Björksav och hur man gör kvass av den. Björkkvass för kraft och hälsa

Nästan alla av oss har känt smaken av björksav sedan barnsben. Med lite surhet. En lätt söt, behagligt törstsläckande dryck som naturen själv ger oss. Den är tillgänglig färsk endast tidigt på våren, inte tidigare än i april. Du kan bevara dess fördelar för att njuta av en behaglig smak, inte bara genom att konservera den, utan också genom att förbereda en underbar drink från juicen, som inte är mindre känd och också släcker törsten väl - nämligen kvass.

Men kvass i sig dricks inte bara, utan används också för kalla soppor - okroshka eller kholodnika. Du kan lägga till vilken som helst torkad frukt - till exempel russin eller spannmålsgrödor - korn. Tack vare detta kan du variera inte bara styrkan på drycken, utan också berika den med ytterligare mineraler och spårämnen. Som ett resultat kommer smaken också att förändras - från en delikat "honung" till en stark, söt och sur rik.

Kvass med färsk juice kan beredas antingen utan jäst eller med tillsats av jäst; du kan använda en speciell förrätt eller malt för beredning.

Tekniken är väldigt enkel och innehåller bara några få steg som vilken hemmafru kan hantera. Efter att ha förberett råvarorna måste du kombinera alla ingredienser och vänta på att drycken ska jäsa. Det sista steget kan ta från ett par timmar till flera dagar - allt kommer att bero på det valda receptet. Det färdiga kvasset filtreras försiktigt från vörten och placeras i kylen för förvaring och kylning.
Alla bär kan användas som råvara för kvass med björksav - både färska och torkade eller frysta. Av spannmålen används inte bara korn, utan även bovete, råg eller havregryn.
Trots björksavens naturliga sötma är det nödvändigt att lägga till socker eller flytande honung för att förbereda kvass. Det kommer att finnas undantag - om torkad frukt läggs till eller berusad kvass bereds med öl och björksav, behöver du inte lägga till socker.
Om kvass med björksav görs utan att tillsätta jäst, visar det sig vara något kolsyrat. Därför, för att ge styrka till en drink som redan är flaskad, måste du lägga till 10 tvättade russin.

Uppfriskande kvass gjord av björksav med tillsats av färsk mynta och korn

Drycken är perfekt för att släcka törsten, kvass är lätt och kan avnjutas även av de minsta barnen. Och mynta ger en extra känsla av fräschör och svalka. Hur man gör kvass från björksav med tillsats av korn och mynta?

10 liter björksav;
300 gr. strösocker;
500 gr. korn;
100 gr. fräsch mint;
Ett och ett halvt bröd Borodino;
10 st. russin för varje en och en halv liter dryck (russin tillsätts efter att det färdiga kvasset har hällts i förvaringsbehållare).

Processen att förbereda kvass med mynta och korn:

Borodinobröd är bättre än gårdagens bröd, skuret i små bitar och torkat i ugnen, utan att tillsätta solrosolja. Det finns ingen anledning att tillsätta några kryddor, brödet har redan en kryddig och pikant arom och smak.
Häll strösocker i en tjock stekpanna och värm utan att tillsätta olja eller vatten tills det blir karamellfärgat.
Värm kornkornen på samma sätt i en annan stekpanna tills de blir gyllenbruna och en "nötig" arom uppstår.
Häll färsk, nyligen insamlad björksav i en stor kastrull, sila den genom ostduk eller en fin sil. Koka upp och koka inte mer än 2-3 minuter.
Hacka färsk mynta och tillsätt saften. Om det inte finns tillräckligt med färsk mynta kan du använda torr mynta i en hastighet av upp till 5 matskedar per ovanstående mängd ingredienser.
Nu tillsätts socker, korn och kylda kex i pannan. Låt blandningen svälla lite, kexen mjuknar och sockret löser sig under tiden.
Nu återstår bara att blanda allt väl och lämna pannan i ett varmt rum i 2-3 dagar.
Häll tvättade russin i rena och torra flaskor och häll upp den silade drycken. Kan förvaras i kylen i en vecka. Den återstående vätskan kan användas för att förbereda en ny sats av en hälsosam dryck.

Genomsnittlig svårighet att förbereda kvass.

Beredningstid: beredning av ingredienser - 30 minuter, infusion av drycken - 1-3 dagar.

Kvantitet – upp till 10 liter läsk.

Jästfritt kaffekvass med björksav

Kaffefantaster kommer verkligen att gilla denna lite uppiggande kalla dryck, och björksav kommer att göra smaken av kvass lätt och delikat.

För att förbereda behöver du:

3 liter björksav;
75 gr. svarta russin;
Ett glas strösocker;
80 gr. kaffebönor;
250 gr. svart bröd.

Förbereda kaffekvass:

Gör kex av svart bröd genom att skära det i små bitar och torka det i ugnen.
Lägg kexen i en ren och torr 3 liters burk. Tillsätt också strösocker och tvättade russin, tillsätt kaffebönor.
Koka upp björksaven och häll i de beredda ingredienserna så att kexen och sockret löser sig i drycken. Efter 5 minuter, blanda allt med en stor sked för enkelhetens skull.
Nu återstår bara att sätta en ren, steril gummihandske på burkens hals och placera behållaren på en mörk, sval plats.
Handsken ska blåsas upp och fyllas med luft. Detta kommer att hända ungefär om 2-3 dagar, och sedan kan drycken anses vara nästan klar.
Sila kvasset genom ostduk, häll på rena flaskor och ställ i kylen ett par dagar. Efter två dagar är kaffekvassen klar att användas.

Du kan naturligtvis inte göra okroshka med det, men drycken släcker din törst och piggar upp perfekt. Nu vet du hur man gör kvass av björksav med kaffebönor.

Svårigheten att förbereda drycken är genomsnittlig.

Beredningstid: beredning av ingredienser - 15 minuter, infusion av drycken - 36 timmar, kylning och infusion av kvass - två dagar.

Kvantitet – upp till 3 liter läsk.

Honungskvass med björksav

Den milda smaken med en behaglig sötma kommer glatt att överraska dig; dessutom, trots närvaron av honung, släcker kvass perfekt törst i värmen.

För att förbereda honungskvass behöver du:

5 liter färsk björksav;
2 saftiga citroner;
Ett halvt paket färsk jäst;
125 gr. flytande honung;
En handfull svarta russin.

Beredning av drycken:

Värm på något sätt lite kokt vatten och lös upp jästen i det. I det här receptet rekommenderas det inte att använda en torr produkt, du behöver jäst i form av en mjuk pasta.
Skölj färska citroner i vatten, torka dem och rulla dem ordentligt på bordet. Under denna manipulation kommer de inre skiljeväggarna i fruktköttet att brista och mer juice kommer att pressas ut. Du kan också koka citronerna i ett par minuter i varmt vatten och för att ge drycken en förstärkt citrussmak kan du lägga till rivet skal.
Citronsaft, flytande honung och jäst utspädd i vatten tillsätts till den uppvärmda björksaven.
Efter noggrann blandning hälls vätskan i rena flaskor, tillsätter lite tvättade russin till varje, och behållaren sätts i kylskåpet för att mogna drycken i ett par dagar.

Svårigheten att förbereda drycken är lätt.

Beredningstid – beredning av ingredienser – 5 minuter, infusion av drycken – 36-48 timmar.

Kvantitet – upp till 5,5 liter läsk.

Användbara tips för att samla björksav för att göra kvass

Björksav samlas bara in tidigt på våren, runt april och början av maj, då det flödar rikligt med sav i träden.
För att extrahera juice måste du välja träd med en stamvolym på minst 20 cm. Ett hål görs i stammen, ett tunt rör sätts in i det, genom vilket juicen kommer att flöda. Du kan placera vilken ren behållare som helst på marken så att vätskan rinner fritt in i. Ännu bättre är det om du istället för ett sugrör använder en tunn slang, till exempel från en ren, steril dropper. Sedan kan den ena änden av den sättas in i hålet och den andra kan placeras på botten av behållaren. Inte en droppe av den hälsosamma drycken går till spillo!
Nyuppsamlad juice måste rengöras från skräp genom att filtrera den genom vikt gasväv eller en fin sil. För att förbereda kvass värms björksav till kokning.

Om du gillar att dricka kalla drycker i varmt väder kommer du förmodligen att gilla björkkvass. Om du inte är allergisk mot pollen kommer denna produkt att bli en användbar komponent i din kost, eftersom den innehåller många vitaminer, salter och mikroelement. Drycken ger en lätt urindrivande effekt, förbättrar funktionen hos levern, matsmältnings- och gallsystemet och tar bort skadliga ämnen från kroppen. Låt oss lära oss de enklaste recepten för att göra björkkvass.

Hur man samlar björksav för kvass

När kvaliteten på en köpt produkt fortfarande är osäker, finns det inget bättre än att gå ut i naturen med en vass kniv och praktiska redskap. Men kom ihåg: björktårar kan bara tas från gamla träd och i områden långt från dammiga vägar och stora befolkade områden. Dessutom måste du gå till skogen på morgonen för att få björksav för kvass, eftersom dess flöde saktar ner på natten.

När du väljer ett träd, var uppmärksam på en växt med en omkrets på cirka 25 cm. För att extrahera det användbara elixiret, skär stammen på en höjd av 0,5 m från marken och fäst ett spår i skåran. När en tillräcklig mängd juice har samlats, täck snittet med jord eller mossa.

Recept för att göra kvass från björksav

Björkkvass bereds vanligtvis med tillsats av bröd och olika aromatiska ingredienser (mint, apelsin, honung, russin). Det klassiska receptet på kvass med björksav innebär att man blandar naturlig nektar med russin.

Torra russin - 50 st;
Granulerat socker - 0,5 kg;
Naturlig juice - 10 l.

Tvätta och torka russinen, sila av nektarn. Följ receptet, tillsätt socker och russin till juicen och vänta tills sockret är helt upplöst. Täck behållaren med en tjock handduk och flytta den till ett rum med en lufttemperatur som inte är högre än 22°C. Efter 3 dagar, filtrera försiktigt drycken och flaska den.

Med stora mörka russin

Det finns inget socker i detta recept. Ta 25 enheter stora mörka russin, tvätta och torka. Sila av 3 liter juice och blanda ingredienserna i en startbehållare. Drycken ska jäsa i 3 månader i en förseglad behållare och i ett svalt rum.

Med korn

Produkter:

Korn - 3 msk;
socker - 2 msk;
Rågkex - 150 g;
Björkelixir - 3 l;
Torrjäst – använd spetsen på en tesked för att ösa ur den.

Blanda alla ingredienser i en 3-liters burk och låt dem sura i 2 - 3 dagar. Sila av vätskan och drick med nöje.

Med apelsin

Om du bestämmer dig för att göra kvass av björksav och apelsin, kommer du att få en välsmakande och hälsosam godbit som hjälper dina barn att avvänja dina köpta drycker som inte alltid är hälsosamma.

Du kommer behöva:

Jäst - 10 g;
russin - en nypa;
Apelsin - 1 frukt;
socker - 250 g;
Melissa och mynta - flera kvistar;
Flytande naturprodukt – 2,5 l.

Bearbeta ingredienser enligt recept:

Dela apelsinen i skivor;
Mal jästen i en liten mängd socker och lägg i en flaska;
Släng apelsinskivorna, citronmeliss och mynta i burken;
Fyll allt med nektar.

Efter 2 dagar, häll kvass från björksav med tillsats av aromatiska produkter i halvlitersflaskor och häll russin i varje. Ställ behållaren i kylen, vänta 1 dag och njut.

På honung

Kvass, erhållen från björksav och honung, är ett utmärkt antibakteriellt och förebyggande botemedel mot förkylningar. Recepten för dess beredning inkluderar följande produkter:

russin - 3 bär;
Citroner - tre medelstora frukter;
Flytande honung - 30 - 40 g;
"Levande" jäst - 50 g förpackning;
Skogsbjörksav – 10 l.

Sila nektarn över en stor behållare och häll i saften från citronerna. Tillsätt russin och jäst, tillsätt honung. Blanda blandningen noggrant och häll upp på flaskor. Förslut behållaren och ta den till en sval plats i 3 till 4 dagar.

Med torkad frukt

Låt oss titta på hur man gör kvass av björksav och torkad frukt. Tvätta och torka russin och torktumlare. Kombinera alla ingredienser i en behållare och låt stå i varma förhållanden i 3-4 dagar. Rör om den framtida drycken med jämna mellanrum. Så fort det slutar jäsa, buteljera det.

Kvass gjord av kaffebönor, björksav och bröd

Om du gillar vanlig brödkvass, för variation kan du förbereda en version med bröd och kaffebönor gjorda med björksav. Det är mer användbart eftersom det dessutom innehåller russin.

Vad du kommer att behöva:

En handfull russin.
Socker - 100 g.
2 - 3 skivor gammalt Borodino bröd.
Björkelixir – 2,5 l.
Kaffebönor (mängden är baserad på russin).

Stek kaffet i en stekpanna utan olja, torka brödet i ugnen, skölj och torka russinen. Lägg alla ingredienser i en 3-liters flaska och fyll med juice. Lägg en gummihandske över burken och peta i den med en nål. Detta gör det lättare att förstå om drycken jäser. Placera kvasset på en varm plats i 2–3 dagar och vänta tills luft slutar strömma in i handsken. Sila av vätskan och förvara i kylen i 3 dagar. Produkten är nu klar att användas.

Hittade du ett misstag? Välj den och klicka Skift + Enter eller

Kvass är en traditionell sur drink från slaverna. Denna dryck gjordes både alkoholhaltig och alkoholfri. Kvass fräschar upp och tonar kroppen väl. Det har en gynnsam effekt på tarmarna och tar bort onödiga ämnen från kroppen. Det användes för att förebygga många sjukdomar. I forna tider bereddes den genom jäsning av maltmjöl och rågbröd. Örter, honung och frukt sattes till kvass för smak. Det var inte ovanligt i Rus att använda björksav istället för vatten när man tillverkade kvass. Kvass beredd med björksav innehåller en enorm mängd mikroelement och vitaminer. Älskare av läsk kommer att gilla denna kvass, den släcker törsten och smakar gott. Björksav har en utmärkt allmän stärkande effekt. Det kommer att hjälpa till att hantera hosta och många förkylningar. Nästan alla kan dricka björkkvass utom allergiker och personer med individuell intolerans.

Det är lämpligt att samla björksav för kvass själv, istället för att köpa sav av låg kvalitet i en butik, vilket kanske inte är naturligt. Det samlas in från ett ungt träd på dagen, på morgonen, eftersom savflödet saktar ner på natten. Trädet måste väljas i skogen, träd kan inte användas i staden eller placeras längs motorvägar. Ett snitt på ett björkträd görs i stammen högst en halv meter från marken; efter att ha samlat elixiret måste du täcka snittet med flytande lera.

Klassiskt recept på kvass gjord av björksav med russin

Ett enkelt och snabbt recept på kvass gjord av björksav hemma. Russin används som grund för jäsning.

Komponenter:

Björksav - 10 l;
Socker - 0,5 kg;
Russin – 50 st.

Förbereder receptet:

Sila nyuppsamlad björksav genom ett tjockt lager gasväv och häll i en kastrull.
Tillsätt strösocker till det, rör om allt tills sockret är helt löst.
Tillsätt russin.
Täck pannan med gasväv och låt jäsa i rumstemperatur 22-25 grader.
Som regel går jäsningen över efter 3 dagar. Sila den färdiga kvassdrycken och fyll flaskorna med den.
Förvara flaskorna en dag eller två i ett svalt rum (kylskåp) och du kan konsumera läcker björkkvass med russin.

Populärt recept på kvass med torkad frukt

Denna dryck kommer att glädja dig med en behaglig aromatisk smak, och torkad frukt kommer att frigöra alla vitaminer som samlats under sommaren i drycken. Kvass gjord av björksav med torkad frukt kan förvaras i ett svalt, mörkt rum i 6 månader utan kvalitetsförlust.

Förening:

Björksav - 5 l;
torkad frukt - 1 kg;
Russin - 1 näve.

Förbereda kvass:

Filtrera juicen som i det första receptet.
Blötlägg och skölj eventuella torkade frukter och russin. Lägg till björksav.
Täck behållaren med en lös trasa. Låt stå på en varm plats i 6-7 dagar för att jäsa.
Efter jäsning av kvasset, sila det och häll det i rena, torra flaskor, stäng försiktigt och förvara i ett svalt rum eller kylskåp.

Recept på kvass från björksav med honung

Detta recept är bra att använda vid behandling av förkylningar. Kombinationen av honung, björksav och citroner gör att du kan få en hälsosam vitamindryck som mycket väl stärker immunförsvaret.

Förening:

Färsk björksav - 10 l;
Citron - 4 st;
honung - 50 g;
torr jäst - 10 g;
Russin – 5-10 st.

Förberedelse:

Sila saften. Häll i flaskan.
Pressa citronerna och lägg i flaskan.
Tillsätt honung, rena russin och jäst.
Förvara på en varm plats i 12-15 timmar, häll sedan i en lämplig behållare, stäng med proppar och låt stå i 2-3 dagar på en sval plats.

Doftande björkkvass med myntapelsin

Förening:

Björksav - 3 l;
torr jäst - 10 g;
Apelsin - 1 stycke;
socker - 1 msk;
russin - 10 st;
mynta - 3 kvistar.

Hur man lagar mat:

Tvätta apelsinen noggrant med varmt vatten och torka torr. Skär i skivor och lägg i en behållare.
Tillsätt jäst utspädd enligt instruktionerna till apelsiner.
Skölj mynta och russin och lägg i behållaren.
Häll ren, silad björksav i alla ingredienser.
Täck behållaren med gasväv och låt jäsa på en varm plats i 2 dagar.
Sila nyberedd kvass och häll på lämpliga flaskor.
Förvara slutna flaskor i kylen i minst 24 timmar före användning.

KVASS FRÅN BJÖRKSAFT OCH BRÖD

Ingredienser:

Björksav - 2,5 l;
Borodinsky bröd - 3 skivor;
granulerat socker - 100 g;
Kaffebönor och russin - en näve vardera.

Förbereda kvass:

Rosta kaffebönorna i en stekpanna tills de doftar behagligt.
Torka brödet något i ugnen.
Skölj russinen noggrant för att ta bort skräp och torka.
Lägg allt i en trelitersburk och häll i saften.
Täck med en tjock duk och låt jäsa i 3 dagar.
Sila av drycken, flaska den och förvara den på en sval plats i 2-3 dagar.

Säkert många av oss känner till de fördelaktiga egenskaperna hos björksav, vars sammansättning förvånar med olika ämnen som är värdefulla för människokroppen. Kvass beredd på sin grund är inte bara en uppfriskande och törstsläckande dryck, utan också ett riktigt lager av vitaminer och mineraler. Hur man korrekt gör kvass från björksav hemma med russin, vars recept är ganska enkla, kommer du att lära dig av den här artikeln.

För att förbereda denna hälsosamma dryck måste du veta när säsongen är att samla basen för dess beredning - björksav. Denna värdefulla gåva från naturen skördas under perioden då björkträd "gråter", det vill säga från slutet av mars till början av vårens sista månad - maj.

Om du ska börja samla sav själv, kom ihåg att du inte behöver missa ögonblicket, för när löv börjar dyka upp på trädet förlorar det sina värdefulla egenskaper.

Det finns många recept för att göra kvass av björksav hemma, vilket resulterar i en naturlig drink med intressanta smaker: från sött och fruktigt till skarpt surt. Även en nybörjare hemmafru kan hantera dess förberedelse.

Dessutom, för att göra en drink, behöver du mycket lite tid, ansträngning och de nödvändiga ingredienserna. Vi presenterar för din uppmärksamhet de mest populära recepten för kvass med russin, vars fördelaktiga egenskaper du kommer att känna på din hälsa.

Klassiskt recept

För att förbereda en drink enligt detta recept måste du fylla på med följande komponenter:

- - björksav - 3 liter;
  - socker - 2 msk. stuga;
  - russin - 1 msk. stuga;

Tillagningssteg:

Först och främst bör den beredda björksaven filtreras genom en sikt, även med två eller tre lager gasväv för att mer noggrant bli av med eventuellt skräp (barkbitar, träflis).

Förutom drycken behöver vi en glasburk, en plastflaska, samt socker och vältvättade russin.

Tillsätt socker i en tre-liters glasburk.

Lägg sedan noggrant tvättade russin i samma burk.

Häll i den beredda juicen och blanda ingredienserna väl.

Vi täcker burken med drycken med ett speciellt nylonlock med hål eller 3-4 lager tyg och lämnar den på en varm plats så att den börjar jäsa. Efter 5-8 dagar är kvasset klart. Nu, för enkel förvaring och användning, kan den hällas i plastflaskor.

Det är bättre att förvara färdig kvass i en källare eller annan mörk och sval plats. Vid korrekt förvaring förlorar drycken inte sina värdefulla egenskaper under 2-3 månader.

Kvass med russin, tillagad enligt detta recept hemma, kommer perfekt att släcka din törst i den varma sommarvärmen och kommer att vara ett utmärkt komplement till både dagliga menyer och semestermenyer.

Kvass med torkad frukt och russin

Drycken gjord enligt receptet nedan har en utsökt sötaktig smak med fruktiga toner.

För att förbereda det måste vi fylla på följande ingredienser:

björksav - 3 liter;
torkad frukt (katrinplommon, torkade aprikoser) - 200 gram;
russin - 1 glas.

Hur man förbereder drycken:

Låt oss först rensa björksaven från skräp genom att sila den med 2-3 lager gasväv.
Efter detta placerar vi drycken, hälld i en glasbehållare, på en kall plats i 1-2 dagar och låter den brygga under denna tid.
Vi sorterar ut torkad frukt och russin, gör oss av med skräp och sköljer sedan noggrant med rinnande vatten.
Tillsätt torkad frukt och russin i juiceflaskan och stäng den med en trasa eller ett lock med hål.
Placera den framtida kvass på en varm plats i 5-6 dagar.

Om du lägger till 3-4 msk till dryckens ingredienser. skedar socker, jäsningsprocessen kommer att ske snabbare, och kvass kan drickas på 3-4 dagar.

Det är allt, drycken är klar. Det kan hällas i plastflaskor och förvaras svalt i 6 månader.

Med mörka russin

Kvass tillagad enligt detta recept kommer att vara en utmärkt bas för en sådan sommarrätt som okroshka, medan alla fördelaktiga ämnen som ingår i björksaven kommer att bevaras så mycket som möjligt i denna dryck.

Dryckskomponenter:

färsk björksav - 3 liter;
stora mörka russin – 25 st.

Att göra denna drink kan inte vara enklare! För att göra kvass enligt detta recept, sila saften väl, befria den från skräp, lägg sedan till russin, stäng behållaren med drycken med ett lock och placera den i källaren till sommaren.

Med apelsin

Kvass baserad på björksav med russin och apelsin kommer att bli en favoritdryck för många.

Ingredienser för beredning:

björksav - cirka 3 liter;
en handfull lätta russin;
1 medelstor apelsin;
granulerat socker - 200 gram;
mynta (kan ersättas med citronmeliss eller använd båda ingredienserna tillsammans) - flera kvistar;
jäst - ca 10 gram.

Förberedelseprocess för dryck:

Mal jästen med socker, ta en liten mängd av det och lägg blandningen i en glasbehållare.
Skala apelsinen och dela i skivor.
Tillsätt apelsinskivor, mynta och/eller citronmeliss, samt resterande socker, i behållaren med jästen.
Häll juice över ingredienserna.
För jäsning, placera drycken i 2-3 dagar på en varm, avskild plats.
När det börjar jäsa, häll kvasset i plastflaskor, tillsätt några russin till var och en av dem och placera på en sval plats.
Efter en dag kan du dricka kvass.

Med citron

En drink som tillagas enligt detta recept kommer inte bara att klara törst perfekt, utan hjälper också till att stärka immunförsvaret.

Vad behöver du:

björksav - 10 liter;
russin - en liten handfull;
citron - 3 stycken;
färsk jäst - 50 gram;
honung - cirka 30 gram.

Förberedelse:

Liksom i tidigare recept ska juicen silas.
Tillsätt vätska från citroner till den.
Lägg även jäst, russin och honung i en behållare med drycken.
Blanda ingredienserna och häll upp på glasflaskor.
Stäng flaskorna med drycken tätt och ställ dem svalt i 3-4 dagar.

Kvassen är klar, drick och njut!

Kvass från björksav: video

Den här videon kommer tydligt att demonstrera processen för att förbereda drycken:

Nu vet du hur man korrekt gör kvass från björksav med russin hemma. Denna dryck hjälper dig inte bara att bli av med törst i sommarvärmen, utan kommer också att bli en källa till energi och kraft för hela dagen.

Steg-för-steg-recept för kvass från björksav med bröd och torkad frukt, malt och honung, spannmål

2018-05-24 Marina Vykhodtseva

Kvalitet
recept

1567

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

1 gr.

0 gr.

Kolhydrater

11 gr.

51 kcal.

Alternativ 1: Klassisk björkkvass med bröd

Björksav är en värdefull dryck med en fantastisk sammansättning och trevlig smak. Dessutom kan den användas som bas för kvass. Detta är ett bra sätt att hitta en stor mängd juice någonstans. Här är det enklaste receptet på svart rågbröd. Om det finns mindre juice än vad som krävs enligt listan, måste du minska mängden andra ingredienser.

Ingredienser

5 liter björksav;
400 g rågbröd;
160 g socker.

Steg-för-steg recept på klassisk björkkvass

Vi tar varm juice för kvass, men det finns ingen anledning att värma den i förväg. Det är bättre att bara lämna det i rumstemperatur. Du måste vänta ett par dagar och låta jäsningen börja. Häll sedan björksaven i en stor kastrull, tillsätt socker och ställ på spisen. Nu värmer vi upp det, men bara lite. Gör en behagligt varm vätska, sockret ska lösas upp.

Skär det mörka rågbrödet i bitar om tre eller fem centimeter. Sätt in i ugnen och torka. För att få en mildare smak kan du steka bitarna. Dessutom kommer gyllenbruna skorpor ge kvassen en brunaktig nyans.

Tillsätt rågbrödskrutonger i juicen, rör om och täck. Det är bäst att använda en trasa eller servett. Vi tar bort drycken i minst två dagar.

Låt oss kolla kvasset. Rör om försiktigt, försök att inte bryta några brödbitar. Låt oss försöka. Om syran och smaken inte räcker till, låt drycken stå en dag till. Vi fortsätter att hålla i rumstemperatur, i ett kallt rum kommer jäsningsprocessen att sakta ner.

Nästa dag måste du sila kvasset från brödet och små smulor. Men det finns ingen anledning att slänga tomten. Tillsätt en ny portion varm björksav och glöm inte socker; för fem liter dryck använder vi ett genomsnittligt glas sand. Vi häller den ansträngda kvass från björksav i flaskor med lock, lägger dem i kylskåpet eller i källaren i fem timmar.

Du kan laga bröd för kvass inte i ugnen, utan i mikrovågsugnen. För att göra detta, lägg ut bitarna och kör i cirka åtta minuter på medelkraft.

Alternativ 2: Snabbrecept på kvass från björksav

Recept på kvass med tillsatt malt. Den går att köpa i mataffären, produkten är gjord av spannmål och kommer oftast i pulverform. Vi tar björksav som har surnat eller knappt börjat jäsa. För att göra detta måste du förvara den i ett par dagar i rumstemperatur. Detta är ett bra sätt att identifiera en sur drink. Receptet är baserat på honung, men nedan finns ändringar för att använda strösocker.

Ingredienser

2,5 liter juice;
3 bitar bröd;
1 msk. l. malt;
3 tsk. honung

Hur man snabbt gör kvass från björksav

Blanda björksav med malt, tillsätt bihonung, rör om och ställ på spisen. Värm drycken till trettio grader. Häll upp allt i en burk.

Medan vi skär och torkar brödet. Du kan göra mycket rosiga, och även brända kex, smaken och färgen på drycken kommer att ändras. Tillsätt kexen i burken med den varma vätskan. Se till att sänka dem så att de snabbt mättas med vätska och avger smak.

Täck det hela med en servett och ställ det på en varm plats. Kvass är snabbt, det är klart på 4-5 timmar om du använde juice som börjat jäsa. I andra fall tar det lite längre tid.

Du kan ersätta honung med vanligt strösocker i detta recept. I det här fallet tar vi cirka 50 gram björksav för denna mängd. Brunt socker är också lämpligt för kvass.

Alternativ 3: Björkkvass med russin och jäst

Recept på läcker björkkvass med russin. För beredning tar vi alltid färskpressad jäst i angiven mängd. De kommer att säkerställa god jäsning av drycken, en skarp och behaglig smak.

Ingredienser

10 liter juice;
100 g russin;
30 g jäst;
200 g honung;
2 citroner.

Hur man lagar mat

Lös upp färsk jäst och honung i en liter varm björksav. Rör om och låt dem reagera. Medan du kan tvätta russinen, värm den återstående juicen tills den är varm.

Häll russinen i saften, tillsätt jästblandningen med honung. Pressa saften från citronerna och blanda allt.

Täck behållaren med drycken med en servett och skicka den för jäsning. Låt stå i två eller tre dagar tills du får en vass och syrlig drink. Sila och kyl.

Du kan lägga till inte bara citrusjuice till denna kvass, utan också zest, det kommer att ge en underbar arom.

Alternativ 4: Björkkvass med korn

En mängd utsökt kvass gjord av björksav. Det är inte bara mycket användbart, utan också bekvämt och har många fördelar jämfört med liknande drycker. Denna kvass kan till och med lagras för framtida användning; den förlorar inte sin smak och fördelaktiga egenskaper. Strax innan detta måste du behärska alla regler och finesser för matlagning.

Ingredienser

100 g korn;
3 skedar socker;
3 liter juice.

Steg för steg recept

Socker är en kontroversiell produkt i sådan kvass. Mycket ofta tillagas drycken utan den, men sand påskyndar jäsningen avsevärt och ger önskad skärpa. Sila saften, tillsätt socker och värm lite.

Vi tar oskrolat korn, med skal. Tvätta och lägg i en torr stekpanna. Slå på spisen och börja rosta spannmålen. Rör om regelbundet, ta tills den är gyllenbrun, försök att inte bränna. Stäng av spisen och kyl kornet.

Tillsätt rostat korn till sötad eller vanlig björksav. Häll allt i en behållare lämplig för jäsning. Det är bäst att använda stora glasburkar. Täck, men använd andningsbart tyg eller bara gasväv. Låt korn och juice jäsa.

Efter tre dagar måste du kontrollera kvassens beredskap; du kan öka jäsningstiden. Om drycken redan är klar, sila den från kornet, förslut den med lufttäta lock och ställ den i kylskåpet. För långtidsförvaring lägger vi björkkvass i en kall källare.

Denna version av drycken är gjord på korn, men det finns även recept med havre. Det är viktigt att vara särskilt uppmärksam på spannmålens renhet och kvalitet före användning. Det ska inte finnas några spår av mögel eller mörka fläckar på den.

Alternativ 5: Björkkvass med torkad frukt

En doftande och mycket trevlig version av björkkvass med torkad frukt. Dess smak kommer direkt att bero på den använda kompositionen. Du kan ta katrinplommon, äpplen, päron, torkade aprikoser, dadlar. Blandning i alla proportioner är tillåten, men se till att mäta russinen separat.

Ingredienser

3 liter färsk björksav;
0,7 kg torkad frukt;
0,2 kg russin.

Hur man lagar mat

Sila björksaften genom en fin sil eller lägg helt enkelt på flera lager gasväv. Häll upp i en stor burk eller en ren emaljkastrull.

Vi tvättar russinen och andra torkade frukter från damm och smuts. Skaka av vattnet och häll allt i juicen. Täck med gasväv eller ett lock med hål och låt stå på en varm plats i 5-7 dagar. Eftersom raffinerat socker inte tillsätts kommer jäsningen inte att gå särskilt snabbt.

Vi kontrollerar kvasset, filtrerar det och buteljerar det. På en kall plats kan denna dryck lagras bra i upp till sex månader.

Om du vill påskynda mognaden av björkkvass med torkad frukt, lägg helt enkelt till en handfull strösocker och rör om. Du kan strö i några korn torrgranulerad jäst.

Alternativ 6: Björkkvass med russin utan jäst

En annan version av kvass gjord av björksav och russin, men utan tillsats av jäst och andra hjälpingredienser. Socker kan ersättas med honung. Vi använder russin av vilken färg som helst.

Ingredienser

10 liter björksav;
50 bitar russin;
0,45 kg socker.

Hur man lagar mat

Blötlägg russinen i varmt vatten och låt dem svälla i en halvtimme. Sila saften, värm upp den lite och blanda med strösocker. Låt kornen lösas upp. Genom att ersätta socker med honung kan du minska mängden.

Vi tar russinen ur vattnet, häller dem i björksav, täcker behållaren och låter jäsa i tre dagar. Sedan kontrollerar vi kvasset och lägger vid behov till mer tid för mognad. Sila av den färdiga drycken och häll upp den på flaskor med täta lock. Du kan kasta några färska russin i varje, de kommer att behålla kvassens skärpa.

Om kvasset har nått önskad smak, filtreras det omedelbart och förvaras på en kall plats. Annars blir drycken helt enkelt sur och förstörs.