Шампиньоните са универсални гъби, широко известни в кухнята на различни страни. Тези ядливи горски дарове могат да се консумират както сурови, така и пържени, варени, задушени, печени, замразени, сушени и използвани за приготвяне на различни гарнитури, първи ястия, салати и пълнежи за солени печива. Гъбите се използват като добавка към основното ястие или правят самостоятелно ароматно предястие.
Това е интересно:думата „шампиньони“ дойде при нас от Франция. Преведено просто означава „гъба“.
Сред многото начини за приготвяне на деликатеса може да се подчертае един от най-често срещаните и добре познати - пържени гъби. Приготвянето на такова вкусно ястие няма да е трудно. Можете да разберете колко време да пържите пресни шампиньони в тиган, докато омекнат, на нашия уебсайт. Ще разкрием всички тайни стъпка по стъпка, колко време и как да изпържите този ценен продукт, пресен и замразен.
Времето за готвене на пържените горски продукти зависи от тяхното количество, мощността на котлона и използваните съдове. В тиган гъбите се готвят по-бързо и се запържват равномерно.
съставки
Порции: – + 5
- пресни шампиньони 1 кг
- растително масло 3 с.л.
- сол на вкус
- дафинов лист 2 бр.
- подправки и подправкипо желание
- лук 2 бр.
На порция
Калории: 52 kcal
Протеини: 3,7 g
мазнини: 3,3 g
Въглехидрати: 2,8 g
25 мин.Видео рецепта Печат
Махнете дръжките на гъбите. Измийте всяка една обилно под течаща хладка вода. Не трябва да използвате купа или леген за тази процедура - това може да остави много пръст, пясък или друга горска мръсотия.
Отцедете в гевгир или чиста кухненска кърпа. Оставете шампиньоните да изсъхнат. Това ще отнеме около 20 минути.
Преди пържене нарежете горските продукти по ваш вкус. Малките гъби могат да се приготвят без нарязване. А големите са по-добре разделени на две или четири части. Можете също да оформите продукта на тънки ленти. За да го получите, нарежете шампиньона напречно на капачката.
Отстранете люспите от лука. Нарежете го на средни чисти кубчета.
Поставете тигана на силен огън. Изсипете растително масло. След минута изпратете лука. Запържете до златисто.
След това добавете гъбите и дафиновия лист. Поддържайте котлона слаб. Запържете, като разбърквате от време на време, докато гъбите пуснат сока си.
След това увеличете котлона до среден и гответе, докато течността се изпари и гъбите станат златистокафяви.
Посолете и поръсете с подправки по ваш вкус.
съвет:Използвайте пресни пържени шампиньони като добавка към различни гарнитури - например варени картофи. Те ще издадат аромата на кореноплодния зеленчук и ще го напълнят с ярък вкус на гъби.
Колко време да пържите замразени шампиньони
Тъй като тези гъби са храни, които могат да се консумират сурови, не се страхувайте да ги сготвите недостатъчно. В този случай степента на изпичане зависи единствено от вкуса. Следователно колко време ще отнеме деликатесът да достигне готовност, решава готвачът. Традиционно този процес отнема поне 15 минути плюс 10 минути за приготвяне на съставките.
Важно:Няма нужда да размразявате шампиньоните от фризера. Веднага ги поставете в тавата.
Време за готвене: 20 минути
Брой порции: 4
Енергийна стойност на продукта
- съдържание на калории - 52 kcal;
- протеини - 3,5 g;
- мазнини - 3 g;
- въглехидрати – 2,8 g.
съставки
- замразени шампиньони - 700 г;
- лук – 2 бр.;
- сол на вкус;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- дафинов лист – 2 бр.
Подготовка стъпка по стъпка
- Загрейте тиган с растително масло на огън. Добавете там нарязан лук. Гответе до златисто, като разбърквате от време на време. Няма нужда да се сотират дълго време. Това ще отнеме приблизително 3-5 минути.
- След това добавете дафинов лист и замразени гъби. Продължете да пържите на тих огън, докато изтече цялата вода от деликатеса. Шампиньоните трябва да придобият кафеникав червен цвят. Добавете малко сол. Няма нужда предястието да се покрива с капак. Така става блудкав и не много вкусен.
- Загаси огъня. Разпределете в чинии. Сервирайте като самостоятелна гарнитура или предястие към основни ястия - други зеленчуци, картофи или ориз.
За да изпържите правилно шампиньоните, току-що донесени от гората или извадени от фризера, следвайте технологията за приготвяне на този продукт. Следвайки рецептата стъпка по стъпка, ще получите невероятна закуска - ще оближете пръстите си!
Оценете тази статия
Хареса ли ви рецептата?
прекрасна!
Трябва да го поправим
Шампиньоните се срещат много по-често в кухнята на домакините, отколкото другите видове гъби. Това се дължи не само на достъпността. Тези гъби имат богат минерален състав, който е полезен за човешкото тяло. Освен това този сорт гъби има ярък, характерен вкус. Освен това този продукт може да бъде както самостоятелно ястие, така и допълнителна съставка. Има голям брой рецепти и методи за приготвяне на продукта. Но най-популярното остава пърженето на гъби. Как и колко дълго да пържите шампиньоните, за да станат вкусни и богати?
Избор на гъби
За да направите всяко ястие вкусно и здравословно, трябва да изберете качествена съставка за него. Особено внимание се обръща на гъбите. В крайна сметка този продукт може да бъде опасен за здравето. Разбира се, шампиньоните е трудно да се объркат с отровни гъби. Днес този вид гъби се отглеждат предимно в изкуствени условия. Следователно проникването на отровна гъба в тях е практически сведено до нула.
И все пак трябва да можете да изберете качествена съставка. Пресните шампиньони се разпознават по цвета им. Ще бъде или бяло, или кафяво. В последния случай говорим за кралски шампиньони. Ако върху капачката или стеблото се виждат множество тъмни точки, това означава, че гъбата е била съхранявана при неподходящи условия и твърде дълго.
Под шапката на гъбите има свързващ филм. В прясна гъба тя винаги е непокътната, без повреди или разкъсвания. В противен случай това показва старостта на гъбата. Гъбите също се проверяват на пипане. Продуктът трябва да е еластичен и кадифен. Разбира се, характерна черта на такива продукти е ароматът. Пресните гъби никога няма да миришат на плесен, плесен или влага.
Прочетете също Как да изпържим кнедли?
Колко време отнема пърженето на шампиньони в тиган?
Периодът на пържене зависи от вида на използваната гъба и нейния размер. И така, шампиньоните могат да бъдат пресни, замразени, тънко нарязани или едро нарязани. Шампиньоните се запържват цели. Следователно времето за пържене на дъвченето е различно. И така, продължителността на пържене е както следва:
- Замразени шампиньони. Замразените гъби се пържат за 15 минути. Не е необходимо първо да ги размразявате. Слагат се в тавата направо от фризера.
- Свеж продукт. Пресни, нарязани гъби се пържат в тиган за 15 минути на слаб огън. Малките парченца се приготвят само за 5 минути.
Как да пържим шампиньони в тиган?
Най-често срещаният начин за приготвяне на шампиньони е да се запържат в тиган със слънчогледово или зехтин. В самия процес на готвене малко лук, заквасена сметана и масло. Така че, за да изпържите продукт в тиган, първо трябва да го подготвите.
Вкусна закуска, добавка към картофено пюре, пълнеж за палачинки, баници, кнедли, пица, лазаня и др. Пържените шампиньони с лук са универсално ястие, което ще ви помогне в много кулинарни ситуации. Да готвим?!
Съдържание на рецептата:
Когато не искате обикновена ежедневна храна, а искате нещо вкусно и интересно, и в същото време лесно за приготвяне, шампиньоните ще бъдат чудесно решение. Приготвят се много лесно и от тях могат да се приготвят различни вкусни ястия. Освен това не е нужно да полагате никакви усилия за това - самите гъби ще направят всичко за вас. Техният вкус и аромат ще направят всяко ястие много по-интересно, а ако се използват като основна съставка, определено ще бъде много вкусно! Най-елементарната и проста рецепта, за която първо се сещате, когато се чудите как да приготвите гъби, вкл. и шампиньони - запържете ги с лука. Всички пържени гъби с лук се оказват вкусни и без специални кулинарни техники, без специални съставки, подправки, сосове и други неща. Само пържен лук и гъби - вкусно е! Ето защо предлагам да приготвя тази рецепта днес. Сигурен съм, че определено ще останете доволни от резултата!
И ако ви харесва това ястие, тогава можете да го разнообразите допълнително. Например, добавете заквасена сметана, сметана, доматено пюре, моркови, всякакви подправки и билки. Ястието ще блести с напълно различни нови нотки и вкус. Гъбите ще бъдат оценени както от членовете на домакинството, така и от поканените гости.
- Калорично съдържание на 100 g - 40 kcal.
- Брой порции - 500гр
- Време за готвене - 40 минути
съставки:
- шампиньони - 700-800 гр
- Лук - 2 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Сол - 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка приготвяне на пържени шампиньони с лук:
1. Измийте шампиньоните и ги избършете старателно. Въпреки че се смята, че е по-добре да не миете шампиньоните преди готвене, защото... те ще абсорбират излишната влага, което ще ги направи по-малко ароматни и твърде воднисти. Ако гъбите са силно замърсени и не можете да ги измиете, препоръчително е да ги избършете с влажна кърпа или салфетка, за да ограничите контакта им с вода. Ако кракът на шампиньона е много мръсен, отрежете го с нож и го почистете от повреда. Нарежете готовите гъби на кубчета, филийки, филийки... Изберете сами начина на нарязване в зависимост от по-нататъшната употреба на готовото ястие.
2. Обелете лука и чесъна, изплакнете и нарежете на кубчета или половин пръстени.
3. В тиган в растително масло на слаб огън запържете гъбите. Първоначално ще пуснат много течност, така че я изцедете или изчакайте, докато се изпари. При правилна топлинна обработка шампиньоните ще се запържат малко и ще загубят обем.
4. След това добавете лука и чесъна в тигана с гъбите.
5. Разбъркайте и продължете да пържите гъбите и лука, като ги овкусите със сол и смлян пипер.
6. Регулирайте сами степента на пържене. Ако обичате да са добре запечени, дръжте гъбите на огъня по-дълго, докато се образува златиста коричка; ако обичате да са леко запечени, запечете лука до омекване, а гъбите до леко златисто.
Използвайте готовото ястие за собствена консумация или по-нататъшно използване в други рецепти.
Много млади домакини не се ангажират да пържат шампиньони в тиган. Някои хора смятат, че приготвянето на ястието е трудно, докато други са сигурни, че това е много дълъг процес.
Въпреки това няма да е трудно да пържите шампиньони, като използвате нашите инструкции стъпка по стъпка със снимки.
Внимавайте, тези гъби намаляват обема си 2 пъти след пържене.
ВРЕМЕ: 35 мин.
лесно
Порции: 4
Съставки за 2 порции:
- Шампиньони - 500-600 г;
- Лук – 1 бр.;
- Растително масло - 50 g;
- Сол пипер;
- Естествена подправка за гъби - на вкус.
Как да готвя пържени шампиньони с лук в тиган
Ако сте купили шампиньони в супермаркет, трябва да използвате остър нож, за да обелите месото под капачката и да премахнете мръсотията и черните петна. След това поставете в гевгир и изплакнете много бързо (не повече от 1 секунда) под течаща вода и след това оставете да се отцеди добре.
Сега нарежете гъбите. Пържените шампиньони ще бъдат по-вкусни, ако гъбите се нарежат по-едро. Обикновено ги разполовявам по дължина и след това разрязвам всяка половина на няколко части, ако гъбите са средно големи (шапката е с диаметър 2-3 см). Малките екземпляри до 2 см изобщо не трябва да се режат, но големите трябва да се режат така: първо се отрязва стъблото, след това се разполовява шапката и всяка половина се разделя на 3 части. Не препоръчвам да режете шампиньоните на филийки, вкусът на гъбите ще се загуби от тях. Важно е всички парчета да са приблизително еднакви по размер - това ще помогне за ефективното и бързо приготвяне на храната.
Когато гъбите са готови, преминаваме към лука. Нарежете го не много ситно, за предпочитане на половинки пръстени или 1/4. Загрейте тиган с растително масло, докато огънят трябва да е среден, запържете сварения лук в него до златисто кафяво. Не е необходимо да е напълно готов, достатъчно е светлокафявите ивици просто да започнат да се появяват върху него. Ще отнеме не повече от 2 минути.
Сега добавете гъбите. Съдържат сол и подправка за ястия с гъби. Разбъркайте добре и запържете на среден огън. Разбърквайте на всеки 3 минути.
По време на процеса на пържене ще се отдели доста течност. Няма нужда да покриваме тигана с капак, защото искаме течността да се изпари.
Пържете, докато цялата влага изчезне, обикновено не повече от 10 минути. След това ви трябват още няколко минути (2-3), за да запържите шампиньоните до златисто кафяво. В края на готвенето можете да добавите няколко нарязани скилидки чесън, ако желаете. След като го изцедите през пресата, разбъркайте добре гъбите.
Това е проста и бърза рецепта за пържени шампиньони с лук. Остава само да разберете с каква гарнитура ще сервирате това ястие.
Тийзър мрежа
Пържени шампиньони със заквасена сметана
Пържените шампиньони с лук и заквасена сметана се оказват много вкусни, тъй като при пържене със заквасена сметана гъбите ще получат по-мек, по-деликатен вкус. Можете да добавите още люти подправки към това ястие - това ще го направи богато и не досадно. Когато използвате заквасена сметана, броят на калориите също се увеличава.
съставки:
Метод на готвене:
- Първо пригответе гъбите, нарежете, обелете и нарежете лука.
- Лукът се поставя в тиган със сгорещено олио и се запържва на среден огън до поява на златисти ивици.
- Сега добавете гъбите в тигана (не намалявайте топлината), но разбърквайте храната на всеки няколко минути.
- След 5-7 минути пържене трябва да сложите 3-4 супени лъжици гъста заквасена сметана, сол и подправки в тиган с гъбите. След това намалете топлината до минимум и покрийте тигана с капак.
- Оставете да къкри още 5 минути и след това извадете. Заквасената сметана ще направи вкуса на гъбите по-нежен и по-мек.
Пържени гъби във фурната
Това няма да са точно пържени гъби, те ще се задушат малко във фурната. Въпреки това, благодарение на това, вашето ястие ще получи ярък аромат на гъби и богат вкус. Вместо заквасена сметана тук можете да поставите няколко лъжици доматено пюре. Ястието ще получи подходящия вкус.
съставки:
Метод на готвене:
- Подгответе и нарежете лука и гъбите. Поставете лука в горещ тиган и запържете до златисто кафяво. След това добавете гъбите и оставете на среден огън за 2-3 минути, добавете подправките и сметаната или доматеното пюре (добавете към него 1 супена лъжица вода).
- Ако поставите пържени гъби със заквасена сметана във фурната за 10 минути, ще получите много ароматно ястие с богат вкус.
- Няма нужда да прехвърляте гъбите, просто махнете тигана от котлона (5 минути след като започнете да пържите гъбите) и го сложете във фурната.
- Извадете внимателно от фурната. За да не се изгори.
Шампиньони със заквасена сметана в бавна готварска печка
Можете също така да изпържите шампиньони в бавна готварска печка. Тогава ще се изисква вашето минимално участие. И гъбите все още ще бъдат вкусни и ароматни.
съставки:
- Шампиньони - 500-600 г;
- Лук – 1 бр.;
- Сол, черен пипер, дафинов лист на вкус;
- Растително масло - 40 g;
- Заквасена сметана - 90 гр.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете гъбите, а лука наситнете.
- Поставете кръгчета лук в мулти-тенджера и добавете растително масло. Първо изберете режим „пържене“ и запържете лука.
- Сега добавете гъби, подправки, заквасена сметана (тук е по-добре да използвате течна заквасена сметана) в тиган и затворете капака.
- След това включете режима "закаляване" и задайте времето на 15 минути. Когато прозвучи звуковият сигнал, вашите гъби са готови.
Съвети за готвене:
Популярността на шампиньоните по целия свят се обяснява с техния специален вкус, абсолютна безопасност и наличност. В зависимост от растежа си се делят на горски, ливадни и полски шампиньони.
Този вид гъби растат навсякъде, с изключение на снега и пустинния пясък. Гъбата е толкова непретенциозна и лесна за отглеждане, че почти всички шампиньони, продавани в магазините, се отглеждат промишлено в специални оранжерийни комплекси тип сутерен.
Преди да разберете как и колко да пържите шампиньони, трябва да разберете какъв вид гъба е. Тази красива и вкусна гъба е много различна от ядливите си роднини с красива кафява или бяла шапка, кафяви плочи и бяло стъбло. Новите берачи на гъби често се бъркат с шампиньона - той е много подобен на шампиньона на външен вид, но е много отровен. Но шампиньоните, които са били съхранявани дълго време, са не по-малко отровни. Холинът, образуван в тях при съхранение, също е вреден за организма.
Шампиньоните са добри пържени и варени. Това е отлична съставка за салати и сосове. Могат да се консумират консервирани или пресни като основно ястие или като добавка към всяко ястие. Пържено или варено месо и птици, зеленчукови и рибни ястия, супи, морски дарове - това не е целият списък от ястия, с които се сервират шампиньони. И колко дълго да пържите шампиньоните зависи от това какви ястия и под каква форма се сервират гъбите.
Опитните домакини ще се смеят, когато млада домакиня попита за времето за пържене на гъби. И напразно. Не само вкусът на цялото ястие, но и послевкусът зависи от това колко дълго да пържите шампиньоните.
Ако това са пресни гъби, общото време за пържене не трябва да бъде повече от 20 минути, в противен случай вашето домакинство или гости няма да разберат какво са яли - гъби или трева. Пресните гъби могат да се запържат за 2-3 минути, докато покафенеят. А ако сте набрали сами гъбите в оранжерия - пресни и чисти - дори не е необходимо да ги загрявате.
Замразените отнемат по-малко - до 10 минути, но преди това трябва да отстраните сока от гъбите. Това се прави просто - поставете гъбите върху хартиена кърпа и попийте добре с хартиена салфетка.
Консервираните шампиньони, които днес се продават във всеки магазин, изобщо не се пържат. Достатъчно е да ги запечете за 3-4 минути или да ги консумирате като филийки за сандвичи или като част от салата. Колко дълго да пържите шампиньоните зависи и от продуктите, с които ще комбинирате тези гъби в ястието: времето за готвене може да продължи до четиридесет минути.
Да вземем най-простия кремообразен сос с шампиньони. Измийте гъбите, отстранете влагата (с хартиена кърпа или салфетки) и нарежете на филийки. Добавете гъбите към запържения лук и запържете за 3-4 минути. След това добавете нарязани зеленчуци с брашно и запържете още 1-2 минути. В този случай трябва да добавите вода (или още по-добре пилешки бульон) и да заври, след което да къкри 2-3 минути. След като сосът започне да се сгъстява, добавете сметаната и оставете да къкри още 2 минути. В резултат на това гъбите бяха пържени само за 8-10 минути, а резултатът беше прекрасен сос за птицата.
И когато пържите гъби с картофи, ще отнеме поне 15 минути, за да се изпари излишната влага от гъбите.
Колко минути да пържите шампиньоните, ако са закупени замразени? Ако загреете тигана и олиото, замразените гъби ще се пекат 5-6 минути. В същото време не трябва да ги размразявате първо - ще получите лепкава субстанция. При пържене гъбите ще омекнат, остава да добавите сол и черен пипер по ваш вкус. Ситно нарязаните зеленчуци няма да навредят. Препоръчително е да добавите лимонов сок, така че гъбите да не потъмняват по време на готвене.
Всеки избира сам как и колко да пържи шампиньоните - зависи от вкусовите предпочитания и кулинарните умения: някои харесват еластичността на гъбите, други харесват мекотата им.
