Delikat vaniljsås för eclairs. Vaniljsås till eclairs recept med foto steg för steg

När hemgjorda eclairs med vaniljsås står på bordet kan inte alla motstå erbjudandet att äta dem. Och varför inte beröva dig själv en fantastisk möjlighet att äta gott.

Förbered vaniljsås för eclairs, smördeg, profiteroles, samt en massa hembakade kakor.

Eftersom användningsområdet för vaniljsås är riktigt brett är det inte förvånande att det finns massor av variationer. Till exempel det engelska receptet på vaniljsås, det franska receptet på patissera.

Alla de människor som växte upp i tiden Sovjetunionen minns troligen att Napoleon var lager med vaniljsåskräm.

Denna efterrätt är älskad av många hemmafruar, och sötsugen är helt enkelt galen i den. Ja, du tittar bara på bilden, hur du omedelbart vill smaka på denna läckra efterrätt.

Historien om eclairs

Om vi vänder oss till översättningen av ordet "Eclair", så kan vi förstå att denna kaka fick sitt namn på grund av sin form.

Det översätts som blixt eller blixt. Efterrätten har en avlång form. Förresten bestämmer ordet "flash" det gastronomiska nöjet som en person upplever när man äter denna underbara efterrätt.

En tårta dök upp för första gången på 1800-talet i Frankrike. Den förbereddes först av Marie-Antoine Karem.

Denna franska kulinariska specialist blev känd som kockarnas kung och kungarnas kock. Den här mannen är en av grundarna av världsköket.

1884 blev eclair känt i stora delar av Europa. Då kunde du till och med hitta hans receptbok i England.

Efterrätten kallas förresten in olika länder annorlunda. Till exempel, i USA är det vanligt att kalla det långkalsonger, och i Tyskland kallas det för kärleksben.

Men det mest fantastiska är att efterrätten har sin egen dag. Det här är choklad-eclairens dag, som firas den 22 juni.

Varje söt tand kan unna sig denna efterrätt åtminstone varje dag. Och speciellt om du bakar det med dina egna händer.

Låt oss lyfta fram recepten för att göra grädde för hemlagade eclairs i den här artikeln. Jag föreslår att du börjar redan nu!

Så långt det var möjligt kompletterade jag varje tillagningsmetod med ett foto, målade det steg för steg för att göra krämen ännu lättare.

Klassiskt sätt att laga mat

Komponenter:

en halv liter mjölk; 200 gr. Sahara; 50 gr. mjöl; 1 gr. vanillin; 4 saker. kycklingar. äggulor; 1 gr. vanillin.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm med ett foto:

Kur. äggulor måste dödas med en mixer, lägg sedan till bulkkomponenter till partiet. Dessa är vanillin, socker och mjöl.
Jag kokar mjölk. Jag rör om och blandar med den första massan.
Jag kokar samman kompositionen i mjölk över medelvärme på spisen, du kan koka den längre, då måste uppvärmningsgraden minskas.
För att eliminera klumpar i vaniljsåsen är det värt att sila den med en sil. Om det inte fanns någon sådan köksapparat hemma, kan du ta en enkel bit gasväv eller ett durkslag för vermicelli.
Jag låter massan med smörkräm svalna på ett kallt ställe. Endast på toppen täcker jag nödvändigtvis med matfilm, som kommer att ligga intill ytan av den krämiga massan för eclairs. I det här fallet kommer krämen inte att kunna bilda skorpa.

Ännu ett klassiskt vaniljsåsrecept för att göra eclairs hemma

Det här klassiska receptet skiljer sig något från det ovanstående. Att göra en efterrätt är inte svårt under förhållandena i ditt kök!

Proportionerna på produkterna har ändrats och vanillin har ersatts av citronskal. Liknande recept med utbyte av proportionerna för den klassiska matlagningsmetoden är ganska vanliga.

Det bör noteras att sådana ersättningar spelar en viktig roll.

Komponenter:

1 liter mjölk; 200 gr. Sahara; 50 gr. mjöl; 4 saker. kycklingar. ägg (endast äggulor behövs); vaniljstång eller citronskal.

Matlagning hemma med ett foto:

Jag avbryter äggulorna med en mixer tillsammans med socker. Skummet ska vara lätt. Det är inte svårt att göra detta.
Jag späder ut massan med mjöl. Jag stör mjölken genom att introducera citronskal (eller vanilj, här är det redan värt att förlita sig på ditt personliga val). Jag kokar upp blandningen.
Jag stör, jag introducerar mjölk i äggmassan.
Koka blandningen på låg värme tills den kokar.
Koka i 3-4 minuter och rör om så att massan inte bränns vid.
Jag lät massan svalna. Hela den här tiden stör jag så att det inte blir någon film på ytan av vaniljsåsen.
Jag skickar den till kylen. Jag täcker mat. filma så att massan inte täcks med en film. Du kan förbereda en portion hemlagade godsaker med en krämig massa. Din familj kommer att bli glad över ett sådant beslut!

Att förbereda en efterrätt kommer inte att ta dig mycket tid och ansträngning! Och nu föreslår jag att förtydliga receptet för att göra eclairs hemma.

Jag tror att det kommer att vara användbart för många och dig, och inom en snar framtid kommer du att kunna göra läckra sötsaker till din familj på egen hand och kommer inte att köpa i en butik.

Franska eclairs i glasyr med vaniljsås

Även en nybörjare i köket kan laga en sådan läcker vaniljsås med smörkräm hemma.

Din familj kommer att bli glad. Det är värt att göra allt precis som receptet anger.

Komponenter för testet:

4 saker. kycklingar. ägg; 150 gr. mjöl; 240 ml mjölk (du kan ta vatten); 100 gr. sl. Smör; salt; 1 tsk Sahara.

Komponenter:

400 ml mjölk; 80 gr. Sahara; 2 st. kycklingar. äggulor; lite vanillin; 1,5 msk stärkelse och samma mängd mjöl.

Matlagningsalgoritm:

Jag häller mjölk i en skål. Jag lägger sl. olja, tillsätt lite salt.
Sl. Jag smälter smöret och introducerar mjölet som såtts innan. Jag blandar.
Jag brygger massan, tar bort den från värmen och låter den svalna så att den blir rumstempererad.
Jag vispar med en visp, sedan lägger jag till kycklingarna. ägg, blanda väl.
Jag fyller en konditoripåse och gör remsor 10-15 cm långa. För detta ändamål kan du ta en enkel matsked, bara fukta den med vatten. Jag lämnar ett avstånd på 5 cm mellan remsorna.
Jag förvärmer ugnen till 220 gr. Jag bakar eclairs i 10 minuter på 220 gr., sedan 10 minuter på 190 gr. Det är viktigt att försiktigt grädda eclairerna så att degen inte bränns.
Jag gör en kräm av en bultad massa av socker, vanillin och äggulor. Jag häller mjölk, tillsätter stärkelse och mjöl. Jag blandar kompositionen för att eliminera klumpar. Jag använder mikron för att göra smörkräm. Effekten måste vara maximal. Varje minut du behöver för att få och titta på beredskapen av den krämiga massan.
Jag fyller de färdiga eclairerna med hemgjord vaniljsås och gör ett hål i dem.
Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Jag täcker alla eclairs med glasyr på toppen. Jag låter henne frysa och ringer alla mina släktingar för te!

Lycka till med tedrickandet!

Vaniljsåssmörkräm har sina egna speciella finesser, det är viktigt att känna till dem innan du går igång:
För att massan ska värmas upp jämnt måste du använda en kastrull med dubbel botten. Kräm på eclairs kommer att bli perfekt.
Det är nödvändigt att ständigt störa kompositionen och göra rörelser i form av siffran "8".
Det är bättre att blanda grädden för eclairs inte med en enkel matsked, utan med en köksspatel.
För att förhindra att kompositionen curdling är det värt att laga mat i ett vattenbad.
Mängden mjölk kommer att bestämma densiteten av kompositionen som helhet.
För att få en delikat smak måste du byta ut kakan med mjöl. eller kort. stärkelse. Så smaken blir mjukare, massan är mjukare och mer enhetlig i sammansättningen.
Vaniljsåsen blir rikare i smak om smält choklad läggs till dess sammansättning. Det är värt att introducera det i det sista steget av förberedelsen.
Mjöl för eclairs behöver sås. Degen blir inte klumpig, eclairerna blir jämna och enhetliga.
Mjöl måste läggas i pannan i sin helhet samtidigt. Råden är mycket viktiga. För att förhindra att en del av mjölet hamnar på spisen, ta ett ark bakplåtspapper och lyft på kanterna och häll bulkprodukten i en skål.
Ta in kycklingarna. ägg ner i degen när den redan är kokt. Vet bara att degen måste svalna, d.v.s. vara i rumstemperatur.
Kur. äggen blir varma. Råden ska inte ignoreras. Om kycklingar. ägg glömde att komma ut ur kylskåpet, tvätta dem sedan i varmt vatten.
Kur. ägg bör tillsättas gradvis. Receptet anger det exakta antalet ingredienser. Men om du lagar eclairs kan du lita på din intuition. Om testsatsen är flytande, tillsätt kycklingar. ägg ska stoppas. Degens konsistens kommer att bero på ett antal faktorer, såväl som kvaliteten på de produkter du använder.
Det är bättre att knåda degen för eclairs med vaniljsås inte med en mixer. I det här fallet kommer degen att vara flytande, kakan håller inte sin form. Kycklingar måste tas in. ägg och vispa gradvis, rör om massan.
Degen ska knådas med andra sidan av msk. Eclairerna är bara fantastiska. Du måste blanda degen i en skål, knåda den. En enhetlig och trögflytande sammansättning hjälper till att baka perfekta bakverk.
Tillagning av en portion eclairs i ugnen med en temperatur på 190-220 gr.

Baka hemma med grädde inte bara eclairs, utan också kakor, såväl som andra typer av bakverk. Färga krämen med naturliga färgämnen.

Laga mat med själen, sedan blir både grädde och bakverk - allt blir perfekt!

Mitt videorecept

Eclairs eller vaniljsås är en kulinarisk klassiker. Men om du grejer eclairs olika krämer, då ska vi få kakor som är olika till innehåll i bokstavlig och bildlig mening. Jag har det enklaste och vanligaste receptet.

Du behöver följande produkter: kycklingägg, smör, vatten, mjöl, mjölk, socker, vaniljsocker.

Förbereda konditorivaror. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Tillsätt smör.

När smöret smält, tillsätt mjöl och rör om degen intensivt tills den är slät, stäng av elden.

Kyl degen lite och lägg i fyra ägg ett i taget.

Blanda noga efter varje ägg. Vi får en jämn, homogen massa.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut degen med en sked. Du kan göra detta med en kulinarisk påse och ett asteriskmunstycke - det blir vackrare.

Vi sätter in i ugnen, uppvärmd till 190 grader C och gräddar i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 170-175 grader och baka i ytterligare 25-30 minuter.

Medan kakorna gräddas förbereder du vaniljsåsen. Häll mjölk i en kastrull och sätt på spisen.

Vi tar tre ägg och separerar äggulorna från vitan. Vi behöver inga ekorrar här. Lägg äggulorna i en skål.

Häll på socker och vaniljsocker. Vi blandar.

Tillsätt mjöl och några matskedar kall mjölk. Blanda mycket noggrant så att det inte blir några klumpar.

När mjölken i pannan börjar koka, häll blandningen av gulor, socker och mjöl i den. Koka tills det tjocknat, rör hela tiden. Kyl den färdiga grädden.

Vi stoppar eclairerna med vaniljsås genom att göra ett hål i sidan med en konditoripåse eller spruta. Och du kan också bara göra ett snitt på sidan med en kniv och använda en tesked för att fylla kakorna. Från den angivna mängden ingredienser får vi 20 stycken små kakor.

Låt eclairen dra i två timmar och kan serveras med te, kaffe eller kakao.

Eclairs eller vaniljsåskakor intar välförtjänt en värdig plats i konditorernas anteckningar runt om i världen. En riktig efterrätt för sina fans - smaken av eclair kommer aldrig att glömmas. Den mest magiska kombinationen av delikat kräm med en krispig skorpa.

Vill du ha eclairs på ditt bord? Baka dem till te idag!

Vaniljsås är vida kända och mycket älskade av många. Chouxbakelse är lätt att förbereda hemma, välj krämen för kakor efter din smak, som regel används vaniljsåsversionen.

Intressant nog är receptet på chouxbakelser lämpligt för att göra inte bara kakor utan också för olika snacks. Blanks kan fyllas med en mängd olika gastronomiska fyllningar. Försök att laga sådana kakor, gläd dina nära och kära med läckra desserter och snacks.

Vid inredning vaniljsås eclairs full frihet - olika sorter choklad och vit glasyr, nötter, sirap, bär, strösocker och kakao. Visa din fantasi!

En förutsättning för att baka eclairs är fullständig "fred" under gräddningen - ugnsluckan får inte öppnas alls.

Choux-bakelse har en anmärkningsvärd egenskap - öka visuellt med 2-3 gånger, samtidigt som det bildar tomrum inuti för grädden. Denna process bör inte störas, så att kakorna kan jäsa ordentligt och fixa resultatet vid rätt temperatur, och behålla ämnena under den tid som krävs i ugnen.

När du fyller på eclairs, använd en konfektspruta med spetsigt munstycke. Rundformade eclairs fylls från sidan genom 1-2 punkteringar, antingen genom botten eller genom att skära av den övre delen - "locket". För den avlånga formen på eclairen är sidofyllning bekvämt genom flera punkteringar i rad, du kan också helt enkelt skära eclairen på längden i två halvor och fylla den med grädde med en tesked.

Matlagning av eclairs enligt det klassiska receptet

Klassiska eclairs på ditt bord kommer utan tvekan att dekorera vilken semester som helst, samt samla familjen för te och trevlig konversation. Unna dina nära och kära med läckra hembakade kakor!

Du behöver för testet:

150 g vetemjöl
100 g smör
4 saker. ägg
250 ml vatten
1 tsk socker
0,5 tsk salt-

För vaniljsås:

650 ml mjölk
2 st. ägg
250 g socker - sand
1 g vanillin
160 g vetemjöl
50 g smör

För glasyr:

1 st. l. citron juice
1 st. l. vatten
Pulversocker - efter kvantitet

Matlagningsmetod:

Låt oss börja förbereda eclairs med grädde, eftersom det är önskvärt att kyla det senare

Häll 150 ml mjölk i en kastrull, tillsätt ett par ägg

Tillsätt siktat mjöl, vanilj, blanda väl med en visp

Koka upp resten av mjölken.

Häll den varma mjölken i mjölblandningen i en tunn stråle, rör kraftigt så att äggen inte stelnar.

Sätt kastrullen på en liten eld, koka blandningen under omrörning, 12-15 minuter

Den ska tjockna – dröja kvar på vispen eller rinna långsamt av den

Låt massan svalna något, tillsätt mjukat smör

Täck över krämen plastfolie, så att den inte blir täckt av en skorpa, kyl den

Förbered bakelsedegen

Till degen, häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker och smör

Koka upp blandningen, koka i ca 3-4 minuter

Häll det förberedda siktade mjölet, rör om degen med en spatel tills den börjar släpa efter pannans väggar, ta bort från värmen

När degen har svalnat, tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt efter varje.

Degen till eclairs ska vara krämig.

Lägg degen i en spritspåse försedd med asteriskmunstycke och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt i flera remsor av samma längd.

Det är nödvändigt att lämna ett gap på 3-4 cm mellan ämnena, eftersom de kommer att öka kraftigt i volym under bakning.

Värm ugnen till 200 grader och grädda kakorna i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 grader - grädda eclairerna tills de är klara i ytterligare 30-35 minuter

Det är lämpligt att kyla kakorna i en ugn på glänt, annars kan de bli platta på grund av ett kraftigt temperaturfall.

När kakorna är helt svala gör du små hål i botten och använd en konditoripåse med tunt munstycke för att fylla dem med vaniljsås.

För att förbereda glasyren, blanda kokt vatten och citronsaft, tillsätt gradvis strösocker i små portioner tills den konsistens och färg du behöver

Läckra eclairs av klassiskt recept med vaniljsås kan serveras med te eller kaffe

Smaklig måltid!

Läckra eclairs med vaniljsås citronkräm

Var noga med att laga fantastiska eclairs med citronkräm. Delikat och doftande kakor med citronsmak kommer att tilltala alla utan undantag. Åh, vad aptitretande, luftigt, smälter i munnen ...

Notera gärna receptet! Du kommer att få läckra kakor enligt detta enkla recept!

Du behöver för vaniljsåstestet:

125 ml mjölk
125 ml vatten
150 g vetemjöl
100 g smör
1 tsk salt (ingen rutschkana)
4 saker. ägg

För citronkrämen:

250 ml mjölk
125 ml färskpressad citron juice(saft av 2 citroner)
skal av 1 citron
100 g strösocker
2 st. ägg C1
60 g vetemjöl
90 g smör
1 st. salt-
vanillin

För dekoration:

florsocker

Matlagningsmetod:

Häll mjölk, vatten, smör i en kastrull, sätt på eld och värm tills smöret smält.

Öka sedan värmen - koka snabbt upp smör-mjölksblandningen

Häll mjöl och salt till en kokande massa, blanda och ta bort från värmen i 15 minuter

Lägg sedan tillbaka degen till elden igen och brygg den tills den bildar en boll som helt lossnar från skålens väggar.

Ta degen från värmen, svalna, 5-7 minuter

Degen ska bli plastig, mjuk och glansig.

Under bakningsprocessen kommer produkterna att höja sig bra.

Grädda i förvärmd ugn på 200 C i 25-30 minuter tills de är gyllenbruna

Det är strängt förbjudet att öppna ugnen till slutet av baktiden för eclairs - detta kommer att leda till en minskning av höjden på framtida kakor!

Kyl ämnen på gallret

Häll mjölk, citronsaft, citronskal i en kastrull, tillsätt ett ägg och vispa lätt

Tillsätt socker, vanilj, blanda, lägg blandningen på en liten eld

Tillsätt mjöl, salt

Rör om snabbt med en visp medan du fortsätter att värma upp blandningen under kontinuerlig omrörning

När blandningen tjocknar, ta bort från värmen.

Kyl grädden lite, tillsätt smör, blanda väl

Ställ undan den i 30 minuter i kylan

Lägg krämen i en kulinarisk spruta med ett munstycke, fyll eclairs och gör ett litet snitt på sidan

Strö över strösocker före servering

Smaklig måltid!

Eclairs med vaniljsåskräm under chokladglasyr

Titta, dessa eclairs är helt enkelt ett konstverk, och smaken är bortom beröm. Vi försöker laga mat enligt ett detaljerat steg-för-steg-recept, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar. Glad bakning!

Den glansiga glasyren, som inte alls är svår att förbereda, kommer att dekorera dessa kakor avsevärt - glänsande och välsmakande, den förblir mjuk och elastisk.

Vi väljer smör till grädde med särskild omsorg. Den ska vara av hög kvalitet och färsk, minst 82 % fett.

Du behöver till vaniljsåsdeg (11 st x 12 cm):

80 g vetemjöl
40 g smör smör
40 ml vatten
40 ml mjölk
2 st. kycklingägg (C1)
1 st. salt-

För grädde:

140 g smör smör (82%)
90 g socker
70 l mjölk
1 ST. äggula
4 g socker vaniljsocker

För chokladglasyr:

4 msk. l. strösocker
2 msk. l. gräddfil
3 art. l. kakao
60 g smör
1 tsk gelatin
30 ml vatten

Matlagningsmetod:

Häll mjölk och vatten i en metallkastrull

Tillsätt smör, en nypa salt, sätt på eld, låt blandningen koka upp

Häll allt mjöl i en rörelse, blanda omedelbart

Sänk temperaturen, brygg degen i ca 5 minuter

Ta bort den från värmen, överför den till en djup bekväm skål, låt degen svalna i 5-7 minuter

Bryt äggen i en skål, vispa dem med en visp eller en mixer

Tillsätt gradvis äggen, blanda dem väl i degen

Lägg till nästa portion vispade ägg först efter att det föregående är helt kopplat till degen.

I slutet, vispa degen med en spatel i ca 5 minuter - den färdiga degen ska falla av spateln, vara slät och blank

Vi flyttar degen i en konditoripåse med ett snitt på 1-1,5 cm

Smörj en plåt med lite Smör, fördela det med en borste, ta bort överskott

Applicera mjöl "markering" med en linjal, gör spår på 12-13 cm

Vi sprider degen på ett bakplåtspapper med jämna pinnar, fokuserar på "markeringen", och lämnar 8-10 cm mellan ämnena

Alla ojämnheter och defekter längs kanterna kan elimineras med ett finger doppat i vatten

Vi lägger bakplåten med ämnen i en förvärmd ugn till 200 grader i 15 minuter, sänker sedan temperaturen till 180 grader, bakar i ytterligare 20 minuter

Så, våra ämnen är klara, lägg dem på ett galler tills de svalnar helt.

Låt oss förbereda smörkrämen - vispa äggulan, tillsätt mjölk till den

Sila av blandningen i en kastrull

Tillsätt socker och vaniljsocker i blandningen

Sätt kastrullen på spisen på medelvärme, låt koka upp, koka i ca 5 minuter till

Ta av sirapen från värmen, häll den i en skål, låt den svalna till rumstemperatur.

Sirapen, när den svalnar, kommer att tjockna lite och kommer att likna kondenserad mjölk i konsistensen.

Smör, mjukat i rumstemperatur, vispa med mixer på medelhastighet i ca 5-6 minuter tills det blir vitt

Smör och vaniljsås måste ha samma temperatur - detta är nyckeln till framgången med smörkräm

Vi lägger den färdiga krämen i en konditoripåse med ett munstycke med en pip, fyller varje eclair och gör flera hål på sidan i en rad

Vi tar bort färdiga kakor medan vi är i kylan

Låt oss nu börja förbereda glasyren - blanda gelatin med vatten, låt det svälla

Smält smör i en kastrull

Ta bort det från värmen, tillsätt gräddfil, socker och kakao till det, blanda med en spatel

Återgå till värmen - koka upp, ta bort från värmen

Tillsätt gelatin, blanda väl, låt svalna

Doppa varje eclair i den, låt överflödig glasyr rinna av

Lägg eclairerna på ett galler för att sätta glasyren.

Smaklig måltid!

Delikat eclairs med vaniljsås och jordgubbar

Kanske ännu ett kulinariskt mästerverk i dina händer. Sådana söta kakor med jordgubbar inuti kan verkligen överraska dina gäster och orsaka verklig förtjusning. Låt oss försöka laga mat! Lycka till!

Du behöver för testet:

250 ml vatten
180 g vetemjöl
100 g smör
0,5 tsk bordssalt
1 tsk strösocker
4 saker. kycklingägg

För grädde:

400 g keso
50 g smör
100 g socker
2 st. äggula
1 g vanillin
150 ml tung grädde

För fyllning:

hela jordgubbar (utan stjälk)

Matlagningsmetod:

Tillsätt olja, salt och socker i det kokande vattnet

Vi ger oljan att lösas upp, koka upp blandningen, häll sedan i mjölet, blanda intensivt degen till en homogen massa.

Vi blandar keso, gulor och socker i processorn så att det inte finns några korn

Om du inte har en mixer kan du gnugga keso genom en sil och blanda med andra ingredienser tills den är helt homogen.

Tillsätt smöret till ostmassan, sätt pannan på elden och rör hela tiden, föra massan till bildning av bubblor

Sedan fortsätter vi att koka blandningen, under kraftig omrörning, tills konsistensen av tjock mannagrynsgröt

Låt krämen svalna

Vispa under tiden grädden till hårda toppar.

Vi får en tjock och doftande kräm till fyllningen

Vi förbereder eclairerna för fyllning - skär av topparna med en vass kniv, behåll "locken"

Vi fyller bullarna med hälften av grädden, lägger in jordgubbarna utan stjälk

Från ovan, fyll dem till toppen med grädde och täck med "lock"

Dekorera som du vill - med choklad, bärsirap eller sylt

Smaklig måltid!

Videorecept för festliga vaniljsås-eclairs "Svanar"

Den klassiska versionen är vaniljsås baserad på smör. Skiljer sig positivt från olja på grund av den låga tröskeln för "illamående", den är beredd extremt enkelt, budgetmässig, trevlig att arbeta med. Kräver flera ingredienser: vatten, socker, mjöl och smör. Vatten byts ut mot mjölk om så önskas. Smör i rumstemperatur körs in i den redan kylda mjölmassan. Krämens prakt beror på dess kvantitet och kvalitet. Det ideala valet är bonden 82-85%.

De fem vanligaste ingredienserna i cream eclair-recept är:

Den näst viktigaste klassikern är keso. Det enklaste är keso vispad med strösocker och gräddfil, bringad till ett luftigt tillstånd. Mer dietalternativ, lämplig för restriktiv näring.

Krämer är också bra för eclairs.:

smör med socker
smör med kondenserad mjölk (kokt och inte)
krämig på vispad grädde med strösocker
krämig på ost
färskost
choklad med kakao

Inte helt vanliga fillers:

färska bär och frukter
glass
yoghurt
chokladpasta
konfituren

Fem av recepten på eclair-kräm med lägsta kaloriinnehåll:

När du fyller profiteroles, var uppmärksam på det:

krämen ska inte flyta och breda ut sig, annars sprider sig kakorna
fyll upp dem precis innan servering.
efter 8-12 timmar kommer eclairerna att förlora sin form (beroende på fyllmedlet)

Vi erbjuder att baka för te möra eclairs med vaniljsås som vi har älskat sedan barnsben. För tillverkning av hembakade kakor använder vi det klassiska och beprövade receptet på chouxbakelse och standardkräm, och för en förändring kommer vi att göra glasyr i två versioner - mörk (baserad på kakao) och vit (med sött pulver).

Den mest delikata smaken, som är bekant för oss sedan barndomen, kommer omedelbart att samla den söta tanden i alla åldrar vid bordet. Så vi gläder gäster och hushållsmedlemmar med en söt överraskning! Att laga hemlagade läckra eclairs - ett recept med ett foto steg för steg hjälper oss med detta.

Ingredienser:

För test:

smör - 100 g;
mjöl - 150 g;
dricksvatten - 250 ml;
salt - en nypa;
medelstora ägg - 4 st.

För grädde:

mjölk - 500 ml;
ägg - 2 st.;
socker - 180 g;
smör - 200 g;
mjöl - 3 msk. skedar;
vaniljsocker - 1 tesked.

För lätt frosting:

strösocker - 180 g;
smör - 10 g;
mjölk - 2 teskedar.

För mörk frosting:

kakaopulver - 4 msk. skedar;
smör - 50 g;
mjölk - 2 msk. skedar;
strösocker - 4 msk. skedar.

Vi börjar processen med att göra kakor med deg. Skär en sticka smör i bitar av godtycklig storlek, häll dricker vatten och häll i en nypa salt. Placera denna blandning över måttlig värme.
Så snart smöret har smält helt och vätskan bara börjar koka, ta bort behållaren från spisen och häll omedelbart i hela normen för det siktade mjölet på en gång (det är bättre att sikta det i förväg). Knåda snabbt blandningen med en träspatel tills en homogen tät massa erhålls. Vi jobbar väldigt snabbt! Mjöl måste lösas i het vätska - detta är huvudegenskapen hos vaniljsåsdeg!
Omedelbart efter att ha erhållit en tät massa, sätt tillbaka pannan till spisen. Vi fortsätter att knåda i ytterligare 1-2 minuter vid lägsta värme (den resulterande degen ska lätt flytta sig bort från botten och sidorna av pannan). Överför blandningen till en ren skål och låt svalna till rumstemperatur.
I den kylda chouxbakelsen kör vi in en i taget råa ägg, varje gång flitigt knåda blandningen. Observera att konsistensen på den färdiga degen till stor del beror på storleken på äggen, såväl som kvaliteten på det använda mjölet, så var försiktig - du kan behöva 1-2 fler ägg eller vice versa mindre än vad som anges i detta recept .
Som ett resultat bör chouxbakelsen för eclairs bli slät, trögflytande och måttligt flytande. Samtidigt ska den hålla formen bra när vi formar kakor med hjälp av en kulinarisk påse. Deg med rätt konsistens kommer gradvis att glida av skeden i ett tjockt, tungt band.
Vi fyller den kulinariska påsen med vår deg och planterar avlånga ämnen 6-8 cm långa på en bakplåtspappersklädd plåt Glöm inte att hålla avstånd mellan framtida kakor, eftersom de kommer att "växa upp" under gräddningen.
Vi bakar eclairs i 15-20 minuter och håller temperaturen runt 220 grader. Under denna tid kommer kakorna att öka i storlek och få färg. Därefter sänker vi värmen till 160 grader och väntar ytterligare 10 minuter för att eclairerna ska "torka ut" inuti.
Parallellt förbereder vi krämen. Blanda mjöl och hälften av sockret i en ren och torr skål. Vi kör in råa ägg.
Vispa blandningen lätt med en visp tills den är slät och ett lätt skum uppstår.
Häll mjölk i en kastrull, tillsätt vaniljsocker och resten av strösocker, koka upp. Häll ungefär en tredjedel av den varma mjölkmassan i de vispade äggen. Rör om kraftigt och häll sedan tillbaka i kastrullen med mjölk och sätt tillbaka till spisen.
Rör om, håll på låg värme tills det nästan kokar (tills det tjocknar). Efter kylning av vaniljsåskrämen till ett varmt tillstånd, tillsätt det mjukade smöret, vispa med en mixer/visp tills den är slät och enhetlig.
Gör försiktigt sidosnitt på eclairerna. Med hjälp av en tesked fyller vi generöst våra kakor med vaniljsås (det är lämpligt att förvara grädden i kylen innan du fyller eclairerna).
Det sista steget är att förbereda glasyren till kakorna. Vi kommer att göra två typer - mörk och vit. Låt oss börja med den första. För att göra detta, kombinera kakaopulver, sött pulver, smör och mjölk i en liten kastrull. Vi placerar på en långsam eld och under konstant omrörning bringar vi massan till enhetlighet. Konsistensen på glasyren ska vara som smält choklad. Om blandningen är för tjock, tillsätt mjölk. Om för flytande - strösocker.
För vit glasyr, blanda smör med mjölk. Lägg blandningen på en långsam eld. Så snart oljan har löst sig, introducerar vi sött pulver och knådar tills en homogen krämig konsistens erhålls. Om massan är för tjock, som vid mörk glasyr, tillsätt mjölk. Följaktligen, för att tjockna, öka andelen strösocker.
Vi täcker en del av eclairerna med mörk glasyr, resten med vitt. Kyl kakorna i kylen innan servering.

Hemgjorda eclairs med vaniljsås och delikat glasyr är redo! Glad te!