Винаги е забавно да четеш коментарите за някоя рецепта за палачинки в блога. Обикновено 50 x 50: " направи всичко точно, получи се страхотно! " и " направи всичко точно - оказа се воднисто и ужасно, хвърли го в кошчето". Е, скъпи приятели, вие внимателно гледайте вашите тиквички! Те са различни.
Ето, да речем, тези с деликатна, едва зелена кожа и плътна бяла хрупкава плът. Много са вкусни за гризане просто така, пържене на филийки или приготвяне на мъфини от тях. Защото имат 3/4 сок. От такива млади тиквичкиако течността не е изцедена, палачинки " ще изплува» след три секунди ще трябва да добавите още и още брашно и в резултат на това към края палачинкивашият вече няма да е скуош. Ще има сок от една тиквичка, яйца и брашно. И ако го изстискате, тогава " изход» на продукта ще бъде някак много тъжно. Като шест палачинки от килограм тиквички.
Мъфини и пържени бейби тиквички
Но от по-късните тиквички с жълтеникава каша и семена, палачинките са много по-вкусни - и не е нужно да изстисквате нищо. Въпреки това, всичко е на първо място.
Как се настъргват тиквички
В същите блогове можете да намерите два фундаментално различни подхода за триене на тиквички ( точно като dranikov): на ситно или на едро ренде. Аз съм привърженик на второто. Защото от ситно настърганите тиквички неизбежно ще излезе много сок - и тогава вижте по-горе.
Освен това, ако имате немско ренде мандолина, оборудвано с различни рендета, изберете това, което нарязва зеленчуците на големи ивици. Е, кухненските процесори обикновено също имат такъв диск.
Тиквички, настъргани на едро ренде
Как да изцедите допълнително сок от тиквички
Така че, ако тиквичките ви са воднисти, наистина е по-добре първо да ги изцедите: тоест посолете със ситна сол, разбъркайте и сложете в цедка върху купа за 20-30 минути. Въпреки това, думата " изстискайте“ не е съвсем правилно. Толкова ще се отцеди - стига, не ги мачкайте с ръце, не ви трябват палачинки от пясък.
И не солете много - по-добре е да сервирате пикантно-солен сос ( виж отдолу).
Поръсете настърганите тиквички със сол
Как да добавите яйца към палачинки от тиквички
Добавяне на яйца към пържени тиквасъщо е многостранен проблем. Някои например слагат само белтъци, като преди това се разбиват добре. Такива палачинки в началото се оказват доста буйни - но могат бързо да паднат.
Има другари, които предпочитат палачинки с жълтъци - те имат по-твърда текстура, но са много богати.
Палачинки от тиквички, приготвени само с протеини и само с жълтъци
Ако не сте привърженик нито на едното, нито на другото, предлагам да направите това. Вземете няколко яйца за 800-900 г тиквички, можете дори на килограм. Разбийте ги предварително. Предварително пригответе правилното количество брашно и всички други добавки: други зеленчуци, билки, лук. Приготвяне на тиган с дебело дъно две е по-добре), поставяйки на малък огън - оставете постепенно да се загрее до желаната температура. До тигана сложете олио - гхи или олио.
Смесете готовите тиквички с разбитите яйца до гладкост.
С течение на времето в купата с тестото все още се образува течност, която първоначално я нямаше - тиквичките продължават да отделят сок. Ако не искате да добавяте още брашно, недейте. Докато загребвате тестото, просто наклонете купата - и не загребвайте течността. Там, разбира се, има яйца и всичко това, но не са ви последните, нали?
Как се пържат палачинки от тиквички
Тиганът, както споменахме, трябва да се загрее - за да се образува веднага коричка върху тестото. Но не може да се прегрява, защото горният слой ще изгори, а палачинките вътре ще останат неизпечени. Ще знаете точната температура на вашите тигани и печка само от личен опит. Моите препоръки са прости:
- не правете твърде силен огън, по-добре е да се нагрява по-дълго;
- тиганът трябва да има дебело дъно;
- ако пържите на газ, използвайте разделител;
- ако имате конвенционална електрическа печка, която не се управлява с едно завъртане на превключвателя за 1 деление, направете стегнат сноп от фолио, навийте го на пръстен и го поставете под тигана направо върху горелката, ако усетите, че всичките ви палачинки са на път да изгорят.
Получават се най-буйни и вкусни палачинки, които първо бяха бързо изпържени от двете страни до златисто кафяво, а след това дълго пържени на минимален огън, достигайки отвътре. Първият етап - без капак, вторият - под капак.
Покрийте тигана с палачинки от тиквички
Как да готвя палачинки от тиквички с билки
В палачинките от тиквички самият Бог просто нареди да добави зеленина. Ако никога не сте правили това преди, нарежете копъра ( магданоз, кориандър, естрагон, зелен лук или босилек - или всички тези заедно). Има едно изискване за зелените в палачинките - те трябва да бъдат буквално смачкани на прах, така че по никакъв начин да не пречат на основния вкус и да придават само аромат. Можете да накълцате чесън заедно със зелени, но аз лично изобщо не съм привърженик. Ако искате чесън - по-добре е да го добавите към соса.
Много вкусни са палачинките, в които са добавили много зелен лук, нарязан на съвсем обикновени тънки кръгчета - и запържени в олио, докато омекнат. Маслото трябва да е гхи или масло. Между другото, обичайният лук също е много вкусен за добавяне.
За палачинките от тиквички нарежете копър и запържете зеления лук
Какъв сос да приготвите за палачинки с тиквички
Основен сос за пържени тикваТова е заквасена сметана, разбира се. Но има варианти. Нашият народ, разбира се, и тук успява да използва майонеза - добре, Бог да му съди. Много вкусен и много лек сос се получава от натурално кисело мляко или още по-добре кисело мляко с добавка на нарязани билки, чесън и смлян кимион. Само зира, моля, осмелете се - след леко запържване на семената в сух загрят тиган, разклащане за 1-2 минути, а след това в хаванче или кафемелачка.
Любителите на пикантното могат да добавят люспи чили от мелницата или просто прясно чили, червено или зелено, накълцано на ситно.
Сос за готвене от изварено мляко, билки и зира и люти чушки
Как да готвя палачинки от тиквички за почитателите на здравословната диета
По отношение на здравословното хранене комбинацията от зеленчуци и въглехидрати ( брашно) - най-здравословното нещо. Това е просто яйцата тук не се вписват. Следователно задачата е да се предотврати разпадането на палачинките поради друга връзка.
Първият помощник по този въпрос са нишестените картофи. Можете просто да го настържете на ситно ренде - или поне на по-ситно от тиквичките - картофите се пържат много по-дълго.
Палачинки от тиквички с картофи
Можете да се обърнете към опита на постната кухня - там, например, палачинки и палачинки често се правят на базата на варена каша, да речем, овесена каша. Не е необходимо да се готви директно върху каша ( въпреки че защо не?), но най-лесният начин е да смелите овесените ядки на брашно в кафемелачка, да смесите овесените ядки с жито или с нишесте и подправки. Тиквичките се настъргват, поръсват се с брашнена смес, посоляват се, заливат се с олио и се разбъркват добре.
Омесете зеленчуковата основа на палачинките от тиквички и добавете растително масло
А може и чудодейното брашно – от нахут. Скрепва всички настъргани зеленчуци като цимент, но има специфичен вкус.
И накрая, можете да вземете просто нишесте - картофено или царевично. И малко кисело мляко например.
преобърни се така палачинкиняма да е много добре, така че ги направете по-малки и ги запържете първо от двете страни в много горещ тиган с екстра върджин зехтин или разтопено масло, в малки количества, само за да намажете тигана и да получите по-кафява коричка. И тогава ( Здравословно ли се храним или какво?) печете във фурната.
Палачинки на фурна в стила на здравословния начин на живот
Някои от любимите ми пържени с тиква се приготвят в московски гастроном " Прости неща". Техните тиквички се нарязват доста едро и изобщо не се изцеждат - парчетата остават хрупкави, а самите палачинки са много пищни. Знам една тайна, но няма да ти кажа.
По-пухкав и нежен пържени тикваняколко супени лъжици гъсто кисело мляко или мазна заквасена сметана, добавени към тестото, ще ви помогнат да станете.
Тиквичките може да не са единственият зеленчук в палачинките. Много са добри в смес от тиква, моркови, сладки пиперки, корен от целина.
Добавете тиква към палачинките с тиквички за цвят и сладък вкус
В допълнение към споменатата зира, палачинките от тиквички могат да се добавят заедно или поотделно: смлян кориандър ( малко), прясно настъргано индийско орехче, червен пипер, сладък или пикантен, асафетида, куркума.
Отлично допълнение към палачинките с тиква е сиренето и най-разнообразното.
- за подправка можете да добавите малко натрошено дор синьо или горгонзола;
- вместо яйца за куп и ситост - добре топящо се твърдо сирене
(швейцарски, литовски памезан); - за божествен фин аромат - истинско Parmigiano Reggiano или Grana Padano;
- за нежност и млечен вкус - моцарела или сулугуни;
- за по-рехава текстура и обем - извара или сирене Adyghe.
Добавете извара към палачинките от тиквички за рехава структура
- Тиквички: есенен "цар"
- Рецепти за палачинки от тиквички
- Обикновени пържени тиква
- Палачинки от тиквички с кайма
- Пикантни пържени тиквички
- Спаначени пържени тиква
- Сладки пържени от тиквички
С настъпването на есента повечето летни жители са изправени пред появата на голяма реколта от тиквички. Трябва да се отбележи, че тези зеленчуци растат много добре. Но мнозина не знаят как да се справят с тях. Често тиквичките просто изчезват. Но това е много ценен и полезен продукт.
Отлично решение в този случай ще бъдат палачинките от тиквички.
Той е не само безумно вкусен, но и полезен. Как да готвя палачинки от тиквички? Това ще бъде обсъдено днес. Ще бъдат предложени разнообразни рецепти, от които всеки ще намери нещо според вкуса и възможностите си.
Назад към съдържанието
Тиквички: есенен "цар"
Като начало си струва да кажем няколко думи в защита на тиквичките, които незаслужено не се възприемат от домакините като независим, вкусен и много ценен продукт. Повечето от тях не знаят, че не само могат да се пържат. Освен това можете дори да направите десерт от тиквички.
Що се отнася до полезните свойства, в тиквичките има невероятно количество. И така, този продукт е полезен при анемия, различни видове алергии, сърдечни заболявания и др. Освен това тиквичките са чудесен помощник при отслабване, тъй като имат способността да премахват излишната течност от тялото. И този зеленчук укрепва костите не по-лошо от млечните продукти. С една дума, добре е от всички страни.
Назад към съдържанието
Рецепти за палачинки от тиквички
Веднага може да изглежда, че има само една рецепта за палачинки от тиквички. И това не е вярно. Има много рецепти за това уникално ястие. Препоръчително е да изберете млади тиквички, не много големи, с тънка кожа. Младите тиквички могат да се консумират дори с кората.
Назад към съдържанието
Обикновени пържени тиква
За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- тиквички (2 бр.),
- пилешки яйца (1 бр.),
- брашно (3 супени лъжици),
- сол пипер.
Първо трябва да настържете тиквичките. Не втривайте твърде фино (до кашаво състояние). По-добре е да настържете тиквичките на средно ренде. След това е необходимо да се отцеди излишната течност, образувана по време на процеса на триене. Това ще предотврати разпадането на палачинките по време на процеса на пържене.
Сега в съда с тиквички се добавя брашно и едно сурово яйце. Всички съставки се смесват и се овкусяват.
По това време се загрява тиган с умерено количество растително масло върху него. Малка маса от тиквената смес се събира с лъжица и се нарежда под формата на палачинки. Палачинките от тиквички се приготвят много бързо. И така, след 10 минути можете да се насладите на първата порция от това великолепно и много вкусно ястие.
Между другото, палачинките от тиква могат да се консумират както топли, така и студени. Обичайно е да ги използвате със заквасена сметана или кисело мляко без пълнител.
Назад към съдържанието
Палачинки от тиквички с кайма
Тази рецепта е не само много вкусна, но и невероятно задоволителна. За да приготвите този тип палачинки от тиква, ще ви трябват следните съставки:
- тиквички (1 бр.),
- всяко мляно месо (300 г),
- лук (1 бр.),
- пилешки яйца (2 бр.),
- растително масло за пържене,
- брашно (3 супени лъжици),
- сол пипер.
На ситно ренде лукът се натрива, а след това тиквичките. Излишната течност се отцежда. Настърганият лук се изпраща към каймата. Между другото, можете да вземете абсолютно всяко месо. Например, за по-диетичен вариант са подходящи пилешко, пуешко и дори риба. Ако искате по-задоволителен вариант, тогава смляното свинско или телешко е това, от което се нуждаете.
Едното сурово пилешко яйце се добавя към тиквичките, а другото към каймата. Също така е важно да не забравите да добавите брашно към тиквичките.
Освен това всичко се случва по тази схема. Първият и умерено тънък слой тиквички се нарежда с лъжица върху предварително загрят тиган с растително масло. Трябва да го оставите да се запържи. След това върху него се поставя тънка торта от кайма. След няколко минути върху слой кайма се нарежда „шапка“ от смес от тиквички, след което всичко се обръща и се пържи до готовност. Важното е да затворите добре всички пукнатини, за да не се вижда месото. Самите палачинки не трябва да са твърде тънки. Получава се отлично ястие, което включва както гарнитура, така и месо. По-добре е да ги ядете веднага след приготвянето.
Назад към съдържанието
Пикантни пържени тиквички
Изглежда, че палачинките от тиквички са твърде благи? Тази рецепта със сигурност ще се хареса на всички любители на пикантна и пикантна храна. За да приготвите пикантни палачинки, ще ви трябва следното:
- тиквички (2 бр.),
- чесън (3 скилидки)
- лют червен пипер или халапеньо (0,5 бр.),
- лук (1 бр.),
- пилешки яйца (1 брой),
- растително масло за пържене,
- брашно (3 супени лъжици),
- сол пипер.
Този път е за предпочитане да нарежете тиквичките на кубчета и да ги наситните в блендер заедно с чушката, лука и чесъна. Това се дължи на факта, че рецептата включва голям брой съставки, които могат да бъдат извадени в консистенция от общата маса. Това важи особено за лука.
Получената в блендера смес се изсипва в купа, където се добавят брашното и едно яйце. Брашното може да се добави малко повече, отколкото предишните пъти, тъй като в този случай не беше възможно да се отцеди излишната вода. Ако не искате да прекалявате с брашното, можете да оставите сместа за известно време, така че водата да се утаи и след това внимателно да я отцедите. Ще трябва търпение
Освен това всичко е както преди. Палачинките се нареждат върху загрят тиган със супена лъжица. Можете да сервирате пикантни палачинки от тиква със заквасена сметана, но е по-добре да направите сос от смес от горчица и майонеза. Ще стане много вкусно!
Назад към съдържанието
Спаначени пържени тиква
И тази рецепта ще бъде оценена от любителите на необичайни вкусови комбинации. Палачинките от тиквички и спанак са изискано и деликатно ястие за истински гастрономи. За да ги подготвите, ще ви трябват следните съставки:
- тиквички (2 бр.),
- спанак (150-200 г),
- пилешки яйца (1 бр.),
- растително масло за пържене,
- брашно (2 супени лъжици),
- сол пипер.
Тиквичките се обелват и натриват на средно ренде. Листата спанак се измиват и смилат в блендер. Ако искате по-груба текстура, тогава можете просто да нарежете спанака с нож. Спанакът и тиквичките се смесват, добавят се едно сурово яйце, брашното и подправките. Палачинките се пържат по същия принцип, както преди.
За тази рецепта обаче заквасената сметана ще бъде твърде обикновен сос и затова трябва да направите специален сос. Състои се от кисело мляко без пълнеж, смесено с билки и чесън.
Назад към съдържанието
Сладки пържени от тиквички
Би било несправедливо да не вземем предвид интересите на любителите на сладкото и затова следната рецепта е за тях. Трудно е да повярвате, че можете да направите десерт от тиквички? Оказва се, че е възможно и много вкусно и необичайно. За да приготвите сладки палачинки, ще ви трябва:
- тиквички (2 бр.),
- пилешки яйца (1 бр.),
- растително масло за пържене,
- брашно (3 супени лъжици),
- захар, сол, сода.
Тиквичките се нарязват на кубчета, смилат се в блендер. Към готовата смес се добавят брашното, едно сурово яйце, захарта, солта и содата на върха на ножа. След това всичко се запържва по вече споменатата схема.
Сервирайте сладки палачинки от тиквички със сладко или мед.
Ето как изглеждат най-добрите рецепти за палачинки от тиквички. Всеки може да намери нещо по свой вкус. Добър апетит и нови кулинарни открития!
2016-05-20T10:20:05+00:00 администраторпечене печенеСъдържание: Тиквички: есенен „крал“ Рецепти за палачинки от тиквички Прости пържени от тиквички Пържени от тиквички с кайма Пикантни пържени от тиквички Спаначени пържени от тиквички Сладки пържени от тиквички С настъпването на есента повечето летни жители се сблъскват с появата на голяма реколта от тиквички. Трябва да се отбележи, че тези зеленчуци растат много добре. Но мнозина не знаят как да се справят с тях. Често тиквички...
[имейл защитен]Администратор Празник-онлайнСвързани категоризирани публикации
Съдържание: Подготовка за готвене Процесът на приготвяне на тестото Процесът на пържене в тиган Палачинките се считат за национално руско ястие от векове и са изключително популярни у нас. Има много начини...
Съдържание: Малки трикове за приготвяне на перфектни палачинки Класически рецепти за палачинки Рецепти за палачинки за чревоугодници Палачинки за любителите на сладкото Рецепти за палачинки за празничната трапеза Палачинките са уникално ястие, което винаги ще ви хареса...
Съдържание: Характеристики на готвене в микровълнова фурна Рецепта за класически ябълков пай в микровълнова фурна Може би всеки знае от детството вкуса на шарлота - ябълков пай, който дори ...
Съдържание: Първо омесете тестото Карамелизирайте ябълки за пълнене на пайове Ябълков пай: бърза рецепта Казват, че класическият френски пай с карамелизирани ябълки се е получил случайно, поради факта, че готвачът ...
Имате нужда от нещо бързо за приготвяне на чай? Искате да направите лека закуска или лека закуска? Тогава определено трябва да знаете как да готвите палачинки от тиквички. Освен това ще бъде полезно за тези, които са на диета, да се научат как да правят палачинки от тиквички. В крайна сметка тиквичките са доста нискокалоричен продукт. Освен това можете да научите как да правите диетични палачинки от тиквички.
Има няколко начина за приготвяне на палачинки от тиквички: най-често те просто се пържат в масло, но могат да се пекат и във фурната. Може да се направи обикновен или сладък пържени тиквички. Рецептата за пържени тиквички може да включва и други съставки, които правят пържените с тиквички по-ароматни. Това са пържени тиквички с чесън, пържени тиквички с извара, пържени тиквички със сирене. Ако наблюдавате теглото си, спазвате диета, можете да приготвите диетични палачинки от тиквички. Накратко как се готвят диетични палачинки от тиквички. На първо място, такива палачинки от тиквички не трябва да се пържат, а да се пекат във фурната. Приготвяне на диетични палачинки от тиквички без брашно. Останалата част от рецептата е същата, съставът включва яйца, сол, понякога моркови и лук. Намажете хартия за печене с масло и изпечете палачинки от тиквички. Обикновено не е необходима видео рецепта, за да научите как да правите палачинки от тиквички. Ако не използвате яйца, тогава можете да готвите постно пържени тиквички. Но в този случай не можете без брашно. Въпреки че не, брашното може да се замени с грис и да се приготвят палачинки от тиквички с грис. Трябва да се спомене как да направите палачинките от тиква по-здравословни. За да направите това, добавете други зеленчуци или плодове към тиквичките. Така се приготвят палачинки от тиквички и ябълки, палачинки от тиквички и моркови. Пухкави палачинки от тиквички се получават, като към тях добавите малко гасена сода, а полученото тесто също леко разбиете. Има и друг начин да направите палачинките от тиква буйни: за това палачинките от тиквички се приготвят на кефир или кисело мляко.
Важна забележка по въпроса как да се пече пържени тиквички. Ако искате да направите красиви и спретнати палачинки от тиквички, рецептите за готвене не винаги ви напомнят, че трябва да разстелете тестото върху горещ тиган и е препоръчително да направите това със супена лъжица, така че палачинките от тиквички няма да залепнат и разпадам се Рецептата със снимка ще покаже как най-добре да го направите. Изберете рецепти за палачинки от тиквички (снимка на рецепта), палачинки от тиквички (снимка) и гответе за себе си и близките си за здраве. Можете да изберете рецепта по ваш вкус, вкусните палачинки от тиквички гарантирано ще се окажат вкусни, ако ги приготвите с душа. И не забравяйте, че най-вкусните палачинки от тиквички са горещи, горещи на тръпки.
Как да си направим вкусни палачинки от тиквички и така да не се разпаднат? и получи най-добрия отговор
Отговор от Елена[гуру]
Тиквичката се настъргва на едро ренде, след което се изцежда много добре от сока. Към изцедените тиквички се добавят 2 яйца, брашно, сол на вкус. Не трябва да има много брашно, за да не задръсти вкуса на тиквичките в готовите палачинки. Всичко се разбърква старателно и се запържва в олиото. След това яжте със заквасена сметана. Бързо и много вкусно! Също така, за промяна, можете да добавите настъргано сирене към тестото. Оказва се много вкусно! Необходими съставки за тази рецепта:
тиквички
палачинки
сол
сирене
тесто
яйца
Отговор от @[имейл защитен]
[гуру]
Добавям яйце.
Отговор от Аня[гуру]
Добавете едно яйце и малко брашно.
Отговор от Дама с куче[гуру]
пюре от тиквички. изцедете го този сок не е необходим .. достатъчно яйца и брашно
Отговор от Ирина Гурлова[гуру]
настържете тиквичките на едро ренде, изстискайте сока. (около 300гр), добавете 2 яйца, 4 с.л. лъжици брашно, сол. , може нарязан копър. Запържете като палачинки в слънчогледово масло.
Отговор от Анна Степашина[гуру]
От горното слагам и маята.
Отговор от Оливър Джеймс Тревър[гуру]
Пържени тиквички-кука
1 кг тиквички
3 ст. л. масло
3 яйца
сол
черен пипер на вкус
2 чаши брашно
1/4 ч.л Газирани напитки
1/4 чаша захар
За гъбения сос:
гъби - 300гр
сметана - 200 гр
брашно
масло
сметана или мляко
Нарежете тиквичките и ги задушете до омекване в маслото. След това се забърсват горещи и се слага масло в тях, разбъркват се и се охлаждат. Разбийте яйцата в охладеното пюре, сол и черен пипер на вкус, добавете захарта. След това изсипете брашно и сода в масата: разбъркайте всичко добре, докато се появят мехурчета. След това трябва да изсипете тестото с лъжица в много горещ тиган, добре намаслен. Сервирайте палачинки с гъбен сос.
За гъбения сос: в тиган загрейте 1-2 с.л. л. масло, добавете към него брашно и запържете при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. След това прехвърлете в купа, разредете с течността, оставете да поври малко при непрекъснато бъркане и отстранете от огъня. Нарежете гъбите и ги запържете до златисто кафяво. Разтрийте белия сос през сито, добавете заквасена сметана, подправки на вкус и комбинирайте с гъбите. Всичко да се смеси.
Отговор от Марисия[гуру]
Посолете настърганите тиквички и ги прецедете, за да се отцедят от излишния сок. Ще има много сок, понякога литър.
Добавете яйце, брашно, запържен лук, чесън, подправки. Може и зеленина.
Отговор от Ирина Веденеева (Бурлуцкая)[гуру]
Пърженки от тиквички.
800 г тиквички (или тиквички)
2 яйца
10 ст. л. брашно (с пързалка)
зеленина на вкус
сол
пипер
растително масло
Зелените нарежете на ситно.
Настържете тиквичките на ситно ренде.
Ако тиквичките са големи, обелете и почистете от семките.
Добавете яйцата, разбъркайте.
Добавете зелените.
Добавете брашно, сол, черен пипер, разбъркайте добре. Масата не трябва да е гъста и не течна.
Загрейте маслото. Сложете палачинките, запържете 3-4 минути.
Обърнете, запържете още 3-4 минути.
Сервирайте със заквасена сметана.
Отговор от Калинка[гуру]
яйце и брашно.
Отговор от Наталия Жизнева[новак]
също като картофени палачинки, изстискайте сока.
Отговор от МОМИЧЕТА ДАВАЙТЕ[новак]
повече трябва да дадете брашно една лъжица нишесте и смесете всичко не забравяйте да дадете две яйца сол и черен пипер с разбъркване и слънчогледово олио в тиган, за да се затопли и запържете до готовност
Отговор от Марина маринка[майстор]
Съединение
за 2 порции
млади тиквички (тиквичка или тиква) - 1 бр (~ 250 г),
чесън - 1 скилидка,
копър или магданоз,
яйца - 3 бр.,
брашно - 2 супени лъжици (без пързалка),
растително масло за пържене,
прясно смлян черен пипер,
сол,
заквасена сметана (за сервиране)
готвене
Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно.
Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
Счупете яйцата в дълбока купа, поръсете с черен пипер и разбийте леко с вилица или бъркалка.
Добавете копър, нарязан чесън и отново леко разбийте яйчената маса.
Измийте тиквичките, подсушете и настържете на едро ренде.
* Ако тиквичките не са млади, задължително отрежете грубата външна обвивка и почистете семките.
Добавете настърганите тиквички към яйчената смес и разбъркайте
Добавете брашното и отново разбъркайте добре.
* По-добре е да осолите масата от тиквички непосредствено преди пържене, в противен случай тиквичките ще пуснат много сок и тестото ще се окаже течно.
* Можете да приготвите палачинки от тиквички по малко по-различен начин:
Тиквичката се настъргва, посолява се и се оставя за 10 минути. След това отцедете получената течност и изцедете тиквичките. Добавете копър, чесън, яйца, сол, черен пипер, брашно към тиквичките - смесете масата и изпечете палачинки.
На предварително загрят тиган с растително масло разпределете масата от тиквички с лъжица на малки пързалки.
Притиснете леко палачинките с шпатула или лъжица, като ги изравните и придадете желаната форма.
Пържете палачинките на умерен огън ~ 1-2 минути до златисто кафяво.
Обърнете, намалете топлината, покрийте и гответе още ~3-4 минути, докато долната страна покафенее.
Поставете приготвените палачинки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
Сервирайте горещи палачинки със заквасена сметана.
