Мъфини, приготвени от Лиза Глинская. Мъфини от Лиза Глинская (Всичко ще бъде вкусно) Приготвяне на маслен крем

Днес ви каним да разгледате три варианта за кифли от Лиза Глинская, която, след като стана победител в украинския конкурс Master Chef през 2012 г., беше обучена в парижкия клон на световното кулинарно училище. Сега Лиза с готовност споделя придобитите си умения с всички.

1 Шоколад
- 1.1 Бери
- 1.2 Солено
- 1.3 Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

Шоколад

Първата рецепта е посветена на любителите на шоколада. Но това не са обикновени шоколадови мъфини: те са елегантно допълнени от захаросани череши. По принцип черешите вървят много добре с шоколад. За да приготвите вкусни мъфини по рецептата на Лиза Глинская, ще трябва да се запасите с:

черен шоколад - 80 г;
първокласно брашно - 200 г;
захар - 100 г;
яйце - 1 бр.;
бакпулвер - 2 ч.л.;
мляко 2,6% масленост - 200 ml;
масло - 45 г;
захаросани череши - 100 гр.

Рецепта:

Пригответе водна баня и в нея разтопете маслото и шоколада. Охладете до стайна температура.

Съберете всички сухи съставки и смесете в един съд, течните съставки в друг. След това изсипете сухата смес в течната и разбъркайте с обикновена лъжица с 15-20 движения. Рецептата не препоръчва използването на миксер.

Последни добавете захаросаните плодове, като разбърквате. Ако формичките са метални, първо трябва да се намажат с масло и след това да се поръсят с брашно. След това разпределете тестото върху тях, като изпълните формите докрай. Мъфините се поръсват със захар и се пекат 18-20 минути. Рецептата препоръчва предварително загряване на фурната до 205 градуса.

Сладкишите с горски плодове се считат за едни от най-популярните. Лиза Глинская не я остави без внимание и предложи своя собствена версия на горски мъфини. За тях ще трябва да подготвите:

боровинки и касис - по 100 г;
първокласно брашно - 250 г;
мляко 2,6% масленост -150 ml;
захар - 200 г;
яйце - 1 бр.;
сол - ½ чаена лъжичка;
бакпулвер - 2 ч.л.;
една четвърт индийско орехче;
растително масло - 100 гр.

Всяка рецепта първо препоръчва измиване на плодовете и след това изсушаване. Този не прави изключение. По-нататъшните стъпки напълно повтарят предишната рецепта: сухите и течните съставки се смесват отделно. След това течните се добавят към сухите и се разбъркват с 15-20 въртеливи движения с лъжица.

Сега масата трябва да бъде разделена на две половини. Рецептата изисква добавяне на касис към първия и боровинки към втория, след като ги оваляте в брашно (това е необходимо за равномерно разпределение на плодовете). Още няколко разбъркващи движения и сте готови.

След това трябва да поставите мъфините във форми, като ги напълните изцяло с тесто, поръсете със захар и печете при същата температура (205 градуса) за 18-20 минути.

Следният сладкиш е оригинален: не е традиционно сладък, а солен. Тези необичайни мъфини със сигурност ще се харесат на любителите на сирене и бекон. За да ги подготвите, ще трябва да се запасите с:

бекон - 80 г;
1 скилидка чесън;
няколко стръка копър;
100 г твърдо сирене (рецептата препоръчва използването на руски);
първокласно брашно - 250 г;
2 яйца;
мляко 2,6% масленост - 170 ml;
сол и захар - по ½ ч.л. всеки;
бакпулвер - 2 ч.л.;
растително масло - 70 мл.

Мъфините се приготвят по следния начин:

Всички сухи съставки от рецептата се смесват в една купа, а течните в друга. Към течните съставки се добавят наситнен копър и пресован чесън.

След това течното съдържание се смесва със сухата смес. Няма нужда да използвате миксер.

Когато брашното е напълно навлажнено, ще трябва да добавите сирене, нарязано на малки кубчета. Всичко се разбърква отново добре.

Подгответе формичките - намаслете и поръсете с брашно. Напълнете формичките с тесто и украсете: във всяка поставете "розичка", направена от резен бекон.

Печете солените мъфини за 20-25 минути. Задайте температурата на 205 градуса.

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

СЪСТАВКИ

Пудра захар - 200гр
Премиум брашно - 200гр
Масло - 200гр
Заквасена сметана 20% - 100гр
Яйца - 2 бр
Бакпулвер - 1,5 ч.л.
Ванилова захар - 1 ч.л.

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ

Разбийте маслото със стайна температура с пудрата захар на крем. Добавете яйцата там и разбъркайте добре. След това изсипете заквасената сметана и отново разбъркайте добре.
Пресейте в купа брашното, смесено с бакпулвера и ваниловата захар, разбъркайте тестото до пълно хомогенизиране. С полученото тесто се пълнят формите за печене, поставят се в студена фурна и се пекат на 170 С.

За да получите втория вид кексчета, просто добавете нарязан шоколад и портокалова кора към тестото. И го сложете във фурната при същите условия. Време за печене на кекс 25-30 минути

Приготвяне на маслен крем

За да приготвите масления крем, вземете масло, пудра захар, мляко и ванилова захар.
Разбийте маслото с пудрата и ваниловата захар. Когато получите еластична, хомогенна маса, добавете млякото и продължете да разбивате около 3 минути.
Изработваме крема в различни цветове с естествени багрила

Приготвяне на мастика

За да приготвите сладкарска мастика, ще ви трябва:

захар и ванилия на прах
разтворим желатин
лимонов сок
растително масло
яйчен белтък

Разтопете желатина на водна баня, охладете и добавете лимонов сок, растително масло и протеин.
Пресейте пудрата захар, изсипете в нея желатиновата смес и разбийте до гладкост.
Постепенно добавяйте багрила капка по капка. Разточете готовата цветна мастика на топки, увийте в стреч фолио и оставете за 15 минути
След това разточваме мастика с дебелина около 3 мм и изрязваме фигурки от нея с помощта на специални форми
Украсете готовите кексчета със сметана и фигурки от мастика

В днешния епизод « !» очарователен Лиза Глинскаяще разкрие всичко тайни за приготвяне на мъфини. Главният готвач ще ви научи да приготвяте любимите си шоколадови мъфини със захаросани череши, оригинални мъфини с горски плодове и специални солени мъфини с вкусни розички от сирене и бекон. Също за теб рецепта t вкусно и освежаващо Напитка от естрагон. Гост на броя - известен стилист Роман Медни.

Днес в "Всичко ще бъде вкусно!" Очаква ви уникална изненада. Любими на целия свят, популярни, съблазнителни и толкова нежни... мъфини. И те ще бъдат приготвени от победителя във втория сезон на MasterChef, възпитаник на едно от най-добрите училища за сладкарство в света Le Cordon Bleu, Лиза Глинская. Заедно с госта на проекта, модния експерт на телевизионното списание „Всичко ще бъде добре“ Роман Медни, тя ще подготви три невероятни рецепти за мъфини наведнъж.

Тези торти с висок, вкусен връх идват от Америка. Те се появиха на нашите маси преди няколко години, но веднага спечелиха любовта на хората! За да ги изпечете, ви трябва много малко време и най-простите съставки. Но въпреки това не всеки може да направи мъфини вкусни. Това доказа човекът със златни ръце, ненадминатият експерт „Всичко ще бъде наред” Роман Медни.

„Майка ми е луда по сериала „Отчаяни съпруги“. Заедно с приятелите си гледат този телевизионен сериал всеки ден. Една от неговите героини прави страхотни мъфини. Така майка ми реши, че и тя може да приготви този деликатес. Но всичките й опити да пече мъфини завършват с неуспех. Реших да помогна на майка ми в този труден въпрос и обещах да направя мъфини с нея. Мама с радост каза на всичките си приятели, че сега определено ще ги почерпи със сериен шедьовър, тъй като Рома има златни ръце. Моите мъфини обаче станаха на бучки, изобщо не бухнаха и дори изгоряха. Но обещанието към приятелите на майка ми вече е дадено и аз, като човек, с когото майка ми много се гордее и винаги се хвали с приятелите си, сега съм просто длъжна да приготвя перфектните мъфини и да почерпя майка си и нейните приятели.” Роман Медни разказа за не много успешния си опит в правенето на мъфини.

Заедно с програмата "Всичко ще бъде вкусно!" Вие не само ще научите как да правите отлични мъфини, но и ще усвоите уникалната технология за месене на тесто, която сладкарите по света използват повече от 300 години. Ще научите и най-съкровените тайни на готвачите: как да получите толкова апетитен, висок връх на мъфини. И в допълнение, украсете вашите мъфини със захарна дантела и цветни цветя от невероятно деликатен маслен крем.

Всичко ще е вкусно. Излъчване от 06.07.14 Мъфини. Гледай онлайн
ЧАСТ 1

ЧАСТ 2

ШОКОЛАДОВИ МЪФИНИ

съставки:
200 г първокласно пшенично брашно
¼ ч.л. Газирани напитки
сол - щипка
80 г разтопен шоколад
100 г захар
2 ч.ч. бакпулвер
1 яйце
45 г масло (82,5%)
200 мл мляко (2,6%)
100 г захаросани череши

Метод на готвене:

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Оставете ги да се охладят до стайна температура. Включете фурната на 205С. В отделни купи смесете сухите и течните съставки, докато се смесят напълно. Няма нужда да биете нищо. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са 15-20 движения с лъжица. Добавят се оваляните в брашно захаросани череши и с две-три движения на бъркане се разпределят в тестото.

Ако използвате метални форми ги намажете с масло и ги набрашнете леко. Формите се пълнят изцяло с тесто. Всеки мъфин се поръсва със захар и се слага във фурната, предварително загрята на 205С. Пече се 18-20 минути.

МЪФИНИ С ГОРДОВИ БОРИ

съставки:
200 г първокласно пшенично брашно
¼ чаена лъжичка сода
200 г захар
2 ч.ч. бакпулвер
½ ч.л. сол
¼ индийско орехче.
1 яйце
100 г растително масло
150 мл мляко (2,6%)
100 г боровинки
100 г касис

Метод на готвене:

Измийте плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа. Включете фурната на 205С. В отделни купи смесете сухите и течните съставки, докато се смесят напълно. Няма нужда да биете нищо. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са 15-20 движения с лъжица. Разделете тестото на две равни части. Към едната добавете боровинките, предварително поръсени с брашно, а към втората - касиса. Също така първо го поръсете с брашно.

С две-три разбъркващи движения разпределете горските плодове в тестото. Намажете тави за печене с масло и леко поръсете с брашно. Формите се пълнят изцяло с тесто. Всеки мъфин се поръсва със захар и се слага във фурната, предварително загрята на 205С. Пече се 18-20 минути.

СОЛЕНИ МЪФИНИ

съставки:
руско твърдо сирене - 100 гр
бекон - 80 гр
копър - 2-3 стръка
чесън – 1 скилидка

За теста:
брашно – 250 г първокласно пшенично брашно
мляко – 170 мл (2,6%)
яйца – 2 бр.
сол - 0,5 чаена лъжичка,
захар - 0,5 чаена лъжичка,
бакпулвер - 2 супени лъжици,
масло – 70 мл

Метод на готвене:

Разтопете маслото. Включете фурната на 205С. В отделни купи смесете сухите и течните съставки, докато се смесят напълно. Няма нужда да биете нищо. Към течната част добавете пресован чесън и ситно нарязан копър. След това изсипете "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Добавете твърдото сирене, нарязано на малки кубчета, в тестото и отново леко разбъркайте тестото, за да разпределите равномерно съставките.

Напълнете формите 70% с тесто. Поставете беконовата розичка и поставете мъфините във фурната. Пече се 20-25 минути на 205°C.

По материали от сайта smachno.stb.ua

черен шоколад - 80 г;
първокласно брашно - 200 г;
захар - 100 г;
яйце - 1 бр.;
бакпулвер - 2 ч.л.;
мляко 2,6% масленост - 200 ml;
масло - 45 г;
захаросани череши - 100 гр.

Рецепта:

Пригответе водна баня и в нея разтопете маслото и шоколада. Охладете до стайна температура.
Съберете всички сухи съставки и смесете в един съд, течните съставки в друг. След това изсипете сухата смес в течната и разбъркайте с обикновена лъжица с 15-20 движения. Рецептата не препоръчва използването на миксер.
Последни добавете захаросаните плодове, като разбърквате. Ако формичките са метални, първо трябва да се намажат с масло и след това да се поръсят с брашно. След това разпределете тестото върху тях, като изпълните формите докрай. Мъфините се поръсват със захар и се пекат 18-20 минути. Рецептата препоръчва предварително загряване на фурната до 205 градуса.

Бери

боровинки и касис - по 100 г;
първокласно брашно - 250 г;
мляко 2,6% масленост -150 ml;
захар - 200 г;
яйце - 1 бр.;
сол - ½ чаена лъжичка;
бакпулвер - 2 ч.л.;
една четвърт индийско орехче;
растително масло - 100 гр.

Солено

бекон - 80 г;
1 скилидка чесън;
няколко стръка копър;
100 г твърдо сирене (рецептата препоръчва използването на руски);
първокласно брашно - 250 г;
2 яйца;
мляко 2,6% масленост - 170 ml;
сол и захар - по ½ ч.л. всеки;
бакпулвер - 2 ч.л.;
растително масло - 70 мл.

Мъфините се приготвят по следния начин:

Всички сухи съставки от рецептата се смесват в една купа, а течните в друга. Към течните съставки се добавят наситнен копър и пресован чесън.
След това течното съдържание се смесва със сухата смес. Няма нужда да използвате миксер.
Когато брашното е напълно навлажнено, ще трябва да добавите сирене, нарязано на малки кубчета. Всичко се разбърква отново добре.
Подгответе формичките - намаслете и поръсете с брашно. Напълнете формичките с тесто и украсете: във всяка поставете "розичка", направена от резен бекон.
Печете солените мъфини за 20-25 минути. Задайте температурата на 205 градуса.

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на мъфини от Лиза Глинская

съставки

Пшенично брашно първокласно - 200 гр
Разтопен шоколад - 80гр
Захар - 100гр
Бакпулвер - 2 ч.л.
Яйце - 1 бр.
Масло (съдържание на мазнини 82,5%) - 45 g
Мляко (съдържание на мазнини 2,6%) - 200 ml
Захаросани череши - 100гр

Метод на готвене

Разтопете шоколада и маслото на водна баня. Оставете ги да се охладят до стайна температура.
След това изсипваме "течната" част в "сухата". Бъркайте, докато цялото брашно се навлажни - това са 15-20 движения с лъжица.
Добавете захаросани череши и с две-три движения на бъркане ги разпределете в тестото.
Ако използваме метални форми, тогава ги намажете с масло и ги поръсете леко с брашно. Напълнете формите изцяло с тестото.
Всеки мъфин се поръсва със захар и се слага във фурната, предварително загрята на 205°C. Пече се 18-20 минути.

Мъфини с горски плодове

съставки

Пшенично първокласно брашно - 250 гр
Захар - 200гр
Бакпулвер - 2 ч.л.
Сол - 1/2 ч.л.
Индийско орехче - 1/4 бр.
Яйце - 1 бр.
Растително масло - 100 g
Мляко (съдържание на мазнини 2,6%) - 150 ml
Боровинки - 100гр
Касис - 100 гр

Метод на готвене

Измийте плодовете и ги подсушете с хартиена кърпа.
В отделни купи смесете сухите и течните съставки, докато се смесят напълно. Няма нужда да биете нищо.
След това изсипваме "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни. Това са 15-20 движения с лъжица. Разделете тестото на две равни части. Към едната добавете боровинките, предварително поръсени с брашно, а към втората - касиса. Първо също го поръсваме с брашно.
С две-три разбъркващи движения разпределете горските плодове в тестото. Намажете тавите за печене с масло и ги поръсете леко с брашно.
Напълнете формите изцяло с тестото. Всеки мъфин се поръсва със захар и се слага във фурната, предварително загрята на 205°C. Пече се 18-20 минути.

Солени мъфини

съставки

Руско твърдо сирене - 100 гр
Бекон - 80гр
Копър - 2-3 стръка
Чесън - 1 скилидка

За теста:

Брашно - 250 г първокласно пшенично брашно
Мляко - 170 ml (2,6%)
Яйца - 2 бр.
Сол - 0,5 ч.л.
Захар - 0,5 ч.л.
Бакпулвер - 2 ч.л.
Растително масло - 70 мл

Метод на готвене

В отделни купи смесете сухите и течните съставки, докато се смесят напълно. Няма нужда да биете нищо.
Към течната част добавете пресован чесън и ситно нарязан копър. След това изсипваме "течната" част в "сухата". Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни.
Добавете твърдото сирене, нарязано на малки кубчета, към тестото и отново леко разбъркайте тестото, за да разпределите равномерно съставките.
Напълнете формите изцяло с тестото. Поставете беконовата розичка и поставете мъфините във фурната.
Пече се 20-25 минути на 205°C.

Вижте и видеото („Всичко ще е вкусно!“)