Solyanka team kött hemlagat. Solyanka

De första recepten på hodgepodge dök upp i Ryssland på 1400-talet, men på den tiden kallade de det en tjock och mycket fet soppa, som serverades med vodka. På 1700-talet, i kokböcker, fick denna maträtt ett nytt namn - "selyanka", eftersom den bereddes huvudsakligen i byarna och samlade matrester i en kittel. Nu serveras den klassiska kombinerade hodgepodgen på restauranger, och det finns många recept för att tillaga den. Om du inte har förberett den här rätten ännu, glädja dina nära och kära med en läcker hodgepodge. För små barn tillagas soppan med ett minimum av salthalt, utan rökt kött och varma kryddor, med tillsats av potatis och flingor. Ändå kan ömtåliga barns magar inte smälta ett sådant antal heterogena ingredienser.

Matlagning läckra hodgepodge: funktioner och sammansättning

Solyanka är en mycket tjock soppa, syrlig, kryddig och salt på samma gång, tillagad på en stark buljong av kött, fisk och svamp. Inlagda gurkor, oliver, oliver, kapris, tomatpuré, inlagda eller saltade svampar, citroner, doftande kvass eller vanlig gurkgurka ger en syrlig smak till rätten. Tack vare den pikanta surheten kallade våra förfäder hodgepodge för en baksmälla och åt den till frukost efter rikliga festmåltider.

Beroende på huvudkomponenten kan du laga kött, svamp, fisk, de är ofta gjorda av kål som kålsoppa, lättstekt kött från buljong (nötkött, fläsk, fågel), rökt kött, korv, korv, korv, bacon är också läggs till maträtten - allt beror på receptet. Fiskhodgepodges tillagas av färsk, saltad och rökt fisk, och svamphodgepodges är gjorda av torkad, saltad, färsk och inlagd svamp. I en maträtt välkomnas en kombination av olika produkter - det här är fortfarande en kombinerad hodgepodge!

Sammansättningen av hodgepodge inkluderar nödvändigtvis lök, kryddiga kryddor och örter, särskilt dill, grön lök och persilja. Alla andra grönsaker och kryddor (potatis, kål, morötter, vitlök) tillsätts efter önskemål.

Hemligheter och finesser i matlagning hodgepodge

Beredningen av hodgepodge är baserad på konsten att blanda lämpliga produkter i en maträtt. Det är viktigt att de är harmoniskt kombinerade med varandra och kompletterar maträttens smak. Inslag av improvisation är också tillåtna här, utan vilken matlagningskonst är omöjlig. Den viktigaste hemligheten är att först kokas alla produkter och sedan samlas de i en maträtt. Det finns vanligtvis många ingredienser - minst fyra typer av kött, slaktbiprodukter eller köttprodukter (korv, korv, skinka, bacon), flera sorter av havs- och flodfisk som kombineras med varmrökt fisk, en mängd olika salthalter, grönsaker , örter och kryddor. Ju rikare sammansättning, desto godare hodgepodge, så du bör inte spara på produkter. Och låt oss nu prata om några kulinariska hemligheter som hjälper dig att laga den perfekta hemlagade hodgepodgen, oavsett matlagningsreceptet.

Hemlighet 1. Bouillon

För du behöver en kvalitetsbuljong, beredd enligt alla regler. Kött, fisk, svamp ska läggas i kallt vatten och kokas på mycket låg värme så att buljongen absorberar smaken av ingredienserna. En mycket viktig punkt vid beredningen av kött-, fisk- och svamphodgepodge är att koka buljongen i förväg och låta den brygga, annars är det svårt att få en ljus och rik smak som skiljer hodgepodge från andra soppor. Glöm inte att det ska vara lite buljong i skålen, för det är inte grunden, utan bara ett tillägg till soppan. Kött, slaktbiprodukter, fisk och svamp tas ur buljongen, skärs i små bitar och steks vid behov.

Hemlighet 2. Pickles

Om du vill diversifiera smaken av hodgepodge, tillsätt saltlake till botten av skålen. Det är förkokt, tar bort skummet och läggs först sedan till buljongen och kokas igen. För barn- eller diethodgepodge kan saltlaken ersättas med grönsaksbuljong.

De bästa gurkorna för hodgepodge är inte inlagda, utan saltade, eftersom de är "levande". Sådana gurkor fermenteras under påverkan av svampar och enzymer och får en speciell smak och behaglig surhet. I stora gurkor kan skalet vara grovt, så det är bättre att skära av det och ta bort stora frön. Styva gurkor stuvas först och läggs sedan till andra produkter. För hodgepodge är det bättre att ta krispiga gurkor, eftersom mjuka kommer att spridas i kokande vatten och förstöra smaken av maträtten.

Hemlighet 3. Brez

Brez är en dressing för en hodgepodge av stekta grönsaker, som läggs till den färdiga buljongen. Brez kan göras i förväg och kylas för att spara tid. Brez görs genom att fräsa lök i olivolja, solrosolja eller smör och sedan lägga till hackad pickles, tomatpuré eller hackade färska tomater. Grönsaker stuvas tills de är mjuka och trögflytande, i processen att stuva för smak kan du lägga till buljong och socker. Häll inte för mycket tomatpuré i fish hodgepodge, som dränker fiskens smak och arom. Brez introduceras 15 minuter innan rätten är klar, tillsammans med andra grönsaker.

Intressant nog börjar beredningen av hodgepodge i en långsam spis inte med en buljong, utan med en dressing, när alla ingredienser, inklusive kokt kött, skinka eller korv, steks med tomatpuré. Sedan hälls innehållet på buljong eller vatten och gryta eller soppprogrammet startar.

Hemlighet 4. Ytterligare produkter

Urkärnade oliver och kapris läggs till hodgepodgen, vilket gör rätten ännu godare och mer aromatisk. Dessa produkter bör inte utsättas för långvarig värmebehandling, eftersom de tappar sin ursprungliga smak och kan vara obehagligt bittra. Med andra ord, efter att ha lagt oliverna, kokas hodgepodgen och tas omedelbart bort från värmen. Lagerblad av samma anledning tas bort från skålen efter beredskap. Förresten kommer smaken av hodgepodge att bli rikare med tillsats av en liten mängd marinad från oliver eller kapris. Om det finns rökt kött i kötthodgepodge-receptet, stek dem först för att smälta onödigt fett och lägg först sedan till buljongen. Kött- och fiskingredienser läggs vanligtvis i soppan tillsammans med brez, och potatis, färsk eller surkål läggs i svamphodgepodgen. Många hemmafruar lagar kött- och fiskhodgepodge med potatis för täthet och mättnad, även om hodgepodge enligt tradition tillagas utan extra grönsaker.

Hemlighet 5. Hur hodgepodge serveras

Komponenterna i hodgepodgen blandas med vätskan 5–15 minuter före servering, eftersom färdiga produkter läggs i soppan. Även om det inte är nödvändigt att koka hodgepodgen, låt den brygga lite innan du smakar. Vid servering, glöm inte att dekorera hodgepodgen med oliver och citron, vilket ger den en fräsch smak och delikat arom. Rätten kan smaksättas med färska örter, svartpeppar och gräddfil.

Solyanka är en universell maträtt för en festlig fest och för vardagens hemmeny. Näringsrika tjocka soppor stillar snabbt hungern och ger en känsla av tillfredsställelse som gör livet extra vackert...

Solyanka är en läcker och doftande soppa tillagad på basis av olika rökt kött. rejäl maträtt tillhör det ryska nationella köket. Det är ganska universellt, så det kan säkert serveras både för den första och för den andra. Efter att ha läst dagens publikation kommer du att lära dig vad som ingår i sammansättningen av hodgepodge och hur man lagar den.

Nyckelfunktioner

Det bör noteras att denna maträtt har en unik smak. Det smakar salt, kryddigt och syrligt på samma gång. Den tillagas på en stark svamp-, fisk- eller köttbuljong.

Sammansättningen av hodgepodge inkluderar nödvändigtvis kapris, oliver och svarta oliver. Det är de som ger den tjocka rejäla soppan en behaglig syrlighet. Beroende på huvudkomponenten särskiljs fisk, svamp, i den senare tillsätts bacon, korv, korv, rökt kött, nötkött, fläsk eller fågel.

Lök, heta kryddor, persilja och dill läggs alltid i en tjock kryddig soppa. När det gäller vitlök, morötter, kål och potatis används de efter behag.

De viktigaste nyanserna

Boka omedelbart att du inte behöver spara på produkter som är avsedda för tillagning av denna rätt. Ju rikare sammansättningen av hodgepodge, desto bättre och rikare blir smaken. Det är viktigt att alla ingredienser kombineras med varandra och kompletterar varandra.

Hodgepodgens huvudhemlighet är att till en början bereds alla komponenter separat och sedan kombineras till en enda helhet. Denna soppa tillagas på en god buljong, gjord i enlighet med alla grundläggande regler.

För att diversifiera smaken på den färdiga rätten läggs inte bara krispiga pickles till den, utan också förkokt saltlake. I denna rika soppa ingår också kapris och urkärnade oliver. Dessa ingredienser bör inte utsättas för långvarig värmebehandling. Därför skickas de till pannan ett par minuter innan elden släcks. För att hodgepodgen ska få en rikare smak, hälls lite marinad från oliver eller kapris i den.

Traditionellt alternativ

Rätten som tillagas enligt detta recept har en otroligt rik smak och arom. Det bör noteras att den klassiska hodgepodgen inte inkluderar potatis. I det här fallet används olika typer av kött som huvudkomponenter. Innan du står vid spisen, kontrollera innehållet i ditt eget kylskåp för alla nödvändiga produkter. Du bör ha till ditt förfogande:

Ett halvt kilo rökt kött.
Fyrahundrafemtio gram nötkött på benet.
Fyra krispiga pickles.
En morot och en lök.
En hel matsked tomatpuré.
Ett par lagerblad.
Två vitlöksklyftor.

Som ytterligare komponenter införs urkärnade oliver, torkade örter, solrosolja, kryddor och salt i kötthodgepodgen.

Metodbeskrivning

Förtvättad läggs i en kastrull fylld med kallt vatten, skickas till spisen och kokas upp. Därefter avlägsnas det resulterande skummet från vätskan, elden reduceras och kokas i en och en halv timme. Ungefär trettio minuter innan du tar bort från spisen tillsätts mald paprika, salt, svartpeppar och lagerblad till buljongen.

Skalad och hackad lök skickas till en stekpanna, rikligt smord med högkvalitativ vegetabilisk olja. Efter att den fått en ljus gyllene nyans placeras också rivna morötter och tomatpuré där. Blanda allt väl, täck med lock och låt sjuda i fem minuter.

Efter det kan du börja förbereda pickles och köttingredienser. De skärs i ungefär samma inte alltför långa remsor och läggs åt sidan. Buljongen som har hunnit laga mat filtreras genom en sil, stuvade grönsaker placeras i den och skickas igen till spisen. Efter att det kokar, läggs hackad gurka och rökt kött ut i en kastrull. Efter en kvart tas hodgepodgen bort från elden och serveras vid bordet. Urkärnade oliver, citronskivor, örter och gräddfil läggs på varje tallrik.

Alternativ med korv

Det bör noteras att enligt detta recept kan du relativt snabbt förbereda en utsökt och mättande middag för hela familjen. Sammansättningen skiljer sig något från den klassiska versionen, så innan du börjar processen måste du se till att alla nödvändiga produkter finns till hands. Den här tiden i ditt hus bör vara:

Fyrahundra gram korv.
Sex potatisar.
Stor lök.
Matsked tomatsås.
En halv citron.
Två krispiga pickles.

För att diversifiera smaken på den färdiga maträtten är det lämpligt att komplettera listan ovan med gräddfil, örter, vegetabilisk olja, oliver, salt och kryddor. När det gäller korv kan både rökta och kokta varianter köpas för dessa ändamål.

Åtgärdsalgoritm

Efter att ha listat ut vilka produkter som är en del av hodgepodge, måste du förstå vad du ska göra med dem. Först och främst bör du ta itu med potatis. Den tvättas, skalas, skärs i medelstora kuber och kokas.

I en stekpanna smord med solrosolja, bred ut den förhackade löken och stek den. Efter ett par minuter tillsätts korv skuren i rutor och tomatpuré där. Den resulterande stekningen skickas till pannan med potatisen som kokas och fortsätt koka på låg värme. Lite senare kompletteras soppans sammansättning (hodgepodge) med hackade gurkor och oliver.

Ett par minuter före slutet av tillagningen läggs citronskivor där och kastrullen tas bort från spisen. Den färdiga rätten hälls i tallrikar, dekoreras med hackade örter och kryddas med gräddfil. Om så önskas tillsätts mald peppar och vitlök till den.

sammansättning av produkter

För att mata din familj med denna doftande och hälsosamma maträtt måste du gå till mataffären i förväg. Den här tiden i ditt kök bör vara närvarande:

Trehundra gram skaldjur.
Ett halvt kilo fiskfat.
Fyra pickles.
Tvåhundra gram rökt fisk.
Trehundra gram fiskfilé.
Mellanstor morot.
Tre matskedar tomatpuré.
Hundra gram inlagd svamp.

Dessutom introduceras flera små lök, oliver, salt, vegetabilisk olja, örter och kryddor i sammansättningen av hodgepodge. För att diversifiera smaken på den färdiga maträtten läggs olika sorter av fisk och alla typer av skaldjur till den. Hodgepodgen kommer bara att dra nytta av detta. Som ett resultat kommer den att bli mer mättad och doftande.

För att förbereda ett festligt alternativ är det lämpligt att använda inte vit, utan röd fisk. Hennes närvaro kommer att göra hodgepodgen rik och otroligt välsmakande.

Matlagningsteknik

Först måste du göra buljongen. För beredningen placeras skalade morötter, fiskfat, salt, lagerblad och svartpepparkorn i en kastrull fylld med filtrerat vatten. Allt detta kokas på låg värme i en timme. För att göra buljongen mer genomskinlig, kort innan du släcker elden, läggs en citronskiva i pannan. Efter några minuter tas den ur disken och kastas i en hink.

Strimlad lök skickas till en stekpanna smord med solrosolja och steks tills den är genomskinlig. Sedan tillsätts tomatpuré där och stuvas i cirka fem minuter till.

Den färdiga buljongen filtreras genom en sikt, lökstekning skickas in i den och sätts tillbaka på spisen. Efter att vätskan kokar, läggs hackad gurka och svamp i en kastrull och kokas i en kvart. Efter denna tid läggs bitar av fiskfilé till buljongen. När det nästan är klart, introduceras hackat rökt kött och kokt skaldjur (räkor, krabbor och bläckfisk) i den framtida hodgepodgen. Allt detta kryddas med kryddor, täcks med lock och tas bort från spisen.

Efter cirka tjugo minuter hälls den infunderade hodgepodgen på tallrikar, kryddas med gräddfil, dekoreras med citronskivor, strös över hackade örter och serveras.

Intressant nog, i det ryska köket samexisterar två rätter under samma namn perfekt. Det finns en soppa, det finns också en hodgepodge från kategorin andrarätter.

Idag erbjuder jag dig recept på soppakött hodgepodge av landslaget. För dess beredning används flera typer av köttprodukter: nötkött, fläsk, skinka, lamm. Det kan inkludera korv, korv, fågelkött. Det är därför det kallas laget. Dessa är huvudkomponenterna från vilka buljongen bryggs.

Kokt soppa, vanligtvis kryddig, har en sur-salt smak. Det kan trots allt innehålla kapris och oliver, pickles och saltlake. Rätten är intressant eftersom den kombinerar komponenterna i kålsoppa (till exempel: kål, tomater och gräddfil) och samtidigt välsmakande (gurka och saltlake).

Detta är en av vår familjs favoriträtter. Oftare kommer kyckling, korv (kokt och rökt) och skinka in i köttbuljongen. För att ge surhet används färska tomater, tomatpuré, pickles. För en speciell delikatess är oliver (oliver) och citron alltid närvarande.

Till rätten skulle det vara trevligt att förbereda en rik buljong i förväg. Allt kött är kokt, 700 g. Men det blir rikare först efter nötkött eller fläsk, och inte bara från fruktköttet, utan med ett ben. Mer tid kommer att läggas på matlagning, men grytan kommer att bli godare.

Ingredienser:

700 g kött;
200 g rökt fläsk revben;
6-7 rökta korvar;
100 g halvrökt eller rökt korv;
2 lökhuvuden (eller ett stort);
2 msk. l. tomatpuré;
3-4 pickles;
100-150 ml gurka inlagd;
50 g konserverade oliver;
citron, gräddfil, salt, peppar;
lagerblad, vegetabilisk olja.

Matlagning:

Hacka löken och skicka den till stekpannan. Så fort det blir genomskinligt, skicka rivna morotsspån till pannan.

Intressant fakta: Näringsrik och kryddig soppa har varit populär i Ryssland länge. Och det ansågs vara allmogens mat. Därför kallades rätten ursprungligen "selyanka".

Låt stå några minuter för att sjuda grönsakerna.

Skär den inlagda gurkan i strimlor, lägg dem i pannan. Ånga blandningen i en till två minuter och tillsätt tomatpurén. Blanda alla ingredienser och stäng av spisen.

Det är dags för det rökta köttet. Skala korven och korven, skär först i rundor och sedan i strimlor. Skär revbenen i portioner.

Kasta de rökta revbenen i den kokande köttbuljongen, skicka steken från pannan dit. Medan brygden i pannan kokar skär du det kokta köttet i strimlor. Skicka den till potten. Vik ihop korv med kött. Och häll 100 ml gurkgurka. Låt soppan koka upp, låt puttra ett par minuter och stäng av.

Lägg oliver i varje tallrik, en citronskiva, strö över hackad persilja och krydda med en sked gräddfil.

Klassisk kötthodgepodge med hemmagjord korv

Den kryddiga smaken av buljongen med syrlighet är särskilt trevlig efter den festliga "överätningen", efter feta, tunga måltider. Efter semestern i kylskåpet kommer det alltid att finnas alla sorters kött- och korvrester som du inte vet var du ska använda. Och för den kombinerade soppan är de precis vägen, det visar sig vara avfallsfri produktion.

I receptet ingår även konserverade svampar, men det är fullt möjligt att klara sig utan dem. Antalet ingredienser är redan enormt.

Vad kommer att krävas:

två små köttbitar per 700 g (fläsk och nötkött);
putsning av rökt kött och korv (karbonat, rökt rygg, servelat, jaktkorv, korv) - ca 1 kg;
1-2 lökar;
1 tomat och 2 msk. l. tomatpuré;
7-8 pickles;
1 glas gurka gurka;
1 burk konserverad svamp (champinjoner);
1 burk oliver;
1 citron;
kryddor;
salt peppar.

Matlagning:

Den angivna mängden produkter räcker för att laga soppa i en 5-liters kastrull. Häll först tre liter vatten och koka köttet. För att hålla buljongen klar, se till att ta bort skummet. Efter kokning, tillsätt pepparkorn.

Efter information: Eftersom allt som är sött som är kvar i huset (rökt kött, pickles, köttrester) under tillagningen samlas upp och blandas i en kastrull kallas rätten en prefabricerad maträtt.

Medan köttet kokar skär du löken, gurkan och tomaten i små tärningar. Förbered köttprodukter genom att skära korv i skivor och jaga korv i cirklar. Skär ländryggen och andra köttdelikatesser i tärningar.

Stek alla köttprodukter i en panna tills de fått lite färg. I samma olja, för det andra, stek löken tills den är genomskinlig, tillsätt svampen och pickles. Rör om, krossa med en tesked socker. Efter en minut - en till, tillsätt gurkgurka och låt puttra under lock i 7-10 minuter.

Tillsätt sedan tomaten, tomatpurén och fortsätt att sjuda på en långsam eld i ytterligare 5 minuter. Innan du avslutar, tillsätt dina favoritkryddor till blandningen, peppar och salt.

Efter kylning, kokt kött, skär också i tärningar och skicka tillbaka till pannan med buljong. Så snart brygden kokar, tillsätt resten av produkterna och stek.

Smaka av buljongen för syra, om inte tillräckligt, tillsätt sedan ytterligare gurka. När det kokar, sänk ner de hackade oliverna och koka ytterligare en eller två minuter. Stäng av värmen och låt soppan brygga i ytterligare 10 minuter.

Vid servering lägg en citronskiva i varje tallrik och strö över hackade örter.

Hur man lagar kött hodgepodge enligt receptet från Yulia Vysotskaya (i krukor)

Solyanka, som regel är vi vana vid att laga mat på spisen. Och det är riktigt gott och mättande. Det är sällsynt att någon försmäktar henne i en lerkruka. Men när du provar det minst en gång kommer du att förstå skillnaden.

Det är ingen slump att man i Ryssland lagade mat i lergrytor och puttrade i ryska ugnar. I processen av långsam försmädande, behålls fler vitaminer i maten. Ingredienserna blir mjuka, med en delikat konsistens, mer välsmakande och doftande.

https://youtu.be/QNSJ15KJYec

Vad kommer att krävas:

700 g kyckling eller kalkonkött;
400 g kål;
1 stor lök;
1 morot;
2 vitlöksklyftor;
3 medelstora gurkor;
8-10 kvistar dill;
200 ml gurka gurka;
2-3 msk. l. citron juice;
5 skivor rårökt bacon;
150 g rökt korv;
3-4 mjölkkorvar;
2 msk. l. tomatpuré;
kryddor (senapsfrön, svartpepparkorn, lagerblad);
krydda med torkad svamp;
gräddfil, citron, oliver.

Matlagning:

Solyanka tillagas på rik buljong. Ju fler köttsorter som används desto godare blir det.

Lägg köttet i kallt vatten (2 liter) och låt koka upp. Ta bort det bildade skummet. Salta och koka i cirka en timme. 20 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt kryddor och kryddor för köttbuljong.

Notera: Saltlaken kan vara kål eller gurka. Om gurka tas - endast från saltad och i inget fall, inte från inlagda gurkor. Dess proportion i förhållande till buljongen är 1:5

Koka upp gurklake. Sila av köttbuljongen, häll i saltlaken och låt koka upp igen. Kyl köttet och plocka isär till fibrer, eller skär i bitar. Lägg den i en kastrull eller serveringsgrytor.

Skär löken och baconet och stek maten i en panna med olja. Bryn baconbitarna först för att smälta fettet. Fräs löken med doftande bacon. Lägg hackade korvar ovanpå och fortsätt steka. Dela upp hela steken i skålar också.

I samma panna, tillsätt en sked olja, stek hackade morötter med pickles. Häll den rökta korven skuren i strimlor här. Och sist, tillsätt tomatpurén med hackad vitlök.

Medan stekprocessen pågår, hacka kålen. Strö över hackad dill. Tillsätt lite socker och mal med händerna så att det ger saft. Strö kål med krydda med torkad svamp.

Hemgjord torkad svamp måste blötläggas innan den tillsätts i soppan. Om de krossas, används de utan lås.

Lägg kålen i krukor ovanpå lagret med bacon och korv. Och fördela morötter med rökt korv och vitlök på kål. Häll färdig mat i krukor med buljong blandad med saltlake.

Täck krukorna med lock och skicka till ugnen, uppvärmd till 150 grader. Så fort de är i ugnen, höj temperaturen till 220 grader. Vänta tills buljongen kokar, sänk temperaturen till 160 gr. och sjud mat i 50 minuter (för portionsgrytor). För en stor tar det 1 timme och 10 minuter.

Cirka 20 minuter innan beredning, blanda lagren av mat i varje kastrull och tillsätt citronsaft. Skär citronerna i skivor, koka oliverna. Häll den färdiga soppan på tallrikar, krydda den med gräddfil. Lägg en cirkel med citron och oliver.

Recept på hodgepodge med potatis i en slowcooker

Det tar tid och tålamod att förbereda en hodgepodge, men resultatet är alltid tilltalande. Syrlig och kryddig gryta med kycklingkött, tomat, gurka och citron, kryddad med svamp, gillas av alla familjemedlemmar.

En multicooker kan spara energi och tillagningstid. Samtidigt skiljer sig inte smakegenskaperna från soppa tillagad på spisen.

https://ok.ru/video/513598622341

Ingredienser:

250 g kycklingfilé;
200 g potatis;
250 g champinjoner;
250 g rökt korv;
200 g skinka;
1 lökhuvud;
200 g tomater;
80 g inlagda gurkor;
2 msk. l. tomatpuré;
salt peppar;
citron;

Matlagningsprocess:

Den klassiska hodgepodgen tillagas utan potatis och många följer denna regel. Men potatis förstör inte smaken av soppan, utan tvärtom, gör den mer rik och tillfredsställande. Du behöver bara lägga till lite.

Skär potatis och svamp i tärningar. Hacka löken fint. Skär kycklingfilén i bitar. Hacka även skinka, rökt korv, gurka och tomater i tärningar.

Häll 2 msk i multikokarskålen. matskedar vegetabilisk olja, slå på "stekning" -läget. Efter uppvärmning, lägg lök och svamp för stekning. Efter 3 minuter, tillsätt kyckling och tomater. Efter ytterligare 3 minuter, tillsätt tomatpurén och stek i ytterligare 3 minuter.

Stäng av "stekning" -läget, lägg till korv och gurka. Skicka potatisen till skålen. Peppar, salt. Häll kokande vatten över allt till maxmarkeringen.

Slå på långsamkokaren till "Soppa" -läget och efter 30 minuter är grytan klar. Vid servering, lägg oliver, citronklyftor i varje tallrik. Strö över lite hackade örter.

Solyanka team - hemlagad köttsoppa med kål

Detta recept är lättare eftersom det är tillagat utan kött. Sammansättningen innehåller huvudingrediensen i kålsoppa - kål. Men det är fortfarande salt. Den är beredd på basis av rökt korv, balyk och varenka.

Ingredienser:

300 g kokt korv;
200 g rökt korv;
200 g balyk;
150 g surkål;
5-6 potatisknölar;
5 pickles;
1 lökhuvud;
2 msk. l. tomatpuré;
salt, kryddor.

Hur man lagar mat:

Skala potatis, tvätta. Hacka i tärningar. Fyll dem i en kastrull med vatten och sätt på eld. Skär alla köttkomponenter i strimlor och stek i panna utan att tillsätta olja (det finns tillräckligt med fett i rökt korv).

Efter att ha kokat potatisen, skicka stekningen till pannan. Kasta lagerblad, kryddor. Stek den tärnade löken, gurkan, kålen i samma panna. Tillsätt tomatpuré, blanda och låt sjuda i 3-4 minuter. Krydda med kryddor och smaksättningar.

Lägg över stekningen i en kastrull, under stängt lock, låt puttra på svag värme. Servera i skålar med gräddfil, citron och oliver.

Video om hur man gör en hodgepodge enligt receptet av kocken Ilya Lazerson

Kocken Lazerson anser att den kombinerade hodgepodgen är en rent maskulin rätt ... inte i betydelsen att äta, utan i betydelsen matlagning. För vilken man kan laga denna röda soppa med en karakteristisk surhet. Trots det faktum att det fortfarande kräver en viss uppsättning produkter och preliminära förberedelser.

Solyanka soppa kött team med kapris

Detta recept använder 4 typer av kött (nötkött på ben, rökt nötkött, rökt kyckling och skinka). Och förutom detta, tre typer av korvar (servelat, korv och korv). Du kan gissa hur rik buljongen kommer att vara, även utan att ta hänsyn till ytterligare ingredienser.

Förening:

600 g massa med ett ben;
50 g rökt kyckling;
60 g rökt nötkött;
70 g skinka;
70 g kokt rökt korv;
60 g Servelat;
2 korvar;
250 g lök;
200 g morötter;
350 g gurka utan skal;
3 art. l tomatpuré;
1 st. l. kapris;
60 g oliver;
150 ml gurka gurka;
salt, peppar, socker;
2 l. vatten.

Tillagningssekvens:

Lägg kött, oskalad lök och en morot i en kastrull. Häll 2 liter vatten och sätt på eld. När det kokar, ta bort skummet och koka på låg värme i cirka en timme.

Tärna lök och inlagd gurka. Morötter blir till tunna strån. Stek löken tills den är genomskinlig i en panna med vegetabilisk olja. Tillsätt morötter, stek i ungefär en minut till.

Kapris är de oöppnade blomknopparna av medelhavsväxten Kapris taggiga. I konserverad och inlagd form har de en behaglig kryddig smak. Använd dem som smaksättare för snacks, soppor, kött- och fiskrätter.

Skicka gurka och tomatpuré till pannan. Fortsätt steka i ungefär en minut och häll sedan i gurkgurka. Tillsätt en tesked socker och 200 ml vatten. Koka grönsaker i 30 minuter på låg värme, täckt.

Ta bort kött, lök, morötter från buljongen med en hålslev. Lägg steken från pannan i pannan. Koka upp buljongen, släpp en matsked kapris och oliver. Strö över peppar och salt.

Sänk köttet, skär i bitar, skinka, rökt kyckling och nötkött, korv. Sjud i ytterligare 3-4 minuter och ta av från värmen.

I vårt land är soppa hodgepodge kött team en vördad maträtt. Dess rika fylliga buljong med en behaglig syrlighet lämnar ingen oberörd. Rätten är otroligt god.

När allt kommer omkring innehåller det ibland upp till 4 typer av kött och samma antal korvar och rökt kött, grönsaker, kryddor. Den konstanta ingrediensen är citron, tomatpuré. En kryddig smak av rätten ges av oliver och kapris.

Laga mat med nöje, kära läsare!

Tidigare ansågs hodgepodge vara en lantlig maträtt. Hon hade till och med ett motsvarande namn - "selyanka". Nu finns den här rätten på restaurangernas meny. Principen för matlagning har inte förändrats mycket - de använder fortfarande flera typer av kött, pickles och tomatpuré. Några intressanta alternativ för hur man lagar hodgepodge presenteras nedan.

Hur man lagar salt

I allmänhet kan hodgepodgesoppa tillagas av allt som finns i kylskåpet. Det enda villkoret är närvaron av oliver eller svarta oliver, pickles, citron och kött. På det traditionella sättet, hur man lagar hodgepodge, liknar rätten kålsoppa med saltgurka. Även om allt du hittar i ditt kök kan läggas till. Matlagning hodgepodge välkomnar bara experiment.

Solyanka - recept med foto

Vilket recept du än väljer på en läcker hodgepodge, i vilket fall som helst kommer dess funktion att vara en sur nyans. Den erhålls genom användning av gurklake. Du kan ta nästan vilket kött som helst - kokt fläsk, rökt korv, corned beef, skinka eller de enklaste korvarna. Om du använder flera av dem på en gång kan du få ett hodgepodge-soppslag.

Solyanka kombinerad köttklassiker

Portioner: 4 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 98 kcal

Destination: för lunch

Använder du det klassiska hodgepodge-receptet får du en rejäl och väldoftande soppa. Dess grund är inte särskilt fet buljong, och korv med korv och rökt kött används från kött. Ett enkelt hodgepodge-recept involverar inte potatisdressing. Den kan tillsättas om du vill ha en tjock och rejäl buljong. Till dressing behöver du oliver och tomatpuré.

inlagd gurka - 3 st.;
nötkött - 300 g;
korv - 6 st.;
morötter, lök - 1 st.;
tomatpuré - 3 matskedar;
konserverade oliver - 1 burk;
potatis - 3 st.;
citron - några skivor;
vegetabilisk olja - lite för stekning;
kokt rökt korv - 200 g;
rökt kött - 200 g;
salt, örter - efter din smak;

Koka nötköttet, hacka sedan och återgå till buljongen.
Hacka sedan gurkor och lök, riv morötterna. Fräs grönsakerna genom att tillsätta pasta.
Skicka grönsaksstekning till buljongen, sjud rätten på låg värme.
Finhacka resterande köttsorter, stek lätt.
Skala potatisen, skär i tärningar, häll i buljongen.
Lägg sedan till de stekta köttprodukterna.
Släng på slutet oliver, citron och örter.

Solyanka med korv

Tillagningstid: 1 timme 30 minuter

Portioner: 4 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 78 kcal

Svårighet att förbereda: medel

Med hjälp av receptet på hodgepodge med korv kan du laga soppan mycket snabbare. Detta är en enkel maträtt. Om det ligger ett par korvar i kylen, så kan du säkert använda dem till hodgepodgesoppa. Huvudingredienserna förblir desamma, så matlagningstekniken förändras praktiskt taget inte. Se till att prova detta enkla recept, du kommer definitivt att gilla det.

tomatpuré - 2 matskedar;
inlagda gurkor - 2 st.;
morötter - 2 st.;
vatten - 2,5 l;
kryddor, citron - efter smak;
korv - 3 st.;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
lök - 1 st.;
oliver - 2 msk.

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt hackad potatis.
Hacka korvarna i cirklar, stek snabbt och skicka även till buljongen.
Skölj löken med morötter, finhacka. Fräs grönsaker med pasta i olja i 10 minuter.
Skär oliver och gurka. Tillsammans med grönsaksstekning, skicka till buljongen. Smaksätt med kryddor, citron.

Solyanka med svamp

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 5 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 44 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

Följande recept på hodgepodge-soppa kommer att tilltala svampälskare. De sätter smak till soppan. Svamphodgepodge-receptet är också gott eftersom det är lite lättare och snabbare att tillaga än när det gäller kött. Av denna anledning är varje kock helt enkelt skyldig att känna till en sådan maträtt. Svampar används i flera former samtidigt - färska, torkade och inlagda.

morötter - 2 st.;
lagerblad - 1 st.;
färska svampar - 100 g;
citronsaft - 2 tsk;
surkål med saltlake - 250 g;
lök - 3 st.;
inlagda svampar - 250 g;
tomat - 2 st.;
färsk kål - 300 g;
dill - efter din smak.
pepparkorn - efter din smak;
torkad porcini-svamp - 70 g;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Blötlägg torkade svampar i 2 liter vatten, sätt i brand efter en timme och lägg till en hel morot. Efter kokning, låt sjuda i ytterligare 40 minuter.
Skär löken i halva ringar, fräs tills den är genomskinlig, tillsätt sedan de hackade tomaterna, låt puttra i ytterligare 4 minuter, tillsätt sedan kålen med saltlake. Fyll med pepparkorn.
Tillsätt sedan färsk kål.
Ta bort morötterna från pannan, överför svampen till en separat tallrik. Sila av själva buljongen.
Släng sedan i alla svampar.
Tillsätt grönsaksbuljongen i den kokande buljongen.
Koka igen, tillsätt hackade gröna, salt.

Solyanka med korv

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 5 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 64 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

Om det inte fanns några enkla korvar till hands, var noga med att studera receptet på hodgepodge med korv. Denna köttprodukt kommer definitivt att finnas i ditt kylskåp. Även en liten rest av korv duger, och det spelar ingen roll om den är kokt eller rökt. För tankning behöver du samma oliver och pickles. Servera rätten med gräddfil och ett par citronklyftor.

urkärnade oliver - 10 st.;
potatis - 5 st.;
vatten - 3 l;
solrosolja - 2 matskedar;
lök - 1 st.;
inlagd gurka - 2 st.;
kokt och halvrökt korv - 200 g vardera;
salt, kryddor, örter - efter din smak.

Koka upp vatten i en kastrull och häll sedan i potatiskuberna.
Skölj tomaterna, skär i skivor, skär korven i strimlor och gurkan i tärningar.
Skala löken, finhacka, stek i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tomater, gurkor, korv, låt sjuda i 2 minuter.
Skicka steken till buljongen.
Smaksätt i slutet med kryddor, örter, oliver, salt.

Hur man lagar kålsoppa

Tillagningstid: 3 timmar

Portioner: 5 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 156 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

Denna maträtt kommer definitivt att få dig att salivera. Solyanka soppa med kål är mycket aptitretande och rik. Var noga med att anteckna detta recept med ett foto i din kokbok. Surkålen i soppan överskuggar nästan alla ingredienser. Den enda konkurrensen är fläsk. Det blir inte mindre gott med nötkött, särskilt när det gäller kött på benet.

fläsk - 400 g;
morötter - 1 st.;
surkål - 125 g;
margarin - 1 msk;
persilja, salt, lagerblad - efter din smak;
lök - 1 st.;
tomatpuré - 25 g.

Skär fläsket i bitar, koka upp.
Skölj kålen, krama ur, tillsätt lite vatten eller buljong, pasta och margarin. Sjud i en halvtimme på hög värme och sedan ytterligare 2 timmar på låg.
Mal morötter med lök, sautera och kombinera sedan med kål. Blanda och skicka till buljongen.
Krydda med lagerblad, kryddor, örter.

Hur man lagar hodgepodge i en långsam spis

Tillagningstid: 1 timme 20 minuter

Portioner: 7 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 62 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

Idag har tillagningen av hodgepodgesoppa och all annan mat underlättats avsevärt av en långsam kokare. Du behöver bara skära alla ingredienserna korrekt, lägg dem i enhetens skål och slå på lämpligt läge. Solyanka soppa i en slow cooker kan tillagas i flera program samtidigt. Det rekommenderas att använda som "Stew", "Cooking", "Soup" eller "Multipovar".

citron - hälften;
pickles - 400 g;
tomatpuré - 140 g;
vegetabilisk olja - 5 matskedar;
oliver - 100 g;
rökt kött - 1 kg;
morötter - 100 g;
salt, lagerblad, peppar - efter smak;
lök - 150 g.

Fräs halvringar av lök och rivna morötter i stuvningsläge.
Om 10 minuter. krydda grönsaker med pasta.
Hacka gurkorna mindre, skicka till resten av grönsakerna tillsammans med saltlaken. Rör om, låt sjuda i 5 minuter.
Skär rökt kött i små bitar, skicka till en långsam spis.
Lägg sedan till oliver och citronskivor, häll vatten till maxmärket.
I "Soppa" eller "Stew" -läge, koka i en halvtimme.

Solyanka med nötkött

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 7 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 94 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

En hodgepodge med nötkött blir rejäl. Ett långt steg i dess beredning är kokningen av kött. I det här receptet är det enkelt att justera smaken på soppan. Lägger du till mer saltgurka så blir det syrligare. Proportionerna av andra ingredienser kan också ändras efter eget gottfinnande, och steg-för-steg-soppreceptet nedan är bara ett av alternativen för att kombinera dem.

lök - 5 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpuré - 3 matskedar;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
salt, peppar, suneli humle - efter din smak;
inlagd gurka - 2 st.;
färska örter - 70 g;
nötkött - 600 g.

Torka det tvättade köttet, skär i rektangulära bitar. Låt koka i 1,5 timme.
Hacka löken i halva ringar, fräs i smör tills den är mjuk, krydda sedan med pasta och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Ta sedan bort det beredda köttet från buljongen, skicka det till pannan med grönsaker tillsammans med hackad gurka.
Efter ett par minuter, överför denna massa tillbaka till pannan.
Krydda med vitlök, örter, kryddor, salt.

Solyanka med njurar

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 4 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 45 kcal

Destination: för lunch/middag

En mer komplex maträtt är hodgepodge med njurar. Dessa slaktbiprodukter måste först blötläggas en hel dag. Vattnet måste fortfarande bytas var 4:e timme. En sådan procedur är nödvändig för att den specifika lukten av njurarna ska försvinna. Om detta händer kan produkten skäras. Detaljerade instruktioner för matlagning innehåller ett recept med ett foto nedan.

rökt kyckling - 180 g;
morötter - 120 g;
paprika - 0,5 tsk;
njurar av nötkött - 350 g;
lök - 1 st.;
solrosolja - 4 matskedar;
oliver - 50 g;
inlagda gurkor - 3 st.;
buljong - 1,3 l;
bacon - 80 g;
potatis - 3 st.

Skär njurarna i små strimlor, fräs i hälften av oljan.
Stek baconet separat. Inför sedan njurar, rökt kyckling, lök och morötter till den. Koka maten tills den är gyllenbrun.
Krydda steken med paprika, pasta, hackad gurka. Sjud ytterligare 10 min.
Släng stekningen i buljongen, inför potatisen.
Sjud ytterligare 15 min.

Solyanka med rökt revbensspjäll

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 6 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 145 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: svårt

När du förbereder en hodgepodge med rökt revbensspjäll måste du också mixtra, men då kan du sluka den på båda kinderna. Det är bättre att äta soppa varm, förkrydda med en sked gräddfil och ett par citronskivor. På grund av de använda ingredienserna kombinerar rätten både den första och den andra. Av denna anledning kan du få nog av bara en soppa och ett par revben av den.

salt, peppar - efter din smak;
rökta revben - 400 g;
lök - 1 st.;
oliver - 1 msk.;
lagerblad - 4 st.;
tomatpuré - 4 matskedar;
solrosolja - 3 matskedar;
citron - 1 st.;
rökt korv - 800 g;
potatis - 3 knölar;
inlagda gurkor - 6 st.

Lägg revbenen på botten av en stor kastrull, täck med vatten, koka på låg värme i 1 timme.
Skala potatisen, skölj och skär sedan i små tärningar. Kasta grönsaken till revbenen.
Hacka den skalade löken, fräs i olja tills den rodnar, skicka till buljongen.
Skär korven, stek också, krydda sedan med pasta och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, lägg i pannan tillsammans med gurkorna.
Efter 10-15 min. krydda soppan med oliver, salt, persilja, peppar.

Solyanka fisksoppa

Tillagningstid: 1 timme

Portioner: 6 personer

Kaloriinnehåll i rätten: 96 kcal

Destination: för lunch/middag

Svårighet att förbereda: medel

Ett annat kostalternativ för en välsmakande och hälsosam lunch är en blandad fiskhodgepodgesoppa. Fantastisk doft, behaglig look och mättnad. En sådan soppa har dessa fördelar. Fisk för matlagning bör tas köttigare och inte särskilt liten. Lämplig sterlet, stellat stör, lax och stör. Det bästa alternativet är filé, eftersom den innehåller ett minimum av ben.

inlagda gurkor - 4 st.;
solrosolja - 2 matskedar;
fisk - 500 g;
lök - 2 st.;
lagerblad - 1 st.;
peppar - 1 nypa;
tomatpuré - 2 msk;
oliver - 1 msk.

Koka upp buljongen från filén, skär den sedan och släng tillbaka den.
Fräs löken i olja och smaksätt sedan med pasta.
Skicka steken till pannan tillsammans med gurka och oliver.
Sjud i en kvart, peppra och låt brygga.

För att göra en riktigt god hodgepodge hemma bör du inte spara på rökt kött. Ju fler av dem, desto mer aromatisk och rikare blir soppan. Gurkor ska inte vara mjuka, utan krispiga, annars kan de spridas i buljongen. Du bör inte tillsätta mycket kryddor, eftersom rätten har sin egen unika smak, som ger ifrån sig syrlighet.