Champinjoner är universella svampar, allmänt kända i köket i olika länder. Dessa ätbara skogsgåvor kan konsumeras till och med råa, såväl som stekta, kokta, stuvade, bakade, frysta, torkade och användas för att förbereda olika tillbehör, förrätter, sallader och fyllningar för salta bakverk. Svamp används som ett tillägg till huvudrätten eller gör en oberoende aromatisk aptitretare.
Det här är intressant: ordet "champignon" kom till oss från Frankrike. Översatt betyder helt enkelt "svamp".
Bland de många sätten att förbereda delikatessen kan man lyfta fram en av de vanligaste och mest kända - stekta svamparna. Att förbereda en så läcker maträtt kommer inte att vara svårt. Du kan ta reda på hur länge du ska steka färska champinjoner i en stekpanna tills de är mjuka på vår hemsida. Vi kommer att avslöja alla hemligheter steg för steg, hur länge och hur man steker denna värdefulla produkt, färsk och fryst.
Tillagningstiden för stekta skogsprodukter beror på mängden, brännarens kraft och de redskap som används. I en stekpanna kokar svampen snabbare och steker jämnt.
Ingredienser
Serveringar: - + 5
- färska champinjoner 1 kg
- vegetabilisk olja 3 msk.
- salt att smaka
- lagerblad 2 st.
- kryddor och kryddor frivillig
- lök 2 st.
Per portion
Kalorier: 52 kcal
Proteiner: 3,7 g
Fetter: 3,3 g
Kolhydrater: 2,8 g
25 min. Videorecept Skriv ut
Ta bort stjälkarna från svampen. Tvätta var och en noggrant under rinnande kallt vatten. Du bör inte använda en skål eller handfat för denna procedur - detta kan lämna mycket jord, sand eller annan skogssmuts ute.
Låt rinna av i ett durkslag eller ren kökshandduk. Låt champinjonerna torka. Detta tar cirka 20 minuter.
Innan du steker, skär skogsprodukterna efter eget tycke. Små svampar kan tillagas utan att hacka. Och stora är bättre uppdelade i två eller fyra delar. Du kan också forma produkten till tunna remsor. För att få det, skär champinjonen över locket.
Ta bort skalet från löken. Skär den i medelsnygga tärningar.
Ställ pannan på hög värme. Häll i vegetabilisk olja. Efter en minut, skicka löken. Fräs tills de är gyllene.
Tillsätt sedan svamp och lagerblad. Håll värmen låg. Stek, rör om då och då, tills svampen släpper saften.
Öka sedan värmen till medel och koka tills vätskan har avdunstat och svampen blivit gyllenbrun.
Salta och strö över kryddor efter din smak.
Råd: Använd färska stekta champinjoner som tillskott till olika tillbehör - till exempel kokt potatis. De kommer att avge aromen av rotfrukten och fylla den med en ljus svampsmak.
Hur länge ska man steka frysta champinjoner
Eftersom dessa svampar är livsmedel som kan ätas råa, var inte rädd för att tillaga dem för lite. I det här fallet beror stekningsgraden enbart på smaken. Därför är det upp till kocken att bestämma hur lång tid det tar för delikatessen att bli klar. Traditionellt tar denna process minst 15 minuter plus 10 minuter att förbereda ingredienserna.
Viktig: Det finns ingen anledning att tina upp champinjoner från frysen. Lägg dem genast i pannan.
Tillagningstid: 20 minuter
Antal portioner: 4
Produktens energivärde
- kaloriinnehåll - 52 kcal;
- proteiner - 3,5 g;
- fett - 3 g;
- kolhydrater - 2,8 g.
Ingredienser
- frysta champinjoner - 700 g;
- lök - 2 st.;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 2 msk;
- lagerblad - 2 st.
Steg-för-steg förberedelse
- Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja i eld. Tillsätt hackad lök där. Koka tills de är gyllene, rör om då och då. Det finns ingen anledning att sautera länge. Detta tar cirka 3-5 minuter.
- Tillsätt sedan lagerblad och fryst svamp. Fortsätt steka på svag värme tills allt vatten har kommit ur delikatessen. Champinjonerna ska få en brunaktig rödfärgad färg. Tillsätt lite salt. Det finns ingen anledning att täcka förrätten med ett lock. Så det blir intetsägande och inte särskilt gott.
- Släcka elden. Dela mellan tallrikar. Servera som fristående tillbehör eller aptitretare till huvudrätter - andra grönsaker, potatis eller ris.
För att ordentligt steka champinjoner som precis kommit från skogen eller tagits ur frysen, följ tekniken för att förbereda denna produkt. Genom att följa steg-för-steg-receptet får du ett fantastiskt mellanmål - du kommer att slicka fingrarna!
Betygsätt den här artikeln
Gillade du receptet?
Underbar!
Vi måste fixa det
Champinjoner är mycket vanligare i hemmafruarnas kök än andra typer av svampar. Detta beror inte bara på överkomliga priser. Dessa svampar har en rik mineralsammansättning, vilket gynnar människokroppen. Dessutom har denna variation av svamp en ljus, karakteristisk smak. Dessutom kan denna produkt vara antingen en oberoende maträtt eller en extra ingrediens. Det finns ett stort antal recept och metoder för att förbereda produkten. Men det mest populära är fortfarande att steka svamp. Hur och hur länge ska man steka champinjoner för att göra dem läckra och rika?
Svamp urval
För att göra någon maträtt välsmakande och hälsosam måste du välja en kvalitetsingrediens för den. Särskild uppmärksamhet ägnas åt svamp. När allt kommer omkring kan denna produkt vara hälsofarlig. Naturligtvis är champinjoner svåra att förväxla med giftiga svampar. Idag odlas denna typ av svamp huvudsakligen under konstgjorda förhållanden. Därför är penetrationen av förgiftad svamp i dem praktiskt taget reducerad till noll.
Och ändå måste du kunna välja en kvalitetsingrediens. Färska champinjoner kan identifieras på deras färg. Den blir antingen vit eller brun. I det senare fallet talar vi om kungliga champinjoner. Om flera mörka prickar är synliga på locket eller stjälken betyder det att svampen förvarades under felaktiga förhållanden och för länge.
Under svamplocket finns en anslutningsfilm. I en färsk svamp är den alltid intakt, utan skador eller revor. Annars indikerar detta svampens ålderdom. Svampar kontrolleras också genom beröring. Produkten ska vara elastisk och sammetslen. Naturligtvis är en karakteristisk egenskap hos sådana bestämmelser aromen. Färska svampar kommer aldrig att lukta unken, möglig eller fuktig.
Läs också Hur steker man dumplings?
Hur lång tid tar det att steka champinjoner i en stekpanna?
Stekperioden beror på vilken typ av svamp som används och dess storlek. Så, champinjoner kan vara färska, frysta, tunt skivade eller grovt hackade. Champinjonerna steks hela. Följaktligen skiljer sig stektiden för tuggorna. Så stektiden är som följer:
- Frysta champinjoner. Frysta svampar kommer att steka i 15 minuter. Det finns ingen anledning att tina upp dem först. De läggs i pannan direkt från frysen.
- Färsk produkt. Färska, skivade svampar kommer att stekas i en stekpanna i 15 minuter på låg värme. Små bitar kan förberedas på bara 5 minuter.
Hur steker man champinjoner i en stekpanna?
Det vanligaste sättet att förbereda champinjoner är att steka dem i en panna med solros- eller olivolja. I själva matlagningsprocessen, lite lök, gräddfil och smör. Så för att steka en produkt i en stekpanna måste du förbereda den först.
Ett läckert mellanmål, tillägg till potatismos, fyllning för pannkakor, pajer, dumplings, pizza, lasagne, etc. Stekta champinjoner med lök är en universell maträtt som hjälper till i många kulinariska situationer. Låt oss laga mat?!
Receptets innehåll:
När du inte vill ha vanlig vardagsmat, men vill ha något gott och intressant, och samtidigt lätt att tillaga, är champinjoner en bra lösning. De är mycket lätta att tillaga och kan användas för att göra en mängd olika läckra rätter. Dessutom behöver du inte anstränga dig för detta - svamparna själva kommer att göra allt för dig. Deras smak och arom kommer att göra vilken maträtt som helst mycket mer intressant, och om de används som huvudingrediens kommer det definitivt att bli väldigt gott! Det mest grundläggande och enkla receptet som du först tänker på när du undrar hur man lagar svamp, inkl. och champinjoner - stek dem med lök. Alla stekta svampar med lök blir läckra och utan att använda speciella kulinariska tekniker, utan att använda speciella ingredienser, kryddor, såser och andra saker. Bara stekt lök och svamp - det är jättegott! Det är därför jag föreslår att förbereda detta recept idag. Jag är säker på att du definitivt kommer att bli nöjd med resultatet!
Och om du gillar den här rätten kan du diversifiera den ytterligare. Tillsätt till exempel gräddfil, grädde, tomatpuré, morötter, eventuella kryddor och örter. Rätten kommer att gnistra med helt andra nya toner och smak. Svamp kommer att uppskattas av både hushållsmedlemmar och inbjudna gäster.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 40 kcal.
- Antal portioner - 500 g
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Champinjoner - 700-800 g
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk.
- Mald svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg-för-steg-beredning av stekta champinjoner med lök:
1. Tvätta champinjonerna och torka ordentligt. Även om man tror att det är bättre att inte tvätta champinjoner före tillagning, eftersom... de kommer att absorbera överskott av fukt, vilket gör dem mindre aromatiska och för vattniga. Om svampen är mycket smutsig och inte kan göras utan att tvättas, rekommenderas att torka av dem med en fuktig trasa eller servett för att begränsa kontakten med vatten. Om champinjonbenet är mycket smutsigt, skär av det med en kniv och rengör det från skador. Skär den beredda svampen i tärningar, skivor, skivor... Välj skärningsmetod själv, beroende på den färdiga rättens vidare användning.
2. Skala lök och vitlök, skölj och skär i tärningar eller halvringar.
3. Stek svampen i en stekpanna i vegetabilisk olja på låg värme. Till en början kommer de att släppa ut mycket vätska, så töm den eller vänta tills den har avdunstat. Med rätt värmebehandling kommer champinjonerna att steka lite och tappa volym.
4. Tillsätt sedan lök och vitlök i stekpannan med svampen.
5. Rör om och fortsätt steka svampen och löken, krydda dem med salt och mald peppar.
6. Anpassa stekgraden själv. Om du gillar den genomstekt, håll svampen på elden längre tills en gyllenbrun skorpa bildas om du gillar den lätt gjort, koka sedan löken tills den är mjuk och svampen tills den är lätt gyllene.
Använd den färdiga rätten för egen konsumtion eller vidare användning i andra recept.
Många unga hemmafruar åtar sig inte att steka champinjoner i en stekpanna. Vissa tycker att det är svårt att förbereda rätten, medan andra är säkra på att det är en väldigt lång process.
Att steka champinjoner med hjälp av våra steg-för-steg-instruktioner med foton kommer dock inte att vara svårt.
Var försiktig, dessa svampar minskar i volym med 2 gånger efter stekning.
TID: 35 min.
Lätt
Portioner: 4
Ingredienser till 2 portioner:
- Champinjoner - 500-600 g;
- Lök - 1 st.;
- Vegetabilisk olja - 50 g;
- Salt peppar;
- Naturlig krydda för svamp - efter smak.
Hur man lagar stekta champinjoner med lök i en stekpanna
Om du köpte champinjoner i en stormarknad måste du använda en vass kniv för att skala köttet under locket och ta bort smuts och svarta fläckar. Lägg sedan i ett durkslag och skölj mycket snabbt (högst 1 sekund) under rinnande vatten och låt sedan rinna av ordentligt.
Skär nu svampen. Friterade champinjoner blir godare om svampen skärs större. Jag brukar halvera dem på längden och sedan skära varje halva i flera bitar om svampen är medelstor (höljet är 2 till 3 cm i diameter). Små exemplar, upp till 2 cm, behöver inte skäras alls, men stora ska skäras så här: skär först av stammen, skär sedan locket på mitten och dela varje halva i 3 delar. Jag rekommenderar inte att skära champinjonerna i skivor; svampsmaken kommer att gå förlorad från dem. Det är viktigt att alla bitar är ungefär lika stora - detta hjälper till att förbereda maten effektivt och snabbt.
När svampen är förberedd, låt oss gå vidare till löken. Låt oss skära den inte för fint, helst i halvor av ringar eller 1/4 Värm en stekpanna med vegetabilisk olja, medan värmen ska vara medelstor, fräs den kokta löken i den tills den är gyllenbrun. Vi behöver inte vara helt klara, det räcker att ljusbruna ränder bara börjar dyka upp på den. Det tar inte mer än 2 minuter.
Tillsätt nu svampen. De innehåller salt och kryddor för svamprätter. Blanda ordentligt och stek på medelvärme. Rör om var 3:e minut.
Under friteringsprocessen kommer ganska mycket vätska att släppas ut. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock, eftersom vi vill att vätskan ska avdunsta.
Stek tills all fukt är borta, vanligtvis inte mer än 10 minuter. Sedan behöver du ytterligare några minuter (2-3) för att steka champinjonerna tills de är gyllenbruna. I slutet av tillagningen kan du lägga till ett par hackade vitlöksklyftor om du vill. Efter att ha pressat den genom pressen, blanda svampen noggrant.
Det här är ett enkelt och snabbt recept på stekt champinjon med lök. Allt som återstår är att lista ut vilket tillbehör du ska servera den här rätten med.
Teaser nätverk
Stekta champinjoner med gräddfil
Stekta champinjoner med lök och gräddfil blir mycket välsmakande, eftersom svampen när de steks med gräddfil får en mjukare, mer delikat smak. Du kan lägga till fler varma kryddor till denna maträtt - detta kommer att göra den rik och inte kladdig. När man använder gräddfil ökar också antalet kalorier.
Ingredienser:
Matlagningsmetod:
- Förbered först svampen, skär, skala och hacka löken.
- Lägg löken i en stekpanna med het olja och stek tills gyllene strimmor syns på medelvärme.
- Tillsätt nu svampen i pannan (minska inte värmen), utan rör om i maten varannan minut.
- Efter 5-7 minuters stekning måste du lägga 3-4 matskedar tjock gräddfil, salt och kryddor i en stekpanna med svampen. Sänk sedan värmen till minimum och täck pannan med ett lock.
- Sjud i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort. Gräddfil kommer att göra smaken av svamp mer mör och mjukare.
Stekt svamp i ugnen
Dessa blir inte precis friterade svampar; de kommer att stuva lite i ugnen. Men tack vare detta kommer din maträtt att få en ljus svamparom och rik smak. Istället för gräddfil kan du lägga ett par matskedar tomatpuré här. Rätten kommer att få rätt smak.
Ingredienser:
Matlagningsmetod:
- Förbered och hacka lök och svamp. Lägg löken i en het stekpanna och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan svampen och håll på medelvärme i 2-3 minuter, tillsätt kryddor och grädde eller tomatpuré (tillsätt 1 msk vatten med).
- Om du placerar stekt svamp med gräddfil i ugnen i 10 minuter får du en mycket aromatisk rätt med en rik smak.
- Det finns ingen anledning att överföra svampen, ta bara bort pannan från spisen (5 minuter efter att du har börjat steka svampen) och sätt in den i ugnen.
- Ta försiktigt ut ur ugnen. För att undvika att bränna sig.
Champinjoner med gräddfil i en långsam kokare
Du kan också steka champinjoner i en slow cooker. Då krävs ditt minsta deltagande. Och svampen kommer fortfarande att vara god och aromatisk.
Ingredienser:
- Champinjoner - 500-600 g;
- Lök - 1 st.;
- Salt, peppar, lagerblad, efter smak;
- Vegetabilisk olja - 40 g;
- Gräddfil - 90 g.
Matlagningsmetod:
- Skala och skär svampen och hacka löken.
- Placera lökringar i en multi-kruka och tillsätt vegetabilisk olja. Välj först "fry" -läget och stek löken.
- Lägg nu till svamp, kryddor, gräddfil (här är det bättre att använda flytande gräddfil) i en multipanna och stäng locket.
- Slå sedan på "quenching"-läget och ställ in tiden på 15 minuter. När pipsignalen hörs är dina svampar klara.
Matlagningstips:
Champinjonernas popularitet över hela världen förklaras av deras speciella smak, absoluta säkerhet och tillgänglighet. Beroende på deras tillväxt klassificeras de i skogs-, ängs- och åkerschampinjoner.
Denna typ av svamp växer överallt utom snö och ökensand. Svampen är så opretentiös och lätt att odla att nästan alla champinjoner som säljs i butiker odlas industriellt i speciella växthuskomplex av källartyp.
Innan du tar reda på hur och hur mycket du ska steka champinjoner måste du ta reda på vilken typ av svamp det är. Denna vackra och välsmakande svamp skiljer sig mycket från sina ätbara släktingar med en vacker brun eller vit mössa, bruna tallrikar och en vit stjälk. Nya svampplockare förväxlas ofta med champinjon - den är väldigt lik champinjon till utseendet, men är väldigt giftig. Men champinjoner som har lagrats länge är inte mindre giftiga. Kolin som bildas i dem under lagring är också skadligt för kroppen.
Champinjoner är goda stekta och kokta. Detta är en utmärkt ingrediens för sallader och såser. De kan konsumeras på burk eller färska som huvudrätt eller som tillägg till valfri maträtt. Stekt eller kokt kött och fågel, grönsaks- och fiskrätter, soppor, skaldjur - det här är inte hela listan över rätter som champinjoner serveras med. Och hur länge man ska steka champinjonerna beror på vilka rätter och i vilken form svamparna serveras.
Erfarna hemmafruar kommer att skratta när en ung hemmafru frågar om tiden för att steka svamp. Och förgäves. Inte bara smaken på hela rätten, utan även eftersmaken beror på hur länge man ska steka champinjonerna.
Om dessa är färska svampar bör den totala tiden för stekning inte vara mer än 20 minuter, annars kommer ditt hushåll eller gäster inte att förstå vad de åt - svamp eller gräs. Färska svampar kan stekas i 2-3 minuter tills de fått färg. Och om du själv samlat svamp i ett växthus - fräsch och ren - är det inte ens nödvändigt att värma dem.
Frysta tar mindre - upp till 10 minuter, men innan det måste du ta bort saften från svampen. Detta görs enkelt - lägg svampen på en pappershandduk och torka ordentligt med en pappersservett.
Konserverade champinjoner, som säljs i vilken butik som helst idag, steks inte alls. Det räcker att bryna dem i 3-4 minuter eller äta dem som skivor till smörgåsar eller som en del av en sallad. Hur länge du ska steka champinjonerna beror också på de produkter som du kommer att kombinera dessa svampar med i maträtten: tillagningstiden kan vara upp till fyrtio minuter.
Låt oss ta den enklaste krämiga såsen med champinjoner. Tvätta svampen, ta bort fukt (med hushållspapper eller servetter) och skär i skivor. Tillsätt svamp i den stekta löken och fräs i 3-4 minuter. Tillsätt sedan hackat grönt med mjöl och stek i ytterligare 1-2 minuter. I det här fallet måste du lägga till vatten (eller ännu bättre, kycklingbuljong) och koka upp och låt sjuda i 2-3 minuter. När såsen börjar tjockna, tillsätt grädde och låt puttra i ytterligare 2 minuter. Som ett resultat stektes svampen i endast 8-10 minuter, och resultatet blev en underbar sås för fågeln.
Och när du steker svamp med potatis tar det minst 15 minuter för överskottsfukten från svampen att avdunsta.
Hur många minuter att steka champinjoner om de köptes frysta? Om du värmer upp stekpannan och oljan kokar den frysta svampen i 5-6 minuter. Samtidigt ska du inte tina upp dem först - du får en klibbig substans. När du steker blir svampen mjuk det enda som återstår är att tillsätta salt och peppar efter din smak. Finhackat grönt skulle inte skada. Det är lämpligt att tillsätta citronsaft så att svampen inte mörknar under tillagningen.
Alla väljer själv hur och hur mycket man ska steka champinjoner - det beror på smakpreferenser och kulinariska färdigheter: vissa gillar svampens elasticitet, andra gillar deras mjukhet.
