Натуралният доматен сок съдържа много витамини и полезни елементи, включително магнезий, калций, лимонена и ябълчена киселина. Подхранващ, но същевременно диетичен продукт, подпомага укрепването на имунната система и храносмилателната система на организма. Има огромен брой рецепти за приготвяне на доматен сок за зимата, както в естествена форма без добавяне на билки и подправки, така и в комбинация с различни добавки. Доматът се съчетава особено добре с целина, моркови или чушка.
Доматен сок за зимата - характеристики на подготовката
Преди да приготвите доматен сок за зимата у дома и да използвате една или повече рецепти за приготвяне на този вкусен и 100% натурален продукт и навиването му в буркани, трябва да изберете правилните съставки, да подготвите съдове и инструменти за удобна работа, както и да следвате някои съвети.
За консервиране е по-добре да изберете зрели домати без външни повреди, без признаци на гниене, не прекалено меки и не воднисти. Колкото по-свеж е оригиналният продукт, толкова по-добро е качеството на сока - той ще запази вкуса си по-дълго. Но ако използвате развалени или презрели плодове, тогава не забравяйте да изрежете всички повредени участъци и гниене преди готвене, в противен случай ще развалите препаратите.
Ако използвате рецепта за приготвяне на доматен сок само със захар, оцет или лимонена киселина, тогава най-добрият вариант би бил да изберете южни, ранни сортове като Краснодарец, Южанин, Салатни, Симферополски и др.
За да направите 1 литър сок по класическата рецепта с помощта на сокоизстисквачка, ще ви трябват поне 1,5 кг пресни домати, независимо от избрания сорт. Това трябва да се има предвид при избора на рецепта и подходящи съдове за съхранение. Когато приготвяте продукт със сол, използвайте само готварска каменна сол - йодираният вариант влияе на крайния вкус.
За да ускорите процеса на работа за различни рецепти, ще ви е необходима месомелачка или сокоизстисквачка, би било полезно да имате сито за маса, дъска за рязане, ренде, гевгир и специален нож за удобно рязане на домати.
За запечатване използвайте само твърди, предварително измити и стерилизирани стъклени буркани със специални железни капаци. Дори минималната повреда на съдовете ще отмени всички усилия, тъй като те няма да издържат на натоварването и ще се спукат по време на дългосрочно съхранение.
Доматите работят най-добре с добавки като моркови (или сок от моркови), чушки, лук, чесън и целина. В допълнение към зеленчуците, вкусни рецепти се получават чрез приготвяне на сок от чесън, босилек, индийско орехче, карамфил, червен и черен пипер, магданоз, кориандър и др.
Всички тези подправки и билки, ако се спазва технологията на приготвяне, ще придадат на сока „свежест“ и аромат, а някои ще му позволят да се съхранява по-дълго през зимата.
Вкусна рецепта - "зимна класика"
За да приготвите по стандартната рецепта, без излишни украшения и допълнителни подправки, ще ви трябват следните съставки:
- зрели, сочни домати - 3 кг;
- сол, гранулирана захар - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- дафинов лист и смлян кориандър.
Доматите се подбират внимателно, измиват се със студена вода и се поставят в подходящ съд. На дъската за рязане направете два разреза по дължина и напречно (напречно). След това се залива с вряща вода и се оставя да престои 1-2 минути и веднага се охлажда. Това е необходимо за удобно почистване на кожата.
Получените зеленчуци се обработват в блендер до получаване на фина хомогенна маса. Ако нямате кухненски блендер, използвайте обикновено сито за маса или гевгир. Получената маса се прехвърля в стоманен тиган, добавят се сол (1-2 супени лъжици на вкус), кристална захар, дафинов лист, чаена лъжичка настърган кориандър и се оставя да къкри на тих огън 20-25 минути.
Когато използвате месомелачка вместо горните инструменти, нарежете доматите на еднакви филийки и отстранете мястото, където е срязано стъблото с нож.
След това съдържанието на тенджерата се прекарва през фина цедка, за да се прецеди и да останат най-големите парчета на повърхността. Стъклените буркани се измиват обилно с разтвор на сода и се втвърдяват на пара или в микровълнова фурна. Прецеденият сок се довежда до кипене, оставя се леко да се охлади и веднага се налива в подготвени съдове и се завиват с капаци.
Ароматен доматен сок с подправки - витаминен коктейл
Класическата версия със сол или черен пипер е плътна, вкусна и освежаваща. Но ще има още по-ярък вкус, ако използвате комбинация от билки и подправки по време на процеса на готвене.
Пригответе следните съставки:
- южни червени домати - 3 кг.
- гранулирана захар и готварска сол;
- черен пипер, карамфил, канела;
- смлян червен пипер, индийско орехче и чесън.
Доматите се избират и се измиват обилно под течаща вода. След това ги нарежете на четири равни резена, които прекарайте през сокоизстисквачка или месомелачка.
Обработените домати се варят в тенджера или сокоизтисквачка за 20-25 минути на умерен огън. След това огънят може да се намали, първо се добавят сол и захар на вкус, след това всички използвани подправки.
Няколко минути преди края на готвенето изсипете малко трапезен или винен оцет в тигана, за да получите ефекта на марината. Прецедете горещия сок през цедка и налейте в стъклени буркани.
Контейнерът може да се обърне и покрие с топло одеяло или одеяло и веднага щом изстине, поставете на тъмно и сухо място за зимно съхранение.
Освежаваща напитка с целина у дома
Доматите с целина са най-вкусната и здравословна комбинация при приготвянето на домати за зимата. Класическата рецепта включва използването само на пресни домати и корени от целина със сол и смлян черен пипер.
В този случай сокът се оказва наистина освежаващ и здравословен, но тези, които обичат да експериментират, могат да добавят и допълнителни билки и подправки.
Пресните домати се измиват с вода, бланшират се, обелват се внимателно и се прекарват през месомелачка, блендер или кухненски робот. Целината се нарязва на ситно.
За да приготвите качествена напитка, пюрето трябва да къкри в тенджера за 20-30 минути, след това добавете сол и смлян черен пипер, а след 30 минути добавете прясна целина и гответе получената смес още 15 минути.
Горещата течност се прецежда през цедка или гевгир и отново се вари до изстиване, налива се в стъклени съдове и се затварят плътно с капаци. Бурканите се обработват предварително със сода и се минават на пара или в микровълнова. Ако възнамерявате да съхранявате такъв детайл за дълго време, по-добре е да стерилизирате шевовете в горещ разтвор за 15-20 минути.
Домати с лук и чушка - сок и разядка в едно
Когато се приготви правилно, в крайна сметка ще получите вкусно доматено пюре, което можете да пиете или да използвате като освежаваща и пикантна заливка, която се съчетава добре с много класически ястия. За целта освен доматите ще ви трябват пресни сладки чушки, чесън, лук, сол, смлян червен и черен пипер и люта чушка.
За да приготвите пастата, измийте доматите, залейте ги с вряща вода и ги охладете за няколко минути, за да може лесно да се отстрани кожата. Чушката се нарязва на филийки и се прекарва през месомелачка или се нарязва на ситно с нож.
Доматите се минават през месомелачка, сокоизтисквачка или блендер и получената смес се оставя да къкри на тих огън 20-30 минути.
Лукът и чушката се запържват леко в тиган, след което се добавя наситнен чесън, поръсва се с черен пипер и сол и се разбърква добре. Добавете зеленчуците и чесъна в тигана със сока и гответе за 10-15 минути. Сокът от тенджерата се налива от котлона и се разточва в добре подготвени и чисти буркани, без да се прецежда.
Контейнерът може да бъде допълнително стерилизиран и изпратен за зимуване на тъмно и сухо място. Това ястие може не само да се консервира за зимата, но и да се сервира горещо като сос за паста, ориз или картофи.
Познатият плод, доматът, който ядем почти всеки ден, има много необичайна история на произход. Зеленчукът е пренесен в европейската част на света от Южна Америка от испански конкистадори. Те донесоха със себе си много различни растения. Но сред тях имаше клонки с плодове от червено, оранжево и златисто жълто. Култивирани са от племената на ацтеките и инките. Европейците харесаха тези растения толкова много, че започнаха активно да ги използват за украса на цветни лехи, цветни лехи и беседки.
Всяка нация е дала на доматите собствено име. И така, французите ги нарекоха „ябълки на любовта“, а италианците ги нарекоха „златни ябълки“. Тези заглавия се използват и днес, а доматите са запазили и древното си мексиканско име - домати.
Историята на доматите на масата за вечеря
Съвременните домакини знаят как да консервират и мариновани домати, как да приготвят доматен сок за зимата, как да направят аджика или доматено пюре. А преди няколко века хората дори не са си представяли, че червените плодове изобщо могат да се ядат. В северната част на Америка ги смятаха за отровни, смъртоносна отрова. Историците дават следния пример за това използване на домати: за да не изпаднат в немилост на Джордж, крал на Англия, те искали да отровят бъдещия президент на Съединените щати Джордж Вашингтон с тези плодове. След „атаката“ той, освен че живее още няколко десетилетия, заема и първата позиция в държавата.
През 1811 г. в новоиздадения Ботанически речник много фино се споменава, че доматът е смъртоносен разсад, но в Италия към него добавят черен пипер, масло и чесън. В Бохемия и Португалия се използва за приготвяне на сосове, които са кисели и приятни на вкус. А в родината на доматите - Перу и Мексико - ацтеките и инките са отглеждали домати още през пети век пр.н.е. От същия период те започнаха да ядат тези плодове.
Домати в Русия
Първите споменавания на домати в Русия се появяват по време на управлението на Екатерина II. Владетелят нареди да се направи доклад за „странните плодове и необичайните растения“, които се отглеждат в плантациите на Европа. Руският посланик в Париж заряза всичко, напълни кошниците си до горе с непознати в родната му страна плодове и отиде да изненада императрицата. Отглеждането на доматите като една от зеленчуковите култури у нас започва едва през 1850 година. Първите полета са засадени в Грузия, Долна Волга и Крим. Следователно доматите се появиха на масата като ядлив продукт преди малко повече от един век. След това готвачите се научиха да правят домашен доматен сок от плодовете за зимата. Днес „златните ябълки“ се отглеждат на юг и на север. Да, да, те също са засадени в далечна Якутия, където цари непрекъсната вечна замръзналост.
Съдържание на калории и състав на доматен сок
Повечето диетолози твърдят, че доматеният сок е една от най-добрите и здравословни напитки. Основното му предимство е, че дава възможност за насищане на тялото с основни микроелементи и витамини за жителите на северните райони. Все пак в тази част на света цитрусовите плодове са голяма рядкост, но доматите винаги могат да се намерят.
Почти всички съвременни мъже и жени знаят как да приготвят доматен сок за зимата. Но не всеки е наясно с полезните вещества, включени в състава му. Затова ще се опитаме да запълним тази празнина. И така, доматената напитка съдържа много необходими въглехидрати, нишесте, диетични фибри, някои мазнини, протеини, органични киселини и витамини. Последните включват всички витамини от група В, бета-каротин и витамини РР, Е, Н, С и А. Доматеният сок съдържа още: молибден, мед, селен, никел, магнезий, бор, манган, йод, фосфор, калций, флуор, калий. Съдържа още хлор, рубидий, кобалт, желязо, сяра и цинк. Доматената напитка е една от нискокалоричните храни. В крайна сметка 100 милилитра сок съдържат само 18 килокалории, така че много често този продукт е включен в менюто на различни диети.
Какви са ползите от напитката с домати?
Доматеният сок участва активно в регулирането на метаболитните процеси. Подобрява работата на сърдечно-съдовата и нервната система, действа профилактично срещу появата на редица ракови заболявания (рак на матката, дебелото черво, стомаха и белия дроб). Доматите съдържат голямо количество ликопен, плодът е най-ефективният и мощен антиоксидант от естествен произход. Благодарение на наличието на това вещество, доматеният сок има гореописаните ефекти.
Тези, които обичат доматен сок, не трябва да се притесняват, че някой ден ще имат проблеми с апендикса. Подготовката за зимата (по-специално доматеният сок) ще помогне да се избегнат някои здравословни проблеми. Например, серотонинът, вещество, което помага за повдигане на настроението, ще се произвежда много по-активно при редовна консумация на тази напитка. Серотонинът също облекчава нервното напрежение.
Доматената течност има антимикробно, капиляроукрепващо, холеретично, противовъзпалително и диуретично действие. Хората, страдащи от недостиг на витамини, трябва да пият поне една чаша от този сок дневно. Ако човек има диабет, тогава напитката от домати ще помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.
Противопоказания за употребата на доматен сок
Въпреки всички положителни качества на напитката, има и редица заболявания, при които е забранено да се пие. Те включват: обостряне на гастрит, панкреатит, различни видове отравяния, холецистит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.
Приложение на доматен сок
Ако сте приготвили домашен доматен сок за зимата или дори сте го купили в магазин, той може да се използва не само като независим хранителен продукт. Разбира се, употребата на напитката е най-разпространена в нейното основно значение: пиене на течност за удоволствие и за профилактика на гореописаните заболявания. Но ако не обичате чист доматен сок, можете да добавите към него сок от ябълка, краставица или морков. А като подправите доматеното ястие с бахар, кафява захар и канела, ще получите отлична пикантна напитка.
Доматеният сок се използва и като средство за отслабване и намаляване на апетита. Ако наистина искате да ядете, но няма незабавна възможност да го направите, тогава можете да изпиете една чаша напитка - и чувството на глад ще изчезне малко. Доматеният сок се използва активно в кулинарията. Можете да го използвате, за да направите дресинг за салата, да приготвите сосове, да готвите паста и ориз в него и да измислите други ястия.
За козметични цели доматеният сок се използва не по-малко редовно, отколкото за кулинарни цели. По този начин препаратите за зимата (доматен сок) перфектно премахват мазнините от кожата. За да направите това, трябва да разредите доматената напитка със сок от краставица. Получената смес трябва да се нанесе върху проблемните зони на кожата. Изцедената течност от домати е отлично средство за стягане на порите. Трябва редовно да избърсвате лицето си със сок, порите ще започнат да се стесняват и кожата ще придобие добър нюанс.
Как да си приготвим доматен сок за зимата
Изцеждането на домати през сокоизстисквачка не е най-добрият метод за приготвяне на домашна напитка. Други методи, които правят възможно получаването на гъста, хомогенна течност, съдържаща висок процент полезна каша, са по-подходящи за тази цел. Сокоизстисквачките изцеждат само сок от зеленчуците и голямо количество от такава ценна каша, заедно с кожите и семената, отива в кошчето.
Не бъдете мързеливи и изстискайте течността от плода на ръка. Този сок може да бъде както сладък, така и кисел. Ако не знаете как да направите домашен доматен сок, използвайте нашите препоръки. За да направите сладка напитка от домати, купете презрели големи и месести плодове (около шест килограма). Измийте ги, нарежете ги и ги сложете в голяма тенджера. Поставете съда на слаб огън. Не добавяйте вода, доматите сами ще се загреят и ще пуснат течност. Разбъркайте съдържанието на тигана. Гответе зеленчуците, докато се пасират лесно през цедка.
След като сместа в тенджерата заври, трябва да се вари още около час. Но времето за готвене зависи от това колко са узрели самите домати. Пригответе телено сито. Като се сварят доматите ще ги смелите през нея. Сложете получения сок да заври, отстранете пяната и разсипете напитката в буркани, които предварително стерилизирате. Навийте контейнерите и ги съхранявайте на стайна температура.
Просто готви
Много често домакините приготвят доматен сок без стерилизация. За целта запарете капаците и бурканите за 5-10 минути на парна баня. Температурата на самия сок трябва да достигне 96 градуса преди бутилиране. Съдовете също трябва да са много горещи, когато се пълнят. Веднага щом се напълнят, те трябва незабавно да се навият с капаци.
Сега приготвяме самата напитка: нарязваме доматите на половинки и ги превъртаме през месомелачка. Получената субстанция се кипва и се смила през сито. Изсипете получената течност в емайлиран съд и оставете да ври около 15 минути, докато изчезне цялата пяна. Изсипете напитката в горещи буркани и затворете капаците. Доматеният сок у дома според тази рецепта излиза вкусен и гъст. Пригответе се, няма да съжалявате!
И сокоизстисквачката може да бъде полезна
Сега нека да разгледаме как да приготвим доматен сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка. За да направите това, пригответе 3,5 кг червени плодове, 5 супени лъжици кристална захар и 2 супени лъжици сол. Измийте доматите и ги прекарайте през уреда. Сварете получения сок около час, след което добавете захар и сол. Течността се вари още четвърт час. След това го изсипете в буркани и навийте капачките. Трябва да получите около три литра готов продукт.
Доматен сок с черен пипер
Има и друг начин за приготвяне на доматен сок за зимата. Този път ще го приготвим с добавка на черен пипер.
съставки:
- 1 кофа домати;
- 3 скилидки чесън;
- 3 чушки;
- 1 глава лук.
Изплакнете всички зеленчуци. Попарете доматите и ги поставете в студена вода, като веднага отстранете люспите. Нарежете всички зеленчуци и смелете през месомелачка или прекарайте през сокоизстисквачка. Смелете получената каша през фино сито, изсипете в емайлиран съд и кипнете. През това време стерилизирайте бурканите. Веднага щом сокът заври, налейте го в буркани и затворете капаците.
Никъде без целина
Можете също така да приготвите доматен сок за зимата с целина. За целта освен 3 килограма домати са ви необходими: 1 килограм стръкова целина, смлян черен пипер и сол на вкус.
Смелете зеленчуците с месомелачка и ги претрийте през цедка. Оставете получената напитка да заври. Сега добавете към него измитата и нарязана целина. Оставете отново да заври и продължете да къкри, докато целината омекне. След това цялата маса се смила през сито и се вари отново. След тази процедура вече можете да налеете сока в буркани.
Доматеният сок (рецептата за зимата е описана по-горе) се приготвя лесно, въпреки че процесът отнема значително време. Но в резултат на вашите усилия ще получите витамини, каквито ги е създала природата. А освен това ще се поглезите с вкусна и много здравословна напитка.
Един килограм домати дава около 1 литър сок.
Измивам добре доматите във вода, след това изрязвам развалените места и нарязвам доматите на парчета. Слагам нарязаните домати в тиган, наливам малко вода на дъното (¼ чаша, за да не загорят доматите на дъното) и оставям тигана да къкри на тих огън.
Постепенно доматите започват да се разваряват, пускат сок и се разваряват. Оставям ги да поврят малко, не повече от 10 минути, спирам котлона и оставям доматите да изстинат малко. След това претривам охладените, но все още топли домати през цедка. От това колко добре избърсвате доматите зависи колко пулп ще има в сока. В гевгира ми останаха само кората и семките.
Пасирания доматен сок връщам на огъня. Добавете сол и захар в тигана. Всеки има своя норма, кой какъв вкус харесва. Лично аз слагам по половин супена лъжица сол и захар. Сокът се оказва леко осолен и ако не е достатъчно за някого, можете да добавите сол преди пиене.
След като сокът заври, оставям да къкри 15-20 минути.
По това време вече имам готови буркани за консервиране: измих ги и ги сложих във фурната да се стерилизират за 15-20 минути.
Сокът е изврял, вадя горещите буркани от фурната и наливам врящия сок в тях
и завийте капачките, които също стерилизирах във вряща вода. Това е най-нелюбимият ми момент в консервирането, всичко е горещо, и бурканите, и капаците, и сока. И трябва да успеете да затегнете капаците, а да правите това в ръкавици не е много удобно. Но в крайна сметка този етап остава назад.
Обръщам бурканите с капачките надолу и в този вид стоят докато изстинат.
Готови, приберете бурканите за съхранение.
ДОБЪР АПЕТИТ
Така есента дойде. Децата отидоха на училище, но е твърде рано за почивка, трябва да се подготвим правилно за зимата. И на първо място, трябва да приготвите колкото е възможно повече доматен сок за зимата. Изглежда, че сокът не е храна и не е нужно да се тревожите твърде много, но всъщност доматеният сок, особено с пулпа, е продукт номер едно. Необходим е за борш, необходим е и за доматен сос, а колко вкусни ястия се приготвят със същия доматен сок, да не говорим за ползите от доматения сок, че няма да навреди да го пиете редовно. Затова не бъдете мързеливи и не забравяйте да запазите доматения сок за зимата. Предлагам една много проста и бърза рецепта за доматен сок, без стерилизация, без оцет и други консерванти, дори и деца могат да го пият.
съставки:
(Добив: 2,1 литра доматен сок)
- 3 кг. зрели домати
- 1 с.л. сол (по желание)
- И така, вземете три килограма зрели домати. Всички зрели домати са подходящи за доматен сок: големи, малки, не много красиви, червени, розови и дори жълти. Важно е да са узрели и сочни. Като цяло градинските лехи обикновено са пълни с точно такива домати през есента, а на пазара такива дреболии не са много скъпи.
- Измийте доматите обилно и оставете водата да се отцеди. Ако доматите са големи, тогава ги нарежете наполовина или на няколко части. Прекарваме доматите през сокоизтисквачка. Съберете получената маса в чиста купа и изхвърлете кюспето.
- За всеки, който все още няма сокоизстисквачка, съветвам да си купи такава; тя спестява много време, а приготвянето на домашен сок не струва абсолютно нищо: само една или две и готово!
- Е, какво да кажем за тези, които нямат сокоизстисквачка? След това можете да получите доматен сок, както следва. Сварете нарязаните домати за 5-7 минути. Когато доматите се охладят, претрийте доматите през едро сито (за да може пулпата да премине) или през гевгир с фини дупки. Ако използвате обикновен гевгир, тогава семената ще излязат заедно с пулпата.
- Поставете купата с доматено месо на огъня (вземете емайлирана купа). Посолете по желание. Но най-добрият и здравословен вариант е да навиете натурален доматен сок без сол и подправки. Но през зимата, когато отворите буркана, тогава можете да добавите сол и черен пипер на вкус. Между другото, този сок се оказва много по-вкусен, отколкото варен със сол и подправки.
- Сварете доматения сок за 15 минути на среден огън, не е необходимо да готвите половин час, достатъчно е четвърт час.
- Внимателно, за да не се опарите, изсипете горещия доматен сок в стерилни буркани, покрийте със стерилни капаци и навийте. Прочетете внимателно как правилно да стерилизирате буркани и капаци.
- Обърнете бурканите с валцуван доматен сок с главата надолу (за допълнителна стерилизация на капаците), увийте ги в одеяло и оставете да изстинат. От посоченото количество домати се получават малко повече от 2 литра доматен сок. Колко точно сок ще получите зависи от сочността на доматите.
- На следващия ден скриваме охладените буркани с домашен доматен сок за съхранение в килер, мазе или друго хладно място, далеч от радиатори и слънчева светлина.
- Това е всичко, естественият продукт е готов! Както можете да видите, приготвянето на доматен сок не отнема много време или усилия, но каква полза за вашия портфейл и здраве! Вкусно, здравословно, винаги под ръка, няма нужда да купувате доматено пюре или доматени сосове, които съдържат консерванти. И най-важното е, че наличието на доматен сок ви позволява значително да разнообразите ежедневното си меню. А както знаете, вкусната и здравословна храна е ключът към здравето, мира и спокойствието в семейството. И така, започнахме с обикновен сок и завършихме с глобални теми)))
Когато в градината има много узрели домати и спешно трябва да направите нещо с тях, не се колебайте да сготвите доматен сок. Може да бъде основа за различни сосове, използвани за приготвяне на първи ястия и просто да бъде здравословна напитка. Но най-интересното е, че след петнадесет минути топлинна обработка количеството на ликопен в тези червени зеленчуци се увеличава с един и половина пъти (в сравнение с пресните плодове).
В доматения сок не се добавят консерванти като оцет или лимонена киселина. Зрелите домати имат достатъчно органични киселини. Но за добро запазване на продукта през цялата зима, обърнете специално внимание на добрата стерилизация на бурканите и капачките. Също така, за да подготвите тази консервация, изберете само зрели плодове, а не гнили.
Месестите сортове ще дадат по-гъста напитка, а сочните сортове ще дадат по-рядка напитка. Затова изберете сами кой вариант предпочитате. Сега да започнем да готвим.
Доматеният сок може да се направи без никакви странични добавки, а когато се консумира, добавете сол и други подправки на вкус. По-долу са подобни рецепти. Сега предлагам много вкусна версия за приготвяне на тази напитка, а не стандартната, с добавяне на черен пипер. Приготвите ли веднъж това вкусно ястие, ще се връщате към тази рецепта отново и отново.
съставки:
- домати - 6 кг
- червен пипер - 100 гр.
- дафинов лист - 2 бр.
- зърна черен пипер - 10 бр.
- сол - 1 с.л.
- захар - 2 с.л.
Метод на готвене:
1. Измийте доматите, нарежете ги на произволни парчета и ги прекарайте в сокоизстисквачка.
Не забравяйте да вземете сладките чушки, които са месести и узрели. Само такъв зеленчук може да даде максимален вкус на готовия сок. Ако е възможно, изберете домати с тънка кора и сочни; те произвеждат повече течност и по-малко отпадъци.
2. Чушката се разполовява и се потапя в изцедения сок. Алтернатива е да смелите чушките заедно с доматите или да използвате сладък смлян пипер. Покрийте тенджерата с препарата и оставете да заври на силен огън. Следете процеса, защото врящата течност може да се разпенва много и да „избяга“ на печката.
3. От време на време разбърквайте сока с дървена лъжица или шпатула, за да предотвратите залепването на утаената каша на дъното. След като заври, намалете котлона до среден и гответе 30 минути при затворен капак (трябва да го покриете, така че влагата да не се изпарява в тавана). Такава консервирана храна трябва да се готви в емайлирани или неръждаеми съдове. По-добре е да не използвате алуминиеви тигани, те се окисляват при контакт с киселини.
За приятен аромат във врящия сок можете да добавите няколко стръка магданоз, а за пикантност - половин люта чушка. Преди да излеете в чаша, отстранете тези съставки.
4. Не е нужно да премахвате пяната, тя ще изври и ще изчезне. След 10 минути готвене добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер, разбъркайте, оставете да се разтвори и опитайте. Ако ви липсва сол или сладост, добавете желания компонент. Продължете да готвите още 20 минути.
5. Няколко минути преди края на готвенето извадете дафиновия лист и черния пипер от тигана (ако сте го нарязали). В този момент бурканите трябва да бъдат стерилизирани по любимия ви метод.
6. Изсипете готовия горещ сок в стерилни буркани и затворете с изварени капаци. Обърнете парчетата с главата надолу и ги оставете да изстинат. Можете също да съхранявате тази консервация във вашия апартамент, на тъмно място.
Доматен сок през сокоизстисквачка: проста рецепта без стерилизация
Най-бързият начин за приготвяне на доматен сок е със специален уред – сокоизтисквачка. Тя може да бъде механична или електрическа. Последният вариант, разбира се, ще работи по-бързо. Когато има много червени плодове, тази рецепта ще ви помогне да ги преработите доста бързо. Идеята е проста: изцедете сока, сварете го, овкусете го, затворете и изчакайте зимата. Не е необходимо допълнително да стерилизирате готовите консерви, достатъчно е да направите това с празни буркани.
съставки:
- домати - 12 кг
За 1 литър сок:
- захар - 2 ч.л.
- сол - 1 ч.л.
Как се готви:
1. Измийте доматите, нарежете на парчета, които ще се поберат в отвора за пълнене. Изрежете мястото, където стеблото се съединява. Прекарайте всички парчета през сокоизтисквачка. Завийте останалия блат още 2-3 пъти, за да извлечете повече хранителна влага. За да извлечете още повече течност от отпадъците, загрейте ги и ги изстискайте през марля.
2.Изсипете получения сок в тава с подходящ обем (или разделете в два съда). Добавете захар и сол в необходимото количество.
Колко захар и сол трябва да сложите на 1 литър домати? Класическата норма е 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжички захар.
3.Разбърквайки, оставете сместа да заври, след което намалете котлона. Варете вашата червена напитка за 15 минути отсега нататък. В същото време стерилизирайте бурканите и капаците.
4. По време на процеса на готвене ще се образува много пяна. За да изчезне, разбъркайте енергично сока; в края на готвенето няма да има повече пяна.
5. Остава само да изсипете сока в внимателно стерилизирани буркани и да навиете. Обърнете консервата върху капаците, увийте я в топло одеяло или кърпа и изчакайте, докато се охлади напълно. След това извадете вкусния домат на постоянно място за съхранение. Чаша от тази напитка ще бъде много полезна както за възрастни, така и за деца. В крайна сметка той е от най-високо качество, натурален, без излишни и вредни добавки.
Сок с пулп от пресни домати през месомелачка - ще оближете пръстите си
Ако нямате сокоизстисквачка, можете да използвате обикновена месомелачка, най-простата, без никакви приставки. В днешно време има много модерни кухненски уреди, включително месомелачки с приставки за изцеждане на сок. Ако имате такъв във вашата ферма, тогава го направете, като използвате рецептата по-горе. Тази опция е подходяща за тези, които имат обикновена месомелачка.
Този домат се оказва дебел, с пулп и семена. Можете да правите сосове, дресинги и сосове от него. Или можете просто да пиете и да получите здравословни вещества.
Съставки за 3-литров буркан:
- домати - 4 кг
- сол - 1 с.л.
Приготвяне:
1. Измийте доматите, нарежете на едри парчета, отстранете дръжките. Прекарайте всички готови плодове през месомелачка и изсипете получената доста гъста маса в тигана.
Ако искате по-деликатна консистенция на готовия сок, първо отстранете кожата от доматите.
За да направите това бързо и лесно, направете кръстообразен разрез отгоре на всеки домат. Поставете зеленчуците във вряща вода на части за 30-60 секунди. След това веднага ги прехвърлете с решетъчна лъжица в подготвена студена вода (стъпките са същите като при варене на яйца). След това кожата може лесно да се отстрани.
2. Оставете пюрената смес да заври на силен огън, като разбърквате от време на време. След това намалете топлината и гответе детайла за 30 минути. Посолява се 3 минути преди готовност.
3.Трябва да разсипете сока в добре стерилизирани буркани. Удобно е да използвате фуния за по-прецизна работа. Изсипете домата до самия ръб на буркана и навийте. Е, тогава всичко върви по стандартната схема: обърнете го, увийте го, охладете го и го поставете на тъмно място, където слънчевите лъчи не достигат.
Как да си направим доматен сок без сокоизстисквачка (рецепта без сол и захар)
Това е много добра рецепта за тези, които не използват нито месомелачка, нито сокоизстисквачка. Изобщо не изисква никакви устройства, с изключение на сито, което може да се намери във всяка кухня. Готовият продукт е плътен и богат, с ярък вкус. Няма нужда от добавяне на сол или захар, остава напълно натурален.
съставки:
- домати
Метод на готвене:
1. Измийте добре доматите и нарежете на филийки. Средните плодове могат да бъдат нарязани на 4 части, малките - наполовина. Изрежете дръжката по време на обработката.
2. Поставете нарязаните домати в тенджера с дебело дъно и оставете на слаб огън. Разбъркайте парчетата с дървена лъжица или шпатула, за да не загорят. След кратко време ще започне да отделя сок. След около 10 минути доматите ще потънат и ще се покрият с течност. След още няколко минути сместа ще заври. Не забравяйте да сте наблизо и да се разбърквате през цялото време.
3.След като заври, гответе продукта за 3 минути, изключете котлона и оставете да изстине напълно. Удобно е да готвите домати вечер и да продължите да готвите сутрин.
4.Пресипете охладената смес в друга тава през цедка или гевгир. Смелете пулпата с лъжица, така че в ситото да останат само семки и люспи, с една дума.
5.Сложете пресования домат на котлона и го оставете да заври. Можете да добавите сол и други подправки непосредствено преди употреба по ваш вкус.
За да се съхранява добре сокът, трябва да се опитате и добросъвестно да стерилизирате бурканите и капаците, преди да ги измиете със сода или горчица на прах.
6. Сварете сока за 10 минути и горещ можете да насипете в буркани. За да не се счупи чашата, налейте постепенно, оставяйки буркана да се затопли. Можете също така да поставите острието на тънък нож под него или да го поставите върху метална решетка.
7. Незабавно затегнете капачките на винтовете или ги навийте под машината. Обърнете го, проверете за течове (нищо не трябва да изтича през капака) и го увийте под кожено палто. Когато доматеният сок се охлади, поставете го на хладно и тъмно място, за предпочитане в мазе или изба. Както можете да видите, всичко е брилянтно - просто! И ще добавя, че е и вкусно.
Доматен сок с помощта на блендер. Видео рецепта за правилното приготвяне на доматен сок
Блендерът е незаменим инструмент в кухнята. Използва се за приготвяне на сосове (например), и препарати (например,), и печива (например,), и. Като цяло има много неща, които можете да правите, включително доматен сок.
Това е бърза рецепта. Полезно е, когато има много домати, малко време и всичко трябва да се обработи бързо. И не е нужно да го смилате през сито, ще ви помогне да направите гъст и вкусен сок. Как да направите това, вижте видеото.
Ето колко бързо и лесно можете да затворите доматен сок за зимата. Изберете всяка рецепта, гответе с удоволствие и в добро настроение и всичко ще се окаже вкусно. А в конкретния случай е и полезно. Запомнете рецептата и посещавайте моя блог по-често, тук има много страхотни рецепти.
