Наполеон е една от любимите торти на много хора. Меките многопластови блатове и вкусният крем са това, което го прави торта за много поколения. Днес обаче не всеки „Наполеон“ отговаря на предишните стандарти. Ето защо, за да зарадвате себе си и близките си с вкусен десерт от детството, си струва да го приготвите у дома.
Торта "Наполеон от баба Ема" с крем
Какви съставки ще са необходими:
За теста:
- Брашно - четиристотин грама.
- Едно яйце.
- Маргарин за печене - триста грама.
- Вода - сто милилитра.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Оцет - една супена лъжица.
За крем:
- Брашно - сто грама.
- Мляко - седемстотин и петдесет милилитра.
- Масло - петнадесет грама.
- Яйца - три броя.
- Захар - двеста и двадесет грама.
- Ванилова захар - петнадесет грама.
За прах:
- Пудра захар - две супени лъжици.
Приготвяне на тестото
Използваме рецептата с крем за приготвяне на торта „Наполеон от баба Ема“. За да опростим максимално процеса на готвене, ще изпечем сладкишите от прости, бързо приготвени слоеве тесто. Първоначално трябва да подготвите течна основа. Ако имате мерителни прибори в кухнята си, то това е точно случаят, когато трябва да ги използвате, тъй като трябва стриктно да спазвате всички пропорции, посочени в рецептата за торта Наполеон от баба Ема.
И така, счупете едно яйце в мерителна чаша, добавете половин чаена лъжичка сол, една супена лъжица оцет (7%) и разбъркайте. След това трябва да излеете такова количество вода, охладена в хладилника, така че целият обем на течността да е 190 ml. Готовата смес задължително поставете в хладилника.
След това продължаваме процеса на приготвяне на бутер тесто. Пресейте 375 г пшенично брашно върху кухненска дъска. Върху него настържете на едро ренде 300 г маргарин с висок процент масленост, добре замразен в хладилника, като непрекъснато внимателно го смесвате с брашното, но без да мелите. Направете слайд от тези компоненти.
Смесване на съставките
Следващата стъпка в приготвянето на торта „Наполеон от баба Ема” е смесването на готовите продукти. За да направите това, в оформената пързалка трябва да направите вдлъбнатина в центъра и постепенно да изсипете охладената в хладилник смес в нея и да разбъркате.
Обикновеното бутер тесто трябва да се оформи доста бързо, но в никакъв случай не трябва да го месите, тъй като ще загуби пластовостта си. Тестото трябва да се повдигне от страните към средата, сякаш е подредено на слоеве и да не се натиска твърде силно. След това трябва да го увиете във филм и да го поставите в хладилника за осем до десет часа.
Приготвяне на крема
За да приготвите крема за торта „Наполеон от баба Ема“ са ви необходими:
- Вземете алуминиева тава, залейте я с вода и след това налейте 750 мл прясно мляко.
- Сложете тенджерата на огъня и когато млякото се нагорещи, изсипете на тънка струйка 225 г кристална захар. Не забравяйте да разбърквате през цялото време.
- Така че оставете да заври и изключете котлона.
- След това, в съответствие с рецептата за тортата „Наполеон от баба Ема“, взета за приготвяне, трябва да комбинирате мляко, брашно и яйца. За целта вземете подходяща купа, изсипете в нея 90 г пресято пшенично брашно и счупете три кокоши яйца.
- Разбъркайте с бъркалка, за да не останат бучки.
- След това налейте 150 милилитра сварено мляко със захар от тигана и разбъркайте добре.
- След това отново налейте 150 мл мляко и отново разбъркайте.
- Внимателно изсипете получената течна маса от купата при непрекъснато бъркане в тенджерата с останалото мляко и захарта.
- Запалете котлона, оставете да заври на слаб огън и варете до сгъстяване на крема, като непрекъснато бъркате енергично с бъркалка.
- След като се сгъсти, тенджерата със сметаната се сваля от котлона и се добавят 15 г маргарин и половин чаена лъжичка ванилова захар. Разбъркайте внимателно и изсипете в емайлирана купа.
Изчакайте крема да изстине напълно, покрийте съда с капак и го приберете в хладилника да се охлади.
Оформяне на торта
След като изтече времето, необходимо за охлаждане на тестото, то трябва да се извади от хладилника и да се постави върху набрашнена работна повърхност. Разрежете тестото на четири части: три еднакви и една по-малка. Последната част след изпичане ще се използва за топинг. За да разточите лесно питките, трябва да поръсите масата и точилката доста обилно с брашно.
Разточете всяка част от тестото на слой, чиято дебелина не трябва да надвишава три до четири милиметра, а размерът не трябва да е по-голям от размера на листа за печене, върху който ще се пече. Също така е важно да намокрите краищата на тавата, за да предотвратите втасването на тестото. Допълнително надупчете разточения пласт тесто с вилица.
Поставена върху тава за печене, бъдещата торта се изпраща във фурна, предварително загрята до 220 градуса. Пече се около тридесет минути.
Много лесно можете да проверите готовността на тортата. Ако тортата, повдигната от ръба, остане гладка и не се огъне, това означава, че вече е изпечена до готовност. Изпечените сладкиши трябва да се поставят на масата и да се оставят да изстинат напълно. А този, който ще се използва за прах, трябва да се остави във фурната за по-дълго време, за да стане тъмнокафяв.
Когато кремът и блатовете са приготвени, остава само да се оформят на блат:
- Поставете първата торта върху дъска за рязане и намажете с крем.
- Повторете процеса с останалите блатове.
- Смелете тортата за поръсване в блендер с добавяне на две супени лъжици прах.
- С получената смес украсете класическата торта "Наполеон от баба Ема".
Оставя се да кисне няколко часа, след което се охлажда в хладилник и се сервира.
Наполеон е една от най-популярните рецепти за торта. Този десерт е известен със своя незабравим вкус на сметанова плънка и бутер тесто.
Приготвянето на вкусен десерт е съвсем просто - просто трябва да закупите всички съставки и да отделите малко време.
Съединение
Тесто
- 750 г брашно;
- 600 г масло;
- 2 яйца;
- 1 ч.ч. сол;
- 1,5 с.л. л. оцет 9%;
- 220 мл вода.
крем
- 1 литър мляко;
- 300 г захар;
- 4 яйца;
- 320 г масло;
- 10 g ванилова захар;
- 3 с.л. л. пудра захар.
Подготовка стъпка по стъпка
- В дълбок съд смесете с бъркалка солта, яйцата и оцета.
- Без да спирате да бъркате, налейте вода. Поставете в хладилника.
- Пресейте брашното. Маслото се смила на ренде, като постоянно се потапя в брашното. Смесват се с брашното.
- Комбинирайте брашното с предварително приготвената течност. Омесете бутер тестото.
- Оформете тестото на правоъгълник, увийте във фолио и поставете в хладилника за 2 часа.
- Изсипете млякото и захарта в тенджера и поставете на силен огън. След като захарта се разтвори, котлонът се намалява.
- В отделен съд смесете яйцата с брашното. Добавете 4 черпака мляко (2 порции) и разбъркайте. Изсипете сместа в тенджера с прясното мляко, като бъркате непрекъснато.
- При непрекъснато бъркане с бъркалка гответе крема, докато се образува гъста маса. Без да сваляте от котлона, добавете малко парче масло и разбъркайте.
- Прехвърлете крема в чиния и охладете до стайна температура в контейнер, покрит с филм.
- Разделете тестото на 3 части (2 големи, 1 по-малка). Разточете сладките с дебелина 4 мм. Избършете тавата за печене с влажна кърпа или салфетка и поставете тестото. С помощта на нож направете малки разрези по повърхността на кората.
- Сложете сладките във фурната за 20 минути на 200 градуса.
- Извадете сладките от фурната и охладете.
- В отделен съд разбийте маслото с миксер. Към разбитото масло на малки порции добавете предварително приготвения крем. Разбийте до гладка и пухкава смес, като добавите ванилова захар.
- Разрежете 2 кори торта наполовина, като подрежете краищата.
- Поставете тортата върху дъска и отгоре намажете с крем. Поставете втория блат, като леко го притиснете към първия, намажете с крем. Поставете всички торти с крем. Покрийте тортата изцяло с крем.
- Смелете третия блат на фини трохи и смесете с пудрата захар. Покрийте сладкиша с трохи и пудра захар.
Десертът е готов и можете да сервирате с любимите си напитки.
Наполеон е торта, която може да се готви и яде безкрайно. Попаднах на вашия сайт и веднага реших да направя класическа торта Наполеон. Всички мои гости бяха много доволни от резултата. Благодаря ти за рецептата!
Добър ден, Леонид и баба Ема! Казвам се Светлана, от Минск съм. Винаги съм харесвала класическата рецепта за Наполеон и я купих от сладкарница близо до къщата ми. Но скоро магазинът затвори и откъдето и да купих Наполеон, вкусът му беше значително различен и, честно казано, не ми хареса. Беше ми трудно да го готвя сам, тъй като сладките сладкиши, честно казано, са ми трудни. Но когато попаднах на прекрасния ви сайт и видях рецептата за торта Наполеон с видео, веднага се заех да я приготвям, като стриктно спазвах всички стъпки и пропорции. На финала усетих онзи вкус на Наполеон, който толкова харесах по-рано, когато отидох в любимата ми сладкарница. Много благодаря за рецептата и успех!
Скъпа Ема Исааковна, Леонид! Искам да ви благодаря за рецептата за Наполеон. Моите внуци често ми идват на гости и много обичат сладките сладкиши, които правя. Често пека пайове с различни пълнежи, но този път исках по някакъв начин да угодя на децата и да им изпека вкусна торта Наполеон. Рецептата от вашия сайт ми помогна много и бързо се справих с тази задача. Внуците ми ядоха всичко с удоволствие и сега ме молят постоянно да приготвям такава „рошава“ торта. Здраве и късмет на всички ви!
Гледах видео от вашия сайт как се прави торта Наполеон. Колко много обичате работата си, тези сладки усмивки на лицата ви, директно ви зареждаха с позитивизъм и добро настроение, докато готвите. Е, самото готвене беше отлично. Благодаря ти! Вашият фен, Галина Викторовна.
Много се радвам, че майка ми използва вашия сайт! Преди няколко дни тя направи торта Наполеон и имаше вкус на нещо от моето детство. Много обичах този десерт като дете. Толкова приятни спомени и всичко това благодарение на вас! Бъди здрав и щастлив!
Здравейте, скъпи видеокулинарен екип! Винаги се страхувах от бутер тестото и не се наемах да го приготвя, защото все нещо ми се обърка. Но исках да преодолея страховете си и все пак да направя успешен опит за приготвяне на десерт от бутер тесто. Във вашия сайт първа видях страница с описание как се прави Наполеон и разбрах, че точно този десерт ще е първият ми успешен дебют от бутер тесто. След като изпълних всички стъпки на подготовка, успях да се справя със слабостта си и мисля, че сега мога да се справя с всяка рецепта) Благодаря ви много!
Класическа рецепта! Тортата "Наполеон" винаги ще украсява празничната трапеза, тъй като харесва почти всички. Благодаря ти.
Мила баба Ема! Вероятно е време да отворите верига от сладкарници и да продавате вашите десерти и сладкиши там. Бих бил ваш редовен клиент и бих завел цялото си семейство при вас. Междувременно ще изследвам с вас този мистериозен свят на сладкарските изделия.
Въпреки факта, че днес Наполеон може да се купи в почти всяка верига от пазари, домашно приготвената торта Наполеон е истински кулинарен шедьовър. Неговият деликатен вкус е толкова различен от този от магазина, че сякаш ядете съвсем различна торта. Не бъдете мързеливи и пригответе тези десерти сами, заслужава си.
Добър ден Наполеон е торта, чиято рецепта се предава от поколение на поколение в продължение на много години. Баба ми винаги ни глезеше с изтънчения вкус на Наполеон, когато бяхме деца. А сега е време да я поглезите на рождения й ден и да й приготвите вкусен Наполеон под ваше ръководство. Надявам се, че тя ще бъде доволна и нашият Наполеон ще се окаже не по-лош от този, който тя готви!)
Баба Ема, Даниела и Леонид са любимите ми готвачи! Наистина ми е приятно да гледам всичките им видео рецепти и да готвя с тях. Винаги всичко е много вкусно и задоволително. Очаквам с нетърпение нови рецепти и готварски трикове. Продължавай така!
Здравей, баба Ема! Казвам се Виктория. Честно казано, не знам как да готвя. Но когато за първи път попаднах на вашия сайт, ми стана много любопитно и реших да се науча. В крайна сметка малко хора се нуждаят от съпруга, която не знае как да готви. Но наистина искам да създам семейство и знам народната мъдрост, че пътят към сърцето на мъжа минава през стомаха му. Експериментирам в кухнята повече от месец и напредвам. Миналата седмица приготвих телешко филе с шампиньони и кайсии, а вчера реших да се пробвам в приготвянето на Наполеон. За щастие всичко се получи и съм невероятно щастлива. Комплименти за теб и целия екип и благодаря за възможността да се научим да готвим вкусно в любимата кухня! В допълнение, самостоятелното готвене помага да се спестят много пари, тъй като храната в ресторантите и столовете е значително по-достъпна.
Е, ето я мили момичета, тъй като обещах да споделя с вас рецептата за "Наполеон", която приготвих за 30-ия рожден ден на съпруга ми. Хайдееееее!!!
Торта "Наполеон" от баба Ема
Торта Наполеон се приготвя от бутер тесто със сметанов слой. Рецептата за торта Наполеон е известна от 1850 г. и оттогава е един от най-обичаните деликатеси в света.
съставки:
За теста:
брашно - 1 кг
масло или маргарин - 4 опаковки по 200 гр
яйца - 2 бр.
сол -1 ч.л
оцет - 2 с.л.
вода - около 400 мл
За крем:
мляко - 4 чаши
захар - 1,3 чаши
яйца - 4 бр.
брашно - 4 с.л.
масло - 300гр
ванилова захар - 1 пакетче
пудра захар - 2 супени лъжици
Нека започнем с подготовката на тестото.
важно!!!Всички продукти за приготвяне на бутер тесто трябва да са много студени. Яйца, брашно, вода от хладилника. Оставете маслото или маргарина във фризера за няколко часа.
Смесете част от брашното с 800 г настъргано замразено масло или маргарин. Докато стържете маргарина, трябва непрекъснато да го поръсвате с брашно (не да го месите).След като се настърже целият маргарин, добавете останалото брашно и леко го смесете (не прекалявайте) с брашното.
В мерителна чашка се смесват: 2 яйца, 2 ч. л. сол, 2 с.л. оцет 5%. Добавете студена вода до марката 500 ml. Така приготвената смес се смесва с маслено-брашнената маса, като постепенно се налива течността на малки порции. Замесете тестото много бързо (съставките трябва да останат студени) (аз омесих тестото направо на масата). Събираме тестото в голям брикет и го разделяме на няколко части.
Всяка част поставяме в отделна найлонова торбичка и прибираме в хладилника за поне 2 часа (тестото може да се приготви предния ден).
Да направим крем.За да направите това, сложете 4 чаши мляко с 1,3 чаши захар да заври. В отделна купа разбъркайте с миксер 4 яйца с 4 супени лъжици брашно и постепенно добавете половината горещо мляко и захарта. След това с едно движение изсипете сместа в останалото мляко. Разбърквайки, доведете до първите кифли и веднага изключете.НЕ СЕ ВАРИ!Оставете крема да се охлади в студена вода с лед.
Разточете бутер тестото с дебелина 3-4 мм, за да пасне на тавата за печене. Леко навлажнете краищата на формата с вода, за да не се свие тортата при печене. С помощта на точилка поставете разточеното тесто върху лист за печене и отрежете излишното тесто. Притиснете леко краищата и направете малки разрези с нож или набодете сладкиша с вилица, за да не се надуе при печене.
Пече се в предварително загрята фурна при температура 200-220 градуса до зачервяване на сладкиша. Извадете тортата и я поставете върху дървена дъска. Изпичаме и втория блат. (Ако тавата за печене не е достатъчно голяма, тогава изпечете 4 торти)
С миксер разбийте на висока скорост 300 г меко масло, като постепенно добавяте крема и едно пакетче ванилова захар. Трябва да е хомогенна lushcream.
Нека започнем да строим тортата. Изравняваме тортите и ги разделяме на две, така че имаме 4 торти. (Моята тава за печене не е много голяма, около 30x30, и тортите се оказаха тънки, следващия път ще ги разточа по-дебели. Така че нарязах 4 торти и получих 8 парчета.)
Поставяме единия блат върху дървена дъска (аз го слагам върху тава за печене), покриваме го равномерно със среден блат от крема, покриваме го с втория блат, притискаме леко и така за всичките 4 блата (в моя случай 8). Намажете повърхността и страните на тортата с крем и поръсете с трохи от останалата торта.
Готовия сладкиш поръсете с пудра захар и сервирайте.
Добър апетит!!!
Точно това ми се случи. Тортата е просто вкусна. Изядоха го и преди да мигна окото.
