Hur man lagar okroshka med rädisa. Ovanlig okroshka med rädisa

Förberedelse

Innan du börjar förbereda den kallaste soppan måste du förbereda grönsakerna. Ägg ska vara hårdkokta, potatis ska kokas tills det är mjukt. Du kan använda vilken bekväm metod som helst, till exempel den vanliga på spisen i en kastrull med vatten eller en långsam spis.

Nu måste du ta rädisan. En stor rotfrukt räcker för mängden ingredienser som erbjuds. Men om det bara fanns små rädisor till salu så är det okej. Du behöver bara ta två stycken.

Därefter ska rädisan skalas, tvättas noggrant under rinnande vatten och skrubbas lätt med en borste för att bli av med eventuell kvarvarande svärta. Därefter måste du hacka rädisan. Det är bekvämt att använda en köttkvarn eller mixer för dessa ändamål. Först ska rädisan skäras i små bitar för enkelhetens skull.

Observera att rädisa har en ganska specifik arom som kommer att råda i köket under processen att hacka rotfrukten. Dessutom, när den utsätts för luft, avdunstar grönsakens skarphet. Det är därför du snabbt måste mala rädisan i en köttkvarn och placera den i en lufttät behållare - en plastbehållare eller tallrik täckt med plastfolie.

Detta slutför det förberedande arbetet, och du kan fortsätta direkt med att förbereda okroshka. Först måste du skära potatisen i små kuber. Du kan använda en grönsaksskärare eller använda en vanlig vass kniv.

Gurkan hackas på samma sätt. Ibland har grönsaker ett tätt och hårt skal, då är det bättre att bli av med det omedelbart så att det inte förstör smaken på den färdiga rätten.

Kokta ägg kan hackas på ett bekvämt sätt: skär i stora tärningar eller mosas med en gaffel. Ett speciellt verktyg för att snabbt skära ägg, om du har ett, kan vara en utmärkt hjälpare.

Det sista att lägga till är salladslök, hackad med en kniv eller sax.

Alla ingredienser måste blandas väl. Det finns inget behov av att lägga till rädisor i detta skede. Det ska fortfarande vara i en separat behållare.

Nu kan du servera maten till bordet. För att göra detta måste du ta portionstallrikar. Var och en är fylld med 2 delar av haschbasen och 1 del rädisa.

I den klassiska versionen hälls allt detta med kvass och saltas. Du kan även lägga till bordssenap och majonnäs. Det visar sig mycket välsmakande. Om du inte har testat att göra vinterokroshka med rädisa än, prova det. Gör allt i enlighet med vårt recept, och då kommer du inte att ångra det: maten kommer att överraska dig med sin pikantitet och rikedom. Smaklig måltid!

KBJU och sammansättning för hela rätten

Så fort varma dagar kommer och hyllorna börjar glädja oss med ett överflöd av färska örter, vill vi gå över till lätta rätter. Ett utmärkt alternativ till den vanliga borsjtj eller soppa är okroshka med rädisa, som kan förberedas mycket snabbt och enkelt. Dessutom kan både receptet och presentationen av denna förrätt varieras så att den alltid ser ut och känns annorlunda.

Rädisa är en extremt hälsosam grönsak, alla vet om den, men dess skarpa, bittra smak skrämmer bort oss och tvingar oss att leta efter en ersättning för den i olika rätter. Vi kommer att berätta hur du förbereder det korrekt för att ta bort bitterheten.

Om du stöter på en rotfrukt som är för ätbar, riv den och strö över citronsaft. Det kan vara direkt från citrus. Rör om, låt stå i ett par minuter och det är det – du kan lägga till det i okroshka.

Huvudingredienser

Så låt oss bestämma de viktigaste konstanta ingredienserna som kommer att behövas för att förbereda rädisokroshka.

Rädisa

Välj 1 stor eller 2 medelstora rädisor. Rotfrukter ska vara mogna, men fasta och fräscha.

Potatis

För dem som inte gillar en stor mängd potatis i den första räcker det med en medelstor knöl per 500 ml vätska, men för de som gillar att känna på det är det bättre att lägga två.

Ägg

Hårdkoka 3 - 4 kycklingägg.

Nötkött

Koka separat 250 - 300 g magert kalv- eller nötkött. Detta är viktigt, eftersom fett kött inte passar bra med kall servering av det förstnämnda.

Men inte bara med magert nötkött kommer rädisa okroshka att bli läcker - istället kan du ta mager skinka eller, ännu bättre, rökt kyckling - bröst eller ben. Detta kött passar bra till rädisans kryddiga saftighet.

Baserat på 500 - 600 ml vätska behöver vi 1 ben, 200 g filé eller samma mängd skinka.

Du kan också använda korv. Koka 3 - 4 bitar, kyl och skär.

Gurka, salladslök, dill och persilja

Vad vore okroshka utan gröna och gurkor! Var noga med att ta hänsyn till detta när du köper produkter. Du behöver 20 - 30 g salladslök, ½ knippe grönt och lägg till gurka efter smak - för dem som älskar det och vill ha en lättare och kalorifattig maträtt rekommenderar vi att du inte lägger till en utan två bitar.

Vi väljer de flytande ingredienserna - kvass eller kefir för att passa din smak, och med båda blir rädisan okroshka mycket välsmakande.

Koka jackapotatisen, köttet och äggen separat. Låt den svalna helt.

Vi skär nötköttet i små kuber, potatis, som vanligt för soppa, och äggen kan dekoreras på olika sätt.
Om du vill ha en större effekt, skär dem i fjärdedelar på längden och lägg dem omedelbart i portionerade tallrikar och bildar en "blomma". Vill du få en homogen konsistens, hacka dem med en gaffel eller finhacka dem med en kniv.
Kontrollera gurkan för bitterhet och skala och finhacka vid behov.
Vi hackar även salladslök.
Tvätta rädisan, skala och riv den.
Vi lägger allt i en kastrull eller terrin, tillsätt salt och peppar och häll i 500 - 600 ml kefir.
Vid servering kan den färdiga okroshkan strö med hackad koriander eller persilja.

Om du vill göra rädisa okroshka med kvass kan du lägga till senap till receptet - detta kommer att göra smaken ännu mer pikant.

För att göra detta behöver vi 1 msk för den angivna mängden mat. senap. Tillsätt det innan du häller kvasset och blanda noggrant tills det dispergerar. Fyll, servera okroshka med tillsats av gräddfil - 1 msk. på en tallrik. Smaklig måltid!

Du förstår, en så enkel, men verkligen sommarrätt är väldigt lätt att göra! Låt oss förbereda okroshka med rädisa och dela våra egna hemligheter i kommentarerna, vänner!

Rädisa med kvass är en gammal rysk maträtt, oförtjänt bortglömd. Det här är en kall soppa som smakar okroshka med rädisor. Men okroshka är en traditionell sommarrätt, och rädisosoppa är god när som helst på året, särskilt på vintern, när vi har så brist på vitaminer. Som tur är är alla produkter lättillgängliga.

Rädisa med kvass serveras med gräddfil och örter

Ingredienser

Rädisa 1 bit(ar) Bulk lök 1 bit(ar) Kycklingägg 3 bitar) Potatis 4 stycken) gröna lökar 1 gäng Dill 1 gäng Salt 2 tsk Kvass 2 liter

Antal portioner: 8
Tillagningstid: 1 minut

Recept på vegetarisk rädisosoppa med kvass

Den klassiska versionen av denna maträtt innehåller ett minimum av ingredienser: rädisa, kvass, örter, salt. Rädisan krossades, saltades, örter tillsattes och kvass hälldes över den. Idag är okroshka med rädisa vanligare. Det är godare och mer tillfredsställande. Låt oss först överväga den magra versionen av förberedelser.

Matlagningsmetod:

Skala rädisan och riv den på ett grovt rivjärn. Lägg i en kastrull och häll i kvass för att infundera.
Koka potatisen i skalet, låt svalna, skala och skär i små tärningar.
Koka ägg hårt, 7 minuter. kokning räcker. Kyl under rinnande kallt vatten. Skala och finhacka.
Skala och hacka löken.
Lägg alla hackade produkter i en kastrull med kvass, tillsätt salt och rör om. Låt stå i kylen i en timme.

Denna kalla soppa kan serveras med gräddfil och finhackade örter.

Kött okroshka: rädisa med kvass och potatis

För detta recept behöver du:

Kokt kycklingkött - 150 g.
Rökt kyckling - 150 g.
Svart rädisa - 1 st.
Potatis - 4 st.
Gurka - 2 st.
Ägg - 3 st.
Citronsaft - 1 tsk.
Kvass – 2 l.
Dill och salladslök - efter smak.
Salt och peppar - efter smak.

Proportionerna är ungefärliga, de kan ändras efter eget gottfinnande. Till exempel, ju mer rädisor du lägger i, desto kryddigare blir okroshkan.

Koka potatisen i deras jackor, låt den svalna, ta bort skalet och skär i små tärningar.
Koka äggen hårt, svalna och riv på ett grovt rivjärn.
Skala rädisan och riv den även på ett grovt rivjärn. Om det är för varmt, salta det, tillsätt citronsaft och låt stå i en halvtimme, rinna av saften, smaken blir mjukare.
Skär det kokta kycklingköttet i små slumpmässiga bitar, ta bort det rökta köttet från ben och skinn och hacka det också.
Skär gurkorna i små tärningar eller riv dem på ett grovt rivjärn. Hacka det gröna. Blanda allt väl, tillsätt salt och peppar om så önskas.

Du kan omedelbart hälla kvass och lägga till gräddfil. Men om all okroshka inte äts på en gång, är det bättre att hälla den direkt i tallriken.

Förutom gurka och potatis tillsätts rädisor till okroshka, vilket gör soppans smak kryddig. Rädisa är en hälsosam grönsak som innehåller många vitaminer.

På sommaren kan du glädja dig själv och dina nära och kära med läcker kall okroshka med rädisa.

Okroshka med rädisa på yoghurt

Detta är ett lättlagat recept med rädisor och yoghurtdressing. Ger sex portioner. Kaloriinnehållet i soppan är 980 kcal. Det tar en halvtimme att laga mat.

Ingredienser:

1 liter kold mjölk;
300 g potatis;
3 gurkor;
ett stort gäng grönska;
5 ägg;
2 rädisor;
500 ml. vatten;
1/3 sked citronsyra;
200 g kokt korv;
kryddor.

Förberedelse:

Skär korven, kokt potatis och ägg, gurka i tärningar.
Hacka det gröna, skala rädisorna och riv dem.
Kombinera och blanda ingredienserna, häll i yoghurt, tillsätt kryddor.
Lös citronsyra i vatten och häll i okroshka.
Blanda okroshka med rädisa i vatten och yoghurt, låt dra i kylen i flera timmar.

Okroshka med rädisa på kvass

Detta är ett recept på svart rädisa som är tillagat.

Ingredienser:

stor rädisa;
550 g potatis;
ett gäng salladslökar;
3 gurkor;
230 g korv;
3 ägg;
1,5 liter kvass.

Förberedelse:

Koka potatis och ägg i deras jackor, skala.
Skala rädisan, skär den och passera genom en köttkvarn.
Finhacka gurka, potatis med ägg och korv, hacka löken.
Blanda alla ingredienser utom rädisan.
Kyl kvasset och häll över okroshkan, tillsätt rädisa och kryddor. Vispa.

Gör 5 skålar soppa. Förberedelserna tar 25 minuter.

Okroshka med rädisa på kefir

Detta är en rejäl okroshka med nötkött. Tillagningstid: 70 minuter, portioner: 2.

Ingredienser:

4 ägg;
300 g kött;
2 st stackar kefir;
2 potatisar;
rädisa;
gurka;
kryddor;
ett gäng salladslök.

Förberedelse:

Koka potatisen och äggen, kyl och skala. Koka köttet och skär i bitar.
Skala rädisan och hacka den på ett rivjärn, hacka löken fint.
Skär potatisen, gurkan och äggen i tärningar.
Blanda ingredienserna i en kastrull och häll i kefir, tillsätt kryddor.

Hallå.

Idag ville jag glädja min man med okroshka. Det är maj och det snöade här idag. Och jag vill ha vår. Och för att på något sätt känna vårstämningen kom jag ihåg okroshka.

Jag förbereder okroshka baserat på tillgången på ingredienser i butiker i vår stad. På sommaren uppträder rädisa i sin sammansättning, men på vintern och våren får man nöja sig med grönrädisa. Den ersätter förresten nästan rädisor i smaken.

Låt oss börja laga mat.

Koka potatis och kycklingbröst, samt kycklingägg, separat i saltat vatten.

Blötlägg grönsakerna i kallt vatten i cirka 10 minuter för att ta bort överflödigt nitrat i vattnet.

Vi rengör den gröna rädisan och riv den på ett grovt rivjärn.

Häll kallt kokt vatten över den rivna rädisan i 30 minuter för att ta bort bitterheten.

Skala gurkorna. Det gör jag alltid eftersom gurkor som köpts i butik på vintern innehåller mycket nitrat i skalet. Om du har saftiga, hemgjorda gurkor kan du hoppa över det här steget.

Skär gurkorna i små tärningar och lägg i en skål för okroshka.

Vi skalar de kokta kycklingäggen, skär dem i tärningar och lägg dem till gurkorna.

Vi skär också den kokta potatisen i tärningar och lägg dem till resten av ingredienserna.

Vi gör samma sak med kokt kycklingbröst.

Ta bort grönsakerna från vattnet och torka med en handduk.

Skär salladslökens fjädrar i små ringar.

Separera dillen från grenarna och hacka fint.

Vi utför samma åtgärd med persilja.

Lägg grönrädisan på en sil, låt vattnet rinna av, krama ur den och lägg till de tidigare ingredienserna i en skål.

Blanda alla ingredienser och lägg den färdiga okroshkablandningen på djupa tallrikar. Tillsätt gräddfil efter smak och häll okroshka kvass.

Allt! Okroshka är redo! Smaklig måltid!

Beräkning av kostnaden för ingredienser som spenderas på okroshka:

Jag betalade cirka 340 rubel för alla produkter, från denna mängd okroshka fick jag 10 portioner på 320 gram vardera, vilket betyder att en portion kostade mig 34 rubel. Mycket budgetvänlig))

Tillagningstid: PT01H30M 1 h 30 min.

Ungefärlig kostnad per portion: 34 gnugga.