Idag inbjuder vi dig att överväga tre alternativ för muffins från Lisa Glinskaya, som, efter att ha blivit vinnaren i den ukrainska mästerkocktävlingen 2012, utbildades vid Paris-avdelningen av World culinary school. Nu delar Lisa villigt med sig av sina förvärvade kunskaper till alla.
- 1 Choklad
- 1.1 Bär
- 1.2 Salt
- 1.3 Videorecept för att göra muffins från Lisa Glinskaya
Choklad
Det första receptet är tillägnat chokladälskare. Men det här är inte enkla chokladmuffins: de kompletteras elegant med kanderade körsbär. Körsbär passar i allmänhet väldigt bra till choklad. För att förbereda läckra muffins enligt Lisa Glinskayas recept måste du fylla på med:
- mörk choklad - 80 g;
- premiummjöl - 200 g;
- socker - 100 g;
- ägg - 1 st.;
- bakpulver - 2 tsk;
- mjölk 2,6% fett - 200 ml;
- smör - 45 g;
- kanderade körsbär - 100 g.
Recept:
Bärbakelser anses vara en av de mest populära. Lisa Glinskaya lämnade henne inte utan tillsyn och bjöd på sin egen variant av bärmuffins. För dem måste du förbereda:
- blåbär och vinbär - 100 g vardera;
- premiummjöl - 250 g;
- mjölk 2,6% fett -150 ml;
- socker - 200 g;
- ägg - 1 st.;
- salt - ½ tsk;
- bakpulver - 2 tsk;
- en fjärdedel muskotnöt;
- vegetabilisk olja - 100 g.
Alla recept rekommenderar först att tvätta bären och sedan torka dem. Den här är inget undantag. Ytterligare steg upprepar helt det föregående receptet: torra och flytande ingredienser blandas separat. Sedan läggs de flytande till de torra och kombineras med 15-20 rotationsrörelser med en sked.
Nu ska massan delas i två halvor. Receptet kräver att man lägger till vinbär till den första och blåbär till den andra efter att ha rullat dem i mjöl (detta är nödvändigt för jämn fördelning av bären). Ett par omrörningsrörelser till och du är klar.
Efter detta måste du lägga muffinsen i formar, fylla dem helt med deg, strö över socker och grädda vid samma temperatur (205 grader) i 18-20 minuter.
Följande bakverk är original: det är inte traditionellt sött, utan salt. Dessa ovanliga muffins kommer säkert att tilltala ost- och baconälskare. För att förbereda dem måste du fylla på med:
- bacon - 80 g;
- 1 vitlöksklyfta;
- ett par kvistar dill;
- 100 g hårdost (receptet rekommenderar att du använder ryska);
- premiummjöl - 250 g;
- 2 ägg;
- mjölk 2,6% fett - 170 ml;
- salt och socker - ½ tsk vardera. alla;
- bakpulver - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 70 ml.
Muffinsen tillagas enligt följande:
Smaklig måltid!
Videorecept för att göra muffins från Lisa Glinskaya
INGREDIENSER
- pulveriserat socker - 200 g
- Premiummjöl - 200 g
- Smör - 200 g
- Gräddfil 20% - 100g
- Ägg - 2 st
- Bakpulver - 1,5 tsk.
- Vaniljsocker - 1 tsk.
MATNINGSMETOD
- Vispa smör i rumstemperatur med strösocker tills det blir krämigt. Tillsätt ägg där och blanda noggrant. Häll sedan i gräddfilen och blanda om ordentligt igen.
- Sikta mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker i en skål, rör om degen tills den är helt homogen. Fyll bakformarna med den resulterande degen, ställ in i en kall ugn och grädda vid 170 C
För att få den andra typen av cupcakes, tillsätt helt enkelt hackad choklad och apelsinskal till degen. Och sätt in den i ugnen under samma förhållanden. Cupcakes gräddningstid 25-30 minuter
Förbereder smörkräm
- För att förbereda smörkrämen, ta smör, strösocker, mjölk och vaniljsocker.
- Vispa smör med pulver och vaniljsocker. När du får en elastisk, homogen massa, tillsätt mjölk och fortsätt vispa i ca 3 minuter.
- Vi gör krämen i olika färger med hjälp av naturliga färgämnen
Förbereder mastix
För att förbereda konfektmastik behöver du:
- socker och vaniljpulver
- snabbgelatin
- citron juice
- vegetabilisk olja
- äggvita
- Smält gelatinet i ett vattenbad, kyl och tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja och protein.
- Sikta strösockret, häll i gelatinblandningen och knåda tills det är slätt.
- Tillsätt gradvis färgämnen droppe för droppe. Rulla den förberedda färgade mastiken till bollar, linda in i matfilm och låt stå i 15 minuter
- Sedan rullar vi ut mastiken till en tjocklek av ca 3 mm och skär ut figurer från den med hjälp av speciella formar
- Dekorera de färdiga cupcakesna med grädde och mastixfigurer
I dagens avsnitt « !» charmig Lisa Glinskaya kommer att avslöja allt hemligheterna med att göra muffins. Kocken kommer att lära dig hur du gör dina favoritchokladmuffins med kanderade körsbär, originalbärsmuffins och speciella salta muffins med läckra ost- och baconrosor. För dig också recept t välsmakande och uppfriskande Dragon drink. Gäst i frågan - känd stylist Roman Medny.
Idag i "Allt kommer att bli gott!" En unik överraskning väntar dig. Hela världens favoriter, populära, förföriska och så milda... muffins. Och de kommer att förberedas av vinnaren av andra säsongen av MasterChef, en examen från en av de bästa konditoriskolorna i världen, Le Cordon Bleu, Liza Glinskaya. Tillsammans med projektets gäst, modeexpert från TV-tidningen "Allt kommer att bli bra" Roman Medny, kommer hon att förbereda tre otroliga muffinsrecept på en gång.
Dessa kakor med hög, läcker topp kommer från Amerika. De kom till våra bord för flera år sedan, men vann genast folks kärlek! För att baka dem behöver du väldigt lite tid och de enklaste ingredienserna. Men trots detta kan inte alla göra muffins läckert. Detta bevisades av mannen med gyllene händer, den oöverträffade experten "Allt kommer att bli bra" Roman Medny.
"Min mamma är galen i tv-serien Desperate Housewives." Tillsammans med sina vänner ser de denna tv-serie varje dag. En av hans hjältinnor gör utmärkta muffins. Så min mamma bestämde sig för att hon också kunde tillaga denna delikatess. Men alla hennes försök att baka muffins slutade i misslyckande. Jag bestämde mig för att hjälpa min mamma i denna svåra fråga och lovade att göra muffins med henne. Mamma berättade glatt för alla sina vänner att nu skulle hon definitivt unna dem ett seriemästerverk, eftersom Roma har guldhänder. Men mina muffins blev knöliga, reste sig inte alls och brann till och med. Men löftet till min mammas vänner har redan gjorts, och jag, som någon som min mamma är väldigt stolt över och alltid skryter om till sina vänner, är nu helt enkelt skyldig att förbereda de perfekta muffinsen och behandla min mamma och hennes vänner.” Roman Medny sa om sin inte särskilt framgångsrika erfarenhet av att göra muffins.
Tillsammans med programmet "Allt blir gott!" Du kommer inte bara att lära dig hur man gör utmärkta muffins, utan också behärska den unika tekniken för knådning av deg, som konditorer runt om i världen har använt i mer än 300 år. Du kommer också att lära dig kockarnas innersta hemligheter: hur man får en så aptitretande, hög topp på muffins. Och dekorera dessutom dina muffins med sockerspets och färgglada blommor från otroligt delikat smörkräm.
Allt kommer att bli utsökt. Sänds från 07/06/14 Muffins. Titta online
DEL 1
DEL 2
CHOKLAD MUFFINS
Ingredienser:
200 g premium vetemjöl
¼ tsk. soda
salt - en nypa
80 g smält choklad
100 g socker
2 tsk. bakpulver
1 ägg
45 g smör (82,5%)
200 ml mjölk (2,6 %)
100 g kanderade körsbär
Matlagningsmetod:
Smält choklad och smör i vattenbad. Låt dem svalna till rumstemperatur. Sätt på ugnen på 205C. Blanda torra och flytande ingredienser i separata skålar tills de är helt kombinerade. Det finns ingen anledning att slå någonting. Häll sedan den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat. Detta är 15-20 rörelser med en sked. Tillsätt kanderade körsbär, rullade i mjöl, och fördela dem i degen med två eller tre mixningsrörelser.
Om du använder metallformar, smörj dem med smör och mjöl dem lätt. Fyll formarna helt med deg. Strö varje muffins med socker och sätt in i ugnen som är förvärmd till 205C. Grädda i 18-20 minuter.
BÄR MUFFINS
Ingredienser:
200 g premium vetemjöl
¼ tsk läsk
200 g socker
2 tsk. bakpulver
½ tsk. salt
¼ muskotnöt.
1 ägg
100 g vegetabilisk olja
150 ml mjölk (2,6%)
100 g blåbär
100 g vinbär
Matlagningsmetod:
Tvätta bären och torka med hushållspapper. Sätt på ugnen på 205C. Blanda torra och flytande ingredienser i separata skålar tills de är helt kombinerade. Det finns ingen anledning att slå någonting. Häll sedan den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat. Detta är 15-20 rörelser med en sked. Dela degen i två lika delar. Tillsätt blåbär, som tidigare strötts med mjöl, till en och vinbär till den andra. Strö den också med mjöl först.
Använd två eller tre mixningsrörelser och fördela bären i degen. Smörj bakformar med smör och pudra lätt med mjöl. Fyll formarna helt med deg. Strö varje muffins med socker och sätt in i ugnen som är förvärmd till 205C. Grädda i 18-20 minuter.
SALTA MUFFINS
Ingredienser:
hård rysk ost - 100 g
bacon - 80 g
dill - 2-3 kvistar
vitlök - 1 kryddnejlika
För provet:
mjöl – 250 g premiumvetemjöl
mjölk – 170 ml (2,6 %)
ägg - 2 st.
salt - 0,5 tesked,
socker - 0,5 tsk,
bakpulver - 2 teskedar,
smör - 70 ml
Matlagningsmetod:
Smält smöret. Sätt på ugnen på 205C. Blanda torra och flytande ingredienser i separata skålar tills de är helt kombinerade. Det finns ingen anledning att slå någonting. Tillsätt pressad vitlök och finhackad dill till den flytande delen. Häll sedan den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat. Tillsätt hårdost skuren i små tärningar i degen och blanda lätt degen igen för att fördela ingredienserna jämnt.
Fyll formarna till 70 % med deg. Sätt i baconrosetten och sätt in muffinsen i ugnen. Grädda i 20-25 minuter i 205°C.
Baserat på material från sajten smachno.stb.ua
Idag inbjuder vi dig att överväga tre alternativ för muffins från Lisa Glinskaya, som, efter att ha blivit vinnaren i den ukrainska mästerkocktävlingen 2012, utbildades vid Paris-avdelningen av World culinary school. Nu delar Lisa villigt med sig av sina förvärvade kunskaper till alla.
Det första receptet är tillägnat chokladälskare. Men det här är inte enkla chokladmuffins: de kompletteras elegant med kanderade körsbär. Körsbär passar i allmänhet väldigt bra till choklad. För att förbereda läckra muffins enligt Lisa Glinskayas recept måste du fylla på med:
- mörk choklad - 80 g;
- premiummjöl - 200 g;
- socker - 100 g;
- ägg - 1 st.;
- bakpulver - 2 tsk;
- mjölk 2,6% fett - 200 ml;
- smör - 45 g;
- kanderade körsbär - 100 g.
Recept:
- Förbered ett vattenbad och smält smöret och chokladen i det. Kyl till rumstemperatur.
- Samla alla torra ingredienser och blanda i en behållare, flytande ingredienser i en annan. Efter detta, häll den torra blandningen i den flytande blandningen och kombinera med en vanlig sked i 15-20 rörelser. Receptet rekommenderar inte att du använder en mixer.
- Tillsätt de kanderade frukterna sist under omrörning. Om formarna är av metall måste de först oljas in och sedan strösslas med mjöl. Efter detta, fördela degen över dem, fyll formarna helt. Strö muffinsen med socker och grädda i 18-20 minuter. Receptet rekommenderar att ugnen förvärms till 205 grader.
Bär
Bärbakelser anses vara en av de mest populära. Lisa Glinskaya lämnade henne inte utan tillsyn och bjöd på sin egen variant av bärmuffins. För dem måste du förbereda:
- blåbär och vinbär - 100 g vardera;
- premiummjöl - 250 g;
- mjölk 2,6% fett -150 ml;
- socker - 200 g;
- ägg - 1 st.;
- salt - ½ tsk;
- bakpulver - 2 tsk;
- en fjärdedel muskotnöt;
- vegetabilisk olja - 100 g.
Alla recept rekommenderar först att tvätta bären och sedan torka dem. Den här är inget undantag. Ytterligare steg upprepar helt det föregående receptet: torra och flytande ingredienser blandas separat. Sedan läggs de flytande till de torra och kombineras med 15-20 rotationsrörelser med en sked.
Nu ska massan delas i två halvor. Receptet kräver att man lägger till vinbär till den första och blåbär till den andra efter att ha rullat dem i mjöl (detta är nödvändigt för jämn fördelning av bären). Ett par omrörningsrörelser till och du är klar.
Efter detta måste du lägga muffinsen i formar, fylla dem helt med deg, strö över socker och grädda vid samma temperatur (205 grader) i 18-20 minuter.
Salt
Följande bakverk är original: det är inte traditionellt sött, utan salt. Dessa ovanliga muffins kommer säkert att tilltala ost- och baconälskare. För att förbereda dem måste du fylla på med:
- bacon - 80 g;
- 1 vitlöksklyfta;
- ett par kvistar dill;
- 100 g hårdost (receptet rekommenderar att du använder ryska);
- premiummjöl - 250 g;
- 2 ägg;
- mjölk 2,6% fett - 170 ml;
- salt och socker - ½ tsk vardera. alla;
- bakpulver - 2 tsk;
- vegetabilisk olja - 70 ml.
Muffinsen tillagas enligt följande:
- Alla torra ingredienser i receptet blandas i en skål, de flytande i en annan. Hackad dill och pressad vitlök läggs till de flytande ingredienserna.
- Efter detta blandas vätskeinnehållet i den torra blandningen. Det finns ingen anledning att använda en mixer.
- När mjölet är helt fuktat måste du lägga till ost, hackad i små kuber. Blanda allt väl igen.
- Förbered formarna - smörj och pudra med mjöl. Fyll formarna med deg och dekorera: sätt in en "ros" gjord av en baconskiva i varje.
- Grädda saltade muffins i 20-25 minuter. Ställ in temperaturen på 205 grader.
Smaklig måltid!
Videorecept för att göra muffins från Lisa Glinskaya
Ingredienser
- Premium vetemjöl - 200 g
- Smält choklad - 80 g
- Socker - 100 g
- Bakpulver - 2 tsk.
- Ägg - 1 st.
- Smör (fetthalt 82,5%) - 45 g
- Mjölk (fetthalt 2,6%) - 200 ml
- Kanderade körsbär - 100 g
Matlagningsmetod
- Smält choklad och smör i vattenbad. Låt dem svalna till rumstemperatur.
- Sedan häller vi den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat - detta är 15-20 rörelser med en sked.
- Tillsätt kanderade körsbär och fördela dem i degen med två eller tre mixningsrörelser.
- Om vi använder metallformar, smörj dem med smör och pudra dem lätt med mjöl. Fyll ut formarna helt med deg.
- Strö varje muffins med socker och sätt in i ugnen som är förvärmd till 205°C. Grädda i 18-20 minuter.
Bärmuffins
Ingredienser
- Premium vetemjöl - 250 g
- Socker - 200 g
- Bakpulver - 2 tsk.
- Salt - 1/2 tsk.
- Muskotnöt - 1/4 st.
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 100 g
- Mjölk (fetthalt 2,6%) - 150 ml
- Blåbär - 100 g
- Vinbär - 100 g
Matlagningsmetod
- Tvätta bären och torka dem med hushållspapper.
- Blanda torra och flytande ingredienser i separata skålar tills de är helt kombinerade. Det finns ingen anledning att slå någonting.
- Sedan häller vi den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat. Detta är 15-20 rörelser med en sked. Dela degen i två lika delar. Tillsätt blåbär, som tidigare strötts med mjöl, till en och vinbär till den andra. Vi strö den också med mjöl först.
- Använd två eller tre mixningsrörelser och fördela bären i degen. Smörj bakformarna med smör och pudra dem lätt med mjöl.
- Fyll ut formarna helt med deg. Strö varje muffins med socker och sätt in i ugnen som är förvärmd till 205°C. Grädda i 18-20 minuter.
Salta muffins
Ingredienser
- Hård rysk ost - 100 g
- Bacon - 80 g
- Dill - 2-3 kvistar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
För provet:
- Mjöl - 250 g premiumvetemjöl
- Mjölk - 170 ml (2,6%)
- Ägg - 2 st.
- Salt - 0,5 tsk.
- Socker - 0,5 tsk.
- Bakpulver - 2 tsk.
- Vegetabilisk olja - 70 ml
Matlagningsmetod
- Blanda torra och flytande ingredienser i separata skålar tills de är helt kombinerade. Det finns ingen anledning att slå någonting.
- Tillsätt pressad vitlök och finhackad dill till den flytande delen. Sedan häller vi den "flytande" delen i den "torra" delen. Rör om tills allt mjöl är fuktat.
- Tillsätt hårdost skuren i små tärningar i degen och blanda lätt degen igen för att fördela ingredienserna jämnt.
- Fyll formarna helt med deg. Sätt i baconrosetten och sätt in muffinsen i ugnen.
- Grädda i 20-25 minuter i 205°C.
Se även videon ("Allt kommer att bli gott!")
