Förberedelse för borsjtj för vintern utan sterilisering. Dressing för borsjtj med stuvade grönsaker

Att laga borsjtj på en halvtimme verkar som en dröm, särskilt efter en hård dag på jobbet. Men om du har en burk med en speciell beredning sparad från sommaren, lägg den bara till buljongen med potatis, och en rik, aromatisk soppa är redan på bordet. Förutom att påskynda processen med att förbereda borsjtj, kan denna vintertwist också användas som ett oberoende mellanmål.

Produkturval

Alla som tror att man kan göra borsjtjdressing för vintern av vilket grönsaksöverskott som helst har fel. Du kan "återvinna" skrynkliga eller fula tomater, sprängda rödbetor eller morötter, men här är det viktigt att följa två regler.

Ta bort skador. Alla områden med spår av stötar, sprickor eller fläckar måste försiktigt skäras ut. Det ska inte finnas några ytor med ändrad struktur kvar på grönsakerna.
Släng formen. Om det till och med finns ett litet "fluffigt" område på ytan, bör grönsaken inte konsumeras. Även om du skär av en möglig bit, lever sporerna av denna svamp redan inuti grönsaken och hur djupt de har påverkat fruktköttet är okänt. Om du tror att värmebehandling dödar mögel har du fel: det kräver starka kemikalier. Kasta därför alla drabbade exemplar utan att ångra.

Om du inte följer dessa enkla regler, är det stor sannolikhet att dina arbetsstycken "sväller" eller blir mögliga, och du kommer att slänga dem. Detta är det bästa scenariot. I värsta fall kanske du inte märker tecken på begynnande förstörelse och riskerar allvarlig matförgiftning.

Dressing för borsjtj för vintern: 10 recept på en konserverad maträtt...

Liksom de allra flesta vändningar genomgår förberedelserna för borsjtj för vintern värmebehandling. Förutom vanlig matlagning eller sjudning i ugnen kan detta göras med hjälp av en multikokare eller i en hushållsautoklav - välj det som är bekvämare för dig.

Från rödbetor

Egenheter . Dressing för borsjtj från rödbetor för vintern är en klassiker av genren, eftersom betor finns i de flesta recept för denna beredning. Här är en av de mest framgångsrika kombinationerna: rödbetor, morötter, paprika - precis vad vi är vana vid att se i borsjtj.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
söt peppar - 1 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
socker - 100 g;
salt - 70 g;
Raffinerad solrosolja - 300 ml;
vinäger 9% - 70 ml;
svartpeppar - 10 ärtor;
lagerblad - ett par blad.

Instruktioner

Riv rödbetorna och morötterna. Om du använder ett "koreanskt" rivjärn kommer dressingen att se ännu mer attraktiv ut.
Skiva paprikan tunt.
Skalla tomaterna, ta bort skalet och passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
Skär löken i tärningar eller kvarta i ringar.
Blanda ingredienserna i en emaljbehållare.
Koka långsamt upp.
Sjud i 40 minuter.
Sterilisera behållaren på ett bekvämt sätt.
Häll upp dressingen och rulla ihop.
Vänd på burkarna, täck med en filt och låt svalna till morgonen.

Du kan "leka" med ingrediensernas proportioner: prova att tillsätta peppar, vitlök eller dina favoritkryddor efter smak. Om du inte gillar lök, laga mat utan dem alls - smaken av beredningen kommer inte att drabbas av detta.

Med aubergine

Egenheter . Aubergine är en unik grönsak i sammansättning, rik på onkoskyddande ämnen. De innehåller också mycket fibrer, så personer med exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar bör avstå från att konsumera dem.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
söt peppar - 200 g;
aubergine - 200 g;
morötter - 200 g;
lök - 200 g;
vitlök - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger - 30 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
salt - 15 g.

Instruktioner

Mal rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn.
Skär aubergine och paprika i medelstora tärningar.
Hacka löken fint.
Lägg grönsakerna i en emaljbehållare.
Tillsätt salt och olja.
Sjud långsamt i 40 minuter.
Tillsätt resterande ingredienser.
Och låt puttra ytterligare en kvart.
Rulla ihop dressingen.

Med kål

Egenheter . Denna version av twisten är nästan färdig borsjtj i burk. Koka buljongen, släng potatisen i din beredning - soppan är klar. Nedan är ett beprövat recept på borsjtjdressing med kål för vintern.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
morötter - 300 g;
tomater - 300 g;
söt peppar - 200 g;
kål - 1 kg;
socker - 80 g;
salt - 15 g;
Raffinerad solrosolja - 80 ml;
vinäger 9% - 70 ml.

Instruktioner

Riv rödbetorna och morötterna.
Paprika - skär efter önskemål.
Strimla kålen som vanligt.
Ta bort skalet från tomaterna och hacka.
Lägg alla ingredienser i en emaljbehållare.
Sjud långsamt i cirka en halvtimme.
Rulla till burkar.

Om du inte har tid att koka buljongen kan du påskynda processen: stek löken i ister. Ditt hushåll kommer att sopa denna expressversion av borsjtj från bordet utan att ens märka "ersättningen".

Med bönor

Egenheter . Bönor i borsjtj är inte bara ett tillägg till den klassiska smaken och konsistensen. Det är också ett vegetabiliskt protein av hög kvalitet. Denna version av rätten är en utmärkt ersättning för soppa med köttbuljong för vegetarianer eller under fasta.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
tomater - 1 kg;
morötter - 1 kg;
lök - 1 kg;
torra bönor - ett och ett halvt glas (vilket som helst);
kokande vatten - ett glas;
salt - 50 g;
socker - ett halvt glas;
vinäger 9% - 80 ml.

Instruktioner

Blötlägg bönorna och koka.
Riv rödbetorna och morötterna.
Lök - finhacka.
Skalla tomaterna, ta bort skalet och mal i köttkvarn.
Fräs lök, morötter och rödbetor tills de är halvkokta.
Ange resterande ingredienser.
Sjud långsamt i cirka en halvtimme.
Dressingen ska rullas ihop varm.

Med äpplen

Egenheter . Ett ovanligt recept på borschtdressing för vintern - med sura äpplen. Enligt recensioner betonar denna beredning trevligt den söta och sura smaken av en välbekant maträtt och lägger till en speciell pikantitet.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
lök - 250 g;
socker - 150 g;
sura äpplen - 1 kg;
salt - en matsked;
vinäger 9% - en matsked.

Instruktioner

Mal grönsakerna med en mixer.
Lägg alla ingredienser, utom vinäger, i en emaljbehållare.
Sjud sakta i cirka en halvtimme efter kokning.
Häll i vinäger.
Och sjuda i ytterligare fem till sju minuter.
Rulla ihop dressingen.

Det är viktigt att äpplena är syrliga och rödbetorna är väldigt söta. På så sätt kommer du att uppnå pikant och balanserad smak. Denna beredning är också utmärkt som ett fristående mellanmål. Smakkontrasten är särskilt uttalad när den är kall.

Från tomater

Egenheter . Tomatdressing kan användas inte bara för borsjtj - den kan enkelt ersätta tomatsås. Twist är gott som en kall vinterförrätt eller som tillbehör till tillbehör.

Inköpslista:

mogna tomater - 2 kg;
söt peppar - 1 kg;
morötter - 800 g;
rödbetor - 700-800 g;
lök - 70-800 g;
raffinerad vegetabilisk olja - ett glas;
salt - två matskedar.

Instruktioner

Mal de skalade grönsakerna i en mixer.
Kombinera alla ingredienser i en emaljbehållare.
Sjud på låg värme i ca 50 minuter.
Rulla ihop den kokande massan och kyl.

För att förenkla receptet, ta 1 kg tomater och paprika, hacka i en mixer och tillsätt en matsked salt. Sjud i cirka en kvart och rulla ihop.

Från bettoppar

Egenheter . Detta steg-för-steg dressingrecept är för älskare av grön borsjtj. Du kan laga en uppfriskande sommarsoppa på en halvtimme. Du kan lägga till toppar, gröna tomater eller någon annan typ av grönt du gillar. Du kan få en intressant smak om du lägger till lite vild vitlök.

Inköpslista:

rödbetor - 0,5 kg;
syra - 0,5 kg;
salt - en rågad matsked;
kokande vatten - ett glas;
dillgrönt - ett stort gäng.

Instruktioner

Finhacka toppar, syra och grönt.
Placera i en emaljbehållare.
Tillsätt lite salt.
Häll ett glas kokande vatten.
Sjud i fem till tio minuter – inte mer.
Rulla upp.

Utan vinäger

Egenheter . Du kan bevara samma dressing för borsjtj från rödbetor och morötter, men utan att tillsätta vinäger. Preparatet kommer inte att förlora alls i smak. Och sådana vändningar lagras lika bra som vinäger.

Inköpslista:

rödbetor - 2 kg;
tomater - 2 kg;
sötpeppar (valfri färg) - 2 kg;
lök - 2 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - två glas;
salt - två till tre matskedar;
varm peppar - efter smak;
alla gröna - två klasar;
vitlök - två huvuden.

Instruktioner

Riv lök, morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, du kan använda ett "koreanskt" rivjärn.
Skär paprikan i tunna strimlor.
Stek de hackade grönsakerna tills de är halvkokta.
Skalla tomaterna och ta bort skalet.
Mal tillsammans med varm peppar i en mixer.
Häll den resulterande blandningen över grönsakerna.
Tillsätt hälften av saltet.

Sjud långsamt i ungefär en timme.
Passera vitlöken genom en press och lägg även till den totala massan.
Hacka gröna och skicka dem dit.
Smaka av efter salt och lägg till efter smak om det behövs.
Koka ytterligare ett par minuter.
Kork.

Om du fortfarande inte har tillräckligt med surhet i denna version av beredningen, tillsätt citronsyra eller citronsaft efter smak.

I en långsam spis

Egenheter . En multicooker är en "köksälva" som hjälper till alltid och överallt, särskilt där det inte finns någon spis till hands.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
lök - två huvuden;
morötter - två medelstora bitar;
sötpeppar - två stycken;
stora tomater - två stycken;
raffinerad vegetabilisk olja - två tredjedelar av ett glas;
salt att smaka;
vinäger - 100 ml.

Instruktioner

Riv rödbetorna och morötterna.
Finhacka lök och paprika.
Skala tomaterna och hacka.
Häll en tredjedel av oljan i multikokarskålen.
Lägg först rödbetorna.
Sedan morötter.
Nu bara paprika och lök.
Tillsätt lite salt.
Ställ in programmet ”Frying” i en kvart med locket öppet.
När enheten signalerar slutet, ställ in samma program, men med locket stängt.
Häll i vinäger och resterande olja.
Koka dressingen på samma program i ytterligare fem till sju minuter.
Häll upp dressingen i sterila burkar direkt innan den svalnar.

I en autoklav

Egenheter . Öppna inte locket på autoklaven omedelbart, låt enheten självständigt minska trycket till 0,1 MPa. Nu kan du säkert ta ut de kylda bitarna och lägga undan dem för förvaring.

Inköpslista:

rödbetor - 1 kg;
morötter - 350 g;
söt peppar - 350 g;
lök - 350 g;
tomater - 350 g;
salt - en matsked;
socker - 50-70 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml.

Instruktioner

Sterilisera behållaren i förväg.
Riv rödbetorna och morötterna.
Hacka lök, tomater och paprika efter önskemål, men inte grovt.
Blanda alla ingredienser i en behållare.
Lägg i förberedda burkar.
Fyll inte till brädden - lämna minst 2,5 cm fritt utrymme under locket.
Förslut locken ordentligt med en sömnyckel.
Placera burkarna inuti enheten.
Fyll på med vatten så att det finns 9-10 cm fritt utrymme kvar till överkanten.
Stäng locket.
Vänta tills trycket i enheten stiger till 0,4 MPa.
Hålltiden för halvlitersburkar är 40 minuter, för literburkar - en timme.
Koppla bort enheten från nätverket.

... och 2 frysalternativ

Om storleken på din frys tillåter, kan du inte bry dig om konservering alls, men frys in förberedelserna för borsjtj. I det här fallet kommer grönsakerna inte att förlora ett enda gram av sina näringsämnen.

Svår

Egenheter . När den är fryst kan borsjtjdressing lagras så länge du behöver den - grönsakerna kommer inte att förlora sina egenskaper eller förstöra.

Inköpslista:

rödbetor - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
lök - tre stora huvuden;
tomatpuré - 250-300 g;
vatten - ett halvt glas;
Raffinerad solrosolja - tre till fem matskedar.

Instruktioner

Koka rödbetorna tills de är halvkokta.
Skär löken i tärningar och fräs tills den är genomskinlig.
Riv underkokta rödbetor och morötter.
Koka upp vattnet och svalna.
Blanda pastan med vatten.
Häll över grönsakerna.
Packa arbetsstycket i engångspåsar eller plastbehållare och lägg i frysen.

Det är bättre att frysa borsjtjdressing i portioner och då behöver du inte ens tina upp den innan du använder den - "ploppa" den i pannan med den framtida borsjtj som den är.

Enkel

Egenheter . Det här alternativet är det mest "lata" och enklaste av alla möjliga. Du klarar dig helt utan matlagning eller någon annan värmebehandling av grönsaker, vilket innebär att du sparar maximal nytta och tid.

Inköpslista:

rödbetor - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg.

Instruktioner

Skala grönsakerna.
Mal dem som du brukar göra för borsjtj.
Packa i portioner.
Ställ in i frysen.

Borschtdressing för vintern är en enkel förberedelse. Att "tjata" kräver inte mycket, men det hjälper dig i köket fram till nästa grönsaksskörd. Experimentera med proportioner och kryddor och förbered din "signaturborsjtj" på en halvtimme.

Recensioner: "Sådana "livräddare" borde finnas i skafferiet!

Jag använder den här bensinstationen ofta på vintern. Ibland glömmer man att köpa morötter, eller rödbetor. Det är i sådana ögonblick som borsjtjdressing kommer till undsättning. Vi gör också en dressing för borsjtj med kål: koka tomatjuice och tillsätt strimlad kål och kryddor till den. Det är allt! Dessa "livräddare" borde finnas i ditt skafferi! I år ska jag definitivt göra ett par burkar till sortimentet.
Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Jag har känt mig lat på sistone. Jag gör inte mycket konserver. Det finns mycket grönsaker och frukt i butikerna på vintern. Detta brukade naturligtvis innefatta dressingar, grönsakssallader och olika typer av sylt. Och allt i mycket stora mängder. Under vintern hann vi inte ens äta upp allt. Borta är de dagarna.
ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

I dag tochka.net kommer att berätta hur man förbereder borsjtjdressing från populära grönsaker. Borschtdressing för vintern redan i själva namnet döljer en avkodning av dess syfte. Så att du kan laga mat utan problem och onödigt krångel borsch. Förberedd borsjtjdressing för vintern kommer att hjälpa dig.

Och om du har en egen trädgård där du odlar morot Och beta. sedan borsjtjdressing för vintern gör att du kan bevara dessa grönsaker till det kallaste vädret.

Borschtdressing för vintern - ingredienser:

1 kg rödbetor,
1 kg morötter,
1 kg lök,
1 kg paprika,
1 kg tomater,
200 ml vegetabilisk olja,
3 msk. skedar 9% vinäger,
0,5 dl socker,
0,5 tsk mald svartpeppar,
2 msk. skedar salt.

Borschtdressing för vintern - förberedelse:

Tvätta och skala grönsakerna. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn. Hacka löken fint. Riv paprikan på ett fint rivjärn.
Blanchera tomaterna, skala dem och passera dem genom en köttkvarn.
Tillsätt socker till rödbetorna och lägg på låg värme. När rödbetorna har släppt saften, tillsätt värmen och sjud rödbetorna under omrörning i 15-20 minuter.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Tillsätt morötter, paprika, rör om och fräs i 7-10 minuter.
Tillsätt tomater och mald svartpeppar i stekningen, låt koka upp och koka i 5-7 minuter.
Blanda alla grönsaker i en kastrull, tillsätt vinäger, blanda väl och koka i 2 minuter.
Lägg borsjtjdressingen i steriliserade burkar och förslut. Vänd på burkarna, slå in dem i en filt och låt stå tills de är helt svalna.
Borschtdressing förvaras på en sval plats för vintern.

Hur man förbereder klassisk ukrainsk borsjtjdressing för vintern

Hej kära vänner!

Inget annat kök i världen har en så originell, välsmakande och tillfredsställande förrätt som borsjtj. Det är inte för inte som det vann hemmafruarnas hjärtan i olika länder, och 2015 blev borsjtj med pampushki TOP-rätten i de bästa engelska restaurangerna.

Du kan laga borsjtj året runt, eftersom dess recept innehåller produkter som kan lagras under lång tid. Men nu i stadslägenheter finns det praktiskt taget inget utrymme att lagra rödbetor, morötter och kål till nästa skörd. Ja, arbetande hemmafruar har inte heller tillräckligt med tid att stå vid spisen i timmar.

Men det finns en stor möjlighet på sommaren eller hösten, när det finns många färska grönsaker, att göra förberedelser för att laga läcker borsjtj vid rätt tidpunkt, inte värre än vanligt, men 4-5 gånger snabbare.

Det finns väldigt många recept på hemlagade preparat - klassisk dressing, med svamp, med bönor och bönor, med olika typer av kål, med kött. Idag kommer vi att berätta hur man förbereder hemlagad borsjtjdressing för vintern med paprika, tomater, morötter och andra grönsaker och kryddor.

Peppar ger borsjtj en mycket originell, lite pikant smak, och sådan borsjtj anses också vara klassisk, även om paprika är en sällsynt gäst i det traditionella ukrainska köket. Förresten, den här dressingen är en stor framgång inte bara i den första kursen, utan också som krydda för kött - dess söta smak kompletterar stekt kött perfekt. kotletter, kotletter och köttbullar.

Därför rekommenderar vi att du förbereder borsjtjdressing med en reserv - det kommer definitivt inte att gå till spillo. Detta recept används i industriell skala för beredning av dressing av många konservfabriker i Balkanländerna och i Vitryssland, och har också testats många gånger av våra hemmafruar.

Receptet är utformat för 10 halvlitersburkar för försegling (det är bättre att inte använda återanvändbara lock - eller sedan förvara dressingen i kylen eller källaren).

Komponenter:

3 kg rödbetor;
1 kg morötter;
1,5 kg lök;
1 kg paprika (röd eller gul är bäst, grön är inte lämplig);
1 kg tomater;
300 ml raffinerad solrosolja;
Salt - 3 msk. socker - 200 gram, mald peppar.

Steg för steg recept

Förbereda burkarna - tvätta och torka i ugnen.
Tvätta alla grönsaker noggrant och ta bort skal och stjälkar. Riv rödbetor och morötter på ett grovt rivjärn eller i strimlor (som på koreanska). Skär löken i halva ringar.
Skär paprikan i strimlor.
Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet och hacka. Du kan helt enkelt passera den genom en juicepress.
Strö rödbetorna med socker, pressa ihop och ställ åt sidan i 15 minuter.
Stek löken i vegetabilisk olja tills den är halvkokt, tillsätt morötterna och låt sjuda i ytterligare 15 minuter under konstant omrörning.
Låt rödbetorna sjuda separat i sin egen juice - rivna i 15 minuter och jäsade i 20 minuter.
Häll tomatjuice (du kan ersätta den med 0,5 liter beredd pasta eller sås) i steken och låt sjuda i 5 minuter.
Tillsätt paprika och rör hela tiden tills den är kokt - det tar 7-8 minuter från kokning.
Blanda blandningen med rödbetor, salt och tillsätt peppar.
Sjud allt tillsammans i 5 minuter och lägg i uppvärmda torra burkar, häll 1 tsk vinäger ovanpå dressingen.
Placera sedan de öppnade burkarna i en varm ugn och värm i 5 minuter vid en temperatur på upp till 150 grader. Tack vare detta bildas en skyddande skorpa på ytan och förbandet kan lagras oförändrat i 2-3 år. Rulla ihop locken. Inget behov av att vända! Slå bara in den tills den svalnar.

Recept för att förbereda borsjtjdressing för vintern

tillagningsmetod

Vi tvättar och rengör alla grönsaker noggrant.
Mal morötter, rödbetor och lök på ett grovt rivjärn och fräs i cirka en kvart på låg värme.
Skär paprikan i små bitar.
Tomater måste skalas. För att underlätta detta, doppa tomaterna växelvis först i kokande vatten och sedan i kallt vatten så lossnar skalet av sig självt. Torka av de skalade tomaterna.
Lägg den stekta blandningen av grönsaker i en behållare av lämplig storlek, tillsätt paprika och tomater. Sjud hela blandningen i ungefär en halvtimme och tillsätt sedan örter, salt, vitlök, socker och lagerblad. Låt sedan sjuda i cirka fem minuter till.
Lägg den förberedda borsjtjdressingen för vintern i rena, torra burkar och täck med lock.
Borschtdressing enligt detta recept är helt klar efter att den svalnat helt. Burkarna ska kylas genom att täcka dem med en varm filt.
Med en sådan beredning till hands, på vintern behöver du bara koka buljongen, kasta i potatisen och den färdiga dressingen.

Rapportera ett receptfel

Personliga intryck av receptet:

En enkel förberedelse gör att du snabbt kan förbereda läcker borsjtj!
Resultat
Att förbereda borsjtj tar vanligtvis mycket tid, så jag rekommenderar starkt att förbereda borsjtjdressing för vintern, vilket kommer att spara tid avsevärt.

Rik, aromatisk och mycket välsmakande borsjtj med kål anses vara den äldsta soppan. Den förbereddes redan under det romerska imperiet. Och idag förlorar huvudrätten inte sin relevans. "Röd" soppa är populär i många länder runt om i världen, inklusive Ryssland. Det finns många recept på borsjtj, men alla förenas av den oumbärliga närvaron av rödbetor. Det är denna grönsak som ger rätten dess vackra färg.

Att laga borsjtj är en besvärlig uppgift. Klassisk borsjtj tillagas i etapper och den totala tillagningstiden är ibland upp till 5 timmar. Inte varje hemmafru kan hitta så mycket tid för matlagning. Därför har kunniga hemmafruar kommit på ett utmärkt sätt att förkorta tidsintervallet för att förbereda borsjtj - en dressing som innehåller, om inte de flesta komponenterna, så är hälften av dem definitivt närvarande.

Med denna beredning är det möjligt att tillaga borsjtj enligt ett familjerecept på bara en halvtimme. Spara samtidigt tid på disk och händer. En annan otvivelaktig fördel med borschtdressing är förmågan att använda den som en oberoende maträtt, som en vintersallad.

Innehållet i artikeln:
1. Hur man väljer rätt produkter

Hur man väljer rätt produkter

Det är inte nödvändigt att använda idealiska produkter för beredning. Det är acceptabelt att sätta lite blåslagna tomater eller sprängda rotfrukter. Grönsaker som är bortskämda eller halvruttna bör uteslutas från kryddningen. Annars kommer burkarna att svälla och ämnena blir oanvändbara.

För att förbereda en högkvalitativ dressing behöver du bara följa två regler.

Alla, även de minsta skador på produkterna måste avlägsnas. Sprickor och fläckar skärs bort tillsammans med ett tunt lager opåverkad grönsak.
Mögliga produkter används inte. Dessutom spelar det ingen roll vilket område av produkten som är förorenat med mögel. Även om det vita luddet nuddar några centimeter av grönsaken måste det kasseras. Värmebehandling kommer inte att rädda arbetsstycket från förstörelse - svampsporer dör inte av höga temperaturer.

Recept för vinterborsjtjdressing

Standardkomponenten i borsjtsjkrydda är naturligtvis rödbetor. Lök och morötter läggs till dressingen. Det finns många varianter av att förbereda dressingen - med blåkål, vitkål, bönor, morötter. De som föredrar salta rätter kan prova att göra en dressing med äpplen.

För att öka hållbarheten kokas produkten på spisen eller puttras i ugnen. Det är också möjligt att använda en multispis för dessa ändamål.

Smaksättningen anses vara klassisk. När allt kommer omkring innehåller den produkter som traditionellt sätts i borsjtj. Grunden för beredningen är rödbetor, tomater, söt röd paprika och morötter. Rotfrukter gnids på ett grovt rivjärn. Du kan använda ett "koreanskt" rivjärn. Det är tillåtet att lägga till vitlök eller en skida chilipeppar till beredningen. Du kan öka mängden lök eller förbereda kryddningen utan alls.

Produkter:

1000 g rödbetor;
0,9 kg morötter och samma mängd tomater;
0,7 kg paprika (helst röd);
ett halvt kilo lök;
70 g bordssalt;
100 g socker;
0,3 l mager olja;
70 ml vinäger (9%);
3 lagerblad;
8-10 svartpepparkorn.

Algoritm:

Ta bort skalet från morötter och rödbetor. Mal med ett rivjärn.
Ta bort fröna från paprikan. Skär i tunna skivor.
Skölj tomaterna, lägg i en kopp och häll kokande vatten över dem i en halv minut. Ta bort skinnet, mal med en mixer eller mal med en köttkvarn.
Skär löken i tärningar.
Lägg alla komponenter i en behållare (helst emaljerad).
Ställ på spisen. Koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter.
Sterilisera cylindrar med liten volym.
Lägg den varma kryddningen i glasbehållare och förslut med lock.
Ställ burkarna upp och ner, slå in dem och låt dem stå helt svalna. Förvara i källaren.

Denna dressing kommer att ge borsjten en ovanlig smak. Blåbär är en hälsosam grönsak som innehåller ämnen som kan förebygga cancer. Det höga fiberinnehållet tillåter dock inte att äta auberginer under exacerbationer av mag- och tarmsjukdomar. Ett par burkar med denna borsjtsjkrydda kommer dock inte att skada i din arsenal.

Produkter:

kilo rödbetor;
200 g blå paprika och samma mängd paprika;
0,2 kg lök och morötter;
4-5 stora vitlöksklyftor;
50 g socker;
30 ml vinäger;
15 g bordssalt;
150 ml vegetabilisk olja.

Algoritm:

Riv skalade morötter och rödbetor med ett rivjärn.
Skala löken och hacka.
Välj frön från paprikan och skär i små tärningar.
Tvätta de blå och ta bort skalet om så önskas. Skär i tärningar.
Lägg ingredienserna i en emaljskål.
Tillsätt salt och olja.
Ställ på spisen. Sjud i cirka 40 minuter på medelvärme.
Tillsätt vitlök, skär i skivor, sötningsmedel, vinäger.
Koka i 15 minuter.
Placera den varma dressingen i steriliserade behållare. Kork.

Denna förberedelse kommer till undsättning om du inte har tid att förbereda borsjtj. Detta är nästan färdig borsjtj. För en komplett soppa behöver du bara förbereda buljongen och kasta potatisen i den.

Produkter:

1 kg rödbetor;
0,3 kg vardera av tomat, paprika och morot;
ett kilo kål;
17 g bordssalt;
80 g socker;
70 ml 9 procent vinäger;
80 ml vegetabilisk olja.

Algoritm:

Skala rödbetorna och morötterna. Galler.
Ta bort fröna från paprikan och skär i valfria bitar.
Hacka kålen fint.
Häll kokande vatten över tomaterna i en minut, ta bort skalet. Mal till puré med en mixer.
Blanda alla ingredienser i en kastrull.
Sätt på låg värme och låt sjuda i minst 30 minuter.
Placera arbetsstycket i förberedda cylindrar. Kork.

Denna variant av borsjtjdressing är lämplig för att tillaga borsjtj på fastedagar eller för en vegetarisk meny. Tillagningstiden minskar också på grund av att det inte finns något behov av att koka buljongen. Dessutom innehåller bönor mycket vegetabiliskt protein.

Produkter:

kilo rödbetor;
ett kilo morötter och samma mängd tomater;
kilo lök;
1 och 1/2 koppar torra bönor;
ett glas vegetabilisk olja och kokande vatten;
0,5 koppar kristallsocker;
50 g salt;
5 stora skedar vinäger.

Algoritm:

Blötlägg bönorna i kallt vatten i 5-6 timmar, det är bäst att göra detta över natten. Koka i 20 minuter. Bönorna ska vara halvt råa.
Skala och riv morötter och rödbetor.
Hacka löken.
Ta bort skalen från tomaterna. För att göra detta, håll grönsaken i kokande vatten i en minut. Mal i köttkvarn eller mixer.
I en djup kastrull, stek rödbetor, lök och morötter i en liten mängd olja.
Tillsätt bönor, tomatpuré, salt, söta, häll i olja, kokande vatten.
Koka på medelvärme i 20 minuter.
Häll i vinäger.
Sjud arbetsstycket i ytterligare 10 minuter.
Häll upp hett i steriliserade burkar. Kork.

En ovanlig, kryddig och sötsyrlig borsjtjdressing tillagas med detta recept. För att få en balanserad smak för smaksättning måste du välja söta rödbetor och sura sorter av äpplen. Preparatet kan även användas som ett kallt mellanmål.

Produkter:

ett kilo rödbetor och äpplen (nödvändigtvis sura);
0,25 kg lök;
25 g salt;
150 g socker;
15 g vinäger.

Algoritm:

Skala rödbetorna och skär i små slumpmässiga bitar.
Skala äpplena, skär ut kärnan, skär i 4 delar.
Skala löken och hacka grovt.
Mal de beredda grönsakerna på ett bekvämt sätt till en purékonsistens.
Lägg frukt- och grönsakspuré i en kastrull, tillsätt salt och socker.
Lägg på låg värme. Koka utan att öka temperaturen i ca 30 minuter. Massan ska koka.
Tillsätt vinäger. Blanda. Sjud i ytterligare 6 minuter.
Lägg den varma dressingen i behållare. Kork.

Borschtdressing kan göras utan att använda vinäger. Smakkvaliteterna kommer att förbli oförändrade. Och smaksättningen kan lagras länge, precis som vinäger. Vill du tillsätta lite syrlighet i smaksättningen kan du tillsätta lite citronsaft eller vanligt citronsyrapulver.

Produkter:

1 kg rödbetor;
1 kg morötter;
1 kg tomat;
1 kg lök;
1 kg paprika;
ett glas luktfri vegetabilisk olja;
ett gäng grönska;
en matsked salt;
huvud av vitlök;
varm peppar enligt önskemål.

Algoritm:

Riv de skalade rödbetorna, morötterna och löken på ett grovt rivjärn.
Skiva paprikan tunt.
Värm 2 msk i en kastrull. olja och tillsätt hackade grönsaker. Stek dem tills de är halvkokta.
Doppa tomaterna i kokande vatten och ta bort skalet.
Puréa tomaterna och paprikan med en mixer.
Tillsätt tomatpuré till grönsaker i en kastrull.
Tillsätt en halv matsked salt.
Koka i 50 minuter på låg värme.
Pressa vitlöken med en vitlökspress och lägg i tillagningen.
Tillsätt hackade örter till den totala massan.
Tillsätt 1/2 matsked salt, efter att ha smakat av smaksättningen. Om det finns tillräckligt med salt, hoppa över detta steg.
Koka i 2-3 minuter.
Placera varma kryddor i behållare. Rulla upp.

En multicooker hjälper dig om du har lite ledig tid. Smaksättningen tillagas enkelt och snabbt. Smaken och aromen skiljer sig inte från den som tillagas på spisen.

Produkter:

0,7 kg rödbetor;
0,5 kg lök och morötter;
0,2 kg söt röd paprika;
0,5 kg tomat;
1 msk. salt;
3 msk. Sahara;
40 ml bordsvinäger;
70 ml vegetabilisk olja.

Algoritm:

Riv de skalade morötterna och rödbetorna.
Ta bort fröna från paprikan. Skiva.
Ta bort skalet från löken. Slipa.
Finhacka tomaterna, efter att du tagit bort skalet.
Placera grönsaker i en behållare med flera spisar.
Blanda socker, vinäger, salt och olja på en separat tallrik.
Blanda saltlaken noga. Och tillsätt i grönsaksblandningen.
Koka kryddan i cirka 40 minuter i "Stew"-läget.
Lägg den varma dressingen i behållare och förslut.

Denna version av kryddningen kan med rätta kallas vitaminrik. Grönsaker är inte kokta, utan frysta råa. Detta gör att du kan bevara nästan alla användbara ämnen. Det är bäst att frysa produkten i påsar eller behållare i små portioner, åt gången.

Produkter:

0,75 kg rödbetor;
0,25 kg tomat;
0,25 kg paprika;
0,25 kg morötter;
0,25 kg lök;
50 g vitlök.

Algoritm:

Ta bort skalet från löken. Skär i små tärningar.
Skär tomaterna i bitar.
Skala morötterna och riv dem.
Skala rödbetorna och riv dem.
Ta bort fröna från paprikan och skär i tunna strimlor.
Hacka vitlöken med en kniv.
Blanda alla ingredienser i en kastrull eller ett fat.
Dela i förberedda påsar i små portioner.
Ställ i kylen i 8-10 timmar.
Knyt ihop påsarna och lägg dem i frysen.

Fryst dressing för borsjtj med rödbetor, alternativ 2

Denna variant av borsjtsjkrydda anses vara den mest "lata". För att förbereda det behöver du ett minimum av ingredienser och tid. Ingredienserna kan tas i valfri proportion.

Produkter:

0,7 kg rödbetor;
0,7 kg morötter.

Algoritm:

Skala grönsaker. Galler.
Lägg i en kastrull och blanda noga.
Lägg i små portioner i påsar.
Placera påsarna i kylskåpets allmänna fack i 8 timmar så att fukten kan avdunsta.
Överför den förpackade kryddningen till frysen.

Att göra borsjtjdressing är enkelt. Det fina med recept är att du inte behöver följa ingrediensernas proportioner. Du kan öka eller minska mängden ingredienser efter din smak. Tillsätt kryddor eller byt ut vinäger mot citronsaft. I alla fall kommer kryddningen att vara välsmakande och aromatisk.

Läcker dressing för borsjtj videorecept

Rödbetsrätter är välsmakande, aromatiska och ljusa. Vad mer behöver du för vintersäsongen, när du vill dekorera bordet med saftiga rätter med doften av sommar? Rätt förberedda rödbetor för vinterborsjtj.

Rödbeta

För konservering är det bättre att ta små bordsbetor utan toppar, som har en rund form och mörkrött kött. Rödbetorna måste tvättas väl och blancheras tills de är halvkokta. Sedan skalar vi den och skär den i bitar.

Maträtter

Innan du påbörjar någon sterilisering måste du se till att burkens hals är intakt och utan hack. Locken får inte böjas. Och själva burkarna ska tvättas med läsk med en ny, ren svamp. Locken ska kokas i vatten i några minuter och burkarna ska vara väl steriliserade.

Burkar steriliseras och ångas med en kastrull. Placera en metallsikt direkt på en kastrull med vatten med uppochnedvända burkar ovanpå. Vattnet kokar och ångar, sterilisering tar cirka 15 minuter, varefter burkarna läggs på en ren trasa.

Ett bekvämt sätt är att baka i ugnen. Efter att ha tvättat burken, sätt in den i ugnen, sätt den på 160 C. Värm tills dropparna är helt torra. Du kan också sterilisera burkar i mikrovågsugn. Häll vatten (ca 1 cm) i burken och ställ in den i mikron på 700-800 W i 3-5 minuter. Vattnet kokar och burkarna steriliseras med ånga. Om det finns ett stort antal burkar måste du öka tidsperioden.

I det här receptet kommer vi att berätta hur du förbereder betor för borsjtj för vintern.

Ingredienser:

2 kg rödbetor;
2 kg tomat;
1 kg paprika;
1 glas vegetabilisk olja;
5 msk. l. (9%) vinäger;
7 msk. l. Sahara;
2 msk. l. bordssalt;
1 kg lök.

Förberedelse:

Skär den skalade löken i halva ringar, lägg den i en stekpanna och stek i en liten mängd olja tills den är mjuk.
Tvätta paprikan, ta bort fröna, mal i köttkvarn, mal även tomater och stekt lök.
Blanda de kokta ingredienserna i en stor kastrull.

Riv de skalade rödbetorna på ett stort rivjärn, lägg i en kastrull med grönsaker, tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt, koka blandningen under omrörning i cirka 80 minuter.

Lägg betfonden i steriliserade burkar och stäng med sterila lock.

Rödbetor för vinterborsjtj kan tillagas enligt ett annat recept. Ingredienser som behövs:

rödbetor - 1,4-1,5 kg;
tomater - 1 kg;
selleri - 200 g;
morötter - 1 kg;
paprika - 1,4-1,5 kg;
persilja och dill - ett stort gäng;
salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta och skala först grönsakerna. Tomater passeras genom en köttkvarn eller krossas med en mixer. Paprika skärs i små strimlor.
Morötter, rödbetor och selleri rivs på ett rödbetsrivjärn. Gröna tvättas i rikligt med rinnande vatten och finhackas.
Lägg tomaterna i en stor kastrull och lägg på elden. Sjud tomaterna på svag värme i 10 minuter.
Tillsätt rödbetor, morötter, selleri, salt, örter och låt sjuda i 15 minuter.
Den färdiga dressingen hälls snabbt upp i burkar och rullas ihop.

Färdiga rivna grönsaker sparar tid och kommer inte att förstöra din manikyr. Du kan laga borsjtj när som helst utan krångel.
Ingredienser:

Morötter 3 st.;
Rödbetor 2 st.;
Påsarna är förseglade.

Förberedelse:

Rödbetor och morötter skalas.
Grönsaker rivs.
Riv grönsaker i olika skålar.
Lägg morötter i påsar.
Tillsätt rödbetor.

Stäng påsarna och släpp ut eventuell överflödig luft. Ställ in i frysen. Att frysa borsjtj är väldigt bekvämt och snabbt.

Sådana förberedelser hjälper inte bara att förbereda borsjtj snabbt och välsmakande, utan också att rädda skörden som odlas på dacha utan förlust.

Ingredienser:

Rödbetor - 800 g;
Kål - 800 g;
Morötter - 500 g;
Lök - 500 g;
Tomater - 500 g;
Salt - 2 msk. l.;
Socker - 3 msk. l.;
Vatten - 100 ml;
Vinäger - 50 ml;
Vegetabilisk olja - 100 ml.

Förberedelse:

Riv rödbetorna på ett stort rivjärn eller hacka i matberedare, eller finhacka med en kniv. Gör samma sak med morötter. Mal kålen, hacka tomater och lök.
Lägg allt i en stor kastrull, tillsätt vatten, salt, socker, smör och koka i 20 minuter, rör om då och då. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger, rör om och lägg varmt i steriliserade burkar.
Burkarna vänds upp och ner, slås in i en filt och lämnas tills de svalnat helt. För att förbereda borsjtj måste du förbereda köttbuljong och lägga till potatis till den. När potatisen nästan är färdig, lägg i burkmaten. Smaklig måltid!

Att förbereda inlagda betor för vintern börjar med det faktum att det är nödvändigt att välja hela, orörda rotfrukter. Skär av spetsen, toppen och skala. Skölj sedan med vatten och lägg i en startbehållare. Täck toppen med en trasa och tyng ner den lätt.

För att förbereda betsalt, ta en hink vatten och tillsätt 0,3 kg salt.
Den beredda saltlaken hälls över betorna så att den täcks av 10-15 cm.Betor jäser vid en temperatur av +20 grader. Då och då måste du tvätta vikten, ta bort skumområden och rengöra formen.
Efter 2 veckor tappar rotkulturen färg och saltlaken blir rubinröd. Den här surkålen är klar och du kan äta den.

Sådana betberedningar förvaras på en sval plats tills de används. När den börjar användas kan du överföra de inlagda rödbetorna till burkar med skruvlock och ställa dem i kylen.

Ingredienser:

rödbetor - 4,5 kg;
lök - 2,2 kg;
morötter - 600 g;
vitlök - 6 kryddnejlika;
solrosolja - 450 ml;
vatten 400 ml;
tomatpuré - 2 msk. l.;
socker - 300 g;
salt - 2,5 msk. l.;
bordsvinäger - 280 ml.

Förberedelse:

Fina stora rödbetor tills de ska tillagas på spisen. Låt det sedan svalna, varefter du behöver skala och hacka på det största rivjärnet.
Skalade (rå) morötter gnuggas genom samma rivjärn. Om löken är stor, skär den i en kvarts ring, och om den är mindre, skär den sedan i halva ringar.
Alla dessa grönsaker överförs till en stor bred stekpanna, sedan tillsätts salt, socker och solrosolja (raffinerad) till dem.
Vi löser upp den erforderliga mängden tomatpuré i vatten och häller allt i en behållare, följt av borschtdressing. Ingredienserna blandas mycket noggrant och allt skickas till ugnen påslagen.
Koka dressingen i 13-15 minuter och tillsätt sedan hackad vitlök och vinäger.
Rör om och koka under stängt lock ytterligare 7-8 minuter på låg värme.

Vi fördelar dressingen i burkar, skållade med ånga, rullar ihop dem och lindar in dem i en filt.

Om inte alla i din familj gillar smaken av vinäger i borsjtj, förbered en dressing utan den, ersätt den med fler tomater. I det här fallet, ta en uppsättning grönsaker i andra proportioner:

ett och ett halvt kilo tomater och rödbetor;
morötter och paprika - ett kilo vardera.

Tekniken skiljer sig från det första alternativet.

Förbered först tomatjuice genom en juicepress. Tillsätt salt (4 matskedar), socker (1 matsked), ett glas solrosolja, lagerblad, mald peppar, kryddnejlika efter smak och lust. Koka saften med kryddor i 20 minuter.
Vid denna tid, mal paprikan i en mixer eller köttkvarn och tillsätt den till den kokande juicen.
Förbered morötter och rödbetor, riv dem på ett stort rivjärn. Stek i en kastrull separat, som i den vanliga beredningen av borsjtj. Rödbetorna ska bli mjuka.
Lägg grönsakerna i en kastrull med saften och koka tills du når önskad konsistens. Häll sedan upp i burkar förberedda för konservering och rulla ihop. Täck med en filt tills den svalnar.

Hur, var och hur mycket man ska förvara

Preparaten förvaras svalt. Det är bäst att förvara burkar med konserverade rödbetor i källaren, källaren eller kylskåpet. Det är viktigt att bestämma en plats för varje burk, skapa ett lämpligt klimat och sedan kan du njuta av läckra snacks till våren. Du kan också förvara den på balkongen, men du behöver bara undvika frost. Vanligtvis lagras ämnen i högst 2 år.

Video recept

Laga mat med hjältinnan i videon!

Således känner du till flera recept för att förbereda rödbetor för vintern. Alla är lätta att förbereda, mycket goda och hälsosamma.

När du kryddar borsjtj på vintern har du inte alltid kål, tomat eller rödbetor till hands.

För att förenkla din uppgift att förbereda borsjtj kan du förbereda grönsaker på sommaren som hjälper dig på vintern. Varför förbereda en dressing för borsjtj om grönsaker säljs året runt och till mycket överkomliga priser, frågar du dig. Svaret är enkelt: alla grönsaker som dressingen består av kommer att vara hemgjorda, höstliga och utan nitrater (de som har en egen trädgård har ännu mer tur), och inte växthusgrönsaker köpta i affären på vintern.

Även om du inte har ett sommarhus kommer det inte att vara svårt att köpa dina egna lokala tomater och morötter från mormödrar på marknaden. Med det här receptet på borsjtjdressing kan du förbereda inlagda grönsaker för hela vintern, och du behöver inte oroa dig för att de vissnar eller torkar ut. Receptet kräver inte att man steker något, dressingen görs enkelt: grönsakerna stuvas och rullas sedan.

2 kg morötter - på ett grovt rivjärn,

2 kg. lök - halva ringar,

2 kg tomat - skivor.

Stek allt separat i vegetabilisk olja.

2 kg. Koka rödbetorna - på ett grovt rivjärn,

Koka 3 koppar bönor.

Blanda allt.

Lägg till -

0,5 l. vegetabiliska oljor,

0,5 l. varmvatten,

1 kopp socker,

100 gram salt (3 matskedar)

150 g vinäger.

Rör om och låt sjuda i ca 30-40 minuter, lägg i burkar och rulla ihop. Effekt 6,5 - 7,0 liter. Salladen i sig är utsökt, och borsjtj gjord av denna sallad är utsökt.

Tankning *Allt för 500*

Du kommer behöva:

5 kg rödbetor,
1,5 kg tomat,
500 gr. Sötpeppar,
500 gr. Luke,
500 gr. morötter,
500 ml solrosolja,
200 gr. Sahara,
200 gr. 9% vinäger,
200 gr. vitlök,
60 gr. salt,
dill 2-3 paraplyer.

Förberedelse:

Mal tomaterna genom en köttkvarn med vitlök. Tillsätt smör, salt, socker - lägg i en kastrull på elden, tillsätt sedan rödbetor och morötter (riven), peppar, skär i halva ringar, dill.

Detta ska sjuda i 10-15 minuter. Hacka och fräs löken, lägg till i brygden och koka i ytterligare 10 minuter. Innan du avslutar, tillsätt vinäger och blanda väl. Lägg snabbt i steriliserade burkar, ta bort dillen, rulla ihop och dra åt. Kyl långsamt under filtar. Står i rumstemperatur.
Källa: vk.com/miridey
Dressing för borsjtj "Torchin hemma"

Ingredienser
Rödbetor - 2 kg
Lök - 0,5 kg
Söt röd paprika - 0,5 kg
Morötter - 0,5 kg
Tomatjuice - 500 ml
Varm peppar - 1 st
Vitlök - 5 kryddnejlika
Vinäger 3% - 0,25 koppar
Vegetabilisk olja (solros) - 1 kopp
Socker - 0,5 koppar
Salt - 0,5 matskedar
Förberedelse
Det jag gillar med denna underbara dressing för borsjtj "Torchin hemma" är att du inte bara snabbt kan laga borsjtj och "inte gråta över lök", som de säger i den välbekanta annonsen, utan också att den här dressingen kan användas bara bred den på lite bröd och ta en snabb förfriskning medan vår borsjtj fortfarande är i tillagningsprocessen.

1. Vi tvättar alla grönsaker som nämns ovan, skär dem, och då behöver vi hjälp av en köttkvarn - vi kommer att passera alla ingredienser genom den.

2. Tillsätt nu smör, socker, vinäger, salt och sätt på eld i ungefär en timme.

3. Efter att grönsakerna till vår dressing har kokats, lägg den i burkar och njut av den underbara smaken!

Jag tror att du kommer att gilla borsjt-dressingen "Torchin hemma" främst på grund av dess otroliga lätthet och snabbhet att förbereda.

Borsjtjdressing

Produkter

(Nettovikt visas)
Tomater - 1 kg
Lök - 1 kg
Morötter - 2 kg
Kål - 1 kg
Rödbetor - 1 kg
Salt - 2,5 msk.
Socker - 1/2 kopp
Vegetabilisk olja - 1 kopp
Vinäger 9% - 3/4 kopp

Hur man gör borsjtjdressing för vintern med kål:

1. Skär tomater i halvringar (skivor), lök i halvringar, vitkål i strimlor. Riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn.
2. Lägg allt utom rödbetorna i en kastrull, tillsätt alla kryddor utom vinäger. Koka upp.
3. Efter 10 minuter, tillsätt rödbetor och vinäger och koka i ytterligare 7 minuter.
4. Lägg varmt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Borschtdressing för vintern är klar.

Smaklig måltid!!! Och ha ett härligt humör!!!