Заготовки за зимата: чушки в масло. Сладки пиперки в масло за зимата

Малко хора знаят как да приготвят чушки в масло за зимата. В края на краищата повечето домакини по време на сезона на зреене на зеленчуци са свикнали да мариноват само домати и краставици, както и да правят всякакви сосове и лечо.

Трябва да се отбележи, че въпреки очевидната сложност, пиперът в масло за зимата е доста лесен за приготвяне. За да направите това, просто трябва предварително да закупите подходящите сортове зеленчуци и необходимите съставки за марината.

Обща информация за продукта

Преди да ви представим рецепта за туршия, трябва да ви разкажем за свойствата на този продукт.

Чушките държат рекорда по съдържание на аскорбинова киселина. Този зеленчук превъзхожда дори лимона, портокала и боровинките. В допълнение, такъв продукт включва витамини от група В, по-точно B1, B9 и B2. Също така съдържа голяма част от токоферол или така наречения витамин Е. Що се отнася до бета-каротина, има много повече от него в червените сладки чушки, отколкото в морковите.

Не може да се пренебрегне фактът, че такъв продукт съдържа и други също толкова важни елементи, а именно: йод, натрий, калций, цинк, магнезий, калий, мед, фосфор и манган.

Разбира се, маслото губи част от тези елементи при термична обработка. Въпреки това си остава много вкусно и здравословно.

Най-простата рецепта за чушки в масло (реколта за зимата)

Има доста различни рецепти. Благодарение на тях можете бързо и вкусно да направите българска заготовка, но най-простата от тях е тази, която не изисква използването на голям брой съставки и свободно време.

И така, за бързо приготвяне на домашна марината ще ни трябва:

сладък пипер от различни цветове - около 3 кг;
утаена вода - около 1 литър;
захарта не е твърде груба - 1,5 чаши;
средно голяма готварска сол - 2 големи лъжици;
трапезен оцет - 100 ml;
Слънчогледово масло без аромат - пълна чаша.

Приготвяне на зеленчуци

За да приготвите вкусни чушки в масло, трябва внимателно да обработите този зеленчук. Трябва да се измие, след което да се отреже дръжката и да се отстранят семената с преградите, които са вътре. След това продуктът трябва да бъде натрошен на кубчета или тънки филийки.

Приготвяне на марината

За да получите много вкусни чушки в масло за зимата, трябва добре да подготвите марината. В крайна сметка ароматът на закуската и нейният срок на годност ще зависят от това.

Така че, за да приготвите такъв дресинг, трябва да вземете голяма купа, да излеете в нея утаена вода, да добавите захар и сол. След като течността заври, трябва да поставите парчета сладък пипер в нея и да разбъркате всичко старателно. Препоръчително е да готвите съставките в този състав за около 10 минути. Освен това, 60-120 секунди преди да изключите печката, трябва да добавите трапезен оцет и слънчогледово масло към храната.

Процес на стерилизация

Докато маринованите чушки в масло се готвят на слаб огън, можете спокойно да направите това, за което трябва да вземете няколко литрови съдове и да ги измиете добре. След това напълнете съдовете до половината с обикновена вода и ги поставете в микровълновата, като я включите на максимална мощност. В този режим бурканите трябва да престоят още около 2 минути. В бъдеще просто трябва да излеете водата от контейнерите.

Що се отнася до капаците, те трябва да се поставят само в купа и да се варят на слаб огън за около 5 минути.

Процес на консервация

След като подготвите бурканите, трябва да разпределите цялата предварително приготвена маринована заготовка между тях. Препоръчително е да направите това по следния начин: първо трябва да хванете всички парчета чушка с решетъчна лъжица и след това да ги подредите в стерилизирани съдове. След това залейте зеленчуците с горещата марината и веднага навийте капачките. Накрая всички буркани трябва да се обърнат с капачките надолу и да се увият плътно в кърпа. Точно един ден по-късно заготовките могат да бъдат прибрани в подземието, мазето или килера.

Можете да ядете черен пипер в олио (приготвен за зимата) само месец след като е заварен. През това време зеленчуците трябва да са добре наситени с марината, да станат меки и много вкусни.

Консервиране и приготвяне на чушки за зимата

По-горе говорихме как бързо и лесно да мариноваме сладки чушки. Но освен представения метод, има много други възможности за приготвяне на такава вкусна закуска.

И така, ще ни трябва:

сладки пиперки от различни цветове - около 4 кг;
утаена вода - 1 чаша;
не много едра захар - 1 чаша;
средно голяма трапезна сол - 4 големи лъжици;
трапезен оцет - ½ чаша;
слънчогледово масло без мирис - 600 ml;
зеленина, или по-скоро сушени съцветия от копър - няколко чадъра;
бахар грах - 5 бр. за всеки литър буркан;
дафинов лист - по едно листо за всеки буркан;
пресни големи моркови - 3 бр.

Обработка на съставките

Консервирани чушки, бланширани в олио, могат да служат като отлично предястие за всяка трапеза. Трябва да се отбележи, че има много възможности за приготвянето му. В този раздел ще ви разкажем как можете не само да мариновате такъв продукт, но и да го напълните предварително със зеленчуци.

Първо, трябва да обработите добре чушката. Трябва да се измие, след което да се отреже дръжката и внимателно да се отстранят всички вътрешни прегради заедно със семената. В същото време силно не се препоръчва да се повреди целостта на зеленчуците.

Сотиране на зеленчуци

Преди да мариновате чушки в масло за зимата, трябва да запържите част от зеленчуците отделно. За да направите това, изсипете малко слънчогледово масло в тенджера и след това го загрейте на силен огън. След като намалите температурата, в тигана се нареждат наситнените лук и моркови. Препоръчително е да запържите тези съставки до прозрачност. В самия край може да ги овкусите с малко сол.

Приготвяне на марината

Както всяка рецепта за мариновани чушки, този метод за приготвяне на зеленчуци също изисква използването на ароматен дресинг. За да го създадете, трябва да вземете голяма тенджера и да излеете достатъчно количество утаена вода в нея. Добавете захар и сол в същата купа.

Топлинна обработка на продуктите

След като водата в тигана заври, трябва да поставите всички сладки чушки в нея. Гответе този зеленчук на слаб огън за около 7-12 минути. Освен това, 2-3 минути преди изключване, трябва да излеете слънчогледово масло и трапезен оцет в същия контейнер.

Пълнене на зеленчуци

След като чушките се сварят в маринатата и омекнат, внимателно се изваждат от тигана и се нареждат в чиния. След като изчакате продуктът да се охлади, той трябва незабавно да се напълни с предварително сотирани зеленчуци. Тази процедура се извършва по следния начин: меката чушка се отваря добре и след това с малка лъжица в нея се слагат запържените лук и моркови.

Процеси на формоване и валцуване на заготовки

След като маринатата е готова и чушките са напълнени, можете да започнете да стерилизирате бурканите. За такива препарати се препоръчва да се вземат литрови контейнери. Могат да се стерилизират заедно с капаците по познатите ви начини.

След като приготвите няколко стъклени буркана, разпределете в тях дафинови листа, зърна черен пипер и чадърчета от копър. След това трябва да опаковате плътно всички пълнени чушки в контейнера. В този случай е необходимо да се гарантира, че той остава непокътнат. Накрая всички съставки трябва да се залеят с вряща марината и веднага да се навият.

Как да съхраняваме?

След като навиете напълнените буркани, препоръчително е да ги обърнете с капачките надолу и да ги увиете плътно в старо памучно одеяло. Контейнерите трябва да се държат в това положение в продължение на два дни. След това те трябва да бъдат прибрани в килера, под земята, хладилника или мазето. Между другото, някои домакини предпочитат да съхраняват такива препарати при стайна температура. Трябва да се отбележи, че в това няма нищо лошо. Но след като бурканът се отвори, той трябва да се постави в хладилника и закуската трябва да се консумира в рамките на две седмици, в противен случай ще се развали.

Мариновани чушки и лук

Ако искате да получите по-ароматно предястие, тогава трябва да добавите лук към него, а не да използвате само една чушка. Нарязани в растително масло за зимата, такива съставки се оказват много вкусни. Могат да се консумират просто така (заедно с хляб), както и да се добавят към различни основни ястия.

Така че, за да подготвим домашни препарати, ще ни трябва:

сладки пиперки от различни цветове - около 2 кг;
утаена вода - 2 чаши;
средно голям горчив лук - 7 глави;
не много едра захар - 3 големи лъжици (използвайте на вкус);
средно голяма готварска сол - 2 големи лъжици (използвайте на вкус);
трапезен оцет - ½ чаша;
Слънчогледово масло без аромат - 500 ml;
бахар грах - 16 бр.;
дафинов лист - по едно листо за всеки буркан.

Приготвяне на зеленчуци

Преди да започнете да го приготвяте, трябва да обработите последователно сладките чушки и горчивия лук. Първата съставка трябва да се измие добре и след това да се нареже на филийки, да се отстранят стъблата и всички вътрешни елементи. По желание този продукт може да се нареже и на кубчета.

Що се отнася до горчивия лук, той трябва да бъде обелен и след това нарязан на доста дебели половин пръстени или пръстени.

Топлинна обработка на компоненти

Преди да приготвите зеленчуци, трябва да приготвите ароматна марината. За да направите това, трябва да смесите утаената вода в голяма тенджера и след това да добавите не много груба захар, черен пипер и сол.

След като съставките започнат да кипят, добавете към тях нарязани сладки чушки и лук. Препоръчително е да готвите тези компоненти за около 10-13 минути. След това време добавете трапезен оцет към тях и отново разбъркайте добре.

Подготовка на контейнери

Препоръчва се готовата закуска да се постави в буркани от литър или 750 g. Но преди да изпълните начинанието си, контейнерите трябва да бъдат добре измити и стерилизирани с пара. За да направите това, можете да използвате печка, микровълнова фурна, двоен котел и дори мултикукър. Въпреки това, за стерилизиране на капаци, само първият вариант ще ви подхожда. Те трябва да се поставят в малка купа, да се напълнят с вода и да се варят на среден огън за около ¼ час.

Оформяне на детайла

След като сте стерилизирали стъклени буркани, върху тях разпределете дафиновите листа, чушките и сварения в ароматна марината лук. Освен това контейнерите трябва да се пълнят направо догоре. След това те трябва да бъдат запечатани и обърнати.

След като увиете заготовките в старо памучно одеяло или пухено яке, те трябва да се държат в това състояние за около два дни. След като изтече определеното време, бурканите трябва да се приберат в мазето или просто да се поставят във всеки тъмен шкаф.

Кога и с какво да се използва?

Препоръчително е да консумирате мариновано мезе от чушки и лук 3-5 седмици след навиването. Определеното време на задържане е необходимо, така че зеленчуците да са напълно наситени с масло и подправки и да станат възможно най-вкусни и ароматни.

Това предястие може да се сервира на масата с пресен хляб, както и всяко първо или второ горещо ястие. Между другото, някои домакини използват този препарат за приготвяне на различни гулаши, сосове, задушени зеленчуци и др.

Нека обобщим

От тази статия научихте как можете бързо и вкусно да мариновате сладки чушки у дома. Кой от описаните методи е най-вкусен, решавате вие.

Трябва да се отбележи, че за разнообразие можете да добавите други зеленчуци към това предястие. Например, нарязани моркови, тиквички, патладжани, краставици и т.н. Бих искал също да кажа, че ако смятате, че препаратите са твърде меки, солени или сладки, тогава количеството на добавените подправки може да се увеличи или намали само въз основа на вашия вкус.

Шампион по съдържание на витамин С и мощен антиоксидант е чушката. И ако първото качество в подготовката за зимата намалее донякъде, то втората характеристика остава непроменена. Калоричното съдържание на този здравословен продукт е 28 kcal, така че може да се счита за диетичен.

Най-вкусният сладък пипер за зимата - фото рецепта за приготвяне в сладък пълнеж стъпка по стъпка

Нека приготвим мариновани чушки в меден сос за зимата. Да, да, не се изненадвайте, това е в стаята с мед! И е много вкусно, повярвайте ми!

Червените, оранжевите или жълтите плодове са най-добри за консервиране. Трябва да изберете много ароматен мед, тогава ще има уникален вкус и мирис. А методът на тройно пълнене ще ви помогне да съхранявате детайла през цялата зима без допълнителна стерилизация.

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 2 порции

съставки

Сладък пипер: 780 гр
Мед: 2,5 с.л. л.
Оцет 9%: 2 супени лъжици. л.
Сол: 1 ч.л.
Растително масло: 1 ч.ч.
Вода: 500 мл
Смлян червен пипер: 0,5 ч.л
Черен пипер на зърна: 8 бр.
Чесън: 4 скилидки
дафинов лист: 2 бр.

Инструкции за готвене

Медът „Бахар“ е готов! Охладете консервираната храна и я поставете на хладно място. Основната съставка ще се маринова добре и ще се насити с аромати след месец.

Проста рецепта за мариновани сладки чушки за зимата

Този препарат е добър, защото се приготвя бързо и без излишни усилия и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или мазето.

По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да се окаже не само вкусно, но и красиво.

Оформлението на продукта е предназначено за 6 литра:

сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
вода - 2 л;
захар - 600 g;
растително масло - 400 ml;
трапезен оцет - 250 ml;
сол - 5-6 дес. л;
дафинов лист - 5-6 бр.;
бахар грах - 15-20 бр.

Енергийната стойност на готовия продукт ще бъде 60 kcal на 100 г. Така че:

Първо стерилизираме бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност 800 W. Първо измийте съда със сода, изплакнете го и добавете вода 1-2 см. Дръжте го в микровълнова фурна, докато минат 2 минути след завирането. Изцеждаме останалата вода и обръщаме контейнерите с главата надолу върху чиста кърпа. Изваряваме отделно металните капаци и ги подсушаваме добре.
Българските плодове нарязваме произволно, но по-едро, като премахваме дръжките със семките и белите жилки.
Сега смесете всички останали съставки в голяма тенджера (можете да добавите кориандър или карамфил). Разбърквайки, оставете да заври.
Нарязаният пипер се потапя в маринатата и се вари на умерен огън 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, можете да направите това на няколко стъпки, тъй като цялото количество едва ли ще се побере наведнъж.
Готовия пипер опаковаме в буркани, като ги пълним на 3/4, като се стараем да не губим марината, ако не са сварени всички суровини.
Добавете останалата саламура в напълнените съдове, докато се напълнят, веднага ги навийте, обърнете ги и ги дръжте в одеяло, докато изстинат напълно.

Красивите мариновани чушки са подходящи като гарнитура към месо, пиле, риба, а също и като самостоятелна закуска.

Вариант на приготвяне в домати

Тази закуска ще служи като отлично допълнение както към зимните, така и към летните диети. Сосът може да бъде направен от доматено пюре, сок или пресни домати. За да се подготвите, трябва да вземете:

червени и жълти чушки – 1,4 кг;
сладък грах - 6-7 бр.;
безсолен доматен сок - 700 мл;
захар – 40-45 g;
трапезен оцет - 2 ч.л. л.;
сол – 2 дек. л.

Плодовете трябва да се приготвят както в предишната версия. Тогава:

Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
В получения сос се потапя наситнената чушка, вари се 1-2 минути и се слага в буркани.
Стерилизирайте: половин литър за 10 минути, литър за 15.
Завийте сварените капаци.

Тази опция за закуска е добра както студена, така и топла.

Черен пипер за зимата в масло

средни здрави плодове - 2 кг;
вода - 2 л;
масло – 1 супена лъжица;
гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
сол – 3 с.л. л.;
оцетна есенция - 1 с.л. л.;
чесън – 4 скилидки;
люта чушка – 1 бр.;
черен пипер.

За цели плодове е по-добре да вземете буркани от 1,5-2 литра и да ги приготвите по описания по-горе начин, а чушките да набодете с клечка за зъби на няколко места. След:

В дълбока тенджера залейте плодовете със студена вода, изчакайте да заври и веднага свалете от котлона.
Много внимателно, за да не се спука кората, изваждаме зеленчуците от тигана и ги слагаме в буркан с грах, 2-3 парчета чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера отгоре, тъй като съдържанието скоро ще се утаи.
Към течността, останала след пастьоризацията, се добавят олиото и подправките и отново се вари. Налейте есенцията, веднага напълнете съдържимото в бурканите и навийте.
Охладете под одеялото в обърнато положение.

Сладки пиперки за зимата с домати

За красива, ярка подготовка ще ви трябват узрели месести домати и жълти сладки пиперки. Не е препоръчително да пестите от качеството на плодовете.

За рецептата са ви необходими:

домати - 2 кг;
сладък пипер - 4 кг;
чесън - 6 скилидки;
постно олио – 200 мл;
трапезен оцет - ¾ супени лъжици;
сол – 3 дек. л.;
захар – 5 дек. л.

Теглото на плода се приема в обелен вид.

Подготовката се извършва на етапи:

Обелваме доматите и ги нарязваме на доста едри филийки.
Почистваме чушката от дръжките и семките и я нарязваме на ленти с ширина 1 см.
Поставете зеленчуците в купа, оставете да заври и гответе на слаб огън за четвърт час, като разбърквате от време на време.
Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязан на филийки, и задушете за същото количество.
Залива се с оцета, вари се 2 минути и се слага в буркани. Не се изисква стерилизация.

Снаксът се оказва гъст с кадифен вкус. Подходящи за месо, риба, ориз, варени натрошени картофи, тестени изделия или дори само бял хляб.

С патладжани

Колко хубаво е да отворите буркан с асорти от зеленчуци през зимата! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.

За да го подготвите, трябва да вземете:

чушки - 1,4 кг;
патладжани - 1,4 кг;
домати - 1,4 кг;
моркови - 0,7 кг;
чесън – 4 скилидки;
сол - 40 g;
захар 40 g;
слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
горчив чили - 1/3 шушулка.

Сините трябва да са с дължина не повече от 15 см.

Процесът на готвене е както следва:

Нарежете патладжаните надлъжно на 4 части и напречно на парчета 4-5 см. Накиснете в солена вода за 15-20 минути.
Приготвената по гореописания начин чушката се нарязва на 4-8 части.
Три моркови на едро ренде.
Отстранете ципите от доматите и ги пюрирайте по произволен начин.
В дълбока тенджера или леген се загрява олиото и се добавят първо сините, а на четвърт час останалите зеленчуци.
След 10 минути налейте доматеното пюре, добавете подправките и оставете да къкри за четвърт час.
В сместа се добавят ситно нарязани люти чушки и скилидки чесън и котлонът се намалява.
След 5 минути свалете от котлона.
Поставете горещия детайл в стерилизиран съд, навийте го, обърнете го и оставете, докато се охлади напълно.

Тази опция за приготвяне е подходяща и за мултикукър в режим „печене“ или „пържене“.

С тиквички

За тази уникална салата са подходящи само млади тиквички. Не трябва да се режат много ситно, в противен случай ще станат на каша. За да започнете, трябва да вземете:

тиквички – 1,8 кг;
чушки – 1,8 кг;
лук – 750 г;
моркови – 750 г;
захар - 180 g;
сол - 150 g;
копър - 50 г;
слънчогледово масло - 150 ml;
трапезен оцет - 150 мл.

Можете да вземете копър по желание - зеленина, семена или смес от двете. Не е необходимо да белите тиквичките, просто отрежете краищата.

Подготовката се състои от следните стъпки:

Нарежете чушката на ивици, тиквичките на кубчета 1 х 1 см, а лука на половин пръстени. Три моркови на едро ренде.
Измийте копъра, подсушете го, нарежете го на ситно.
В голяма купа смесете всички зеленчуци без тиквичките. Посолете и оставете да престои 1 час, докато се появи сок.
Добавете захарта и маслото, поставете на огън и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
Слагаме тиквичките там и задушаваме за същото количество.
5 минути преди да е готова сместа се поръсва с копър, добавя се оцет и се разбърква.
Опаковайте в контейнери и стерилизирайте за 15-20 минути.

С краставици

Според тази рецепта зеленчуците се вземат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях ще трябва да поставите във всеки буркан:

чесън - 2-4 скилидки;
чадърчета от копър – 3 бр.;
дафинов лист – 3 бр.;
зърна черен пипер – 3 бр.;
сладък грах - 3 бр.;
оцетна есенция - 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.

За саламура на литър вода:

3 дек. л. сол (без пързалка);
3 дек. л. Сахара.

Преди готвене накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Избираме чушки, които са в контраст с краставиците.

Процедурата за приготвяне е проста:

Поставете всички посочени пикантни съставки на дъното на стъклен съд.
Слагат се цели краставици и нарязани чушки.
Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 20 минути.
По това време пригответе саламура. Веднага щом водата с подправките заври, внимателно изсипете течността от бурканите в мивката, веднага я напълнете със саламура и оставете за още 20 минути.
Изцедете саламурата, оставете я да заври, като отстраните пяната (ако се появи) и налейте за последен път.
Добавете есенцията и навийте на руло.
Охладете с главата надолу под одеяло.

Маринованите червено-жълто-зелени „светофари“ могат да се консумират след 2 месеца, когато са добре осолени.

С лук

За такова консервиране ще ви трябва:

сладки пиперки - 1 кг;
лук – 2-3 бр.;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
доматен сок - 250 г;
растително масло - 50 ml;
черен пипер – 2 бр.;
сол – 1 с.л. л.;
дафинов лист – 2 бр.

Стъпка по стъпка рецепти за чушки в масло за зимата с хрян, чесън, билки, парчета и цели

2018-07-08 Марина Виходцева

Степен
рецепта

1179

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

1 гр.

6 гр.

Въглехидрати

6 гр.

88 kcal.

Вариант 1: Класически пържени чушки в олио за зимата

Рецепта за много вкусни, ароматни и сочни пържени чушки за зимата. Приготвя се доста просто и не изисква допълнителна стерилизация, което е определено предимство. Тук в съставките присъства лют пипер, но и без него всичко става страхотно. Продуктите са предназначени за литров буркан, не забравяйте да го загреете на пара или просто в обикновена фурна. Можете също така да извършите стерилизация в микровълнова фурна; в този случай налейте малко вода, оставете я да работи около пет минути на висока мощност, след това източете остатъка и подсушете буркана.

съставки

килограм пипер;
90 мл масло;
40 г лют пипер;
110 г оцет;
30 г сол;
10 скилидки чесън.

Стъпка по стъпка рецепта за класически чушки в масло за зимата

Чушките е необходимо да се измият предварително, за да изсъхнат и да се изпекат добре, без да пръскат. Понякога се приготвя заедно със съседната опашка, това също може да се направи. Не вадим семките, няма нужда да пробиваме шушулките.

Налейте олиото в тиган, загрейте го и наредете шушулките на един слой. Запържете едната страна до коричка, след което я обърнете и гответе втората. Препоръчително е да поставите целия пипер наведнъж.

Нарежете обелените скилидки чесън на филийки. Лютата чушка се нарязва на малки колелца. Смесете оцет и сол и се опитайте да ги разтворите. На дъното на буркана хвърляме няколко парчета чесън и люта чушка, ако желаете, можете да добавите малък лавр и черен пипер.

С вилица набодете една печена чушка от тигана, потопете я в оцет и сол и я сложете в буркан. Повтаряме. След като няколко шушулки се утаят, ги поръсете с чесън. Напълнете буркана, целият чесън трябва да е изчезнал. Притиснете леко чушката и я залейте с маслото, което е останало след пърженето в тигана.

Веднага поставете капака и навийте буркана. По-добре е да оставите детайла да се охлади с главата надолу и под одеяло, така че пиперът да се задуши. След това изпращаме необичайната закуска на студено.

Понякога пържените чушки също се поръсват с билки, но тук трябва да сте много внимателни, листата могат да причинят вкисване и мухъл, по-добре е да ги добавите към масата през зимата, след като отворите буркана за лека закуска.

Вариант 2: Бърза рецепта за пържени чушки за зимата

Рецепта за много ароматни и вкусни пържени чушки за зимата в олио и оцет. За готвене избираме шушулки, които са възможно най-сходни по размер, но цветът им няма особено значение. С жълти, зелени и червени шушулки се получават много красиви закуски. Изчисление за две кутии от 0,5 литра.

съставки

1,2 кг пипер;
200 мл масло;
100 г оцет.

Как бързо да приготвите печени чушки за зимата

Налейте олиото в тигана и включете котлона. Измиваме старателно чушката, няма нужда да премахваме семената. Изсушете или просто избършете. Слагат се в сгорещено олио и се пържат от двете страни.

Веднага изсипете трапезен оцет в купа или купа. Изваждаме лютата чушка една по една шушулка от тигана и я „къпем” в нея. Прехвърлете в стерилни буркани, напълнете ги и леко натиснете шушулките.

Залейте пържените чушки с останалото сгорещено олио до горе и завийте бурканите. Правим всичко това внимателно, тъй като оцетът може да пръска при добавяне на гореща мазнина. Веднага поставете капаците и навийте бурканите.

В тази рецепта не се добавят подправки, пиперът се оказва сладък, може да се използва за последващо приготвяне на различни закуски или подправен със сол, чесън, билки преди сервиране.

Вариант 3: Чушки в олио за зимата, нарязани

Тази рецепта може да съперничи на предишната версия по лекота на приготвяне, но чушките се нарязват на парчета. Важно е да не е плитко. Тази технология за приготвяне на чушки в масло за зимата позволява добавянето на билки. Тук просто е посочена връзка, може да е копър, кориандър, магданоз, работи магически с босилек. Растително масло от всякакъв вид, по възможност с аромат.

съставки

0,5 с.л. сол;
6 кг пипер;
160 g захар;
голям куп зеленина;
90 г чесън;
550 мл масло;
300 мл оцет.

Стъпка по стъпка рецепта

Измийте чушките и разполовете шушулките. Ако чушката е голяма и месеста, тогава я разделете на четири части, но винаги по дължина. Изваждаме всички семена, те не са необходими при подготовката.

Изсипете олиото в тигана, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте, налейте оцет и включете котлона. Оставете маринатата да заври, след което добавете черния пипер. Може да похлупите тигана. Тъй като зеленчукът се загрява, той ще стане по-мек и обемът ще намалее. Гответе 20 минути.

Време е да започнете да банкирате. Те могат да имат всякакъв обем, ние стерилизираме и кипваме капаците. Също така веднага започваме да белим и нарязваме чесъна, като не го нарязваме на ситно. Измийте зелените и ги нарежете.

След 20 минути кипене на пипера добавете чесъна и билките. Всичко се разбърква добре. Зелените може да се добавят постепенно, за да не се слепват на бучки. Сварете чушките в олио за още няколко минути.

Вземете чист и сух черпак. Разбъркайте добре, добавете маса, поставете в буркани. Завийте веднага и не оставяйте да изстине. Обърнете го. Може да охладите чушките в олио и без завивка, а само с дъното нагоре.

Важно е всеки път да се смесват добре такива препарати, така че препаратът с еднаква дебелина да се получи във всички буркани, а маслото и оцетът да се разпределят равномерно в масата.

Вариант 4: Печени чушки за зимата от фурната

Можете да пържите чушки за зимата в тиган, има такива рецепти по-горе, но във фурната е по-малко трудоемко. Тук е точно такъв варианта. Шушулките се берат на части.

съставки

1 кг пипер;
4 супени лъжици захар;
0,5 с.л. масла;
25 ml оцет;
черен пипер (десет броя);
2 ч.ч. сол;
60 г чесън.

Стъпка по стъпка рецепта

Измиваме всички шушулки, нарязваме ги на четири части и се отърваваме от семките. Поставете фолио върху лист за печене и покрийте страните. Изсипете цялото растително масло и поставете готовите парчета черен пипер. Пече се на 220 градуса около половин час.

Докато чушките се пекат във фурната, стерилизирайте буркана, можете да вземете няколко парчета. Нарязваме обелените скилидки чесън на филийки, хвърляме ги на дъното, добавяме сол, захар и черен пипер.

Извадете тавата от фурната, прехвърлете чушките в буркан, залейте с олиото и останалия сок. Нека го навием веднага. Слагаме ръкавици, вземаме горещ буркан и разклащаме енергично, за да се разтворят подправките и да се разпределят равномерно.

Не е желателно да добавяте сол или захар към чушката преди пържене във фурната. Зеленчукът ще започне да отделя много сок, няма да се запържи и парчетата ще станат мокри.

Вариант 5: Люти пържени чушки за зимата

Пикантна закуска с изключителен аромат и вкус. Ще бъде отлично допълнение към силни алкохолни напитки. За пържени чушки за зимата определено ще ви трябва корен от хрян. Трябва да е пресен, задължително го накиснете в студена вода, почистете го и едва след това го използвайте според рецептата.

съставки

3 кг пипер;
200 г корен от хрян;
300 ml оцет;
2 супени лъжици сол;
500 мл масло;
глава чесън;

Как да готвя

Измийте чушките. Изрежете семенната шушулка с нож, изчукайте и изтръскайте останалите семена. Разстелете го върху салфетка, изсушете, можете дори да го подсушите малко, в този случай го държим цяла нощ или цял ден.

Корените от хрян трябва да бъдат нарязани. Обикновено те се смилат, но за такава закуска можете просто да ги нарежете по влакната или напречно, както се оказва, в тази версия няма значение. Нарежете чесъна на приблизително еднакви парчета и веднага разбъркайте. Разтворете оцета в купа и добавете сол към него.

Загрейте олиото, може още да не изсипвате всичко, наредете първата порция чушки, изпържете, внимателно ги извадете от тигана една по една, потопете ги в оцет, сложете ги в буркани, поръсете ги с хрян и чесън . След като бурканът се напълни, внимателно с лъжица се взема малко сгорещено олио от тигана и се пълни догоре, след което веднага се завива.

В олио можете да пържите не само сладки български шушулки, но и люти чушки. Разрешени са смесени закуски. Просто не използвайте големи буркани за солени препарати, по-добре е да вземете контейнери от 0,3-0,5 литра.

Маринованите чушки са известни не само със своя вкус, но и с последващата им употреба през зимата, не само като студена закуска. Този зеленчук се маринова цял, нарязан на ивици или половинки. Вътрешностите и семките могат да се отстранят, но можете и да ги оставите вътре. Едно вкусно и специално предястие ще разнообрази зимната трапеза и ще внесе приятно разнообразие в ежедневното меню.

Маринованите чушки са известни не само със своя вкус, но и с последващата им употреба през зимата

Има рецепти, които ви позволяват да приготвите кисели чушки бързо, без излишни проблеми и време.

За бързо приготвяне на мариновани сладки зеленчуци ще ви трябва:

половин килограм от основната съставка;
малка лъжица лимонена киселина.

Чушките за тази подготовка трябва да се вземат сочни и узрели, без развалени бъчви и с ненарушена цялост.

Как се готви:

Измийте зеленчуците, отстранете стъблото и семките вътре. Безопасността на плодовете е внимателно запазена, така че семената се отстраняват внимателно.
Внимателно наредете чушките в предварително измит и загрят на пара съд, като го напълните до горе.
Изсипете вряла вода върху зеленчука в буркана, покрийте с капак и оставете за четвърт час.
Отцедете течността и отново оставете да заври.
Напълнете съдържанието на контейнерите, добавете лимонена киселина и веднага навийте.

Консервираните прости чушки се използват през зимата за пълнене с кайма или гъби или просто нарязани на тънки ивици за салата.

Мариновани чушки: Рецептата на баба Ема (видео)

Бърза рецепта за кисели чушки

Бързо мариноване на български зеленчуци може да направите, като ги нарежете на половинки или четвъртинки.

За бързо мариноване на сочни чушки за зимата ще ви трябват следните съставки:

4 килограма от основната съставка;
200 грама оцет;
200 грама захар;
40 грама сол;
подправки според предпочитанията.

Не е нужно да се притеснявате за безопасността на такива чушки в марината.

За да мариновате бързо зеленчук за зимна закуска, следвайте последователността:

Зеленчукът се измива, отстранява се вътрешността, отрязва се дръжката и се нарязва на половинки или четвъртинки в зависимост от големината на зеленчука.
Компонентите на маринатата се въвеждат в литър течност, добавя се литър масло и се изпраща на огъня. Варете 5 минути, накрая добавете оцет.
Веднага след това се добавят готовите половинки и се варят 7 минути след завиране.
Поставете филийките в чисти и добре задушени съдове, като се опитате да опаковате зеленчуците хлабаво. Залейте с вряща саламура и веднага затворете.

Не е нужно да се притеснявате за безопасността на такива чушки в марината: те оцеляват добре през зимата при всякакви условия.

Маринован с масло чушка

Консервирането на сладки ароматни чушки с чесън и масло няма да изглежда трудно дори за млади и начинаещи домакини.

Основните продукти за такава закуска са:

един и половина килограма зеленчуци;
Чили;
6 скилидки чесън;
20 грама каменна сол;
75 грама гранулирана захар;
75 грама оцет.

Готовото ястие има особен приятен вкус и леко пикантен аромат.

Консервирането на ароматни чушки започва с подготовката на контейнерите: те се измиват старателно и се задушават за няколко минути.

Как се готви:

Основната съставка се почиства, отстраняват се семките и дръжките и се нарязват на кубчета. Обеленият чесън се счуква, а чилито се нарязва на колелца.
Към 350 грама течност се добавят сол, захар, масло и останалите съставки. Разбъркайте и поставете на огъня, оставете да заври и гответе 3 минути.
Във врящата саламура се добавят зеленчукови кубчета и оцет и се вари 10 минути.
Прехвърлете зеленчука в стерилни контейнери, напълнете го с гореща саламура и веднага го навийте.

Готовото ястие има особен приятен вкус и леко пикантен аромат. Сервира се като студено предястие, като съставка на салати или като добавка към топли ястия.

Пържени кисели чушки

Чушките, мариновани с цели плодове, се считат за вкусна закуска. Всеки ще хареса неговия незабравим вкус, а освен това това ястие се оказва задоволително.

Осоляването се приготвя от следните продукти:

килограм от основната съставка;
половин чаша оцет;
30 грама сол;
10 скилидки чесън;
70 грама избистрено масло.

Тази закуска може да се затвори без стерилизация.

Предястието се приготвя, като се следват стъпките стъпка по стъпка:

Чушките се измиват обилно и се подсушават с кърпа заедно с дръжката.
Целите плодове се запържват от двете страни в олиото до омекване.
Солта се смесва с оцета, всяка чушка се потапя в тази смес и веднага се поставя в стерилни съдове, поръсени с наситнен чесън.
Добавете няколко супени лъжици рафинирано масло към всеки контейнер и веднага го навийте.

Тази закуска може да се затвори без стерилизация, ще се запази добре през дългата зима. Изпраща се за съхранение в килер или мазе, тази консервация ще издържи зимата дори при стайна температура.

Консервиране на сладки пиперки без стерилизация

Можете да направите чушки без стерилизация в саксия по друга рецепта. В този случай зеленчукът се маринова в малки дълги „лодки“, особено вкусен е като студено предястие.

За подготовката ще ви трябва:

килограм пипер;
100 грама рафинирано масло;
100 грама оцет;
90 грама захар.

Ястието се приготвя бързо

Последователност на приготвяне на мариновани закуски:

Зеленчуците се измиват старателно, отстраняват се дръжките и семките. Нарежете на четвъртинки.
Изсипете олиото, оцета и захарта в чист съд, разбъркайте добре и оставете да заври.
Добавете четвъртинки и резени към маринатата, оставете да заври и гответе 10 минути.
Поставете четвъртините в предварително стерилизирани съдове, като леко набодете всяка с вилица.
Напълнените буркани се заливат с вряща саламура и веднага се затварят с капаци.

Такива „лодки“ ще станат незаменимо допълнение към новогодишната трапеза. Техният естетичен и елегантен вид ще позволи да се използват и за украса на други ястия.

Сладка зеленчукова закуска

Соленият и в същото време сладък маринован зеленчук предизвиква изненада и недоумение сред гостите, тъй като вкусът му е необичаен и изискан.

За да направите зимна закуска, запасете се със следните съставки:

3 килограма пипер;
чаша ябълков оцет;
чаша гранулирана захар;
40 грама сол.

Пригответе вкусно предястие, като следвате следната последователност от действия:

Зеленчуците се измиват старателно и се подсушават с хартиена кърпа, без да се нарушава целостта на плода и да се запазят дръжките.
Бланширайте цели плодове във вряща вода за три минути, след това извадете с решетъчна лъжица и оставете излишната течност да се отцеди.
Поставете плодовете в стерилни контейнери.
Към течността, в която са се варили чушките, добавете сол, захар, масло, разбъркайте и оставете да заври. Добавете оцет.
Зеленчуците в буркани се заливат с гореща саламура, покриват се с капаци и се изпращат да се стерилизират във водна баня за четвърт час.
Завийте на руло и оставете да изстине по естествен път.

Можете също да приготвите сладка марината с мед, тя ще добави специален аромат и вкус към готовото ястие. След отваряне бурканът трябва да се съхранява в хладилник, за да се избегне разваляне на готовия продукт.

Мариновани люти чушки (видео)

Това вкусно приготвяне на сладък пипер е проста и бърза рецепта, която определено ще се хареса на любителите на пикантни студени предястия. Парчета сочна многоцветна чушка в пикантна и ароматна марината се оказват малко хрупкави, перфектно запазвайки формата и богатството на цвета. Това ястие е доста самодостатъчно (например с хляб), въпреки че е чудесно и като добавка към месо и зърнени храни.

Тази рецепта за мариновани сладки пиперки за зимата не изисква последваща стерилизация, а бурканите се съхраняват перфектно дори в градски апартамент (в килер или тъмно място). От посоченото количество използвани съставки се получават точно 3 литра зеленчукова заготовка - аз имам 6 буркана по 500 милилитра.

съставки:

(3 килограма) (1 литър) (300 грама) (200 милилитра) (130 милилитра) (2 супени лъжици) (10 броя) (3 броя)

Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:

Първата стъпка е да подготвите съдовете за препаратите - буркани и капаци. Стерилизирам бурканите в микровълновата, а новите капачки кипвам на котлона (достатъчни са 5 минути след завиране). В този случай се използват стъклени буркани с обем 500 милилитра: измийте ги в разтвор на сода, изплакнете и напълнете всеки с около 100 милилитра студена вода. Задушете три парчета в микровълнова фурна на най-висока мощност за 9-10 минути всяка партида. След това нека се погрижим за зеленчуците: за тази рецепта е препоръчително да вземете сладки пиперки с различни цветове. Освен това, колкото по-дебели са стените на плода, толкова по-вкусна и сочна ще бъде готовата закуска. Измийте чушката, изсушете я и я нарежете на доста големи парчета с произволна форма. Изрязваме дръжките, семките и светлите дръжки. По този начин приготвяме 3 килограма пипер (аз имам по килограм от всеки цвят) - грамажът е посочен във вече нарязан вид. Ако имате по-малко зеленчуци, използвайте толкова, колкото имате.

Време е да направите марината за бъдеща зеленчукова подготовка за зимата. За да направите това, изсипете 1 литър вода, 130 милилитра трапезен оцет и 200 милилитра растително масло без мирис в тиган с подходящ обем (имам четирилитров). След това добавяме 300 грама обикновена гранулирана захар, 2 супени лъжици с малка купчина сол (не йодирана!), Добавяме 3 дафинови листа и около 10 зърна бахар. Ако желаете, можете лесно да овкусите маринатата с любимите си подправки - например карамфил или кориандър.

Поставете част от парченцата сладък пипер във врящата марината. 3 килограма не се събират наведнъж, така че за удобство сготвих чушката на 3 партиди.

Дръжте съдовете на умерен огън и изчакайте маринатата да заври отново. Веднага щом видите силно кипене, намалете котлона на под средно ниво и гответе зеленчуците за около 3-4 минути. В зависимост от желаната мекота на пипера, времето за готвене може да варира значително. Например, след 4 минути леко задушаване, парчетата ще бъдат само леко меки и по-голямата част от хрупкавостта ще се запази. Ако готвите чушката за 5-6 минути, готовата закуска ще се окаже мека, докато дори по-продължителната термична обработка на зеленчуците ще доведе до тяхното пълно омекване и дори загуба на форма.

Веднага покрийте напълнените буркани със стерилни капаци. След като заври, 1 килограм наситнен пресен пипер се нарежда в два половинлитрови буркана. Изпращаме втората и следващата партида зеленчуци във врящата марината, гответе, след което по същия начин ги слагаме в буркани и покриваме с капаци.

Когато всички чушки са в бурканите, оставете маринатата да заври силно и я изсипете върху препаратите. Важно е да излеете до самия ръб, така че по-късно излишният въздух, който се крие между резените черен пипер, ще заеме това място отгоре.