Var man lägger till röd basilika. Basilika: var ska man lägga denna krydda

I artikeln diskuterar vi basilika - hur man använder växten. Du får reda på vilka kryddor kryddan passar till. Vi kommer att berätta hur du lägger till basilika till kötträtter, vinterförberedelser, såser och desserter.

Hur man använder basilika i matlagning

Färsk och torkad basilika används i matlagning

Basilika kallas den kungliga örten. Det används i stor utsträckning i matlagning, till huvudrätter, sallader, snacks, såser och drycker.. Gröna basilika är populära i medelhavs- och asiatiska rätter.

Färska eller torkade basilikablad, såväl som dess frön, används som en aromatisk krydda. Smaken av kryddan i den färdiga rätten avslöjar sig gradvis - först ger basilikan en bitterhet, sedan uppstår en sötaktig eftersmak.

Vad ska man äta basilika med:

• kött;
• fisk;
• grönsaker;
• baljväxter;
• mejeriprodukter;
• ägg.

Vilka rätter lägger du till färsk basilika?

Unga basilikablad läggs till aptitretare, sallader och smörgåsblandningar. Gröna används för att konservera och göra marinad. Basilika passar bra till kött, fisk, grönsaker och baljväxter.

Det läggs till tomater, ägg, surkål, spenat och ost. Olika såser tillagas baserade på basilika, till exempel den berömda italienska peston.

Vilka rätter tillsätts torkad basilika?

Torkad basilika används som smaksättare. Samtidigt kan det vara en oberoende krydda eller en komponent av färdiga kryddor: suneli humle, provensalska örter, italienska örter och bukett Garni.

Basilika - vad är kryddan för:

• sallader;
• kötträtter;
• fiskrätter;
• drycker.

Torkad basilika ger en bitter smak och kryddig arom till rätter.

Basilikakrydda - applicering:

• Grundregeln för att använda kryddor är att lägga till den i maträtten i slutskedet av tillagningen. På så sätt kommer basilikan att behålla sina välgörande ämnen och rika arom.
• Kryddan tillsätts köttfärsen i knådningsstadiet. I genomsnitt behöver du lägga 0,5 gram per portion mat. torkad basilika.

Hur man använder basilika i kötträtter

Basilika passar bra till kött

Basilika ger kötträtter en unik smak och kryddig arom. Gröna läggs till köttsallader och huvudrätter av fläsk, nötkött och fågel. Dessa basilikarätter kombinerar timjan, citron och valnötter.

Färska blad läggs till köttgulasch och sås. Tillsammans med tomat och vitlök framhäver basilika smaken av kött och gör den mer pikant. Överväg ett recept på fläsk med basilika.

Du kommer behöva:

• fläsk - 1 kg;
• basilika - 7 blad;
• rosmarin - ½ tesked;
• paprika - ½ tesked;
• lök - 1 st.;
• olivolja - 1 matsked;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• salt och peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär köttet i bitar, marinera i olivolja och kryddor.
2. Tvätta, torka och finhacka det gröna.
3. Lägg köttet på medelvärme.
4. Tillsätt finhackad lök, vitlök och tomatpuré till den.
5. Sjud under lock i en halvtimme.
6. Tillsätt hackade örter och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Kaloriinnehåll: Kaloriinnehåll per 100 g. produkt 185 Kcal.

Hur man använder basilika för vinterförberedelser

Basilika används för att konservera grönsaker och frukter. Färska blad läggs till bärkompotter och sylt.

För att förbereda gurkor eller tomater för vintern är en kombination av basilika och pepparrotsrot lämplig. Lägg 5-6 blad av plantan på en tre-liters burk.

Den mest populära sylten med basilika är hallon med mynta. Det stärker immunförsvaret och eliminerar symtomen på förkylningar.

Du kommer behöva:

• hallon - 1 kg;
• basilika - 5 blad;
• mynta - 7 blad;
• citronskal - 20 g;
• granulerat socker - 500 gr.

Hur man lagar mat:

1. Skölj hallonen, tillsätt socker och låt stå i 20 minuter för att släppa saften.
2. Placera behållaren med hallon på elden och koka upp.
3. Ta bort från värmen, kyl. Upprepa uppvärmningsproceduren ytterligare 2 gånger.
4. Lägg mynta och basilikablad i en gaspåse, tillsätt citronskal och lägg dem i sylten under den sista uppvärmningen.

Kaloriinnehåll: Kaloriinnehåll per 100 g. produkt 159 Kcal.

Hur man använder basilika för att göra såser

Basilika används för att tillaga ketchup, såser och olika dressingar. De gör rätten mer harmonisk, lägger till pikantitet och arom.

Färska örter hackas och blandas med resterande ingredienser till såsen. Basilika kombineras ofta med tomater, ost, olivolja och andra örter. Sådana dressingar är lämpliga för pasta, kött och fiskrätter. Tänk på receptet på den populära pestosåsen.

Du kommer behöva:

• basilika - 1 gäng;
• parmesan - 50 gr.;
• pinjenötter - 30 gr.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och torka basilikabladen.
2. Riv osten.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Blanda alla ingredienser i en mixer.

Kaloriinnehåll: Kaloriinnehåll per 100 g. produkt 675 Kcal.

För mer information om hur man gör basilikapesto, se den här videon:

Använd basilika i desserter

Basilika, tillsammans med mynta, används ofta för att göra desserter. Grönt passar bra till färsk frukt, mejeriprodukter och bakverk. Basilika läggs till desserter i form av en torr krydda eller färska örter. Färska löv används för att dekorera kakor, pajer och kassler. Tänk på receptet på basilikakräm.

Du kommer behöva:

• mjölk - 150 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• majsstärkelse - 5 g;
• grädde - 100 ml;
• granulerat socker - 20 gr.;
• basilika - 15 blad.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och torka basilikan, hacka fint.
2. Sätt mjölken på elden, tillsätt basilikan och låt koka upp.
3. Vispa ägget med socker och stärkelse.
4. Vispa långsamt ner äggblandningen i den kokande mjölken.
5. Fortsätt koka grädden tills den tjocknar. Rör om konstant.
6. Ta bort från värmen och låt svalna.
7. Vispa grädden till hårda toppar.
8. Tillsätt dem i den avsvalnade grädden.
9. Rör om, lägg i skålar och ställ i kylen en halvtimme.
10. Den färdiga rätten kan dekoreras med basilikablad.

Kaloriinnehåll: Kaloriinnehåll per 100 g. produkt 114 Kcal.

Vilka kryddor passar basilika till?

När den kombineras med rosmarin ger basilika en mild pepprig smak. Smaksättningen kombineras med timjan, persilja, koriander, mynta, mejram och dragon.

Vad ska man komma ihåg

1. Unga basilikablad läggs till aptitretare, sallader, kött- och grönsaksrätter.
2. Torkad basilika används som smaksättare.
3. Kryddan läggs till rätten i det sista skedet av tillagningen.

Basilika är en växt som används i medicin och matlagning som krydda. Det finns cirka 13 sorter av denna krydda, var och en av dem har sin egen karakteristiska arom. Dess lukt går inte att jämföra med någonting, den kan vara kryddig, citronaktig, bitter, anis, kamfer, pepprig, lite lik kryddpeppar, kryddnejlika och till och med lite lik vanilj och kola.

Bara en nypa av denna krydda räcker - och grönsaker, fisk, kötträtter, såväl som soppor, såser, sallader, omeletter, mejeriprodukter, konserver och till och med desserter kommer att fyllas med en unik smak och lukt.

Förresten, när den torkas, förlorar kryddan inte sina egenskaper under hela året.

I vissa länder, inklusive Ryssland, kallas denna växt regan eller rayhon. I Indien anses basilika vara helig och tas om hand dagligen då den är en symbol för kärlek, familjens välbefinnande, lycka och skydd mot skada.

Fördelarna och skadorna med basilikakrydda

Basilika är en ettårig växt med medicinska egenskaper. Bladen och stjälken innehåller glykosider, socker, tanniner, saponiner, askorbinsyra, karoten, rutin, vitamin P, C och provitamin A. Blomställningarna innehåller eteriska oljor, och de innehåller i sin tur methyl chavicol, eugenol, linalool , kamfer, cineol, ocimene.

Vitaminer stärker väggarna i blodkärlen, hår, naglar, gör huden vacker och elastisk. Kryddan skyddar kroppen från åldrande och blockerar inflammatoriska processer. Denna smaksättning minskar också nivån av syra i urinen, blockerar bildningen av stenar och lindrar smärta.

De fördelaktiga egenskaperna hos basilika gör att den kan användas under dieter, högt blodtryck, flatulens och brist på aptit. Det stimulerar matsmältningen, hjärtaktiviteten, tonar kroppen och lindrar gag-reflexen.

Fördelarna med basilika inkluderar också antiseptiska, sammandragande, hostdämpande och feberdämpande effekter.

Kryddtinktur används internt för magsjukdomar, kolit, pyelit och förkylningar. Utvärtes används basilika för att gurgla mot halsont, stomatit och som lotion för sår, sår och eksem. Saften från bladen är ett utmärkt botemedel mot inflammation i mellanörat.

Basilika som ingrediens ingår i många baddoftprodukter eftersom den har en mjukgörande effekt. Det lindrar också melankoliska stämningar, huvudvärk, förbättrar immuniteten och renar luften från skadliga bakterier. Kalorierna i 100 gram grönt är bara 27 kcal. Därför kan människor som vill gå ner i övervikt säkert använda basilika, eftersom det bland annat stillar hunger och fyller på kroppen med vitaminer och mineraler.

Skadan av basilika ligger i det faktum att den innehåller kvicksilverföreningar med frekvent och riklig användning av kryddorna, de kan leda till förgiftning. Därför bör det användas med försiktighet av personer som har epilepsi och tromboflebit, såväl som gravida kvinnor, diabetiker, barn under 7 år, ammande mödrar och hypertonipatienter. Basilika bör inte användas mer än tre veckor i rad.

Basilika pestosås recept

Ingredienser:

• Italiensk parmesanost - 125 gram;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pinjenötter - 1/3 kopp;
• färska kryddblad - 2 klasar;
• olivolja - 1/2 kopp.

Förberedelse.

Tvätta kryddan och skär den. Skala vitlöken och hacka den grovt med en kniv. Häll basilika, vitlök, hälften av nötterna i en mixer, vispa tills det är slätt, tillsätt gradvis en halv portion olja.

Tillsätt riven parmesan och fortsätt mala. Tillsätt på slutet resterande nötter och smör.

Den färdiga såsen kommer att ge het spagetti en oöverträffad smak och arom!

Var kan man lägga till basilika?

Denna krydda används inte bara för medicinska ändamål, utan också i matlagning.

En ledande fråga uppstår: var lägger kockar och kockar basilika? Alla restauranger i världen använder basilika för att tillaga de dyraste och ovanligaste rätterna.

I industriell produktion tillsätts kryddor till smakkorvar, paté, konserver, alkoholhaltiga drycker, speciellt likörer, både torra och färska. Färska örter förhöjer smaken av varma och kalla rätter.

Varma rätter inkluderar soppor, bakade, stekta, stuvade sidorätter, kött, fisk och omeletter. För kalla - sallader, smörgåsar, snacks, såser, pasta, grönsaker, ost och dressingar.

Torkade örter kan läggas till vegetariska rätter, baljväxträtter, pickles och pickles av grönsaker (tomater, gurka, zucchini, kål), konserver och skaldjursrätter.

Basilika kombineras med rosmarin, persilja, mynta, dragon, koriander och andra kryddor.

Kryddan tillsätts under tillagningsprocessen 10 minuter innan den är färdig, och i tvinnat kött (färs) under knådning. Den ungefärliga normen är från 2 till 5 gram färskt grönt eller ½ gram torrt grönt per portion.

Recept på kycklingbröst med basilika och ost

Ingredienser:

• 2 kycklingbröst;
• favorit hårdost;
• basilika;
• salt, olja för stekning.

Förberedelse.

Skär varje bröstbit på mitten och vispa lite med en köttklubba. Skär ett djupt snitt i hälften av köttet i form av en ficka.

Skär osten i bitar. Tvätta och skaka basilikabladen. Hacka ost och örter i en mixer till grova smulor. Forma kotletter av denna blandning och fyll köttbitarna, fäst kanterna med en tandpetare. Salta på toppen. Stek i en stekpanna på båda sidor tills det är knaprigt, överför sedan till en bakplåt.

Basilika– en av de vanligaste kryddorna i världen. Den har vunnit stor popularitet på grund av sin unika lukt och smak. Denna opretentiösa kryddiga växt kan växa under nästan alla förhållanden och kräver ingen speciell vård eller uppmärksamhet. I asiatiska länder och Transkaukasien kallas basilika regan, reikhan eller raikhon, vart och ett av dessa ord betyder "doftande".

Produktens historia och geografi

Basilika, liksom många andra kryddor, är hem för östländer: Iran, Thailand, Indien. Det finns en version enligt vilken basilikans ursprung tillskrivs Kina. Men en sak är säker: det var från öst som basilika började migrera till olika länder runt om i världen.

Basilika var mycket populär i det antika Egypten och antikens Grekland. I Medelhavet ansågs den vara kungen av alla örter. Inte konstigt, översatt från antikens grekiska, betyder det "kunglig". Enligt en annan version fick växten sitt namn från basilisken, en fruktansvärd varelse från grekisk mytologi. I antikens Grekland ansågs basilika vara en talisman inte bara mot basilisken, utan också mot många andra faror. De gamla grekerna och romarna, när de sådde basilika, kastade speciella besvärjelser för att förstärka dess magiska effekt.

Olika folk har sina egna legender om denna växt. Hittills tror vissa människor på basilikans unika egenskaper och bär torkade blad av denna växt med sig. Man tror att det ger rikedom och lycka och ger förtroende för ens förmågor.

Typer och sorter

Det finns många sorter av basilika, även om den enligt yttre egenskaper är uppdelad i två typer: grön och lila. Lila varianter är skarpare och mer aromatiska de föredras av kockar från det kaukasiska och centralasiatiska köket. Gröna typer av basilika är mer möra.

Men även gröna och lila sorter delas in i sorter efter lukt, mognadstid, höjd och form på plantan. Det finns flera typer av basilika baserat på deras mognadstid: från tidigt till sent. Beroende på växtens form finns det stående och spridande sorter, samt mellantyper. Den maximala höjden på basilikabuskar är 85 cm och lågväxande sorter. 18-20 cm) kan till och med odlas i en blomkruka på en fönsterbräda.

Basilika finns i många smaker, vilket gör att olika varianter passar till olika rätter. Kryddnejlika och kryddnejlika-peppar smaker är för kött, kola, citron, vanilj och mynta smaker är för desserter, och anis smaker är för fisk. Dofterna av marinad, mint-peppar och mentol av basilika frigörs också.

De mest populära sorterna: Basilisk, Jerevan, Gourmand kryddnejlika.

Fördelaktiga egenskaper

Basilikans helande egenskaper beror på innehållet av eterisk olja i bladen. Det är tack vare honom att basilikablad har en så intensiv lukt och smak. Men på grund av den höga koncentrationen av eterisk olja bör basilika konsumeras i begränsade mängder, särskilt vid diabetes, hjärtinfarkt och kranskärlssjukdom.

En av basilikas huvudegenskaper är dess antiseptiska och bakteriedödande effekt. Det är användbart för att lindra spasmer, läka sår och minska gasbildning i tarmarna, och främjar snabb behandling av inflammatoriska processer i kroppen.

Det kan inte sägas att basilika innehåller många vitaminer den innehåller karoten, askorbinsyra, rutin, vitaminerna PP och B2. Växtens eteriska olja innehåller unika ämnen: eugenol, kamfer, linalool, meylhavinol, tannin och mineralkomponenter. Tack vare detta hjälper basilika till att ta bort kolesterol från kroppen och normalisera blodtrycket.

Basilika har en allmän tonisk effekt, hjälper till att öka immuniteten och stärka kroppens försvar. Det har en mild diuretisk effekt och har en gynnsam effekt på det genitourinära systemet. Det har en febernedsättande effekt vid akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsvirusinfektioner, och är indicerat för luftvägssjukdomar.

Basilikainfusion rekommenderas för kolit och gastrit den används för att gurgla och skölja munnen och för att behandla sår. Basilika är otroligt användbar för att stärka nervsystemet dess arom lindrar ångest och kan lindra depression.

Smakkvaliteter

Basilika har en smak och arom som inte kan förväxlas med någon annan krydda. Den friska, lite bittra doften av basilika stimulerar aptiten och lyfter humöret på samma gång som kryddnejlika och lagerblad, muskotnöt och kryddpeppar. Smaken av basilika varierar beroende på aromen.

Använd i matlagning

Basilika är en mångsidig ört. Oftast konsumeras dess blad färska eller torkade, men azerbajdzjanerna använder också basilikafrön. Basilika är en symbol för det italienska köket. Varje italiensk restaurang måste ha rätter som innehåller denna krydda. Den berömda italienska pestosåsen kan inte tillagas utan basilika, precis som Margherita pizza.

Basilika är gott i kombination med färska grönsaker, speciellt tomater. Det kan läggas till vilken grönsakssallad som helst, detta kommer att ge den en original smak och arom. Som smaksättning tillsätts basilika i soppor, grönsaksgrytor, kött- och fiskrätter. Det passar bäst med baljväxter, bönor och spenat. Kryddan används vid framställning av smörgåssmör, för att förbättra smaken av patéer och korvar, och den används för att smaksätta vinäger.

Den mest populära användningen är färsk basilika. För att hacka den är det bättre att inte skära den med en kniv, utan att riva den i små bitar med händerna. Den läggs till valfri maträtt några minuter före tillagning för att bevara en behaglig kryddig arom.

Torkad och krossad basilika ingår i currykryddor, humle-suneli, provensalska örter och många andra. Den är kombinerad med torkad rosmarin, mejram, salta, persilja, mynta, koriander och dragon.
Du kan förbereda basilika på andra sätt. Till exempel, finhacka och lägg i en glasburk, strö över salt. Detta preparat förvaras hela vintern i kylen och behåller den färska växtens alla aromatiska och smakegenskaper.

Vanlig basilika- en kryddig aromatisk växt, vars hemland anses vara Sydasien. Herbariumböcker noterar att den kom till Europa först på 1500-talet. Den vann snabbt européernas sympati med sin arom. Det ansågs vara en krydda som var värd kungarnas uppmärksamhet. Den spred sig också snabbt till Afrika och Stillahavsöarna.

Basilika Tillhör myntafamiljen av örter och används som smaksättare till många rätter. Färsk basilika har en levande arom som kan beskrivas som en korsning mellan lakrits och kryddnejlika. De flesta sorter av basilika har gröna blad, men det finns en opal basilika som har en vacker lila färg. Andra typer av basilika, som citronbasilika och kanelbasilika, är uppkallade efter sina respektive smaker.

Basilika sorter skiljer sig både i bladfärg och lukt: Yerevan-variant - blåaktiga blad, arom av kryddpeppar och te; Baku sort - brunlila löv, kryddnejlika-mint arom; Skedformad sort - ljusgröna blad, vita blommor, arom av kryddnejlika och lagerblad.

Den luftiga delen av växten innehåller upp till 1,5 % eterisk olja, 6 % tanniner, glykosider och surt saponin. Vanlig basilika, känd som en ört- och medicinalväxt, blommar under sommarmånaderna och ger en underbar arom. Den starka behagliga lukten beror på närvaron i luftdelen av dess eteriska olja av en komplex sammansättning, vars innehåll i olika typer sträcker sig från 0,2% till 1,5%. Den innehåller följande komponenter: metylchavinol, cineol, linalool, kamfer, ocimene, tanniner, surt saponin. Eterisk olja har en bakteriedödande effekt. Basilika har också en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, ett avkok av bladen används för hosta.

Dessutom innehåller den sockerarter, karoten, fytoncider, vitamin C, B2, PP, rutin.

100 g basilika innehåller 319 kcal och 2 g fett.

Den huvudsakliga ansamlingen av eterisk olja i växten sker på våren under perioden för återväxt av suckulent grönska. Det är då som de mest P-aktiva fenolföreningarna finns. Under spirande perioden - den största mängden askorbinsyra. När de är mogna innehåller dess frön upp till 19 % feta oljor. Dessa punkter måste beaktas vid insamling av basilika som medicinsk råvara.

Dess eteriska olja har en bakteriedödande effekt. Användbar för att lindra kramplösande tillstånd, uppblåsthet, flatulens, etc.

På medeltiden tryckte orientaliska kryddor lite basilika i bakgrunden. Men den gick aldrig ur bruk. Basilika har alltid rekommenderats att användas i begränsade mängder, eftersom dess arom är ganska intensiv. Diascorides varnade dock direkt i sina manuskript för den begränsade användningen av denna krydda under förevändning att det kan påverka synförlust.

Sedan andra världskriget, när dess "andra upptäckt" ägde rum, har basilika odlats i stor utsträckning i europeiska länder, norra Kaukasus, Krim, centralasiatiska stater och Moldavien.

Basil har en lång historia av dyrkan och hat. Dess namn är översatt från grekiska till "Kung", och i den hinduiska religionen behandlades det som en helig krydda. Men i Europa på medeltiden trodde man att skorpioner föddes upp under krukor med basilika och endast lukten av basilika bildade en skorpion i hjärnan. Basilika är känd som " tomatkrydda"för sin vänskap med tomater. Det finns mer än 150 sorter av basilika.

När lämpliga förhållanden skapas växer den i öppen och sluten mark i centrala Ryssland. Odlad i Krasnodar-regionen, Georgien.

Basilika smak lätt bitter med en sötaktig eftersmak. Vissa typer av basilika luktar kryddnejlika eller muskotnöt. Färska och torkade blad och blommor används för att tillaga olika nationella rätter i grekiska, franska, italienska (särskilt i spagetti- och pastarätter) och transkaukasiska köket. Hur basilikakrydda läggs till grönsakssallader, kött (fläskkotletter, leverknödar) och fiskrätter, samt smaksätter konserverade grönsaker, pickles och korvar.

Den kompletterar perfekt alla andra grönsaksrätter av bönor, ärtor, bönor, tomater, spenat och surkål. Några färska basilikablad placerade i en flaska vinäger kommer att förbättra dess smak avsevärt. Denna vinäger ger en pikant smak till sallader och vita såser. Krossade löv läggs även till keso, smör, omeletter och krabbasallad. Torkade blad tillsammans med rosmarin används ibland istället för peppar.

Basilika som krydda använd färsk och torr. Den kallades en gång för den kungliga örten. Hela dess ovanjordiska del har en behaglig lukt och delikat smak. Dess egenskaper uppträder gradvis i rätter - först ger det en bitterhet och sedan en sötaktig eftersmak. Det läggs till soppor, grönsaksrätter, särskilt bönor, ärtor, bönor, tomater, spenat, surkål och kötträtter.

Som krydda är den mer värdefull i sin fräscha form. Unga lummiga skott finhackas och läggs till smörgåssmör och kötträtter. En nypa basilikablad ger en otroligt behaglig smak till stuvat lamm och sallader. Torra krossade basilikablad läggs till tomatjuice för smak. Kändare av pickles och marinader lägger basilikakvistar i burkar och fat. Den behagliga aromen av bladen förmedlas av eteriska oljor som innehåller luktämnena cineol och linalool.

Idag är denna växt förknippad med det italienska köket. Basilika går bra med tomater, gröna grönsaker, sallader, soppor, ägg, fisk, ost, lamm, pizza och pastasåser. Basilika i någon form används vid tillverkning av ketchup, såser, såser och dressingar. Krossade torkade basilikablad förbättrar smaken på korvar, patéer och läggs till quenelles. Denna smaksättning används i omeletter, sallader och krabbarätter. Söt basilika används i konservindustrin för att smaksätta marinader och tomatsåser. Den fungerar som smaksättning för kött-, svamp- och fiskrätter. På grund av sin behagliga lukt används den i marinader och pickles.

Basilika är en särskilt vördad krydda i Västeuropa och centralasiatiska länder.

I Azerbajdzjan smaksätts dessertdrycker med aromatiska kryddor och te i Uzbekistan. Basilika används flitigt i europeiska länder och USA.

Basilika används ofta i kombination med andra kryddor. Blandningen med rosmarin får en peppardoft, och med kryddig förstärker den maträttens kryddighet. Basilika passar bra med mejram, persilja, koriander, mynta och dragon.

Inom livsmedelsindustrin används det för rökning, tillredning av smörgåssmör, smaksättning av korvar och grytor. Inom sprit- och vodkaindustrin - vid tillverkning av likörer.

Normen för en portion i gram färska örter är 2-10; torkad - 0,3-0,8. Basilika läggs till soppor, kokta och stekta rätter 10-15 minuter före beredning och till köttfärs under tillagningen.

Basilika är utmärkt för att smaksätta oljor och vinäger.

Den berömda medeltida läkaren Avicenna rekommenderade basilika för både mat och medicinska ändamål. Basilika fördes till Ryssland i början av 1600-talet. Dess färska blad åts med salt och användes som smaksättning för stekar.

HANDLA OM medicinska egenskaper av basilika det sades att " basilika driver bort urin, driver bort vindar och bryter upp slem, används för bröstsjukdomar och stärker hjärtat." Blandade med aromatiska örter används de för att gurgla, behandla rinnande näsa och ersätta mjukgörande grötomslag. Basilika har antiinflammatorisk, kramplösande , aptitstimulerande och stärkande effekter Används vid förkylningar, influensa, sänker temperaturen, minskar slemsekretion från bihålorna, eliminerar sömnlöshet och nervösa spänningar.

Forskare hävdar att basilika har avstötande egenskaper, d.v.s. stöter bort flygande blodsugande insekter. Forskare i Kenya säger att basilikabuskar som planterats runt hem kan stöta bort myggor. Basilika fungerar mest effektivt på dem om du placerar plantan i väggkrukor. Basilikainfusion används som ett antiinflammatoriskt och desinfektionsmedel.

Inom folkmedicinen används basilika för lugnande bad och dricks som avkok mot hosta, huvudvärk och blåsinflammation. Basilika är en bra honungsväxt.

Torrt och fräscht gräs och basilika frön används även för aromatiska bad, istället för snus, och för sköljning.

Hittar tillämpning inom parfymindustrin.

Det är bäst att lagra färdiga råvaror i glas- eller porslinsbehållare, hermetiskt förseglade.

Det är inte tillrådligt att förvara i plast- och metallbehållare.

Få människor vet att basilika kan syltas, och dess aromatiska egenskaper och sammansättning är helt bevarade.

En överraskande aromatisk växt som kallas basilika, från örtfamiljen mynta, odlades ursprungligen som medicin. De eteriska oljorna som finns i de doftande bladen har smärtstillande och antiinflammatoriska egenskaper, som användes flitigt i praktiken förr i tiden av farmaceuter och familjeläkare. Basilika började användas i matlagning senare, men resultatet av dess användning i mat var så slående att populariteten för denna ört ökade varje dag och snabbt tog fart.

Citronbasilika - användningsområden

Det finns flera varianter av basilika, som nu ofta används för att smaksätta kulinariska rätter och ge dem en speciell smak. De vanligaste grönsakerna är grön och lila basilika. Men ibland används också basilika med citronsmak. Sådana blad med en citrusnot kompletterar perfekt smaken av fisk- och skaldjursrätter och används också för att förbereda såser som är mest lämpade för att komplettera skaldjur.

Torkad basilika - applicering

I matlagning används både färska och torkade basilikablad lika, som helt behåller alla aromatiska och värdefulla egenskaper. För att förbereda dem torkas färska blad på en mörk, varm plats borta från direkt solljus.

Torkad basilika läggs till en mängd olika rätter, salladsdressingar, marinader och såser, och hälsosamma örtteer tillagas också av dem. All mat kryddad med torkade basilikablad får en unik, original, ojämförlig smak som aldrig blir tråkig, även vid frekvent användning.

Torkad basilika kompletterar perfekt pasta, pizza, rätter gjorda med färska tomater och andra grönsaker, såväl som olika soppor och till och med några desserter.

Basilika - använd i konservering

På senare tid har basilika i allt större utsträckning lagts till marinader för mat, och ibland även för frukt. Det finns många recept där basilikablad dominerar över andra aromatiska och smakgivande tillsatser eller till och med ersätter dem. Den unika kryddiga pikanta doften av basilika med syrliga toner ger tomater eller gurkor en speciell smak som inte kan uppnås med andra kryddor.

De bakteriedödande egenskaperna hos basilika, som kommer att spela rollen som ett slags konserveringsmedel, kommer också att vara av stort värde under konservering.

Använd basilika som krydda till kött

Färska basilikablad är inte bara en oumbärlig komponent i sallader, utan också första och andra rätter. Utan dem, särskilt i Kaukasus, kommer det inte att serveras grill. Där tillsätts kryddiga örter till nästan alla kötträtter. I extrema fall, i torkad form, men basilika bör alltid finnas i dem, fylla smaken av kötträtter med pikanta färger.

För samma ändamål, i Italien tillagas den av färsk basilika, som används för att komplettera de flesta kötträtter. I det franska köket finns det också många varianter av basilikasåser för kött, utan vilka rätterna förlorar sin attraktivitet och aptitretande.

För att använda färsk basilika i mat rekommenderas det inte att hacka den med en kniv. Det är bäst att riva bladen med händerna, så att de kommer att dofta ännu mer doftande och avge en fantastisk arom. För samma ändamål bör basilika tillsättas i slutet av tillagningen om vi pratar om värmebehandling. När du använder torkad basilika, säg till såser eller dressingar, måste den tvärtom tillsättas i förväg och få tid att brygga så att aromen kan avslöjas helt.