Du kan förbereda kycklingsmet hemma genom att lägga till olika ingredienser: ost, stärkelse, öl, jäst, kryddor och örter. Kycklingkött tillagas i ett läckert smetskal i en stekpanna och friteras.
Smet är en deg som går snabbt att förbereda för att doppa mat. Huvudingredienserna är mjöl, ägg och mjölk. Konsistensen på smeten kan vara flytande eller tjock, och smaken kan vara salt, lite söt och intetsägande.
Knep för matlagning
- För en mycket tjock smet, använd stärkelse.
- Mineralkolsyrat vatten ger extra fluffighet till kycklingsmeten, liksom fisksmeten. Bubblor i vätskan ökar syrehalten i degen. Ju fler gaser i vattnet, desto fluffigare och luftigare blir skalet.
- Försök att koka ägg separat från andra ingredienser. Vispa i en skål tills det blir skum, blanda sedan gradvis med de andra smetingredienserna. Det är bättre att vispa ägg från kylskåpet snarare än i rumstemperatur.
Det enklaste smetreceptet - klassiskt
Klassisk teknik för att tillaga kycklingsmet utan ytterligare ingredienser eller knep. Enkelt, snabbt och väldigt gott.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 500 g,
- Vegetabilisk olja - 1 matsked,
- Mjöl - 2 stora skedar,
- ägg - 2 stycken,
- Mjölk - 30 ml,
- Salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
- Jag börjar förbereda smeten med filén. Jag tvättar den och skär den i långa bitar. Rulla i en blandning av peppar och salt.
- Jag vispar ägg med mjölk. Tillsätt mjöl gradvis. Jag rör om tills jag får en krämig blandning. Dessutom tillsätter jag salt och peppar i smeten.
- Jag satte stekpannan på spisen. Jag värmer upp den på medelvärme. Jag doppar varje bit kycklingfilé i den förberedda blandningen och lägger den i stekpannan.
- Bryn kycklingbitarna på varje sida.
- Lägg över på en tallrik klädd med köksservetter. Jag klappar kycklingen för att få bort överflödigt fett.
Video recept
Jag serverar kyckling i smet med örter och min favoritsås.
Kycklingvingesmet som KFC
Ingredienser:
- Vingar – 1,5 kg,
- Vetemjöl - 10 matskedar (inklusive 4 stora skedar för panering),
- Stärkelse - 3 stora skedar,
- Ägg - 1 st,
- Vegetabilisk olja - 1 l,
- Vatten - 200 ml,
- Kycklingkryddblandning - 1 matsked,
- Torra örter (provensalska, italienska och andra) - 1 tesked,
- Salt - 1 tesked,
- Mald svartpeppar - en halv liten sked,
- Malen röd paprika, paprika - efter smak.
Förberedelse:
- Jag rengör kycklingvingarna från eventuella kvarvarande fjädrar, sköljer dem och torkar dem torra med hushållspapper.
- Jag skar den i 3 delar. Överför till en djup skål.
- Tillsätt salt och 2 stora skedar vatten, peppra. Blanda noggrant. Jag lämnar det i 1 timme.
- Jag förbereder smeten i en separat skål. Jag blandar stärkelse med mjöl och tillsätter alla kryddor. Jag rör om. Jag tillsätter ytterligare salt efter smak.
Användbara råd. För att göra paneringen mindre hård, minska förhållandet mellan stärkelse och mjöl.
- Jag blandar ägg med vatten. Jag vispar den försiktigt. Häll i kryddblandningen. Under ständig omrörning tillsätter jag nytt vatten. Smeten till kycklingen blir inte för tjock, med en konsistens nära kefir.
- Jag tar upp vingarna ur skålen med salt och peppar och lägger dem i smeten. Jag rör om så att varje partikel blötläggs ordentligt.
- För att få en knaprig skorpa använder jag torr panering. Jag förbereder det enligt följande: tillsätt en liten mängd paprika till mjölet (för att ge det en annan färg), salt och peppar.
- Jag rullar de misshandlade vingarna i mjöl. Det är bättre att göra det växelvis med varje partikel, utan att låta smeten rinna av i plattan. Jag skickar vingarna till stekpannan.
- Häll vegetabilisk olja i pannan. Jag tar behållaren större och djupare så att vingarna flyter fritt. Jag kokar upp oljan. Jag sänker den tills en lätt rodnad bildas.
Användbara råd. Koka på hög värme i en tjockväggig behållare som håller värmen bra. Annars kokar vingarna långsamt och absorberar en stor mängd olja, blir feta och smaklösa.
- Jag lade de färdiga vingarna på en plåt i smet som på KFC. Jag torkar av det på alla sidor med servetter och tar bort överflödigt fett. Jag lägger en ny portion i pannan.
Användbara råd. Använd ugnen om köttet på grund av fel temperaturinställning visar sig vara rått inuti.
Video matlagning
Hur man gör ölsmet till kyckling
Ingredienser:
- filé - 600 g,
- öl - 125 ml,
- Ägg - 1 st,
- Citron - halvt skal
- Vegetabilisk olja - för stekning,
- Salt, peppar, torkade tomater - efter smak.
Förberedelse:
- Jag skär kycklingfilén i tunna strimlor. Salta och peppra på båda sidor.
- Jag vispar ett ägg, häller i kyld öl (valfri typ), saltar, peppar och tillsätter hälften av citronskalet. Tillsätt kryddor efter smak. Jag gillar att använda torkade tomater i min ölsmet.
- Blanda kraftigt tills det är slätt och fritt från klumpar.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna. Jag värmer upp spisen.
- Jag doppar kycklingen i den flytande blandningen. Jag slänger den i stekpannan. Stek tills de är gyllenbruna på ena sidan. Sedan vänder jag över den till den andra.
- Se till att ta bort överflödigt fett med hushållspapper.
Jag serverar den knapriga ölstekta kycklingen varm tillsammans med färska hackade örter och ketchup. Smaklig måltid!
Snabbost recept
Ostsmeten passar till kokt fågel. Mikrovågsugn benen eller låren, doppa sedan i smeten och stek i en panna. Kycklingen blir krispig och har en extraordinär smak.
Ingredienser:
- Ost - 100 g,
- ägg - 2 stycken,
- Mjöl - 2 stora skedar,
- Vegetabilisk olja - för stekning,
- Kryddor och kryddor - efter smak.
Förberedelse:
- Jag vispar ihop äggen med mjöl. Jag lägger till majonnäs.
- Jag river osten på ett fint rivjärn. Blanda med resten av ingredienserna. För att påskynda processen använder jag en mixer.
- Jag lägger till en liten mängd peppar, salt och kryddor till den färdiga blandningen.
Användbara råd. Salta med måtta, den färdiga kycklingen är redan saltad och pepprad.
- Jag lägger en stekpanna med vegetabilisk olja för att värma upp. Jag bestämmer tillagningstiden efter färgen på smeten. Glöm inte att steka på båda sidor.
- Lägg på en tallrik som tidigare klätts med hushållspapper. Jag låter fettet absorbera. Jag doppar toppen med servetter.
Hur man gör knaprig smet med stärkelse
Ingredienser:
- Kyckling (rygg) - 400 g,
- Stärkelse - 4 stora skedar,
- Mjöl - 2 matskedar,
- Äggvita - 1 st,
- Vegetabilisk olja - 100 ml,
- Salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
- Jag skär kycklingfilén i portioner som inte är mer än 1 cm tjocka.
- Jag siktar mjölet i en skål. Jag tillsätter 4 matskedar stärkelse. Blanda noga med salt, peppar och andra kryddor (efter smak).
- Lägg filébitar i den torra blandningen.
- Vispa äggvitan i en separat skål.
- Jag häller det över kycklingen. Jag rör om försiktigt men kraftigt.
- Jag häller en stor mängd olja i stekpannan. Jag värmer upp den. Jag lägger ut filébitarna. Stek på 2 sidor på medelvärme. Jag tillåter inte att det brinner.
Jag serverar den med en delikat gräddfilssås.
Gräddfilssmet till kycklingkotletter
Ingredienser:
- Kycklingfilé (eller vingar) - 500 g,
- Gräddfil - 2 stora skedar,
- ägg - 2 stycken,
- Mjöl - 4 matskedar,
- Vegetabilisk olja - för stekning,
- Salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
- Tvätta kycklingen noga. Jag skär i tunna skivor. Om jag tog filé så slog jag varje bit med en kökshammare. Strö över peppar och salt. Jag lämnar det ett tag.
- Jag vispar äggen och tillsätter gräddfil. Salt. Vispa noga tills den är slät. Tillsätt gradvis siktat mjöl tills blandningen tjocknar. Konsistensen ska vara gräddfil.
- Jag doppar kycklingen i smeten. Jag lägger den i en väldigt varm stekpanna med vegetabilisk olja.
- Stek i 4 till 7 minuter på varje sida. Branden är över genomsnittet. Håll koll på stektiden. Köttet ska inte förbli rått inuti.
Kycklingbröstkött är diet: det innehåller mycket proteiner och lite fett. Många människor vill inkludera denna hälsosamma och relativt billiga produkt i sin kost. Men för oerfarna kockar kan rätter gjorda av det bli väldigt torra. Även erfarna hemmafruar är försiktiga med att steka eller baka kycklingbröst, eftersom de inte är säkra på att det kommer att bli tillräckligt mört och saftigt. Men om du steker kycklingbröstkotletter i smet, kommer de nästan säkert att visa sig vara läckra, eftersom smeten hjälper till att behålla saften inuti. Koteletter ska dock tillagas rätt även i smet.
Matlagningsfunktioner
Om du kan tekniken för att välja och tillaga produkter, så finns det nästan ingen risk att göra en smaklös rätt. Kycklingkotletter är lätta att göra, men bara om du känner till några hemligheter.
- Det är bättre att föredra kylt eller färskt kött. Om du har ett fryst bröst eller filé måste du ta ut det ur frysen i förväg, eftersom fågelköttet måste tina i kylen. Om du tinar upp den vid en plötslig temperaturförändring, i vatten eller i mikron, blir kotletterna sega och torra.
- Du måste skära kycklingfilén i kotletter i inte för tunna lager. Om deras tjocklek är mindre än en centimeter, kommer köttet att rivas när det slås, och det blir svårt att steka det i smeten. Och i det här fallet kommer den färdiga maträtten inte att se särskilt aptitlig ut.
- För att förhindra att saften färgar av köksredskap under vispperioden är det bättre att lägga köttet i en påse vid det här laget och slå igenom det.
- Kycklingfilén ska inte vispas för hårt, eftersom den är väldigt mör. Du bör använda sidan av den kulinariska hammaren som har stora utbuktningar. Om du slår kycklingen på sidan med små "finnar" kommer köttet att fastna på hammaren och slitas.
- Du bör lägga till kotletter belagda med smet först när stekpannan är varm och oljan kokar. Annars kommer smeten att fastna i pannan och du får inga vackra kotletter.
- Kycklingkött blir ännu mörare och saftigare om det marineras före stekning.
- Kycklingkotletter bör inte stekas längre än 10 minuter: 5 minuter på varje sida. Annars kommer köttet fortfarande att torka ut och inte vara tillräckligt mört.
Smaken på den färdiga rätten kommer till stor del att bero på smeten. Principerna för att tillaga kycklingbröstkotletter beror inte mycket på receptet.
Kycklingbröstkotletter i smet: klassiskt recept
- kycklingbröstfilé - 0,45 kg;
- kycklingägg - 2 st.;
- gräddfil eller majonnäs - 50 ml;
- vetemjöl - 70 g;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas.
Tillagningsmetod:
- Skölj kycklingbröstfilén och torka med servetter. Skär varje bit i längsgående skivor cirka en centimeter tjocka eller lite mer.
- Bryt av bitar av kycklingfilé, gnid in med salt och peppar, stapla på varandra och ställ i kylen i 15 minuter.
- Bryt två ägg i en skål, vispa dem med salt och peppar.
- Tillsätt gräddfil eller majonnäs, vispa ihop med ägg.
- Sikta mjölet. Genom att tillsätta den i delar till ägg-gräddfilsblandningen får du en deg som har en konsistens som liknar gräddfil.
- Använd en gaffel, doppa kycklingkotletterna i smeten och lägg dem i pannan.
- Efter ca 5 minuter, när kotletterna är genomstekta på ena sidan, vänd dem till andra sidan med en spatel. Stek ytterligare 4-5 minuter tills de är klara, ta ur pannan.
Kycklingbröstkotletter serveras bäst med tillbehör som till exempel potatismos. De kan dock ätas utan tillbehör.
Kycklingbröstkotletter i ölsmet
- kycklingbröstfilé - 0,8 kg;
- kycklingägg - 2 st.;
- öl - 0,25 l;
- vetemjöl - 0,25 kg;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skär kycklingfilén, tvättad och torkad med servetter, i platta bitar cirka en centimeter tjocka.
- Täck bitarna med hushållsfilm och vispa bort dem.
- Krydda kotletterna med salt och peppar och ställ åt sidan i 15 minuter.
- Vispa äggen, tillsätt lite peppar och salt.
- Tillsätt siktat mjöl, rör om.
- Rör om degen medan du häller i ölen. Resultatet ska bli en inte för tjock massa, helt homogen.
- Tillsätt en matsked vegetabilisk olja till degen och rör om.
- Placera en stekpanna på spisen; när det värms upp, häll i lite olja, vänta en minut.
- Doppa varje kotlett i smeten och lägg i pannan. Stek kotletterna i smeten 5 minuter på varje sida.
Koteletter i ölsmet blir väldigt möra. Var inte rädd för att ge dem till barn: det blir ingenting kvar av alkoholen i smeten efter stekning.
Kycklingbröstkotletter i ostsmet
- kycklingbröstfilé - 0,6 kg;
- mjölk - 100 ml;
- smältost - 150 g;
- mjöl - 35 g;
- kycklingägg - 2 st.;
- brödsmulor - hur mycket kommer att behövas;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsmetod:
- Skär kycklingfilén i portioner, vispa den, efter att ha täckt den med plast.
- Krydda med salt och peppar, stapla ovanpå varandra och låt marinera en stund.
- Ställ osten i frysen i 5 minuter och riv sedan.
- Vispa upp äggen och blanda dem med mjölet.
- Blanda mjölk och ost i en annan skål.
- Blanda båda delarna av degen och rör om med en mixer tills den är slät.
- Hetta upp olja i en stekpanna.
- Doppa varje kotlett i smeten och strö sedan i ströbröd. Stek i kokande olja på båda sidor.
Koteletter i ostsmet blir närande och saftiga. Dina gäster och familj kommer nästan säkert att uppskatta deras unika smak.
Att laga kycklingbröstkotletter i smet är inte svårt även för en oerfaren hemmafru. Tillagningsprocessen tar bara 25-40 minuter beroende på pannans storlek och antalet portioner. Samtidigt kommer kycklingkött tillagat enligt ovanstående recept att bli saftigt och mört, samtidigt som det inte förblir för högt i kalorier. Kycklingkotletter i smet passar till hemmalunch, men de kommer också väl till pass om du snabbt behöver förbereda middag för underhållande gäster.
Nästan alla kan äta kycklingkött, eftersom det är kost. Många läckra och hälsosamma rätter tillagas av den.
Mört kycklingkött är idealiskt för att göra kotletter. Oftast är de gjorda av bröst. Men den här delen av kycklingkroppen är inte lika saftig som benfiléer.
För att förhindra att bröstkotletterna blir torra rekommenderas att tillaga dem i smet. Under stekningen bildas snabbt en tät krispig skorpa på köttet, tack vare vilken köttsaften förblir inuti kotletten och den blir saftig och mjuk.
Ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st.;
- peppar;
- malda kex - 125 g;
- mjöl - 45 g;
- vegetabilisk olja - 35 g;
- ägg - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt;
- mjölk - 50 ml;
- curry - 0,3 tsk;
- smör - 35 g;
- ost - 130 g.
Hur man lagar en kycklingbröstkotlett i smet
Tvätta kycklingbröstet och torka med hushållspapper.
Skär i biffar upp till två centimeter tjocka.
Täck en skärbräda med hushållsfilm och lägg köttskivor på den. Täck dem också med film. Detta måste göras så att stänken av köttsaft inte flyger iväg åt olika håll när man vispar köttet.
Använd en speciell kökshammare och slå filén till en tjocklek av 0,5-1 cm.
Strö över filéerna med salt och peppar. Använd en vitlökspress för att pressa lite vitlök på varje köttbit.
Stapla biffarna för att marinera något. Under tiden börjar du förbereda smeten.
Lägg ett ägg i en skål, tillsätt mjölk och tillsätt salt.
Vispa med en visp eller gaffel tills den är slät. Lägg mjöl, tillsätt curry.
Gör en flytande smet med samma visp.
Doppa de förberedda biffarna i degen.
Rulla sedan i malet ströbröd som du kan göra själv av torkat bröd.
För att förhindra att paneringen faller av, tryck ut ströbrödet på köttet med handflatorna. Låt kotletterna stå på bänken i 10-15 minuter.
Riv osten på ett medelstort rivjärn.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den, tillsätt smör. Du kan bara använda vegetabilisk olja, men kom ihåg att kött stekt i två typer av olja kommer att bli mycket godare.
Lägg kotletterna i en väl uppvärmd stekpanna. På hög värme, utan att täcka med lock, stek i fem minuter tills de är gyllenbruna.
En maträtt med kycklingbröst i smet tillagas på olika sätt: vissa gör en äggsmet med mjöl, andra rullar den helt enkelt i ströbröd. Kycklingfilén är lite torr men smeten gör den saftigare och mer mättande.
Snabbrecept på kycklingbröst i smet
Dietkycklingkött passar för alla tillfällen - en vanlig lunch eller en formell aptitretare på en buffé.
Tvätta och torka köttet med hushållspapper. Använd en filékniv och skär långa biffar längs kornet.
Lägg den i en cellofanpåse och slå den med en träklubba. Detta krävs för att smeta ut arbetsytan mindre och köttet blir tunnare och mörare. Tillsätt lite salt, strö över kryddor och stapla.
Knäck äggen i en liten skål, tillsätt långsamt mjölet, fortsätt att röra och tillsätt vatten. Konsistensen ska vara homogen, utan klumpar. Du kan lägga till riven vitlök till denna blandning, men detta är valfritt.
Placera kastrullen på brännaren, tillsätt vegetabilisk olja och när den värms upp, doppa kycklingen i smeten och stek på båda sidor.
Överför till en servett och låt överflödig olja absorberas.
Kycklingbröst i smet med ströbröd i en stekpanna
För en knaprigare och friterad skorpa är det bättre att använda ströbröd som smet.
Komponenter:
- Kycklingbröst - 550 g;
- Vit bröd - 3 stycken;
- Solrosolja (växt) - cirka 100 ml;
- Salt, kryddor - efter smak;
- Ägg - 2 st.
Skär limpan i små barer. Lägg på en plåt och ställ in i den elektriska ugnen för att rosta. Ta ut, låt svalna och krossa till fina smulor med en kavel.
Tvätta och torka kycklingfilén. Använd en filékniv och skär en bringa, vilket resulterar i sex bitar. Vi slog den med en hammare, efter att tidigare ha slagit in den i matfilm. Krydda med en blandning av salt och kryddor.
Vispa äggen i en plastbunke. Lägg ströbröd på en platt tallrik. Häll olja i en stekpanna och låt den bli varm. Doppa biffarna i ägg och ströbröd och stek tills de är knapriga.
Kycklingbröst i ostsmet
Bröstet kan förmarineras, så det blir ännu saftigare. Och genom att lägga till riven ost, som sträcker sig medan du äter, och örter får du en gudomlig smak.
Komponenter:
- Kycklingbröst - 450 g;
- Solrosolja (vegetabilisk);
- Salt, kryddor - efter smak;
- Ägg - 1 st.;
- Majonnäs - 4 msk. l.;
- Mjöl - 6 msk. l.;
- Ost - 150 g;
- Kefir - 0,5 l.
Vi skär det tvättade och torkade köttet i små bitar. Slå med en kökshammare. För att förhindra att små partiklar flyger överallt och att köttet behåller sin saftighet, släng en matpåse ovanpå.
Sänk ner köttet i en glasbehållare, häll i kefir och låt stå i en halvtimme. I en separat skål, blanda smeten från ägg, mjöl och majonnäs. Blanda allt väl.
Krydda och tillsätt salt till kotletterna. Lägg riven ost på en tallrik.
Häll vegetabilisk olja i en djup kastrull och värm väl. Doppa en biff i smeten, ställ in den att steka, strö lite ost på toppen och ös upp smeten på den.
Var försiktig när du vänder så att hela rätten förblir intakt och osten inte sprider sig i pannan. Stek tills det är klart. I den här rätten kan du använda gräddfil istället för majonnäs i smeten.
Kycklingbröst i smet i ugnen
Kycklingkotletter bakade i smet i en elektrisk ugn är en klassiker i genren, och rätten är fortfarande efterfrågad och alltid älskad.
Komponenter:
- Kycklingfilé - 1 kg;
- Gräddfil - 200 ml;
- Majonnäs - 150 ml;
- Salt, kryddor - efter smak;
- Solrosolja (växt) - ca 100 ml;
- Mjöl - 7 msk. l;
- Ägg - 2 st.;
- Gröna - ett gäng.
Tvätta kycklingbröstet och låt det torka. Använd en filékniv och skär i portionsbiffar. Vi slog den med en kökshammare, efter att tidigare ha slagit in den i matfilm eller en engångspåse.
Tillsätt lite salt och strö över kryddor. Vik i en hög. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna.
Blanda gräddfil, ägg och mjöl i en plastbehållare. Blanda allt väl och tillsätt hackade örter.
Doppa kycklingkött i smeten och stek tills det är halvkokt.
Överför till en glaspanna, strö över majonnäs efter önskemål och grädda i en förvärmd elektrisk ugn i en halvtimme. Färska grönsaker är lämpliga som tillsats.
Kycklingbröstkotletter i smet i en långsam spis
Du kan påskynda matlagningsprocessen genom att använda en köksapparat - en multicooker.
Komponenter:
- Kycklingfilé - 350 g;
- Solrosolja (växt) - cirka 50 ml;
- Salt, kryddor - efter kockens gottfinnande;
- Ägg - 1 st.;
- Mjöl - 3 msk. l.;
- Gräddfil - 2 msk. l.;
- Smör - 100 g;
- Dill - ett gäng;
- Vitlök - 2 kryddnejlika.
Blanda mjukt smör med hackad dill och vitlök. Lägg i en matpåse och låt svalna. Tina eventuellt köttet och låt det torka.
Använd en filékniv och skär i biffar. Tillsätt lite salt och krydda. Vispa väl med en kökshammare tills det är tunt. Häll vegetabilisk olja i enhetens skål. Aktivera bakningsfunktionen.
Blanda mjöl, gräddfil och ägg i en speciell behållare så att det inte bildas mjölklumpar. Lägg en bit krämig vitlöksfyllning i mitten av kotletten, slå in den och doppa den i äggsmeten. Stek på båda sidor med locket stängt i 10 minuter.
Andra produkter kan användas som fyllning: stekt svamp, ost eller grönsaker.
Kycklingbröst i smet med ananas och ost
En mer exotisk och pikant version av att laga kycklingbröst i smet - med halvhård ost och ananas.
Komponenter:
- Mjöl - 4 msk. l.;
- Ägg - 2 st.;
- Kycklingfilé - 600 g;
- Mald peppar - en nypa;
- Khmeli-suneli - en nypa;
- Konserverade ananas - liten burk;
- Solrosolja (vegetabilisk);
- Ost - 150 g;
- Salt att smaka;
- Gräddfil - 150 ml.
Tvätta och torka kycklingköttet. Använd en filékniv, gör ett snitt som en ficka, fyllningen kommer att placeras där. Häll av saften från ananasarna. Skär i små bitar, blanda med gräddfil och riven ost.
I en liten skål, kombinera ägget, alla kryddor, salt och mjöl. Blanda väl. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm upp den.
Stoppa kycklingfilén försiktigt så att fyllningen inte ramlar ut och köttet inte rivs sönder, doppa den i smeten och stek i en stekpanna tills den är färdig.
Fler originella smetidéer för kycklingbröst
Smet används som regel för att säkerställa att rätten förblir saftig och mör. Det finns originalrecept avsedda uteslutande för kycklingbröst.
Alternativ 1
Komponenter:
- Kli - 5 msk. l.;
- Ägg - 2 st.;
- Sesam - 4 msk. l;
- Salt - en nypa.
Vispa äggen i en djup skål. Blanda kli och sesamfrön i en platt tallrik. Doppa bringan i ägget, sedan den torra blandningen och stek i en uppvärmd stekpanna.
Denna typ av smet anses vara mer kost och hälsosam än de som är gjorda av vetemjöl. Istället för sesamfrön eller annan extra ingrediens kan linfrön användas.
Alternativ 2
Komponenter:
- Öl - 300 ml;
- Ägg - 2 st.;
- Mjöl - 6 msk. l.
- Mjölk eller grädde - 100 ml.
I en glasskål, blanda de flytande komponenterna i smeten (mjölk, öl, ägg), blanda allt väl tills en homogen konsistens.
Tillsätt krossat mjöl i små portioner och blanda. Låt oss stå. Du behöver inte tro att öl ger bitterhet eller att alkohol i allmänhet inte är en lämplig produkt för smet.
All ånga i mjölk-mjölblandningen kommer ut, och skålen blir ännu saftigare och luftigare.
Alternativ 3
Komponenter:
- Mjöl - 1 msk;
- Ägg - 2 st.;
- torr jäst - 0,5 tsk;
- Persilja - några kvistar;
- Vatten - 0,5 msk.;
- Salt - en nypa.
Vi späder torrjäst i varmt vatten. Blanda det krossade mjölet med ägget och örterna, tillsätt salt. Häll i degen i en stråle och blanda snabbt ihop allt. Låt stå i minst 10 minuter.
Knep för matlagning
- För att förbereda kotletter bör du inte använda fryst kött, det är bättre att ta färskt eller kylt;
- För att se till att det finns tillräckligt med mjöl i smeten, doppa en sked och lyft upp den, om hela ytan är täckt och det inte finns några luckor är den klar;
- För en mer pikant smak, använd örter, vitlök och svamp i smeten. Men ignorera inte konsistensen: den ska inte vara för tunn och droppa från kycklingbröstet. Smeten ska helt omsluta den;
- Om du vill göra en mer restaurangliknande rätt, tillsätt pumpapuré, rött vin, malda nötter och flera sorters ost till smeten;
- Det rekommenderas att förvara den beredda smeten i en timme i fred och på en sval plats. Degen fastnar bättre på köttet och faller inte av under stekningen;
- Köttet kan marineras före tillagning: det blir mycket mörare. Marinaden kan vara vad som helst: lök, honung, citron eller soja. Du måste steka köttet i väl uppvärmd vegetabilisk olja. Lägger du den i en kall stekpanna fastnar smeten och allt blir kvar på botten. I det här fallet ska botten av kastrullen vara tjock;
- Använd halvhård ost;
- Du kan inte ha kycklingbröst på spisen under lång tid medan du lagar mat, köttet blir övertorkat och ingen smet hjälper till att bevara rätten.
Tack för din uppmärksamhet och det gastronomiska nöjet att äta läckra kycklingbröst i knaprig eller mör smet.
Kycklingfilé i smet- ett av alternativen för att förbereda saftigt och utsökt kycklingbröst. Magert kycklingkött är saftigt, mycket gott och mört. Och allt detta tack vare smeten. Smeten omsluter köttet och förhindrar därigenom att safterna läcker ut i pannan. Det är därför, till skillnad från enkla bitar av kycklingbröst stekt i en stekpanna, blir smeten saftig och mör.
Det finns många recept på kycklingfilé i smet. Alla recept kan delas in i recept för att tillaga kycklingfilé i smet i stekpanna, i ugnen eller i mikron. Dessutom skiljer de sig åt i receptet på själva smeten. Jag tror att alla kommer att hålla med om att i det här receptet är det smeten som spelar rollen som den första fiolen och hur framgångsrik den blir kommer att återspeglas i smaken av den färdiga rätten. För att steka kycklingfilé, förbered en smet med mjölk, majonnäs, öl och mineralvatten. Recept på kycklingfilé i smet med ost, ströbröd och stärkelse är också populära.
Idag vill jag bjuda in dig att laga mat i smet i bitar i en stekpanna. Jag föreslår att du gör smeten med gräddfil. Tack vare gräddfil blir smeten fluffig och luftig och är inte sämre än smet tillagad med öl eller mineralvatten.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 500 gr.,
- Gräddfil - 3 msk. skedar,
- Ägg - 3 st.,
- Salt och hmald svartpeppar - efter smak,
- Vetemjöl - 2 msk. skedar,
- Solrosolja
Kycklingfilé i smet - recept
Tvätta och torka. Skär den på längden i två delar. Skär varje halva i tunna skivor. Det är bekvämast att skära lätt frysta kycklingbröst.
För att förbereda kycklingfilé i smet så slår jag inte brösten utan skär dem helt enkelt tunt. Om så önskas kan köttet slås lätt med en hammare, då får du kycklingfilékotletter i smet. Smetreceptet på kycklingfilé är väldigt enkelt. Vispa äggen med en gaffel eller visp.
Tillsätt salt och mald svartpeppar till dem.
I princip kan du istället för svartpeppar använda andra kryddor och blandningar av kryddor och örter. Tillsätt gräddfil i en skål med uppvispade ägg.
Blanda basen till gräddsmeten.
Tillsätt sist det siktade vetemjölet.
Rör om smeten för stekning av kycklingfilé tills mjölklumparna försvinner.
Observera att smeten ska vara tjock, som kexdeg eller pannkakssmet. Med denna princip kan du också förbereda smet för kycklingfilé med majonnäs.
Kycklingfilén och smeten är klara, så du kan börja steka den. Ställ stekpannan med olja på spisen. Lägg kycklingfilé i en skål med gräddfilssmet.
Lägg smetklädd kycklingfilé i en stekpanna. Beroende på pannans storlek passar den 5 till 7 bitar kycklingbröst. Stek i 2 minuter på varje sida.
Till kycklingfilé i smet i en stekpanna Om utsidan inte brinner och insidan inte förblir rå, se till att steka den på låg värme. Kycklingfilé stekt i smet visar sig vara ganska fet, så för att göra den mindre fet rekommenderas det att lägga den på en tallrik täckt med servetter.
Bilden visar att min misshandlade kycklingfilé visade sig ha en vacker gul färg på grund av hemgjorda ägg med klargula äggulor. Jag skrev tidigare att smet, precis som deg, kan tonas med gurkmeja, så om du ser att äggulorna är bleka, tillsätt en nypa gurkmeja så får du garanterat en ljus färg på smeten. Servera den färdiga smetade kycklingfilén varm som tillbehör. Smaklig måltid. Jag blir glad om det här receptet på kycklingfilé i smet är användbart för dig.
Kycklingfilé i smet. Foto
