doser. Beroende på hur mycket gelatinös produkt vi behöver som resultat, tillsätts de 10–25 g per 1 kg bär.

Vi förvarar vinbärsgelé korrekt

Opastöriserad gelé bör förvaras på en sval, torr plats såsom ett skafferi eller källare. Samtidigt måste rummet vara väl ventilerat så att mögel eller andra svampar inte uppstår. Lufttemperaturen bör ligga i intervallet 10 till 15 grader med ett positivt värde.

Dessutom påverkar mängden socker som tillsätts under beredningen av gelé inte processen att sockra ämnen under lagring. Det beror på temperaturen i källaren eller källaren. Om termometern visar mindre än 10 grader kan geléen bli söt. Varför välja en källare för förvaring snarare än ett kylskåp? På grund av det faktum att temperaturen i denna hushållsapparat är 3-8 grader Celsius, vilket tyder på sockring.

Den normala temperaturen på kylskåpet i mitten av kammaren är från +3 till +6 grader Celsius. Detta är det perfekta förvaringsutrymmet för soppor, bröd, grönsaker, såser och mer. De lägsta hyllorna eller lådorna för förvaring av grönsaker, rotfrukter, frukt och pickles. Den högsta tillåtna temperaturen i detta fack, enligt standarderna, är upp till +8°C. Denna nivå anses vara den högsta för alla driftslägen för enheten.
R.E. Loiko
"Hemmatlagning" 2013

Denna process underlättas också av värdinnans önskan under lagring att blanda produkten, skaka burken. Han gillar inte denna känsliga delikatess av mekaniska influenser under lagring. Kokt gelé, en produkt beredd utan matlagning, fem minuters gelé - de lagras alla under samma förhållanden - vid en temperatur på +10 grader och på en obelyst plats. Naturligtvis, om det inte finns någon källare, eller det inte finns tillgång till den, kan du förvara arbetsstycket i kylskåpet. Men vid lagring av gelé kan mögel bildas vid förhöjda temperaturer, liksom när ventilation inte är tillgänglig, ingår inte denna funktion i alla modeller av kylskåp. Den godkända hållbarheten för grönsaker och frukt (gelé och icke-gelé) konserver i slutna glasbehållare är från 1 till 3 månader. Från ögonblicket för öppning av produkten, om den förvaras i kylskåp, måste den användas inom 14 dagar.

Om så önskas kan socker, som är en del av geléen, ersättas med honung. Det tas i förhållandet: 0,8 kg honung per 1 kg bär. Det finns flera recept på honungsgelé med frukt. I det här fallet måste du dessutom använda citronsaft (1 tsk citronsaft per 1 kg bär) för att minska sockerhalten i produkten. Men du måste komma ihåg att geléen kommer att visa sig vara väldigt söt. Temperaturregimen vid vilken honungsgelé lagras påverkar också kristalliseringen av den söta produkten. Om termometern visar ett märke över + 14C, kommer sockringen att gå snabbare. Sockringsprocessen saktar ner betydligt vid 5-7 grader Celsius - det vill säga lufttemperaturen i kylskåpet. Under dessa förhållanden kan produkten med tillsats av honung lagras i 1,5 till 3 månader, sedan börjar kristalliseringen intensifieras.

Hållbarheten för kokt gelé är 12 månader. Gelé utan matlagning lagras mycket mindre - bara 3-4 månader i källaren eller skafferiet vid önskad temperatur.

Pastörisering och sterilisering. Vad är skillnaden?

Pastörisering är värmebehandling av livsmedel vid en temperatur på 70 grader Celsius. Den används för att konservera frukt och bär med en delikat konsistens av fruktkött. Pastörisera främst frukt och bär med hög naturlig syra, ej avsedd för långtidslagring.
L. I. Nichiporovich

Vid pastörisering sänker vi de fyllda burkarna i en kastrull med vatten uppvärmt till 55 grader. Först lägger vi ett trägaller eller ett naturligt tätt tyg på botten av skålen, som vi viker i 3-4 lager. Täck pannan med ett lock och håll den tid som anges i receptet. Vi korkar metallöverdrag med sömmaskin eller specialnyckel. Om du använder lock med gummitätningar eller clips, bör pastöriseringsvatten täcka locken med 3-4 cm.

Sterilisering är värmebehandlingen av en produkt i kokande vatten, som ett resultat av att mikroorganismer dör helt. Det används för beredning av långtidskonserver.
L. I. Nichiporovich
"Hemkonservering", - 656s. - 1995

Tiden för steriliseringsprocessen räknas från det ögonblick vattnet kokar i pannan. Vi steriliserar burken utan att använda plastlock. I slutet av steriliseringsprocessen tar vi burken ur pannan. Du kan lägga den på bordet. Plastlock inte steriliserad eftersom temperaturen är för hög. Lockets form går förlorad och kvaliteten på förseglingen försämras (om locket efter deformation kan sättas på behållarens hals). Vi sänker plastlocket med tång i 10-15 sekunder i vatten, vars temperatur inte överstiger 90 grader. Vi stänger burken med ett lock.

Läckra röda vinbärsgelérecept för vintern: steg för steg instruktioner

Varm tillagningsmetod

Röda vinbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Matlagning:

Häll de utvalda och tvättade bären i en kastrull, häll ett glas vatten och sätt på låg värme.
Rör hela tiden så att bären inte bränns. Vinbär ska koka i 5-7 minuter.
Vi torkar den färdiga vinbärsmassan genom en sil.
Saften som vi har visat hälls i en ren kastrull, täckt med socker. Koka blandningen i 10-15 minuter.
Häll den färdiga godbiten medan den fortfarande är varm i steriliserade burkar och stäng locken.

Video: recept för vintern

Vinbärsgelé. kallt alternativ

Röda vinbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Matlagning:

Fem minuters gelé utan gelatin

Vinbär - 2 kg;
socker - 3 kg;
vatten - 1 msk.

Varför får receptet smeknamnet "fem minuter" av folket? Eftersom bären inte hinner tappa sitt vackra utseende under tillagningen. Och vinbärsjuice med socker ger en mycket god gelé.

Matlagning:

Häll bären i en skål.
Tillsätt 1,5 kg strösocker och ett glas vatten.
Vi sätter på en stark eld. Koka upp och tillsätt resterande socker.
Under konstant omrörning, koka i exakt 5 minuter.
Fördela i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Det är inte nödvändigt att slå in burkarna i en handduk eller vända dem upp och ner.

Beredning med gelatin

Röda vinbär - 1 kg;
socker - 500 g;
gelatin - 2 msk.

Matlagning:

Blötlägg gelatinet en halvtimme i kallt vatten och lös upp i mikron. Du kan värma upp den i ett vattenbad.
Blanda socker med bär och koka på svag värme i 5-7 minuter.
För att gelatinet inte ska krypa ihop sig, en gång i en för varm miljö, häll lite bärmassa i ett rent glas.
Häll långsamt i gelatinet, kom ihåg att röra om.
Tillsätt nu den resulterande gelatinblandningen till vinbären. Blanda noggrant.
Vi filtrerar genom en sil och fördelar bland bankerna.
Stäng med plastlock så fort det svalnar lite.

Vinbärsgelé med pektin

Röda vinbär - 1 kg;
socker - 350 g;
pektin - 10 g;
vatten - 1 msk.

Matlagning:

Laga gelé i en brödmaskin

Matlagning av ämnen på en gas- eller elektrisk spis har blivit en vanlig sak under lång tid. Men vi vill erbjuda ett bekvämare och snabbare sätt att tillaga gelé ... i en brödmaskin.

Vinbär - 700 g;
socker - 350 g;
quittin (pektinbaserat förtjockningsmedel) - 15 g.

Matlagning:

Mosa bären med en kross eller passera genom en köttkvarn. Vi ska inte ha hela bär kvar.
Vi filtrerar genom en sil.
Vi tar ut skålen från brödmaskinen och häller den resulterande juicen i den.
Under omrörning, häll i sockret jämnt.
Ovanpå den söta blandningen, häll ett tunt lager quittin. Du behöver inte blanda!
Vi återställer skålen till brödmaskinen och väljer läget "Sylt". Tillagningstiden tar ungefär en timme, beroende på vilken modell av enheten.
Häll upp i steriliserade burkar och förslut.

Lätt och doftande röda vinbärsgelé kommer att tilltala både barn och vuxna. Vi hoppas att recepten vi har samlat hjälper dig att överraska vuxna gäster och glädja din lilla sötsuget med en vitamindessert.

Hur man gör rödvinbärsgelé

Av alla trädgårdsbär är röda vinbär den mest blygsamma. Hon har ingen läcker arom, som till exempel svarta vinbär eller jordgubbar, det finns ingen delikat sötma av hallon och jordgubbar. Vad finns det! Närmaste släkting till vinbär - krusbär - och då sötare.

Men detta är bara vid första anblicken! Faktum är att röda vinbär har många fördelar. Det är inte för inte som fytoterapeuter respekterar detta bär för dess helande egenskaper:

Orsakar inte allergier - lämplig för barnmat;
En stor mängd pektin och fibrer, som hjälper till att ta bort tungmetallsalter och gifter från vår kropp;
Den är rik på järn och kalium Låt mig påminna dig om att kalium är bra för hjärtat och minskar svullnad. Låt oss säga ett bestämt "nej!" påsar under ögonen!);
Användbart för förkylningar, eftersom det har febernedsättande och svedande effekter;
När det gäller C-vitaminhalt är det näst efter svarta vinbär;
Förbättrar matsmältningen och ökar aptiten; juice släcker törsten perfekt.

Naturligtvis kan du inte äta många röda vinbär färska, och du behöver inte - trots allt är det lätt att göra en mycket god sak av detta bär - gelé. Ät den i alla fall direkt, spara den till och med till vintern – den förvaras perfekt. Och på vintern ... häll en varm kopp te, öppna burken, och från burken med en sked ... Mmmm ... läcker. Och vem vill inte ha en sked från en burk, han kan göra fruktdryck, eller till och med sås. För sås: 4 msk. skedar gelé blandat med 2 msk. skedar olivolja, tillsätt 2 msk. skedar apelsinskal, 2 tsk senap, salt. Denna sås är perfekt till kött.

Röda vinbärsgelé

Enkelt och enkelt att laga! Tillagningstid - 40 -50 minuter.

Du kommer behöva:

Röda vinbär;
Socker.

Notera:

Du behöver lika mycket socker som du får i dig juice - i volym (inte i vikt!) - och det beror på mängden vinbär. Som referens: jag hade 3,5 liter bär, 2 liter juice kom ut ur denna volym respektive jag tog 2 liters burkar socker.

1. Tvätta vinbären väl och lägg dem i ett durkslag.

2. Nu behöver du värma bären - inte länge, detta för att de ska mjukna lite och lätt släpper saften! Det finns flera sätt att göra detta, välj:

3. Uppvärmd? Bra. Låt oss pressa saften.

Förresten kommer juiceren att ge ut juice med massa och skum - du kan se på bilden, och geléen kommer att visa sig vara ogenomskinlig. Om du vill ha mer genomskinlig - krama försiktigt, och sila genom en fin sil ... Detta är för skönhet. Det verkar för mig att transparens inte påverkar smaken alls. / Och från klämningen får du en kompott. Häll kokande vatten över dem, tillsätt socker och låt brygga ett par timmar. /

4. Häll nu saften i en kastrull eller skål för sylt, mät upp mängden längs vägen (med ett glas, burk, måttbägare). Hur mycket juice - samma mängd socker behövs, i betydelsen samma volym. Tja, till exempel - två och ett halvt glas juice - det betyder att vi lägger två och ett halvt glas socker.

5. På låg värme under konstant omrörning, värm tills sockret är helt upplöst. Det är bokstavligen bara några minuter! Och det är det, ingen anledning att koka!

6. Häll upp hett i rena, torra burkar, till toppen. Låt nu svalna - täck med en ren, torr handduk. Efter fullständig kylning (samtidigt verkar ytan på geléen torka ut lite) kan du stänga den med lock eller pergament: fukta en bit bakplåtspapper något, stäng burken och knyt halsen hårt med en tråd . Inget behov av att rulla. Jag avråder från att stänga varma burkar - kondens bildas på insidan av locket, och geléen blir lätt möglig vid förvaring.

7. Det är allt - vacker, hälsosam, välsmakande gelé är klar! Är det verkligen lätt?

Smaklig måltid!

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Röda vinbär värderas för innehållet av en hel rad näringsämnen och spårämnen. Den innehåller pektin, folsyra, vitamin B-komplex, järn. På sommaren är bäret tillgängligt, men det fungerar inte att frysa en stor mängd, men på vintern, när kroppen försvagas av beriberi, hittar du det inte längre. Det bästa alternativet är att göra rödvinbärsgelé med egna händer. Detta är en mycket välsmakande, hälsosam delikatess för hela familjen, som kommer att stödja hälsan under den kalla årstiden. Kaloriinnehållet i skålen kommer inte att skada din figur.

Varje hemmafru har sina egna hemligheter för att bevara vinbärsgelé. Vissa tillagas varma, andra kalla. Små burkar används, de rullas ihop med nyckel eller eurokeps. Här är några tips för att göra gelé:

Använd inte metallföremål för att förvandla bär till puré, detta ökar sannolikheten för fruktmassaoxidation.
Istället för omedelbar gelatin, använd naturligt pektin, som är hälsosammare än konstgjort pulver.
Använd för att få en tät geléstruktur. Denna ingrediens kommer att lägga till en extra mängd användbara ämnen till den färdiga produkten.
Bären i sig är söta. Vissa kockar tillsätter inte socker eftersom de nöjer sig med själva vinbärets glukos. Andra föredrar att söta rätten för att minska risken för oxidation, förstörelse av ämnen.
Innan du börjar konservering, var uppmärksam på den preliminära förberedelsen av behållare, tvätta burkarna väl, sterilisera.
Filtrera tjock juice från bär genom gasväv, uteslut sticklingar eller kakor från att komma in i den färdiga massan.

Hur man gör gelé utan att laga mat

Processen att göra gelé börjar med korrekt förberedelse. Bären ska tvättas väl, skära av sticklingarna, försök att krossa frukterna.

Torka sedan vinbären väl så att det kvarvarande vattnet inte kommer in i slutprodukten.
För att puré, använd en trästöt, mixer eller en kvalitetsjuicer. Du kan inte krossa bären med ett järnföremål eller vrida i en köttkvarn.
Pressa sedan försiktigt den resulterande massan genom en tät ostduk eller sil.
Geléjuice är klar.
Tillsätt socker till den resulterande vätskan, rör om tills det är helt upplöst. En metod för partiell uppvärmning av juicen är känd (en mikrovågsugn används med ett läge som inte är högre än 40 grader), detta ökar upplösningshastigheten av strösocker i vätskan.
Häll den färdiga sirapen i behållare och stäng.
Den resulterande sötman kommer att lagras till våren utan betydande förlust av smak och fördelar.

med gelatin

Om du vill göra en vacker färgad gelé med en tät konsistens, använd gelatin. Ämnet orsakar inte mycket skada på kroppen i begränsade doser. Gelatin hjälper rätten att hålla sig i sin ursprungliga form längre (den används för att göra marmelad). Nödvändiga ingredienser för att göra gelé:

röda vinbär (150 gram);
gelatin (2 matskedar);
vatten (600 ml);
citronsaft (1 matsked);
strösocker efter smak.

Steg för steg recept:

Blötlägg gelatinet i varmt vatten i 35 minuter före tillagning. Ta cirka 1 kopp vatten per 1 matsked av ämnet.
När gelatinet är helt upplöst, tillsätt socker till det, koka upp, låt svalna något.
Mal de förtvättade och torkade bären genom en sil, sila väl.
Blanda den pressade juicen med en varm gelatinlösning, tillsätt citronsaft.
Rör den resulterande massan tills den är slät. Det är inte nödvändigt att värma och koka, temperaturen på vatten med gelatin är tillräckligt för fullständig upplösning av socker i gelé.
Häll den resulterande produkten i behållare tills den svalnar helt.

Kall väg genom en juicepress

Metoden att göra gelésylt på fem minuter med en juicepress är snabbare och bekvämare. Nödvändiga komponenter:

kokt vatten 0,3 l;
röda hallon 0,5 kg;
socker 0,5.

Steg-för-steg-instruktioner för att rulla gelé "fem minuter":

Skala vinbären från sticklingar, tvätta väl under rinnande vatten och torka. Inträngande av råvatten i den färdiga rätten orsakar en jäsningsprocess som kommer att förstöra alla dina förberedelser.
Sätt vatten på eld och tillsätt gradvis socker till det (dess mängd kan minskas om frukterna är söta).
Passera de beredda bären genom juicepressen, mekanisk bearbetning är mycket snabb. Juicen är ren, den används utan ytterligare filtrering.
Blanda den resulterande produkten med sockersirap, vilket ger en homogen konsistens.
Sterilisera behållaren före konservering.
Häll den resulterande delikatessen i burkar (rulla ihop hårt).
Den färdiga maträtten kommer att förvaras på en sval plats i upp till 12 månader.

Inget gelatin

Gelé från två typer av vinbär ser spektakulärt och ovanligt ut (som på bilden i en glansig kulinarisk tidning). För pikant kan du lämna hela bär av båda sorterna eller en efter eget val. Gelé ingredienser:

röda vinbär 1 kg;
svarta vinbär 0,5 kg;
strösocker 1,5 kg;
torrt vitt vin 100 ml.

Enkelt steg för steg recept:

Förbered röda vinbär, rengör från ben, antenner, skadade områden. Mal den genom en sil eller pressa den med en köttkvarn. Separera sedan juicen genom en tät ostduk (reservera två nävar hela bär för ytterligare dekoration).
Skala svarta vinbären noggrant (följ exemplet med den röda), låt den vara hel.
Silad rödvinbärsjuice blanda tills sockret är helt upplöst. Det är bättre att värma massan till 40 grader, detta gör att du snabbt kan få en homogen sirap.
Tillsätt svarta vinbär och röda vinbär, ett halvt glas vin. Alkohol kommer att tillåta det upplösta sockret att snabbt tränga in i hela bär, geléen kommer inte att försämras.
Häll skålen kyld till rumstemperatur, vänd burkarna med jämna mellanrum. Denna andel kommer att ge en vacker effekt - bären kommer att fördelas jämnt över hela volymen.

Gelé från en blandning av juice av röda vinbär, hallon och krusbär

Om du har hallon och krusbär till ditt förfogande, gör ett gott fat med tillsats av röda vinbärsjuice. Blanda ingredienser:

krusbär - 0,5 kg;
hallon 1 kg;
röda vinbär 1 kg;
vatten 0,5 l;
gelatin 120 gram;
vatten 0,5 l.

Utför förberedelserna enligt följande schema:

Skala och skölj bären under rinnande vatten, ta bort alla rötter och ruttna frukter, på grund av dem riskerar geléen att mögla.
Blötlägg gelatinet i varmt kokt vatten i 30-40 minuter.
Bearbeta bären individuellt på något bekvämt sätt (köttkvarn, sil, mortel och mortelstöt), blanda de resulterande juicerna i sin tur, blanda med socker.
Låt vätskan stå i 15 minuter, kontrollera kvaliteten och fullständigheten av upplösningen av sanden. Om det behövs, upprepa proceduren.
Blanda upplöst gelatin och juice.
Geléliknande efterrätt är klar, det återstår bara att hälla i behållare.

Vinbär med apelsiner

Vinbärsgelé med apelsiner är mycket användbar på vintern, den behåller den maximala mängden vitaminer. Beståndsdelar:

5 kg röda vinbär;
5 kg socker;
1 kg apelsin.

Steg för steg recept:

Förbered bären.
Tvätta och torka apelsinerna, skär av stjälkarna.
Passera vinbären genom en juicepress.
Mal citrusfrukter i en köttkvarn eller mixer.
Blanda den resulterande purén och juicen, tillsätt socker.
Värm blandningen i en emaljkastrull till 60 grader, rör hela tiden för att lösa upp sockret. Du kan inte laga massan, det orsakar förlust av vitaminer.
Låt geléen svalna och häll i en steril behållare. Lägg ämnena i kylen.

Istället för gelatin, beställ agar-agar, det är hälsosammare och mer praktiskt att använda. Nödvändiga ingredienser:

röda vinbär 1 kg;
vatten 300 g;
socker 300 g (för söta bär);
vanillin 1 g;
agar-agar 3 tsk

Steg för steg lista över åtgärder:

Pressa och filtrera bären genom 4 lager gasväv.
I varmt kokt vatten, tillsätt 1/5 juice, vanillin, agar-agar; låt ingrediensen svälla i en timme.
Tillsätt socker i juicen och rör om.
Vi kombinerar de erhållna komponenterna och vispa noggrant med en visp.
Den färdiga produkten hälls i rena formar.

Kost utan socker på fruktos

Lågkalorifruktosröda vinbärsgelé ger dig möjligheten att skämma bort din egen kropp med en godbit utan rädsla för extra centimeter i midjan. Detta recept är oumbärligt för diabetiker. Gelé ingredienser:

vinbär 500 g;
fruktos 150 g;
gelatin - 30 g;
torrt vin (valfritt - vitt eller rött) 100 ml;
kokt vatten 250 ml.

Hur man lagar diet vinbärsgelé på fruktos:

Blötlägg först gelatinet i 40 minuter i varmt vatten.
Medan blötläggningstiden har gått, skala och skölj bären väl. Lämna inte sticklingar på dem, vilket kommer att förstöra hela partiet.
Blanda fruktos med vin.
Krossa vinbären med en trästöt i en mortel.
Häll gelatin i den resulterande flytande sirapen och tillsätt fruktos.
Blanda allt väl och låt dra i 15-20 minuter, täck disken med ett lock. Använd endast emalj eller keramik.

Vad ska man göra om geléen inte fryser

Varför tjocknar inte geléen efter flera timmars väntan? Ha inte bråttom till panik, denna maträtt fryser efter 2-3 timmar eller till och med efter en vecka. Men om "ve" hände, finns det en utväg:

Problemet uppstår från gelatin av låg kvalitet eller en liten mängd naturligt pektin. Häll bärmassan i en kastrull och värm lite, späd separat en extra portion gelatin i en liten mängd vatten. Häll det i den uppvärmda juicen, blanda väl och häll i formar.
Även den mest strikta efterlevnaden av receptpunkterna garanterar inte det önskade resultatet, anledningen till detta är vissa frukter. Citrusfrukter och krusbär innehåller mycket syra, vilket späder ut den gelatinösa massan. Innan du lagar mat, häll kokande vatten över frukten, detta kommer att minska surheten i miljön för slutprodukten.
Tillsätt högkvalitativt vin till gelé, billig alkohol förstör strukturen hos gelatin och agar-agar alger genom inverkan av bensenföreningar. Detta kommer att förstöra hela ditt arbetsstycke.
För att "rädda" geléen, gör en extra portion vinbärsjuice genom att tillsätta en ökad del av gelningsmedlet till den. Blanda båda delarna och blanda väl.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!