Мариновано цвекло не варено за зимата рецепти. Мариновано цвекло за зимата - много сочно и вкусно! Бързо приготвяне на кисело цвекло с чесън

Представяме рецепти за кисело цвекло, които се оказват много вкусни. По-добре е да вземете такива, които не съдържат оцет. Струва си да опитате различни варианти, да намерите подходящ вариант и да консервирате според него. Такива зимни обрати не само запазват качеството на продукта по-дълго, но и улесняват жената да готви.

Как се маринова

Вариантите са много. Малко хора знаят как правилно да маринова цвекло за зимата. Трябва да измиете кореноплодите и да ги поставите във вода, предварително смесена със сол и оцет. Пропорциите се избират според индивидуалните предпочитания на домакинята. Средно са необходими 2-3 с.л. л. тези съставки. Зеленчукът се вари в маринатата около час, след което се охлажда, отстранява се кожата и се поставя в стерилизирани буркани.

Рецептата за мариноване на цвекло за съхранение на препаратите в стерилизирани буркани ще се хареса на мнозина. Цвеклото излиза като в столова. Маринатата от цвекло се прецежда, кипва се и се налива в буркани. Покрийте готовия обрат с капак и след охлаждане го поставете на всяко удобно място. За консервиране е по-добре да използвате малък кореноплоден зеленчук, тъй като голям ще трябва да се готви по-дълго и след готвене да се нарязва, за да се побере в буркан.

За да се стерилизират, бурканите се покриват с метални капаци и се поставят в съд с вода. Контейнерите с обем 0,5 литра се стерилизират 10 минути след кипене, след което се запечатват и се обръщат с капачката надолу. Маринованото цвекло се съхранява в буркани за дълго време за зимата.

Можете да направите кисело цвекло без стерилизация. За целта се избират няколко малки кореноплодни, сваряват се и се обелват. За марината 1 с.л. л. едра трапезна сол се добавя към 1 литър вода и се кипва, след което се изсипва върху зеленчука и се навива за зимата. Поради липсата на предварителна топлинна обработка, консервираното цвекло ще запази почти всичките си полезни свойства без стерилизация.

Вариант на приготвяне: направете марината от лук, сол, захар, дафинов лист и оцет. След това направете всичко според вече известната схема. Цвеклото с оцет се приготвя без стерилизация, така че е по-добре да съхранявате такива обрати в хладилника.

Малкият кореноплод се вари в тенджера заедно с оцет и кристална захар до пълното разтваряне на зърната, изсипва се върху останалото цвекло (1,5 кг). Гответе го за около час. В края на готвенето обелете зеленчука, прецедете маринатата и кипнете отново. Можете да намерите много рецепти за мариноване на цвекло в собствен сок. Всички те запазват полезните свойства на зеленчука.

Различни рецепти

Класическо цвекло:

зеленчуци - на вкус;
сол - 1 с.л. л.;
захар - 1 с.л. л.;
оцет - 70 ml;
карамфил - на вкус;
черен пипер - на вкус;
канела - на вкус.

Смесете всички съставки (с изключение на основната), добавете 1 литър вода и кипнете. Обелете и нарежете сварения кореноплод по удобен начин, наредете в буркани. Залейте зеленчука с марината (задължително вряща) и навийте на руло. Това бързо приготвяне на кисело цвекло ще стане основа за много ястия и може успешно да се използва като отделно ястие.

Цвеклото в корейски стил за зимата е особено пикантно:

цвекло - 1 кг;
оцет - 3 с.л. л.;
захар - 3 с.л. л.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
кориандър - 1 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
черен и лют пипер - по 0,5 ч.л.;
чесън - 6 бр.

Мариновано цвекло (рецепта): изплакнете обилно зеленчука, оставете корена и листата. Плодовете се заливат със студена вода и се кипват. След варенето отцедете излишното и отстранете кожата. Свареното цвекло се настъргва и се смесва със захарта, солта и оцета. Разсипете сместа в предварително подготвени буркани и изчакайте да се появи сок. Смесете предварително счукания чесън с подправките и оставете да къкри около 10 секунди. Навийте бурканите и ги приберете. Тази подготовка от цвекло ще украси всяка празнична трапеза.

Необичайни рецепти

Този зеленчук е популярен в кухнята на много нации. Кавказ е известен със своите ястия. Можете да използвате няколко рецепти за препарати, измислени там.

Цвекло по осетински. Ще имаш нужда:

зеленчуци - 2 кг;
захар - 4 с.л. л.;
сол - 4 с.л. л.;
босилек - 1 ч.л.;
чубрица - 1 ч.л.;
кориандър - 1 ч.л.;
уцхо-сунел - 1 ч.л.;
чесън - 2 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
люта чушка - 2 бр.;
оцет 9% - 150 мл.

Солта, захарта и подправките се изсипват във вода и се варят около 2 минути. Залейте с приготвената и влята марината от цвекло, завийте бурканите с предварително сварено и нарязано цвекло с оцет, поставени в бурканите, като ги редувате със слоеве чесън и люта чушка

Туршия от цвекло в грузински стил:

зеленчуци - 1 кг;
захар - 4 с.л. л.;
ябълков оцет - 4 с.л. л.
уцхо-сунел - 1 супена лъжица. л.;
кориандър - 1 с.л. л.;
шафран - 1 с.л. л.;
сол - 1 с.л. л.;
дафинов лист - 5 бр.;
чесън - 4 бр.;
черен и червен пипер - на вкус.

Цвеклото, мариновано в буркани за зимата, се приготвя по следния начин: поставете дафинови листа и черен пипер в тенджера, добавете 0,5 литра вода, след което варете 5 минути. Добавете сол и захар, варете 2 минути, след като добавите оцет, отстранете от огъня. Сварете зеленчука, накълцайте чесъна и накълцайте билките. Смесете всички подправки в чиния, сложете дафиновите листа и черния пипер от маринатата в буркан. Нанесете цвекло, чесън, билки и подправки на нови слоеве. Продължете да добавяте слоеве, докато бурканът се напълни напълно. Всичко се залива с топла марината и се завива.

Рецепта за кисели корени. Ще имаш нужда:

зеленчуци - на вкус;
вода - 10 л;
сол - 500 гр.

За консервиране можете да вземете произволно количество зеленчуци и вода, пропорциите на солта също ще бъдат избрани в съответствие с обема на водата. Тази марината от цвекло не изисква допълнителни подправки и съставки. Поставените в буркани кореноплодни зеленчуци трябва да се залеят с марината, така че да покрият плодовете с около 5 см, да се притиснат с нещо и да се поставят на топло място за една седмица.

Когато сместа започне да ферментира, върху нея ще се образува пяна, която трябва да се обира. След това детайлът се отвежда на студено място, където процесът ще се забави малко. Ако няма студено място, ферментацията може да се забави чрез поставяне на продукта в стерилизирани буркани.

Мариноването на цвекло у дома може да се извърши по различни рецепти. Всички те запазват цвета и полезните свойства на корена, улесняват готвенето и не променят вкуса на този незаменим зеленчук на масата.

Ако не сте опитвали да затворите цвекло за бъдеща употреба, предлагаме да започнете да правите това, ще бъдете доволни от резултата. Марината от различни подправки и подправки обгръща всяко кубче цвекло с богатия си вкусов букет. Пикантността се добавя от черен пипер, но по желание тази съставка може да се пропусне. Нека голямото количество оцет и захар не ви плаши, сладостта ще присъства умерено, а киселината изобщо няма да се усеща.

Пикантното кисело цвекло ще се превърне в ярък акцент на вашата трапеза, както и вкусно допълнение към месни ястия и всякакви гарнитури. Не е трудно да приготвите този сочен продукт у дома.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

цвекло – 1,9 кг;
вода – 1 л;
трапезен оцет - 100 ml;
бахар - 2 грах;
лаврово дърво - 2 листа;
зърна черен пипер – 4-5 бр.;
смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
суха люта чушка - на вкус;
индийско орехче - щипка;
готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
захар - 100 g;
карамфил – 1/2 ч.л.;
чесън – 2 скилидки.

Как да подготвим кисело цвекло със стерилизация за зимата

Изберете сорт захарно цвекло, измерете два килограма, в обелен вид ще получите точно 1,9 кг. Измийте зеленчуците с твърда гъба, поставете ги в тенджера, покрийте със студена вода и изпратете да се готвят на печката. Времето за готвене зависи от размера на кореноплодните зеленчуци; малките зеленчуци ще се готвят за около 50-60 минути, големите зеленчуци ще се готвят малко по-дълго - 1,5 часа.

Готовото цвекло внимателно извадете от тигана, оставете го да изстине, обелете го и го нарежете на средно дебели филийки.

След това нарежете резените цвекло на кубчета или ленти.

За да приготвите цвекло, пригответе буркани. Първо ги измийте обилно със сода, след това ги стерилизирайте на пара, както и с капаците.

Напълнете бурканите с кубчета червено цвекло, като оставите малко място отгоре, тоест не ги натъпчете много плътно.

Сега направете марината. В тенджера смесете вода, сол, захар, нарязан чесън, подправки, използвайте сух чили по желание. Поставете маринатата на котлона, варете 1-2 минути от момента, в който заври, разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината.

Не забравяйте да стерилизирате детайла (10 минути за съдове с вместимост 0,5 литра, 15-17 минути за буркани от 1 литър). Не забравяйте да покриете дъното на тавата със силиконова подложка или плътна кърпа.

Внимателно извадете бурканите от врящата вода и веднага ги затворете с капаци. Поставете ги с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете за един ден.

Съхранявайте детайла на хладно място.

Препаратът се оказва много ароматен и много хора ще харесат богатия вкус на цвеклото.

Цвеклото може да се използва за салати, особено добро е за винегрет.

Тийзър мрежа

Мариновано цвекло без стерилизация за зимата

Маринованото цвекло у дома за зимата по тази рецепта е много вкусно и богато. Сред съставките са лукът и чесънът, които при сервиране се поставят заедно с цвеклото в чиния и се заливат с малко марината. Приготвянето се съчетава добре с картофени ястия.

Рецептата по-долу е за три буркана от 750 мл. Ако имате други прибори или искате да правите по-големи или по-малки заготовки, променете съответно количеството на продуктите.

съставки

цвекло – 1,5 кг;
лилав лук – 2 бр.;
чесън - 1 малка глава;
дафинов лист – 3 бр.;
бахар грах - 9 бр.;
вода – 1 л;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
едра сол - 2 супени лъжици;
трапезен оцет 9% - 35-40 ml;
растително масло - 50 ml.

Подготовка

Измийте цвеклото, поставете го в тенджера, добавете вода и поставете на огъня. Когато течността заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак, докато омекне. Цвеклото се набожда с дървена клечка за зъби, ако влиза лесно и меко, значи зеленчуците са сварени, прехвърля се в студена вода, докато изстине напълно.
Цвеклото се обелва и нарязва на малки кубчета.
Лукът и чесънът се обелват и измиват. Нарежете лука на половин пръстени, а скилидките чесън - на надлъжни филийки.
Сега поставете готовите съставки в чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани. Последователността ще бъде следната: сложете дафинов лист и 3 зърна черен пипер на дъното на буркана, след това една трета от нарязания лук и чесън, след което напълнете буркана с пръчици от цвекло.
Когато и трите буркана се напълнят, сложете вода да заври в отделен съд и я изсипете върху цвеклото. Покрийте с капаци и оставете да престои 10-15 минути.
Сега внимателно източете водата от кутиите обратно в тигана (има специални найлонови капаци с дупки за това), добавете сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте, докато зрънцата захар и сол се разтворят и оставете да заври.
Веднага щом маринатата започне да кипи, изсипете я в съдържанието на бурканите и навийте капаците им.
Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете за един ден, за да изстинат напълно. Маринованото цвекло без стерилизация е готово за зимата, поставете детайла в мазето.

Мариновано цвекло с чесън за зимата

Този препарат ще се хареса както на тези, които уважават цвеклото, така и на любителите на чесъна, особено на киселия чесън. Има много хора, които не консумират пресен чесън, но се наслаждават на резенчетата, престояли в марината. Маринованото цвекло с чесън за зимата се приготвя много лесно. Не пропускайте да опитате да направите няколко буркана. Съчетава се с варени или пържени картофи, може да се сервира и с месни ястия (птиче, котлети, шишчета).

съставки

цвекло – 1 кг;
вода - 500 ml;
гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
едра сол (не "Екстра") - 4 супени лъжици;
дафинов лист - 4 бр.;
бахар грах - 4 бр.;
винен оцет - 8 с.л. л.;
чесън - 2 големи глави.

Подготовка

За приготвянето ще ви трябва цвекло, което е преминало топлинна обработка, т.е. варено или изпечено във фурната. Измийте добре кореноплодните зеленчуци. За печене ги подсушете, увийте всеки зеленчук поотделно в хранително фолио, поставете в термоустойчива купа или върху решетка и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5 часа. За да готвите, просто поставете кореноплодните зеленчуци в тенджера, добавете вода и варете на умерен огън 1-1,5 часа (в зависимост от размера на цвеклото).
Готовото цвекло охладете, обелете и нарежете на филийки.
Скилидките чесън обелете, измийте и също нарежете на филийки.
В отделна тенджера налейте вода, добавете дафинови листа и зърна черен пипер, добавете сол и захар и сложете на котлона. При непрекъснато бъркане, за да се разтворят зрънцата сол и захар, оставете да заври. Щом се появят първите мехурчета, налейте оцет, разбъркайте и оставете да ври 3-4 минути.
Поставете резените цвекло в чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани и поставете между тях чесън. Направете това доста плътно, притискайки с пръсти или лъжица.
Когато бурканите се напълнят, изсипете гореща марината в тях (тя трябва да покрие напълно зеленчуците) и пастьоризирайте препарата за 10-15 минути.
След това запечатайте бурканите с капаци, които също трябва да бъдат термично обработени (варете 2-3 минути).
Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте с нещо топло. След пълно охлаждане маринованото цвекло се съхранява в мазето за зимата.
След това се използва за приготвяне на различни салати, херинга под кожено палто с такова цвекло се оказва много вкусна. Или можете просто да нарежете резените цвекло на кубчета, залейте с ароматно растително масло и сервирайте с картофено пюре.

Цяло кисело цвекло за зимата

Ако попаднете на малки кореноплодни зеленчуци сред реколтата от цвекло, не ги изхвърляйте, всичко трябва да се използва. Първо, те могат да бъдат смачкани и замразени. И второ, мариновайте, в тази рецепта ще ви кажем как да го направите правилно. Ако желаете, можете да поставите малки лукчета, сладки чушки и моркови в буркани заедно с цвеклото. А за тези, които обичат по-пикантно и по-горещо, ви съветваме да поставите корени от хрян в препарата (като правило, те вземат 1 среден корен на 1 кг цвекло).

По същия начин можете да мариновате големи кореноплодни зеленчуци, само че преди да ги поставите в буркани, първо трябва да ги нарежете на няколко части.

съставки

малко цвекло - 1 кг;
вода - 2 л;
едра сол - 40 г;
гранулирана захар - 40 g;
оцет (9%) - 200 ml;
зърна черен пипер – 4 бр.

Подготовка

Първо сортирайте кореноплодните зеленчуци, изхвърлете тези, които са твърде меки, развалени или тромави. За приготвяне използвайте гладки, красиви зеленчуци с диаметър 3-4 см. Отрежете дългите опашки и листата по тях. Сега измийте добре, ако е останала много мръсотия, можете първо да накиснете цвеклото в хладка вода за 10-15 минути и след това да използвате гъба с твърда повърхност.
След това прехвърлете зеленчуците в тенджера, добавете вода и оставете на огъня. Веднага щом течността започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе цвеклото, докато омекне. За да определите готовото му състояние, внимателно надупчете няколко корена с дървена клечка за зъби или тънко шишче. Ако пробиването е леко (т.е. клечката за зъби леко влиза в зеленчука), цвеклото е готово, прехвърлете го в съд със студена вода. Можете да смените водата 2-3 пъти, така зеленчуците ще изстинат по-бързо и ще бъде по-лесно да премахнете кожата по-късно.
Обелете цвеклото и го поставете в буркани, опитайте се да направите това възможно най-плътно, така че да има минимални празнини между корените.
Пригответе марината. Налейте вода в тигана, хвърлете зърна черен пипер, добавете сол и захар. Поставете на котлона и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, докато зрънцата захар и сол се разтворят напълно. Щом водата започне да кипи, налейте оцета, разбъркайте и изключете котлона.
Цвеклото в буркани се залива с гореща марината. Сега пастьоризирайте детайла при температура от 90-100 градуса, 10-15 минути ще бъдат достатъчни. След това затворете с капаци, обърнете с главата надолу и увийте в топло одеяло, така че процесът на охлаждане да протича постепенно.
Когато бурканите се охладят напълно, това означава, че цялото кисело цвекло е готово за зимата, можете да го поставите в мазето за съхранение. През студения сезон използвайте препарата за подправяне на първи ястия (борш и супа от цвекло), както и като предястие или компонент на салати.

Мариновано печено цвекло за зимата

Маринованото цвекло често се използва в кулинарията. Може да се купи в супермаркета или да се приготви у дома. Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е идеално за винегрет или други салати, а през лятото, въз основа на този препарат, можете да приготвите апетитна студена супа или студен борш. Цвеклото може да се сервира като лека закуска. В тази рецепта ще изпечем цвеклото във фурната, преди да го приготвим, това цвекло ще се окаже необичайно сочно. Така че нека да готвим.

съставки:

Цвекло 1 кг
Вода 500 мл
Сол 1 ч.л.
Захар 25гр
Трапезен оцет 80 мл
черен пипер 5 бр.
Бахар 5 бр.
Дафинов лист 2 бр.
Карамфил 2 бр.

Подготовка

За готвене се нуждаем от качествено цвекло. Най-добре е да използвате малки зеленчуци. Ще се сготвят по-бързо. Преди консервиране цвеклото трябва да се подготви. За да направите това, изплакнете обилно под течаща студена вода и подсушете с хартиена кърпа. Завива се във фолио и се слага в загрята фурна. Пече се на 180 градуса около час, докато омекне. След около 50-60 минути вземете шишче и надупчете зеленчуците, точно заедно с фолиото. Ако се пробива лесно, тогава можете да изключите фурната. По желание кореноплодните могат да се сварят в леко подсолена вода.

Охладете изпеченото цвекло и го обелете. Нарежете на произволни парчета, в зависимост от предназначението на готовия продукт. Може да се реже на кубчета, пръчици, лентички, кръгчета.

За консервиране вземете два буркана с обем 450-500 мл. Малките контейнери са по-удобни за съхранение. Измийте бурканите обилно с препарат под течаща вода. След това дъното на тигана се покрива с парче плат, поставят се измитите буркани с капаци и се варят 10-15 минути.

Време е да приготвите марината. Нищо сложно, сложете всички подправки заедно с вода и оцет в удобна тенджера и сложете на огън. Разбъркайте и кипнете, гответе 1-2 минути и изключете котлона.

Поставете нарязаното изпечено цвекло в чисти буркани. Уплътняването не е необходимо.

Залейте с готовата гореща марината. На този етап бурканите могат да се покрият с капаци, да се охладят и да се съхраняват в хладилника. Но ние приготвяме храна за зимата. Поставете бурканите с пълнеж от марината в тиган за стерилизация. Поставете платнена салфетка на дъното. Налива се гореща вода до шията и се слага на огъня. След като заври се вари 10 минути.

Затворете плътно и обърнете с капачката надолу. Маринованото цвекло е готово за зимата.

Съхранявайте детайла в килера или мазето на вашия апартамент. Добър апетит!

Мариновано цвекло „Тъмно кадифе“

Цвеклото е богат на витамини кореноплоден зеленчук, който се използва широко в кулинарията. Въпреки че може да се закупи от рафтовете на магазините през цялата година, ние ви препоръчваме да го подготвите за бъдеща употреба. Тъй като приготвянето на цвеклото отнема много време, само едно усилие за мариноване на това червено съкровище може да направи живота ви много по-лесен през зимата. В допълнение, това е отличен начин да запазите богата реколта, когато няма изба или по някаква причина цвеклото не се съхранява.

Според тази рецепта приготвянето е просто и бързо, без стерилизация, просто нарежете цвеклото на парчета и залейте с гореща марината, основното време се отделя за варене на кореноплодни зеленчуци.

Ако цвеклото ще се използва в салати и винегрети, тогава е по-добре да ги мариновате на малки кубчета. За гарнитури и предястия е по-добре да приготвите цвеклото на филийки, ленти или кръгчета. Малкото цвекло може да се консервира цяло, идеално е за борш и супа от цвекло.

Време за готвене - 40 минути (без да се взема предвид времето за варене и охлаждане на цвеклото)

съставки:

Цвекло – 3 кг;

Марината:

Вода – 1 л;
Сол - 1 супена лъжица (без пързалка);
Захар - 1,5 супени лъжици (без пързалка);
Трапезен оцет (9%) - 100 ml;
Зърна черен пипер – 7-9 бр.;
Дафинов лист - 2-3 бр.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

Отрязваме върховете на цвеклото и оставяме опашките. Измийте добре кореноплодните в хладка вода. Важно е да не повредите кожата на цвеклото, в противен случай сокът ще изтече по време на готвене и цвеклото ще загуби красивия си цвят.

Сварете цвеклото цяло в голяма тенджера. За да запазите витамините колкото е възможно повече, поставете цвеклото веднага в студена вода, вместо да го добавяте след като водата заври. Кореноплодните зеленчуци трябва да се варят на слаб огън, при слаб огън. По правило младото цвекло със среден размер се готви за 40-50 минути, ние проверяваме готовността с остър предмет, той трябва лесно да влезе в кореноплода. След като се свари, не изваждайте цвеклото от тигана, а го оставете да изстине във водата, в която се е варило.

Изваждаме охладеното цвекло от бульона, отрязваме опашките и мястото, където се закрепва дръжката. След това отстраняваме кожата, тя се отделя много лесно, като дори не е необходимо да използвате нож.

Нарязваме цвеклото на парчета според целта на консервирането. Можете да приготвите няколко буркана с различни разрези.

Първо измийте бурканите със сода и изплакнете добре с вода, след това ги стерилизирайте на пара или във фурната, като капаците се варят около 2-3 минути. Опаковаме цвеклото в готови сухи буркани. Разклатете малко буркана, за да се уплътнят парчетата, след което можете да добавите още малко цвекло. В зависимост от начина на рязане, от 3 килограма цвекло се получават приблизително четири буркана от 0,7 литра.

Сега нека приготвим марината. За да направите това, сложете един литър вода да заври, след което добавете към врящата вода захар, сол и подправки на вкус. След това марината се вари още 3-5 минути. В последния момент добавете трапезен оцет.

Залейте цвеклото с горещата марината и завийте капачките. Обърнете бурканите с препаратите и ги завийте с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

По-добре е да съхранявате кисело цвекло на хладно и тъмно място.

Забележка към собственика:

За мариноване можете да използвате малки, хилави и всички кореноплодни зеленчуци, които попадат в категорията „извън формат“, които не са подходящи за съхранение.
Ако искате цвеклото да има неутрален вкус, тогава не е необходимо да добавяте подправки.

- ще готвим кисело цвекло.

Тази рецепта е универсална - от такова цвекло можете да приготвите борш, супа от цвекло, холодници, да добавите към салати и винегрети, да сервирате като предястие или зеленчукова гарнитура.

СПИСЪК НА СЪСТАВКИ

4 кг цвекло

Марината:

2 литра вода
2 с.л. сол
2 с.л. Сахара
1 с.л. 9% оцет
5-6 пъпки карамфил
5-6 дафинови листа
1/2 ч.ч. бахар
1/2 ч.ч. черен пипер

КИШЕНО ЦВЕКЛО, вкусна рецепта за зимата - РЕЦЕПТА СТЪПКА ПО СТЪПКА

Така че да започваме. Първо, нека приготвим марината.

Налейте 2 литра вода в 5-6-литров съд, добавете 2 чаши захар, налейте чаша 9% оцет, добавете 2 супени лъжици. л. сол и подправки.

От подправките взех бахар, черен пипер на зърна и карамфил.

Добавете 5-6 дафинови листа, разбъркайте всичко добре, поставете тенджерата на котлона и оставете маринатата да заври.

Освен вече добавените подправки, към маринатата можете да добавите чесън, люта чушка, кориандър, индийско орехче, кардамон или канела по ваш вкус и желание.

Докато марината ври, нека се погрижим за цвеклото - имам 4 кг, трябва да се сварят предварително до пълна готовност и да се обелят, което направих, накрая се оказаха 3,5 кг варено цвекло.

Когато работите с цвекло, е препоръчително да носите ръкавици, за да не изцапате ръцете си със сок от цвекло.

Цвеклото нарязваме произволно на парчета, така че да се побере в буркана, а през зимата, след като извадите маринованото цвекло, можете да го настържете на едро или ситно ренде, да го нарежете на кубчета или лентички, да го смелите на пюре или по друг начин според рецептата.

За тази подготовка се опитайте да изберете цвекло с наситен бургундски цвят.

И още нещо - цвеклото с абсолютно всякакъв размер е подходящо - както много малко (може да се маринова цяло), така и много голямо, което може удобно да се нарязва на парчета с оптимален размер.

Докато се занимавах с цвеклото, маринатата започна да кипи.

Поставете нарязаното цвекло в тенджера с маринатата, оставете да заври и оставете да къкри на умерен огън за 10 минути.

Обърнете внимание на обема на тигана - той трябва да побира както марината, така и цвеклото, вземете това предвид при избора на ястия.

Докато цвеклото и марината се варят, нека подготвим бурканите.

За това количество продукти ще ви трябват буркани с общ обем 5 литра - аз ще взема 7 буркана с обем 700 мл.

Те трябва да бъдат стерилизирани и капаците да се варят.

След 10 минути варене сложете цвеклото в буркани и ги залейте с вряща марината.

Опитайте се да подредите парчетата плътно до самия връх.

Завиваме бурканите или навиваме капачките и ги обръщаме с капачките надолу, докато изстинат напълно, няма нужда да ги стерилизираме или увиваме.

Това кисело цвекло може да се сервира през зимата като лека закуска със сусам и пържен лук, с ядки, билки, сини сливи, чесън или сирене.

И така, приятели, показах ви рецепта за вкусно мариновано цвекло.

Пригответе и опитайте, надявам се, че ще го оцените, защото салатите и закуските, приготвени с кисело цвекло, са много по-вкусни, отколкото с варено.

Желая на всички вкусни приготовления и приятен апетит!

За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

КИШЕНО ЦВЕКЛО, вкусна рецепта за зимнина - ВИДЕО РЕЦЕПТА

КИШЕНО ЦВЕКЛО, вкусна рецепта за зимата - СНИМКА

Предговор

Зеленчуците и плодовете ни помагат да попълним запасите си от хранителни вещества в точното време. Много хора смятат обикновеното цвекло за кралицата сред зеленчуците. В крайна сметка количеството минерали и витамини в него практически не се променя, независимо дали е варено, прясно или цялото цвекло, мариновано за зимата.

Днес е много трудно да си представим нашето меню без традиционен винегрет, херинга под кожено палто, студена супа от цвекло или горещ борш. В допълнение, самото цвекло може да бъде отлична гарнитура за месо или риба.

Бетаинът придава на цвеклото толкова интензивен бургундски цвят. Калий, фосфор, цинк, магнезий, йод, витамин А, С, РР - това е непълен списък на съдържащите се в него витамини и микроелементи. Така че не е за нищо, че всяка домакиня има прясно цяло цвекло в хладилника, а консервираното мариновано цвекло се съхранява в килери за зимата.

Този кореноплоден зеленчук се отличава с факта, че съставът на микроелементите и витамините остава практически непроменен по време на топлинна обработка.

Рецептата за приготвяне на кисело цвекло без добавки е доста проста. Ще ни трябва самият корен (в необходимото количество), както и 9% оцет, сол, захар, зърна черен пипер и вода за марината. Бурканите предварително се стерилизират във фурна или под капак на пара и се подсушават. Избираме малки цвекло с диаметър 5-6 сантиметра, измиваме ги, като старателно ги почистваме от мръсотия.

За да улесните измиването на полепналата мръсотия, можете предварително да накиснете избраните зеленчуци за 15 минути в хладка вода. Подстрижете дългите опашки и корените. След това го сложете в тенджера и го сварете. За да определите кога да извадите, надупчете кореноплода с вилица. Ако се пробива лесно, извадете го и го поставете в съд със студена вода за няколко минути. Това ще улесни премахването на горната кожа и почистването й. Поставете цели обелени зеленчуци в буркани.

Докато се охлаждат до стайна температура, пригответе марината. За всеки литър вода се нуждаем от 20 g сол и захар, 100 ml девет процента оцет и няколко зърна черен пипер. Оставете сместа да заври и изсипете в подготвените съдове с цвекло. След това ги стерилизираме при температура 90 °C за 10-15 минути, като се вземе предвид размерът на кореноплодите. След това затваряме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу и ги изпращаме да се охладят на топло място. През зимата маринованото цвекло може да се използва като лека закуска, дресинг за борш или супа от цвекло.

Цялото мариновано цвекло с добавка на хрян ще зарадва приятно любителите на пикантни храни с вкуса си. За тази рецепта трябва да го сварим и обелим по същия начин, както в предишната рецепта. Обелете корена на хряна и го нарежете на тънки филийки или настържете. Количеството зависи от желаната степен на пикантност. Средно за 1 кг зеленчуци се препоръчва 1 средно голям корен. Поставете хрян и няколко дафинови листа на дъното на съда, след което напълнете буркана до рамената с готово цвекло.

Маринованото или консервирано цвекло за зимата е здравословно и вкусно цвекло, което може да се приготви у дома в комбинация с лук, чесън, моркови, домати, други зеленчуци, различни подправки и билки. Използва се за приготвяне на пресни първи ястия, особено борш и супа от цвекло, сочни и богати на витамини салати или традиционно се сервира като самостоятелно предястие, което се харесва на мнозина.

Мариновано цвекло за зимата - класическа и проста рецепта

Цвеклото, приготвено по тази рецепта, може да се използва за приготвяне на борш или зеленчукови салати. Запазва добре вкуса и полезните си свойства.

Бързото приготвяне на такова зашиване изисква следния набор от съставки:

средно голямо прясно цвекло - 1 кг;
черен пипер - 2 кайенски шушулки и няколко сладки грах;
дафинов лист, карамфил, смляна канела;
сол, захар и трапезен оцет.

Първо се избират кореноплодните зеленчуци и се почистват с вода, ръце или четка, за да се отстранят замърсяванията и плаката. След това се поставя в дълбока тенджера с течността и се вари до пълна готовност на слаб огън (30-40 минути).

Проверката за готовност се извършва по доказания метод на „баба“, пробивайки зеленчука с нож; ако пулпата леко се плъзне от острието, тогава готвенето може да бъде спряно.

Сега водата се източва и цвеклото се охлажда при естествени условия до стайна температура. Докато изстива, пригответе марината. В тенджера с вода се изсипват една по една всички посочени подправки, сол, малко захар, канела, лют пипер и карамфил. Всичко това се оставя да заври, вари се 10-12 минути и накрая се добавят 1-2 супени лъжици пресен оцет.

Охладеното цвекло се нарязва по всякакъв удобен начин (ако го използвате за салати, по-добре е на ивици, за борш и други първи ястия - на кубчета или четвъртинки) и поставете получените парчета в чисти и измити стъклени буркани.

Отгоре се залива с гореща саламура, затваря се плътно с капаци и се поставя на тъмно и хладно място. След 2-3 дни този шев е готов за употреба.

Печено цвекло с чесън в марината - вкусна рецепта за сочно ястие

Използването на чесън в осетинската рецепта придава на цвеклото специална пикантност и спомага за по-добро запазване на вкусовите му свойства. Освен това, използвайки тази технология, те не просто мариноват пресен зеленчук, но първо го пекат във фурната, за да направят крайния продукт по-нежен и мек.

За да приготвите такова руло, вземете следните съставки:

червено цвекло - 1 кг;
пресен чесън - 1-2 глави;
дафинов лист и черен пипер;
сол, захар, други подправки на вкус и винен оцет;

След основно почистване цвеклото се поставя в специално фолио за печене, което се поставя в стъклен или друг подходящ за фурна термоустойчив съд.

След това зеленчукът се пече при температура 180-200 градуса за един час. При липса на допълнителни средства за печене, можете просто да го сварите в подсолена вода, но накрая ще има различен вкус.

Докато цвеклото се пече, пригответе марината според класическата рецепта. Бахарът, дафиновият лист и солта се добавят стъпка по стъпка в неръждаем или емайлиран съд с чиста вода.

По желание и в зависимост от вкусовите предпочитания можете да използвате допълнителни подправки, например кориандър, карамфил или смлян пипер.

Саламурата се вари на тих огън 7-10 минути, накрая се налива малко есенция, отстранява се от огъня и се оставя да изстине до стайна температура. Чесънът се обелва, нарязва се на филийки и внимателно се нарязва на ситно с остър нож.

Изпеченото цвекло се нарязва на едри кубчета или кръгчета и се смесва на пластове с чесъна в чисти и предварително стерилизирани буркани.

Притиснете зеленчуците отгоре със супена лъжица, залейте отгоре с маринатата и веднага завийте капачетата. Този препарат може да се съхранява цяла зима без допълнителна стерилизация, идеален е за приготвяне на литовски борш и витаминозни салати.

Салата със зеленчуци за зимата - предястие за оближе пръстите

Това е традиционна рецепта за приготвяне на прясно цвекло със зеленчуци. Готовите консерви се използват в различни комбинации - от дресинг за вкусна супа от цвекло до приготвяне на зимна херинга под кожено палто.

За рецептата ще ви трябва следният набор от продукти:

сочно цвекло - 1-2 килограма;
червен или зелен пипер - 2-3 големи плода;
лук - 2-3 бр.;
подправки за марината - сол, кристална захар, оцет и малко растително масло.

Цвеклото се обелва и измива по стандартна технология, след което се слага в тенджера с вода и се вари цяло на слаб огън до пълна готовност 40-50 минути в зависимост от големината на плода.

Веднага след като е готово, малко се охлажда и се смила на средно голямо ренде или се прекарва през месомелачка. Но все пак е за предпочитане да използвате първия вариант, така че сламата да има по-твърда структура.

Чушката се измива, след което се нарязва и се отстраняват сърцевината и семките, а самият зеленчук се нарязва на малки кубчета. Лукът също се обелва и нарязва възможно най-ситно, може със специално ренде или смесено в блендер, но не го превръщайте на пюре или каша.

Сложете голяма тенджера с чиста вода на котлона, добавете сол, смлян черен пипер, сух дафинов лист, малко олио или зехтин и оставете да заври. Веднага щом водата започне да кипи, добавете към нея последователно нарязан пипер и нарязан лук. Всичко се разбърква старателно и се вари на слаб огън 7-10 минути.

Веднага щом зеленчуците станат по-меки, добавете настъргано цвекло, разбъркайте отново всичко и оставете да се маринова в тази форма за 10-15 минути. Да не забравяме и оцета, който се налива в малко количество 2-3 минути преди да свалим съда от огъня.

Горещите зеленчуци се поставят в буркани и се покриват с капаци. След това те се обръщат, покриват се с одеяло и след охлаждане се изпращат за зимно съхранение.

Цвекло, мариновано с лук - здравословен и вкусен препарат

Класическа рецепта за приготвяне на червено цвекло у дома. Резултатът е много вкусно консервирано цвекло, което се използва като сочен дресинг за първи и втори ястия, както и за студени салати и риба.

За този метод на консервиране се използват прясно цвекло, лук, растително или зехтин и основните съставки за марината под формата на готварска сол, захар, обикновен или винен оцет.

Зеленчукът се измива старателно и се почиства от мръсотията, след което се поставя цял в подходящ съд с вода и се вари до полуготовност на тих огън.

Обелете лука, нарежете го на ситно или го прекарайте през ренде. Същото се прави и с цвеклото, след като се свари.

Сега смлените зеленчуци се смесват заедно и се изпращат в друг тиган с вряща вода и малко количество растително масло за задушаване. Там също се добавя сол, по желание малко захар, която ще омекоти вкуса на салатата, дафинов лист и други подправки, например смлян черен пипер или карамфил.

Всички съставки се разбъркват и се варят на слаб огън за 10-15 минути, като не се забравя да се добавят няколко супени лъжици оцетна есенция в края. Бурканите за запечатване се стерилизират старателно на пара или друг удобен и ефективен метод, след което в тях се изсипва изсушена и гореща салата от тигана. Капаците веднага се затварят и съхраняват по препоръчителната технология на „баба“.

Мариновано зеле с цвекло - бързо мариноване на корейски

Зелето в комбинация с цвекло е печеливша опция за зимна превръзка, тъй като такова ястие може да се използва както като самостоятелна закуска, така и да се сервира с различни гарнитури, месо и зеленчуци. Деликатният и сочен вкус на зеленчуците няма да остави никого безразличен.

За да приготвите корейска ецване по бърз начин, използвайте следните съставки:

младо зеле - 1-2 средни глави;
пресни моркови - 2-3 бр.;
червено цвекло - 1-2 кг;
чесън, сол, захар, дафинов лист, оцет и черен пипер (бахар).

Зелето се измива, след което се отстраняват ненужните листа от горния слой и се нарязват с едра дюза или се нарязват с нож. Морковите се обелват, измиват и нарязват на малки тънки колелца.

Същото се прави и с цвеклото: измито под чешмата, обелено със специален нож и нарязано прясно на кубчета или средно големи парчета. Чесънът се пресова или счуква.

Всички предварително нарязани зеленчуци се нареждат на слоеве в дълбок емайлиран тиган. Първо зеле, отгоре смесете моркови, цвекло и чесън и покрийте всичко с горния слой зеле. Докато зеленчуците се вливат на печката, пригответе саламура.

Изсипете всички необходими подправки в съд с вода, включително бахар и дафинов лист, налейте малко растително масло и оставете да заври, като разбъркате добре съдържанието.

Когато саламурата се охлади малко, изсипете я върху нарязаните зеленчуци, поставени в дълбока тенджера, леген или кофа, и поставете натиск отгоре под формата на чиния. Върху него можете да поставите пълен трилитров буркан с вода или друга подходяща „тежест“.

След 2-3 дни, когато цвеклото и зелето отделят достатъчно сок, съдържанието на кофата се прехвърля в добре стерилизирани буркани и се навива плътно с капаци, изпраща се за зимно съхранение.

Можете да поставите част от заготовката в хладилника под лек натиск и след една седмица сервирайте киселото зеле като олекотяваща закуска.

Дресинг за борш за зимата - приготвяне на вкусен борш у дома

Много хора обичат вкусна и богата супа от цвекло. Тази рецепта ще ви позволи да направите готов дресинг, който може да се използва като основа за приготвяне на любимото първо ястие на всеки по всяко време на годината.

За да приготвите 3 буркана от този продукт, ще ви трябва:

пресни домати - 1 кг;
моркови и чушки - по 0,5 кг;
лук и цвекло;
трапезен оцет, сол и растително масло.

Всички тези зеленчуци се измиват старателно и се обелват, след което се поставят в различни съдове и се обработват. Чушката се разполовява, отстранява се сърцевината и семките, доматите се бланшират и се отстранява кожата.

Цвеклото и морковите се настъргват на средно голямо ренде, лукът се обелва и нарязва, а доматите се нарязват внимателно на четвъртинки. След това загрейте олиото в тиган, добавете в него нарязан лук и запържете според технологията до първата златиста коричка. Към него добавете нарязан пипер, разбъркайте и продължете да пържите.

След 10 минути готвене добавете домати и цвекло в тигана, добавете сол, смлян черен пипер и оцет на вкус в самия край. Веднага след като зеленчуците придобият необходимата консистенция, те внимателно се сортират в добре измити, компактни буркани и капаците се навиват.

За по-добро съхранение контейнерите могат да бъдат допълнително стерилизирани на пара, във фурна или микровълнова печка.

Или извършват процедурата по стерилизация веднага след зашиването. За целта се слагат в голяма тенджера с вряща вода и се оставят за 25-30 минути, без да се потапят изцяло в горещата течност. След това се оставят да изстинат, увиват се в топло одеяло или одеяло и се обръщат с главата надолу и след един ден се изпращат на рафтовете за цялата зима.