Как да приготвите обикновени бисквитки с помощта на месомелачка. Домашно сладкиши през месомелачка

В добрите стари съветски времена бисквитките с хризантема бяха много популярно лакомство за уютно чаено парти. Момичетата копираха една от друга рецептата за бисквитки през месомелачка и приготвиха „Хризантеми“ за училищните вечери, като подарък на съученици, по случай 23 февруари.

Да си припомним добрите стари времена

Много домакини умееха да приготвят малки сладки с формата на есенни цветя. Днес почти никой не използва механични месомелачки, многофункционалният електрически процесор е заел почетно място на кухненската маса. Той може да направи много, но това, което може да направи една примитивна механична машина - прости бисквитки през месомелачка, рецептата, за която ви предлагаме - е извън неговия контрол.

И ние ще се опитаме да си спомним старите времена и да вземем стар тефтер с кулинарни рецепти. Там, на мазна страница с остри ъгли, е написана на ръка рецепта за бисквити през месомелачка.

Подобряване на класическа рецепта

Няма да следваме старите инструкции във всеки детайл, но ще направим малки подобрения. Тези корекции ще се прилагат само за продукти, които избираме с особено внимание в магазина.

За да приготвим домашни бисквити през месомелачка, чиято рецепта е записана в стар тефтер, ще ни трябват яйца, захар, масло или маргарин, сметана и сол. Добавяме и лимон. Преди това лимоните бяха в голям дефицит, но сега те са достъпни за всички. Фино настърганата кора значително ще подобри вкуса на бисквитките, премахвайки специфичния вкус на пилешките яйца. Изборът на брашно трябва да се подхожда особено внимателно, защото искаме да подобрим старата рецепта за бисквитки през месомелачка. Обикновеното пшенично брашно придава на печивата сив оттенък. Факт е, че на рафтовете на повечето супермаркети има изложени различни видове и степени на брашно, но всички те са направени от меки зърна. Това също е лошо, защото бисквитките, направени от него, бързо остаряват, а пресните имат вискозна структура вътре. За да сте сигурни, че рецептата за бисквитки с пясъчно тесто през месомелачка няма да разочарова тези, които никога не са опитвали такива печени изделия, ще трябва да отидете в специализиран магазин и да купите скъпо брашно от твърда пшеница като „Durum“. Ако не можете да намерите такова брашно, тогава ще трябва да се задоволите с обикновено първокласно брашно и да добавите супена лъжица добър ром или коняк към тестото. Брашното, преди да се използва в тестото, трябва да се пресее два пъти през косъм или метално сито. Това ще го насити с кислород, така че тестото ще се окаже по-ефирно.

Необходими съставки

И така, какво изисква модерна, подобрена рецепта за бисквитки с хризантема през месомелачка? Разбира се, стара месомелачка. Решетката му може да бъде както с малки, така и с големи отвори. Малките са по-добри, защото тестото, прекарано през тях, ляга на по-тънки и изящни въженца.

съставки:

Яйца - 2 бр.;

Пшенично брашно - 3 чаши;

- царевично нишесте - 1 чаша;

Заквасена сметана - 1 чаша;

Гранулирана захар - ¾ чаша;

Кремообразен маргарин - 250 г;

Лимон - 1 бр.;

Коняк - 1 супена лъжица;

Сол - щипка.

Подготовка

Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Охладете белтъците в хладилника и ги разбийте на силна пяна. За да сте сигурни, че процесът върви добре и пяната е силна, разбийте белтъците със сол.

В дълбока купа се изсипват два пъти пресято брашно и нишесте. Размекнатият маргарин се накълцва с нож и се смесва с брашното и нишестето. Към тях добавете сметаната. За да получите хомогенна маса, използвайте миксер. В тестото добавете жълтъците, пасирани със захарта, лимоновата кора и коняка. Всичко се разбърква добре. Когато сместа стане хомогенна, добавете внимателно белтъчната пяна. Не използвайте повече миксера. Използвайте силиконова шпатула, за да разпределите белтъците върху тестото. Както можете да видите, рецептата за бисквитки през месомелачка е почти същата като преди, само че отне много по-малко време за приготвяне на тестото, тъй като преди това електрическите миксери не бяха във всички домове, а яйцата се разбиваха и пасираха на ръка примитивни бъркалки, лопатки и други бъркалки.

Завийте месомелачката към масата. Поставете лист за печене с фолио или незалепваща хартия върху него. Изсипете тестото в резервоара и завъртете дръжката. Отрежете пълзящите ленти, когато станат дълги 5-6 см. Навийте на руло във формата на цвете и поставете върху тава за печене.

Пече се в добре загрята фурна за 10 мин. Проверете готовността с дървена клечка за зъби. Ако при надупчване на бисквитките не остане тесто по тях, значи вашият десерт е готов.

"Хризантеми" без заквасена сметана

Някои домакини, без да намерят заквасена сметана в магазина, направиха домашни бисквитки малко по-различно с помощта на месомелачка. Рецептата за техния деликатес почти не се различаваше от класическата. Вместо заквасена сметана слагат повече яйца или маргарин, а за по-голям разкош добавят четвърт чаена лъжичка сода, налята с оцет. Ванилинът се използва като подобрител на вкуса.

Какво да направите, ако нямате месомелачка?

Рецептата за бисквитки с пясъчно тесто през месомелачка, която си спомнихме, е подходяща не само за „Хризантеми“, но и за бисквитки с други форми.

Ако нямате месомелачка, тогава хризантемите могат да бъдат имитирани по следния начин. Разточете тестото върху хартия за печене на пласт с дебелина 5-7 мм. Нарежете на ленти с ширина 5 см.

Нарежете тези ленти на правоъгълници с дължина 7-8 см. Нарежете получените правоъгълници от едната страна на тесни ленти с ширина 5-6 мм и дължина 4 см. Вземете в ръцете си неотрязания ръб и го оформете, като разделите се на две посоки като хризантеми . Поръсете ги с кристална захар и изпечете. Когато са готови, тези бисквитки ще изглеждат още по-красиви от тези, направени с помощта на месомелачка.

Рохливите бисквитки, които могат да се приготвят с помощта на месомелачка, най-вероятно са съветска рецепта. По този начин можете значително да спестите време за приготвяне на отлични домашни бисквитки. Дори не е нужно да купувате специални приставки (въпреки че се продават). Достатъчно е да вземете месомелачка, да извадите ножа и да поставите решетка с дупки със среден диаметър.

Като цяло, дори мъж или дете, които са много далеч от готвенето, виждайки рецепта за бисквитки за първи път, могат да се справят с приготвянето на този сладкиш. И ще се окаже наистина вкусно.

Предимствата на такива бисквитки са не само, че значително спестяват време. И дори не че изглежда много сладко (първоначално прилича на „октоподи“, но като цяло може да бъде усукано във всякаква форма). Хубавото на самата технология е, че минавайки тестото през подобна решетка, осигуряваме супер ронливо качество на бъдещите продукти.

Формата на бисквитките може да бъде различна. Можете да оставите продуктите под формата на „юфка“, като леко заоблите краищата. Много домакини търкалят бисквитки под формата на хризантеми (трябва да сплескате единия край, което го прави да изглежда като пъпка). А ако искате да направите роза, сплескайте китките от двете страни и ги изправете отвътре.

Разликата между тези бисквитки е самото тесто. Рецептата му принадлежи към категорията на пясъчно тесто. Но ако във версията, която не включва месомелачка, е необходимо стриктно да се придържате към формулата 1: 1: 2 (захар / масло / брашно), тогава „валцуваните“ продукти изискват по-стръмно тесто. Ето и неговата рецепта:

3 чаши брашно
2 яйца
200 г масло или маргарин
1 чаша захар
0,5 ч.л бакпулвер
Пакет ванилин по желание.

Процес на готвене

Технологията на изработка също е специална. Ако прекараме бисквитките през обикновена или електрическа месомелачка, тогава ще приготвим тестото по следния начин:

Смесете яйцата със захарта, добавете бакпулвера и по желание ванилина.
Разтопете маргарина и го смесете с яйчената смес (стандартната рецепта за сладкиши включва настърган замразен маргарин, но ако смятате да използвате месомелачка, продължете както е посочено).
Добавете брашното и замесете тестото.
Вземете лист за печене, покрийте го с пергамент и, като отщипете парче тесто, го превъртете през решетката без нож директно върху листа за печене (отрязвайки „колбасите“ с нож).
Това е всичко, сложете сладките във фурната, предварително загрята на 200. Печенищата ще бъдат готови след 20 минути (в зависимост от характеристиките на вашата фурна).

Избирайки такава проста рецепта за печене, мнозина се сблъскват с проблема, че „змиите“, които пълзят от месомелачката, се слепват. Няма нищо лошо в това. Може внимателно да отделите пръчиците с пръсти, като ги поръсите леко с брашно, за да не се слепят повече.

Но дори и да не можете да направите това, можете да подредите змиите на дълги панделки и да ги нарежете след изпичане. Основното нещо е да направите това, докато бисквитките са горещи. След няколко пъти вече ще научите как да усуквате истински цветя от юфка!

Видео рецепта за приготвяне на бисквитки от месомелачка

Понякога наистина искате да се потопите в детството. Вероятно всички ние, когато бяхме малки, обичахме да посещаваме баба си, която често ни глезеше с нещо вкусно. Обикновено ни напомнят за детството с някакъв вкус, мирис или дори звук. Днес един прост свитък ще ви помогне да го запомните. Вашето семейство и приятели определено ще го оценят. Въпреки факта, че при приготвянето се използват доста прости съставки, вкусът на тези бисквитки е отличен. Ще върви добре с чай, компот, мляко и дори кефир. Подходящо е и като лека закуска.

Превъртени бисквитки през месомелачка. Рецепта. снимка

Ще ни трябва:

чаша захар;
две яйца;
200 г маргарин;
три чаши брашно;
сода (0,5 ч.л.) + оцет;
щипка ванилин;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Забележка към домакините:

Ако формата на бисквитките не е толкова важна за вас и времето е малко, тогава можете просто да прекарате цялото тесто през месомелачка върху тава за печене и да изпечете голяма торта, която след това лесно да нарежете на желаните парчета . Просто го нарежете, докато е горещ, иначе ще се разпадне. Както можете да видите, рецептата за бисквитки, прекарани през месомелачка, всъщност е доста проста. Всичко ще ви отнеме не повече от час и половина, но резултатът ще ви радва дълго време! Получават се много бисквитки, вкусни са, ароматни, ронливи! Семейството ви със сигурност ще поиска повече и дълго ще се възхищава на изключителния му вкус! Надявам се, че рецептата за бисквитки през месомелачка определено ще ви бъде полезна.

Можете да закупите различни видове бисквитки във всеки магазин за хранителни стоки. Но домашните сладки са много по-вкусни. Освен това това е творчество, което носи удовлетворение и радост. Предлагаме да приготвите бисквитки през месомелачка - доста нетрадиционен начин за красиво оформяне на десерт.

При готвене намажете с жълтък.

За да приготвите бисквитки с маслено тесто през месомелачка, ще ви трябват следните продукти:

захар - 1 чаша;
брашно - 3 чаши;
масло – 200 г;
бакпулвер - половин лъжица (чай.);
яйца - 2 бр.;
По желание можете да използвате ванилин (1 пакетче).

Яйцата трябва да се смесят със захар, ванилин (или без него) и бакпулвер. Маслото се затопля малко и се добавя към яйчената смес и се разбърква.

Сега трябва да добавите брашно тук и да омесите тестото.

Тавата за печене е покрита с лист пергамент или специална силиконова подложка. Тестото ще се разточи директно върху него от месомелачката (превърта се през решетката без използване на нож), като се нарязва на желаната дължина. Продуктите влизат във фурната, която предварително трябва да е загрята до 200 градуса. Пече се 20 минути.

За бележка! Черният дроб може да се оформя в различни форми (сърца, спирали, осмици). Можете да намажете повърхността на бисквитките с леко разредена вода и разбит с вилица жълтък. Тогава деликатесът гарантирано ще има златистокафява коричка.

Хризантема - рецепта стъпка по стъпка

Бисквитките с хризантема не се приготвят дълго през месомелачка, така че в началото на готвенето можете да включите фурната, за да ги загрее. Основното е да изберете режим предварително.

За тестото се използват следните съставки:

майонеза или заквасена сметана 250 гр;
захар - 150 g;
маргарин (може масло) - 250 г;
брашно - 4 чаши;
1 яйце;
оцет за гасене на сода;
четвърт чай лъжици сода.

Трябва да вземете подходяща дълбока купа и да омесите в нея маргарина.

Добавете там майонезата, разбийте яйцето. Изгасете содата за хляб с оцет и я изсипете. Добавете захар. Разбъркайте.

Сега трябва да добавите брашно, но не наведнъж, а на части, като разбърквате добре. Тестото трябва да е гъсто, но доста гъвкаво.

Следващият етап е инсталирането на месомелачка. Също така трябва да включите фурната предварително, за да се затопли. Ще ви трябва тава за печене. Пергаментът се разстила до дъното.

За удобство тестото се разделя на малки части. Всяка малка част от тестото трябва да се превърта през месомелачка. Когато минавате тестото, трябва да отрежете снопове „червеи“ с нож с дължина три до четири сантиметра и веднага да ги поставите върху тава за печене. Формата на бисквитките наподобява цветя от хризантема, откъдето идва и името на продуктите.

Когато формата се напълни се слага във фурната. Време за печене от 15 до 20 минути, температура 180 градуса.

За бележка! При смесването яйцата, майонезата и заквасената сметана не трябва да са много студени, а на стайна температура.

Бисквити с маргарин от детството

Приготвянето на бисквити с маргарин е много лесно. Маргаринът често се използва като алтернатива на маслото. Разбира се, с маслото тестото става по-ароматно поради богатия си млечен вкус. Въпреки това печените изделия, приготвени с маргарин, също са вкусни.

Тези сладки ще ви напомнят за вкуса на детството.

Рецептата е проста и изисква минимален брой съставки:

яйца - 3 броя;
захар - 1 чаша;
пакет маргарин;
половин лъжица (чаени.) сода бикарбонат;
за гасене на сода се нуждаете от лимонов сок или малко оцет;
3 или 2,5 стека. брашно.

Първо нарежете маргарина на парчета и го оставете да престои. През това време разбийте яйцата и ги разбийте със захарта. След това изсипете содата (гасена), разбийте отново, омесете маргарина, сложете го в яйцата и повторете процеса отново. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви. Готовото тесто трябва да се покрие с целофан и да се постави в хладилника. Докато стои, включете фурната. Температурата на печене трябва да достигне 200 градуса.

На тестото трябва да се даде продълговата форма и да започне да се търкаля в месомелачка. Поддържайки с ръка, трябва да го отрежете с нож; когато гроздовете пръчки изпълзят от устройството с 5-7 сантиметра, поставете ги върху лист за печене. Времето за печене е една трета от час. След като сладките са изпечени, поръсете отгоре с пудра захар.

На бележка. Можете да добавите какао, лимонова или портокалова кора или малко коняк към тестото - тези продукти ще променят вкуса на деликатеса по положителен начин.

Извара версия през месомелачка

Деликатни бисквитки с пореста структура се получават с добавяне на извара.

Ще са необходими продукти в следните количества:

маргарин - 220 g;
извара - 250 гр;
захар - 120 g;
брашно - 80 g;
сода и сол по 5 гр.

Смесете извара, маргарин, сода, сол в купа до гладкост. Добавете брашното на малки порции. Омесете добре тестото.

Сега можете да започнете да го усуквате с помощта на месомелачка. От време на време е необходимо да отрежете тестото, което излиза от месомелачката, и да го поставите върху тава за печене. Печете първо във фурната за 15 минути. Извадете, поръсете с ядките и запечете още няколко минути.

Домашни сладки с майонеза

Бисквитките, приготвени с помощта на месомелачка, изглеждат необичайни и изненадващи.

За да направите домашно приготвени бисквитки с майонеза, ще ви трябва следният списък от съставки:

майонеза - 4 маса. лъжици;
маргарин или мазнина - 250 г;
2 яйца;
2,5 стека брашно;
лимонов сок - 1 маса. лъжица;
малко ванилия.

Комбинирайте захарта, яйцата, ванилина, майонезата и разбъркайте в купа. Омекотете маргарина, разтворете содата. Добавете всичко това към смесените продукти. Разбъркайте. Брашното трябва да се добавя на малки порции, като сместа се омесва добре с ръце.

Смелете тестото в месомелачка, като отрежете малки парчета. Поставете бисквитките върху лист за печене. Печете една трета от час, докато се появи апетитен розов оттенък.

Бисквитките, приготвени с помощта на месомелачка, изглеждат красиви и необичайни. Пече се бързо и тестото не отнема много време. Вкусът е приятен, сладките са меки и леко хрупкави. Деца и възрастни ще му се насладят с удоволствие. Такива продукти могат да се сервират на празнична маса и през делничните дни, с чаша ароматен чай. По време на готвене можете да проявите своята креативност в оформянето и декорирането на печивата. Отгоре може да се украси със сусам, кимион, малки ядки или прах.

Рецептата за бисквитка, която препоръчва преминаването на омесеното тесто през месомелачка, за да се придаде необичаен вид на крайния продукт, ще се хареса преди всичко на тези, които обикновено нямат време да приготвят печени изделия. Тези бисквитки не отнемат много време на домакините и им дават възможност редовно да се наслаждават на вкусни бисквити и да радват с тях членовете на семейството си и най-вече децата. В крайна сметка не е тайна, че пресните домашно приготвени печива са много по-вкусни от бисквитките, закупени в магазина.

съставки

захар - 1 чаша;
пилешки яйца - 3 бр.;
сода, потушена с оцет или лимонов сок - половин чаена лъжичка;
маргарин - 250 gr;
брашно - 3 чаши.

Подготовка

Размекнете маргарина, сложете го в купа, добавете захарта и разбийте с вилица, а още по-добре с миксер.
Към получената смес добавете яйцата и разбъркайте с бъркалка или кухненски робот до получаване на хомогенна смес.
Пресейте брашното в същата купа през специално сито, добавете содата и омесете твърдо тесто. Въпреки факта, че тестото се оказва мазно, то не трябва да се придържа към купата или ръцете ви.
За да улесните преминаването на тестото през месомелачката, препоръчително е да го поставите в хладилника за час, но ако нямате достатъчно време, можете да продължите процеса и без това. Въпреки това много домакини твърдят, че тестото, държано в хладилника, прави бисквитките по-ронливи и вкусни.
Превъртете тестото през голямата решетка на месомелачка, като първо извадите ножа от нея. Можете също така да използвате специална приставка, която се доставя с някои модели месомелачки. Разделете змиите, излизащи от месомелачката, на няколко парчета с произволен размер в размер на три змии за всяка бисквитка. Можете да усучете змиите на въжета, да направите рози от тях, да ги сплетете или да оформите бисквитки по някакъв друг начин, ръководени от собственото си въображение (например пуснете змиите директно от месомелачката върху тава за печене и поставете тестото във формата на кули или пирамиди).
Поставете оформените сладки върху тава, предварително намазана с мазнина. Трябва да оставите разстояние между бисквитките, за да не се слепват, докато растат. Поставете тавата за печене в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути. Бисквитките са готови, когато горната част стане златиста.

Бисквитено тесто с извара

За семейства, които наистина обичат млечни продукти, вариантът с бисквитки е по-подходящ, тестото за което също се превърта през месомелачка, но съдържа извара.

съставки

не твърде мазна извара - 0,5 кг;
маргарин или масло - 400 г;
брашно - 3 чаши;
гасена сода, сол - на вкус.

Подготовка

Замесете всички съставки в меко, но не лепкаво тесто.
Оставете тестото в хладилника за половин час, смилайте през месомелачка и оформете бисквитки.
Поставете бисквитките върху тава за печене, която е предварително намаслена.
Поставете тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете половин час.
Извадете тавата за печене, поръсете готовите сладки със захар и оставете във фурната за още няколко минути.

Ако замразите маргарина преди да замесите тестото и след това го настържете на ренде, което обикновено се използва за настъргване на моркови, тогава ще бъде по-лесно да го настържете със захар;
Много е важно да се гарантира, че тестото има правилната консистенция: при никакви обстоятелства не трябва да става еластично, но трябва да е достатъчно меко. Идеално омесеното тесто изглежда като пластелин, вече омесен и загрят в ръцете ви;
ако тестото залепва твърде много за ръцете ви, то ще залепне и за стените на месомелачката, затова се препоръчва да добавите малко повече брашно към него и да омесите добре;
ако тестото е станало твърде твърдо, можете да го разредите малко със заквасена сметана, кефир или майонеза;
ако маргаринът е заменен с масло за приготвяне на тестото, тогава, когато добавяте сода към тестото, трябва да добавите и щипка сол към него, тъй като маргаринът обикновено вече е осолен, така че тестото с масло може да се окаже твърде меко;
Ако тестото се меси на ръка, важно е да се меси внимателно. Най-добре е да го сгънете няколко пъти под формата на "плик" и да го омесите, но просто не го месете много, като тестото за юфка, а леко го натиснете с ръце, за да не се разхлаби и да не започват да се отделят по време на печене;
По желание можете да добавите към тестото нарязани ядки, сусам, стафиди, сушени кайсии, бадеми, канела, кокос, маково семе или ванилова захар. Трябва да се помни, че преди да добавите макови семена към тестото, първо ги сварете и след това внимателно изцедете водата. Понякога преди печене повърхността на сладките се намазва с яйце, за да изглеждат по-впечатляващо;
Преди да поставите тестото в хладилника, препоръчително е да го увиете в хранителен филм;
Ако змийските пръчки се слепят, когато излизат от месомелачката, можете да ги разделите, като леко ги оваляте в брашно. Ако се слепят твърде много, тогава не можете да оформите змиите в бисквитки, а поставете половината от тях на равен слой върху тава за печене, натиснете ги малко с ръце, така че да останат възможно най-малко дупки, намажете с гъста конфитюр или друга плънка, а отгоре покрийте с другата половина змии. След изпичане, полученият слой се нарязва на отделни бисквитки. Тази опция е чудесна за мързеливи или прекалено заети домакини и може да помогне в случай на неочаквани гости;
охладените, готови бисквитки могат да бъдат още по-вкусни: вървят добре с пудра захар, сладко или шоколадова глазура;
ако случайно нямаше пудра захар в магазина, можете да го приготвите сами, като смилате захарта в обикновена кафемелачка;
За да улесните изваждането на сладките, можете да постелете тавата с намаслена хартия за печене, но това е по-актуално за стари тави с леко надраскана повърхност. Обикновено е достатъчно просто да намажете лист за печене с растително масло, масло или маргарин;
Понякога месомелачката се поставя така, че да е удобно да поставите тестото директно върху тава за печене. За да улесните оформянето на бисквитки върху лист за печене, ще ви е необходим намаслен пергамент. В семейство, в което има деца в предучилищна и начална училищна възраст, можете да ги включите в творческия процес и да поставите цяла картина върху тава за печене, която след това да се изпече изцяло;
Ако бисквитките с пълнеж са предпочитани у дома, можете да направите вдлъбнатина в горната част на бисквитката преди печене и да добавите избрания от вас пълнеж там.

Много вкусни бисквитки се получават от тесто, прекарано през месомелачка, напълнено с въртян в месомелачка лимон и настърган със захар. Плънката може да направите и от кисели ябълки, нарязани на ивици и поръсени с канела и захар.

Но пълнежът не трябва да е кисел; не само сладко от лимон, но и всяко сладко сладко или дори сметана.

Бисквитките, направени от тесто, превъртано през месомелачка, са идеални за лечение, сервирано с чай или кафе. Може да се сервира за закуска, обяд, следобеден чай и вечеря. Изглежда страхотно на празничната маса и често помага, ако гостите се появят неочаквано в къщата. Вкусните ронливи бисквитки обикновено се харесват на всички без изключение. Бисквитките, оформени под формата на хризантеми, изглеждат особено впечатляващи, ако подредите масата със салфетки във формата на тези цветя или поставите букет от живи хризантеми в центъра на масата.