Kalkonkött är en mycket hälsosam och smakrik produkt. Alla delar av fjäderfäkroppen används i matlagning, inklusive vingarna. Vingens axel- och armbågsdelar kan fungera som ett oberoende mellanmål och kan även användas i kombination med andra produkter för att tillaga olika soppor och varma rätter. Turkietvingerecept kommer att diskuteras mer i detalj i den här artikeln.
Kalkonvingar säljs oftast i förpackad form. Förpackningen ska ange produktens utgångsdatum, vilket du måste vara uppmärksam på vid köp. När det gäller typen av förpackning är det bättre att föredra vakuumförseglade vingar. Det är också viktigt att vara uppmärksam på kalkonens hudton. Ytan på vingarna ska vara fri från slem, mekanisk skada och mörka fläckar. Huden ska vara ljus, gulaktig till färgen.
Det är bäst om vingarna är kylda snarare än frysta.
Betning
Marineringssteget är nödvändigt för många metoder för att förbereda kalkonvingar, eftersom marinaden ger mjukt, saftigt kött efter tillagning. Skinnet kan stickas hål på flera ställen med spetsen på en kniv så att marinaden bättre absorberas i köttet. Det finns ett ganska stort antal alternativ för marinad, men principen för dess beredning och marinering är praktiskt taget oförändrad: bulk- och flytande komponenter kombineras med varandra, vingar placeras i den resulterande blandningen i flera timmar. En enkel senapsbaserad marinad fungerar bra för axel- och armbågsdelar på en fågelkadaver. För att förbereda det behöver du följande komponenter:
- Dijon eller vanlig senap i mängden 70 gram;
- två matskedar citronsaft;
- fyra stora skedar gräddfil;
- en nypa mald koriander och vitpeppar.
Senap blandas med citronsaft och gräddfil tills den är slät. Blandningen kryddas med koriander och peppar och rörs om igen. Salt tillsätts i marinaden efter smak. Vingarna placeras i den resulterande blandningen och lämnas i minst två timmar. Den inlagda produkten kan bakas i ugnen eller tillagas på grillen.
Ett annat populärt alternativ för kalkonmarinad är honungs-sojasås och honung-apelsin-sojasås. För att förbereda honungs-sojamarinaden måste du blanda fem hackade vitlöksklyftor, en stor sked honung och två stora skedar sojasås. Blandningen kryddas med salt och peppar efter smak, varefter vingarna läggs i den för att marinera. Den andra såsen skiljer sig från den första endast genom att tillsätta ett par skedar apelsinjuice.
Hur man lagar mat?
Alla populära metoder för värmebehandling av livsmedel är lämpliga för att förbereda kalkonvingar. Tillagningstiden beror i första hand på den valda metoden. Baktiden för produkten i ugnen efter långvarig marinering kommer att vara cirka 40-45 minuter. Temperaturen i ugnen ska vara 200 grader. Samtidigt kan dessa tids- och temperaturindikatorer anses vara generaliserade, eftersom andra faktorer också påverkar beredningen av vingar. Till exempel deras storlek, kvaliteten på ugnen och receptet på rätten.
Du kan baka vingarna antingen på en bakplåt smord med vegetabilisk olja eller i en bakmuff eller folie.
Att laga mat på en gasspis tar längre tid än att baka i ugnen. Det tar ungefär en och en halv timme att släcka vingarna. Rostade kalkonaxlar och armbågar kan tillagas antingen i en stekpanna eller på grillen. Om du enkelt kan tillaga produkten över kol, rekommenderas när du använder en stekpanna och en gasspis att steka delar av fågelkroppen tills den är gyllenbrun och sedan sätta in den i ugnen. Vid tillagning i stekpanna kan skinnet steka för snabbt och köttet kanske inte blir genomstekt, så vingarna tillagas i ugnen. Att förbereda läckra rätter från kalkonvingar är inte så svårt - det viktigaste är att behålla proportionerna mellan huvudingredienserna och följa receptet.
Med potatis
Axel- och armbågsdelarna på en fjäderfäkropp bakad med potatis är en komplett varm rätt som kan serveras som en andra rätt till lunch eller middag. Det här receptet är praktiskt eftersom du inte behöver förbereda en separat sidrätt för köttet, eftersom rotfrukten redan kommer att vara ett bra tillskott. För att förbereda ett kilo vingar behöver du följande produkter:
- 700 gram potatis;
- två stora skedar vegetabilisk olja;
- fyra matskedar majonnäs;
- salt och mald svartpeppar efter smak.
Om så önskas kan du även lägga till allsidig krydda för potatis eller kött. Före bakning måste vingarna skäras i portioner vid skarvarna. Delar av slaktkroppen måste saltas och peppras väl och sedan läggas i majonnäs i minst en timme. Efter att axel- och armbågsdelarna av fågelkroppen har marinerats i majonnäs kan du börja förbereda potatisen. Knölarna skalas och skärs i stora skivor. Rotfrukten ska saltas, peppras och beströs med olja för att sedan läggas i en bakpåse.
Lägg bitar av kalkonkroppen på en "kudde" av potatis och knyt en bakpåse på båda sidor. Rätten gräddas i 200 grader i en timme. För att förhindra att knölarna bränns under tillagningen måste hylsan med innehållet vändas på med jämna mellanrum. Du kan servera den färdiga varma rätten med tatarsås eller grill.
Aladåb
Den klassiska versionen av gelékött innebär användning av delar av nötkött eller fläskkropp. Men kalkon är också bra för att förbereda denna maträtt. Kalkonvingar innehåller mycket broskvävnad, vilket ger produkten utmärkta gelningsegenskaper. För att tillaga gelékött behöver du följande produkter:
- sex kalkonvingar;
- två fågellår;
- två medelstora morötter;
- ett par lök;
- sex ärtor av svart aromatisk peppar;
- lagerblad i mängden fem stycken;
- salt att smaka.
Innan du börjar tillaga geléköttet rekommenderas att låta delar av fågelkroppen ligga i blöt i kallt vatten i ett par timmar. Detta tar bort orenheter från köttet och ger en lätt, ren buljong. Delar av fågelkroppen ska läggas i en djup panna och fyllas med rent vatten så att den blir fem centimeter högre. Innehållet i pannan måste koka upp, ta sedan bort skummet från buljongens yta och sänk värmen till låg. Lägg hela lök och morötter, samt kryddpeppar, i behållaren. Efter två timmars tillagning måste löken och morötterna tas bort från pannan.
Totalt behöver du tillaga köttet i cirka fem timmar. En timme före tillagning kan du lägga till salt och lagerblad i pannan. Efter att delar av fågelkroppen har kokats måste de tas ur buljongen, kylas och köttet separeras från benen. Köttet ska skäras i små bitar och blandas med hackad vitlök. Bitar av kalkon läggs ut i formar där geléköttet stelnar och fylls med buljong. Rätterna med gelé måste läggas i kylen över natten för att stelna.
Kalkonvingar stuvade i grönsakssås
Shutterstock
Det är en underbar maträtt, och viktigast av allt, du kan äta den utan rädsla för att gå upp i övervikt eller skada din hälsa.
Nödvändig:
2 kalkonvingar;
3 morötter;
4 vitlöksklyftor;
6 schalottenlök;
400 ml vatten;
3/4 tesked mald svartpeppar;
salt att smaka;
80 ml vegetabilisk olja;
15 g persilja.
Hur man lagar mat:
Skölj kalkonvingarna och torka dem.
Skär var och en vid lederna och klipp bort eventuell överflödig hud om det behövs.
Finhacka lök och morötter, skalade från det översta lagret.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna eller kittel och ställ på hög värme.
Stek fågelbitarna tills de är gyllenbruna, ungefär en minut, vänd dem snabbt med en tång eller gaffla.
Lägg löken i en skål, häll i varmt vatten, koka upp och koka i 40 minuter vid medeltemperatur.
Tillsätt sedan morötterna, salta och peppra rätten och koka i 30-40 minuter.
Ta bort vingarna.
Mosa grönsakerna med buljongen i en mixer, rör ner riven vitlök, returnera kalkonen och låt puttra i ytterligare 2 minuter.
Strö den med hackad persilja innan servering.
Vackert glaserade kalkonvingar
Shutterstock
Denna estetiska maträtt kommer att dekorera inte bara vardagsmenyer utan också semestermenyer.
Nödvändig:
2 kalkonvingar;
1 citron;
40 ml sojasås;
2 msk. skedar brunt socker;
0,5 teskedar salt;
1/2 tsk vardera mald vitpeppar, torkad ingefära och muskotnöt;
vegetabilisk olja - efter smak.
Hur man lagar mat:
Förbered vingarna, skär i falanger, gnugga dem med salt och kryddor.
Tillsätt farinsocker i sojasåsen och pressa i citronsaft.
Täck kalkonen med denna sås, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i en timme.
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek fjäderfäbitarna i den.
Häll resten av marinaden över dem, stäng locket och låt sjuda i 20 minuter på svag värme, vänd då och då för att inte brännas.
Bakade kalkonvingar med grönsaker
Shutterstock
Njut av ömheten och enkelheten i denna läckra rätt.
Nödvändig:
2 kalkonvingar;
2 tomater;
2 paprika;
2 lökar;
1 aubergine;
1 zucchini;
5 vitlöksklyftor;
1/2 msk. en sked senap;
30 g basilika;
1 tsk vardera provensalska örter och salt.
Hur man lagar mat:
Ta bort stjälkar och frön från paprikan.
Skala löken och vitlöksklyftorna från "skjortorna" och tomaterna från skalet.
Skär de angivna grönsakerna i bitar, lägg dem i en mixer eller matberedare tillsammans med senap, örter och salt och mixa till en slät smet. Bearbeta kalkonvingarna som beskrivits tidigare, doppa dem i en tjock marinad och ställ i kylen i 2-6 timmar.
Skär bort skalet av zucchinin, ta bort svansen från auberginen och skär båda frukterna i stora tärningar.
Kombinera grönsaker och fågel med marinaden i en ankgryta och grädda i 1 timme i 200°C, hälften av tiden täckt, den andra hälften utan.
Rör om rätten då och då med en träspatel.
Smaklig måltid!
Steg-för-steg-recept för att baka kalkonvingar i ugnen på olika sätt
2018-01-29 Natalia KondrashovaKvalitet
recept
Tid
(min)
Portioner
(personer)
I 100 gram av den färdiga rätten
12 gr.
8 gr.
Kolhydrater
1 gr.120 kcal.
Alternativ 1: Klassiskt recept på kalkonvingar i ugnen
Kalkonkött är en produkt som kan användas för att göra många olika rätter. Fågeln kokas, stuvas, steks i panna och bakas. Och kalkonvingar blir särskilt välsmakande om du lagar dem i ugnen. Till detta används kryddor, örter, vitlök och olika såser.
I den klassiska versionen behöver du för matlagning:
- 1 kg kalkonvingar;
- citron;
- kryddor lämpliga för fjäderfä;
- salt;
- färsk eller torkad vitlök;
- luktfri örtsammansättning.
Steg-för-steg recept på kalkonvingar i ugnen
Vi tvättar fågelns vingar och torkar dem med en handduk. Eftersom denna del är ganska voluminös är det bättre att skära den på mitten vid fogområdet.
Gnid in köttet med vitlök, kryddor, salt, häll i citronsaft och blanda noggrant och låt det sedan brygga i minst 15 minuter (om tiden tillåter kan du förlänga det upp till en timme).
Lägg bitarna i en smord form och grädda. Rätten blir klar när köttet, när det skärs med en kniv, släpper klar, inte rosa, saft.
Servera de färdiga kalkonvingarna bakade i ugnen med kokt eller stekt potatis, pasta eller flingor.
Alternativ 2: Snabbrecept på kalkonvingar i ugnen
När du använder "snabba" recept i praktiken är det viktigt att förstå att det är omöjligt att minska tiden det tar för kalkonvingar att baka i ugnen. Du kan bara göra processen med att förbereda ingredienser mindre arbetskrävande.
Ingredienser:
- kalkonvingar;
- majonnäs;
- tomatsås lämplig för fjäderfäkött;
- grönska;
- en bit matlagningsfolie.
Hur man snabbt lagar kalkonvingar i ugnen
Vi tvättar fågelns vingar, torkar dem och skär dem i fogen.
Finhacka de tvättade gröna, lägg dem i en skål, tillsätt lika mycket majonnäs och tomatketchup, blanda tills det är slätt. Salt och peppar behövs inte eftersom såserna innehåller alla nödvändiga kryddor i tillräcklig mängd.
Applicera den beredda såsen på vingarna, fördela den jämnt över ytan och lägg bitarna på en bakplåt klädd med folie och placera sedan behållaren i ugnen.
Kalkonvingar i ugnen kan tillagas inte bara på folie, utan också i en speciell hylsa. Då kommer maträtten inte att förlora juice och förblir mjuk och mör.
Alternativ 3: Kalkonvingar marinerade i kiwi och gräddade i ugnen
För att mjuka upp det torra kalkonköttet kan du baka vingarna efter att ha marinerat dem i kiwi och kryddor. Det är bättre att förbereda fågeln i förväg, till exempel på kvällen, och börja baka på morgonen.
- kalkonvingar;
- flera kiwifrukter;
- salt;
- mald röd paprika;
- paprika, torkad basilika och andra kryddor lämpliga för fjäderfä;
- vegetabiliskt fett för stekning.
Hur man lagar mat
Vi tvättar fågelns vingar och skär dem i bitar.
Ta bort skalet från kiwifrukten och skär den i halvcirkelformade skivor 3-4 mm tjocka.
Lägg skivorna på vingarna, salta, strö över peppar, tillsätt olika kryddor, blanda noggrant och låt dra, placera behållaren i kylskåpet.
När köttet är marinerat, lägg det i en djup eldfast behållare, lägg kiwiskivorna här och sätt in i ugnen.
Du kan laga kalkonvingar i ugnen på liknande sätt, ersätta kiwin med apelsiner eller grapefrukt.
Alternativ 4: Kalkonvingar marinerade i sojasås och bakade i ugnen på en bädd av grönsaker
Ett annat alternativ för att förbereda kalkonvingar är att baka dem i ugnen med sojasås på en bädd av grönsaker.
För att skapa maträtten behöver du:
- kalkonvingar;
- Soja sås;
- stor lök;
- morot;
- paprika frukter;
- vitlöksklyftor;
- stora tomater;
- salt;
- mald peppar och kryddor för fågeln;
- matfett.
Hur man lagar mat
Vi skär upp de tvättade vingarna, gnugga dem med kryddor och pressad vitlök, häll i sojasås och låt marinera.
Tvätta skalad lök, paprika och morötter under rinnande kallt vatten.
Vi skär löken och paprikan i halva ringar, hacka morötterna på ett rivjärn och stek dessa ingredienser i vegetabiliskt fett tills de är mjuka.
Skölj tomaterna och skär dem i cirklar.
Lägg steken på botten av en djup ugnsform, lägg kalkonvingarna ovanpå, lägg tomatskivorna på dem och sätt behållaren i ugnen.
Om du lägger till en stor mängd grönsaker till steken, kommer detta att eliminera behovet av att förbereda en sidrätt för kalkonvingar bakade i ugnen.
Alternativ 5: Kalkonvingar med lök och svamp, bakade i krämig sås
Kombinationen av svamp, kött och grädde kan lätt kallas klassisk. Och kalkonvingar som tillagas i ugnen med dessa ingredienser kommer att bli saftiga och mycket möra.
För att skapa maträtten behöver du:
- fågelvingar;
- färska svampar av vilken sort som helst;
- flera lökhuvuden;
- färska kryddor;
- tung grädde;
- salt;
- svartpeppar;
- paprika;
- torkad vitlök;
- matfett.
Hur man lagar mat
Vi delar fågelns tvättade vingar i två delar i fogområdet och applicerar en blandning av kryddor och torkad vitlök på dem, varefter vi skickar dem till mitthyllan i kylskåpet för blötläggning, strö lite med luktfritt fett.
Vi rengör löken och svampen, tvättar dem, skär rovorna i tjocka halvringar och "skogsköttet" i skivor.
Stek lök och svamp, strö ingredienserna med salt och svartpeppar.
Lägg den stekta svampen och löken på botten av en djup tallrik, lägg de marinerade vingarna ovanpå, fyll rätten med grädde, strö över örter och sätt in i ugnen.
Om så önskas kan du bryna kalkonvingarna lätt innan du sätter in dem i ugnen. På så sätt kommer fågelköttet tillagas snabbare.
Alternativ 6: Kalkonvingar i senapssås, bakade i ugnen med potatis och lök
Du kan snabbt förbereda en komplett lunch eller middag om du bakar kalkonvingar i senapssås i ugnen med potatis och lök.
Till maträtten behöver du:
- kalkonvingar;
- potatis;
- vitlök;
- senapssås;
- bordsvinäger 3%;
- lite gräddfil;
- salt;
- socker;
- svart eller röd peppar;
- kryddor för potatis och fjäderfä;
- matolja för stekning.
Hur man lagar mat
Vi tvättar kalkonvingarna under kranen, torkar av dem med servetter, skär dem i två delar och gnuggar dem med en blandning av senap och hackad vitlök och lägger dem sedan i en skål och sätter dem i kylskåpet.
Skär den skalade och tvättade löken i halva ringar, strö över salt, strösocker och häll i vinäger. När blandningen har marinerat i minst en kvart, häll av den sura vätskan och blanda löken med en liten mängd gräddfil. Eftersom denna komponent kommer att placeras ovanpå köttet och potatisen behöver den en fet "smörjmedel" för att den inte ska brännas.
Vi skalar skalen från potatisen, sköljer dem och skär dem som det passar. Tillsätt sedan salt, strö över kryddor för potatis, häll i matolja och blanda.
Lägg bitar av vingar i en eldfast form, lägg potatisskivor mellan dem, dekorera toppen med lök blandad med gräddfil och skicka rätten till ugnen för att grädda.
Strö de färdiga kalkonvingarna i senapssås med potatis och lök med färska örter och ställ på bordet.
Med hjälp av de angivna recepten kan du laga inte bara vingar i ugnen, utan också alla delar av kalkonen.
Med dagens variation av kött vidgas ibland våra ögon. Men om du är en anhängare av att äta något som inte bara är gott, utan även utan att skada mage och figur, bör du avstå från fläsk och fundera på ett mer kostalternativ. Alla är redan trötta på kyckling; Dessutom är dess mest hälsosamma kött smaklöst och torrt. Så det är bättre att välja en vinge du kan välja från ett brett utbud av preparat. Bland dem finns de enklaste alternativen, tillgängliga för även en nybörjare kock, och ganska komplexa. Huvudsaken är att det alltid blir gott.
Tomat Turkiet Wing Soppa: Recept
Först bör du tänka på den första kursen. Även om du inte riktigt gillar soppor kommer du definitivt att gilla den här rätten. Dess huvudkomponent är kalkonvingen. Receptet är inte alltför kinkigt, och resultatet är helt enkelt utmärkt.
I en tre-liters kastrull kokas en buljong från två vingar, med tillsats av en halverad lök, stora bitar av morötter och kryddpeppar. En annan lök, finhackad, används till stekning. När den får en gyllene nyans läggs tunna remsor av en halv paprika till löken, och efter fem minuter - ett par skedar tomatpuré och en tredjedel av ett glas vatten. Stuvningen håller tills massan kokat upp. Detta tar cirka fem minuter.
Buljongen filtreras, löken kasseras, morötterna skärs i strimlor och köttet tas bort från vingarna. Allt återgår till basen, kompletterat med stekning och kuber av två potatisar. När soppan kokar, tillsätt lite salt. Så fort potatisen blir mjuk, tas kastrullen från spisen, ett hackat knippe dill och ett par vitlöksklyftor tillsätts i soppan. En tredjedel av en timmes infusion - och du kan äta lunch.
Vi bakar läckert: de bästa marinaderna
Kokt och rostad kalkon har fantastisk smak. Men bakat kött anses vara det godaste. Dessutom är detta det snabbaste och mest problemfria receptet. Vingar kan bakas utan tillbehör. För att göra det mer aptitretande behöver du bara marinera dem först. Följande kompositioner erkändes som de mest utsökta:
- Inlagda tomater (3 stycken) slås, blandas med pressad vitlök, hackad basilika och dill, en nypa paprika och riven ingefära. Vingarna smörjs in och får stå i en timme.
- Mört kött med gyllenbrun skorpa erhålls om vingarna smörjs med en blandning av flytande honung, sojasås, en nypa socker och ett par vitlöksklyftor. Kalkonen lagras i den i minst en och en halv timme.
- Kött marinerat i majonnäs blir alltid perfekt. Produkten i sin rena form kommer dock inte att ge önskat resultat, så den måste blandas med senap, vitlök och massor av valfria örter. Vingarna ska puttra i marinaden i minst två timmar.
Direkt matlagning
När en kalkonvinge bakas skiljer sig receptet praktiskt taget inte från att baka det vanliga kokta fläsket. Köttet läggs på en plåt utan att ta bort marinaden och går in i ugnen. Tiden kalkonen tillbringar i den beror på storleken på vingarna. Du kan också använda folie, kom bara ihåg att packa upp den fem minuter innan du tar bort vingen för att bilda en fin skorpa.
Kalkon i en ärm med grönsaker
Från vingarna kan du laga en helt full middag, inklusive en festlig. Utseendet på skålen kommer att vara värdigt ett formellt bord. Först måste du marinera kalkonvingen (du kan använda vilket marinadrecept som helst, din favorit). Medan den åldras måste du jobba på de andra ingredienserna till middagen. Förbered till exempel en tillbehör.
Det enklaste alternativet är potatis, men han kommer att bli uttråkad ensam. På vintern, när det inte finns så mycket variation i grönsaker, kan du komplettera knölarna med hårda, sötsyrliga äpplen, grovhackade morötter och hela vitlöksklyftor. I en mer gynnsam säsong läggs auberginer eller zucchini, blomkål, vilda svampar till potatisen - vad du än har tillräckligt med fantasi och pengar till. Först läggs grönsaker i hylsan, inlagda vingar läggs ovanpå och grönsaker läggs på dem igen. Nacken knyts, påsen placeras i en inte särskilt varm ugn och lämnas i den i en timme.
Bräsera kalkonvingar.
Hur man bräser kalkonvingar
Produkter
Kalkonvingar - 4 stycken
Morötter - 2 stycken
Gräddfil - 200 gram
Vatten - 1 glas
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Salt och peppar - efter smak
Hur man kokar vingar i en stekpanna
1. Tvätta och torka kalkonvingarna, plocka eventuellt kvarvarande fjädrar om det behövs och gnid in med salt och peppar.
2. Hetta upp en stekpanna, häll på olja.
3. Lägg kalkonvingar och stek i 5 minuter på varje sida på hög värme tills de är gyllenbruna.
4. Skala morötterna och skär i skivor.
5. Blanda vatten med gräddfil, häll över kalkonvingar.
6. Lägg morötter, tillsätt salt och peppar.
7. Täck kastrullen med lock och låt sjuda i 30 minuter.
Du kan tillsätta lite mjöl i buljongen som blir över från stuvningen av vingarna och värma upp den något. Resultatet är en läcker (och mycket kaloririk) sås.
