Achma - detaljerad mk. Turkisk achma - de ömtåligaste bullarna hemma: steg-för-steg-recept med foton Smaken av det georgiska köket achma

Traditionellt är achma en paj i flera lager med ostfyllning inklämd mellan lagren. Rätten tillhör det populära georgiska köket, men dess recept är så enkelt och framgångsrikt anpassat till våra produkter att varje hemmafru kan behärska konsten att förbereda den. Huvudprincipen att förlita sig på när man skapar achma är att degen är osötad och osten väljs endast salt.

Förresten, georgier använder Suluguni-ost för achma, men det betyder inte att den inte kan ersättas. Som ett alternativ kan du blanda Suluguni med andra typer av salta ostar, till exempel med fetaost - det kommer att bli väldigt originellt och välsmakande. Och degen för achma görs på det vanligaste sättet, som för dumplings eller dumplings, även om det finns mer komplexa alternativ.

Degens huvudhemlighet är att innan du formar pajen, kokas de utrullade lagren, förutom botten och toppen, i saltat vatten. Varefter var och en av dem läggs ut på en bakplåt och generöst strös med riven ost. Det sista, okokta lagret smörjs vanligtvis med mjukt smör. Sedan skickas den bildade achmaen till en het ugn i femton till tjugo minuter, tills osten smält och toppen är brun.

Achma - matlagning

För klassisk achma behöver vi följande uppsättning ingredienser: högglutenmjöl, kycklingägg (vanligtvis två stycken), färskt smör och hård ost. Gräddfil och örter används ofta för att förbereda achma. Det är bättre att välja en ugnsform med höga sidor, även om detta inte är nödvändigt.

En annan punkt att tänka på: degen för achma ska kavlas ut i ganska tunna lager. Ibland späds det traditionella georgiska pajereceptet ut med andra ingredienser som passar bra till ost, som svamp eller vitlök.

Achma - de bästa recepten

Recept 1: Achma med gräddfil

Achma är inte på något sätt en lågkalorirätt, men så saftig och god! Den som har smakat det minst en gång kommer aldrig att kunna glömma denna smak. Achma med gräddfil, som alla andra, trots enkelheten att tillaga, är en mycket smakrik maträtt. Vi garanterar att du kommer att bli kär i den från första tuggan!

Ingredienser:

– 500 gr. Suluguni ost (eller Suluguni + Brynza)
- 400 gr. mjöl
- 200 gr. gräddfil
– 170 gr. Smör
- ett halvt glas vatten
- tre ägg
- salt att smaka

Matlagningsmetod:

1. Blanda vatten, salt, mjöl och ägg till en tät deg. Om den angivna mängden mjöl inte räcker, tillsätt det. Vi tar bort degen i en halvtimme så att den infunderar lite.

2. Smält smöret i vattenbad, riv osten på ett grovt rivjärn, blanda den med gräddfil och smör Dela den färdiga degen i nio delar. En av dem ska vara större än de andra.

3. Kavla ut den största delen av degen till ett tunt lager och lägg den på botten av en form med höga sidor. Skiktet ska täcka hela insidan av formen, inklusive sidorna. Smörj den rejält med olja.

4. Lägg vatten i en kastrull för att koka och en skål med kallt vatten bredvid. Kavla sedan ut resterande delar av degen för att passa formen. När vattnet kokar, sänk varje lager i tur och ordning i kokande vatten i två minuter och doppa det sedan omedelbart i kallt vatten.

5. På det nedersta (våta) lagret, som finns i formen, lägg en kokt och strö den med ost. Och vi gör samma sak med de återstående lagren. Sedan stänger vi pajen med degsidor (från bottenlagret). Smörj den med smör och sätt in den i en het ugn (värm till 200 C) i 30-40 minuter.

När achmaen är gräddad, ta ut den ur ugnen, smörj in den med olja igen och täck den tätt med en ren handduk eller papper i 10-15 minuter.

Recept 2: "Lata" Achma

Att förbereda en klassisk achma kommer att kräva lite ansträngning och tid av dig när du kavlar ut degen, men det finns ett recept på den så kallade "lata" achmaen, som använder pitabröd eller färdiga lager för lasagne. Den smakar inte på något sätt sämre än den traditionella, men tillagas mycket snabbare och enklare.

Ingredienser:

— tunna pitabröd – 6 st.
- suluguni 400 gr.
- Adyghe ost - 300 gr.
- 500 ml kefir
- vitlök 2 klyftor
- ett gäng dill
- tre ägg
- smör 50-70 gr.

Matlagningsmetod:

1. Riv båda typerna av ost, hacka hälften av allt grönt och blanda med osten, tillsätt hackad vitlök. Använd en mixer, vispa kefir med ägg och blanda blandningen med den andra hälften av gröna. Låt oss tillsätta lite salt.

2. Skär fyra pitabröd i flera stora bitar. Vi lämnar två intakta. Smörj en djup form med olja och lägg hela pitabröd på botten så att kanterna hänger över formens sidor.

3. Fördela ett lager riven ost och örter jämnt. Doppa stora bitar av pitabröd i kefirblandningen och lägg den på osten i ett andra lager. Vi upprepar proceduren med varje lager (det ska vara 4-5 stycken).

4. Täck pajen med det andra hela pitabrödet, förslut försiktigt kanterna och häll den återstående kefirblandningen över pajen. Riv det frysta smöret och fördela det över skålens yta.

5. Sätt in pajen i ugnen (förvärmd till 200 C) i tjugo minuter. Sedan tar vi ut den, skär den och njuter av en smakrik och mättande rätt.

Recept 3: Achma med svamp

Klassisk achma är otroligt gott, men varför inte testa att späda receptet med andra ingredienser! Svamp passar utmärkt till ost, det måste du ta vara på!

Ingredienser:

- sex ägg
– 700 gr. mjöl
- ett halvt glas vatten
- tre msk. lögn vegetabilisk olja (helst oliv)
- tesked salt
- 300 gr. Smör
– 700 gr. Suluguni
- 300 gr. fetaost
- 300 gr. champinjoner
- ett gäng grönska
- 250 ml icke-sur gräddfil
- ett par vitlöksklyftor

Matlagningsmetod:

1. Av vatten, vegetabilisk olja, fyra ägg, mjöl och salt, gör en elastisk deg så att den är lätt att kavla ut. Dela degen i åtta delar.

2. Hacka vitlöken med en kniv, och finhacka även svampen. Stek champinjonerna i vegetabilisk olja, tillsätt i slutet vitlök, peppar och lite salt (inte tillräckligt med salt).

3. Smält smöret. Blanda gräddfil i en skål med hackade örter. Tre ostar på ett grovt rivjärn.

4. Lägg vatten i en kastrull för att koka upp. Kavla ut en del av degen till ett väldigt tunt lager (degen är plastig, så vi hjälper till med händerna). Och placera den på botten av den smorda formen så att sidorna hänger ner.

5. Lägg ut ett lager ost. Vi rullar också ut de återstående delarna till formens storlek och sänker dem i kokande vatten (varje lager i 2 minuter). Vi tar ut den med en hålslev och viker pajen, smörjer varje ark med smör och täcker det med ett lager ost. Lägg de stekta svamparna mellan 4 och 5 lager, och häll gräddfil och örter mellan 2-3 och 6-7.

6. Lägg resterande ost på det sista 7:e lagret och försegla achmaen med det 8:e lagret (vi kokar även det). Pensla toppen av pajen med de återstående två äggen och placera den i den förvärmda ugnen i en halvtimme. Sedan tar vi ut den, skär den i portioner och äter. God aptit allihop!

— När du köper Suluguni-ost, se till att pressa den och se till att vassle dyker upp mellan dess lager. Detta är vanligtvis huvudindikatorn på ostens äkthet, färskhet och kvalitet;

— Achma är bara gott när det är varmt, men "höjdpunkten" med den georgiska pajen är att den kan värmas upp i ugnen (mikrovågsugn) flera gånger. Detta kommer inte att få honom att tappa någon smak.

Achma är en lagerkaka med delikat spetsmassa och en krispig skorpa, inuti vilken det finns smält ost. Jag ser att du redan har slickat dig om läpparna. Ja, denna adjariska paj, tillagad i ditt hemkök, är en riktig delikatess. Men jag kommer inte att dölja det för att förbereda denna läckra maträtt, du behöver erfarenhet: receptet för att förbereda achma är inte så enkelt. Följ mina rekommendationer och allt kommer att ordna sig). Jag kommer att berätta mycket detaljerat hur detta går till.

Du kommer behöva:

För provet:

ägg 2 st
vatten 2 msk.
olivolja 1 tsk. (eller vilken grönsak som helst)
premium vetemjöl 14-16 msk. med en rutschkana

För fyllning:

Suluguni ost 0,5 kg (eller valfri ung ost)
smör 200 gr

Du kommer behöva rund form med en diameter på 26-28 cm med höga sidor.

Specialiteten hos denna paj- Deglagren som utgör den är förkokta, så förbered två stora skålar eller kastruller ( med kokande och kallt vatten), där du kommer att koka och kyla degen innan du bakar. Du behöver också en stor träslev Och durkslag.

Förberedelse:

Deg för achma Förbered på samma sätt som för hemgjorda nudlar.

Sikta ner i en skål mjöl, gör ett hål i mjölet och bryt det i det 2 ägg. Lägg till 2 msk. vatten(ett halvt skal från ett trasigt ägg är 1 matsked), en nypa salt och en tesked olivolja. Knåda degen med handen, sked eller kniv, blanda gradvis ner mjölet i äggen. När degen fortfarande är halvflytande, men du redan kan ta den i handen, för över degen till ett mjölat bord eller bräde där du ska knåda den.

Knåda degen med händerna, tillsätt hela tiden mjöl. Du kan göra detta på en bräda eller ta degen i händerna. Så här.

Det finns ingen anledning att tillsätta allt mjöl så snart degen blir tillräckligt tät och elastisk, forma den till en boll, slå in den i matfilm för att inte torka ut och låt den vila i 20-30 minuter.

Medan degen vilar förbered osten. Ost för achma ska vara ung och salt. Suluguni, Ossetian, Imeretian, Adyghe, mozzarella, fetaost är lämpliga. Du kan använda en blandning av ostar.

Osten kan smulas för hand, passeras genom en köttkvarn eller rivas. Med ett ord måste osten hackas. Om osten är lätt saltad, se till att salta den. Degen för achma är osyrad och den salta osten står i kontrast till den.

Låt oss fortsätta arbeta med testet. För att kavla ut degen, skär bollen i 8 bitar och rulla till bollar.

Kavla ut dem en i taget. I början platta till bollen till en platt kaka och kavla sedan ut den på en bräda med en kavel från mitten till kanterna, tillsätt mjöl. Ju tunnare du kavlar ut degen desto bättre. Bilden visar det degen låter ljus passera igenom. Diametern på kakorna ska vara 3-4 cm större än formens diameter.

Utrullade degark lägga på en bricka, strö över mjöl för att inte hålla ihop Bara andas ut - en av de svåra stadierna är klar, grattis! Men slappna inte av, det kommer fortfarande att vara varmt!

Låt degen vila medan du smälter smöret tills det är flytande.

Tillsätt 3-4 matskedar smält smör till den rivna osten och rör om.

Smörj formen med smör. Om du inte har en borste, gör det för hand.

Lägg i formen första lagret av rå deg och pensla den med smält smör. De första och sista lagren av achma kokas inte.

Andra arket utelämna testet för achma i kokande saltat vatten använd vågliknande rörelser för att förhindra att degen klibbar ihop. Justera det med en träslev.

Så fort vattnet med degen kokar igen, använd en sked och ett durkslag för att fånga upp degen och lägg den i en skål med kallt vatten – den ska vara i närheten.

Se till att det finns vatten i bassängen där degen svalnar. kall. Du kan ändra det, du kan lägga till is.

På bara några sekunder svalnar degen. Händerna försiktigt ta upp den ur vattnet Och sätta i form. I Georgia torkas degen med två handdukar: läggs ut på den ena och torkas med den andra. Jag lät bara vattnet rinna av och la det i formen. Försök inte lägga degen platt. För det första är det svårt, och för det andra kommer alla dessa veck och bubblor i slutändan att ge den där skiktade spetseffekten. Det är okej om degen går sönder. Var noga med att pensla degen med smält smör.

Gör allt som beskrivs ovan med tredje Och fjärde ark testa: Koka, kyl, lägg i en form, smörj med olja. Itillsätt den beredda osten på det fjärde lagret av deg och jämna ut den.

Återgå till spisen och tillaga en efter en femte,sjätte Och sjunde ark deg. Kyl och stapla dem ovanpå varandra, pensla med olja.

Täck pajen med det återstående åttonde okokta degarket och stoppa in kanterna. Det översta lagret av achma, såväl som det nedre, måste vara fuktigt. I Georgien placeras den bildade achmaen i kylen över natten och bakas nästa dag. Jag bakar direkt. Innan bakning skär du kakan i portionsbitar och häll det återstående smälta smöret över snitten. Jag brukar skära ut en cirkel i mitten och dra strålar från den till kanterna på formen - det blir 9 portioner.
Grädda achma i en förvärmd ugn t 200°C 30-40 minuter. Eftersom degen är förkokt väntar vi bara på att pajen ska få färg.

Som alla traditionella rätter från folkkok, Achma är en mycket rik paj- en maträtt för den som spenderar mycket energi. Var därför måttlig och se till att dricka varmt grönt te – det är bra för matsmältningen. Den georgiska festen är känd för överflöd av utsökt hemlagat vin, och sådan fet mat neutraliserar alkohol väl. Den här pajen håller sig bra i kylen, men eftersom... den äts varm, värm upp blandningen före användning.

Delikat spetsdeg, krispig skorpa och smält ost! Smaklig måltid!

Vänner!
På plats "Mammas spis" redan mer tvåhundrasextio recept för varje smak!
Och nu har vi Instagram

De som varit i Turkiet har nog haft möjlighet att prova den godaste nationalrätten – achma.

Till utseendet liknar mjölprodukten en vanlig bagel, men det är där likheterna slutar.

Turkarna är mycket stolta över receptet varje lokal hemmafru har alltid sin egen hemlighet för bakning.

I kontakt med

Den nationella turkiska blusen achma kan vara söt, ha kött- och ostmassafyllning, achma med ost och oliver är också populär. Men en förutsättning är den mjukaste degen som bara smälter i munnen! För att testa och utvärdera bullarna kan du beställa dem på vilken resort som helst:, etc. Vi berättar hur du förbereder achma hemma snabbt och enkelt!

Det är viktigt att veta

Att förbereda achma är en lite mödosam process och det är viktigt att ingenting distraherar dig just nu.
Använd endast färska och högkvalitativa ingredienser till bullar: utvalda ägg, premiummjöl, helmjölk. Endast i det här fallet blir resultatet verkligen fantastiskt.
Du kan knåda degen med handskar på, det gör det lättare att ta sig bort från händerna och du kommer inte att överfylla den med mjöl.
Innan bakning måste degen vila i ett par timmar och "andas".
Ugnen ska vara varm så att bakverken jäser och bakar bättre.

Kaloriinnehåll och egenskaper

Det är värt att erkänna Turkiska achma-bullar är inte lämpliga för dem som är på diet och begränsar sig i bakningen. Achma med keso och ost kommer till exempel att innehålla nästan 350 kcal i 100 gram, och en femtedel av denna lilla portion kommer att bestå av fett!

Om du förbereder achma med kött kan du inte använda nötfärs, utan till exempel finhackad kycklingfilé. Du kan också förbereda lata achma från pitabröd (du hittar receptet nedan) - det kommer att innehålla endast 200 kcal. per 100 gram. Men du måste erkänna att detta inte längre kommer att vara den där tillfredsställande och häpnadsväckande turkiska delikatessen. Andelen proteiner, fetter och kolhydrater i den är som följer: 20 44 /36.

Achma-recept: vi lagar det själva

Det är dags att berätta hur man lagar achma med ost, kött, keso och andra sorter av denna maträtt. Låt oss börja med det enklaste receptet: achma från pitabröd i ugnen.

Lata Achma

Turkiska hemmafruar lagar det bara om de har väldigt lite tid. Även om sådan bakning visar sig vara väldoftande och tillfredsställande, är det fortfarande inte ett helt traditionellt sätt. Om du precis har börjat på matlagningsvägen och skaffa dig erfarenhet kommer du att uppskatta hur lätt det här alternativet är.

Ingredienser:

lavash - 500 g;
kefir - 2 glas;
ägg - 2 st;
keso - 200 g;
ost - 100 g;
smör - 2 msk. skedar;

Matlagningsmetod:

Smörj formen med vegetabilisk olja. För att göra det lättare att applicera ett tunt lager, använd en konditorivaror.
Skär pitabrödet i små bitar och klä botten av formen med hälften.
Vispa äggen.
Blanda ägg och kefir.
Riv osten.
Blanda ost med keso.
Lägg ostfyllningen och häll lite av kefirblandningen över.
Täck allt med resten av pitabrödet och häll i den andra hälften av kefiren.
Lägg bitar av smör ovanpå. Sätt in i ugnen i 20 minuter på 180 grader.
Skålen blir brun och ser väldigt aptitlig ut.

Vi hoppas att du kommer att gilla lavash achma receptet med foton hjälper dig att göra det på bara en halvtimme. Om du tar bort keso från ingredienserna får du achma med lavashost. Och tar man bara bort osten får man achma från lavash med keso. Som ni ser finns det mycket utrymme för fantasi här och Ingredienser kan enkelt ändras efter eget gottfinnande.

Achma från smördeg

Detta är också ett ganska snabbt alternativ för att förbereda achma från smördeg receptet med foton kommer att övertyga dig om detta. Naturligtvis kan du göra smördeg själv, men det är mycket enklare och ännu billigare att köpa färdig deg i affären. Vi rekommenderar att du väljer jästsmördeg.

Ingredienser:

smördeg - 1 paket;
saltad ost – 400 g (du kan använda suluguni, fetaost eller valfri annan ost);
smör - 200 g;
grädde - 100 ml;
ägg - 2 st;
vegetabilisk olja för bakning.

Matlagningsmetod:

Tina smördegen och skär den i lager.
Vispa upp äggen och tillsätt grädde till dem.
Smörj en ugnsform med olja och lägg 1 lager deg.
Riv osten eller, om du använder mjuka varianter, mosa väl med en gaffel.
Lägg lite av osten på det första deglagret, lägg på några bitar smör.
Häll ägg-gräddblandningen över degen.
Upprepa alla steg tills ingredienserna är slut. Antalet lager kommer att bero på storleken på din form, om den är liten, blir achmaen högre och fluffigare.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 20 minuter.

Smaken på maträtten kommer att likna khachapuri, achma, receptet med foto som publicerats ovan, är fortfarande närmare det georgiska köket.

Achma med kött

Achma med kött kommer definitivt att uppskattas av den manliga halvan av din familj. Rätten visar sig vara så tillfredsställande att den lätt kan ersätta en hel lunch.

Ingredienser:

malet kött - 500 g;
mjöl - 500 g;
mjölk - 200 ml;
vatten - 200 ml;
vegetabilisk olja - 150 ml;
socker - 3 teskedar;
salt - 1 tesked;
ett paket snabbjäst;
ägg för smörjning – 1 st.

Matlagningsmetod:

Sikta mjölet och tillsätt salt, socker och ett paket jäst. Beroende på jästtillverkaren kan doseringen variera, så vi rekommenderar att du läser instruktionerna på förpackningen först. Blanda väl.
Gör en brunn och häll olja, vatten och mjölk i den. Alla vätskor bör vara i rumstemperatur.
Knåda degen: den ska vara mjuk, trögflytande och mycket smidig.
Täck den med en bomullsservett och låt den stå på en varm plats i ett par timmar. Under denna tid ska degen fördubblas i volym.
Stek färsen tills den är halvstekt. För saftighet kan du lägga till finhackad lök till den.
Dela den jästa degen i 10 lika delar.
Kavla ut varje del tunt och lägg i den stekta köttfärsen. Rulla upp.
Rulla den resulterande korven (rullen) till en munkformad cirkel.
Lägg bagelsna på en smord plåt.
Pensla degen med uppvispat ägg.
Grädda i 180 grader i 40 minuter. När toppen är brynt och bullarna ökar i volym är achmaen klar.

Som du kan se från receptet på achma med kött och bilden ovan är det svårare att förbereda än tidigare alternativ.

Achma med keso

Achma med keso, receptet för vilket ges nedan, är särskilt populärt bland barn. Du kan göra den söt och servera den som efterrätt. Degen förbereds också för denna bakning på samma sätt som för achma med kött. Den enda skillnaden är att mängden socker kan ökas från 3 teskedar till 10.

Keso används som fyllning för detta bakverk. Vi rekommenderar att du tar 400 gram keso, 100 ml gräddfil och 5 matskedar socker. Blanda all fyllning noggrant, du kan slå den med en mixer för att uppnå den perfekta konsistensen. Om du lägger till vanillin i fyllningen kommer achmaen att bli ännu mer doftande.
Matlagningsmetod:

Precis som när du förbereder köttakma, kavla försiktigt ut degbitarna och lägg fyllningen på dem.
Rulla försiktigt ihop och böj till en bagel.
Var noga med att pensla den med uppvispat ägg för att få en gyllenbrun topp. För att göra rätten mer original, strö över vita sesamfrön.
Grädda i 30 minuter i 180 grader.
Vi hoppas att achma med keso, receptet med foton som vi har förberett, kommer att bli mjukt och otroligt mört för dig.

Som du kan se är det faktiskt inte så svårt att förbereda achma hemma. Dessutom finns det många recept på rätten, både de enklaste och de mest arbetskrävande. Och trots allt kaloriinnehåll i achma är detta mest känsliga bakverk värt att "svettas" lite senare på träningsutrustningen.

Achma är en georgisk flerlagersrätt med traditionell fyllning i form av inlagd imeretisk ost. Andra sorter används också: suluguni, Adygei, fetaost eller en blandning av fetaost och mozzarella. Denna maträtt är mycket välsmakande, inte bara "varm eller varm", utan också kyld. Den här rätten liknar och är gjord på nästan samma sätt som. Det är en semestergodis, så den bakas på stora bakplåtar för att mata en stor grupp människor. Låt oss titta steg för steg och med bilder på hur man förbereder achma i flera populära varianter.

Georgiskt achma recept

Den viktigaste punkten för att förbereda detta mästerverk är den osötade degen och salta osten.

Produktsammansättning:

vetemjöl - 800 g;
ägg - 4 stycken;
Vegetabilisk olja - två stora skedar;
Salt - en liten sked;
Varmt vatten - ett facetterat glas.

Smör - 200 g;
Imeretisk ost – kilogram.

Matlagningsschemat är som följer:

Vispa äggen med ljummet vatten och salt i en medelstor skål. Sikta mjöl i en stor skål, skapa ett hål i den och häll den resulterande blandningen. Blanda noggrant och tillsätt vegetabilisk olja. Knåda degen till en smidig och elastisk deg (den ska inte vara särskilt styv). Tillsätt eventuellt en ännu större sked vatten eller smör. Rulla degen till en boll, lägg i en behållare, täck med en trasa och låt stå i 20 minuter;
Riv osten på ett grovt rivjärn. Om det inte är för salt, tillsätt lite salt;
Dela testmassan i 8 delar: 7 små identiska och en större;
Smörj en ugnsform med smör. Kavla ut det mesta av degen till ett tunt lager med en kavel. Den ska vara större än själva formen (den kan användas kokt eller rå). Lägg degen i formen så att kanterna hänger över;
Smält smöret i mikron eller på spisen;
Ställ en stor behållare fylld med vatten på lågan, tillsätt lite salt och låt koka upp. Häll kallt vatten i en stor skål och placera den i närheten. Kavla ut resterande degblandning till tunna skivor som är något större än bakformens storlek. Sänk sedan ner varje tallrik i kokande vatten i en minut och ta sedan bort med två hålskedar. Lägg i en skål med kallt vatten;
Ta sedan bort och lägg i ett durkslag för att avlägsna överflödig fukt;
Lägg degen på en våffelhandduk och täck med en liknande handduk ovanpå;
Smörj det råa deglagret i formen med smält smör, lägg det kokta lagret på det och bred ut det med smör igen;
Strö riven ost ovanpå, täck med det tredje kokta deglagret, täck med smör och täck med ost igen. Fortsätt att göra detta med alla lager tills du får slut på dem;
För att få ett knaprigt översta lager, koka det inte. Om den är mjuk, så tvärtom, se till att koka den. Krydda det sista lagret med smält smör;
Den färdiga georgiska achmaen med ost skärs i lika stora rutor och det återstående smöret hälls ovanpå. Grädda i ca 40 minuter vid en temperatur på 180 grader tills de är gyllenbruna.

Det georgiska receptet på achma kommer inte att lämna dig likgiltig för dess fantastiska smak och arom.

Achma är lat

Processen att förbereda det tar dig inte mer än femton minuter, och i slutändan kommer du att få en underbar maträtt som ditt hushåll kommer att vara nöjda med.

Ingredienser:

Kefir - ett glas;
250 gram vardera av Adyghe-ost och Suluguni (eller vanlig hård);
Två ägg;
Tunn lavash - tre stycken;
Smör - fyra matskedar (eller 60 g);
Gräddfil - två stora skedar;
Ett gäng grönska.

Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur lat achma förbereds hemma:

Vispa äggen med en visp, tillsätt kefir och gräddfil, blanda. Denna blandning kommer att användas för att fukta pitabröden;
Riv två sorters ost på ett rivjärn med stora hål;
Smörj formen med smör och lägg ett lavashark i den. Om formen är rektangulär, bör kanterna på pitabrödet hänga ner med 12-15 cm, eftersom de då kommer att "täcka" vår produkt;
Lägg riven ost på botten;
Riv pitabrödet i bitar, doppa var och en i en blandning av kefir och gräddfil och lägg på osten;
Riv osten igen, täck igen med bitar av pitabröd doppad i blandningen. Det visar sig handla om tre lager. Låt lite ost strö på toppen av fatet. Täck det sista lagret med kanterna på det första lavasharket för att bilda ett kuvert;
Smörj med smör, riv lite ost, ställ in temperaturen på 180 grader och ställ in i ugnen i 20 minuter.

Den färdiga lavash achma ska "vila" i 15 minuter tills osten svalnar. Då kommer det att vara bekvämt att skära produkten i portioner. Den serveras med tomater och örter.

"Curd version" av achma

Hemlagad achma med keso är mycket uppskattad av riktiga gourmeter från det armeniska köket. Den har en delikat konsistens och enastående smak.

Komponenter:

Keso - ett halvt kilo;
Kefir - 400 g;
Suluguni - 200 g;
Två pitabröd (tunna);
Salt att smaka;
Dill - ett gäng.

Matlagnings Instruktioner:

Lägg den smuliga, torra keso i en stor behållare, bryt upp alla klumpar med en gaffel;
Tillsätt suluguni riven på ett grovt rivjärn, tillsätt salt och blanda;
Skär pitabrödet i lika stora ark. Lägg den första på en plåt, skeda ur kefiren och smörj hela ytan, speciellt kanterna. Sedan är det dags för ostmassan och ostfyllningen;
Blötlägg det andra lavasharket i kefir och överför försiktigt till en bakplåt, täck med fyllning. Sedan följer igen lavashiken indränkt i kefir;
Med varje nytt lager som läggs ut blir skålen högre. Strö den sista av dem väl med riven suluguni och finhackad dill;
Ställ in temperaturen på 180 grader och placera skålen i ugnen i 35 minuter. Suluguni-lagret ska ha en gyllene nyans, då är vårt mästerverk klart.

Rätten serveras både som tillbehör och som en separat rätt, både varm och kall.

Multicooker recept

Detta achma-recept är lämpligt även för en oerfaren hemmafru, och smaken på denna maträtt liknar traditionellt tillagade bakverk.

Ingredienser:

Adyghe ost - 250 g;
Kefir - 0,5 liter;
Tunt pitabröd - tre stycken;
Två ägg;
Smör - 50 g.

Så här förbereder du detta kulinariska mästerverk själv:

Häll kefir i en behållare, tillsätt ägg och vispa lite;
Smörj multikokskålen med smör. Lägg ett ark pitabröd i den så att dess kanter hänger ner;
Riv de återstående två lavashbladen i bitar och doppa i ägg-kefirblandningen;
I det första lagret, lägg små portioner pitabröd i en skål på ett plåt;
Täck toppen med lite av osten, riven på ett grovt rivjärn;
Därefter kommer ett lager av bitar av lavashik, som blötläggs i kefir. Vi gör lager tills alla våra produkter är borta. Toppen är beströdd med ost;
Vik de upphöjda kanterna för att omsluta fyllningen;
Häll över allt med den återstående kefiren och täck med bitar av smör;
Koka i en multikokare i 45 minuter med "Baking" -läget;

När tiden har gått, ta ut Achma, vänd på den och sätt tillbaka den i samma läge och under samma tid.