Söta och hälsosamma Cahors. Hur man väljer rätt Cahors: beskrivning, tillverkare, rekommendationer och recensioner Hur mycket socker ska vara i Cahors

De började kalla vilket kyrkligt vin som helst, även om det i själva verket bara vin som tillagas i den franska provinsen Cahors kan kallas detta.

Det görs med hjälp av speciell teknik. Druvorna krossas inte, utan kokas vid en temperatur av 80°C. På så sätt behåller drycken mer färgande extrakt och blir tjockare. Av denna anledning kallas Cahors även kokt vin.

En riktig drink kommer att vara trögflytande och sakta rinna ner längs glasets väggar. Riktiga Cahors ska varken vara söta eller beska.

Förresten, den ortodoxa kyrkan erkänner bara moldaviskt vin.

Hur man väljer rätt Cahors

Tyvärr finns det ofta viner av låg kvalitet (eller till och med pulveriserade) på rea. Korrekta Cahors kan kännas igen på följande egenskaper:

Ljus rik färg och arom

Även när den späds ut med vatten förlorar den inte sin färg och arom. Förresten, kyrkan använder inte rena Cahors - den späds ut med vatten i förhållandet 1:5. Färgen på vinet ändras dock inte.

Varumärkesbutiker

Sådana butiker värdesätter sitt rykte. Risken för att köpa en produkt av låg kvalitet minskar till nästan noll. Och naturligtvis, priset: för lågt bör åtminstone varna dig.

Cahors är ett rött dessertvin som är en integrerad egenskap av kyrkliga gemenskaper och påskhelger

Hur man dricker Cahors korrekt

Även om den tillhör dessertsorten kan du dricka Cahors under hela lunchen eller middagen. Det är vanligt att använda 250 ml "tulpaner".

Serveringstemperatur 14-16°C

Vinet ska vara lätt kylt eller i rumstemperatur (högst 18°C). Ibland används det som en behandling för mag-tarmkanalen. I det här fallet värms vinet, vilket inte gäller etikettreglerna.

Cahors dricks långsamt och bara i familjekretsen

Vin kan inte användas för fester och bullriga högtider. Den serveras i familjekretsen för släkt och vänner.

Cahors är berusad i tysthet

Enligt reglerna är det förbjudet att prata under konsumtion. Enligt kristna läror förstärks i detta ögonblick sambandet med högre makter.

Från mig själv: Cahors är ett vin exklusivt till påsk. Det dricks inte på julen eller trettondagen. 50 % av alla Cahors-hundar som köps i Ryssland köps den sista veckan före påsk. Resterande 50 % för resten av året. Kyrkan är en aktiv konsument av Cahors. För alla sakrament, dop etc. används endast Cahors. Cahors är det officiella kyrkvinet. Men Cahors är annorlunda. Cahors är ett rött dessertvin med en alkoholhalt på 16% och en sockerhalt på 16-18%.
Vilken Cahors är bättre? Jag har svårt att svara. Efter att ha läst många olika källor provade jag bara Cahors Massandra Yuzhnoberezhny - den allmänt erkända ledaren bland Cahors och av allt att döma de bästa Cahors. Jag provade det först och främst för att förstå om detta vin är mitt, om det kan drickas inte till påsk, utan bara så. Cahors är bra, ingen tvekan om det. Men själva Cahors är inte mitt fel. Jag dricker inte mer än på påsk. Nedan är en mycket intressant repost om Cahors Rating.

Original taget från disokl i Cahors betyg

Jag föreslår ett betyg på Cahors. Tänk på följande när du tittar:
Betyget återspeglar det nuvarande tillståndet för Cahors på butikshyllorna, det inkluderar inte tidigare kända Cahors.
Listan inkluderar inte omärkliga Cahors-viner, såsom produktionen av Migdal, Cimislia, Chateau Varteli, Romanesht, Taraclia, Kuban-vin, Tashkent, Lyon-Gris (kompott), Gelendzhik, Chizay, Basvinex, Fanagoria, Chateau Tamani (ej uttrycksfullt), Shabo, Selkutsy, Vulkanesti, Oreanda, Suvorov-vin, Dionysus-club, Tighina-vin, Aliansi, Imperial-vin, Garlinga, Merenya, Stuguras, Strasenya.
Detsamma gäller årgången Cahors Doina Wine 2002, betecknad superioara.
Ett negativt intryck lämnades av Cahors St. Nicholas, Tsimlyansky Black, Borchag (modern), Georgievskie, Bulgarian, producerad i Alania, Gayane (Armenien), producerad i Krymsk, Odessa VinProm.
Cahors New Athos, Black Eyes, Armenian Areni är inte värda pengarna.
Jag planerar att prova Cahors: Karlevana, Romanovka, Grand House (Basavin), Vinia Trajan, Patriarch (Cricova), Commandaria, Gorgippia, Sauk-Dere, röda Koktebel (om det fortfarande finns några kvar), kazakiska och tadzjikiska och naturligtvis , Yuzhnoberezhny.
Jag tar medvetet inte på Black Doctor Archaderes och Southern Night. Cahors av hög kvalitet bör inte kosta mer än Massandra likörviner.
Cahors i St Petersburg. Det är inte intressant att prova tappningar i Moskva, Tula, Kazan. De kanske övertygar mig.
Vi kan nämna de allmänt goda vinerna Cahors Kagulsky, Boshtavansky, Tairovsky, Bastardo Golitsyn.
Ännu bättre är "Catherine's Gift" gjord av Kuban-Vino - inte i tabellen eftersom jag inte kunde hitta ett foto.
Cahors Koblevo har tyvärr en annan smak i olika flaskor. Jag betygsätter Koblevo med mjölkig smak högre än klassikerna (Acorex, Kazayak).
Cahor Matrasa buteljering MosAzerWin, sedan 1998, är nära portvin.
Moderna Cahors är Cahors som skördats sedan 2005. Gäller inte Borchag (2004 var jättebra), och Madrass (den sista goda smaken var Mattress 1992).
Naturligtvis måste lagrings- och transportfrågor beaktas.

Cahors- det enda vinet som gjorts på order av den rysk-ortodoxa kyrkan.

En av hans kyrkliga uppgifter är att påminna kristna om Jesu Kristi försoningsoffer.

Cahors nämndes första gången på 1200-talet. Vid den här tiden började vin med en syrlig smak och rik röd färg att vinna sin popularitet.

Cahors hemland anses vara Frankrike, ett land med de rikaste traditionerna av vinframställning, eller snarare, högra stranden av floden Lot, som rinner i sydväst om detta land. Endast på dessa marker odlas en sällsynt druvsort, som är huvudingrediensen i torra viner från " Cahors". Det var från detta namn som ordet Cahors blev ett derivat på ryska.

Men ärligt talat, det vanliga Kyrkan Cahors det finns praktiskt taget ingenting gemensamt med samma franska.

Historien om Cahors utseende.

Enligt en version gillade Peter den store den och organiserade senare produktionen i sitt hemland.

Förespråkare av en annan åsikt hävdar att vinet valdes av företrädare för det ortodoxa patriarkatet som officiellt vin under deras vistelse i Frankrike.

Efter att ha valt denna dryck beslutade prästerskapet till en början att köpa vin utomlands i stora mängder, men sådana förnödenheter var ganska dyra och kostade kyrkan en ganska slant.

Den naturliga lösningen var beslutet att etablera Cahors-produktion i landets södra territorier. På grund av naturliga geografiska och klimatiska skäl hade druvor som odlades i Ryssland inte samma smakegenskaper som den franska sorten.

Vi producerade Cahors från druvsorter" cabernet"och" Saperavi", vilket gav den en ovanlig sammetslen smak och doft av svarta vinbär med toner av grädde och till och med choklad.

Därför visade sig våra Cahors vara söta, men det betyder inte att den var sämre i sin rika smak och rika bukett till franskt vin" Cahors"Dessutom gillade det ryska folket verkligen sötman hos sina inhemska Cahors.

Cahors produktionsteknik.

Vid tillverkning av Cahors används speciella druvsorter: Cabernet Sauvignon, Morastel, Saperavi och några andra. Huvudsaken är att deras sockerhalt är 22-25 procent.

Det viktigaste vid bearbetning av bär är att extrahera så många extraktiva och färgande ämnen som möjligt från deras skal.

Druvorna bearbetas med hjälp av olika kross- och centrifugalmaskiner.

Först mot slutet av 1800-talet började man tillverka det på Krim, där druvsorterna bäst uppfyllde kraven för framställning av kyrkvin vad gäller sötma, styrka och färg. Crimean Cahors tillverkades av druvsorterna Saperavi och Cabernet, vilket gav vinet en svartvinbärsarom och en speciell sammetslen smak.

Cahors i kristendomen

Kyrkans medlemmar får Kristi kropp och blod. För att göra detta fastar, ber och bekänner en döpt ortodox troende i tre dagar. På nattvarden bör du försöka tillbringa dagen i särskild fromhet och renhet. En kristen som följer kanonerna måste ta emot nattvarden minst en gång om året.

Barn får nattvard efter dopet och fram till sju års ålder får de ta emot nattvard minst varje dag.

Cahors I kristendomen använder vanliga människor det ofta och lägger det på bordet på kyrkliga helgdagar: jul, påsk. Cahors kan drickas under fastan på helgerna.

Riktiga Cahors.

Tyvärr förfalskas Cahors ofta, vilket beror på dess höga popularitet: trots allt används detta vin inte bara för den ortodoxa kyrkans behov, utan också vid olika speciella evenemang - bröllop, namnsdagar, etc. Dessutom bör man inte glömma dess medicinska egenskaper: måttliga doser ordineras för behandling och förebyggande av olika sjukdomar.

Om någon fransman en dag säger det till dig riktiga Cahors endast tillverkad i Frankrike, du kan säkert argumentera med honom. Cahors, detta är en ojämförlig smak, arom och fördel.

Cahors är också mycket användbar för anemi och vitaminbrist. Drycken har förmågan att förbättra matsmältningen, läka magsår och påskynda metaboliska processer. Om en person lider av ledsjukdomar kan detta röda vin lindra smärtan.

Tack vare dess antivirala egenskaper minskar Cahors risken att drabbas av sjukdomen under en rasande epidemi. Drycken kan göra tandköttet starkare och ta bort radionuklider. Röd nektar tar en aktiv del i regenereringen av ben- och leverceller.

Hur farlig är Cahors?

Som alla andra produkter har Cahors rödvin också vissa biverkningar. Men det kan bara vara farligt om du dricker det i orimliga portioner. Dricksmissbruk kan leda till mental destabilisering och depression. Risken för högt blodtryck, kardiomyopati och arytmi ökar också. Alkoholhaltig hepatit och fettlever kan förekomma. Också överdriven konsumtion av Cahors bidrar till utvecklingen av pankreatit. Men vi kan inte ignorera de kontraindikationer som är förknippade med allergiska reaktioner på röda druvor.

Lite om produktionen av Cahors

Cahors vin, vars fördelaktiga egenskaper finns i vår recension, har en mycket intressant produktionsteknik. Den största utmaningen i det första steget av produktionen är att göra ett ljust, intensivt rött vin med en ganska hög nivå av restsocker och en extraktiv fyllig smak. Drycken är gjord på ett sådant sätt att den berikar vörten med extraktiva ingredienser i största utsträckning.

Extraktions- och färgämnen extraheras genom värmebehandling av massan, som erhålls genom att krossa druvbär i ett mättat läge. För Cahors väljs endast de druvor vars sockerhalt överstiger 22 %.

Krossning av bär sker i ett mekaniskt hårt läge med lösgöring av åsarna.

För att köpa en riktigt bra och högkvalitativ Cahors (söt vin) måste du följa några rekommendationer angående dess val. Först och främst måste du vara uppmärksam på disketiketten och etiketten. De kommer att ge all nödvändig information om drycken. Allra i början av "forskningen" är det värt att hitta vinets "grad": styrkan hos Cahors bör inte vara mindre än 16%.

Sockerhalten i riktiga Cahors får inte vara mindre än 80 milligram per kubikdecimeter. Var uppmärksam på om vinet innehåller några smakämnen eller konstgjorda färger. Deras närvaro är helt enkelt oacceptabel. Ofta på flasketiketter kan du läsa följande inskriptioner: "sött bordsvin" och "speciellt vin." Den första markeringen indikerar att förpackningen innehåller vanligt rött vin, vilket inte har något med Cahors att göra. Om det finns en etikett på flaskan med den andra versionen av inskriptionen, är detta en riktig "Cahors".

Hemkontroll

Cahors, ett vin vars fördelar beskrivs ovan, kan testas hemma och dess kvalitet kan fastställas genom sådana experiment. Så du bör hälla ett halvt glas av drycken du redan har köpt och tillsätt lite vatten i behållaren. Båda komponenterna måste blandas och den resulterande sammansättningen bedömas: om nyansen är densamma, inte ljusare eller blekad, köpte du ett bra vin. Annars har du tyvärr köpt en förfalskad produkt.

Följande metod hjälper till att avgöra om det köpta vinet innehåller föroreningar, smaker eller andra oönskade ämnen. Ett djupt kärl måste fyllas med vatten, Cahors hälls i en separat flaska och halsen stängs med ett finger. Placera flaskan i en behållare med vatten, vänd flaskan och öppna fingret. Om du köpt en naturlig dryck kommer den aldrig att blandas med vatten. Om båda vätskorna blandas innehåller produkten "kemikalier" som tillverkaren inte brydde sig om att notera på etiketten.

En av de populära sorterna

Cahors vin "Tamani" är en av de mest populära varianterna av drycken. Många märken producerar det. Vissa tillverkare erbjuder till och med en vindryck som bara liknar den riktiga produkten. Den riktiga Taman Cahors produceras av företaget Kuban-Vino, och den är framställd av utvalda druvor av Saperavi, Cabernet och andra sorter av röda druvor, som företaget odlar i sina privata vingårdar.

Det speciella med denna dryck är dess nyans, som varierar från rik röd till rubinton. En speciell egenskap anses vara dess ljusa arom, där tonerna av katrinplommon är tydligt hörbara. Cahors "Tamani" har en harmonisk och fyllig smak. Drycken är god i sällskap med desserter, hårdostar, nötter och torkad frukt.

Antingen vin eller sprit

Många gillar speciellt Cahors likörvin. Den är också tillagad av utvalda cabernet- och sauvignondruvor. För att drycken ska få en rik färg och smak, infunderas vinet på fruktköttet under mycket lång tid vid hög temperatur. Under lagringsprocessen får produkten en syrlig, sammetslen och smörig smak med choklad och katrinplommon. Likörnektar från dess existens var, precis som vanliga Cahors, avsedd för vissa kyrkliga ceremonier. Idag produceras Cahors likör av många märken.

Åsikter om Cahors

Cahors vin får bra recensioner. Det här är en drink som du kanske inte gillar, men folk kommer aldrig att säga om den att den är dålig. Därför, om någon inte gillade det, indikerar denna person i sina kommentarer att vinet är bra, men han föredrar en annan kategori av drycker.

Samma människor som älskar Cahors talar alltid väl om honom. De säger att Cahors har någon speciell kraft: om du dricker det på stora kristna högtider skapar det en verkligt festlig stämning. Denna dryck är också bra tillsammans med dyra ostsorter. Och detta faktum noteras också av gourmeter i sina recensioner.

Som de flesta viner uppfanns Cahors av fransmännen. Detta hände i staden Cahors, när lokala vinmakare kom på ett nytt sätt att bearbeta druvor. Resultatet motsvarade alla förväntningar, och Cahors fördelaktiga egenskaper, tillsammans med den utmärkta smaken av denna dryck, vann sympati hos först Frankrikes invånare och sedan hela världen.

Helande egenskaper hos Cahors

Cahors gjordes så här: druvjuice och fruktkött värmdes till önskad temperatur, sedan dekanterades vörten och drycken lämnades att jäsa. Efter detta hälldes vinet i speciella behållare och lämnades i tre år för att "åldras" och först efter det ansågs drycken vara färdig att drickas.

Cahors fördes till Ryssland under Peter den store, men detta vin var annorlunda än det som uppfanns i Frankrike - lite mer alkohol tillsattes och det var starkare än sin franska motsvarighet. Men inte desto mindre uppskattade ryssarna vinet väl, och regeringen ordnade dess leverans till imperiet.

Cahors tjocka konsistens och färg, som påminner om blod, blev anledningen till att vin i Ryssland började användas i kyrkan som "Kristi blod". Men med den växande populariteten för Cahors, inte bara i kyrkan, utan också utanför den, utökades dess produktion.

Traditionellt dricks Cahors på påsk, men på festbordet den 8 mars eller på nyårsdagen är denna dryck inte heller överflödig. Cahors måste placeras på bordet i en flaska, eftersom drycken i en karaff förlorar en del av sin smak och fördelaktiga egenskaper. Cahors dricks ur tulpanformade glas och serveras med vilt, shish kebab, lamm och pilaff.

Fördelarna med Cahors. Vilka är fördelarna med Cahors?

Under beredningen av vin tillsätts medicinska örter till drycken, så slutprodukten hjälper till att förstöra många patogena mikrober som orsakar sjukdomar som E. coli och kolera.

Cahors har alltid använts som ett botemedel för att stärka immunförsvaret och drack, tillsatt aloe och naturlig flytande honung. Dessutom har Cahors sammandragande egenskaper och innehåller en stor mängd vitamin PP, såväl som rubidium, ett sällsynt spårämne som hjälper till att eliminera radionuklider från kroppen.

Det är känt att vissa balettdansare från Bolsjojteatern, när de snabbt behöver gå ner i extra kilon innan konsertsäsongen börjar, går på en vindiet: de dricker en liten mängd Cahors och äter färsk frukt eller en bit ost .

Lägg till en kommentar

Cahors - medicinska egenskaper

Cahors är en uppfinning av franska vinmakare. Den är gjord av Malbec-druvor, till vilka vissa andra sorter kan läggas till. Vinet lagras på ekfat i minst 2-3 år och får med tiden en rik bukett och läcker arom. Tjock, mörkröd Cahors har en syrlig smak med toner av mandel, choklad och katrinplommon.

Lite historia

I Ryssland blev Cahors populär tack vare Peter I, som först tog hit detta vin och sedan organiserade dess produktion i St. Petersburg. Europeiska läkare rådde starkt kungen att regelbundet konsumera Cahors för att bibehålla god hälsa, och han tog denna rekommendation på största allvar.

Även om det finns en annan version enligt vilken Cahors blev känd genom ansträngningar från ryska patriarker som reste runt i Frankrike på jakt efter lämpligt vin för kyrkliga ceremonier. Efter att ha beräknat mängden Cahors-vin som behövs och kostnaden för dess transport, beslutade kyrkan att det var mycket mer lönsamt och bekvämt att etablera sin egen produktion av sådant vin från Krim-druvor. Den resulterande produkten skilde sig fundamentalt från originalet, eftersom den gjordes med hjälp av tekniken för dessertviner, medan den första franska Cahors var ett torrt vin.

Förening

Modern kyrka cahors har en styrka på 16°, dess sockerhalt är 18%. De återstående sorterna av Cahors är mindre söta - de innehåller inte mer än 16% socker. Tack vare en speciell produktionsmetod bevarar detta vin helt bioflavonoider - välgörande ämnen som finns i torra röda viner. Real Cahors innehåller mycket vitaminer, särskilt grupp B och PP, men det är relativt lite järn i det – tvärtemot vad många tror att vin är rikt på detta element. Aminosyror och spårämnen finns i det, inklusive zink, jod, fosfor, kalium, mangan och rubidium, som tar bort skadliga radionuklider från kroppen. Sött vin är rikt på glukos och fruktos, det innehåller organiska syror och tanniner.

Cahors helande egenskaper

Sedan medeltiden har franska munkar behandlat olika sjukdomar med Cahors och tillskrivit det mirakulösa egenskaper. Modern medicin erkänner också de medicinska egenskaperna hos detta vin och dess välgörande effekter på människokroppen.

Regelbunden konsumtion av Cahors i begränsade(!) mängder stärker det kardiovaskulära systemet och fungerar som ett utmärkt förebyggande av ateroskleros, tromboflebit, trombos och andra vaskulära sjukdomar. Cahors är indicerat för patienter med anemi och personer som lider av överskott av kolesterol i blodet.

Cahors har länge ansetts bland folket som ungdomens elixir, eftersom det saktar ner åldrandeprocessen i celler. Vinantioxidanter förbättrar blodcirkulationen, förebygger rynkor och har en kraftfull tonisk effekt. Genom att regelbundet konsumera Cahors kan du till och med bli av med Alzheimers sjukdom - detta är ett vetenskapligt faktum.

Franska forskare övervakade patienter i 10 år och försökte ta reda på hur vin påverkar människor som lider av cancer. Resultaten var fantastiska - daglig konsumtion på 300-400 gram. alkohol minskade dödligheten med 30 %! Rött vins unika förmåga att ta bort radionuklider används i stor utsträckning vid behandling av människor som drabbats av strålning.

Glas vin? Nödvändigtvis!

Cahors har en gynnsam effekt på nervsystemet, lindrar stress och nervspänningar. Att dricka ett glas sött vin varje kväll i en till två veckor hjälper till att hantera kroniskt trötthetssyndrom och känslomässig utbrändhet.

Det aromatiska vinet har uttalade antivirala och antimikrobiella egenskaper. Church Cahors hjälper perfekt med en mängd olika förkylningar: Varmt vin behandlar lunginflammation. bronkit, akuta luftvägsinfektioner, influensa. Det har förekommit många registrerade fall där att dricka Cahors hjälpte människor att undvika att bli sjuka under epidemier av kolera och tuberkulos. Söt vin kan klara av poliovirus, herpes och svampsjukdomar. Under kriget användes Cahors till och med för att fukta bandage som applicerades på öppna sår.

Real Cahors kan återställa leverceller och benvävnad. Det förbättrar välbefinnandet vid diabetes mellitus och lindrar tillståndet för personer som lider av artrit, artros och andra ledsjukdomar. Vin stärker immunförsvaret, normaliserar det endokrina systemets funktion, stärker tandköttet, tandemaljen och förhindrar uppkomsten av karies.

Cahors är användbart för överviktiga personer eftersom det påskyndar ämnesomsättningen. Ett glas vin före måltider förbättrar aptiten och matsmältningen, vilket främjar utsöndringen av galla och magsaft. Vin har förmågan att läka sår och ärr i magen, förstör skadlig mikroflora i tarmarna och tar effektivt bort gifter.

Försiktigt! Cahors!

Genom att inse de otvivelaktiga fördelarna med Cahors, får vi inte glömma den skada som detta vin kan orsaka. Den mest ofarliga alkoholhaltiga drycken i stora doser förvärrar avsevärt alla smärtsamma tillstånd och, istället för att ge lindring, orsakar den irreparabel skada på kroppen.

Cahors är inget undantag - den dagliga dosen för män bör inte överstiga 250g. (glas vin). Kvinnor kan inte ha mer än 150g. Cahors per dag. Naturligtvis talar vi om en naturlig produkt, eftersom alla förfalskningar, särskilt pulveriserat vin, även i små mängder kommer att göra något annat än skada.

Lägg till en kommentar

Hur man väljer en riktig Cahors

Om våra män alltid är på topp när de väljer starka drycker som är populära i Ryssland, såsom vodka eller öl, be då din fru hjälpa till att välja riktiga Cahors" Det förbryllar många människor. Därför är det dags att förstå alla krångligheterna i denna fråga. Du kan som bekant aldrig bära extra kunskap bakom dina axlar. Och en kvinna som går eftertänksamt längs diskarna med alkoholhaltiga drycker i en halvtimme medan hon har en kamrat är dålig form...

Vad är det och vad äts det med?

Dessertvinet "Cahors" har fått sitt namn till den lilla staden Kahor i sydvästra Frankrike, där den berömda druvsorten Malbec odlas. Det är allmänt accepterat att det var därifrån som vin började levereras till Ryssland "för kyrkans behov" i början av 1700-talet. Initiativtagaren var naturligtvis den store reformatorn och älskaren av "allt utomlands" - kejsar Peter I.

Hur skilde sig Cahors från andra viner som användes vid kyrkliga ceremonier i Ryssland innan de dök upp? Utmärkt kvalitet: försämras inte under transport och långtidsförvaring. Och kvaliteten i sin tur bestämdes av den speciella metoden för vinframställning. Young Cahors värmdes till över 65°C och kyldes sedan och lämnades för ytterligare jäsning. Sedan tillsattes alkohol, vilket fick vinet till önskad styrka. Det var kombinationen av uppvärmning med efterjäsning som gjorde det möjligt att uppnå en djup mörkröd färg med toner av svarta vinbär, körsbär och en mjuk smak av vin (i Frankrike kallas det även för ”kokt vin”).

Ryssland lärde sig att producera sina egna "Cahors" från Krim-druvsorter först på 1800-talet tack vare stödet från inhemska vinmakare (som professor Khovrenko, professor M.F. Shcherbakov, etc.) av prins Golitsyn. Och idag anses de bästa inhemska Cahors-vinerna vara vinerna från Massandra (Ukraina, Krim), Krasnodar-territoriet och Moldavien, gjorda av Cabernet Sauvignon-druvor, vilket måste anges på etiketten.

Så låt oss komma ihåg: riktiga Cahors måste innehålla 16 % socker (160 hl) och 16 % alkohol. Moderna franska Cahors bör skapas endast på basis av Malbec-druvor (lokalt namn - Auxerrois), och som små tillsatser kan det inkludera Merlot- och Tanna-druvor.

Eftersom Cahors, enligt den internationella klassificeringen, praktiskt taget är en likör, rekommenderas det att dricka det (som alla dessertviner) från små glas, i rumstemperatur och endast efter måltider eller med långa intervaller mellan dem (och att inte dricka kött eller fiska med det, som är fallet med torra viner!).

Real Cahors: fördelar och skador

Det är känt att Cahors under det stora fosterländska kriget inkluderades i ersättningen för återhämtande soldater från Röda armén. Och idag använder många människor det "för medicinska ändamål." Men är detta sant eller är ryktena om de medicinska egenskaperna hos detta vin kraftigt överdrivna? Ja och nej.

För det första kan dess fördelar inte jämföras med torrt rött vin, så älskat av fransmännen och fans av Medelhavsdieten. Ju sötare vin (och Cahors, som vi fick reda på, är nästan det sötaste av alla dessertviner), desto mindre nyttiga ämnen innehåller det - bioflavonoider.

För det andra, i motsats till den rådande myten, kommer det inte att bota Cahors och järnbristanemi. Eftersom det inte finns järn i Cahors, och på grund av samma låga innehåll av bioflavonoider, kan det ha liten effekt på att förbättra upptaget av järn som kommer in i kroppen med andra produkter.

Men samtidigt förbättrar Cahors matsmältningen: det stimulerar tarmarna, vilket fungerar som ett utmärkt förebyggande av förstoppning. Det är också ett oumbärligt medel mot förkylning: vid de första tecknen på en akut luftvägsinfektion har Cahors lätt upphettad över en eld (naturligtvis uteslutande i terapeutiska doser - 100-150g!) en uttalad värmande effekt, vidgar porerna och ökar svettas.)

Cahors är ett utmärkt botemedel för att öka hemoglobin 2 maj 2014 Inom medicinen har det länge funnits en sådan term som vinterapi, annars kallad enoterapi. Denna riktning bildades i början av 1800-talet i sydvästra Frankrike. På den tiden lyckades läkare och andra specialister systematisera all kunskap som hade samlats under många århundraden av vanliga människor. Och idag finns i Frankrike de äldsta och bästa enoterapiresorterna, dit många resenärer kommer för att förbättra sin hälsa. Särskilt anmärkningsvärt är vinet Cahors, som anses vara speciellt eftersom det har verkligt helande egenskaper. Drycken kan normalisera matsmältningssystemets funktion, dessutom förbättra aptiten och bidra till den övergripande förstärkningen av kroppen. Men det mest intressanta är att Cahors är den mest effektiva produkten som kan öka hemoglobinet. Du kan också läsa varför ditt hemoglobin i ditt blod är lågt. Recept från Cahors för att öka hemoglobinet Vid denna tidpunkt tror man det Cahors är en kyrklig dryck. Och det blev en kyrklig dryck för en gång för cirka 300 år sedan serverades denna ädla dryck endast till kejsarens och andra prästers bord. Trots detta är Cahors nu riktigt populärt för att öka hemoglobinet. Inom medicin används det för behandling inte med glasögon, utan med skedar. Som regel rekommenderar läkare att dricka 3-4 matskedar av denna medicinska dryck per dag. Det är viktigt att notera att det inte rekommenderas att dricka detta vin på natten. Grejen är att den innehåller tyramin, som är en speciell komponent som kan orsaka huvudvärk. Och alla nyttiga ämnen du dricker på natten kan helt enkelt inte absorberas. Så det bästa alternativet är att dricka Cahors cirka 3-4 timmar före sänggåendet eller under dagen vid lunch. För att öka hemoglobinet med hjälp av Cahors finns det ett stort antal recept som kan tillagas hemma. Till exempel, du behöver 2 liter honung, 2,5 liter Cahors, 1 kg aloeplanta. Först och främst måste du ta aloe och mala den i en köttkvarn. Kom ihåg att aloe måste vara minst 5 år gammal. Så snart aloe är krossad, hälls den med honung och Cahors läggs till den resulterande blandningen. Därefter göms blandningen på ett mörkt ställe så att den infunderar väl. Denna effektiva medicin bör tas 1 matsked tre gånger om dagen. Behandlingen fortsätter tills all medicin har använts. Det här receptet från Cahors för att öka hemoglobinet är det bästa. Dessutom kommer 50 gram vin, 4-5 valnötter och ett äpple, kanske hälften, att bidra till att öka hemoglobinet avsevärt. För att göra detta, på morgonen på fastande mage eller innan du sätter dig ner till lunch, måste du dricka Cahors och äta nötter och ett äpple. Sådana produkter tar utmärkt hand om hemoglobinnivån i din kropp. I det ursprungliga receptet för att göra vin läggs en mängd olika örter till drycken, vilket kan förstöra mikrober i människokroppen. Även i egenskaperna hos Cahors finns det sammandragande komponenter som innehåller vitaminer. Det innehåller särskilt mycket vitamin PP och mikroelementet rubidium, som kan ta bort radionuklider. Men innan du använder vin som behandling, kom ihåg att det är kontraindicerat för barn och gravida kvinnor, såväl som de som har sjukdomar i inre organ. Men för friska människor kommer Cahors bara att gynna och avsevärt öka hälsonivån, samt förbättra blodets sammansättning. Fråga din läkare!

Cahors som traditionell medicin Mån, 2012-08-27 - 11:14 Diskussion: 9 Vad är Cahors? Cahors rödvin uppfanns av fransmännen. Druvsorten Melbek används för dess produktion. Födelseplatsen för detta vin är staden Cahors. Cahors fördes till Ryssland av Peter I. Våra landsmän gillade genast vinet, men med tillsats av alkohol. Dessutom har de helande egenskaperna hos Cahors vin uppmärksammats, vilket vi kommer att överväga i den här artikeln. Vilka är de medicinska egenskaperna hos Cahors? Den viktigaste egenskapen hos denna folkmedicin för behandling är förmågan att hämma patogena bakterier, även som E. coli och det orsakande medlet för kolera. Detta vin är en utmärkt tonic. För detta ändamål bör honung och aloe läggas till det. Cahors innehåller många vitaminer. Den innehåller det sällsynta grundämnet rubidium, som tar bort radionuklider och mycket vitamin PP från kroppen. Ämnen som utgör Cahors har egenskaperna att normalisera det endokrina systemet och öka sekretionen. Enligt forskare, om du dricker ett glas Cahors om dagen, kommer du att minska risken för njursten, tarmarna kommer att rensas helt från gifter med tiden, och människans ämnesomsättning och matsmältningssystem kommer också att bli helt rena! Cahors som ett medel för viktminskning. Koleretiska ämnen och mikroelement som reglerar insulinnivåerna, vilket är vad övervikt är förknippat med. Det är intressant att veta att före den nya säsongen går konstnärerna från Bolshoi Theatre specifikt på följande diet: dricker en liten mängd vin med frukt eller ost. Om du vill gå ner i vikt eller förbättra matsmältningen bör du dricka ett glas vin efter en måltid, speciellt om maten du åt var köttig eller tung. Läkemedel som framställs på basis av Cahors. Detta recept kommer att hjälpa till med ledsjukdomar. I 500 ml Cahors bör du lägga till två hackade baljor av varm röd paprika. Sedan bör du låta denna blandning dra i en vecka. Efter en vecka, använd tinkturen för att gnida in i ömma leder. Ett recept för behandling av halsont och kronisk tonsillit är framställt enligt följande. 100 g salvia hälls i 500 ml vin och infunderas i två veckor. Sila sedan av blandningen och ta två matskedar före måltid.

Franske kemisten och mikrobiologen Louis Pasteur sa att den mest hälsosamma och helande alkoholhaltiga drycken är rött vin, dess fördelar är obestridliga. Det finns till och med en hel vetenskap som kallas vinterapi, som studerar vinets kemiska sammansättning och helande egenskaper. Och den relaterade disciplinen enoterapi studerar de terapeutiska effekterna av druvvin på människokroppen.

Så vad är Cahors? Fördelar och skador – vad är mer?

Dryckens fördelaktiga egenskaper har varit kända sedan tidiga tider. Invånare i det antika Grekland, Kina och Mesopotamien tog rött vin som ett botemedel mot många sjukdomar, vars fördelar är synliga för blotta ögat. Redan på den tiden visste de om vinets lugnande och antiseptiska egenskaper. Den gavs till de sårade i strid att dricka, och bandage indränkta i drycken applicerades också på ömma ställen. I Västeuropa blev vinbehandling populär under medeltiden. Det krediterades med magiska egenskaper och ansågs vara gudarnas dryck.

På grund av sin kemiska sammansättning, ursprungsegenskaper och kostegenskaper har Cahors en gynnsam effekt på kroppen. Rött vin, vars fördelar är enorma, kallas gamla mäns mjölk. Många känner till dess toniska, stärkande effekt på människor. Vitaminerna, aminosyrorna och mikroelementen som finns i rött vin skyddar kroppen från åderförkalkning och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, och den aktiva substansen trioxystilbene, som finns i den torra drycken, hjälper till att stoppa cellernas åldrande och förhindrar utvecklingen av onkologi.

De antivirala och antimikrobiella egenskaperna som Cahors har är allmänt kända. Dess fördel är att antalet människor som insjuknar under epidemier i vinodlingsområden är mycket lägre. Det finns bevis för att drycken stoppar utvecklingen av kolera, malaria och tuberkulos. Och förkylningar som influensa, bronkit och lunginflammation kan lätt behandlas med vin. I dessa fall är glögg eller varmt rödvin bäst.

Fördelen med Cahors-drycken ligger också i dess tanniner, som stärker mag-tarmkanalen och läker ärr och sår. Viner är också fördelaktiga för metabola störningar och fetma. De tar bort avfall och gifter och stärker blodkärlen.

Många experiment på möss och kaniner har visat vinets förmåga att minska nivån av "dåligt" kolesterol. Denna dryck är också användbar för personer som diagnostiserats med diabetes. Röda viner rekommenderas när det finns överskott av salt i kroppen. Den alkoholhaltiga produkten förhindrar avlagringar i lederna genom att ta bort överskott.

Vin är också oersättligt för vitaminbrist och anemi. På grund av sitt rika mineralinnehåll är de ett botemedel mot frakturer och ledsjukdomar. Att dricka rött vin minskar risken för hjärtinfarkt. Och vermouth och portvin, som förbättrar utsöndringen av magsaft, hjälper till med aptitrubbningar. Det rekommenderas att ta 50-100 gram en halvtimme före måltid. Varumärken som Cahors, Cabernet och andra typer av dryck är erkända som användbara.

Förutom fördelarna finns det också skada för Cahors.

Negativa effekter uppstår när de konsumeras överdrivet, såväl som när de kombineras med andra alkoholhaltiga drycker. Vinets fördelar visas bara när det konsumeras med måtta. Den exakta mängden säkert intag varierar från person till person. Det är allmänt accepterat att för män är den dagliga normen cirka 250 gram, för kvinnor - inte mer än 150 ml. Man bör komma ihåg att endast naturliga viner av hög kvalitet har fördelaktiga, medicinska egenskaper. Detta fenomen gäller inte andra produkter.

Det utmärkta Cahors-vinet är liksom många andra viner en uppfinning av fransmännen. Födelseplatsen för detta vin var staden Cahors, där de lärde sig att bearbeta druvklasar på ett speciellt sätt. I tre år lagrades det unga vinet på stora ekfat, varefter det dracks med stort nöje.

Cahors vin kom till oss under Peter I. För att göra drycken starkare tillsattes alkohol när man drack den, och vinet gillade i denna form, så tillverkningen av Cahors etablerades i industriell skala. Människor märkte också att detta vin med en trevlig sötsyrlig smak kan läka inte bara själen utan också kroppen. Med sin tjocka konsistens och färg liknar den blod. Det är detta som ledde till att det användes i kyrkliga ritualer.

Sammansättning av Cahors vin

Den ursprungliga Cahors är ett torrt vin, medan det inhemska är en starkdryck. Konsument- och smakegenskaperna hos denna dryck beror direkt på den kemiska sammansättningen. Det är därför det finns särskilda krav på sammansättningen av Cahors vin, både utländskt och inhemskt. Så, detta vin bör innehålla 18-25% socker och minst 16% alkohol.

Det är intressant att den ryska ortodoxa kyrkan anses vara huvudkonsumenten av inhemskt Cahors-vin. En speciell typ av vin produceras speciellt för kyrkliga ritualer - kanoniska Cahors. Dess sammansättning är annorlunda genom att den använder ren druvalkohol för att öka styrkan på drycken, och innehåller inte heller socker, örtextrakt, vatten och stärkelse-sirapalkohol.

Vilka är fördelarna med Cahors?

På grund av det faktum att doftande medicinska örter tillsätts när man bereder detta vin, ligger fördelen med Cahors i dess förmåga att förstöra en mängd olika patogena mikrober, inklusive E. coli, det orsakande medlet för kolera. Cahors har använts sedan urminnes tider som ett immunförstärkande och terapeutiskt medel. Det rekommenderas att dricka det i små portioner, lägga till naturlig flytande honung och aloe.

De fördelaktiga egenskaperna hos Cahors vin inkluderar dess höga innehåll, som inkluderar vitamin PP, samt det ganska sällsynta spårämnet rubidium, som har förmågan att ta bort skadliga radionuklider från kroppen.

Cahors hjälper till att förbättra matsmältningen och hjälper till att minska kroppsvikten. Det finns ingen anledning att förneka dig själv nöjet att dricka ett glas vin efter att ha ätit. Detta är särskilt lämpligt om du har ätit kött och annan "tung" mat. Denna dryck innehåller koleretiska ämnen och mikroelement som reglerar insulinnivåerna, och övervikt är ofta förknippat med det. Cahors innehåller också ämnen som ökar utsöndringen, bibehåller normal magsyra och normaliserar det endokrina systemets funktion.

De fördelaktiga egenskaperna hos Cahors bekräftas av forskare. De hävdar att genom att dricka ett glas rött vin om dagen kan du förbättra matsmältningssystemets funktion, förbättra tarmarnas funktion, rena tarmarna från gifter och även minska sannolikheten för bildning i njurarna. njursten.

Genom att tillaga medicinska drycker baserade på Cahors kan du bli av med många åkommor.

Cahors skada

Trots alla fördelar med Cahors kan den också skada kroppen om den konsumeras överdrivet eller när den blandas med andra alkoholhaltiga drycker. Vin är fördelaktigt endast när det konsumeras med måtta. Mängden säkert intag är individuell för varje person, men man tror att det dagliga intaget av denna dryck för män är 250 g, medan 150 g räcker för kvinnor.

Några enkla regler och du kommer att minska din tid på att köpa "kyrkvin" avsevärt.

"Formel 16x16"

Cahors tillhör gruppen speciella dessertviner, vilket innebär att drycken har ett högt innehåll av alkohol och socker. Det som skiljer riktiga Cahors från alla andra dessertviner är dess styrka på över 16% vol. och sockerhalt på minst 16 viktprocent. (160 g/dm3)

Krimvinmakare anser denna formel "16x16" idealisk för Cahors. Det är lätt att hitta på vinetiketten, liksom det korrekta namnet på vinet, nämligen "dessertvin". Se till att ta hänsyn till detta innan du väljer en eller annan tillverkare. Det händer att "sött bordsvin" säljs under sken av Cahors, vilket inte har något att göra med riktigt "kyrkvin".

Och bli inte förvirrad av det faktum att den första Cahors anses vara torrt rött vin från den franska provinsen Cahors. Ukrainska Cahors är kronan på verket för flera generationer av Krim-vinmakare, som i århundraden har förstärkt traditionerna att skapa först och främst dessertviner av hög kvalitet med hjälp av teknik och recept som inte kan hittas i Frankrike, Spanien eller Chile.

Kagor Ukrainian TM "Golitsyn Wines" är en ljus representant för dessertgruppen av viner, som förkroppsligar de gamla traditionerna för vinframställning från Krim, rött vins helande kraft och den andliga komponenten i en riktig "kyrkdrink".

Riktigt rött

En karaktäristisk egenskap hos en riktig Cahors är dess fantastiska rika mörkröda färg.

– Det är möjligt att uppnå en unik nyans tack vare en speciell teknologi för framställning av drycken. I ett av stadierna för att skapa Cahors värms fruktköttet (krossade druvor) till en temperatur på över 65 °C. Därmed är det möjligt att överföra så mycket som möjligt av de naturliga färgämnena som finns i skal och frön på druvor till det framtida vinet”, säger Larisa Tyshkovets, kvalitetschef för Evpatoria Classic Wine Factory. – Färgen blir djup och förtrollande, den kan inte förväxlas med någon annan.

Utan Cabernet finns ingen Cahors

På baksidan av en flaska Cahors hittar du definitivt namnen på de druvsorter som den tillverkades av. I olika länders vinframställningstraditioner kan man hitta lite olika sammansättningar. Den obligatoriska sammanhållande komponenten kommer dock att vara den europeiska röda druvan Cabernet Sauvignon.

För att skapa Cahors av den ukrainska TM "Golitsyn Wines" ett värdigt par för denna sort är en vinstock från Georgien - Saperavi.

Samtidigt ger de drinken en sammetslen smak som är karakteristisk för Cahors med toner av katrinplommon, svarta vinbär, hallon, körsbär, slånbär, nattljus och mjölkgrädde.

"En sådan ljus smak är inte inneboende i alla Cahors-hästar som du kan köpa i butiken", fortsätter Larisa Tyshkovets. – Dess renhet och intensitet beror på marken där druvorna växer. Hemligheten med Cahors av det ukrainska TM "Golitsyn Wines" ligger i de unika jordarna. Vingårdarna på Evpatoria Classic Wine Factory är belägna i den unika zonen av Krim-steppen, där havs- och stäppklimat är fantastiskt kombinerade. Våra jordar är särskilt bra för att odla röda druvsorter. Vid tidpunkten för skörd kan druvbäret ha den maximala mängden naturligt socker, extraktämnen och andra ämnen som ger drycken den nödvändiga styrkan, ljusa smaken och aromen.

Närvaron av Cahors i påskkorgen bär inte bara en manifestation av djupa religiösa traditioner, utan har också en viktig medicinsk betydelse. Även om det vore mer korrekt att säga att det andliga och det köttsliga smälter samman i honom. Mer med ord från en immunolog, chefsspecialist vid Kyivs hälsoavdelning Oleg Nazar

– Cahors, som vi vet, i den kristna religionen symboliserar Kristi blod. För länge sedan visste man att blod innehåller en stor mängd näringsämnen, varför det ger styrka och energi. Baserat på övertygelser spelar rött vin samma roll. Cahors innehåller en stor mängd polyfenoler - antioxidanter. Denna ackumulering ger en ovärderlig service till vår kropp: den återställer immuniteten, skyddar celler från skador och har förmågan att bromsa åldringsprocessen. Och det här är inte en komplett lista. Användningen av Cahors i religiösa riter är ganska berättigad, särskilt efter en lång fasta, när kroppen behöver stöd.

De dricker Cahors i små klunkar för att till fullo njuta av dess smak och arom. Serveras som fristående efterrätt eller med godis och frukt vid en temperatur på 16-18°C.

Det är väldigt kort tid kvar när alla ortodoxa kristna kommer att säga till varandra "Kristus är uppstånden" - "verkligen uppstånden"! TM "Golitsyn Wines" ansluter sig till våra uppriktiga önskningar om gott på påskdagen och ger dig riktiga ukrainska Cahors, skapade av Evpatoria vinmakare.

”Ty tre vittnar i himlen: Fadern, Ordet och den Helige Ande; och dessa tre är ett. Och tre vittnar på jorden: ande, vatten och blod; och dessa tre är ett" (1 Joh 5:7-8)

Cahors– rött vin som används i traditionella ortodoxa nattvardsritualer. Söta och starka Cahors, mörk rubinfärgad, symboliserar Kristi blod. Cahors dricks oftast vid påsk, men under hela året kan detta vin drickas för att stödja hälsan, på ortodoxa helgdagar och även på söndagar under fastan.

Det är känt att Cahors ingick i ersättningen för återhämtande soldater från Röda armén under det stora fosterländska kriget 1941-1945.

Vill du veta vad den franska vinregionen Kahor (Cahors) har att göra med det berömda kyrkvinet? Om Cahors utseende i Ryssland? Om Cahors historia och konsolidering i kristna riter och särdragen i dess drickande i ortodoxin? Ta reda på om du kan dricka Cahors vid bordet, vilka rätter passar bäst till Cahors och vad passar till detta kyrkvin? Låt oss ta reda på:

I sydvästra Frankrike finns en plats som heter Kahor Appellation d'origine contrôlée (AOC), där den berömda druvsorten Malbec odlas, som är känd för sin rika färg och ädla arom, i kombination med en tät, rik smak. Man tror att det var från denna stad som kyrkvin exporterades till Ryssland i början av 1700-talet, och det var denna stad som gav sitt namn till det ryska imperiets kyrkvin.

Låt oss gräva vidare i historien. Omkring 50 f.Kr. (före Kristi födelse) är regionen Kahor (Cahors) planterad med vingårdar av vinmakare från det romerska imperiet. De bördiga länderna producerar utmärkt vin, som för övrigt var mycket älskat, inte bara av de romerska kejsarna, utan också av deras europeiska skyddslingar, och blev senare kär i påvarna, kungarna i Frankrike, England och andra europeiska länder.

Ett utmärkt rött vin hade en rik rubinröd färg, aromer av viol och vinbär och var söt och stark. Tyvärr förstörde frosten 1956 fullständigt alla Cahors vingårdar, och de ersattes av härdiga argentinska ättlingar.

Det är känt att Cahors symboliserar Kristi blod, och vinets rika färg är en nyckel, men inte det enda villkoret. Vid olika tillfällen slutade debatter om vilket vin som skulle betraktas som kyrkvin antingen i kyrkliga schismer eller i antagandet av helt oväntade och ospecifika traditioner. Till exempel har en tradition av djup kontroll över produktion och välsignelse av vin slagit rot i ortodoxin (liknande kosherisering inom judendomen).

I 1699 års upplaga av "Service Book" står det: "Men all juice från olika grönsaker och bär, äpple, päron, körsbär, taggar, hallon och andra liknande kan inte vara vin." Det vill säga, vid kyrkliga ceremonier ska endast druvvin användas, men inte juice av bär eller grönsaker. Ett annat faktum är kopplat till vin i kristendomen: Cyprioter tror uppriktigt att vin från deras ö drack vid den sista måltiden. Detta är vinet som Jesus Kristus "rekommenderade". För närvarande produceras "det samma vinet" på Cypern och kallas Commandaria. Vinet har en rik smak av torkad frukt, bra styrka och sötma, färgen på Commandaria är bärnstens-kastanj. Men med all respekt för vänlig
I den ortodoxa kyrkan av cyprioter är Cahors mycket närmare symbolen för Kristi blod. En djup, rik röd färg kombinerad med en fyllig smak och levande arom är det som ska utmärka en autentisk kristen symbol.

Verklig Historien om de ryska Cahors börjar från Peter I:s tid, som etablerade importen av det franska vinet med samma namn för kyrkliga behov. Det är inte många som vet att kungen hade en svag mage, varför han under täta och rikliga högtider blev ordinerad att dricka Cahors. Fram till slutet av 1800-talet importerades viner av denna typ från Frankrike och Spanien. De mest kända varumärkena av franska Cahors på den tiden är "Rogom", "Visant", "Cahors-Grand-Constant", "Cahors-Duroc", "Cahors-Marker", spanska - "Beni-Carlo". Alla kännetecknades av sin intensiva röda färg, tjocklek, syrlighet och extraordinära smak med inslag av hallonsylt och choklad.
Först i slutet av 1800-talet, med stöd av prins Golitsyn, utvecklade ryska vinmakare (professor Khovrenko, professor M.F. Shcherbakov, S.F. Okhremenko, I.A. Biyanki, S.D. Dolganov, Z.L. Dubinin, A.V. Keller och andra) en teknik för att producera Cahors- typ viner. Den baserades på druvsorter från Krim.

Cahors eller något utländskt vin fanns i ryska kyrkor tidigare, men det levererades från olika källor, ofta bortskämt på vägen och uppfyllde inte höga krav. Det förstärkta tjocka röda vinet från Cahors var av mycket hög kvalitet och levererades oförändrat, vilket avgjorde valet som kyrkvin. Därefter valdes andra vinkällor och från 1800-talet etablerades produktion av vin för kyrkliga ceremonier inom det ryska imperiet, men namnet fastnade och förblir oförändrat till denna dag. Nu produceras Cahors i Krasnodar-regionen, Moldavien och Krim. De tillverkas, beroende på region, av druvsorter Malbec eller Cabernet Sauvignon, vilket måste anges på etiketterna.

De största skillnaderna mellan Cahors och andra viner ligger i den speciella beredningsmetoden. Vid ett visst skede värms vinet till över 65°C, kyls sedan ned och lämnas för vidare jäsning, varefter alkohol tillsätts, vilket ger vinet till önskad styrka. Det är kombinationen av uppvärmning med efterjäsning som gör det möjligt att uppnå en djup mörkröd färg med toner av hallon, katrinplommon, svarta vinbär, körsbär och choklad och en mjuk sammetslen smak av vin. Real Cahors bör innehålla ca 16% socker (160 hl) och 16% alkohol. Cahors klassas som ett sött dessertvin, och enligt den internationella klassificeringen är Cahors nästan en likör.

I den kristna traditionen är Cahors en symbolisk dryck det är inte brukligt att dricka det som man dricker, säg vanligt bordsvin. I full överensstämmelse med de heliga texterna är Cahors, en symbol för Kristi blod, vanligt att dricka med bröd - en symbol för Kristi kött. Denna gemensamma måltid äger rum i kyrkan under nattvarden eller nattvarden. I det här fallet kallas bröd prosphora bakat av jäst (kvass) deg, och vin, det vill säga Cahors, späds ut med vatten enligt den gamla bysantinska seden. Genom att äta Kristi blod och kött förenas de troende på så sätt med Gud.

Traditionen att dricka vin och äta bröd introducerades av Jesus Kristus själv vid den sista måltiden: "Jesus sade till dem: "Sannerligen, sannerligen säger jag er, om ni inte äter Människosonens kött och dricker hans blod, du kommer inte att ha liv i dig." (Johannes 6:53-58). I eukaristins process sker Transsubstantiation, det vill säga Transfiguration, när vin och bröd blir Kristi kropp och blod. I den katolska traditionen bildades omvandlingen av bröd och vin till Kristi blod och kropp slutligen efter Thomas Aquinos verk, som säger att under den eukaristiska bönen omvandlas essensen av bröd och vin till essensen av Blodet och Kristi kropp, medan vinets och brödets egenskaper inte förändras för de troendes sinnen. Men många kristna samfund erkänner inte den verkliga inkarnationen av Kristi kropp och blod i vin och bröd och anser att transsubstantiationsriten är symbolisk.

Om vi ​​pratar om Cahors "gastronomiska preferenser" är det mycket lönsamt, eftersom det inte är kräsen. Detta vin har inga idealiska kombinationer, och det är inte heller oförenligt med någon produkt. Du kan dricka Cahors före, under och efter måltider - som du föredrar. Naturligtvis, om du dricker det "till efterrätt" - det vill säga under den "söta" delen av bordet, kommer den rika smaken och aromen att märkas och uppskattas av dig bättre. Om du vill ha en trevlig stund med en intressant konversation eller läsa din favoritbok, kommer du inte att hitta en bättre följeslagare. Men glöm inte - måttlighet är bra i allt. I förhållande till Cahors betyder detta små klunkar (det är precis så finsmakare rekommenderar att man dricker denna underbara dryck.) Varje sådan klunk gör att du inte bara kan "sträcka ut njutningen", utan också att låta varje droppe "öppnas" i dess helhet, ger en oförglömlig smak och arom och kanske påminner dig om något väldigt "sött". Real Cahors är så bra att många människor inte ens vill "snacka" på det.

Som alla dessertviner dricks Cahors vanligtvis ur små glas. För hemmabruk bör vin inte spädas ut med vatten. Det är inte vanligt att dricka Cahors vid festbordet och skölja ner det med mat. Sött vin passar inte bra till nästan all traditionell semestermat, förutom påskkaka, och vid bordet är det bättre att begränsa sig till vanligt torrt vin och spara Cahors till efterrätt. Ett sött, rikt vin med en ljus smak och arom som passar bra till frukt.

Trots att Cahors är ett kyrkligt vin kan det drickas inte bara under nattvardsriten, utan även på påsk och vid andra tillfällen, om man visar tillbörlig respekt för det. Cahors ska inte drickas för skojs skull och fylla fester. Cahors är ett speciellt vin, och inställningen till det borde vara lämplig.

De viktigaste egenskaperna hos Cahors är följande:

–vanliga viner/som inte har åldrats på träfat ska innehålla 16 % alkohol och 16 % socker.

–årgångsviner/som har genomgått en åldringsprocess på minst tre år/ har också en styrka på 16% alkohol, och sockerhalten i dem bör vara från 18-25%.

Cahors är ett ganska mångsidigt vin som kan konsumeras före, under och efter måltider. Här kommer varje person själv att bestämma den bästa tiden att dricka denna fantastiska drink. Dryckens temperatur bör vara rumstemperatur, och när den tas för medicinska ändamål bör den värmas upp något.

För närvarande produceras ett ganska stort sortiment av Cahors-viner.

-Ryssland: "Cahors No. 32" /används som kyrkvin/, "Black Eyes", "Southern Night", "Church", "Cahors Taman", ...

-Krim: den mest kända "Cahors Yuzhnoberezhny", "Black Doctor", "Golden Field", "Partenite", ...

-Moldova: vintage och samlarobjekt "Chumai".

-Azerbajdzjan: vintage och samlarobjekt "Kurdamir" och "Shemakha".

-Abchazien: Cahors "Nya Athos".

HUR VÄLJA?

Uppmärksamhet på etiketten!

Så vad ska du vara uppmärksam på när du väljer en Cahors? Naturligtvis på etiketten och motetiketten, tack vare vilken du kan få maximal information om drycken. Först och främst, hitta produktens "grad": i enlighet med internationella krav bör styrkan hos Cahors inte falla under 16%, eftersom, som du kommer ihåg, detta är ett dessertvin. Dessutom måste riktiga Cahors innehålla minst 80 mg socker per kubikdecimeter. Drycken ska inte innehålla konstgjorda färger eller smaker - detta är helt enkelt oacceptabelt!

Det är inte ovanligt att se inskriptionerna "speciellt vin" och "sött bordsvin" på Cahors-etiketten. I det första fallet kommer flaskan faktiskt att innehålla Cahors, och i det andra kommer det att vara vanligt rött vin, som inte på något sätt liknar den dryck vi funderar på. Du kan kontrollera kvaliteten på de köpta Cahors hemma: häll ett halvt glas av drycken och tillsätt lite vatten, rör om och se vad som händer: om färgen förblir densamma, inte bleknar eller ljusnar, är detta en riktig Cahors, annars är det bara en förfalskning.

Det finns ett mer sofistikerat sätt att kontrollera drycken för närvaron av smaker, föroreningar och andra tillsatser: fyll en djup skål med vatten, häll Cahors i en separat flaska och nyp nacken med fingret; lägg sedan flaskan i en skål med vatten, vänd på den och knäpp upp fingret - naturvin kommer inte att blandas med vatten. Om detta hände är det möjligt att tillverkaren "skämdes" för att sätta alla ingredienser i drycken på etiketten, även om han var skyldig att göra det.

Igen! Därför att Det finns alltid en chans att köpa en falsk, så det är bättre att köpa vin i märkesbutiker. Priset på en flaska Cahors kan variera inom ett mycket brett intervall, från 200 rubel till flera tusen. Därför måste du välja detta vin själv, med hänsyn till egenskaperna hos din smak.