Recept: Pangasiusfilé i smet - snabbkokning. Hur tillagas pangasius i smet? Pangasius rätter i smet

För att upprätthålla en optimal balans av näringsämnen och säkerställa att alla funktionella system och organ i människokroppen fungerar smidigt, måste fiskprodukter finnas i kosten. Bland mångfalden av ädla fisksorter kan pangasius urskiljas. Denna fisk är särskilt populär bland moderna hemmafruar eftersom det är en billig produkt som passar perfekt in i vardagsmenyn. Dessutom kommer pangasius i smet, som vi kommer att prata om idag, att se bra ut på semesterbordet.

Sammansättning, kaloriinnehåll, fördelar

Pangasiusfilé innehåller en enorm mängd vitaminer, fettsyror, enzymer och organiska syror. Den innehåller också ökade nivåer av Omega-3. 100 gram fiskfilé innehåller mer än 15 g protein. Kaloriinnehållet i fisk är 89 kilokalorier. Filé (även kallad pangasius) innehåller praktiskt taget inga kolhydrater, vilket gör denna fisk till en lättsmält kostprodukt.

Att äta pangasius kommer att ge många fördelar för kroppen:

kommer att förbättra det kardiovaskulära systemets funktion och förhindra utvecklingen av olika hjärtsjukdomar;
stärker blodkärl, ben, leder;
normaliserar hjärnans aktivitet, påskyndar memoreringsprocessen;
kommer att förbättra hudens tillstånd, förhindra sköra naglar, stärka synen och minska andelen håravfall;
kommer att förhindra för tidigt åldrande av celler.

Pangasiusfilé i smet i en stekpanna

Detta är ett av de mest populära och samtidigt de enklaste och mest tillgängliga recepten. Rätten kan tillagas av både färsk och fryst fisk. Detta är ett utmärkt alternativ för en vardagslunch eller en semestermiddag. Idag kan du köpa pangasius i vilken butik som helst. Produkten är ganska billig, och detta gör den till en framgångsrik och bekväm ingrediens.

Vad du behöver för matlagning:

820 g pangasiusfilé;
två ägg;
120 ml mjölk;
100 g mjöl;
koriander;
salt;
torkad eller färsk dill;
olja;
malen peppar.

Hur man lagar pangasius i smet

Vanligtvis säljs kanalmalfiléer frysta, så de måste tinas i rumstemperatur innan de skivas. Skär det böjliga pangasiusköttet i portionsbitar.
Blanda mjölk med kycklingägg i en separat behållare. Du kan vispa blandningen med en mixer eller en visp.
Tillsätt den tredje medan du blandar de två ingredienserna. Mjöl måste införas gradvis.
Efter det skickas kryddor, örter och salt till blandningsskålen. Mixa smeten tills den är slät. Förekomsten av klumpar är oacceptabelt.
Doppa varje fiskbit ordentligt i den förberedda blandningen och lägg den i stekpannan.
Pangasius steks i smet mycket snabbt. Två minuter på varje sida räcker. Så fort skorpan ser gyllenbrun ut kan du överföra fisken till en tallrik.

Vill du få en knaprigare och så att säga mättande smet, testa då att använda ströbröd också. Doppa biten flera gånger i flytande smet, sedan i ströbröd, sedan igen i äggblandningen, mer ströbröd – och ut på stekpannan.

Hur man väljer pangasius

Innan du kokar pangasius i smet måste du köpa fisken. Detta bör göras enligt vissa regler som kommer att skydda din plånbok och nervsystem från materiella utgifter och onödiga bekymmer. Tyvärr är det nästan omöjligt att hitta en färsk pangasiuskadaver i moderna stormarknader. Detaljhandelskedjor säljer färdiga frysta fiskfiléer. Vilka kriterier bygger valet av fisk på i det här fallet?

Företräde bör ges till små bitar som innehåller mindre is och fett.
En högkvalitativ filé, som kommer att göra en utmärkt pangasius i smet, har inga tecken på att förstöra eller mörkna. Färgen på fisken är ljusrosa. Mörka fläckar, röd eller gul färg på kött indikerar felaktig förvaring, sekundär frysning och andra överträdelser.
Efter upptining kommer fisken att ha en behaglig subtil havsdoft. Köttet blir mört och saftigt i smaken. Om så inte är fallet är det farligt att äta det.

Att välja smet till fisk

Du kan laga läcker pangasius i smet i en stekpanna på olika sätt. Det räcker med att byta ut några ingredienser som ingår i äggmassan. Vilken smet anses vara lämpligare och bäst lämpad för denna fisk? Vi erbjuder flera alternativ att välja mellan:

Ett ägg blandat med två matskedar mjöl och 120 g ost.
Vinsmet bestående av ett ägg, två matskedar mjöl, söt röd paprika och 40 ml rött vin.
Ölsmet, som innehåller två ägg, 180 g mjöl, 200 ml mörk öl och en nypa salt.
"Grön" smet, som beskrevs i receptet på pangasiusfilé i smet. Den innehåller definitivt ägg, mjöl och mjölk. Dill kan ersättas med basilika, persilja eller andra örter.
Apelsinsmet gjord av saffran, mjölk, mjöl och två ägg.
Majonnässmet, som innehåller två matskedar mjöl, 2 ägg, en liten lök, 3 matskedar majonnäs, salt och dill.

Krämig pangasiussås

Det finns många alternativ för att servera denna fisk. Pangasius i smet passar bra till olika sorters tillbehör och sallader. Den kan till och med serveras som en självständig rätt, lätt smaksatt med en läcker sås. Av all sort föreslår vi att du uppmärksammar den krämiga såsen med persilja. Den förbereds mycket snabbt och enkelt.

Nödvändig:

480 ml tung grädde;
4 vitlöksklyftor;
ett stort gäng persilja;
80 g smör;
sked mjöl;
en nypa salt.

Häll grädden i en liten kastrull och låt det koka upp. Finhacka persiljan. Hacka vitlöken med en kniv eller kross.

Sänk värmen till låg när grädden kokar. Tillsätt smör och rör om såsen tills den löst sig.

Lägg vitlök och örter i en kastrull. Tillsätt en nypa salt. Rör om, stäng av värmen och häll såsen i en kastrull.

God dag till alla. Tjejer, snälla berätta för mig hur man lär sig att spara? Min familj består av mig och min son. Vi bor med honom hos mina föräldrar. De betalar för det mesta av maten och verktygen (vi har ett privat hus). Min lön är mycket liten - 13 tusen och 1 tusen underhållsbidrag. Med dessa tusen betalar jag för mitt barns mat i skolan. Ytterligare 1 500 går till mjölk och internet. Också cirka 500 rubel för telefoner för mig och min son. De återstående 11 tusen går till allt annat - mat, kläder, skor, hushållskemikalier, resor. Men hur kan man lära sig att fördela dem rätt? Jag köper saker till mig själv och mitt barn i billiga butiker. Jag försöker också få produkter på rea. Jag kan inte hitta något annat jobb, eftersom det bara är jag som kan lämna och hämta min son, och jobbet ligger ett par meter hemifrån. Så här börjar du spara? Jag ber om råd. Kanske någon lever på samma sätt. Förlåt om jag skrev det kaotiskt.

361

Yana

God dag till alla! Glad Stor seger!!! Och det är vad ämnet handlar om, jag sitter här helt och sjuder! En bekant skriver till mig på WhatsApp på morgonen och säger vad gör du, låt oss gå och grilla! Jag säger, senare, jag ska titta på paraden nu! Till vilket han svarar mig, hejdå, vad finns det att titta på? Varje år är det SAMMA sak! Jag blev verkligen förbluffad. Jag säger till honom! Är du normal överhuvudtaget? Han-vad är det för fel? Nästan hundra år har gått, vem behöver detta. [Raderat av moderator], jag är fortfarande i chock, varifrån??? Var kommer sådana människor ifrån? Vad tänker de på? Hur vänder sig tungan ens för att säga något sådant? Kort sagt, jag är ond. Och jag kommer inte att grilla))))

244

Fröken X

Givet: jag, man, 7-årig son och 2-åriga yngsta dottern.
Min son lider periodvis av svartsjuka, jag försöker bekämpa den.
Men: när min son skickades till dagis (2 år) inspirerade jag, som en dum höna på 25 år, honom att han inte skulle slåss.
Det fanns en anledning - han började bråka med sin vän, vår granne. Mamma, som var en god vän till mig, hotade mig med klagomål från chefen osv.

Jag var rädd, det var inget allvarligt slagsmål, men det var klagomålen som skrämde mig.

Dagens historia: vi är på besök hos vänner, de har också en äldsta pojke på 9 år, och plötsligt hör vi vår son gråta snyftande, och ett krav på den äldste att be om ursäkt!
Förresten, min son går för att slåss, jag insåg mitt misstag, jag övertygar honom att slå tillbaka.
Men på vägen växte sonen upp till att bli tårtvättare.
Min man har redan pickat. Hur man fixar situationen...

177

Irina Vetrova

Ett huvud är bra, men två (mycket) bättre. Därför kommer jag att be om råd om vad jag ska göra. På vårt arbete består teamet av kontorsarbetare och arbetare. På grund av detaljerna kommunicerar vi med alla, det finns dagliga planeringsmöten.När jag kom till jobbet firades inte födelsedagar och de chippades inte in för dem. De gratulerade mig med en bukett blommor (chefen visste och organiserade det) och gav mig en liten present. Om ett halvår fyller chefen år. Vi samlade beloppet i ett kuvert och blommor. Nu är det en annan tjej (från vårt kontor är hon den tredje och sista). Jag sa till arbetarna, alla svarade och samlade in pengar för gåvan. Och idag får jag reda på att samma dag var också en av arbetarna på besök. De där. Vi kommer att gratulera honom framför honom och ge henne ett kuvert. Vad ska vi göra med det? Att inte gratulera är oförskämt. Ge en gåva - och vad är värre för dem som inte gratulerades? Kort sagt, jag har tappat förståndet) Dessutom slutade chefen och det är upp till mig att lösa det här pusslet... Jag kanske utifrån kan se bättre vad jag ska göra?

161

groda

På sommaren ville jag börja potträna, nu lämnar jag henne ofta utan blöja och försöker få ut henne. Sitter inte på pottan eller toaletten och skriker. Dessutom spelar det ingen roll för honom att han är våt... det stör honom inte
besvär....förlåt för detaljerna, men han kanske till och med spelar i sin egen pöl om du inte håller koll.
Kanske är det för tidigt eller hur ska man lära ett sådant barn?
Jag brydde mig inte riktigt om den äldre, allt hände bara av sig självt. De planterade den i trädgården, och den satt perfekt på toaletten hemma med munstycket, plus att han hatade att gå omkring blöt. Jag pissade i byxorna ett par gånger och insåg att det var bättre att springa och kissa på toaletten.
Den lille är ett år och snart åtta redan.

105

Pangasius är en flodfisk som dök upp i ryska butiker för inte så länge sedan, men blev snabbt populär - och det med rätta. Fisken är smakrik, saftig, mör, innehåller få kalorier och kan användas som en dieträtt. Dessutom säljs den i form av filéer - så inga problem med att rengöra och skära, ta det och laga mat! Denna fisk föds upp på speciella gårdar i Vietnam och filéas där; filén ser ut som en platt "kadaver". Pangasiusfiléer kan vara vita eller rosa (beroende på vad fisken matades på gården), färgen påverkar inte smaken. Pangasius kommer till oss från Vietnam, naturligtvis, frusen. Så om du köper den "kyld" i butik betyder det bara att butiksanställda tinat upp den åt dig i förväg.

är ett väldigt enkelt sätt att steka denna fisk. Vi har aldrig träffat någon som inte kunde göra den här rätten.

Behöver:

Pangasius (filé) - 2 "kadaver"
Ägg - 2 stycken
Salt - 1 tsk "utan puckel"
Mald svartpeppar - valfritt
Vetemjöl - 2 matskedar
Vegetabilisk olja (vanlig raffinerad solrosolja är ganska lämplig)

Förberedelse:

Om du köpte fryst pangasius måste du först låta den tina i rumstemperatur, under vilken cirka 10% av vikten "förvandlas" till vatten och går förlorad.

Pangasiusfilén ska tvättas med kallt vatten och torkas med en pappershandduk (vi erkänner, ibland blir vi inte blöta - och inget hemskt händer, pangasius faller inte sönder). Skär fisken i medelstora bitar. Vi brukar få sex stycken från en "kadaver". Vi saltar eller peppar INTE fisken, vi tillsätter salt och peppar i smeten.

Sedan gör vi smet - ett av de enklaste alternativen. Bryt två ägg i en bunke, "vispa" (blanda vita och gulor), tillsätt salt, lite mald svartpeppar (om du vill kan du klara dig utan), mjöl – och blanda noggrant till en slät, tjock som gräddfil , utan klumpar mjöl. Det är förstås bättre och snabbare att göra detta med en mixer (då tar processen inte mer än en minut), men om du inte har en mixer på gården än kan du använda en äggvisp eller bara en gaffel.

Värm upp stekpannan väl och häll i vegetabilisk olja så att den täcker botten av pannan med ett lager på 1-2 mm. Det finns ingen anledning att hälla för mycket olja, vi friterar inte fisken, vi steker den helt enkelt. Vi tar upp en bit pangasius med en gaffel, doppar den i smeten (se till att smeten täcker fiskbiten helt på båda sidor, vänd eventuellt biten i smeten) och lägg fisken i stekningen panorera. Lägg bitarna i pannan på ett avstånd från varandra. Om smeten har spridit sig i stekpannan och pangasiusbitarna "klibbar ihop", snabbt, innan smeten steks till en skorpa, separera bitarna direkt i stekpannan med en trä- eller plastspatel eller en bordskniv ( vi påminner dig: om du har en stekpanna med non-stick beläggning, en kniv och en metallsked är bättre att inte använda för att undvika att skada beläggningen).

Stek pangasiusbitarna i smeten tills en gyllenbrun skorpa visas (gärna på medelvärme/värme) i ca 6-7 minuter.

Sedan vänder vi det med en spatel (det är bekvämare att göra detta med två spatlar) och steker på andra sidan ungefär samtidigt, det vill säga ytterligare 6-7 minuter. Stektiden beror förstås på din spis, värmenivån du ställer in, typen av panna (vi menar dess tjocklek och materialet som den är gjord av) och storleken på fiskbitarna (för mindre och tunnare bitar, fisksvansen kommer att räcka och 5 minuter).

När den andra sidan av bitarna också har blivit gyllene, ta bort pangasiusen från pannan med en spatel på en stor tallrik eller fat.

Eftersom det är osannolikt att alla fiskbitar kommer att passa i stekpannan på en gång, tillsätt lite vegetabilisk olja i stekpannan och lägg nästa del där, glöm inte att doppa pangasiusbitarna i smeten. Vi upprepar processen det nödvändiga antalet gånger.

Hej alla!

Idag förbereder vi ett mycket snabbt alternativ för lunch eller middag - pangasiusfilé i smet.

Jag blev beroende av den här fisken när jag var i Thailand: den kostade en slant och den var så bekväm att laga att den snabbt blev min favorit.

Efter att ha återvänt till mitt hemland fortsätter jag att regelbundet lägga till det på min meny :) Prova det också?

Ingredienser:

Alla vet hur hälsosam fisk är, men många gillar inte att plocka fram ben. I det här fallet kommer pangasiusfilé i smet att bli din livräddare: rätten tillagas otroligt snabbt, den blir läcker och det är inget krångel med ben;)

Så, ett steg-för-steg-recept på pangasius i smet:

Förbered först smeten: bryt två ägg i en skål, pressa ur saften av en fjärdedel av en citron, tillsätt kryddor och blanda med en gaffel.

2 Pressa två vitlöksklyftor och tillsätt cirka två matskedar mjöl.

3 Ägg och mjöl är lite olika för alla, så vi justerar mängden av det senare efter ögat: smeten ska vara tillräckligt tjock, men samtidigt flytande. Det luktar redan så aptitligt att vi har bråttom att komma igång med fisken så vi kan börja äta så fort som möjligt :)

4 Vi tvättar filén och skär den i bitar av lämplig storlek för dig - mina är ca 10 cm långa. Använd två gafflar och doppa dem i smeten.

5 Hetta upp stekpannan med solrosolja ordentligt och tillsätt fisken där.

6 Stek pangasiusen på hög värme på båda sidor tills den är gyllenbrun, ca 1-2 minuter. Sänk sedan värmen till medel, täck med lock och stek ytterligare 5 minuter på varje sida.

7 Vår fisk är klar - torka av den med hushållspapper för att ta bort överflödigt fett och servera.

Det bästa tillbehöret är ris eller grönsaker, du kan också koka potatis.

Som ni ser tog hela rätten väldigt kort tid att förbereda – det tog mig bara en halvtimme att göra två satser. Under denna tid kokades riset, och det blev en snabb och god lunch.

Om du aldrig har tillagat pangasius, se till att prova det, jag är säker på att det inte kommer att göra dig besviken :)

Smaklig måltid!

Pangasius är en ganska populär och billig fisk idag. Vi inbjuder dig att kasta dig in i smetens värld för dagens produkt. Sex degalternativ för varje smak och färg.

Urvalskriterier för fisk

Idag i stormarknader är det ganska svårt att hitta inte bara färsk pangasius, utan till och med en hel fryst slaktkropp. Oftast är det redan en filé och alltid fryst.

Men om du fortfarande lyckas hitta en kyld filé, kom ihåg att dess färg ska vara mjukt rosa, utan fläckar, övergångar till andra nyanser och andra defekter.

Trycker du på en färsk (!) fisk försvinner bucklan snabbare än du kan ta bort fingret. Om hon behöver några sekunder för att göra detta, då är situationen sorglig och de försöker lura dig, försöker sälja dig en produkt som redan har tinats upp, och kanske mer än en gång.

En gul eller röd nyans på filén indikerar att köttet har suttit länge och redan har börjat försämras. Det är bättre att inte köpa sådan filé även för hundar.

Ju större bitar desto fetare är de. Kom ihåg detta och välj en filé som passar din smak. Om du vill ha ett lågkalorialternativ, ta små bitar.

Steg för steg recept

Hur man lagar pangasius i smeten:

Det är bättre att ta kylda filéer, men om fisken är frusen, måste den först tas bort i ett durkslag så att överflödigt vatten kan rinna av;
Kontrollera om det finns skal och ben, dra ut det om nödvändigt och skär det;
Skär filén i portioner, gnugga med kryddor efter smak;
Placera bitarna i kylen i trettio minuter;
Vispa ägg, tillsätt mjölk och blanda;
Tillsätt lite salt, mjöl och låt tills det är slätt;
Häll olja i en stekpanna och värm den över hög värme;
Sänk värmen och ta bort skivorna från kylskåpet;
Doppa varje bit i smeten och lägg i fritös;
Stek tills de är gyllenbruna och ta bort med en spatel eller tång.

Pangasiusfilé i ostsmet i en stekpanna

650 g pangasius;
50 g majonnäs;
120 g ost;
2 ägg;
180 ml vegetabilisk olja;
1 g salt;
80 g mjöl.

Tillagningstid: 30 minuter.

Kaloriinnehåll – 285 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

Hur man lagar fisk i löksmet

30 ml majonnäs;
420 g fisk;
30 g mjöl;
1 ägg;
1 lök.

Tillagningstid: 25 minuter.

Kaloriinnehåll – 131 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

Tina eventuellt fisken, men över en skål i ett durkslag;
Skär den i skivor och salta, ta bort en stund;
Skala löken, tvätta den och mal den till puré. Detta kan göras med hjälp av ett rivjärn eller en stavmixer;
Tillsätt majonnäs och ägg till löken, låt blandningen bli jämn;
Tillsätt sedan mjöl, kryddor efter smak och blanda alla ingredienser väl igen;
Lägg bitarna i smeten och låt stå i tio minuter;
Hetta upp en stekpanna med olja, lägg skivorna och stek på båda sidor tills de är kokta, täckta.

Pangasiusfilé i ölsmet i en stekpanna

1 citron;
180 ml vegetabilisk olja;
200 + 40 g mjöl;
1100 g pangasius;
280 ml öl;
5 g salt;
1 ägg.

Tillagningstid: 2 timmar och 45 minuter.

Kaloriinnehåll – 184 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

Tina fisken och skär i bitar, torka med torra trasor;
Krydda filén med kryddor och ställ åt sidan;
Tvätta citronen och skär i ringar, lägg dem på pangasiusskivorna;
Täck dem med en tallrik och låt marinera i två timmar, du kan lägga dem i kylen;
Lägg mjölet (det mesta) i en skål genom en sil, tillsätt ägget, rör om;
Häll i ölet lite i taget, rör hela tiden i blandningen för att undvika klumpar;
Salta smeten och ställ åt sidan;
Muddra bitarna i det återstående mjölet, rulla sedan in degen på alla sidor;
Hetta upp en stekpanna med olja, tillsätt dem och stek tills de är klara.

Fisk i apelsinsmet med sesamfrön

850 g pangasiusfilé;
260 g mjöl;
230 ml apelsinjuice;
1 förpackning sesam;
140 ml vegetabilisk olja;
1 apelsin.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll – 208 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

Tina fiskfilén vid behov och ta bort benen;
Skär i portioner och smaka av med kryddor;
Vi använde salt, dragon, rosmarin och mejram och gned dem på fisken;
Ställ fisken åt sidan och gör smeten: passera mjölet genom en sil i en skål;
Häll i saften i delar, knåda till en homogen degliknande massa;
Tvätta apelsinen, ta bort skalet från den med ett rivjärn eller kniv;
Tillsätt den till degen, blanda;
Salta och doppa alla fiskbitar "head over heels" i den;
Värm olja i en stekpanna, sänk värmen till låg;
Ta en bit fisk, strö den med sesamfrön och lägg den i olja;
Stek tills de är gyllenbruna och överför sedan omedelbart till servetter för att ta bort onödig olja.

Pangasiusfilé i smet, bakad i ugnen

1 ägg;
900 g pangasius;
40 g mjöl;
60 g kex.

Tillagningstid: 55 minuter.

Kaloriinnehåll – 117 kcal/100 g.

Hur man lagar mat:

Skär produkten i skivor, krydda med kryddor efter smak och låt stå i tjugo minuter;
Passera mjölet genom en sil i en liten behållare;
Vispa ägget i en annan behållare och tillsätt ströbröd till den tredje;
Rulla fiskbitarna i mjöl, sedan i ägg och ströbröd;
Upprepa processen med alla bitar;
Värm ugnen till 200 Celsius;
Lägg skivorna på en plåt och ställ in i ugnen i femton minuter.

Om din smet visar sig vara för flytande, tillsätt lite mjöl till den och låt den få önskad konsistens. Om den är för tjock kan du tillsätta vatten, ägg eller juice, som till exempel i det förra receptet.

För att göra degen gul kan du bara tillaga den med äggulor eller lägga till några gram gurkmeja i blandningen och blanda väl.

Pangasius i smet är en otroligt god maträtt som man inte kan låta bli att bli kär i. Föreställ dig bara: en krispig, aromatisk skorpa avslöjar ett saftigt, mört centrum. Det här är utsökt!