Пуешка шунка в белостен шункар. Методи за приготвяне на пуешка шунка у дома Пуешка шунка в машина за шунка Redmond рецепти

Закуската не е просто хранене. Това е заряд на енергия за целия ден. Закусих спокойно и вкусно - и слънцето сякаш грее по-ярко, а понеделник вече не е толкова страшен. Не е изненадващо, че много домакини подхождат към избора на ястия за сутринта с особено внимание. Омлети, пържени яйца, питки с пълнеж от сирене, сандвичи - всичко това може да бъде много по-вкусно с домашна шунка. Да го направите сами е много лесно. Как да приготвите пилешка шунка в машина за шунка, рецептата и някои трикове за обработка на месото ще научите от тази статия.

Варените колбаси и шунката са незаслужено лишени от вниманието на домакините. Междувременно процесът на приготвяне на тези гастрономически шедьоври е изключително прост и изисква минимални познания в готвенето. Машина за шунка се притече на помощ на съвременните домакини! Този кухненски прибор, напълно прост по принцип на работа и дизайн, се появи на рафтовете на магазините само преди няколко години, но вече спечели любовта и доверието на потребителите.

Машината за шунка е метална конструкция, изработена във формата на кух цилиндър. Дъното и капакът му са подвижни - единият елемент е здраво фиксиран в жлебовете на дъното на цилиндъра, другият е изтеглен към него с помощта на стегнати пружини. В пространството между дъното и капака се поставя торбичка с месо, която в процеса на готвене все повече се притиска от пружини.

На съвременния пазар има доста богат избор от производители на шунка и тяхната гама се разширява само всяка година. Както и да е, няма нищо фундаментално ново във всеки дизайн. Комплектът може да включва термометър за определяне на готовността на месото - удобен, но незадължителен бонус. Някои конструкции могат да бъдат оборудвани със стационарно дъно или една пружина вместо три. Но наличието на всички тези удобни добавки по никакъв начин не влияе на вкуса на готовата шунка.

Принципът на работа на машината за шунка

Машината за шунка не е оборудвана с електроника, бутони или екрани.

Целият принцип на приготвяне на шунка се основава на елементарна физика - месото се пресова при продължително варене, което води до плътен, сочен, невероятно ароматен продукт.

Торбичката, поставена в шункара, предотвратява изтичането на сок и поддържа зададената температура, като по този начин продуктът не изсъхва и запазва вкуса на месото и подправките.

Процесът на приготвяне на пилешка шунка може да бъде разделен на три етапа.

Приготвяне на месо.Можете просто да го нарежете на парчета и веднага да го прехвърлите в шункара заедно с подправките. Тази шунка също ще бъде вкусна. Но е по-добре първо да мариновате пилето и да го оставите да престои поне няколко часа в хладилника.
готвене.Когато месото е „узряло“, може да се прехвърли в машината за шунка. Като се нареди с торбички за храна или риза за печене, сочността се запазва. Месото се подрежда възможно най-плътно, като капакът се фиксира максимално. Това е единственият начин да получите добра шунка, която няма да се разпадне. Поставете напълнената тава с шунка в съд със студена вода и я оставете да загрее. Най-добрият резултат ще бъде постигнат, ако пилешката шунка се вари при температура от 80 ºC за поне час и половина.
Охлаждане.Готовият продукт се консумира охладен и накиснат. След като извадите шунката от тигана директно в шунката, охладете я под течаща вода. Когато месото се охлади, може да се сервира. Но е по-добре да го поставите в хладилника за една нощ и да вземете пробата на сутринта. Вкусът ще бъде невероятен!

Не е препоръчително да съхранявате готовото пилешко руло в машината за шунка в хладилника повече от седмица, особено ако при приготвянето са използвани вътрешности. В противен случай такова вкусно може да се приготви предварително за сервиране на празничната трапеза или да се яде за закуска в сандвичи, да се добави към салати, пайове, кулебяк, пица.

6 рецепти с пилешка и пуешка шунка

За приготвянето на пилешка шунка се използват голямо разнообразие от съставки. Маслини и черни маслини, мариновани гъби, зелен грах и царевица, различни видове месо и карантии, билки - всичко това заедно и поотделно може безопасно да се добави към шунката. Дори нарежете ананас, ако желаете! Това е отлична, печеливша, изпитана многократно вкусова комбинация.

Малка тайна. Ако искате да постигнете обичайния вкус на „шунка“, тогава използвайте половин и половина обикновена и нитритна сол в препарата. Именно това придава на месото приятен розов оттенък и същия вкус.

Можете да сварите шунката в тенджера или да къкри във фурната, но идеалното решение би било бавна готварска печка или тенджера под налягане, която автоматично поддържа оптималната температура за готвене на месо.

Ако правите шунка за първи път, ето няколко рецепти стъпка по стъпка, за да започнете да експериментирате.

Класическа пилешка шунка

В тази рецепта можете да използвате пилешко или пуешко, няма значение, ръководете се от портфейла си. Ако предпочитате последния вариант, увеличете времето за готвене с половин час.

И така, ще ви трябва:

килограм филе и бутчета;
20 грама желатин;
подправки, обикновена и нитритна сол.

Можете да вземете само филета, тъй като изрязването на месо от сурови бутчета не е много приятна работа. Благодарение на желатина шунката ще се окаже сочна.

Нарежете месото на малки кубчета, за да направите кайма. Към шунката може да се добавят и по-едри парчета.
Овкусете месото със сол и черен пипер, добавете подправки на вкус и желатин. Омесете сместа с ръце, така че всички парчета да са равномерно осолени и поставете в хладилника.
Поставете маринованото месо много плътно в тава за шунка, покрита с торбичка за храна или плик за печене. Поставете структурата в уреда за бавно готвене за 45 минути до един час.
Оставете готовата пилешка (пуешка) шунка да се охлади, след това я поставете в плик върху чиния и охладете за една нощ. На сутринта се насладете на умопомрачителни сандвичи!

В готовата шунка може да остане бульон. За да се разпредели равномерно по повърхността на рулото, може да се обръща, докато се охлажда. Тогава шунката ще бъде покрита със слой вкусно желе.

Шунка със зеленчуци и коняк

Изискана рецепта за приготвяне на красива шунка с добавена тайна съставка. Никой няма да познае, че в ястието има коняк, а гостите дълго ще се чудят защо шунката е толкова вкусна.

Подгответе предварително:

килограм пиле;
един морков и една чушка;
скилидка чесън;
сол и черен пипер;
15 грама желатин;
3 супени лъжици коняк.

Ако харесвате вкуса на индийското орехче, то ще ви бъде полезно и в тази рецепта.

Вземете пилешки труп или отделно бутчета и филета. Нарежете месото на парчета до 2 см.
Добавете подправки, желатин и подправки към месото, налейте коняк. Омесете сместа с ръце, като разпределите сухите съставки равномерно. Поставете пилето в хладилника.
Докато месото се охлажда, пригответе зеленчуците. Чушките и морковите се нарязват на ситно на кубчета. Преди да поставите в машината за шунка, смесете всички съставки.
Поставете шунката в тенджера или тенджера за час и половина. Охладете готовото ястие и го оставете на студено място за няколко часа.

Пуешка шунка с гъби

Ще получите пикантна, сочна, невероятно ароматна шунка, ако добавите към нея гъби. Лисичките изглеждат много вкусни и красиви, но всеки друг вид е подходящ.

Ще ви трябват следните компоненти:

килограм или малко повече пуешко месо;
300 грама варени гъби;
¼ кг свинска мас;
1 глава лук;
3 скилидки чесън;
15 грама желатин;
сол (половин обикновена и нитритна), черен пипер.

Процесът на готвене не се различава от предишните опции.

Смелете птичето месо на кайма.
Суровата свинска мас се смила в месомелачка и се добавя към месото.
Нарежете гъбите и лука, по-добре е чесънът да се прекара през преса. Добавете всички съставки към каймата.
Сега можете да го поръсите със сол и черен пипер, да го покриете с желатин и както обикновено го омесете добре. Преди да поставите в машината за шунка, оставете месото да престои в хладилника за няколко часа до един ден.
Задушете шунката за час и половина, охладете и сервирайте.

Пилешка шунка със сърчица

Можете да направите много интересна шунка от пиле в машина за шунка, ако добавите карантии към нея.

Например, подгответе такъв комплект:

400 грама пилешко филе, сърца и черен дроб;
3-4 супени лъжици мляко на прах;
едно яйце;
15 грама желатин;
смес от сол и пипер.

Телешкият език ще бъде отлично допълнение към композицията. Ако искате да го добавите, намалете количеството на останалите съставки.

Месото се смила на кайма, а вътрешностите се нарязват на малки парчета, до 1 см.
Добавете яйцето към получената маса, добавете сухо мляко и желатин. Овкусява се със сол, черен пипер и се омесва добре.
Поставете полуготовия продукт в хладилника за една нощ.
Поставете ръкав за печене в машината за шунка и поставете охладената месна маса в него възможно най-плътно.
Оставете да къкри шунката за един и половина до два часа. Сервирайте охладено на следващия ден.

Пилешка шунка с бекон и червен пипер

Пикантна и невероятно вкусна комбинация от пиле и бекон. Черният пипер придава на готовото ястие приятен аромат и цвят.

Ще имаш нужда:

800-900 грама пилешко или пуешко месо;
200-250 грама бекон;
1,5 супени лъжици червен пипер;
3-4 скилидки чесън;
15 грама желатин;
зелени, сол, черен пипер.

Добавете всякакви подправки за пиле към шунката, но вкусът ще бъде по-малко естествен. Ако желаете, можете да добавите нишесте към състава.

Нарежете месото с нож или смелете в месомелачка. Нарежете бекона възможно най-ситно, включванията му в готовия продукт трябва да са малки.
По-добре е да пресовате чесъна през преса за чесън, нарязайте зелените много ситно. Добавете всички съставки към месото и омесете с ръце като тесто. Посолете и приберете на хладно до сутринта.
Прехвърлете ароматната смес в съда с шунка, затворете добре и варете два часа.
Сервирайте охладена шунка за закуска.

Пуешка шунка със свинско

Не можете да нахраните нашите мъже само с пиле. Чувствайте се свободни да използвате тежката артилерия - добавете малко свинско към пуешката шунка.

За вкусна колбаса ще ви трябва:

пуйка 600 грама;
свинско месо 500 грама;
морков;
чифт яйца;
черен пипер и традиционно половин обикновена и нитритна сол.

Рецептата ще стане по-интересна, ако добавите маслини. Не се страхувайте да експериментирате.

Нарежете пуешкото и свинското възможно най-ситно. Ако желаете, можете да смилате месото през месомелачка, но нарязаната кайма ще направи продукта по-интересен.
Нарежете морковите на малки кубчета „колкото зъб“. Добавете го към месото заедно с яйцата и подправките.
След като месото е престояло няколко часа в хладилник, го сложете в шункара и оставете да се готви 2 часа.
Готовото ястие може да се сервира, след като се охлади.

Домашната пилешка шунка е достъпна за всяка домакиня. Резултатът с минимум съставки винаги ще бъде вкусен. Основното е, че продуктът не съдържа соя, консерванти и оцветители. Спокойно можете да го давате на деца без страх за качеството. Опитайте и едва ли някога ще искате да си купите шунка в магазин отново!

Много любители на шунка дори не са се замисляли да я приготвят сами. Но напразно. Домашно приготвеното ястие е не по-малко вкусно, а понякога дори по-добро от прототипа, закупен от магазина.

За тези, които са на диета, свинското месо може да бъде заменено с пуешко. Има много подобни рецепти за това месо. Освен това можете напълно да се справите без машина за шунка.

Пуешка шунка с желатин Dukan

Тази рецепта ще зарадва дори много хора. За да приготвите шунка у дома, трябва да закупите следните продукти:

Пуешки гърди – 600 г;
Сладък червен пипер - 3 супени лъжици;
Желатин – 2 супени лъжици. (30 g);
Риган и майорана - по 1/2 ч.л.;
Сол;
Смлян червен пипер - на вкус
Подправките и подправките могат да бъдат избрани индивидуално, в зависимост от вкуса на всеки.

Пуешката шунка отнема много време за приготвяне по този метод, но процесът е доста лесен.

За начало измитото бяло месо трябва да се нареже на произволни парчета с големина 1-2 см. След това се залива с подправките и желатина и се оставя в хладилника за три часа. След това време желатинът леко ще набъбне и пуйката ще поеме приятния аромат на подправки.
След това изсипете всичко в ръкав за печене и го завържете здраво. След като придадете на месото продълговата форма, поставете го във фурната за два часа. Необходимата температура е 180°C.
След като изтече времето, извадете ръкава от фурната и оставете, докато изстине. След това придаваме на ястието необходимата форма за последен път и го поставяме в хладилника за една нощ. За по-добри резултати можете да поставите подходяща тежест отгоре.

Класическа пуешка шунка Dukan

Можете да приготвите диетично ястие без фурна или желатин. В този случай ще ви трябва:

Филе – 1,5 кг. Можете да използвате други части от трупа. Но не забравяйте да премахнете мазнините;
Лук от ряпа – 2 бр.;
Дафинов лист - няколко броя;
Карамфил - чифт съцветия;
Бахар - 6-7 грах;
Сол;
Чесън – 4 скилидки;
Подправки по избор - на вкус.

За да приготвите това ястие у дома, препоръчително е да използвате машина за шунка. Но при липсата му можете да го замените с предмет, който всеки има. Всичко обаче е наред.
Първо трябва да сварите месото във вода (течността трябва леко да покрие месото) с добавка на лук, чушки, дафинов лист и карамфил. Необходимо е да се готви на слаб огън поне час и половина, като се отстранява шума и мазнините своевременно.
Готовото месо разделете на три равни части. Първата нарязваме на едри филийки, втората на малки, а третата прекарваме през месомелачка. Месото се смесва в купа, овкусява се със сол, ситно нарязан чесън и други подправки. Ако сместа е малко суха, добавете малко готов бульон. Освен за сочност, ще помогне на шунката да стегне по-добре.
Поставете месото в специален инструмент. Можете да го замените с обикновена 2-литрова пластмасова бутилка с отрязан горен край. Натискаме добре сместа и я поставяме в хладилника за 7-10 часа с товар, поставен отгоре.
След определеното време отрежете дъното на бутилката и внимателно извадете съда.

Диетична шунка по Дюкан “Империя на вкуса”. Отзиви и състав

Домашната шунка е отлична алтернатива на скъпите фабрични колбаси.

Да, трябва да бърникате.

Да, препоръчително е да придобиете специално устройство - машина за шунка.

Но има толкова много положителни аспекти - от увереността в качеството на продукта до способността да се готви шунка по различни рецепти.

Е, отвори си поне собствена закусвалня!

Пуешка шунка - общи принципи на готвене

Пуешката шунка се приготвя доста лесно у дома. Може да се пече във фурната от едно парче пуйка или да се вари в тенджера или бавна готварска печка от кайма. Шунката се пече на тава или във форма, но за приготвянето на варена шунка ще ви е необходим специален уред - шункар. Но въпреки такива тънкости, находчивите готвачи са се научили да готвят варена шунка без нея. Вместо тенджера за шунка те използват пластмасови бутилки, метализирани кутии за сок и дори тенекии.

Пуешката шунка е постно ястие. Ето защо при обработката на месото излишната мазнина винаги се отстранява от парчетата, а сухожилията също се изрязват. След това пуешкото месо се подсушава и нарязва по рецепта. Нарязва се на парчета или се смила с месомелачка. Понякога готовата кайма се смила допълнително в блендер. Пуешкото месо често се вари преди нарязване.

Готовата варена шунка се охлажда директно във формите. Първо на стайна температура и след това в хладилник. Изпеченото във фурната се охлажда във фурната при затворена врата.

Пуешката шунка може да се използва за приготвяне на сандвичи или като празнична нарязана.

Най-крехката пуешка шунка на едно парче на фурна

съставки:

Един килограм пуешко филе (гърди);

Две супени лъжици рафинирано масло;

Лъжица смлян червен пипер;

Млян кориандър - 1 чаена лъжичка;

1/3 лъжица прясно смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Вземете дебел найлонов плик, за предпочитане със специален цип, и изсипете в него всички подправки и една лъжица сол.

2. Измийте пуешкото филе обилно със студена вода и попийте излишната влага с еднократна кърпа или салфетка.

3. Намокрете добре месото със слънчогледово масло и добавете към подправките, закопчайте плика и го разклатете няколко пъти. Подправките трябва да покрият изцяло филето.

4. Оставете пуйката да се маринова в плика за една нощ в хладилника.

5. Избършете вътрешната повърхност на малка форма с парцал, напоен с растително масло, и поставете маринованото месо в нея.

6. Включете фурната, загрейте я до 250 градуса. Поставете месото върху решетка, поставена на средно ниво и печете 25 минути. След това изключете котлона и дръжте шунката затворена поне два часа и половина, докато изстине напълно.

Варена пуешка шунка в картонена кутия за сок

съставки:

800 гр. пуйка (бут);

Сладък смлян червен пипер - на вкус;

Три големи скилидки чесън;

20 гр. "бърз" желатин.

Метод на готвене:

1. Отстранете кожата от пуйката и я изплакнете с вода. След това избършете и разделете месото на две равни части. Нарежете половината от него на малки парчета с произволна форма, а втората част прекарайте през месомелачка с монтирана голяма решетка.

2. Поставете цялото настъргано месо в една купа. Добавете към него желатин, червен пипер, счукан чесън и добре омесете месната маса.

3. Вземете кутия за сок. Отрежете горната част и наредете сварената кайма в нея възможно най-плътно.

4. Увийте дъното на пакета с фолио и допълнително покрийте целия пакет с домакинско фолио.

5. Поставете съда с каймата в дълбока тава, увита във фолио, със страната надолу. Налейте вода в съда, така че да е над нивото на месото, поставено в опаковката, и да не покрива торбата и оставете да къкри при леко кипене под капак за един час.

6. След това охладете шунката директно в опаковката и охладете месото в нея за една нощ.

7. Прехвърлете готовата шунка от плика в найлонов съд и приберете в хладилник.

Варена пуешка шунка – “Чесън”

съставки:

Един и половина килограма филе от пуйка от всяка част на трупа;

Две глави лук;

Шест грах бахар;

Два чадъра карамфил;

Два лаврови листа;

Можете да добавите леки подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Отрежете цялата мазнина от парчетата пуешко месо и изплакнете месото добре със студена вода.

2. Поставете филето в тенджера и го залейте с вода, точно над слоя месо. Добавете зърна черен пипер, дафиновите листа, обеления лук и карамфила. Посолете леко водата и сварете пуйката на умерена температура до пълна готовност. Това ще отнеме около час и половина. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува от повърхността на бульона; също така е препоръчително да отстраните мазнината.

3. Леко охладеното месо разделете на три равни части. Едната част нарежете на парчета с произволен размер и форма, втората смелете в месомелачка, а третата нарежете на кубчета от сантиметри.

4. Смесете добре цялото нарязано месо в един съд и го овкусете с подправки и сол. Добавете ситно настърган чесън и разбъркайте отново. Ако каймата се окаже малко суха, добавете към нея малко месен бульон. Той не само ще придаде сочност на шунката, но и ще помогне на парчетата месо да се слепят добре.

5. Поставете месото в машината за шунка. Ако нямате такъв инструмент, вземете двулитрова пластмасова бутилка и отрежете горната част с гърлото. Когато поставяте месо във форма, трябва да го уплътните добре.

6. След това поставете тежест върху месото и поставете съда в хладилника за десет часа.

7. След това внимателно отрежете дъното на бутилката и освободете от нея готовата шунка.

Пуешка шунка "коняк" с желатин, в бавна готварска печка

съставки:

Прясно пуешко филе – 1,5 кг;

50 мл коняк;

Сол, подправки и подправки;

15 гр. разтворим желатин.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитото в студена вода пуешко филе на кубчета по 2 см. Не е желателно да режете по-едро. Алтернативно, смилайте част от пулпата (по-малка) в месомелачка.

2. Добавете подправки и подправки по ваш вкус, сух чесън и желатин към месото. Налейте коняка, посолете малко и разбъркайте, докато пуйката поеме цялата влага.

3. Спуснете капака и охладете за един час.

4. Сглобете шунката, ако нямате, използвайте тенекия с вместимост минимум 600 мл.

5. В подготвената тава поставете риза за печене и я напълнете с мариновано месо, като го уплътните добре с ръце.

6. Завържете здраво горната част на чантата с дебел конец или я закрепете със специална скоба, отрежете останалия свободен ръб на ръкава.

7. Поставете формата с месото в купата на мултикукъра и напълнете съда за готвене с вода до максимум.

8. Затворете капака на устройството, настройте таймера на час и половина и включете мулти-тигана в режим „Супа“.

9. Внимателно извадете готовата шунка от купата и охладете до стайна температура директно в тавата, след което поставете в хладилника за три часа. След като изстине напълно, извадете ръкава с продукта от формата.

Пуешка шунка – “Мляко”, с пилешки сърца

съставки:

пуешко месо - 1 кг;

Половин килограм пилешки сърца;

15 гр. сух грис;

Морков – 200 гр.;

170 ml сметана със средна мазнина;

Чаена лъжичка всякакви подправки.

Метод на готвене:

1. Отстранете филмите от сърцата и отстранете останалите артерии. Измийте пуешкото месо и обработените сърца с вода и прекарайте два пъти през средната решетка в месомелачка. По същия начин се смилат суровите моркови и чесън.

2. Изсипете сметаната в каймата, добавете нарязаните моркови и чесън. Добавете подправки, сух грис. Добавете около една чаена лъжичка сол и омесете добре.

3. Поставете плик за печене в уреда за шунка или друг уред и го напълнете с кайма. Колкото по-плътно уплътнявате месната маса, толкова по-плътна ще бъде шунката.

4. Завържете свободния ръб на ръкава със стегнат възел и отрежете излишната опашка.

5. Поставете формата с каймата в съд, напълнен до максимум с вода и гответе под капак за час и половина на програма "Супа".

6. Охладете и охладете за три часа, преди да извадите от тавата. Съхранявайте в хладилник, увит в безопасно за храна фолио.

Пуешка шунка с телешки език – “Празнична”

съставки:

Телешки език – 300 гр.;

Половин килограм пуешко филе;

Пуешки дреболии – 500 гр.;

Супена лъжица мляко на прах;

Малка щипка индийско орехче;

Един малък морков;

Три бахар грах;

Два малки дафинови листа;

глава лук;

Две стръка млад копър.

Метод на готвене:

1. Внимателно изстържете езика си с нож и изплакнете с топла вода.

2. Поставете езика в голям тиган със студена вода. При максимална топлина, оставете да заври и отстранете всичко, което се е образувало на повърхността на бульона. След това намалете котлона до средна и оставете езика да къкри два часа и половина.

3. Нарежете обелените моркови на колелца, а лука на шайби. Зеленчуците се поставят в сух тиган и се запържват на слаб огън до овъгляване. Половин час преди готовност добавете запържените зеленчуци към езика. В него се потапят зърна черен пипер, дафинов лист и се посолява с лъжица сол.

4. Готовия език охладете леко в студена вода, обелете и нарежете на кубчета.

5. Смелете пуешките гърди и пуешките дреболии в месомелачка. Добавете млякото на прах и индийското орехче към каймата. Леко посолете сместа и я пасирайте до гладкост с потапящ се пасатор.

6. Смесете получената „кайма“ с парчета език и напълнете със сместа ръкава за печене, поставен в машината за шунка. Завържете здраво свободния край на ръкава и поставете формата в хладилника за два часа.

7. След това извадете и поставете в съд с вряща вода. На умерен огън, докато течността леко къкри, гответе шунката за четиридесет минути.

8. След това охладете, като извадите от водата и приберете в хладилника за няколко часа.

Пуешка шунка - готварски трикове и полезни съвети

Когато пълните ръкава с кайма, опитайте се да го уплътните по-плътно. Колкото по-добре е уплътнен, толкова по-плътен ще бъде месният продукт.

Не използвайте само гърдите, когато приготвяте кайма, в противен случай шунката ще се окаже суха. Към това месо добавете филе, нарязано от пуешки бедра.

За по-бързо охлаждане на шунката след готвене я прехвърлете от гореща в студена вода.

Купете машина за шунка 1,5 кг

Машината за шунка е евтино, но много полезно домакинско устройство, ако искате да имате вкусни и здравословни месни ястия в диетата си.

В крайна сметка толкова много рецепти за приготвяне на различни месни ястия вече са измислени за производителя на шунка!

Шунката в него се оказва наистина вкусна, а приготвянето й не може да бъде по-лесно.

Сега ще научите как да готвите пуешка шунка в машината за шунка Belobok вкусно и правилно.

1,2 кг филе от пуешки гърди
Провансалски билки
червен пипер на вкус
6-8 зелени маслини (по желание)
2-3 скилидки чесън
30 г сол

Рецепта за пуешка шунка в шункар Белобок

1. Нарежете месото на средни парчета. Прехвърлете в купа за смесване.

2. Скилидките чесън се пресоват през преса за чесън, добавят се нарязаните на ситно маслини.

3. Добавете сол и подправки, разбъркайте добре с ръце.

4. Постелете тавата за шунка с ръкав за печене.

В него готовата пуешка шунка ще бъде лесна за изваждане и дори за съхранение - продуктът няма да остарее.

5. Поставете месото в него, като го уплътните малко. Покрийте с капак.

6. Отрежете излишния ръкав, оставяйки около 5 см от страната на тигана с шунка.

7. Монтирайте пружините.

8. Сега трябва да поставите машината за шунка Belobok във вряща вода за 45 минути.

Докато шунката се готви, пружините ще стегнат месото и ще го притиснат.

9. Извадете шункарата в тавата и изчакайте да изстине на стайна температура.

Можете леко да натиснете продукта с ръце, след което да обърнете уреда и да отцедите излишната мазнина. Това ще направи шунката по-жилава и по-плътна. Заради останалата течност е възможно парчетата месо да не се слепят и да останат ивици желе.

10. След това го сложете в хладилника за няколко часа директно в машината за шунка.

След това извадете шунката от пуйката и сте готови да я ядете.

Ако вече сте закупили машина за шунка Belobok, не спирайте дотук, овладейте нови рецепти.

kolbasadoma.ru

Домашна шунка в шункар

Преди най-накрая да се наканя да публикувам рецептата за шунка в машината за шунка, я направих няколко пъти. Всеки път нещо не ми пасваше. Първия път го приготвих изцяло от пуешки гърди. Получи се сухо, поради факта, че почти нямаше желиращ бульон, парчетата не се слепиха добре, а шунката беше блудкава. Натроши се при рязане. Вторият път съотношението гърди/бедра беше 1/2. Добавени подправки. Бутът беше по-сочен, поддържаше формата си по-добре, само парчета падаха по краищата, но пак беше малко блудкав. Въпреки че ми се стори, че съм сложила достатъчно подправки. Едва на третия път останах доволен от резултата. Шунката в машината за шунка се оказа вкусна, сочна и изобщо не се разпадна. Сега ще ви кажа какво и как направих, като взема предвид всички предишни грешки.

Шунката в този вариант е по идея, но може и от пиле. Ще бъде не по-малко вкусно.

съставки:

пуешки бут без кост и кожа – 800гр;
месо от гърди без кожа - 200 г;
червен пипер – 2 супени лъжици;
смес от пипер – 1 ч.л.;
хмели-сунели - 1 ч.л.;
сол на вкус;
горчица на зърна - 1 ч.л.;
мед – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Първо, ще ви кажа какво е машина за шунка (ако не сте запознати с нея и току-що планирате да си купите такава). В продажба има машини за шунка от два основни производителя: Redmond и Beloboka. Имам втора. Те са еднакви. Но, както прочетох, има леки разлики в дизайна. И двата се състоят от цилиндър, два капака и пружини (Белобока има три).

При приготвянето на шунка, независимо дали в шункар или без него (в блога има рецепта за домашна шунка от свинско месо), е важно да се спазва температурния режим. Когато температурата във вътрешността на парчето месо достигне 72°C, шунката е готова. Ако не го държите дълго, ще получите суров продукт; ако не го държите твърде дълго, ще получите сух продукт. Термометър със сонда за храна ще ви помогне да поддържате желаната температура. Сега те се продават в много магазини. Ако във вашия град има Ikea, вижте там. Той е евтин и много удобен за използване. Сондата с температурния сензор трябва да се потопи в центъра на парчето месо, но машината за шунка не е подходяща за това. Съпругът ми го надстрои за няколко минути - той проби дупка с необходимия диаметър в един от капаците (това е отляво на снимката). Сега винаги имам този капак отгоре (първоначално капаците са абсолютно еднакви и могат да се използват както отгоре, така и отдолу).

Стори ми се, че е по-добре да нарежете месото на големи парчета, около 3-4 см.
Смесете всички подправки заедно.
Посолява се месото и се смесва с подправките.

Сглобяване на шунката. Поставяме го с прорезите нагоре. Взимаме един капак (ако сте направили дупка като моята, тогава вземете този без него), поставете го отдолу в цилиндъра. По стените му има малки издатини, завъртаме капака така, че да лежи върху един от редовете издатини. С горните количества съставки, това ще бъде долният ред ръбове. При по-малко число редът е по-висок и т.н.

Когато капакът е плътно на място, поставете плътно месото в плик за печене.

Поставете торбичката с пуйка в цилиндъра.

Огъваме краищата навътре.

Покрийте с втори капак (с пробит отвор).

Вкарваме малки пружинни куки в малките процепи на капака.

Затягаме пружините и ги закрепваме в малки дупки в тялото на машината за шунка (това са междинни дупки).

Сега, когато капакът е фиксиран, обърнете машината за шунка с главата надолу, откачете пружините една по една от междинните отвори и вкарайте свободния край в дългите процепи.

Поставяме машината за шунка на главата.

Сега за термометъра IKEA. Превключете го на позиция "готвене".

Вкарваме сондата в пробития отвор в капака на машината за шунка, пробиваме торбата и потапяме сондата приблизително до средата. Задайте температурата на 72°C. Снимката вдясно показва температурата вътре в месото, която задаваме вляво. Когато температурата в шунката достигне тази точка, термометърът ще издаде звуков сигнал.

Налейте студена вода в голяма тенджера (аз имам 9 литра). Спускаме уреда за шунка. Водата трябва да достигне приблизително нивото на капака.

Включете котлона, изчакайте да заври, намалете котлона, така че водата в тигана само леко да се „движи“ и от дъното да се издигнат редки мехурчета. И оставяме да правим други неща, термометърът ще даде сигнал.

Извадете сварената шунка от водата. Поставете в купа със страни (течността ще изтече), охладете до стайна температура. Дори охладена шунка не може да бъде извадена от цилиндъра. Слагаме в хладилника за няколко часа. Обикновено до следващия ден.

След като изтече времето, го изваждаме от цилиндъра.

По принцип можем да спрем дотук. Шунката в машината за шунка е готова! Но тогава искам да ви кажа как да го направите още по-вкусен.

bloggourmet.ru

Пуешка шунка Dukan

Пуешка шунка с желатин Dukan

Тази рецепта ще зарадва дори много хора. За да приготвите шунка у дома, трябва да закупите следните продукти:

Пуешки гърди – 600 г;
Сладък червен пипер - 3 супени лъжици;
Желатин – 2 супени лъжици. (30 g);
Риган и майорана - по 1/2 ч.л.;
Сол;
Смлян червен пипер - на вкус
Подправките и подправките могат да бъдат избрани индивидуално, в зависимост от вкуса на всеки.

Пуешката шунка отнема много време за приготвяне по този метод, но процесът е доста лесен.

За начало измитото бяло месо трябва да се нареже на произволни парчета с големина 1-2 см. След това се залива с подправките и желатина и се оставя в хладилника за три часа. След това време желатинът леко ще набъбне и пуйката ще поеме приятния аромат на подправки.
След това изсипете всичко в ръкав за печене и го завържете здраво. След като придадете на месото продълговата форма, поставете го във фурната за два часа. Необходимата температура е 180°C.
След като изтече времето, извадете ръкава от фурната и оставете, докато изстине. След това придаваме на ястието необходимата форма за последен път и го поставяме в хладилника за една нощ. За по-добри резултати можете да поставите подходяща тежест отгоре.

Класическа пуешка шунка Dukan

Можете да приготвите диетично ястие без фурна или желатин. В този случай ще ви трябва:

Филе – 1,5 кг. Можете да използвате други части от трупа. Но не забравяйте да премахнете мазнините;
Лук от ряпа – 2 бр.;
Дафинов лист - няколко броя;
Карамфил - чифт съцветия;
Бахар - 6-7 грах;
Сол;
Чесън – 4 скилидки;
Подправки по избор - на вкус.

За да приготвите това ястие у дома, препоръчително е да използвате машина за шунка. Но при липсата му можете да го замените с предмет, който всеки има. Всичко обаче е наред.
Първо трябва да сварите месото във вода (течността трябва леко да покрие месото) с добавка на лук, чушки, дафинов лист и карамфил. Необходимо е да се готви на слаб огън поне час и половина, като се отстранява шума и мазнините своевременно.
Готовото месо разделете на три равни части. Първата нарязваме на едри филийки, втората на малки, а третата прекарваме през месомелачка. Месото се смесва в купа, овкусява се със сол, ситно нарязан чесън и други подправки. Ако сместа е малко суха, добавете малко готов бульон. Освен за сочност, ще помогне на шунката да стегне по-добре.
Поставете месото в специален инструмент. Можете да го замените с обикновена 2-литрова пластмасова бутилка с отрязан горен край. Натискаме добре сместа и я поставяме в хладилника за 7-10 часа с товар, поставен отгоре.
След определеното време отрежете дъното на бутилката и внимателно извадете съда.

Диетична шунка по Дюкан “Империя на вкуса”. Отзиви и състав

Ако нямате време или възможност сами да приготвите шунка, можете да я купите. Въпреки това намирането на продукт на рафтовете, чийто състав е подходящ за диета, не винаги е лесно, но е възможно. Препоръчва се да се обърне внимание на шунката Empire of Taste.

Съставът съдържа само онези съставки, които са подходящи за диетата на Дюкан и за правилното хранене като цяло. Калоричното съдържание на продукта е само 99 килокалории, а мастната маса е не повече от 3% на 100 g.

Шунката „Империя на вкуса“ е един от най-добрите варианти, които могат да заменят домашната версия на ястието.

Може също да се интересувате от:

ducandieta.ru

Домашна шунка, свинско варено

съставки

Подготовка

Посетителите на сайта многократно са ме питали за рецепти за домашни месни деликатеси. Дойде време, когато цените на месните рулца, шунката и колбасите наближават 1000 рубли за килограм, но не искам да говоря за това какво смесват производителите в него.

Предлагаме ви лесни и вкусни рецепти за домашна шунка, рула, свинско варено и наденица. Импровизирайте, добавете към месото маслини, чесън, билки, шамфъстък, подправки и т. н. И винаги ще имате висококачествена и евтина закуска на масата!

За шунката “Белобока”.

Всичко това можете да приготвите с уникалната шунка машина Белобоки. Шунковарката е изработена от висококачествена сплав, изработен от висококачествена неръждаема стомана за хранителни цели, в руското предприятие в Санкт Петербург. Опаковка: висококачествена кутия с отличен печат, всички инструкции на руски език. Комплектът включва DVD с видео рецепти, книжка с инструкции и самия кулинарен уред.

За да улесните почистването на шункара, можете да използвате стреч фолио, което поставяте вътре в уреда и напълвате с месо. Можете да използвате и ръкав за пържене. Или можете да поставите месо директно в устройството. След това изплакнете обилно с гъба, препарат и четка. Проверен! Покритието не страда от това. Слагате месото или рулото в шункара, слагате пружините и го слагате в тенджера или уред за готвене на пара (може и във фурна или конвектора).

Във въздушен фритюрник.Налейте 1 чаша вода във фритюрника и печете месото на 260 градуса за 1,5 часа.

Във фурната.За да готвите във фурната, изберете температура от 200-210 градуса и гответе за 1 час 20 минути.

В тенджера.Гответе напълно покрити с вода за 70-80 минути. ПРЕПОРЪЧВАМЕ да използвате торбичка или ръкав, когато готвите в тенджера или тенджера под налягане, за да не се насища шунката с вода, а да се готви в собствен сок.

В тенджера под налягане.Гответе напълно покрити с вода и при затворен капак на слаб огън за 60 минути.

При готвене пружините се свиват, притискат месото или каймата, а консистенцията е достатъчно плътна, така че след нарязване с нож шунката да не се разпада. След като готвенето приключи, извадете машината за шунка от тигана или фурната и охладете уреда и съдържанието до стайна температура.

2. Пилешка и пуешка шунка. Рецепта.

Пилешки гърди, пуешко филе. 1- 1,5 кг
Гъби шампиньони (ако са диви, първо ги сварете). 150 грама
Луков лук. 1 бр.
Яйце. 1 бр.
Грис. 1 маса. лъжица
Слънчогледово олио. 1 маса. лъжица
Сол. 2-3 чаени лъжички

Нарежете гъбите и лука на ситно или ги сложете в блендер до гладкост. Прекарайте месото през месомелачка или нарежете на ситно с нож. Използвайте пилешко и пуешко по равно 50/50. Яйцето, подправките, гриса и слънчогледовото олио се разбиват старателно с бъркалка или миксер и се смесват с „птичата“ кайма. Напълнете тенджерата с шунка.

Приготви се: В тенджера за 60 минути, на конвектор - чаша вода и 60 минути на 200 градуса, във фурната за 40 минути на 220 градуса.

3. Печено свинско в шункар. Рецепта.

Ще ви трябва малко време, основното е да напълните добре парчето месо с подправки и чесън. За месо вземаме свински бут, гръб, плешка или врат. Изплакнете месото и подсушете с кърпа.

Свинско филе. 1- 1,5 кг
Млян черен пипер. 1 ч.л
Сол. 2 равни ч.л
Чесън. 5 скилидки
майорана. 2 щипки
Любимите подправки - на вкус

Направете дупки с остър нож и натъпчете месото с чесън. Карамфилът ще трябва да се нареже на 4-6 части и да се постави в месото. Натрийте парчето месо от всички страни с подправки и сол. Поставете месото в ризата за печене и в машината за шунка. Не забравяйте, че вареното свинско е печено месо, така че не препоръчваме да го варите в тиган. Месото се нуждае от топлина!

Печете сварено свинско във фурна на 250 градуса за 1 час, във фритюрник (+ чаша вода) на 250 градуса за 1 час.

Домашната шунка е отлична алтернатива на скъпите фабрични колбаси.

Да, трябва да бърникате.

Да, препоръчително е да придобиете специално устройство - машина за шунка.

Е, отвори си поне собствена закусвалня!

Пуешка шунка - общи принципи на готвене

Пуешката шунка може да се използва за приготвяне на сандвичи или като празнична нарязана.

Най-крехката пуешка шунка на едно парче на фурна

съставки:

Един килограм пуешко филе (гърди);

Две супени лъжици рафинирано масло;

Лъжица смлян червен пипер;

Млян кориандър - 1 ч.л.;

1/3 лъжица прясно смлян пипер.

Метод на готвене:

2. Измийте пуешкото филе обилно със студена вода и попийте излишната влага с еднократна кърпа или салфетка.

4. Оставете пуйката да се маринова в плика за една нощ в хладилника.

Варена пуешка шунка в картонена кутия за сок

съставки:

800 гр. пуйка (бут);

Сладък смлян червен пипер - на вкус;

Три големи скилидки чесън;

20 гр. "бърз" желатин.

Метод на готвене:

3. Вземете кутия за сок. Отрежете горната част и наредете сварената кайма в нея възможно най-плътно.

4. Увийте дъното на пакета с фолио и допълнително покрийте целия пакет с домакинско фолио.

6. След това охладете шунката директно в опаковката и охладете месото в нея за една нощ.

7. Прехвърлете готовата шунка от плика в найлонов съд и приберете в хладилник.

Варена пуешка шунка - “Чесън”

съставки:

Един и половина килограма филе от пуйка от всяка част на трупа;

Две глави лук;

Шест грах бахар;

Два чадъра карамфил;

Два лаврови листа;

Можете да добавите леки подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Отрежете цялата мазнина от парчетата пуешко месо и изплакнете месото добре със студена вода.

6. След това поставете тежест върху месото и поставете съда в хладилника за десет часа.

7. След това внимателно отрежете дъното на бутилката и освободете от нея готовата шунка.

Пуешка шунка „коняк“ с желатин, в бавна готварска печка

съставки:

Прясно филе, пуйка - 1,5 кг;

50 мл коняк;

Сол, подправки и подправки;

15 гр. разтворим желатин.

Метод на готвене:

3. Спуснете капака и охладете за един час.

4. Сглобете шунката, ако нямате, използвайте тенекия с вместимост минимум 600 мл.

7. Поставете формата с месото в купата на мултикукъра и напълнете съда за готвене с вода до максимум.

Пуешка шунка - “Мляко”, с пилешки сърца

съставки:

пуешко месо - 1 кг;

Половин килограм пилешки сърца;

15 гр. сух грис;

Моркови - 200 гр.;

170 ml сметана със средна мазнина;

Чаена лъжичка всякакви подправки.

Метод на готвене:

4. Завържете свободния ръб на ръкава със стегнат възел и отрежете излишната опашка.

Пуешка шунка с телешки език - “Празнична”

съставки:

Телешки език - 300 гр.;

Половин килограм пуешко филе;

Пуешки дреболии - 500 гр.;

Супена лъжица мляко на прах;

Малка щипка индийско орехче;

Един малък морков;

Три бахар грах;

Два малки дафинови листа;

глава лук;

Две стръка млад копър.

Метод на готвене:

1. Внимателно изстържете езика си с нож и изплакнете с топла вода.

4. Готовия език охладете леко в студена вода, обелете и нарежете на кубчета.

8. След това охладете, като извадите от водата и приберете в хладилника за няколко часа.

Пуешка шунка - готварски трикове и полезни съвети

За по-бързо охлаждане на шунката след готвене я прехвърлете от гореща в студена вода.