Vad man lagar med en halv kalkon. Hur man lagar kalkonfilé i en hylsa i ugnen

Kalkon är ett lågkalorikött, men bara om det tillagas på rätt sätt.

För många verkar kokt mat smaklös och banal.

Men troligtvis vet någon helt enkelt inte hemligheterna med att förbereda utmärkt kokt kalkon.

Kokt kalkon - allmänna matlagningsprinciper

Kalkon tar längre tid att tillaga än kyckling. Det tar vanligtvis 1,5 timme för mörkt kött att bli helt genomstekt, lite mindre för små bitar och vitt kött. Koka aldrig en slaktkropp för soppa fryst. Buljongen kommer att bli grumlig och kommer inte att ha en mycket vacker färg. Fågeln måste tinas, tvättas väl, defekter tas bort och först sedan skickas till pannan. Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort, även om du inte planerar att använda buljongen ytterligare.

För matlagning kan du ta vilka bitar av kalkon som helst: filé och ben med ben. För en dietprodukt måste huden och fettet tas bort omedelbart. Det är bättre att lägga kött i kokande vatten så att mer näringsämnen bevaras och smaken blir rikare. Det bör inte finnas mycket vätska i pannan, helst bör den knappt täcka bitarna. Koka köttet på låg värme på låg värme.

Följande tillsatser används vid tillagning av kalkon: lök, selleri, morötter, rötter, olika typer av paprika, vitlök och andra kryddor. Du bör inte lägga tomater, citron och andra sura livsmedel i buljongen, som förhindrar uppmjukning av köttfibrer.

Recept 1: Lättkokt kalkon

Grundrecept på kokt kalkon med grönsaker och kryddor. Kött tillagat på detta sätt kan ätas till alla sidorätter, såser, och kan också användas för att tillaga olika rätter. Kan användas till kalla och varma sallader. Du kan tillaga både mörkt kött och bringa.

Ingredienser

kalkonkött 1 kg;

Lök och morot vardera;

Lagerblad;

En sked utan ett glas salt;

2 vitlöksklyftor;

3 pepparkorn.

Förberedelse

1. Koka upp 1,5 liter rent vatten i en kastrull.

2. Tvätta köttet, om du använder en stor bit filé, skär den sedan i 3-5 delar och lägg den i kokande vatten.

3. Skala löken och moroten, skär i 4-6 delar och lägg i en kastrull.

4. Koka i 50 minuter, tillsätt vitlöksklyftor (hela), pepparkorn och lagerblad, salt.

5. Koka i 15 minuter, stäng av spisen, ta bort den kokta kalkonen från buljongen och använd den för det avsedda ändamålet.

Recept 2: Kokt kalkon i en ångkokare

Ånga låter dig få den mest utsökta kokta kalkonen, saftig och hälsosam, eftersom inga ämnen går in i buljongen. Och för att ge köttet en speciell smak kan du marinera det i förväg. Alla ingredienser tas i godtyckliga mängder, för att passa din smak.

Ingredienser

kalkon bitar;

Salt, svartpeppar.

Förberedelse

1. Skala vitlöksklyftorna, blanda svartpeppar och salt. Du kan använda valfri blandning av kryddor som passar din smak, till exempel kycklingkrydda.

2. Gör snitt i tvättade och torkade köttbitar och sätt in vitlöksklyftor, rullade i en saltblandning. Kryddnejlika kan skäras i flera delar.

3. Lägg den fyllda kalkonen i en skål, strö över en blandning av salt och peppar, kryddor och låt marinera i minst en timme.

4. Lägg kalkonen i en ångkokare och koka i 1-1,5 timme. Tillagningstiden för kött beror på bitarnas storlek och bitarnas kvalitet.

Recept 3: Kokt kalkon med svampsås

Den här rätten bevisar att en vanlig kokt kalkon kan vara otroligt god och smakrik, speciellt när den serveras med en svamp- och vitvinssås. Denna sås passar bra till både mörkt kött och bröstkött och passar utmärkt till grönsaker, pasta och flingor. Därför kan den tillagas i stora mängder.

Ingredienser

kalkon 1 kg;

2 lökar;

Salt peppar;

1 morot;

0,15 kg av eventuella färska svampar;

70 ml vitt vin.

Förberedelse

1. Lägg slumpmässiga bitar av kalkon i en kastrull, tillsätt en grovhackad lök, morotsringar, lagerblad, häll kokande vatten, koka i en timme.

2. Skala den andra löken och skär den i halva ringar. Skär svampen i strimlor. Lägg allt i en separat panna.

3. Ta bort den kokta kalkonen och ställ den åt sidan. Mät upp 400 ml buljong, häll i löken och svampen och koka i en timme, tillsätt salt och vin på slutet.

4. Kyl den framtida svampsåsen lite, mal den sedan i en mixer och tillsätt mald peppar efter smak.

5. Häll kalkonbitarna med fortfarande het sås (du kan värma upp den ytterligare om så önskas) och rätten är klar.

Recept 4: Kokt kalkon "Zolotse" i lökskal

En metod för att förbereda ovanligt vacker och aromatisk kokt kalkon. Lökskal används, ju fler av dem desto ljusare blir köttet. För en rökig smak tillsätts flytande rök som kan köpas i kryddavdelningen. Denna kokta kalkon kan serveras varm, men kyld filé för skivning är särskilt god.

Ingredienser

Lökskal;

Flytande rök;

Krydda för kyckling.

Förberedelse

1. Lägg en stor näve lökskal i en kastrull, häll i vatten, tillsätt salt med en hastighet av 1,5 matskedar per liter. Vi lägger den på spisen.

2. Så snart vattnet kokar, tillsätt den förberedda filén och koka i en timme. Ta bort köttet från buljongen och svalna.

3. Blanda flytande rök med kycklingkrydda. Belägg den kokta kalkonen med den resulterande blandningen, linda in den i en bit folie och lägg den i kylskåpet i ett par timmar.

4. Ta ut den, skär den så kan du servera den.

Recept 5: Kokt kalkonfläsk i påse

Ett recept för att göra hemlagat fläsk från kokt kalkon, som behåller alla juicer. En annan fördel med denna metod är den lilla andelen förlust, biten minskar inte mycket i vikt, till skillnad från matlagning i ugnen.

Ingredienser

En bit kalkonfilé ca 0,8 kg;

Lite salt;

Vitlöksklyftor;

Peppar, kryddor.

Förberedelse

1. Vi fyller kalkonen med vitlök, gnuggar den med salt och kryddor, lägger den i en plastpåse och lägger den i kylen för att marinera i ett par timmar, du kan glömma det hela dagen eller natten, det kommer att bli ännu bättre.

2. Vi tar ut påsen, släpper ut all luft och knyter den så hårt som möjligt så att cellofanen sitter tätt runt köttet.

3. Ta den andra påsen och lägg köttet i den igen, knyt den också hårt.

4. Sänk ner arbetsstycket i pannan. Det är önskvärt att den inte är särskilt stor i volym. Fyll påsen med vatten och koka i ca 90 minuter.

5. Ta ut påsen, lägg den på ett fat och skär den. Inuti kommer det att finnas rik köttjuice, som släpptes under tillagningsprocessen.

6. Kyl köttet, om så önskas kan du gnida det kokta fläsket ovanpå med peppar eller flytande rök.

Recept 6: Kryddig kokt kalkon i en Slow Cooker

Det verkar som att det är väldigt enkelt att laga kokt kalkonkött i en långsam spis; det finns ett motsvarande program för detta. Men faktiskt blir kött godare och mörare om det tillagas i "gryta" -läget. Och om du tillsätter kryddor till kalkonen blir det mycket bättre.

Ingredienser

0,8 kg kött, bitar med ben kan användas;

5 pepparkorn;

1 kryddnejlika;

2 lagerblad;

En sked färsk eller torr adjika.

Förberedelse

1. Om filé används ska den skäras i 2 cm tjocka skivor.

2. Lägg alla kryddor i multikokarskålen, bitar av kalkon ovanpå och häll tillräckligt med vatten så att det når jämnt till köttet.

3. Slå på stuvningsläget i 2 timmar, filén kan tillagas i mindre än 40 minuter.

4. Vi tar ut den färdigkokta kalkonen och använder den för dess avsedda ändamål. Den aromatiska och fylliga buljongen kan silas, hällas över kött eller läggas till andra rätter.

Recept 7: Kokt kalkon med ostsås

En ovanligt mör rätt av kokt kalkon, som kan serveras på egen hand eller till valfri tillbehör. Om så önskas kan du lägga färdig senap till såsen och göra såsen kryddig. Mald gurkmeja används för att ge såsen en vacker färg.

Ingredienser

0,7 kg filé;

Glödlampa;

Lagerblad;

3 pepparkorn.

Till såsen:

500 ml buljong i vilken kalkonen kokades;

sked mjöl;

100 gr. ost;

30 gr. dränera oljor;

En nypa gurkmeja.

Förberedelse

Lägg kalkonen i en kastrull, tillsätt kokande vatten till köttets nivå, tillsätt löken skuren i 4 bitar, peppar, lagerblad och koka tills den är mjuk. 10 minuter innan slutet, tillsätt salt.

Lägg smör i en stekpanna, värm upp det, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt.

Häll buljongen i pannan, tillsätt kryddor och koka i 5 minuter.

Mal äggulan tills den blir vit, tillsätt den i såsen, rör om hela tiden.

Tillsätt riven ost och gurkmeja. Såsen kan stängas av eller kokas tills osten är helt upplöst, beroende på vad du föredrar.

Skär kalkonen i bitar och häll såsen över.

Recept 8: Kokt kalkon i öl

För detta kokta kalkonrecept är det bättre att använda mörkt öl, men om du inte har det kan du använda ljusöl.

Ingredienser

1 kg kalkon;

0,1 kg oliver;

0,4 liter öl;

sked mjöl;

Lite olja;

Salt, peppar, dill.

Förberedelse

1. Lägg kalkonen i en kastrull, koka tills den är kokt, tillsätt eventuella kryddor om så önskas, som i tidigare recept.

2. Placera stekpannan, sätt på spisen, stek mjölet i olja och tillsätt öl. Koka såsen i 5 minuter.

3. Skär oliverna i skivor, häll i såsen, salta och peppra. Koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt i slutet hackad dill.

4. Skär den kokta kalkonen i snygga strimlor, lägg den på ett fat och häll såsen över.

Recept 9: Kokt kalkon med purjolök

Det speciella med denna kokta kalkonrätt är såsen gjord av purjolök och kokta ägg, som hälls över den färdiga rätten. Den innehåller en ganska stor mängd majonnäs, som vid behov kan ersättas med naturell yoghurt eller göras helt med gräddfil.

Ingredienser

1 kg kalkonkött;

Lök;

2 vitlöksklyftor;

0,2 kg gräddfil;

Inlagd gurka;

En sked äppel- eller vinättika;

Olja, salt.

Förberedelse

1. Koka kalkonköttet med löken och ta bort från buljongen.

2. Finhacka purjolöken, tillsätt gräddfil, majonnäs, hackad vitlök, häll i vinäger. Blanda.

3. Koka äggen, ta ut äggulorna, knåda och lägg i såsen. Finhacka vitorna eller riv dem och tillsätt även dem i såsen.

4. Lägg den kokta kalkonen och häll såsen över den.

Om du inte behöver buljongen efter att du har tillagat köttet nu, kan du hälla den i behållare och frysa in den. Det är användbart för såser, fyllningar och till och med att göra soppa i all hast.

För att laga kalkon kan du använda vilka kryddor som helst för kyckling, fläsk eller nötkött. Fågeln går bra med dem.

Om du inte är säker på kvaliteten på kalkonen, är det bättre att laga den med avloppsmetoden. Koka upp, koka i 10 minuter, häll av buljongen. Häll färskt kokande vatten över köttet och tillaga enligt receptet.

Lök kan läggas till buljongen utan att ta bort skalet. Det kommer att ha en gynnsam effekt på buljongens smak och färg.

Efter avslutad tillagning finns det ingen anledning att omedelbart ta bort köttet från buljongen. Står den i en halvtimme blir den saftigare.

Kalkonkött är känt för att vara fettsnålt och har en speciell röd nyans. Ett stort antal rätter kan tillagas från en sådan produkt, eftersom den är stekt, kokt, stuvad, rökt. Köttet från denna fågel gör också utmärkt konservmat, patéer, köttfärs, korv och mycket mer. Kalkonbröstet har en ljusare nyans; denna del kallas ofta "vitt kött", vilket rekommenderas för dietbruk.

Det är inte ovanligt att många hemmafruar förbereder denna fågel för semesterbordet eller bara vill skämma bort sin familj och vänner med olika mästerverk. Men inte alla vet hur man lagar kalkon så att den är mjuk och saftig. För att rätter ska vara välsmakande och trevliga är det nödvändigt att följa viss matlagningsteknik.

Saftigt kalkonbröst

För att förbereda denna maträtt måste du förbereda:

- 0,5 kg fjäderfäfilé;
- 0,2 kg färska svampar (champinjoner, galgar);
- en matsked smör;
- ett par vitlöksklyftor;
- flera lökhuvuden;
- 2 msk. l. potatisstärkelse;
- 0,5 koppar grädde 35%;
- brödsmulor och mjöl (för panering av portionsbitar);
- salt, kryddor, örter.

Förberedelse

Kalkonen skärs i lika stora skivor och vispas lätt med en hammare. Sedan saltar de det, strö över det med kryddor och låter det stå en stund så att köttet får näring. Sedan paneras den i mjöl blandat med ströbröd och steks snabbt i het stekpanna tills den är halvkokt. Gör detta snabbt så att köttet behåller sin saftighet.

Efter att köttet har stekts läggs det i en djup ugnsform. Därefter måste du förbereda såsen. För att göra detta, skär löken och svampen i tärningar och vitlöken i skivor och stek grönsakerna i smör tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan försiktigt stärkelse utspädd i kallt vatten. Tillsätt grädde och anpassa efter smak.

Häll den beredda såsen över den halvt beredda kalkonen och ställ in i ugnen i en halvtimme. Kontrollera sedan att köttet är genomstekt. Om rätten är förberedd, serveras den varm, strös generöst med hackade örter.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

- Kalkon;
- färsk tomat;
- färsk gurka;
- citron;
- grönska;
- salt, kryddor.

Förberedelse

Pressa saften från citronen. Skär kalkonen i portionsbitar och gnid in med saft, salt och kryddor. Låt stå i en halvtimme så att bitarna är mättade med marinaden. Efter det lindas varje bit kalkon in i folie och läggs på en djup bakplåt, lite vatten tillsätts och placeras i ugnen i en timme. Därefter kontrolleras köttet för beredskap, folien tas bort och bitarna läggs ut på salladsblad. Garnera med skivor färsk tomat och gurka och servera.

Kalkon kokt i ärmen

För att förbereda denna maträtt behöver du:

- Kalkon;
- lökar;
- vitlök;
- potatis;
- kryddor, salt, honung;
- ärm.

Förberedelse

Hacka kalkonen i portionsbitar och gnid in med kryddor, salt, vitlök och honung. Alla kryddor kan blandas till en homogen massa, vilket gör det lättare att riva. Skär sedan potatisen i skivor, salta och lägg den i en hylsa tillsammans med köttet och grädda tills den är klar. Innan servering, garnera med persiljekvistar.

Kalkon med ost i portionsformar

För att förbereda dig måste du förbereda:

- Kalkon;
- gräddfil;
- ost;
- konserverade gröna ärtor;
- grönlök;
- potatis;
- vegetabilisk olja;
- salt, kryddor.

Förberedelse

Denna maträtt tillagas bäst i portionerade stekpannor och serveras i dem. Kalkonen skärs i portioner, potatisen skärs i ringar. Tillsätt lite vegetabilisk olja i en serveringsskål och lägg på potatisen, sedan hackad salladslök. Efter detta, lägg ut kalkonbitarna. Varje lager strös med kryddor och salt.

Efter det sätts pannorna in i ugnen och puttras tills de är kokta. Gräddfilen späds med lite kokt vatten så att den inte bildar bitar utan får en jämn konsistens av medeltjocklek. Tillsätt gräddfil, gröna ärtor i varje stekpanna och strö över riven ost, sätt tillbaka den i ugnen så att osten smälter och brynar lite. Kalkon som tillagas på detta sätt kommer alltid att vara mjuk och saftig.

Kalkon i krukor

För att förbereda detta mästerverk behöver du:

- Kalkon;
- färska champinjoner;
- lökar;
- morot;
- Bulgarisk peppar;
- ost;
- potatis;
- selleri rot;
- tomater;
- salt, kryddor.

Förberedelse

Hacka kalkonen i bitar. Skär potatisen i medelstora tärningar. Hacka morötter, sellerirot och lök i tunna strimlor. Kött läggs i krukor, morötter, lök och selleri läggs på det. Lägg sedan ut potatis och svamp, skär i fjärdedelar. Kryddor och salt tillsätts i kokt vatten och hälls i kastruller och sätts sedan in i ugnen för att sjuda. Sjud tills det är halvkokt. Ta sedan ut kastrullerna från ugnen, lägg paprika, en skiva tomat ovanpå svampen i ringar och strö över riven ost. Låt sedan sjuda tills det är kokt och servera, strö med örter.

Det är bättre att laga kalkon i en djup skål, eftersom saften och fettet från detta hälsosamma kött samlas där. Plus, om fågeln tillagas i sin juice, kommer den alltid att kännetecknas av den delikata smaken av den beredda maträtten, och med en sådan hemlighet kommer kulinariska mästerverk alltid att vara bäst.

Kalkonkött rekommenderas ofta som diet. Den innehåller många aminosyror, vitaminer, den är god och näringsrik. Samtidigt är dess kaloriinnehåll relativt lågt. Kalkonkött kan tillagas på olika sätt: stekning, kokning, stuvning, bakning. Alla dessa metoder har fördelar och nackdelar, men bakning är erkänt som en av de bästa metoderna för att tillaga mat. När du steker en kalkon kan du se till att den kokar bra och förblir saftig, även om du kokar den hel. Dessutom, om så önskas, kan du få en gyllenbrun skorpa, som är mycket mer aptitlig än vid stekning. Men för att göra detta måste du veta hur man lagar kalkon i ugnen korrekt.

Matlagningstips för att hålla kalkonen saftig och mjuk

Det är lämpligt att studera tips för att laga kalkon i förväg så att du kan gå och handla förberedd. De kommer dock inte att skada dem som redan har kalkon i lager.

För bakning i ugnen, speciellt om du planerar att laga fågeln hel, är endast en ung kalkon som väger upp till 4 kg lämplig. Den kan kännas igen inte bara på sin vikt, utan också på sin lätta, relativt tunna hud. Om du köper kalkonkött som redan har skurits i bitar, var uppmärksam på styckningarna: de ska vara lätt fuktiga och glänsande. Om köttet är klibbigt eller knaprigt bör du inte välja det.
Du bör köpa en hel kalkon för stekning ett par dagar innan den planerade festen. Om du köper det tidigare måste du frysa och tina, vilket inte kommer att ha den bästa effekten på den färdiga maträttens organoleptiska egenskaper. Om du köper den precis innan tillagning, kanske du inte hinner marinera köttet.
Det är bättre att baka kylt kött i ugnen, särskilt när det gäller kalkonkött som är kost. Fryst och tinat kött blir mindre saftigt. För att förhindra att en maträtt tillagad av fruset kött blir för torr, tinas den utan en kraftig temperaturförändring, det vill säga i kylskåpet.
För att förhindra att kalkonköttet torkar ut under gräddningen kan du använda en hylsa eller folie. Om folie används är det bättre att linda in fågelns ben och vingar i separata bitar och sedan packa hela slaktkroppen i folie. Sedan kommer det att vara möjligt att ta bort folielagren gradvis. Detta gör att du kan få en gyllenbrun skorpa, men vingarna och benen kommer inte att brinna eller torka ut. Det rekommenderas att göra flera punkteringar i hylsan innan bakning. De behövs för att ånga ska komma ut. Annars kan ångan slita sönder påsen.
För att göra kalkonen saftigare kan du ta bort skalet och lägga smörbitar under den. För att skapa en aptitretande skorpa, smör fågeln ovanpå.
Tillagningstiden för kalkon i ugnen beror på ugnstemperaturen, storleken på fågeln eller bitarna och receptet. Vanligtvis tar det 3 timmar att baka en 4 kg kalkon.

Du kan baka kalkonen med eller utan köttfärs. Hela fåglar är vanligtvis fyllda med frukt, svamp, grönsaker och spannmål. Katrinplommon används ofta som köttfärs till kalkonrullar. Du kan baka kalkonen direkt med potatis och andra grönsaker. I det här fallet får du en komplett maträtt. Andra recept gör kalla kalkon aptitretare.

Helstekt kalkon

kalkon - 4 kg;
lök - 0,2 kg;
timjan - 10 kvistar;
salt - 150 g;
socker - 120 g;
vitlök - 7-8 kryddnejlika;
svartpepparkorn - 20 st.;
vatten - 4-5 l;
smör – 0,4 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta den urrensade kalkonkroppen och ta bort halsen.
Häll 4 liter vatten i en stor behållare, tillsätt salt, socker och peppar. Koka upp tills huvudingredienserna lösts upp.
Skala löken och skär dem i halva ringar.
Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor.
Lägg lök och vitlök i saltlake. Tillsätt timjan där.
Ta bort saltlaken från spisen.
När saltlaken har svalnat till rumstemperatur, sänk ner kalkonen i den. Om saltlaken inte täcker det helt, tillsätt kokt vatten, men inte mer än en liter. Ställ in i kylen. Den ska marineras i minst 6 timmar, men det är bättre om den ligger i marinaden i 24 timmar.
Ta bort slaktkroppen från saltlaken och torka.
Dra tillbaka huden och lägg bitar av mjukt smör under, använd ca 100 g. Massera försiktigt kalkonen genom huden för att fördela smöret jämnt.
Pensla toppen av kalkonen med en liten mängd mjukat smör. Du bör också smörja ett stort ark folie som du lägger på ugnsgallret. Gör flera små hål i folien så att saften kan rinna ner, lägg en bakplåt under gallret.
Gör ett par snitt i bröstområdet och göm kalkonvingarna i dem. Knyt fast benen.
Placera fågeln, med baksidan upp, på ett foliefodrat galler.
Sätt på ugnen och grädda kalkonen i 180–200 grader i en och en halv timme.
Borsta baksidan av kalkonen med olja, vänd på den och borsta magen. Fortsätt grädda ytterligare en timme.
Pensla med återstående olja och grädda i ytterligare en halvtimme. Använd en kniv för att kontrollera om fågeln är färdig och ta ut den från ugnen.

En helstekt kalkon kan serveras hel eller skuren i bitar till julbordet. Det skulle inte skada att förbereda en tillbehör med bakade grönsaker.

Kalkon fylld med grönsaker, bakad i ugnen

kalkon - 3 kg;
olivolja - 80 ml;
smör - 100 g;
lök - 100 g;
morötter - 100 g;
varm paprika (valfritt) - 1 st.;
gröna (rosmarin eller persilja) - 20 g;
citron - 1 st.;

Tillagningsmetod:

Ta ut smöret ur kylen och ställ på en varm plats tills det mjuknar.
Skölj den urrensade fjäderfäkroppen i rinnande vatten och torka.
Dra i huden, tryck in bitar av smör under den, fördela den under huden med fingrarna med hjälp av massagerörelser.
Skala löken och skär den i halva ringar.
Skär de skalade morötterna i tunna skivor eller riv.
Fyll kalkonen med grönsaker och tillsätt örter. Sy upp den så att fyllningen inte ramlar ut.
Gnid in salt- och pepparblandningen över hela kalkonen. Knyt dina ben, tryck på vingarna.
Lägg på en folieklädd plåt.
Pressa ur saften från citronen och blanda med olivolja. Häll denna sås över kalkonen.
Placera kalkonen i ugnen, förvärmd till 200 grader, och grädda vid denna temperatur i en halvtimme.
Sänk ugnstemperaturen till 180 grader och fortsätt grädda i en och en halv timme. Kontrollera om det är färdigt. Om saften som rinner ut ur slaktkroppen när den genomborras med en kniv har en rödaktig nyans, fortsätt gräddningen i ytterligare en halvtimme. Om fågeln redan har bakat är det inte värt att ha den i ugnen för extra tid.

Innan servering, se till att ta bort fyllningen från kalkonen och placera den bredvid den.

Kalkonfilé bakad i folie

kalkonfilé - 1 kg;
sojasås - 120 ml;
vegetabilisk olja - 20-30 ml;
örter, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta filén. Blotta med pappersservetter. Gör ett djupt, långt snitt i varje bit och lägg en blandning av kryddor och örter där.
Marinera kalkonfilén i sojasås i 2 timmar.
Förbered flera bitar av folie (enligt antalet filébitar). Smörj dem med olja.
Slå in filén i folie. Lägg på en bakplåt.
Grädda i 200 grader i 50 minuter. 5 minuter före tillagning, packa upp folien så att köttet får lätt färg.

Filén kan serveras varm till ett tillbehör med grönsaker och potatis, eller kall, skuren på tvären i skivor. Stuvade grönsaker kan tillagas som tillbehör.

Kalkonmedaljonger bakade i en hylsa

kalkonmedaljonger - 0,5 kg;
honung - 35 g;
pepparblandning - 5 g;
salt att smaka;
vitlök - 1 kryddnejlika;
torkad rosmarin - 10 g;
balsamvinäger - 50 ml;
ost - 100 g.

Tillagningsmetod:

Riv osten fint för att genast förbereda såsen.
Passera vitlöksklyftan genom en press och lägg i osten.
Häll en blandning av paprika, rosmarin och tillsätt lite salt i en skål med ost.
Smält honung till flytande, blanda med vinäger.
Häll blandningen i osten, blanda väl.
Tvätta och torka medaljongerna med en servett.
Lägg hälften av ost-honungsblandningen i en bakpåse. Lägg medaljonger på den, täck dem med den återstående blandningen.
Fäst hylsan på båda sidor, gör smala punkteringar i filmen med en tandpetare.
Lägg på en plåt och ställ in i en ugn förvärmd till 220 grader i 40 minuter.

Servera kalkonmedaljongerna varma så fort de är tillagade. En potatisrätt passar bäst till dem.

Kalkonmedaljonger bakade i folie

medaljonger - 0,5 kg;
torkad basilika - 10 g;
ost - 100 g;
tomater - 100 g;
vegetabilisk olja - 10 ml;
gräddfil - 20 ml;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Blanda gräddfil med salt, peppar och basilika.
Tvätta tomaterna, skär i skivor.
Riv osten fint.
Tvätta kalkonmedaljongerna och torka dem med en kökshandduk.
Lägg varje medaljong på en bit folie smord med vegetabilisk olja.
Pensla medaljonger med gräddfilssås.
Lägg en tomatskiva på varje medaljong.
Strö över ost.
Lyft upp ändarna av folien och nåla fast dem i toppen så att folien inte krossar osten.
Lägg på en plåt och ställ in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Efter en halvtimme, packa upp folien och grädda i ytterligare 10 minuter.

Om du förbereder kalkonmedaljonger enligt detta recept, kan du servera dem som en varm aptitretare till semesterbordet. De ser aptitliga ut, köttet är saftigt och mört.

"Buzhenina" från Turkiet

kalkonfilé (bröst) - 0,8 kg;
senap (sås) - 40 ml;
provensalska örter - 20 g;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Tvätta en stor bit kalkonfilé och torka med en handduk.
Skala vitlöken, skär klyftorna i 3 delar.
Efter att ha gjort tunna djupa snitt på olika sidor av biten med en kniv, fyll köttet med vitlök.
Gnid in biten med en blandning av provensalska örter, peppar och salt. Bred med senap.
Ställ in i kylen i 2 timmar för att marinera kalkonen.
Slå in kalkonfilén i folie för att göra ett kuvert. Sätt in i en ugn förvärmd till 220 grader i 35–40.
Låt kalkonen ligga i folien tills den svalnar.

Efter att köttet har svalnat till rumstemperatur bör det föras över till kylen. Före servering skär den i tunna skivor och lägg på ett fat. Det skulle vara en bra idé att förbereda kalkonkokt fläsk för semesterbordet.

Turkiet med katrinplommon

kalkonfilé - 0,8 kg;
katrinplommon - 0,2 kg;
vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Blötlägg torkade urkärnade katrinplommon i varmt vatten i 15 minuter. Ta bort, pressa, skär i remsor.
Tvätta kalkonfilén, torka den och skär den i skivor. Slå med en kulinarisk hammare.
Blanda salt och peppar och gnid på båda sidor av kalkonbrösten.
Lägg en sked hackade katrinplommon på varje bit, rulla ihop och bind ihop med tråd.
Smörj en ugnsform eller bakplåt med höga sidor generöst, lägg rullarna på den och strö över resten av oljan.
Grädda kalkonrullar med katrinplommon i 200 grader i 35–40 minuter.

Innan servering ska trådarna tas bort och rullarna skäras i ringar. De ser väldigt aptitliga ut. Vill du ha köttet ännu saftigare kan dessa frallor göras med bacon genom att linda tunna skivor fläsk runt varje rulle innan du lindar in den med snöre. Men kaloriinnehållet i den färdiga rätten kommer att öka kraftigt på grund av detta.

Du kan tillaga kalkonen i ugnen hel eller i bitar, med eller utan fyllning. Helstekt kalkon kan serveras som en kall förrätt eller som huvudrätt, beroende på recept. Om allt görs rätt blir köttet mört och saftigt.

Kötträtter

Stekt, bakad och tillagad kalkonfilé i en långsam spis - steg-för-steg-recept med foton och videor, användbara tips och tricks.

30 minuter

190 kcal

5/5 (2)

kalkonkött Det började dyka upp allt oftare på menyn för invånare i vårt land, främst på grund av dess tillgänglighet och oefterhärmliga smak. Det är också viktigt att kalkon är känt för sina välgörande egenskaper - det är en allmänt känd kostprodukt. Filén av denna fågel är rik på vitaminer, värdefulla mineraler och protein, och kolesterol finns i mycket små mängder. Det viktiga är att rött kött i kalkon är nästan lika värdefullt som vitt kött.
Rätter tillagade av kalkon smälts snabbt och lätt, vilket ger en känsla av mättnad som varar stadigt i flera timmar. Hur man lagar en välsmakande och saftig kalkonlårfilé, bröst eller trumpinne; finns det idealiska recept för sådana rätter? Idag kommer jag att dela med mig av upplevelsen av min egen familj i detta område - lyckligtvis visste min mormor också hur Laga en fantastisk kalkon på många sätt, så mycket att det inte fanns en bit kvar efter maten.

Stekt kalkonfilé i en stekpanna

Köksredskap

För att säkerställa att kalkonen blir välsmakande och aromatisk, och inte heller kräver att du tar mycket tid att förbereda, rekommenderar jag att du förbereder alla nödvändiga verktyg och utrustning i förväg:

en räfflad stekpanna med non-stick beläggning (du kan också använda en elektrisk grill);
behållare för marinering av kött;
flera keramiska skålar med en kapacitet på 450 ml;
ett par matskedar och teskedar;

kött hammare;
lång vass kniv;
skärbräda av trä;
metall visp.

Du kommer behöva

Förberedelse

Bakad kalkonfilé i ugnen

Tillagningstid: från 30 till 50 minuter.
Antal personer: 11-15.

Köksredskap

Förbered följande redskap och redskap:

en bakplåt eller form med en teflonbeläggning med en diagonal på 27 cm;
flera keramiska skålar med en kapacitet på 300 ml;
ett par matskedar och teskedar;
kött hammare;

mätkopp (det är bättre att använda en köksvåg);
lång vass kniv;
skärbräda av trä;
metall visp.

Du kommer behöva

2 kg kalkonkött;
150 ml sojasås;
100 g trögflytande honung;
4 färska äpplen;

2 små apelsiner;
10 g torkad vitlök;
7 g malen svartpeppar.

Tillagning av kalkonfilé i ugnen

Tvätta köttet, strö över torkad vitlök och peppar.
Häll sedan sojasås över filén och låt marinera i cirka en halvtimme.
Vid denna tid, skär äpplena i fyra delar, ta bort kärnan och fröna. Tvätta apelsinerna väl och skär också var och en i fyra skivor, utan att ta bort skalet.
Belägg ett bakplåtspapper med solrosolja och lägg det marinerade köttet på den.
Lägg äpple- och apelsinskivor runt filén.
Häll marinadsås över köttet på en plåt, häll honung ovanpå.
Grädda i ugnen i cirka fyrtio minuter, försök att inte öppna luckan för mycket.

Bakad kalkonfilé: video

Nedan är en video där en erfaren kock berättar i detalj om matlagningens krångligheter. kalkonfilé i ugnen.

Kalkon i apelsinsås i en långsam spis

Tillagningstid: från 20 till 35 minuter.
Antal personer: 10-12.

Köksredskap

Förbered nödvändiga verktyg och utrustning:

multikokarskål med en volym på 3 liter eller mer;
flera keramiska skålar med en kapacitet på 500 ml;
ett par matskedar och teskedar;

mätkopp (det är bättre att använda en köksvåg);
lång vass kniv;
skärbräda av trä;
metall visp.

Du kommer behöva

750 g kalkonfilé;
2 stora apelsiner;
1 stort äpple;
100 g katrinplommon;
50 g honung;

6 g bordssalt;
6 g mald paprika;
5 g majsstärkelse;
70 ml solrosolja.

Tillagning av kalkonfilé i en långsam spis

Skär kalkonköttet i bitar, rulla i paprika och salt.
Lägg den förberedda filén i multikokarskålen och fyll på med solrosolja.
Slå på programmet "Frying", stek köttet i cirka femton minuter, rör om först efter sju minuter.
Medan filén kokar skär du äpplena i skivor, ta bort kärnorna och den hårda kärnan.
Skala apelsinen och skär den i tärningar och mal den sedan i en mixer med stärkelse och honung.
Så snart programmet är slut, lägg äpplen och katrinplommon i skålen. Häll apelsinjuice över det hela och stäng locket till multikokaren.
Tillaga köttet i läget "Stew" i ca 20 minuter, öppna inte locket under processen.

Hur man väljer rätt ingredienser

För att skapa den perfekta rätten som dina nära och kära kommer att älska, se till att lyssna på några rekommendationer skapade av erfarna kockar.

Detta pann-stekt kalkonrecept tillåter användning av... annat kött, förutom filéer: lår, trumpinnar eller ben med ben. Använd dock inte malet kött - det är helt olämpligt för korrekt implementering av receptet. — Ta reda på hur man lagar rätter från kalkonfärs i ett separat material.
Soja sås, som ofta används i recept som ersättning för bordssalt, måste väljas noggrant: nyligen har förfalskningar gjorda med koncentrat med aromatiska tillsatser dykt upp på stormarknadshyllorna.
Använd inte för att sälja recept kanderad honung, som förvandlades till en fast massa. Du kan smälta den i ett vattenbad före användning.

Hur kan du diversifiera standardrecept?

Hur många varianter kan du göra av en kalkonrätt? Bakad kalkonfilé enligt ovanstående recept kan förberedas inte bara med frukter, men också med grönsaker: morötter, tomater eller paprika. Kalkon är också gott med lök. Öka i så fall mängden sojasås och ta bort de söta ingredienserna.
Till stek kalkonfilé i smeten, rör om majonnäs och svartpeppar, tillsätt lite sojasås i receptet. Rulla sedan filébitarna i den resulterande blandningen och stek i en stekpanna på båda sidor.
Receptet på en kalkonfilérätt i en långsam spis tillåter lägga till annan torkad frukt, förutom katrinplommon: till exempel ångade russin.

För att förbereda en maträtt snabbare, marinera köttet kvällen innan: Ju längre den är i såsen med kryddor, desto mörare och aptitligare blir fruktköttet och skorpan.
Om du väljer en vanlig stekpanna för att steka kött, koka filén täcktöver medel till hög värme. Glöm inte heller att du kommer att behöva vända produkten oftare, ungefär en gång varannan till var tredje minut - på så sätt kommer den inte att brinna och behåller sin saftighet.
För att utöka din kulinariska arsenal, ta en närmare titt på andra, inte mindre enkla och snabba kalkonrecept. Missa till exempel inte

Hej kompisar! Som utlovat fortsätter jag mitt urval av de bästa köttrecepten.

Idag - kalkon bakad i ugnen. Nyligen har mört, smakrikt och magert kalkonkött fått fler och fler fans. Utmärkt fjäderfäkött i kosten som innehåller aminosyror som producerar hormoner av lycka och njutning (endorfiner). Om du är på dåligt humör, ät kalkon! Dess kött innehåller också nikotinsyra, som reglerar kolesterolet i blodet.

Den mest värdefulla delen av fågeln är bröstet. Rent protein liknar till sin sammansättning humant protein och absorberas därför snabbt, nästan 99%. Kaloriinnehållet är 84 kcal per 100 g.

Mycket intressanta recept för att laga kalkon i olika länder. I Frankrike är fjäderfän fylld med tryffel, porcini-svamp och rosmarin, i Italien - med apelsiner, i England - med bär och svamp, i Norge - med tång. I USA, på Thanksgiving Day (den fjärde torsdagen i november), bakas kalkon för hemlösa.

Idag kommer du att lära dig: hur man bakar en kalkon korrekt i ugnen, tillagningstid, vad och hur man serverar den med? Vi kommer att titta på allt detta i den här artikeln. Och i slutet är det viktigt för mig att höra din åsikt.

Hur man läcker tillaga saftig kalkon i ugnen

Rostad kalkon är också en av de populära semesterrätterna.

Hemmafruar är mycket förtjusta i kalkon bakad i folie, eller i en hylsa, fylld med äpplen eller apelsiner, eller helt enkelt med potatis. Den kan bakas och kokas, stuvas och fyllas, hel eller hackas i bitar. Dietfilé och bröst värderas högt. Locken, låren och trumstickorna är inte mindre goda.

Det finns ett stort utbud av matlagningsrecept, och alla kan välja något för sig själva. Jag skulle vilja ge dig några enkla tips om hur man lagar utsökt fågel:

Köttet måste marineras i förväg, detta ger saftighet och ytterligare smak från kryddorna. Marineringstiden är från 1 till 12 timmar.
Baktiden beror på fågelns vikt och dess ålder, med en hastighet av 20 minuter för varje 500 gram. kött. För att bilda en gyllenbrun skorpa måste kalkonen smörjas med gräddfil innan bakning.
Bakningstemperaturen är 180-200 grader i gasugnar med varmluft, det viktigaste är att inte torka ut köttet.
Kalkonen ska tråkas med den frigjorda juicen var 20-30:e minut om den tillagas utan folie och utan hylsa.
Använd kryddor och örter: basilika, rosmarin, spiskummin, gurkmeja, curry, saffran, vitlök, pepparblandningar.

Helstekt kalkon i ugnen

Som en kock jag känner sa, om du bakar en hel fågel blir det fantastiskt, men om du fyller på den med nötter och frukter blir det en semester. Så låt oss laga en stor, välsmakande, saftig, festlig kalkon i ugnen.

Det är väldigt bekvämt att baka en hel fågel i en speciell stekpåse eller i folie. Eller så kan du bara lägga den i en djup ugnsplåt. Den kan fyllas med apelsiner eller äpplen.

Ingredienser:

kalkon - 5-6 kg.
valnötter - 500
äpple - 5 st.
lök - 2 st.
gräddfil - 1/2 msk.
granatäppelsås - 200 gr.
kryddor
salt - 1/2 msk.
socker - 1/2 msk.

Recept:

Först måste du välja rätt fågel. Vi går till marknaden och försöker köpa en färsk, hemgjord, ångad slaktkropp. Om du inte har en, köp kyld fjäderfä. Gärna medelstora 5 - 6 kilo.

Hemlagad kalkon bakad i ugnen visar sig mycket välsmakande, saftig och attraktiv i utseende. Det är bättre att baka den hel.

Slaktkroppen ska vara köttig, bröstet och benen ska vara tjocka. Huden ska vara ljus, utan mörka fläckar, med en gulaktig nyans. Kontrollera färskheten genom att trycka fingret på slaktkroppen; om bucklan snabbt återställs är köttet färskt.

För att vi ska få en saftig kalkon behöver den marineras. För att förbereda marinaden, ta salt, socker, kryddor. Lös upp i vatten. Ta en stor behållare, placera fågeln och häll i tillräckligt med saltlake. Låt stå i 10-12 timmar. Denna blötläggning kommer att bevara all smak och saft från köttet under tillagningen.

Medan vår fågel marinerar är det dags att förbereda fyllningen. Eftersom vi förbereder rätten för gästerna för semestern kommer vi att välja en välsmakande fyllning. Vi ska koka äpplen i valnöts- och granatäppelsås.

Skala valnötterna och mal dem med hjälp av en kavel eller mixer. Skär löken i små tärningar, stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.

Ta ett soligt moget äpple, skär det i skivor och stek det i kokande smör med socker, tillsätt kanel, kryddnejlika och svartpeppar. Denna kombination ger en ofattbar persisk arom.

I en stor skål, tillsätt hackade nötter, stekt lök, tillsätt granatäppelsås och blanda väl.

Resultatet blev nöt- och granatäpplefärs, konsistensen ska vara som kött. Om för tjock, tillsätt granatäppelsås.

Ta en bit hackade nötter i handflatan och lägg en stekt äppelskiva inuti.

Och fyll kalkonen med denna fyllning.

Späd resterande köttfärs med granatäppelsås och gräddfil, och täck utsidan av fågeln. Lägg i en djup ugnsform och lägg hel medelstor potatis runt kalkonen.

Värm ugnen i förväg. Det tar cirka 2-3 timmar att tillaga denna maträtt vid en temperatur på 180 grader.

Du kan kontrollera beredskapen med en vass kniv; gör en liten punktering; om klar juice kommer ut är köttet klart. Resultatet blev en sådan skönhet, krispig, rosa, välsmakande, droppande av juice. Potatisen blötlades i saften som kom ur fågeln under gräddningen.

Före servering, skär den färdiga fågeln i portionsbitar. Servera med torrt vitt vin.

Kalkonfilé med äpplen bakade i folie

Lägg märke till receptet för att förbereda lågkalori- och dietkalkonfilé med frukt. Frukt ger inte bara arom och smak till kött, utan gör det också saftigare och mjukare.

Ingredienser:

kalkonfilé ̶ 4 portioner
bacon ̶ 4 skivor
grönt äpple ̶ 1 st.
vegetabilisk olja - 3 msk. l.
smör ̶ 50 gr.
tomatpuré eller ketchup ̶ 2 msk. l.
salt, peppar efter smak

Förberedelse:

Vispa fjäderfäfilén måttligt, den ska inte vara särskilt tunn. Salt och peppar.
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek filén på båda sidor tills den är gyllenbrun och överför till folie. Lägg bacon ovanpå.
Skär äpplet i 4 delar och stek i smör.
Lägg på bacon, toppa med tomatpuré, ringla över smält smör som användes för att steka äpplet och slå in allt i folie.
Grädda i varm ugn. När folien är uppblåst, skär den och servera genast rätten.

Detta är inte det enda sättet att tillaga kalkon med frukt, du kan baka kalkonfilé med ananas och ost och apelsiner, eller med tranbärssås.

Kalkon med honung i en bakning hylsa

Jag tror att du kommer att uppskatta fördelarna med att tillaga kött i en stekpåse: kött tillagas i sin egen juice, med minimal eller ingen tillsatt olja; I slutet behöver bakplåten inte tvättas, ugnen förblir ren.

Ingredienser:

kalkon ̶ 3 kg
honung ̶ 1/2 msk.
apelsinlikör ̶ 1/3 msk.
citronsaft ̶ 1/3 msk.
senap ̶ 2 tsk.
malen röd paprika ̶ 1/2 tsk.
citron ̶ 1 st.
lök - 1 st.
salt att smaka

Förberedelse:

Ta en liten kalkon. Stick i skinnet med en vass kniv.
Blanda salt, citronsaft och röd peppar i en skål.
Gnugga fågeln noggrant inifrån och ut med denna blandning, låt den ligga i blöt i 1 timme.
Blanda honung, apelsinlikör och senap i en annan skål.
Belägg fågeln med denna blandning och lägg den försiktigt i en bakpåse. Bind påsen med speciella klämmor. Och ställ in i ugnen i 2 timmar på 180 grader.

Före servering, skär den färdiga fågeln i portionsbitar. Servera med honungssås.

Kalkon med potatis på franska

Detta är en utsökt andrarätt som kan tillagas till både vardagslunch och festmiddag. Det går snabbt och enkelt att förbereda.

Ingredienser:

kalkonfilé ̶ 1 kg.
potatis ̶ 8 st.
tomat - 2 st.
rödlök - 2 st.
parmesan ̶ 200 gr.
gräddfil ̶ 100 gr.
salt att smaka
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
krydda för fjäderfä (timjan, rosmarin, timjan, basilika).

Förberedelse:

Skär kalkonfilén i små bitar, slå lätt på båda sidor. Peppra och salta köttet, tillsätt dina favoritkryddor. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek filén lätt på båda sidor.
Skala löken och skär i tunna ringar. Häll 1/2 dl vatten i en skål, tillsätt 1/2 tsk salt och socker, tillsätt vinäger. Placera hackad lök i denna marinad i 15 minuter och pressa sedan försiktigt ut den.
Skär potatisen i 1 centimeter tjocka skivor. Smaka av med salt och peppar och tillsätt om så önskas vitlök pressad genom en press.
Skär tomaten i 1 centimeter tjocka skivor.
Riv osten på ett grovt rivjärn.
Ta en bakplåt med höga sidor, smörj med vegetabilisk olja och lägg ut i lager: stekt kött, picklad lök, potatis, tomater. Smörj allt rikligt med gräddfil, täck toppen med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen i 30 minuter på 180 grader.
Ta bort formen, ta bort papperet, strö över ost och sätt tillbaka i ugnen i 10 minuter. Så fort osten smält och en vacker, aptitretande skorpa bildas är rätten klar.

Kalkonklubba stuvad med grönsaker i ugnen

Kalkonklubba i ugnen tillagad enligt detta recept är en verkligt utsökt maträtt, med mört saftigt kött och en krispig skorpa. Trumstickan kan även tillagas i folie eller i en bakform.

Ingredienser:

kalkontrumpinne - 2 st.
potatis ̶ 6 st.
tomat - 2 st.
lök ̶ 2 st.
zucchini ̶ 1 st.
paprika ̶ 1 st.
morötter ̶ 1 st.
salt att smaka
mald svartpeppar ̶ 1/2 tsk.
smör ̶ 50 gr.
olivolja ̶ 1 msk. l.
fågelkrydda

Förberedelse:

Förbered först marinaden. Lägg smält smör i en skål och alla dina favoritfågelkryddor. Blanda allt.

Finhacka löken i tärningar och tillsätt kryddorna.

Ta trumstickan. För att marinaden ska mätta köttet väl måste skinnet försiktigt dras av, försök att inte skada det. Klipp av filmen och dra bort skinnet från smalbenet.

Nagga trumpinnköttet med en kniv eller skär små snitt. Gnid in den förberedda marinaden på benet, tryck in marinaden i snitten.

Dra sedan tillbaka huden över smalbenet och gnugga den över toppen.

Bred ut resten av marinaden generöst på köttet och låt marinera i 1 timme.

Vår trumpinne är klar för bakning. Det går att baka på detta sätt. Ett gott tillbehör till denna klubba är potatismos och gräddfilssås.

Idag förbereder vi trumpinnar med grönsaker. Hacka alla grönsaker. Skär zucchini, potatis och morötter i ringar, löken i halva ringar och tomaten i fjärdedelar. Salta, peppra, tillsätt olivolja.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, placera kalkonklubban och ställ in i ugnen i 40 minuter vid 180 grader. När det gräddas, tråkla du trumstickan med safterna och vänd på den.

När en liten skorpa dyker upp, ta bort pannan från ugnen och placera de förberedda grönsakerna runt köttet. Grädda i ytterligare 20 minuter, glöm inte att tröja med juice.

Läckert, saftigt kalkonkött, stekt tills det är gyllenbrunt, med bakade grönsaker är klart. Kan serveras med ett glas vitt vin. Smaklig måltid!

Hur man lagar kokt fläsk från kalkonbröst

Ingredienser:

kött ̶ 1 kg.
kryddor till kött
salt ̶ 2 tsk.
vitlök ̶ 4 kryddnejlika
sojasås ̶ 1 msk. l.
olivolja ̶ 1 msk. l.
vatten ̶ 1 l.
kryddpepparärtor

Kalkon bakad med äpplen och katrinplommon

Ingredienser:

kalkon ̶ 5 kg.
äpplen ̶ 500 gr.
katrinplommon ̶ 500 gr.
vitt vin - 3 msk. l.
gräddfil för smörjning
salt att smaka
kanel ̶ 1 tsk.
peppar ̶ 1/2 tsk.
socker ̶ 1 msk. l.
ströbröd ̶ 1 msk.

Förberedelse:

Lägg dina favoritkryddor och kryddor i en skål, tillsätt gräddfil, blanda allt. Gnid denna blandning över hela fågeln inifrån och ut.
Skär äpplena i medelstora tärningar.
Skölj katrinplommonen väl i varmt vatten och mosa dem lite med händerna.
I en separat skål, lägg hackade äpplen, katrinplommon, kex, kanel, socker, tillsätt vitt vin och blanda försiktigt.
Fyll kalkonen med denna blandning. Hålet kan sys igen eller hållas ihop med träpinnar.
Lägg tillbaka på en plåt, pensla med gräddfil.
Bryn först fågeln i ugnen på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 180 grader.
Stek tills det är helt genomstekt, 2 till 4 timmar, beroende på fågelns storlek. Då och då, häll över den resulterande juicen.
Före servering, skär den färdiga fågeln i portionsbitar. Använd sötsyrliga sallader som tillbehör.

Rostat kalkonbröst

Ingredienser:

kalkon ̶ 1,5 kg.
Dejonsenap - 3 msk. l.
balsamicosås ̶ 2 msk. l.
torkade örter - 3 msk. l.
torr mald vitlök ̶ 2 msk. l.
olivolja ̶ 3 msk. l.
paprika ̶ 1 tsk.
färskmalen svartpeppar

Kalkon bakad i ugnen med sötpotatis och kastanjer

Varför med kastanjer? Produkter som är otraditionella för det ryska köket dyker upp alltmer i butikerna. Jag blev själv intresserad. Jag köpte den och provade den. Kokt och stekt. Jag gillade verkligen de rostade kastanjerna. Smaken är ovanlig. Kastanjer kan användas som tillbehör och ersätter pasta och potatismos. De passar bra till svamp, sötpotatis, morötter, kål och brysselkål. Och så kom idén att stoppa kalkonen.

Ingredienser:

kalkon - 4 kg.
kastanjer ̶ 500 gr.
sötpotatis ̶ 500 gr.
Smör
salt peppar
vitlök ̶ 2 kryddnejlika
purjolök

Förberedelse:

Finhacka purjolök och vitlök och fräs i en stekpanna.
Koka sedan kastanjerna. Glöm inte att göra ett X-format snitt i förväg.
Detta görs så att de under tillagning eller stekning inte exploderar av inre tryck.
För att göra detta, lägg dem i en kastrull och fyll med kallt vatten, efter att vattnet kokar, koka i 4 minuter, ta sedan ut en i taget och skala omedelbart och ta bort den inre filmen. Nötter kan rostas i ugnen. Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg ut nötterna och grädda i 200 grader. Skalet öppnar sig och dras lätt av. Lämna lite av de rostade kastanjerna för att dekorera rätten.
Förbered sedan sötpotatispurén. Koka som vanlig potatis, puré, salt, peppar, tillsätt smör.
Blanda försiktigt kastanjepuré, potatismos och stek i en stor skål.
Fyll kalkonen med denna fyllning och fäst kanterna på magen med ätpinnar.
Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 2 timmar. Pensla kalkonen var 20:e minut med dess juice.
För att ta reda på om fågeln är klar, stick hål i den i den tjockaste delen, om klar juice kommer ut är skålen klar.

Rätten kan serveras varm eller kall.

I den här artikeln försökte jag samla och visa recept för att laga kalkon som jag själv använder. Om du hittar något intressant för dig själv blir jag glad. Om du har intressanta recept, dela dem i kommentarerna.