Rödvinbärsgelé - recept. Hur gör man rödvinbärsgelé? Urkärnade röda vinbärsgelé

Jelly är älskad av alla, oavsett ålderskategori och kön. Barn och vuxna njuter av läckra godsaker som tillagas hemma. Naturligtvis kan du köpa färdig pulveriserad gelé, tillsätt vatten och skicka till kylen. Men för att göra den själv av röda vinbär eller andra bär måste man anstränga sig. Låt oss titta på de grundläggande recepten på vinbärsgelé.

Välj intakta, ätbara bär. De måste sorteras bort, bucklas och ruttnas ut. Sedan tvättas vinbäret, torkas, stjälkarna tas bort från den.
Gelé måste göras i en torr, tvättad skål. Använd inte aluminiumredskap, eftersom de under tillagningsprocessen oxiderar och är skadliga för hälsan. Lämpliga fat tillverkade av rostfritt stål, emaljerat, keramik, plast, trä.
Om du planerar att snurra geléen för vintern och använda den under en längre period måste du förbereda glasburkar i förväg. De steriliseras och torkas. Efter att ha sorterat innehållet i burkar skickas behållarna till kylen. Naturligtvis är förvaring i rumstemperatur också acceptabelt, men burkarna måste vara hermetiskt förslutna.
Gelé sorteras i burkar tills det tjocknar, för då blir processen svårare, och innehållet försämras snabbt. Häll därför omedelbart råvarorna i försteriliserade behållare efter tillagning.
Om du förbereder en goding utan värmebehandling bör geléen stelna efter tillagning. För att göra detta, skicka det inte till kylan omedelbart, håll det i en dag i rumstemperatur.

Vinbärsgelé enligt klassisk teknik

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 200 ml.

Börja först förbereda bären. Sortera, exkludera alla skadade och ruttna element. Skölj vinbären med ett durkslag. Ta bort gröna grenar.
Förbered en djup behållare där värmebehandlingen kommer att utföras. Det är bättre att välja en behållare med bred botten så att uppvärmningsområdet är stort.
Skicka vinbär till disken och tillsätt vatten, skicka till spisen och värm på medeleffekt. Vinbär ska ge saft och börja spricka. När detta händer, stäng av brännaren.
Filtrera saften, pressa bären på ett bekvämt sätt. Skicka frukterna i en sil med små hål, mal. Tryck inte för hårt på innehållet så att korn och skal inte tränger in genom hålen.
Tillsätt nu socker till saften, blanda tills kornen löser sig. Tänd eld, slå på minimiindikatorn. Rör om och sjud geléen tills den tjocknat, i regel tar detta en tredjedel av en timme.
Efter en viss tid kommer geléen att bli mindre i volym. Stäng av spisen, förbered en ren behållare för tappning, packa en varm godis.
Åtdragning av locken måste utföras omedelbart. Efter korkning, vänd delikatessen upp och ner, linda in den med ett gammalt överkast eller sweatshirt.
Vänta en dag tills godbiten når rumstemperatur. Efter det, skicka innehållet till skafferiet eller lämna i kylen.

Enkel vinbärsgelé

strösocker - 800 gr.
vinbär - 1 kg.
dricksvatten - 60 ml.

Först och främst är det nödvändigt att förbereda bären för ytterligare manipulationer. För att göra detta, sortera igenom, ta bort stjälkarna, bli av med bortskämda exemplar. Tvätta vinbären, låt torka på en sil.
Flytta huvudingrediensen till en skål och strö över socker i en kvart. Rör om tills sanden blir lite blöt. Häll i vatten enligt receptet.
Skicka innehållet i en kastrull till elden, koka på låg effekt i en kvart från det ögonblick som vätskan kokar. Rör om ingredienserna hela tiden för att undvika att de bränns.
Bygg nu en enhet: placera ett durkslag eller en finkornig sil över behållaren, häll vinbärskompositionen. Börja pressa bären med en spatel så att saften kommer ur dem i en skål.
När du pressar all juice med sirap, häll omedelbart denna komposition i rena behållare och förslut med lock. Vänd ner halsen, täck med en gammal filt. Efter en dag, överför till kylan för säkerhets skull.

Vinbärsgelé utan tillagning

strösocker - 950 gr.
röda vinbär - 2 kg.

Sortera, tvätta och torka frukterna. Efter det skickar du vinbären till mixerskålen och förvandlar dem till en homogen välling. Mal den resulterande kompositionen genom en fin sil.
Förfarandet kommer att hjälpa till att bli av med benen. Effekten bör vara ca 1 liter. vinbärsjuice. Blanda vätskan med strösocker och rör om i 8-10 minuter. Du kan själv justera råvarornas sötma.
Packa den färdiga kompositionen i portionerade burkar med lufttätt lock. Observera att behållaren måste steriliseras i förväg. Låt burkarna stå i rumstemperatur ett dygn och flytta sedan till kylan.
Sådan gelé rekommenderas att skördas i stora mängder för vintern. Kompositionen bevarar fullständigt alla fördelaktiga enzymer som är nödvändiga för kroppen under beriberiperioden.

strösocker - 1 kg.
vinbär - 1 kg.

Efter sortering, tvätta och torka bären, kombinera med socker och vänta en tredjedel av en timme. Under denna period kan du sterilisera behållaren för ytterligare vridning.
Lägg över vinbären i en skål tillsammans med saften som sticker ut. Sjud på kaminens medeleffekt i 5 minuter från början av sjudningen. Rör om konstant.
När tillagningsprocessen är klar, överför innehållet till en sil och mal så att saften kommer in i skålen. Packa i behållare och förslut med plåt, låt svalna en dag.

Dietgelé med fruktos

omedelbar gelatin - 35 gr.
vinbär - 550 gr.
torrt vitt vin - 100 ml.
fruktos - 140 gr.
kokt vatten - 240 ml.

Lågkalorigelé praktiseras framgångsrikt inom dietet. Delikatessen tillåter dig inte att få extra kilon och mättar kroppen med användbara element. Denna goding är perfekt för personer som lider av diabetes.
Skicka den nödvändiga mängden gelatin till varmt vatten för blötläggning. Parallellt, fortsätt till den klassiska bearbetningen av bär. Tvätta och torka frukterna, bli av med skadade exemplar. Ta också bort sticklingar. Annars kommer partiet oåterkalleligt försämras.
Blanda fruktos och torrt vin i en separat behållare. Förvandla vinbär till en homogen välling med en lämplig anordning. Blanda alla ingredienser i en emaljerad kastrull, låt stå en halvtimme under lock. Redo.

Apelsingelé med vinbär

apelsiner - 1 kg.
vinbär - 5 kg.
strösocker - 5 kg.

Förbered bär och citrusfrukter. Skicka vinbären till juicepressen. Det är lämpligt att passera skalade apelsiner genom en mixer. Blanda alla ingredienser med socker.
Skicka råvarorna till pannan med en emaljbeläggning. Värm upp komponenterna till 60-65 grader. Rör om regelbundet tills sanden är helt upplöst.
Det är förbjudet att koka upp massan. Annars kommer alla vitaminer att gå förlorade. Efter kylning måste geléen förpackas i en steril behållare och tätt förslutas. Förvara i kylskåp.

Vad ska man göra om geléen inte tjocknar

Om geléen inte tjocknar, få inte panik. Skålen kan hitta önskat tillstånd på 2-3 timmar eller på en vecka. Allt beror på produkterna och beredningsmetoden.
I de flesta fall är huvudproblemet bristen på naturligt pektin eller den låga kvaliteten på gelatin. Skicka fruktmassan till en emaljpanna och värm upp den. Rör i ytterligare en portion gelatin.
Även en tydlig receptsekvens leder inte alltid till det önskade resultatet. Anledningen till allt är komponenternas egenhet. Häll därför alltid kokande vatten över bär och frukt innan du lagar mat.

Det är lätt att göra sin egen gelé. Det är viktigt att följa instruktionerna och ta hänsyn till produkternas egenskaper. Förbered en godbit för vintern för att inte stöta på problemet med beriberi. Gläd hushållet med nya recept.

Video: recept på röda vinbärsgelé

Om du har många vita vinbär, lägg till det i röda vinbär i förhållandet 1: 1. Geléen kommer att bli inte särskilt ljus, men inte mindre välsmakande.

Matlagning

Tvätta bären väl. Du kan inte rengöra dem från kvistar, eftersom bärmassan kommer att gnuggas genom en sil.

Häll vinbär med socker och blanda noggrant i 5-8 minuter. Socker bör praktiskt taget lösas upp i bärsaften, och själva massan ska visa sig vara mosig.

Överför bär-sockerblandningen till en hög kastrull och ställ över hög värme. Rör om blandningen kontinuerligt.

Att laga gelé från den angivna mängden ingredienser tar cirka 8-10 minuter.

Det är dock lättare att bestämma beredskap efter utseende. Sedan kan beredningen villkorligt delas upp i flera steg.

Då blir det mycket mer skum. Blanda intensivt bärmassan, annars rinner den iväg.

Gradvis börjar skummet att sätta sig, och bubblor kommer att dyka upp på ytan av själva blandningen. Efter det måste du koka gelé i cirka 3 minuter till.

Lägg en sil i en ren behållare och häll den kokta bärblandningen i den. Mal den med en sked så att bara "kakan" blir kvar i silen.

Medan den fortfarande är flytande gelé, häll upp i burkar och, utan att stänga dem, låt stå i rumstemperatur över natten. Under denna tid kommer geléen att stelna.

eatsmarter.com

Ingredienser

2 kg röda vinbär;
1,8 kg socker.

Röda vinbär kan ersättas med vitt, då blir geléen ljusgul.

Matlagning

Skölj bären och ta bort kvistarna. Passera vinbären genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Torka sedan av bärmassan genom en sil.

Häll socker i den resulterande juicen och blanda noggrant i 10 minuter. Låt bärmassan stå i ytterligare 15-20 minuter, rör om då och då. Sockret ska lösas upp helt och blandningen ska börja tjockna.

Dela geléen i burkar, stäng med lock och ställ i kylen. Efter ett dygn kommer det att stelna och med tiden blir det tätare.

Skölj bären med kallt vatten.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt vinbär.

Gnid sedan vinbäret genom en sil med en mortelstöt.

Vi behöver inte kakan kvar i silen, den kan slängas.

Tillsätt socker till den resulterande vinbärsjuice, blanda.

Häll saften med socker i en emaljkastrull.

Rulla ihop burkarna med kokt lock, vänd på dem, slå in dem i en filt tills de svalnar helt och lägg dem sedan för förvaring (sådan gelé förvaras perfekt i en lägenhet (utan källare)).

Röd vinbärsgelé blir ljus, ovanligt välsmakande och doftande. Redan nästa dag efter tillagningen blir geléen tjock, liknar marmelad. Om det inte finns tillräckligt med pektin i bären kanske geléen enligt detta recept inte tjocknar direkt, men inom 3-4 veckor, så bli inte avskräckt om du fortfarande har juice i burken dagen efter. På vintern kommer rödvinbärsgelé att vara en underbar påminnelse om sommardagar.

Röda vinbär innehåller ganska mycket pektin, så för att tjockna juicen och purén som erhålls från den behöver du inte köpa och lägga till ytterligare komponenter. Bär, socker och lite tid – det är allt som krävs för att göra rödvinbärsgelé till vintern.

Matlagningsfunktioner

För att förbereda en smakrik och nyttig rödvinbärsgelé som kan läggas i för vintern utan rädsla för att den ska försämras bör ett antal punkter beaktas.

Oavsett under vilka förhållanden vinbärsgelé kommer att lagras bör den vara gjord av goda, intakta bär. Tidigare ska bären sorteras och tvättas. Vissa tror att det inte är meningsfullt att ta bort stjälkarna från bären, eftersom vinbären fortfarande kommer att gnidas genom en sil. Faktum är att för bättre bevarande av delikatessen är det fortfarande bättre att ta bort stjälken i förväg.
Rätterna som geléen kommer att tillagas i måste vara torra och rena. Köksredskap av aluminium är inte lämpliga på grund av dess egenskap att frigöra giftiga ämnen under oxidation. Rostfritt stål, emaljvaror, trä och keramik samt plast kan användas säkert.
Vinbärsgelé förvaras i glasburkar, som före fyllning inte bara måste tvättas väl, utan också steriliseras och torkas. Om produkten framställdes utan värmebehandling eller om den var minimal, kan den endast förvaras på en sval plats, helst i kylskåpet. Värmebehandling gör att du kan förvara geléen i rumstemperatur, förutsatt att den är tätt försluten.
Du måste lägga ut geléen i burkar innan den hinner tjockna, så du måste förbereda dem i förväg.
För att gelé gjord utan matlagning ska "gripa" bör du inte lägga den i kylskåpet omedelbart. Det är bättre att göra det på en dag. Under en längre period bör du inte lämna gelé beredd på "kallt sätt" i rumstemperatur.

Mer detaljerat beskrivs tekniken för att förbereda gelé i recept, på vilka i synnerhet lagringsförhållandena för det söta ämnet också beror på.

Klassiskt recept på röda vinbärsgelé

Sammansättning (per 1,5 l):

röda vinbär - 1 kg;
socker - 1 kg;
vatten - 0,2 l.

Tillagningsmetod:

Sortera vinbären, ta bort stjälkar och skräp, krossade och ruttna bär. Skölj resterande i rinnande vatten.
Lägg bären i en skål eller stor skål. Det är bättre att föredra rätter så platta och breda som möjligt - på så sätt är uppvärmnings- och förångningsområdet större, vilket avsevärt sparar tid för att tillaga gelé.
Fyll bäret med vatten, ställ bassängen på elden och värm tills bäret börjar spricka och släpper saft.
Sila av vinbärssaften, krama ur den ur de återstående bären genom att lägga bären i en sil och gnugga igenom den med en träspatel. Försök att inte trycka för hårt för att undvika att få ner bärskalen i geléen. Blir det mycket kaka kvar och det vore synd att slänga den kan man koka en läcker kompott av den genom att tillsätta socker, vatten och lite citronsyra.
Häll socker i vinbärsjuice, rör om.
Koka geléen på låg värme under konstant omrörning tills den tjocknar. Efter 15 minuter kommer bärmassan att minska i volym med cirka en tredjedel.
Häll upp geléen i de förberedda burkarna medan de fortfarande är varma och rulla ihop dem. Vänd på burkarna och slå in. Efter en dag, lägg den i skafferiet - ett sådant ämne är väl värt det i rumstemperatur.

Recept för tillfället::

Rödvinbärsgelé tillagad enligt detta recept visar sig vara väldigt tjock och söt. Det är bra att använda det för att göra olika desserter.

Ett enkelt recept på röda vinbärsgelé

Sammansättning (per 1,5 l):

röda vinbär - 1 kg;
socker - 0,8 kg;
vatten - 50 ml.

Tillagningsmetod:

Sortera bären, tvätta och torka. Strö över socker.
Låt bäret stå i 10 minuter, rör om – sockret ska bli blött.
Häll lite vatten i bassängen med bäret och sätt på låg värme.
Koka 10 minuter efter att vattnet kokat.
Överför den resulterande massan till ett durkslag och krossa lite med en sked så att saften häller ut. Håll durkslaget vid denna tidpunkt över en ren skål eller annan liknande behållare.
Sprid omedelbart den resulterande massan i steriliserade burkar.
Kork burkar, vänd, slå in. När de har svalnat, förvara dem.

Gelé tillagad enligt ett enkelt recept visar sig vara något mindre tjock och söt än den klassiska, men den håller också bra.

Röda vinbärsgelé "Fem minuter"

Sammansättning (per 1,5 l):

röda vinbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

Efter sortering och tvätt av bären, täck dem med socker. Låt verka i 15-20 minuter.
Sterilisera burkar.
Blanda bäret med socker och sätt behållaren med den på elden. Elden måste vara tillräckligt stark, och bäret måste ständigt röras om.
Koka exakt 5 minuter efter kokning.
Torka av bären genom en sil, samtidigt som du försöker att inte få in något extra (skal, kvistar, om de inte togs bort direkt) i geléen. Det är bättre att lämna mer kaka än att förstöra arbetsstycket.
Lägg upp i burkar, stäng med kokta plastlock.
Låt geléen stå i rumstemperatur i 18-20 timmar och lägg den sedan i kylen för vintern.

Den gelé som tillagas enligt detta recept är mycket mör. Den minsta värmebehandlingstiden gör att du kan spara en betydande del av vitaminerna som finns i röda vinbär.

Odlas främst i syfte att konservera för vintern. Detta beror på det faktum att denna variant av vinbär är mycket surare.

Dessutom, på grund av den uttalade tendensen till gelning, görs inte bara sylt av röda frukter, utan också sylt, gelé.

Både färsk och konserverad, den är mycket användbar: vitamin C och P, organiska syror och fruktsocker (fruktos) hittades i bäret. Idag uppmärksammar vi ett klassiskt gelérecept som kan förberedas för vintern.

Köksmaskiner och husgeråd

En mängd olika matlagningsredskap och tekniker hjälper till att förvandla en banal kulinarisk process till en spännande kreativ aktivitet.

I processen att göra gelé behöver du:

halvliters glasburk;
sömnadsskydd;
en sömnyckel designad för att hermetiskt försluta glasburkar för hemkonserver;
plastdurkslag eller pappershandduk för torkning;
metall pusher, nödvändig för att knåda bär;
metallsil-durkslag med ett handtag för att separera skinn och frön;
emaljerad behållare för matlagning av gelé;
skimmer för att ta bort skum från ytan av sylten;
träspatel för omrörning av sockersirap;
tratt (håldiameter 6,5 cm) - speciell med bred hals, vilket underlättar fyllning av burken med den beredda buljongen.

Viktig! Var särskilt uppmärksam på valet av sömlock: de bör inte ha defekter, och deras struktur ska vara enhetlig.Det bästa alternativet är en uppsättning vakuumlock (sådana lock kommer att hålla dig mycket längre).

Nödvändiga ingredienser

För att göra rödvinbärsgelé hemma för vintern behöver du följande ingredienser:

röda vinbär - 900 g;
strösocker - 700 g.

Det är alla produkter som är användbara för oss för att göra hälsosam gelésylt. Från denna mängd produkter kommer det ut lite mer än 1 halvlitersburk med godsaker.

Funktioner av produktval

Låt oss kort uppehålla oss vid funktionerna i valet av produkter för gelé.

I det här fallet är huvudregeln för att välja röda vinbärsfrukter valet av storfruktade sorter, inklusive:

Tack vare storfruktade sorter kommer ditt arbetsstycke att visa sig vara den mest optimala konsistensen, smaken av delikatess kommer att bli mer uttalad. Dessutom, på grund av fruktens relativt stora storlek, blir det mycket lättare att göra gelé.

Det är också nödvändigt att de frukter som väljs för matlagning för vintern har tid att mogna. Och för att produkten inte ska försämras snabbt måste bären vara nyplockade.

Om du har egen skörd är det lämpligt att plocka bär i torrt, klart väder, eller vänta tills daggen helt har försvunnit från buskarna. När det gäller socker, duger vanligt vitt strösocker.

Hur man gör gelé: recept med foto

Vi vänder oss till steg-för-steg-beredningen av ett enkelt recept på röd gelé för vintern. För att den färdiga geléen ska vara vacker till utseendet och aptitretande måste skörden ske enligt alla kulinariska vetenskapens lagar.

Sortera försiktigt ut frukterna av röda vinbär, ta bort oanvändbara exemplar. Skölj sedan bären noggrant (gärna i små bitar). Häll sedan vinbären i ett durkslag för att rinna av vattnet, eller torka med en pappershandduk.
Nästa obligatoriska steg är att ta bort stjälkarna. Först nu är bären redo för vidare bearbetning.

Visste du? På latin heter röda vinbär "Ribes rubrum". Historien om detta namn är intressant. De gamla araberna hade en speciell tradition- de åt en stor mängd, utan denna ört verkade alla rätter smaklösa för dem. Och araberna kallade det "ribas". År 711, när araberna erövrade Spanien, kunde de inte hitta sin favorit i detta territorium. Sedan uppmärksammade araberna de röda frukterna, som har en behaglig syrlig smak, något som påminner om aromen av rabarber. Araberna började kalla de röda vinbären "ribas", namnet fastnade och blev officiellt för denna växt.

Häll vinbär i en kastrull och tillsätt en tredjedel strösocker till den. Skaka pannan lätt och blanda på så sätt bären med socker.

För att bären ska släppa saft, tryck ner innehållet i pannan lätt med en metallpusher och låt sedan stå i rumstemperatur i 1–1,5–2 timmar. Om du vill påskynda processen kan du sätta kastrullen på spisen med mycket låg värme.

Så efter 2 timmar blev blandningen flytande. Nu måste arbetsstycket gnidas genom ett metallsil-durkslag. Denna procedur låter dig ta bort hud och ben som vi inte behöver i gelé.

För att kakan inte försvinner, överför den till en karaff, fyll den med rent filtrerat vatten (0,5 l) och låt den dra (du får en utsökt drink).

Garantin för högkvalitativ rödvinbärssnurr för vintern är korrekt efterlevnad av receptet för beredning av sockersirap.

Processen att koka sockermassa för gelé är ganska enkel. För att göra detta, häll den uttryckta saften i en stor kastrull, lägg den på en spis med en långsam eld och tillsätt gradvis det återstående sockret (i portioner, rör om med en träspatel).

Granulerat socker behövs inte bara för att få sötma - det är också ett utmärkt konserveringsmedel. I en söt miljö förlorar bakterier sin förmåga att utvecklas, varför sylt har lång hållbarhet.

Sirapen på brasan ska skötas så att den inte kokar bort. Elden under behållaren ska vara låg, det är omöjligt för sirapen att koka starkt.
Se till att ta bort skummet från ytan av avkoket. Du bör dock inte ta bort skummet från dess utseende, eftersom det i det här fallet kommer att bildas om och om igen.

Så låt buljongen koka upp. Låt det puttra i ytterligare 3-4 minuter. För att bevara vitaminerna i produkten, undvik att överkoka massan. Avkoket som gjorts i beredskap har en naturlig arom och en nyans av röda vinbär.

Det är nödvändigt att lära sig hur man korrekt identifierar sirapens beredskapsgrad: den är klar om skummet samlas i mitten av behållaren och buljongens droppar inte sprider sig på plattan.