Уок кутия у дома. Уок юфка - домашни рецепти

Можете да поръчате уок юфка с пиле и зеленчуци в една от доставките в Минск или да ги приготвите у дома - а вторият вариант може да се окаже много по-апетитен.

Поискахме да сготвим уок юфка с пиле и зеленчуци Оксана. По професия момичето е дизайнер. Случи се така, че нейната свекърва я вдъхнови да готви с уок:

За Нова година тя ми подари тиган. Нямах представа какво да правя с уока. Започнах да сърфирам в интернет, прочетох куп рецепти, приготвих много ястия - и емпирично намерих моя идеален вариант.

- Свекърва ви хареса ли ястието?

Още не съм го вкусила“, смее се Оксана и обяснява: „Тя живее в друг град.“

Момичето опита уок юфка, която се приготвя в Минск, повече от веднъж, но не беше много доволна.

Все пак харесвам повече това, което готвя сама. Може би защото правя всичко по мой вкус: например слагам колкото плънка искам. Но в същото време ми хареса уока в Берлин и Вилнюс. Там има много автентични, оригинални заведения: виждате как храната се готви на открит огън, пълнежът се хвърля в огромни тигани - това е просто някакво чудо.

КАКВО Е КАКВО:

Кашу (100 г) - 40 000 rub.
Пилешко филе (350 г) - 29 000 rub.
Чушки (3 бр.) - 9000 rub.
Китка зелен лук - 3500 рубли.
Сладко-кисел сос - 24 900 rub.
Джинджифил (30 г) - 1200 rub.
Чесън (2 скилидки) - 500 rub.
Юфка (3 „гнезда“) - 24 250 rub.
Соев сос за уок (2 супени лъжици) - 12 000 rub.
Сусамово масло (2 супени лъжици) - 9000 rub.
Смес от чушки

Но най-важната „съставка” за нашето ястие е уокът.

Разбира се, можете да готвите юфка с пиле и зеленчуци в обикновен дълбок тиган: ще бъде вкусно, но малко по-различно. И да, не трябва да купувате уок от Ikea: той е много лек и тънък и затова бързо ще се развали.

Ястието е лесно за вегетарианско - просто използвайте веган юфка без яйца и заменете пилешкото с тиквички или тофу. И в дългосрочен план сладко-киселият сос е по-изгодно да се купува в големи бутилки. Подобно на сусамовото масло обаче може да се замени с каквото и да е друго – според вкуса ви.

САМИЯТ ПРОЦЕС

Основната тайна на готвенето в уок е всичко да се нареже първо и след това да се изпържи. Единствения начин. Уокът става толкова горещ, че от него може да излезе дим, трябва да пържите много бързо.

Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно. Лукът и трите средни чушки се нарязват на едро.

Загрейте вода в тенджера, за да сварите юфката:

Производителят пише, че едно „гнездо“ е една порция. Но, честно казано, не е достатъчно. Въпреки че всичко зависи от това кой колко яде“, смее се Оксана.

За две порции вземаме три "гнезда" - когато водата заври, я посоляваме и добавяме фидето. След три минути всичко е готово, можете да източите водата.

Нарежете пилето на средно големи парчета. Ако желаете, можете също да го мариновате: дръжте го в соев сос и сусамово масло за два до шест часа.

Поставете уока на силен огън. Налейте 2-3 супени лъжици сусамово масло, така че дъното да се покрие. Вкарахме го чесън и джинджифил, за да ароматизира маслото.

Запържете пилето: ако има много, по-добре е да го направите на малки порции. Бъркайте непрекъснато.

Трябва да държите месото в тигана за около пет до седем минути, докато се свари.

Изваждаме пилето, слагаме чушката в уока и пържим 6-7 минути. Когато чушката е почти готова, добавете към нея лука.

Готвачите могат да уок всички съставки наведнъж, но в моя малък тиган плънката може да загори.

Добавете пилето към зеленчуците и добавете кашу. Добавете готовата юфка, сладко-киселия сос и след това три супени лъжици соев сос. Можете да добавите черен пипер и сол на вкус.

КОЛКО СПЕСТЕН

Една тежка порция ни струва 77 000 рубли. В Sushi Vesla подобно ястие би струвало 84 000 рубли. - но съдържа ли 50 гр. кашу?

снимка:уебсайт.

Уок юфката е подхранващо и богато на витамини ястие, което набира популярност поради разнообразието от диетични рецепти и минималното време за готвене. Преди това се приготвяше в уок, който имаше полусферична форма.

Вкъщи ще ви е достатъчен тиган с високи страни и незалепващо покритие. 5 най-добри рецепти ще ви кажат как да приготвите уок и да направите ястието несравнимо!

Уок оризови юфка със зеленчуци и гъби

Рецептата ще се хареса на любителите на диетите. Калорично съдържание на зеленчуков уок: 207,2 kcal

Ще имаш нужда:

150 г оризови спагети
250 гр. шампиньони
1 бр. голяма чушка
1 бр. люта чушка
1 бр. тиквички
0,5 ч.л сух джинджифил
2-3 зъба. чесън
6 с.л. соев сос
2 с.л. сос от стриди (може да се замени с балсамов)
1 с.л. оцет
1 супена лъжица кафява захар
4 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици сусам
1 връзка зеленчуци на вкус (килантро, магданоз, зелен лук)
сол на вкус

Процес на готвене:

Почистваме чилито (от семките) и шампиньоните. Нарязваме зеленчуците на тънки ивици, гъбите на филийки.
Залейте оризовата юфка с вряла вода с добавка на 1 супена лъжица растително масло. Оставете за 7 минути, като разбърквате на всеки 1-2 минути, за да се отдели. След известно време водата трябва да се източи. P.S. Зехтин или сусамово масло са идеални.
В дълбока купа смесете соев сос, сос от стриди, оцет и захар. Добавете джинджифил и чесън през преса за чесън.
Добавете нарязаните зеленчуци и разбъркайте.
Загрейте добре тигана, добавете 3 супени лъжици растително масло. На силен огън запържете зеленчуците в соса и сусама за 3 минути при непрекъснато бъркане.
Добавете фидето и запържете всичко заедно за още 3-5 минути.
Ястието е готово! Сервирайте подправено с любимите си билки.

Уок с ориз и зеленчуци

Ще имаш нужда:

150 гр. дългозърнест ориз (като басмати)
1 пилешко яйце
100 гр. пилешко филе
3 с.л. л. растително масло
1 средна чушка
1 голям морков
1-2 скилидки чесън
1 ч.ч сух или смлян пресен джинджифил
1 връзка зелен лук
3 с.л. л. зелен грах (за предпочитане замразен)
1 с.л. л. сусам
3 с.л. л. соев сос
сол на вкус
къри - на вкус

Процес на готвене:

Сварете предварително яйцето и ориза (според указанията на опаковката).
Твърдо свареното яйце се намачква с вилица и се смесва с ориза.
Зеленчуците се обелват и нарязват на тънки ивици.
Загрейте тигана, добавете 3 супени лъжици растително масло.
Нарязаното на малки парчета пилешко филе се запържва от двете страни за около 2-3 минути, докато месото побелее.
Добавете соса, сусама, подправките и чесъна, прекаран през преса за чесън. Добавете зеленчуци. Запържват се на еднакво силен огън 2-3 минути, като се разбъркват.
Добавете готовия ориз с яйцето и запържете при енергично бъркане още 1-2 минути.
Подправете готовото ястие с билки и можете да сервирате!

Удон юфка с пиле терияки

Ще имаш нужда:

200 г пилешко филе
250 гр. удон юфка
1 парче сладък пипер
1 среден морков
100 мл сос терияки
100 грама царевица (за предпочитане замразена, но може и консервирана)
2 с.л. сусам
3 с.л. растително масло
зеленина за украса на вкус
сол и черен пипер на вкус

Процес на готвене:

Загрейте тиган с растително масло.
Филето се нарязва на малки парчета и се запържва на силен огън за 2-3 минути до златисто кафяво.
След това залейте пилето с 50 грама сос терияки и оставете да се карамелизира.
Нарежете обелените зеленчуци на тънки лентички. Добавете към пилето заедно с останалия сос.
Запържете на умерен огън 5-7 минути, като разбърквате.
Поставете удон юфката в тиган с вряща вода, добавете малко сол и гответе за 5-7 минути.
Сложете удона в тигана заедно със сусама и го запържете на среден огън още 1-2 минути.
Уокът с пиле и зеленчуци е готов, остава само да го сложите в дълбока купа и да гарнирате с билки.

Соба със зеленчуци и соево месо

Ще имаш нужда:

150 гр. юфка от елда
100 гр. соево месо
50 мл. соев сос
100 гр. чушка
70 гр. броколи
1 малък морков
1 с.л. препечени сусамови семена
зелен лук на вкус
2 с.л. растително масло
сол на вкус
червен пипер на вкус

Процес на готвене:

Почистваме зеленчуците. Настържете морковите, нарежете на ситно броколите и чушката.
В различни съдове гответе юфката от елда и соевото месо за 5 минути, като разбърквате юфката на всеки 2-3 минути.
Изсипете соев сос върху соевото месо и оставете да се влива до следващия етап на готвене.
Загрейте тигана и добавете растително масло. Изсипете соевото месо в сос в тиган, добавете подправки на вкус и сусам.
Запържват се на силен огън за 1-2 минути.
Добавете нарязаните зеленчуци, запържете още 3-5 минути, като разбърквате.
Добавете юфката от елда, запържете още минута и отстранете от огъня.
Готовата юфка се поръсва със зелен лук и се поставя в купа.

Френзоза с пуешко месо и зеленчуци

И накрая, още една страхотна рецепта за диетично хранене. Калорично съдържание на 100 g: 90,2 kcal.

Ще имаш нужда:

100 гр френска
200 г пуешко филе
1 бр. - малък морков
2 бр. чушка
2 средни тиквички
20 гр. праз
сол и черен пипер на вкус
1,5 с.л. растително масло

Процес на готвене:

Измиваме филето, потапяме го в хартиена кърпа и го нарязваме на малки кубчета.
Измиваме и обелваме зеленчуците, нарязваме на тънки ивици.
Загрейте тигана, добавете олио и запържете пуйката за 7-10 минути на среден огън.
След това добавете подправките, черния пипер, морковите, тиквичките и запържете още 5-7 минути, като разбърквате.
Сварете френчозата предварително за 2-3 минути, изплакнете със студена вода. Добавете към зеленчуците и пуешкото, разбъркайте.
Задушава се 2 минути под капак заедно с праза.
Свалете ястието от котлона и разделете на порции. Добър апетит!

Рецептите за азиатска кухня набират популярност - героите от филми и телевизионни сериали ядат вкусна юфка от спретнати кутии, а службите за доставка до дома предлагат разнообразие от японски и китайски ястия. Но няма нужда да чакате и да плащате повече, защото е много лесно да приготвите ориенталски ястия у дома, всяка домакиня може да го направи. Нека споделим най-интересните рецепти за уок юфка, които могат да се използват за приготвяне на оригинално ястие без разходи и усилия.

За да приготвите истинска WOK юфка, ще ви трябват специални съдове. В крайна сметка това ястие получи името си точно в чест на традиционния китайски тиган, в който се готви. Китайският уок е направен от удебелен чугун или закалена стомана. Има кръгло дъно, за което са пригодени специални горелки, загряващи тигана с пламък равномерно от всички страни.

По-познат ни е „европейският“ вариант на уок тигана - той също е много дълбок, с дебели стени, но има плоско дъно, а не кръгло, което го прави удобен за готвене на всяка модерна печка.

Съставът на това ястие може да бъде различен - уок юфката може да се приготви с много добавки, пълнежи и сосове.

Можете да посочите общ списък от съставки, които ще бъдат практически непроменени за всяка опция за готвене.

юфка - 1 опаковка;
месо (пилешко, телешко, свинско, в някои версии риба или морски дарове) - 400 г;
зеленчуци - можете да използвате както пресни, така и мариновани, обикновено в уок тигана се слагат сладки чушки, домати, моркови, лук, праз - 400 г;
сос - използвайте соев сос, терияки, сос от стриди, сосове на базата на люти чушки - на вкус;
подправки – червен пипер, люта чушка, чесън (пресен или сушен) – ½ ч.л.;
олио - за пържене се използва рафинирано растително масло, за сос понякога се използва ароматно сусамово масло - 3 - 4 с.л. л.

Тези съставки се комбинират в различни пропорции, няма защо да се страхувате да експериментирате. Ще споделим класически варианти за приготвяне на WOK юфка, но можете да ги приготвите на базата на любимите си подправки и зеленчуци, получавайки интересни комбинации.

Можете да използвате или традиционна пшенична юфка (например удон), или тънка оризова или елда юфка (соба).

Основни правила за готвене:

Сварете юфката в леко подсолена вода, отцедете в гевгир и леко изплакнете.
Месото, нарязано на тънки парчета, се запържва в предварително загрят тиган на силен огън.
Добавете зеленчуците, запържете още известно време, след което добавете фиде и сос в тигана. Съставките се смесват и се задушават при намаляване на котлона за няколко минути.

Нека да разгледаме по-подробно различните варианти за приготвяне на уок юфка и да ви запознаем с най-печелившите вкусови комбинации.

Уок юфка с пиле и зеленчуци

Може би рецептата за уок юфка със зеленчуци и пиле с право може да се нарече най-популярната и достъпна.

Тази юфка ще се свари много бързо, а крехкото пилешко месо ще допълни добре пресните зеленчуци.

Ще ни трябва:

юфка удон (направена от пшенично брашно) - 150 г;
пилешки гърди - 300 г;
сладък пипер - 2 бр.;
лук – 1 бр.;
домати – 1 – 2 бр.;
чесън – 3 скилидки;
соев сос - 50 ml;
слънчогледово олио – 3 – 4 с.л. л.
сусам – 1 с.л. л.

Приготвяне:

Сварете юфката, докато омекне, отцедете и изплакнете. Можете да добавите една чаена лъжичка растително масло към него.
Нарежете храната: нарежете пилето на тесни парчета (2 - 3 см), нарежете зеленчуците на ивици и нарежете лука на половин пръстени. Нарежете чесъна с помощта на остър нож.
Загрейте добре уока и поставете пилето върху него. Запържете на силен огън при непрекъснато бъркане, докато придобие златист загар.
Добавете зеленчуците и продължете да пържите, като леко намалете котлона, за да не загори храната.
След 5 - 10 минути добавете фидето, подправете със соса, разбъркайте добре и оставете на слаб огън за около десет минути.
Две минути преди готовност поръсете ястието със сусам.

Тези юфка се сервират с пресни зеленчуци и билки. Най-добре е да се яде горещ – след нагряване губи вкуса си.

В сладко-кисел сос

Традиционно уок юфката може да се приготви в сладко-кисел сос с пилешко или свинско месо. Това е една от най-популярните комбинации.

съставки:

юфка (удон или соба) - 150 г;
месо - 300 г;
сладък пипер - 2 бр.;
корен от джинджифил - 30 г;
чесън – 2 скилидки;
консервиран ананас - 200 г;
соев сос - 100 ml;
лимонов сок – 3 с.л. л.;
захар – 1 – 2 с.л. л.
нишесте - 15 g.

Как се готви:

Нарежете месото на тънки филийки, зеленчуците на лентички. Коренът от джинджифил и чесънът се настъргват на ситно ренде и се смесват. Нарежете ананаса на малки кубчета.
Сварете фидето до готовност.
Запържете месото в горещ тиган уок до златисто кафяво.
Добавете чесън с джинджифил и черен пипер, разбъркайте, задръжте за около 2 - 3 минути. След това трябва да намалите котлона и да добавите ананасите.
Отделно направете сладко-киселия сос. За него смесете лимонов сок, соев сос и захар. Разбъркайте, докато последният се разтвори. Опитайте готовия състав и коригирайте пропорциите на вкус, ако е необходимо.
Смесете всички съставки - месо, зеленчуци и фиде, залейте със соса и малко по малко, като разбърквате, добавете нишестето. Той ще сгъсти соса, придавайки му желаната консистенция.
Задушете в уока в сладко-киселия сос за още няколко минути и сервирайте.

Това е страхотно ястие за студения сезон - комбинацията от сладост и пикантност на джинджифила ви стопля добре, а чесънът ви помага да поддържате здравето си.

С морски дарове

За любителите на оригиналните рецепти – уок юфка с морски дарове. Както класическата пшенична юфка, така и тънката юфка от оризово брашно са перфектни.

Съставки за уок приготвяне:

фиде - 200 г;
микс от морски дарове (скариди, миди, калмари, октопод и др.) – 250 г;
пресен зелен грах - 100 г;
зелен фасул – 80 г;
чесън – 1 – 2 скилидки;
соев сос - 5 супени лъжици. л.;
лимонов сок – 2 с.л. л.;
смлян бял пипер - ¼ ч.л.
растително масло - 3 ч.л.

Процес на готвене:

Сварете юфката и изплакнете, както в предишните рецепти. Тънката фунчоза не може да се вари, а се залива с вряла вода за 10 минути.
Загрейте олиото в тиган уок и запържете морските дарове. Няма нужда да ги пържите много, просто ги загрейте добре и след това ги дръжте на слаб огън.
Добавете граха и боба, разбъркайте.
В отделна купа смесете растително масло, лимонов сок и соев сос. Оставете да престои няколко минути.
Поставете фидето в уока, разбъркайте, залейте със соса и оставете да къкри около 5 минути на слаб огън.

Преди сервиране уокът с морски дарове може да се гарнира с резен лимон и пресен магданоз.

Уок юфка с телешко

Телешко филе работи най-добре за тази рецепта за юфка уок. Може бързо да се изпържи, без да се страхува, че месото ще се окаже жилаво.

съставки:

юфка (удон или соба) - 200 г;
говеждо месо - 200 г;
моркови – 1 бр.;
патладжан или тиквичка - 100 г;
лук – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
соев сос - 70 ml;
черен пипер - ½ ч.л.;

Метод на готвене:

Телешкото месо се нарязва на тънки ивици и се маринова в соев сос с лук и черен пипер. Оставете част от соевия сос за готвене в уока. Говеждото ще се маринова за около половин час.
През това време нарежете зеленчуците на лентички и сварете фидето. Соба от елда работи добре за тази версия на уок. Можете да използвате и класическо жито.
В предварително загрят тиган уок запържете телешкото, добавете зеленчуците и намалете котлона. Запържете, докато омекнат тиквичките и морковите.
Поставете юфката върху уока и добавете соев сос. Оставете да къкри още 5 минути на тих огън.

Можете да сервирате с прясна целина или кориандър, поръсени със сусам.

Със сос Терияки

Сосът Терияки може да бъде закупен във всеки голям супермаркет или специализиран хранителен магазин за ориенталска кухня. Яйчената юфка работи добре като основа.

съставки:

яйчена юфка - 200 г;
сос терияки – 1 пакет/70 гр.;
пиле - 200 г;
черен пипер – 1 бр.;
праз – 30 г;
моркови – 1 бр.;
шампиньони – 150 гр.

Как се готви:

Сварете юфката, както е описано по-горе.
Нарежете пилето на малки парчета, зеленчуците нарежете на ивици.
Отделно пригответе шампиньоните - размразете ги, ако е необходимо, леко ги запържете в тиган. Оставете настрана за сега.
Запържете пилето в горещ тиган уок до златисто кафяво. Към него се добавят гъбите и зеленчуците и се запържват до омекване на морковите и чушките.
Изсипете сос Терияки, намалете топлината и оставете да къкри за 10 минути.
Добавете нарязания праз преди сервиране.

Сосът Терияки има приятен пикантен вкус и не изисква добавяне на допълнителни подправки, но това ястие върви добре с пресни билки.

Какво ни трябва:

яйчена юфка - 200 г;
свинско месо - 200 г;
сладък пипер - 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
червен лук – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
смес от черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
оризов оцет (може да се замени с ябълков оцет) – 1 с.л. л.;
сусамово масло – 2 с.л. л.;
соев сос - 70 мл.

Как се готви:

Нарежете свинското месо на тънки къси филийки, зеленчуците на ивици, пресовайте чесъна или го накълцайте с нож. Нарежете лука на половин пръстени.
Мариновайте свинското месо за половин час в смес от сусамово масло, оцет и 1 супена лъжица соев сос. По-добре е да се маринова в хладилника.
Сварете фидето и изплакнете добре.
След като свинското месо престои, загрейте уока, запържете месото до златисто кафяво, намалете котлона и добавете зеленчуците. След пет минути добавете фидето и разбъркайте добре.
Залейте със соса, покрийте с капак и оставете да къкри до готовност.

Съвет: ако искате месото за WOK юфка да придобие по-богат пикантен аромат, можете да добавите нарязана скилидка чесън в сгорещено олио, преди да го запържите. Преди сервиране би било добре ястието да се поръси със сусам.

Уок е много интересно ястие. Разгледайте интересни комбинации от любимите си зеленчуци и сосове и всеки път можете да приготвяте нова, уникална версия на тази юфка.

Рецептата за уок юфка е доста проста: всички съставки се пържат в специален китайски тиган с форма на конус, наречен уок. В него храната покафенява по-бързо, а вкусът й е поразително различен от обикновената пържена храна. Най-познатото за европейците ястие, приготвено в такъв тиган, е уок юфка с пиле, зеленчуци, свинско и др. За рецептата се използват всякакви юфка: яйца, ориз, елда или обикновени спагети. Всички останали съставки традиционно се нарязват на ивици и се поставят една по една в уока.

Мнозина са свикнали да поръчват такова екзотично ястие в китайски ресторанти, но е напълно възможно да го приготвите сами у дома. Предлагаме ви няколко лесни, но вкусни рецепти, още повече че уок юфката се приготвя много лесно у дома.

Домашна китайска уок юфка със свинско месо

Ако харесвате китайската кухня, тогава китайската уок юфка със свинско е точно това, от което се нуждаете. Уок юфката се приготвя бързо у дома, а резултатът винаги е отличен.

съставки:

100 гр. постно свинско месо;
200 гр. зелен боб;
1 шушулка сладък пипер;
2 ч.ч Бяла захар;
400 гр. фунчоза (стъклена юфка);
50 ml соев сос;
малко растително масло и смлян пипер.

Схема за готвене:

Вкусната уок юфка се пържи много бързо у дома, така че продуктите трябва да са напълно подготвени преди добавяне. За да направите това, изплакнете добре месото и зеленчуците и ги изсушете. За да намалят калориите, китайците обикновено използват само постно месо без мазнини. Ако зърната са замразени, извадете ги от фризера, изплакнете ги в топла вода и ги поставете в сух съд.
Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Почистете чушката от семките и я нарежете на тънки ивици.
Нарежете старателно подсушеното месо на средни ленти напречно.
Сега готвенето продължава в уока. Поставете тигана на котлона, добавете малко растително масло и загрейте добре. Добавете сладките чушки, зеления фасул и лука. Запържете, като разбърквате, до полуготовност, около 2-3 минути.
Сега добавете месото, разбъркайте и запържете около 5 минути, като добавите малко смлян пипер.
Вместо сол в рецептата използваме соев сос, като го смесваме със захар (сместа трябва да има приятен сладък вкус). Добавете соса към зеленчуците, разбъркайте и гответе на слаб огън още 5-7 минути.
Междувременно нека приготвим юфката. Фунчозата не трябва да се вари. Достатъчно е да го залеете с вряща вода за 5 минути и като държите докато омекне, изцедете водата.
Добавете готовата фунчоза към зеленчуците, разбъркайте добре, опитвайки се да я потопите напълно в зеленчуковия сос. Запържете всичко заедно за още няколко минути. Сега китайската уок юфка с вино е напълно готова за сервиране.

Уок юфка от елда с пиле

Рецептата за уок юфка може да комбинира различни храни. Например уок юфка с пиле и зеленчуци. Това ястие се оказва много задоволително и вкусно. И дори начинаещ готвач може да се справи с подготовката.

съставки:

350 г пилешки гърди;
150 гр. моркови;
150 гр. сладък пипер;
3 скилидки чесън;
150 гр. лук;
1 люта чушка;
250 гр. броколи;
150 мл уок сос;
50 ml растително масло;
350 гр. юфка от елда;
малко тъмно сусамово масло.

Процес на готвене:

Пилешките уок юфка се приготвят, като се започне с подготовката на всички съставки. Изплакнете обилно зеленчуците и пилето и ги подсушете. Нарежете морковите на кубчета, а лука на тънки полукръгчета. Нарежете обеления сладък пипер на тънки ивици, по същия начин нарежете и пилешките гърди.
Ако броколите са замразени, тогава ги разглобяваме на съцветия, като предварително сме ги размразили. Задължително бланширайте прясното зеле в подсолена вода за 1-2 минути.
Лютата чушка се отстранява от семките и се нарязва на ситно. Нарязваме и чесъна.
Загрейте растително масло без мирис в тиган уок и запържете чесъна и чилито. Така продуктите ще разкрият повече от своя вкус и аромат. В друг съд слагаме вода за варене на фидето.
След минута сложете пилето и морковите в тигана, запържете храната на силен огън до леко покафеняване, като разбърквате през цялото време.
Към запеченото месо добавете цветчетата броколи, лука и сладките чушки. Разбъркайте съставките и запържете за 7-8 минути.
През това време сварете фидето от елда до готовност, отцедете го в гевгир. Добавете уок соса в тигана заедно с юфката, разбъркайте всичко. Загрейте още няколко минути, подправете с тъмно сусамово масло и отстранете от огъня. Уок юфка, поднесена с пресен лук и кориандър.

Уок юфка със зеленчуци и гъби

Уок юфката със зеленчуци е доста пикантно, но много вкусно ястие в азиатски стил.

съставки:

1 средна тиквичка;
2 скилидки чесън;
100 гр. оризови спагети;
1 глава лук;
1 малка шушулка чили;
5 шампиньона;
5-6 листа китайско зеле;
2 с.л. соев сос;
1 шепа фъстъци;
1 с.л. сусамово масло;
1 ч.ч гранулирана захар;
1 малък корен от джинджифил;
1 връзка кориандър.

Метод на готвене, инструкции стъпка по стъпка:

Измиваме и почистваме всички зеленчуци. Поставете оризовите спагети в тиган с вряща вода и покрийте с капак. Веднага щом капакът започне да вибрира от излизащата пара, махнете съда от котлона и го оставете на мира за момента.
Междувременно загрейте уока, след това намалете котлона леко и добавете сусамово масло. Веднага добавете ситно нарязан чесън и кубчета лук. Разбърквайки, запържете буквално половин минута.
След това добавете тиквичките и гъбите, нарязани на равни филийки, разбъркайте и запържете за няколко минути.
Добавете към съдържанието на тигана настъргано китайско зеле, ситно нарязан корен от джинджифил и почистена от семена люта чушка. Запържете още няколко минути.
След това добавете захар и соев сос, разбъркайте, добавете прецедени оризови спагети. След половин минута подправете със ситно нарязани билки, разбъркайте и оставете готовото ястие настрана.
Покрийте с капак и оставете за няколко минути, така че „спагетите“ да се наситят с ароматите на зеленчуци и подправки.
Уок юфката със зеленчуци се разпръсква в купички, поръсва се с препечени фъстъци и се сервира на масата. Приятен апетит на всички!

Видео: Стъпка по стъпка рецепта за готвене на уок юфка

Уок юфката е любимо азиатско ястие, тайната на вкуса й се крие във внимателния подбор на съставките и специалната технология на готвене с помощта на конусовиден тиган Уок.

Ястието е популярно в китайските и японските ресторанти и е търсено сред тези, които поръчват доставка на готова храна. Уок юфката с пиле и зеленчуци е особено търсена: благодарение на балансирания си състав, тя засища глада бързо и за дълго време, а традиционните азиатски сосове я правят ароматна и невероятно вкусна.

Чудесно е, че истинските гастрономи могат да приготвят уок юфка у дома. Както оригиналният тиган, така и всички съставки са достъпни за всички днес. След като усвоите техниката на работа с традиционни рецепти, вие ще можете да създавате свои собствени, уникални комбинации, подбирайки продукти според вашия вкус.

„Уютна кухня“ ще ви помогне в това: ще ви разкажем за основните видове азиатска юфка и ще дадем рецепти за основата на вашето творчество.

Видове азиатска юфка

Удон– бяла пшенична юфка с добавка на кансуи вода, която придава на крайния продукт приятен солен вкус. Дебелите и плоски юфка удон, приготвени в уок, са особено обичани от японците.

Соба– вкусна кафяво-сива юфка от брашно от елда, която има приятен орехов вкус.

фунчоза– прозрачна „стъклена” юфка от нишесте от боб мунг. Едно от привлекателните свойства на златните зърна е способността им да възприемат вкуса и аромата на продуктите, с които влизат в контакт по време на процеса на готвене. Удивително тънката фунчоза не изисква готвене - просто я накиснете във вряща вода за няколко минути, за да я доведете до готовност.

Ориз– безглутенова юфка, традиционна в южните провинции на Китай, известна с деликатната си текстура.

Рамен- яйчени юфка. Единственият вид уок юфка, която съдържа яйца, което придава характерния жълтеникав оттенък.

Somen- пшенична юфка, която прилича на спагети. Китайците са сигурни, че дългата юфка символизира дълголетие и трябва да се готви цяла, така че разбиването им на парчета е строго забранено.

В Китай и Япония можете да намерите различни регионални вариации на традиционните юфка. Но това са основните видове, които са представени в руската търговска мрежа.

Уок юфка - рецепти за готвене у дома -

Едно от предимствата на азиатската юфка е колко бързо се приготвя. Специалната форма на уок тигана улеснява незабавното пържене на храната, като същевременно запазва всички полезни вещества. След като всички продукти са приготвени (измити и нарязани), уок юфката във всеки вариант се сварява за 10-15 минути.

Уок юфка с пиле и зеленчуци

Може би най-известната версия на уок юфка. Пилешкото месо, което има деликатен вкус и се готви изключително бързо, върви идеално с брашнени продукти. Комбинацията със зеленчуци и сос прави ястието наистина балансирано и питателно.

съставки:

фиде – 120 гр.;
пилешко филе (гърди) - 250 гр.;
чесън – 2 скилидки;
растително масло без мирис (в идеалния случай сусамово) - 2 супени лъжици;
червен пипер – 1 бр.;
съцветия от броколи – 6 бр.;
соев сос - 100 мл.

Приготвяне:

В отделен съд сварете фидето според указанията на етикета. Отцедете в гевгир, отцедете излишната течност и изплакнете в студена вода.
В загрято олио в уок тиган запържете нарязаното на тънки лентички филе за 2-3 минути.
Към месото се добавят наситнен чесън, наситнен червен пипер и парчета броколи (ако използвате прясно зеле, то трябва да се бланшира предварително във вряща вода). При непрекъснато бъркане се запържва за 5 минути.
Изсипете соса при зеленчуците и месото, разбъркайте добре и веднага добавете готовата юфка.
След минута, след като смесите отново всички съставки, отстранете готовото ястие от котлона.

Картонените кутии са най-разпространеният вид уок юфка с пиле и зеленчуци. У дома можете да поставите ястието в чинии или купи, като подредите масата в азиатски стил.

Уок юфка със свинско месо

Смята се, че юфката удон хармонизира най-добре с мазното свинско месо. Но у дома можете да опитате различни варианти според вашия вкус.

съставки:

фиде – 150 гр.;
свинско месо - 300 гр.;
червен пипер и моркови - 1 бр.;
люта чушка чили - ¼ шушулка;
вода - 120 ml;
гранулирана захар - 2 ч.л. без пързалка;
растително масло - 2 супени лъжици.
соев сос - 60 ml;
лимонов сок - 40 мл.

Приготвяне:

Сварете избраната юфка според инструкциите, изплакнете и оставете да изсъхне.
Свинското месо се запържва в олио, нарязано на ситно.
Добавят се настърганите моркови, ивиците сладък пипер и ситно нарязаните люти чушки.
Сосът се смесва с вода, захар и лимонов сок, изсипва се при запърженото месо и зеленчуци.
Веднага след соса се добавят готовите фиде.
Загрейте юфката с останалите съставки за 30 секунди, като разбърквате и отстранете от огъня.

При сервиране уок юфката със свинско ще изглежда още по-апетитно, поръсена със ситно нарязани пресни билки и запечени натрошени фъстъци.

Уок юфка с телешко

Класически постното говеждо месо се комбинира с фунчоза. Ястието се оказва задоволително и в същото време нискокалорично, което ще се хареса на тези, които следят фигурата си.

съставки:

фиде - 200 гр.;
говеждо месо - 150 гр.;
лук – 1 глава;
средно големи моркови – 1 бр.;
соев сос - 60 ml;
захар – 2 ч.л.;
чесън – 2-3 скилидки;
растително масло - 1-2 супени лъжици.

Приготвяне:

Сварете фидето в отделен съд.
Телешкото месо се нарязва на малки кубчета или пръчици, запържва се в олио в уок тиган за 4 минути заедно с лука и морковите.
Пригответе дресинга, като смесите чесъна, соса, захарта.
Добавете дресинга и готовата юфка към месото и зеленчуците, загрейте, като разбърквате, за 2-3 минути.

Уок юфката с телешко и зеленчуци е особено добра топла, сервирана веднага след готвене. Порциите може да се поръсят със сусам.

По ваш вкус можете да комбинирате уок юфка с морски дарове, риба или да приготвите вегетарианска версия със зеленчуци, гъби, без добавяне на месо. Най-новите идеи са подходящи и за. В комбинация с различни сосове, на които е богата азиатската кухня, това ще ви позволи да разнообразите диетата си колкото е възможно повече.