Домашните кнедли никога няма да се сравнят с купените от магазина. Днес искаме да ви предложим една необичайна рецепта - вместо обикновен пълнеж от кайма, опитайте да направите пълнеж от месо и картофи. Кнедлите ще се окажат още по-вкусни и задоволителни.
Ще оформим тези кнедли с месо и картофи в метална машина за кнедли - така става много по-бързо. Но ако все още не сте имали време да се сдобиете с този полезен уред, тогава можете да направите тези кнедли по класическия начин - като изрежете кръгове от разточеното тесто, сложете пълнежа и ги оформете както на първата снимка (вижте по-горе) . И можете да гледате друг, много бърз начин за приготвяне на кнедли във видеото в края на статията.
Рецептата за тези домашни кнедли е придружена със снимки стъпка по стъпка на готвене, така че със сигурност ще получите идеалното ястие.
Брой порции:около 10.
Време за готвене: 2 часа.
Съставки за кнедли с месо и картофи:
Мляно месо - 500 грама;
лук - 5 средно големи глави;
яйце - 1 брой;
вода - 300 ml;
сол;
картофи - 1 голяма грудка;
брашно - 800 грама;
растително масло.
Процесът на приготвяне на домашни кнедли, пълнени с мляно месо и картофи:
1) Превъртете лука и картофите в каймата. За кайма можете да използвате всякакво месо, в случая използвахме класическата версия - телешко и свинско в съотношение 1:1.
2) Посолете каймата на вкус (просто не я опитвайте - не е безопасно за вашето здраве).
3) Разбъркайте всичко добре. Нашата плънка от месо и картофи е готова.
Приготвяне на тестото за кнедли:
За да приготвите тестото за кнедли, ще ви трябва дълбока купа или тенджера. В него смесете яйцето, маслото (2 супени лъжици) и водата, разбийте всичко.
След това омесете тестото, като постепенно добавяте брашно на малки порции.
Започваме да оформяме кнедли в метална форма
Поръсете формата за кнедли с брашно.
Покрийте с кора тесто и в оформените трапчинки поставете плънката.
След това разточете друг слой, малко по-голям от предишния, и покрийте машината за кнедли с него. Отгоре се поръсва с брашно и се разточва с точилка, докато се виждат контурите на всяка пелменка.
Поставете готовите кнедли върху лист за печене или дъска за рязане и замразете излишъка.
Трябва да сварите кнедлите в голямо количество вряща вода със сол. Времево - само около 15 минути, след изкачване - 5 минути. За вкус можете да добавите дафинови листа и черен или бахар в бульона.
Домашните кнедли по тази рецепта са много вкусни и ароматни и най-важното - задоволителни. Добър апетит!
Олга Камашева приготви кнедли, пълнени с месо и картофи.
И накрая, искам да ви поканя да гледате много бързо метод за приготвяне на кнедлибез специални устройства. Гледай видеото:
Смело мога да нарека тази рецепта за кнедли с картофи нашата семейна рецепта. Защото никога не съм ял такива кнедли никъде и никога не съм чувал за такива кнедли от някой друг). И това не са кнедли, а кнедли. Тъй като разликата между кнедли и кнедли е, че в кнедли пълнежът вече е предварително приготвен. Вече може да се консумира като храна самостоятелно. И пелмените също са с месо и при мен картофите са сурови, а не варени.
Първо замесете тестото за кнедли. Правя тестото за кнедли с картофи малко по-малко стегнато, отколкото за кнедли. Към брашното трябва да добавите яйцата, водата и солта. Този път добавих и малко растително масло, защото наскоро чух, че придава по-голяма еластичност на тестото.
Замесете тестото и го оставете да почине. След почивка тестото ще стане по-меко, това трябва да се има предвид при месенето.
По това време пригответе кайма от картофи и лук. Обелете лука и картофите. Лукът трябва да е около половината от количеството на картофите, може и малко повече, но не по-малко. Имам малки глави лук, затова взех 6 бр.
След това трябва да нарежете лука и картофите. Майка ми прави това с помощта на месомелачка с приставка за сокоизстисквачка. Така се получават мляни картофи, вече изцедени от излишния сок. Направих го в блендер. Първо нарязах лука на ситно, а след това и картофите.
След това смесих всичко и изцедих сока с ръце. Резултатът беше смлени картофи без влага. Изцеденият сок се оказа чаша, а може и малко повече. Не ни трябва този сок. Забравяме за него). Сега сол и черен пипер каймата.
Да започнем да извайваме. Всичко е същото като с кнедли с месо. Първо, както при обикновените кнедли, разточете тестото и нарежете кръгове с помощта на чаша.
Поставете кайма в центъра на всяко кръгче и оформете кнедли.
Правилно закрепваме краищата. Оказва се толкова обикновена кнедла.
Оставяме го в този вид. Не знам защо, но се случи така, че не слагаме плитка на кнедли с картофи.
От това количество продукти получих 44 кнедли.
Тези кнедли не могат да бъдат замразени. Варят се наведнъж. Тези кнедли се варят подобно на кнедли с месо. Просто изплуват по-бързо и след изплуване се готвят около 7 минути.
Сварени се съхраняват добре 24 часа. И тези кнедли са добри както топли, така и студени. Намирам ги за особено добри студени).
Поднесете пелмените на порции, а останалите в общо блюдо. Сервирайте кнедлите със слънчогледово олио (за предпочитане нерафинирано) или разтопено масло в малки купички. Въпрос на вкус. Процедурата за хранене е следната. Взимаме кнедлата на вилица, потапяме я в масло и я ядем). Можете също така леко да посолите маслото (ако изведнъж кнедлите са леко недосолени, това се случва с мен).
Много вкусни и необичайни кнедли са готови. Останалите вече охладени кнедли могат да бъдат леко залети с растително масло и покрити с друга чиния или капак. Ако нямат време да ги изядат през следващите няколко часа, тогава ги поставяме в хладилника. Когато го доставяме, ние не го нагряваме. Просто трябва да престоят известно време на стайна температура. Или можете да ядете направо от хладилника. И накрая ще отбележа, че тези кнедли с картофи имат коренно различен вкус от кнедли с картофи.
Време за готвене: PT01H00M 1 час.
Приблизителна цена на порция: 25 търкайте.
Погледнах и в интернет и намерих няколко подобни рецепти, но общо взето всички рецепти бяха, че трябва да поставите вече сварени картофи в такива кнедли, но си спомням много добре, че баба слагаше сурови картофи в пълнежа.
В крайна сметка, ако картофите вече са предварително сварени, тогава това вече не са кнедли, а по-скоро кнедли с картофи. Кнедлите, в които слагаме сурови картофи, са не по-малко вкусни, отколкото с месо, помня, че дядо ми ги харесваше дори повече, отколкото с месо, така че могат да се ядат и студени, също са много вкусни.
КАРТОФЕНИ КНЕДЛИ.
Ще ни трябва:
За теста.
Триста грама брашно.
Две кокоши яйца.
Седемдесет милилитра вода.
Една чаена лъжичка растително масло.
Сол на вкус.
За пълнене.
Седем, осем средни картофа.
Пет, шест средни глави лук.
Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
Първо трябва да омесите еластично тесто, растителното масло ще му придаде еластичност.
Изсипете брашното в голяма купа, разбийте яйцата, излейте водата, добавете растително масло, добавете щипка сол и омесете добре тестото.
След това пригответе пълнежа. Обелете картофите, измийте ги, повторете същата процедура с лука. Тук има два варианта: първият е да прекарате всичко през месомелачка, вторият е да настържете всички зеленчуци, като картофени палачинки. Можете също така да използвате модерни устройства, като блендер.
След това посолете и поръсете с черен пипер готовата кайма на вкус и разбъркайте добре. След това хващаме каймата с ръце и я изстискваме добре от сока, картофа и лука, така че да получим почти суха кайма. Можете да излеете сока, няма да ни трябва.
Сварете във вряща вода по същия начин, просто оставете плаващите кнедли да врят около седем или осем минути.
Освен това такива кнедли трябва да се сварят наведнъж, а не да се съхраняват в хладилника, както обикновено, тогава, ако не ядете всичко, можете да го поставите в хладилника и да го съхранявате за около един ден.
Дядо ми обичаше да потапя тези кнедли в подсолено растително масло и ги ядяхме както топли, така и студени.
Следващата рецепта се нарича от мнозина като картофени кнедли, ако не ви хареса първата рецепта, можете да я приготвите според тази. Но честно си признавам, че първото ми е много по-вкусно.
КАРТОФЕНИ КНЕДЛИ (метод № 2).
Ще ни трябва:
За приготвяне на тестото.
500 гр. първокласно брашно,
1 яйце,
Една чаена лъжичка сол.
За пълнене.
картофи,
Мляко,
Лук,
Сол и черен пипер на вкус.
Процес на готвене:
Приготвянето на кайма е много просто: сварете пюрето (в мляко и вода), добавете ситно нарязан лук, сол и смлян черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете каймата да "къкри" (около 10 минути).
Омесете тестото, разточете го на тънък слой и изрежете „кръгове“. С най-обикновено стъкло могат да се направят кръгове. Във всяко кръгче се поставят мляни картофи (около половин чаена лъжичка).
Пълнежът за „пайове“ не е само месо, противно на всички очаквания, не е необходимо тестовите продукти да се пълнят само с месо.
Днес предлагам да опитате да приготвите кнедли с картофи; може би някои ще го намерят необичайно и дори странно, но именно в такава оригиналност е връхната точка на ястието.
Тази технология не може да се нарече сложна, но има много кулинарни характеристики и ние ще ги разгледаме подробно в една стъпка по стъпка рецепта.
Ако имате 1,5 часа свободно време, не забравяйте да го похарчите за приготвяне на вкусни кнедли с нарязани картофи.
Рецептата включва приготвяне на тестови продукти във вода. На тази основа тестото се оказва пухкаво и еластично, което е важно при приготвянето на кнедли.
Продукти за месене на тесто
- Яйца – 2 бр.;
- Брашно – 500 г;
- Вода (топла) - 200 ml;
- Сол – 1 ч.л.
Съставки за пълнеж
- Картофи – 600 г;
- Мляко – 50 ml;
- Лук – 2 бр.;
- Сол - ½ ч.л.;
- Масло – 20 г;
- Смлян черен пипер - 0,25 ч.л.;
- Яйца – 1 бр.
Етап 1. Подготовка на пълнежа за картофени кнедли
- Когато варим кнедли, картофите първо трябва да се сложат във водата, т.е. Първо го почистваме, измиваме във вода, след което го нарязваме на ситно.
- Поставете резените картофи в тенджера, напълнете я с хладка вода и поставете съда със суровите картофи на огъня.
- Оставете кореноплодния зеленчук да заври, след което го варете 20-25 минути под затворен капак на слаб огън.
- Докато картофите се варят, започнете да приготвяте лука: обелете, изплакнете, нарежете на ситно.
- Загрейте сух тиган на слаб огън, след което добавете към него масло.
- Когато олиото се сгорещи, изсипете в тигана наситнения лук и го запържете на среден огън за 2-3 минути до приятен златист цвят.
- Отстранете водата от тигана, в който са се варили картофите, и подсушете леко самите кореноплодни зеленчуци на слаб огън за 1 минута.
- Счукваме сварените картофи в дървено хаванче, след което чукваме в тях едно сурово яйце, слагаме парченце масло (на вкус), наливаме млякото, черен пипер и сол на вкус. Накрая добавете пържен лук към картофеното пюре (можете да ги замените с шкварки), разбъркайте всичко, охладете - и пълнежът за домашни кнедли е готов.
Етап 2. Как да омесите тестото за кнедли с картофи
- Пресейте брашното, оформяйки пързалка от него. След това правим дупка в пързалката, добавяме към нея сол, яйца и вода. Започваме да месим тестото с лъжица и завършваме месенето с ръце.
- Омесеното тесто трябва да е еластично, твърдо и да не залепва за ръцете или масата. Много е важно да омесите добре тестото (около 10 минути), след като оформите тестената питка.
- Готовата тестена маса се покрива с кърпа и се оставя да втаса („узрее“) за половин час.
Етап 3. Приготвяне на кнедли с нарязани картофи
Разточете тестото тънко, но не до прозрачност. Придържайте се към дебелината на кръга - 0,3-0,4 см. След това с помощта на чаша (диаметърът на чашата трябва да бъде не повече от 6-7 см) изстискайте малки кръгове за бъдещи кнедли.
Поставете предварително приготвената плънка върху всеки мини кръг в центъра. Не е необходимо да добавяте много картофено пюре, в противен случай кнедлите могат да се „разпространят“ по време на готвене. 1 ч.ч Ще има достатъчно за всяка кнедла.
Прегънете напълнения кръг на две и внимателно защипете краищата на тестото. Според традицията не свързваме краищата на кнедлите, трябва да получим красив, спретнат полумесец.
Етап 4. Как и колко да готвя картофени кнедли
Сварете 2,5 литра вода в тенджера, добавете 1 ч.л. сол, след това поставете кнедлите в подсолена вода. Оставете „пайовете“ с картофи да заври, гответе ги във вряща вода за 2-3 минути.
Поставете сварените кнедли в гевгир. Когато излишната течност се отцеди, прехвърлете продукта в чиния и го сервирайте на масата. Преди сервиране кнедлите могат да бъдат гарнирани със сметана, заквасена сметана или сос.
Ако желаете, можете да използвате майонеза, кетчуп или катик за дресинг (кисело мляко в стила на Изтока, много подобно на подквасеното мляко, но се различава от него в условията на ферментация и самото мляко).
Опции за пълнежи
В рецептите по-горе разгледахме технологията за приготвяне на класически кнедли с картофи, но можете да направите любимото си ястие с по-оригинален картофен пълнеж.
За да направите кнедлите вкусни и наистина специални, опитайте да смесите картофите с други продукти.
Например пълнежът, в който картофите се комбинират с:
- свинска мас;
- гъби;
- месо. Кнедлите с месо и картофи са добри под всякаква форма, независимо дали са картофи с мляно месо или картофи с нарязано месо.
С една дума, опциите за пълнежи могат да бъдат напълно различни и никой не може да ви забрани да експериментирате с техния състав. Кнедлите с картофи са наистина вкусно ястие, което заслужава да се приготвя възможно най-често. Опитайте поне веднъж да приготвите кнедли без месо и ще разберете какво ви е липсвало в обичайната ви диета.
Добър апетит!
