Ако имате нужда от рецепта за маслен крем за торта, използвайте някой от следните варианти за приготвянето му, защото може да бъде толкова различен и толкова вкусен.
Класически маслен крем за торта
съставки:
- масло - 450 г:
- гранулирана захар - 180 g;
- – 280 гр.;
- ванилова захар.
Подготовка
Начинаещите домакини най-често се чудят как да приготвят маслен крем за торта. Всъщност – лесно и просто! За да направите това, вземаме меко масло и изсипваме кондензирано мляко в него. Поставете приставката за разбиване на миксера и разбийте на средна скорост в продължение на три минути. Ако нямате блендер, използвайте миксер. След това добавете кристалната захар и ваниловата захар и разбийте до пълното разтваряне на зърната.
За да работите по-лесно с крема, го поставете на студено за 20-25 минути.
Маслен крем за пандишпан
съставки:
- сметана - 280 ml;
- захар - 125 g;
- масло – 125 г;
- коняк - 3 супени лъжици;
- ванилин - 1 пакетче.
Подготовка
Изсипете сметаната в тенджера и загрейте на котлона, докато загрее. Горещата сметана се изсипва при захарта и се бърка до пълното й разтваряне. Охладете сместа, като я поставите на хладно място. След това, комбинирайки го с масло при стайна температура, започваме да разбиваме с миксер, докато кремът стане порест и ефирен. Добавете ванилин и коняк, но с лъжица внимателно разбъркайте всичко.
С получения крем може да нанесете пандишпанови блатове и да оформите торта.
Изварен крем за торта
съставки:
- извара - 220 г;
- плодов сироп - 4 с.л. лъжици;
- лимонов сок – 2 с.л. лъжици;
- сметана - 250 ml;
- масло – 60 г;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици.
Подготовка
Изсипете лимоновия сок с плодовия сироп в пасираната извара и разбийте всичко с миксер. В отделна купа разбийте с миксер сметаната със захарта и маслото на гъста пухкава пяна. Комбинирайте двете отделно получени маси в едно цяло, като разбъркате всичко с лъжица.
Благодарение на изварата, този крем се оказва нежен и наистина има кремообразен вкус, разреден с нотка на плодов сироп.
Крем крема сирене за торта
съставки:
Подготовка
Уверете се, че маслото и сиренето са меки, тогава ще ви е по-лесно да работите с тях. Разбийте ги с миксер. Когато масата започне да се увеличава по обем, а именно стане по-ефирна, добавете пудра захар и ванилия и разбийте до гладкост.
Този вид крем често се използва за красива декорация на сладкарски изделия. Така че, ако имате шприц за сладкиши с приставки, можете да използвате въображението си, за да украсите специално вашата торта.
Рецепти за приготвяне на крем и други сладкарски украси
маслен крем за торта
25 минути
270 kcal
5 /5 (1 )
Сметаната, разбита на пухкава, крехка и ефирна маса, е не само страхотен десерт, но и идеално играе ролята на деликатен пълнеж за различни сладкиши и торти. Кой от нас не изпитва възхищение, когато гледа невероятно красива торта с маслен крем?
Въпреки популярността си обаче, бита сметана се счита за доста сложна - мнозина казват, че приготвянето на такъв пълнеж за торта изисква не само опит и умения, но и специална рецепта и съставки, които не се срещат често на пазара. Съгласен съм само с едно: без правилно балансирана рецепта е невъзможно да се приготви идеалният крем. Всичко останало няма никакво значение; дори начинаещ в готвенето може да се справи с приготвянето на пълнежа. Днес ще се радвам да ви докажа това, ще разгледаме подробно как да направите две версии на крем за торта от крем.
Маслен крем с ванилия
Кухненски инструменти
За да сте сигурни, че вашият крем ще се окаже просто отличен и не прекарвате много време в приготвянето му, препоръчвам да подготвите предварително всички необходими кухненски прибори и прибори:
- няколко просторни купи с обем 350 ml;
- няколко супени лъжици и чаени лъжички;
- дълъг нож;
- кухненска везна (можете да използвате и мерителна чаша);
- метална бъркалка.
Освен това трябва да имате миксер или кухненски робот със специална приставка за разбиване - без тези помощници най-вероятно няма да можете да направите отличен крем.
Съставки за ванилов маслен крем
Приготвянето на маслен крем е проста задача, може лесно да се изпълни при едно условие: ако сте избрали съставките, които отговарят на рецептата. Как да приготвите точно по рецепта такъв крем от бита сметана, така че да е подходящ не само за пълнеж, но и за украса на тортата? Предлагам ви да се запознаете с някои полезни препоръки.
- За да направите ваниловия крем ярко бял и блестящ на вид, изберете само най-тежкия крем (от 33%), за да приложите рецептата, за предпочитане високо качество. Подходящи са специални разновидности на крема, които производителите етикетират с надпис „за разбиване“.
- Освен ванилин, Разрешено е добавянето на допълнителни подправки към рецептатакато индийско орехче, смлян кардамон или нарязан пресен джинджифил.
Приготвяне на ванилов маслен крем
Видео рецепта за маслен крем за ванилова торта
По-долу можете да научите подробно как правилно да направите маслен крем за пълнеж и декорация на торта.
Как се разбива сметана. Маслен крем за тортата (само от 3 съставки).
Кремообразен крем. Маслен крем за торта (само 3 съставки) Маслен крем - рецепта за нежен крем. Деликатен крем на базата на крем. Ефирният маслен крем е идеален за почти всеки повод. Как да си направим лесен маслен крем за сладкиши и торти. Масленият крем е подходящ за абсолютно всяка торта. как се разбива сметана.
Съставки за крема:
— 500 ml сметана 33-36%;
- 100 г пудра захар;
- ванилин на върха на ножа (по желание).
Добре се разбива само прясна и много студена сметана, с поне 33% масленост.
Също така бъркалките и съдовете, в които се разбива сметаната, трябва да са студени.
Понякога купата със сметана се поставя върху лед, докато се разбива.
Изсипете сметаната в студена купа на миксера и започнете да разбивате на висока скорост.
След малко добавете ванилията и пресейте пудрата захар.
Разбива се до получаването на пухкав крем, който полепва добре по бъркалката.
Кремът е готов.
Можете да използвате маслен крем за украса на повърхността на сладкиши и торти. Много е добра за изравняване на тортата.
Можете да използвате крема като самостоятелно ястие, с пресни плодове и плодове.
Гледайте https://www.youtube.com/watch?v=Vq-fLhpoqd8&t=22s [Рецепта: Класически пандишпан]
https://www.youtube.com/watch?v=trAVWfvOK_4 [Видео рецепта стъпка по стъпка за торта: пандишпан, крем, шоколадова глазура.]
https://i.ytimg.com/vi/lziqOrel0UA/sddefault.jpg
https://youtu.be/lziqOrel0UA
2017-03-31T10:40:58.000Z
Маслен крем с желатин
- Време за готвене:от 10 до 20 минути.
- Брой порции:за 1 торта с тегло 450 - 500гр.
Кухненски инструменти
Изберете предварително съдовете и кухненските прибори, които ще ви трябват в процеса на приготвяне на крема:
- няколко купи;
- две до три супени лъжици;
- мерителна чаша или везна;
- метална бъркалка;
- кухненски робот (може да използвате и ръчен миксер).
Съставки за маслен крем с желатин
- 500 ml тежка сметана;
- 150 г гранулирана захар;
- 7 г желатин.
Как да изберем правилните съставки
- Гранулираната захар за желатинов крем може да се замени с фин прах, но добавете по-малко от него, отколкото обикновената захар: приблизително 100 - 120 грама. Запомнете също това Не се препоръчва употребата на кафява захар:разтваря се слабо при разбиване и придава на пълнителя неприятен тъмен цвят.
- За крема е най-добре да използвате желатин на прах.. Също така не забравяйте, че не можете да добавите желатин от опаковка, която е отворена преди няколко дни в крема: такъв прах отдавна е загубил всичките си свойства.
Приготвяне на маслен крем с желатин
Видео рецепта за маслен крем за торта с желатин
Във видеото по-долу можете да видите как да направите перфектния желатинов крем за торта.
Нежен КРЕМ - суфле от сметана за торти, кексчета и всякакви сладкиши.
Много просто и лесно за приготвяне крем суфле може да се използва за всякакви торти и сладкиши. Нежната и ефирна структура и прекрасен вкус ще ви зарадват!
Шоколадов шифонов пандишпан https://www.youtube.com/watch?v=WzEeb7D4X5I
Бисквита Кастело https://www.youtube.com/watch?v=lpICUKHVhno
https://i.ytimg.com/vi/mG8eK7fCJm8/sddefault.jpg
https://youtu.be/mG8eK7fCJm8
2015-10-01T02:41:45.000Z
За какви торти е подходящ масленият крем?
Този вид крем е идеален както за украса, така и за пълнеж на различни сладкарски изделия, за изравняване на торти и направа на маслени фигурки. Пълнителят върви добре с:
- За да направите масления крем гъст, не забравяйте да използвате само студен, дори сладолед. В допълнение, пълнителят определено ще „тече“, ако разбиете сметана при стайна температура в топла стая.
- Разбийте сметаната продължително време, определено ще се сгъсти, ако не сте мързеливи. Ако след пет минути веществото все още е течно, тогава трябва да се разбие още пет.
- Винаги добавяйте гранулирана захар на части., в противен случай разбитата маса неизбежно ще се утаи под въздействието на захарната маса и ще бъде много трудно да се разбие отново.
- Използвайте готови кремове само по надеждни рецепти, за да избегнете загуба на време и ресурси. Горещо препоръчвам например да го направя с масло, сладолед и маскарпоне - неподражаемо вкусен и питателен десерт, който всички членове на семейството ми похапват с еднакво удоволствие.
Масленият крем за торта може да бъде лесно и просто приготвен дори от тези, които никога преди не са докосвали такива сладкиши. Може би някои от читателите имат полезен опит в приготвянето на такъв крем или знаете какви допълнителни компоненти можете да добавите към него, за да направите тортата още по-привлекателна и вкусна? Споделете вашите находки в коментарите, нека обсъдим всички плюсове и минуси на този пълнител заедно! Приятен апетит на всички и винаги успешни кулинарни експерименти!
Най-вкусният крем е направен със собствените си ръце. Но приготвянето на повечето кремове изисква умения и време, което често липсва на съвременните дами. Има изход. Това е сметанова торта от крем. Състои се от прости и достъпни компоненти и се прави лесно. Предлагаме селекция от най-популярните рецепти сред домакините.
Но преди да започнем, ще ви запознаем с тайните на крема за торта, така че нито едно малко нещо да не засенчи процеса на готвене.
Тайните на приготвянето на маслен крем
1. Важно е да знаете, че има растителни кремове, които съдържат растителни мазнини, а има и натурален вариант на продукта. Що се отнася до първия случай, ще бъде много по-лесно да ги победите, въпреки че те могат да загубят своята полезност.
2. За да разбиете сметаната ефективно, тя трябва да е студена, за това е по-добре първо да я поставите в хладилника за един ден. Също така си струва да поставите купата с бъркалката на миксера на студено, може би във фризера за около 20 минути.
3. Трябва да започнете да разбивате с минимална скорост и след това постепенно да я увеличите.
4. По-добре е да използвате миксер, за да получите разбит продукт. Нека обясним – кухненските роботи или мощните блендери могат да превърнат сметаната в масло.
5. За крема гранулираната захар обикновено не се използва, по-добре е да се разбие с прах или захарен сироп.
6. Кремът трябва да се приготвя непосредствено преди употреба. Факт е, че кремът има тенденция да отделя допълнителна влага, което означава, че по време на съхранение може да загуби качеството на крайния продукт.
7. Съдовете и устройствата, използвани за разбиване, трябва да бъдат сухи и чисти, тъй като най-малката частица влага ще попречи на приготвянето на висококачествен крем.
Класически крем крем
Основава се на използването на естествени съставки. В този случай ще направим крем за торта от 33 процента сметана, но са подходящи и 35 и 38 процента продукти.
Предприеме:
сметана (най-малко 33% мазнини) - 500 ml;
пудра захар - 70 g;
ванилова захар - 10 г (по желание).
За да започнете, изсипете сметаната в съда за разбиване, намалете миксера и разбийте за минута-две.
След това, добавяйки прах, продължете процеса, като постепенно увеличавате скоростта. Добавете и ванилия по желание. Когато цялата захар е добавена, включете уреда на висока степен и разбийте, докато се появят меки върхове. Щом видите, че сместа държи формата си, спрете, защото още минута и кремът ви ще стане на масло.
Ако не знаете как да направите бита сметана за украса на торта, тогава тази рецепта е идеална. Освен това можете да получите ярки нюанси на крема; за това, на етапа на добавяне на ванилова захар, можете да добавите избрания оцветител за храна, 1 капка наведнъж. Не е необходимо да бързате да добавите 3-5 капки наведнъж, това може да развали цвета и да го направи прекалено наситен.
Можете да изстискате масления крем върху тортата с помощта на пош или шприц. Също така е добър вариант да използвате готови продукти за крем, за целта ще трябва да поставите кремовата маса във форми и да я оставите да стегне на студено.
Шоколад
Тя се основава на използването на шоколад и за да не се получи прекалено мазен краен продукт, тази рецепта за крем за торта е направена от 20% сметана.
Приготви се:
2 чаши сметана (20%);
1/3 чаша пудра захар;
50 г шоколад;
1 ч.ч. желатин.
Поставете желатиновите листа върху сито, след като ги изплакнете във вода. Когато цялата течност се отцеди, налейте една трета от сметаната и разбъркайте. Оставете за 2 часа, за да набъбне добре желатина. След това загрейте съда с масата, докато се разтвори в парна баня, охладете.
През това време разтопете шоколада и го изсипете в желатина. Можете да използвате и какао, за целта трябва да го поставите в гореща сметана и да го разтворите в нея. При какаото са необходими 40гр.
Разбийте останалата неизползвана сметана с пудрата захар. След това, без да изключвате устройството за разбиване, например миксер, добавете шоколад и след това постепенно изсипете желатиновата композиция. Разбийте, докато се образува стабилна пяна.
Сметана
Тази рецепта изисква най-вкусните и здравословни млечни продукти. Смесването им правилно ще доведе до деликатна кремообразна субстанция, която е идеална за наслояване на всякакви слоеве на торта.
Приготви се:
мляко - 200 ml;
картофено нишесте - 4 g;
сметана (минимум 30%) - 250 ml;
сметана - 120 ml;
пудра захар - 70 g;
ванилин - 1 пакетче.
Леко загрейте половината мляко, добавете нишесте, пригответе желе, загрейте на среден огън. Разбърквайте задължително, за да не загори сместа.
Сложете другата половина от млякото да заври, добавете желето, разбъркайте добре и оставете да изстине.
Продължете с останалите си хранителни стоки. Сметаната се разбива с миксер до въздушни връхчета. Без да спирате, добавете заквасена сметана, за предпочитане на малки порции, след това пудра захар и ванилия. След като смесите с млечното желе, трябва да разбъркате още около 3 минути. Сега кремът е готов.
Между другото, киселото мляко може да бъде отлична алтернатива на заквасената сметана, но е по-добре да е естествено, в идеалния случай домашно.
Извара
Приготви се:
извара – 500 г;
пудра захар - 100 g;
сметана (може най-мазната, домашна) – 250 мл;
желатин - 10 g;
вода - 50 ml;
портокалова кора - 1 ч.л.;
ванилин - 2 гр.
Отделно разбийте домашната сметана до получаване на гъста маса и охладете.
Смесете желатина с топла вода и оставете за 10 минути.
Докато желатинът се влива, смилайте изварата през сито и леко разбийте с блендер на средна скорост. Добавете прах тук и разбъркайте с лъжица. Добавете също ванилия и плодова кора. Разбийте с енергични движения.
В получената смес сипете желатина и с миксер на най-висока скорост я разбухайте.
Време е за крема, трябва да се прехвърли в получената консистенция и да се разбърка с внимателно движение (с лъжица). Не правете това твърде дълго, достатъчни са няколко манипулации. Сега поставете крема в хладилника, за да се насити напълно с портокалов аромат.
От суха сметана
Продукти:
5 с.л. л. суха сметана;
200 ml мляко;
120 ml вода;
100 г пудра захар.
Залейте сухата сметана с вода, разбъркайте, трябва да получите 150 г от сместа. Сега добавете мляко тук и разбъркайте добре. Охладете за 30 минути, а 2 минути преди да разбиете бъдещия крем, сложете крема във фризера.
С помощта на миксер разбийте получената консистенция на ниска скорост, добавете пудрата и увеличете скоростта. Веднага щом видите, че масата е започнала да се сгъстява, намалете отново скоростта, докато се образуват буйни „пързалки“. Поставете крема на хладно място за 30 минути и можете да го използвате по предназначение.
С масло
Кремът, който съдържа сметана и масло, е стабилна маса, която не хлътва дори под тежки блатове от пандишпан.
Приготви се:
1 с.л. сметана;
4 с.л. л. масло;
0,5 ч.л. екстракт от ванилия;
1 с.л. л. Сахара.
Загрейте леко ¼ чаша сметана, добавете масло, за предпочитане меко, и разтопете. Уверете се, че температурата на крема не надвишава 35 градуса. Охлажда се до 20 градуса.
Разбийте с миксер останалата сметана със захарта, бавно добавете маслената смес и разбийте до твърди връхчета.
С рикота
Отличен вариант за вкусен крем за тези любители на сладкото, които се опитват да следят фигурата си. Поради ниската калоричност на продуктите, 100 g готов крем продукт съдържа 214 kcal.
Задължително:
рикота - 500 г;
пудра захар - 150 g;
канела на прах – 1 ч.л.;
сметана – 50 мл.
Първо загрейте сиренето и сметаната до температура 20 градуса. За да направите това, просто извадете храната от хладилника един час преди готвене.
С помощта на блендер разбийте праха и сметаната, след пълно разтваряне добавете първо останалите съставки и разбъркайте, докато масата стане хомогенна и пухкава. Можете да смажете торти със сметана и да украсите сладкиши, но е препоръчително да поставите съда в хладилника за няколко часа, за да може кремът да се накисне.
С кондензирано мляко
Идеален вариант за любителите на сладкото е гъст крем от сметана и кондензирано мляко за пандишпан. Струва си да запомните, че сметаната трябва да е възможно най-мазна, диетичната версия просто няма да се разбие.
Предприеме:
половин литър сметана;
200 мл кондензирано мляко;
пудра захар (колко е необходимо).
Предварително охладете млечните продукти, след което разбийте с миксер на ниска скорост до появата на мехурчета. След това намалете на максимум и продължете да разбивате още 10 мин. През това време кремът ще се сгъсти пред очите ви.
Що се отнася до праха, той може да не е полезен, тъй като кондензираното мляко вече е сладко. И ако решите да използвате компонента, добавете го веднага с мляко. Веднага щом планините от крем „пораснат“, изключете устройството.
Ако добавите сварена сметана към разбитата сметана, тогава деликатният крем с аромат на карамел ще върви идеално.
С маскарпоне
Сега ще ви кажем как да направите крем от сирене маскарпоне и сметана за. Деликатен и изискан вкус!
Приготви се:
сметана - 250 ml;
маскарпоне - 300 г;
пудра захар - 120 g;
ванилова захар – 1 щипка.
Отделете половината от пудрата, добавете сиренето към нея и омесете с шпатула.
Добавете останалата част от праха към сметаната, като използвате бъркалка, разбийте, докато масата стане пухкава.
Сега комбинирайте двете консистенции и с помощта на миксер, като постепенно увеличавате скоростта, разбийте добре. Готов!
Както можете да видите, не е толкова трудно да се подготви крем за торта, основното в този въпрос е качеството на продуктите и достатъчното разбиване. Между другото, можете да добавите други компоненти към съставките, предложени в рецептите, например ликьор, какао, жар, но това трябва да стане на първия етап от подготовката. Вкусни ястия за вас!
Приготвянето на маслен крем за торта у дома не е никак трудно. Трябва да вземете крем или каша. масло, добавете някои допълнителни продукти към състава и след това разбийте старателно с миксер.
Да, технологията за приготвяне на маслен крем наистина не е толкова сложна, но има специални нюанси в нея, за които предлагам да поговорим в тази статия.
В противен случай дори не очаквайте, че масленият крем за тортата ще се получи перфектен.
Основни принципи на готвене
За крема е задължително да вземете висококачествени продукти и стриктно да следвате последователността на добавяне на компонентите, както е посочено точно от алгоритъма за приготвяне.
Основата е сметана със съдържание на мазнини 35% или повече. масло. Ако използвате сметана с намалена масленост, масленият крем за тортата ще е течен и няма да можете да оформите шарка или да оформите украсата на десерта.
Продуктите трябва да се охладят, тъй като всички топли компоненти просто ще се отделят при смесване. Трябва да разбивате сместа на ниска скорост, като постепенно я увеличавате.
Кремът в началото ще е течен, но като го разбиете след 2-3 минути ще стане гъст и лек. Трябва да е толкова гъста, че миксерът да остави следи от разбиване по повърхността. Когато видите това явление, това означава, че кремът е готов.
Можете да приготвите масления крем в голяма купа, това е наистина необходимо, за да не хвърчат пръските.
Като добавки можете да добавите кондензирано мляко и пиле. яйца, какао на прах, ванилия, горски плодове и плодове. Всеки от тези продукти ще придаде на масата специален вкус.
По принцип обикновено се използва за наслояване на пандишпанови торти. Ако приготвяте бутер тесто или маслено тесто, кремът може да започне да изплува, тъй като не държи добре формата си и следователно тортата може да се повреди на външен вид.
Струва си да използвате хранителни оцветители и да добавите добавки към кремообразния състав, така че можете да разширите разнообразието на продукта по свое усмотрение.
Получава се много оригинална торта, като на тази снимка.
Крем брюле за торта
Рецептата ви позволява да приготвите много вкусен крем брюле от сметана. Съставът му може да се разреди с шоколад, какао на прах или да се добавят различни ароматни подправки.
Не забравяйте, че акцентът ще бъде втвърдената повърхност на масата с жълтеникав оттенък. Това е важно условие за приготвянето на идеалния слой за десерт.
Компоненти:
500 гр. тежка сметана (съдържание на мазнини от 33%); 7 бр. пилета яйца (да се използват само жълтъци); 0,5 с.л. Сахара; 1 шушулка ванилия.
Алгоритъм за готвене със снимка:
- Загрявам сметаната и шушулката ванилия, която трябва да се раздели на 2 половини. Сместа не трябва да завира.
- Махам ванилията и добавям пилетата. жълтъци в готовия крем.
- Варя на водна баня, като бъркам непрекъснато, за да няма мехурчета, както е на снимката.
- Изсипвам сместа във формата, където ще бъде готовият пандишпан. Съветвам ви да вземете униформа с високи страни. Пека на 160гр. 30 минути във фурната за десерт.
- Изваждам крем брюлето и го поръсвам със захар. Можете да запечете десерта за няколко минути на скара, докато кремът се карамелизира.
Маслен крем с вкус на ядки за торта
Компоненти:
100 гр. сах. прах и др. масла; ядки; 1 бр. лимон; 1 бр. пилета яйце (необходим е само жълтък); 1 с.л. пчелен мед
Алгоритъм за готвене:
- Подгрявам думите. масло и жълтък, мед и захар.
- Добавям нарязаните ядки и разбърквам докато сместа стане на пяна.
- Оставям сместа да изстине.
Крем за украса на торта
Рецептата ви позволява да направите прекрасен крем за украса на торта. И това могат да бъдат не само торти, но и сладкиши.
Плътността и плътността се регулират от домакинята, която лично преценява колко захар да добави. прахове.
Компоненти:
500 гр. сах. пудри; 200 гр. масло; 1 опаковка микробус. Сахара; 2 с.л. сметана (може да се замени с мляко).
Алгоритъм за готвене:
- Победих думите. масло за 5 минути, докато сместа стане лека и мека.
- Добавям микробус. захар и разбийте отново.
- Добавям половин с.л. сах. прах, като се разбърква интензивно и се разбива с миксер. Налива се мляко (сметана), разбива се още 3-4 минути.
- По желание композицията може да се оцвети с различни храни. оцветители. Просто трябва да вземете гел формули, тъй като течните могат да развалят кремообразната маса.
- Трябва да се даде време на течната сметана да стане по-стабилна. За тези цели си струва да го поставите на студено място. Тъй като съставът се охлажда, неговата плътност ще се увеличи.
Сглобявам торта с маслен крем. Оставям да попие добре и сервирам на масата.
Шоколадов крем на маслена основа за торта
Купете безсолни сл. олио, задължително е да е с мека консистенция.
Компоненти: 200 гр. Сахара; 150 гр. сл. масла; 100 гр. шоколад; 1 ч.ч ванилия.
Алгоритъм за готвене:
- Смесвам захарта с маслото, добавям и ванилията и разбърквам сместа.
- Въвеждам захарта на части, така че докато разбивате, е по-добре да се разтвори. Аз разтопявам шоколад, може и в микровълнова фурна. 30 секунди ще са достатъчни. Можете да използвате и водна баня - изборът е ваш.
- Масленият крем е готов, дори можете да го използвате веднага, но е възможно да използвате състава и след малко охлаждане в хладилника.
Моля, имайте предвид, че шоколадът не понася влага и затова, когато го разтопите, трябва да вземете чиста, суха купа и да разбъркате с.л.
Класическа рецепта за маслен крем с кондензирано мляко за торта
Тази рецепта е основна и затова не е изненадващо, че много готвачи използват този вид маслен крем за приготвяне на вкусни торти.
Продукти: 1 с.л. кондензирано мляко; 250 гр. сл. масла; 1/3 оп микробус. Сахара.
Алгоритъм за готвене:
- Получавам sl. предварително. масло на масата, докато достигне стайна температура.
- Сл. Мажа маслото с ван. захар, докато съставът побелее. Процедурата може да се извърши с миксер или ръчно.
- Добавям бавно млякото с десертна лъжица и разбивам без да спирам. Обемът на крема ще се увеличи.
Шоколад "Шарлот" за торта
Това е оригиналната рецепта за кремообразна торта Шарлот. Трябва да приготвите слоя с мляко и пиле. яйца.
Знам няколко начина за приготвяне на крем и затова ще ги представя и двата малко по-долу. Първо пригответе сиропа.
Компоненти:
160 ml мляко; 400 гр. сл. масла; 200 гр. Сахара; 3 с.л. какао на прах; 4 неща. пилета яйца; 1 с.л. екстракт от ванилия).
Метод номер 1.
Алгоритъм за готвене:
- Смесвам пилета. яйца, мляко и захар. Изпращам сместа на слаб огън на котлона, като бъркам непрекъснато. Необходимо е да се загрее до кипене.
- Продължавам да вря, така че сиропът да започне да тече от лъжицата на тънка струйка. По правило това ще се случи на 100 g. температура на сиропа.
- Прецеждам масата с марля и я изпращам да се охлади. Температурата на употреба трябва да бъде под стайната температура, някъде в рамките на 20 градуса.
Метод номер 2.
Алгоритъм за готвене:
- Слагам захарта и млякото на слаб огън и варя, докато масата стане гъста. Всичко това е подобно на това, което направихме в първия метод.
- Разбих пилешкото за няколко минути. яйца. Въвеждам горещ сироп в тях. Разбърквам и поставям на водна баня за няколко минути.
- Прецеждам и прибирам в хладилника.
А сега рецептата за приготвяне на крем Шарлот на базата на сироп.
Алгоритъм за готвене:
- Прерязах думите. нарежете маслото на парчета и разбийте за няколко минути.
- Добавям сироп в него и продължавам енергично да разклащам състава.
- Когато масата стане гъста, добавете ванилов екстракт. Бъркам 15 минути. Това е всичко, кремът е готов, можете да сглобите вкусна торта!
Крем за изрязване и шиене на торта
Съставки: 0,5 с.л. сметана или мляко; ¾ с.л. сах. пясък; 200 гр. сл. масла
Алгоритъм за готвене:
- Победих думите. маслото е добро.
- Представям sah. пясък в крема и разбъркайте.
- Довеждам до кипене и оставям сместа да изстине.
- Изсипвам каша в сместа. олио и разбъркайте енергично. Намазвам блатовете с крем.
Кремообразен кафе крем слой за торта
Компоненти: 100 гр. сл. масла; 180 гр. Сахара; 2 бр. пилета яйца (имате нужда от жълтъци); 20 гр. какао и 200гр. кафе; сушени череши.
Алгоритъм за готвене:
- Пиле Смесете жълтъците и захарта заедно. Разбивам сместа.
- Добавям какао на прах към черно кафе и варя 2 минути на водна баня, за да образувам гъста маса. Изваждам от ваната и оставям да изстине.
- Смесвам кафеената маса с разбитата каша. масло Това е всичко, слой на тортата е готов!
- Препоръчвам да добавите малко лимонов сок към кремообразния състав, така че няма да бъде сладко.
- Ако към крема добавите омекнал, добре узрял банан, кремът ще придобие плодов вкус.
- Добавете малко мляко на прах и кокосови стърготини, за да направите вкуса на любимия си бар Bounty. Този състав несъмнено ще подобри вкуса на тортата.
- Прясната сметана може да не се разбие добре. Съветвам ви да ги охладите и да престоят поне 2 дни в хладилник преди употреба. И след това можете да победите състава с миксер.
- Ако използвате миксер, трябва да създадете студ, докато разбивате. В този случай купата, в която е поставен кремът, трябва да се постави в купа, пълна с кубчета лед.
- Сл. масло ще повиши стабилността на крем-базирания крем. Но не забравяйте, че трябва да приемате несолена, нежна храна. масло, за да стане тортата вкусна.
- Кремът трябва да се приема с високо съдържание на мазнини, започвайки от 33%. В противен случай те просто няма да се раздухат.
Пригответе вкусни десерти в добро настроение и тогава цялото ви семейство определено ще бъде възхитено от чаеното парти!
Моята видео рецепта
Здравейте всички. Днес ще опиша подробно как се прави бита сметана за торта. Ще ви покажа всички етапи на подготовка, ще ви разкажа за възможни грешки и как да ги избегнете.
Това е една от най-простите рецепти за крем за торта с минимум съставки. Но както винаги, има няколко точки, на които си струва да обърнете внимание.
Има два вида сметана – натурална и изкуствена на базата на растителни мазнини. Изкуствената сметана се разбива перфектно, поддържа формата си идеално и не се топи на стайна температура. Най-често срещаните варианти са Vippak и Shantipak. С тях можете да украсите кексчета и торти, без да се страхувате, че кремът ще се разтече.
Но за себе си ние вземаме само най-доброто за себе си. Без растителна сметана, само натурална млечна сметана. Съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 30%. 33, 35, 38% ни подхождат. Това обикновено пише на опаковката - за разбиване.
Много добър крем от Parmalat, за съжаление в моя град е много трудно да се намери някакъв тежък крем, така че вземам това, което имам. Обикновено това е селска къща или нещо подобно
Нека да разберем как да си направим бита сметана у дома.
Натуралният крем е много капризен продукт. Тук всяко малко нещо е важно. Първо, нека разгледаме няколко правила.
Кремът трябва да е студен, най-добре е да престои едно денонощие в хладилник. За най-добри резултати е по-добре да поставите бъркалките и купата на миксера във фризера за 15-20 минути. Така кремът ще стане по-бърз. Необходимо е да започнете да разбивате при ниска скорост, като постепенно я увеличавате. Не забравяйте да използвате пудра, а не гранулирана захар.
съставки:
- 500 мл. сметана
- 50-70 гр. пудра захар
- 10 гр. ванилова захар (по желание и без нея)
Приготвяне:
Изсипете крема в купата на миксера
Разбийте малко на минимална скорост. След това добавете пудрата, без да спирате да разбивате и увеличете скоростта до максимум. Продължете да разбивате, докато се образуват меки върхове. Веднага след като кремът започне да държи формата си, трябва да спрете, за да не превърнете нашия крем в масло. Времето за разбиване зависи от мощността на вашия миксер. При мощни комбайни това отнема около 5 мин., при по-малко мощни миксери около 10 мин. Тук само чрез опит може да разберете колко трябва да разбиете.
Това е всичко, нашата бита сметана е готова.
Можете да използвате този крем, за да направите кремообразен крем с извара. Към разбитата сметана просто трябва да добавите извара, претрита през сито. Необходимо е да се разбърква внимателно, за да се запази цялата ефирност на крема. За това количество крем трябва да добавите 200гр. извара.
Ако се сблъскате със същия проблем като мен - трудно намирате гъста сметана, тогава ето няколко съвета как да направите сметаната гъста. Има два варианта за това - използвайте желатин или специален сгъстител за крем.
Нека да разгледаме първия метод, с желатин.
Препоръчвам да вземете или листов желатин, тогава не е нужно да мислите колко вода да налеете, той поема колкото трябва, или инстантен желатин от Dr. Oetker. За 500 гр. трябва да вземете 10 g сметана - 15 g. желатин.
Използвам незабавно, тъй като не мога да купя листовата версия в моя град. Накиснете съдържанието на торбата в гореща вода в съотношение 1: 6. На 10 грама. Необходими са 50-60 мл. гореща вода (не по-висока от 70 °, в противен случай желатинът няма да работи). Разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно. Оставете да се охлади до стайна температура. След това изсипете на тънка струя във вече разбитата сметана, без да изключвате миксера. Разбийте още няколко минути, за да разпределите равномерно желатина в крема. Поставете готовия крем в хладилника за кратко, около 10-15 минути. Или можете веднага да наслоите тортите с него, такава торта е най-добре да се сглоби веднага в ринг или в същата форма, в която сте изпекли пандишпана. Така кремът ще стегне равномерно и блатовете няма да се движат на различни посоки. Това означава, че ще остане прав и ще бъде по-лесно да го подравните.
Препоръчвам да сглобите торта с такъв крем в цепен ринг или в тава за печене, стените на формата могат да бъдат облицовани с ацетатно фолио или дебела пила, след което можете да редите тортите веднага.
Как да направите крема за торта по-гъст с помощта на сгъстител.
Това е чудо, което можете да намерите в магазина. За 500 гр. Трябват ни 2 пакетчета сметана.
Поставете студената сметана в купа на миксера и разбийте на ниска скорост за минута. След това добавете пудрата захар и съдържанието на 2 пакетчета набухвател. Разбийте на максимална скорост, докато се образуват твърди върхове.
Разбитата сметана е перфектна като пълнеж за пандишпан например, както и за украса на сладолед, плодови ястия, готови десерти или кафе. Е, ако ми остане този крем, просто го ям с лъжица, защото има вкус на сладолед.
P.S. В Русия, за съжаление, не пишат силата на желатина върху опаковката, така че е много трудно да се разбере колко ще е необходимо за стабилизиране на крема. Започнете с 10 грама, само чрез опит можете да разберете колко желатин от вашата марка е необходим за стабилизиране на крема.
Добър апетит.
