Смело мога да нарека тази рецепта за кнедли с картофи нашата семейна рецепта. Защото никога не съм ял такива кнедли никъде и никога не съм чувал за такива кнедли от някой друг). И това не са кнедли, а кнедли. Тъй като разликата между кнедли и кнедли е, че в кнедли пълнежът вече е предварително приготвен. Вече може да се консумира като храна самостоятелно. И пелмените също са с месо и при мен картофите са сурови, а не варени.
Първо замесете тестото за кнедли. Правя тестото за кнедли с картофи малко по-малко стегнато, отколкото за кнедли. Към брашното трябва да добавите яйцата, водата и солта. Този път добавих и малко растително масло, защото наскоро чух, че придава по-голяма еластичност на тестото.
Замесете тестото и го оставете да почине. След почивка тестото ще стане по-меко, това трябва да се има предвид при месенето.
По това време пригответе кайма от картофи и лук. Обелете лука и картофите. Лукът трябва да е около половината от количеството на картофите, може и малко повече, но не по-малко. Имам малки глави лук, затова взех 6 бр.
След това трябва да нарежете лука и картофите. Майка ми прави това с помощта на месомелачка с приставка за сокоизстисквачка. Така се получават мляни картофи, вече изцедени от излишния сок. Направих го в блендер. Първо нарязах лука на ситно, а след това и картофите.
След това смесих всичко и изцедих сока с ръце. Резултатът беше смлени картофи без влага. Изцеденият сок се оказа чаша, а може и малко повече. Не ни трябва този сок. Забравяме за него). Сега сол и черен пипер каймата.
Да започнем да извайваме. Всичко е същото като с кнедли с месо. Първо, както при обикновените кнедли, разточете тестото и нарежете кръгове с помощта на чаша.
Поставете кайма в центъра на всяко кръгче и оформете кнедли.
Правилно закрепваме краищата. Оказва се толкова обикновена кнедла.
Оставяме го в този вид. Не знам защо, но се случи така, че не слагаме плитка на кнедли с картофи.
От това количество продукти получих 44 кнедли.
Тези кнедли не могат да бъдат замразени. Варят се наведнъж. Тези кнедли се варят подобно на кнедли с месо. Просто изплуват по-бързо и след изплуване се готвят около 7 минути.
Сварени се съхраняват добре 24 часа. И тези кнедли са добри както топли, така и студени. Намирам ги за особено добри студени).
Поднесете пелмените на порции, а останалите в общо блюдо. Сервирайте кнедлите със слънчогледово олио (за предпочитане нерафинирано) или разтопено масло в малки купички. Въпрос на вкус. Процедурата за хранене е следната. Взимаме кнедлата на вилица, потапяме я в масло и я ядем). Можете също така леко да посолите маслото (ако изведнъж кнедлите са леко недосолени, това се случва с мен).
Много вкусни и необичайни кнедли са готови. Останалите вече охладени кнедли могат да бъдат леко залети с растително масло и покрити с друга чиния или капак. Ако нямат време да ги изядат през следващите няколко часа, тогава ги поставяме в хладилника. Когато го доставяме, ние не го нагряваме. Просто трябва да престоят известно време на стайна температура. Или можете да ядете направо от хладилника. И накрая ще отбележа, че тези кнедли с картофи имат коренно различен вкус от кнедли с картофи.
Време за готвене: PT01H00M 1 час.
Приблизителна цена на порция: 25 търкайте.
Домашните кнедли никога няма да се сравнят с купените от магазина. Днес искаме да ви предложим една необичайна рецепта - вместо обикновен пълнеж от кайма, опитайте да направите пълнеж от месо и картофи. Кнедлите ще се окажат още по-вкусни и задоволителни.
Ще оформим тези кнедли с месо и картофи в метална машина за кнедли - така става много по-бързо. Но ако все още не сте имали време да се сдобиете с този полезен уред, тогава можете да направите тези кнедли по класическия начин - като изрежете кръгове от разточеното тесто, сложете пълнежа и ги оформете както на първата снимка (вижте по-горе) . И можете да гледате друг, много бърз начин за приготвяне на кнедли във видеото в края на статията.
Рецептата за тези домашни кнедли е придружена със снимки стъпка по стъпка на готвене, така че със сигурност ще получите идеалното ястие.
Брой порции:около 10.
Време за готвене: 2 часа.
Съставки за кнедли с месо и картофи:
Мляно месо - 500 грама;
лук - 5 средно големи глави;
яйце - 1 брой;
вода - 300 ml;
сол;
картофи - 1 голяма грудка;
брашно - 800 грама;
растително масло.
Процесът на приготвяне на домашни кнедли, пълнени с мляно месо и картофи:
1) Превъртете лука и картофите в каймата. За кайма можете да използвате всякакво месо, в случая използвахме класическата версия - телешко и свинско в съотношение 1:1.
2) Посолете каймата на вкус (просто не я опитвайте - не е безопасно за вашето здраве).
3) Разбъркайте всичко добре. Нашата плънка от месо и картофи е готова.
Приготвяне на тестото за кнедли:
За да приготвите тестото за кнедли, ще ви трябва дълбока купа или тенджера. В него смесете яйцето, маслото (2 супени лъжици) и водата, разбийте всичко.
След това омесете тестото, като постепенно добавяте брашно на малки порции.
Започваме да оформяме кнедли в метална форма
Поръсете формата за кнедли с брашно.
Покрийте с кора тесто и в оформените трапчинки поставете плънката.
След това разточете друг слой, малко по-голям от предишния, и покрийте машината за кнедли с него. Отгоре се поръсва с брашно и се разточва с точилка, докато се виждат контурите на всяка пелменка.
Поставете готовите кнедли върху лист за печене или дъска за рязане и замразете излишъка.
Трябва да сварите кнедлите в голямо количество вряща вода със сол. Времево - само около 15 минути, след изкачване - 5 минути. За вкус можете да добавите дафинови листа и черен или бахар в бульона.
Домашните кнедли по тази рецепта са много вкусни и ароматни и най-важното - задоволителни. Добър апетит!
Олга Камашева приготви кнедли, пълнени с месо и картофи.
И накрая, искам да ви поканя да гледате много бързо метод за приготвяне на кнедлибез специални устройства. Гледай видеото:
Има много хора, които не обичат кнедли. Но има още повече, които ги обичат. В моето семейство кнедлите са доста популярно ястие. Най-често ги правя сам (понякога купувам готови, тъй като с нашия ритъм на живот, за съжаление, не винаги е възможно да отделим много време за приготвяне на храна у дома).
Децата ми са още малки и съвсем наскоро започнаха да ядат месо в кнедли. Ето защо често правех (и все още правя) кнедли с месо и картофен пълнеж за тях. Това са кнедли, а не кнедли. Тъй като кнедлите предполагат пълнеж от варени картофи, а кнедлите се правят със сурови.
Това беше кратко въведение, сега нека да преминем към процеса.
1. Откъде да започнем да правим кнедли? По-точно от приготвянето на тестото. Почти всеки готвач или домакиня (собственик) има своя собствена рецепта за тесто за кнедли. Първоначално всички използваме основната рецепта, а с времето пропорциите, последователността и дори съставките се променят.
От няколко години меся тесто за кнедли в машина за хляб. Тук всичко е просто: слагам последователно в купата на машината за хляб: 1 чаша течност (1 пилешко яйце + 1 супена лъжица рафинирано растително масло + вода до ръба на чашата), 3 чаши брашно и 1 ч.л. л. сол. След това избирам програма “Pasta Dough” (имам машина за хляб Moulinex и при тази програма тестото се меси за 15 минути.) След като месенето приключи, поставям тестото в найлонов плик и го прибирам в хладилника - нека почака в края. От посоченото количество съставки получавате около 700гр. тест.
2. Подгответе картофите и лука (обелете, измийте). Имам смесена кайма (телешко + свинско) и отдавна е готова за работа.
Ето приблизителното съотношение на съставките за „успешен“ пълнеж
Три картофа на ситно ренде, лук на едро ренде
Смесете лука с картофите и солта, сложете ги в гевгир и леко изстискайте. Необходимо е да изстискате излишната течност, в противен случай пълнежът ще се „разтвори“ и ще бъде трудно да направите кнедли
Към каймата се добавят изцедените картофи
посолете, добавете смлян черен пипер на вкус (моите деца са свикнали с подправките) и разбъркайте всичко. За това количество съставки ми трябва една чаена лъжичка сол.
И това е всичко, нашата плънка от месо и картофи е готова. Поставете готовия пълнеж в гевгир, така че излишната течност да не се задържа в пълнежа. Не се притеснявайте, плънката няма да изсъхне.
3. Вече имам готово тесто. Останало е от миналия път (замразявам останалото тесто за бъдеща употреба).
Тестото е около 300 грама (ето размерите му спрямо обикновена хартиена салфетка).
Дъската ми за рязане е със странен цвят, защото веднъж настъргах моркови на нея. Оттогава този цвят не е излизал.
Оформете от тестото „наденица” и я разрежете по дължина на две равни части.
От всяка част оформяме дълъг "колбас" и нарязваме на равни парчета (не като бижута, но се стараем)
Потопете всяко парче тесто в брашно
И разточете всяко парче в плоска торта с приблизително този размер. Много рядко се получава идеално кръгъл плосък хляб, неравните ръбове по никакъв начин не влияят на качеството на кнедлите. Върху питката слагаме нашата плънка от месо и картофи, около една голяма чаена лъжичка и оформяме кнедлата както ни харесва
Правим същото и с всички останали парчета тесто.
4. Нашите кнедли са готови. Имам 42 от тях. Достатъчно за вечеря за моето семейство (2ма възрастни и 2 деца в детска градина). Може да ги сварите веднага, а може и да ги замразите след като поръсите тавата с брашно.
5. Сварете кнедлите в подсолена вода (на вкус) за 20 минути от момента, в който кнедлите изплуват на повърхността. Картофите в плънката са сурови, затова ги варим поне 20 минути.
Минават 20 минути, хващаме кнедлите с решетъчна лъжица, нареждаме ги в чинии и поднасяме с любимия сос. Съпругът ми и аз обичаме месни и картофени кнедли със заквасена сметана, децата ги ядат точно така.
Приятен апетит на всички и до нови срещи!
Време за готвене: PT01H20M 1 ч. 20 мин.
Приблизителна цена на порция: 40 търкайте.
Нека приготвим кнедли с картофи с помощта на машина за кнедли - устройство, което ще улесни процеса на домашно готвене и ще ви позволи да направите висококачествен полуготов продукт. Добавете гъби, свинска мас и други съставки към суровите картофи като основен пълнеж.
Кнедлите, създадени с помощта на машина за кнедли, се получават не само бързо, но и красиво, тъй като всички имат еднаква форма в края. Но коя машина за кнедли е по-добра - ръчна или електрическа? Всичко зависи от вашите предпочитания.
Предимства на ръчната машина за кнедли
Ръчната машина за кнедли може да бъде пластмасова или изработена от метал, обикновено алуминий.- Практичност. Пластмасовата форма може да се мие в съдомиялна машина, а гумираните й крачета предпазват от плъзгане по повърхността на масата. Както показва практиката, металната машина за кнедли улеснява процеса на готвене, тъй като тестото е перфектно отделено от алуминиевата повърхност.
- Удобство. Ръчното устройство е много удобно за използване поради стандартната си кръгла форма, тъй като за неопитни домакини е по-лесно да разточат кръгъл, а не квадратен слой тесто.
- Цена. Друго предимство е цената му, която е много достъпна!
3 рецепти за кнедли с картофи
Рецептата за кнедли с картофи може да бъде допълнена с гъби, лук, както и кайма и свинска мас.Със сурови картофи
Известно е, че картофите имат високи вкусови и хранителни качества. Поради съдържанието на значително количество калий в състава си, картофите спомагат за елиминирането на солта от тялото, което подобрява метаболизма. Кнедли със сурови картофи са достъпна рецепта, която можете да приготвите в делничен ден.
Ще имаш нужда:
- сурови картофи, средни грудки - 6 бр.;
- пшенично брашно - 2 чаши;
- преварена вода, предварително охладена - 1 чаша;
- яйца - 2 бр.;
- лук - 5 бр.;
- растително или зехтин - 3 супени лъжици;
- сол, смлян черен пипер и черен пипер - на вкус.
- Замесете тесто с вода и яйца, добавени към предварително пресятото брашно. Разбъркайте добре и налейте малко масло, за да създадете гъвкав материал за моделиране. Оставете да почине за кратко (20-30 минути).
- Обелете картофите и лука, изплакнете и смелете в блендер или месомелачка. Изстискайте сока, ще получите сурова кайма от картофи и лук. Добавете към него подправки по желание.
- Разточете тестото, поставете тънък слой върху машината за кнедли, след това сортирайте картофите и лука в клетки, навийте друг тънък слой тесто отгоре. Навийте отгоре с точилка и извадете мини картофените пайове от формата.
- Варят се във вода с дафинов лист, черен пипер и сол за около 5-7 минути. Всичко е готово!
- Някои кнедли могат да се съхраняват във фризера до три до четири месеца и да се приготвят по желание.
С гъби
Обхватът на полезните свойства на гъбите е широк - те съдържат необходимите за организма аминокиселини и минерали, които практически не изчезват в резултат на сушене или замразяване. В допълнение, лецитинът, съдържащ се в гъбите, предотвратява натрупването на холестерол. Как да готвя кнедли с картофи и гъби?
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- яйце - 1 бр.;
- охладена преварена вода - 200 ml;
- лук - 1 голям;
- пресни гъби, могат да бъдат замразени - 400 г;
- сурови картофи, средни клубени - 5 бр.;
- масло - 50 г;
Подготовка
- Замесете тесто за кнедли от брашно, вода и едно яйце, добавете малко олио, оставете да престои половин час.
- Обелете картофите и ги настържете на едро ренде.
- Ако гъбите са замразени, първо ги размразете, отцедете и след това ги нарежете на ситно. Лукът също се обелва и нарязва.
- Смесете плънката от картофи, лук и нарязани гъби, добавете малко масло, чесън и подправки.
- Разточете отпочиналото тесто, поставете кора върху уреда за кнедли, разстелете плънката и навийте втория блат отгоре. Извадете от формата. Сварете кнедли с кайма от гъби и картофи в подсолена вода с дафинови листа и зърна черен пипер.
Със свинска мас
Сланината съдържа важна арахидонова киселина, която е отговорна за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и хормоналната система на човека. Кнедли с картофи и мас - оригинална рецепта, която води до кнедли с пълнеж, подобен на картофени палачинки.
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- охладена преварена вода - 1 чаша;
- лук - 1 бр.;
- сурови картофи - 8 бр.;
- прясна свинска мас - 150 г;
- растително или зехтин - 2 супени лъжици;
- масло - на вкус и желание;
- сол, чесън, смлян черен пипер и грах - на вкус.
- Оформете тесто на базата на пресято пшенично брашно и преварена вода, добавете малко сол и слънчогледово (зехтин) масло. Оставете го да си отиде.
- Обелете суровите картофи, след което ги прекарайте през месомелачка заедно със свинската мас и обеления лук. Изцедете сока, за да получите гъста кайма от картофи и лук със свинска мас. Добавете пресован чесън и смлян пипер.
- Разпределете готовата кайма със свинска мас в клетките на уреда за кнедли, покрити с тесто, с чаена лъжичка, разточете втория слой тесто отгоре. Гответе кнедлите за около 5-7 минути, също с добавка на подправки.
Рецепта за картофени кнедли с добавка на свинска мас, пресни или замразени гъби ще ви помогне бързо да задоволите глада си по всяко време на деня. Добър апетит!
Ако някой не е чувал, че кнедлите идват не само с месен пълнеж, тогава е време да го коригирате. Оказва се, че любимото на много хора ястие има десетки вариации на готвене. Картофеният пълнеж, правилно приготвен, по нищо не отстъпва на месото!
Стъпка по стъпка рецепта
Как да готвя кнедли с картофи:
Кнедли с картофи и мас
- 470 г бекон;
- 550 г брашно;
- 180 мл сметана;
- 2 глави лук;
- 2100 г картофи;
- 2 яйца;
- 220 ml вода;
- 15 ml слънчогледово масло.
Колко време - 55 минути.
Хранителна стойност на 100 g – 211 kcal.
Алгоритъм на действие:
- Картофите се обелват, измиват и настъргват. Изцедете цялата излишна течност, можете да изстискате картофите с ръце;
- Нарежете почти целия бекон на ситно. Направете същото и с обеления лук;
- Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете лука в него;
- Добавете картофи и свинска мас в тигана, разбъркайте цялата маса и подправете;
- Оставете да къкри няколко минути на среден огън, за да дадете време на картофите да се сварят;
- В близката купа или на масата чукнете две яйца в пресятото брашно;
- Изсипете вода и слънчогледово масло, омесете тестото с ръце, трябва да е умерено меко;
- Разточете тестото и нарежете на квадрати или с чаша изрежете кръгове;
- Поставете малко пълнеж във всяка клетка, защипете краищата и след това ги свържете отново заедно;
- Хвърлете кнедлите във водата и ги оставете да врят поне десет минути;
- Останалата свинска мас също се нарязва и се запържва отделно, смесва се със заквасена сметана и ястието се залива с тази смес при сервиране. Можете да украсите със зеленина.
Кнедли с месо и картофи
- 1 яйце;
- 320 ml вода;
- 470 г мляно месо;
- 800 г брашно;
- 4 глави лук;
- 1 голям картоф;
- 40 ml слънчогледово масло.
Колко е часът – 2 часа.
Хранително съдържание на 100 g – 220 kcal.
Алгоритъм на действие:
- Смелете обелените картофи и лука през месомелачка;
- Разбъркайте двата корена в каймата. Може да бъде всичко, но предпочитание се дава на свинско и говеждо месо поради неговата сочност и ситост;
- Подправете месната смес на вкус;
- В отделна купа разбийте яйцето със слънчогледово масло с бъркалка, добавете вода и разбийте отново. Трябва да се появи малка пяна;
- Пресейте брашното в същата купа на части, за да омесите меко тесто;
- Отделете част от тестото и го разточете на слой. Дебелината не трябва да бъде повече от два милиметра;
- Поставете този слой върху специална форма за кнедли, предварително поръсена с брашно;
- Ако няма такава форма, тогава слоят просто трябва да бъде нарязан на парчета, както в предишните рецепти;
- Поставете чаена лъжичка пълнеж от месо и картофи в трапчинките (или в центъра на клетките);
- Покрийте машината за кнедли с втори слой и, като го натиснете с точилка, разточете цялото тесто. Трябва да се придържа към първия слой;
- След това внимателно обърнете машината за кнедли, така че кнедлите да се отделят и да паднат на масата;
- Готовите кнедли трябва спешно да се прехвърлят на дъска с брашно и да се изпратят във фризера;
- Сварете вода, добавете различни подправки към нея и хвърлете пелмените. Гответе не повече от пет минути, след като изплуват на повърхността;
- Сервирайте с майонеза, оцет или соев сос.
Печени картофени кнедли на фурна
- 140 г сирене;
- 370 г брашно;
- 280 г картофи;
- 1 глава лук;
- 240 мл сметана;
- 1 яйце;
- 160 ml вода;
- 1 скилидка чесън;
- 80 г сурова свинска мас.
Колко време е - 2 часа и 20 минути.
Хранително съдържание на 100 g – 234 kcal.
Алгоритъм на действие:
- От брашно, яйца и вода се замесва меко тесто, като задължително се добавя малко сол;
- Оставете тестото да почине за няколко минути, а през това време трябва да настържете сиренето и да го смесите със заквасена сметана. Добавете подправки по желание;
- Прекарайте обелените лук и картофи през месомелачка заедно със свинска мас, разбъркайте;
- Нарежете чесъна на ситно или го прекарайте през преса, добавете го към бъдещия пълнеж с други подправки или билки;
- Разточете тестото и използвайте чаша, за да изрежете форма за бъдещи кнедли;
- Поставете плънката в центъра на всеки кръг и сглобете кнедлите;
- Поставете ги във фризера за около половин час;
- Намажете тава за печене с малко масло, поставете кнедлите и ги залейте с една трета от дресинга от заквасена сметана и сирене;
- Поставете втората част от кнедлите и ги напълнете изцяло със соса. Добавете желаните подправки или няколко стръка мащерка, кориандър, босилек и др.;
- Загрейте фурната и поставете съда с храната там. Пече се на 180 градуса докато сиренето хване твърда коричка отгоре. Трябва да е по-светъл в центъра и по-тъмен в краищата на формата.
Тестото няма да се разпадне по време на готвене, ако добавите към него слънчогледово масло. Това също ви предпазва от използването на твърде много брашно. В противен случай тестото може да е много стегнато, няма да се слепва добре и трудно ще се разточва.
Не забравяйте да замразите кнедлите отделно един от друг, в противен случай те ще се слепят. И дори готвенето няма да им помогне да се разпръснат - те просто ще се превърнат в бучка тесто. Между другото, можете да добавите не само свинска мас към картофения пълнеж, но и много билки и гъби. Тази версия на ястието ще бъде много полезна през периода на постите.
Кнедли с картофи са национално узбекско ястие. Вкусът му е точно като традиционните кнедли. Напротив: те могат да хармонизират!
