Kantarellsvamp är älskad av många människor. Och det finns en anledning: dessa svampar kan användas för att förbereda många läckra rätter. Dessutom ser de nästan alltid väldigt aptitliga och attraktiva ut. Inlagda, saltade och särskilt friterade kantareller kan dekorera vilken måltid som helst. Svampälskare är eniga om detta. Men deras åsikter skiljer sig åt när det gäller lämpligheten av att förkoka kantareller.
Allt detta beror på den inneboende bitterheten hos kantareller. Oftast blir man av med det genom att först blötlägga svampen och sedan koka upp dem.
Men den bittra smaken hos dessa skogsinvånare kan orsakas av olika skäl: växtplats, ålder, väder. Därför är metoderna för att bli av med det olika, liksom den tid som behövs för detta. I vissa fall är förkokning oumbärlig.
Stek inte rå
Frågan om det är nödvändigt att koka kantareller innan stekning bör genast försvinna om det är +30 °C ute och det inte har regnat på en månad. I det här fallet kommer svampen definitivt att smaka bittert. Utan många timmars blötläggning, vattenbyte och kokning kan du inte bli av med beskan.
Du bör inte steka kantareller råa om du inte vet var de samlades: svampar som växer nära barrträd är särskilt bittra. Detta gäller även svamp som samlats in i närheten av motorvägen.
Det är bättre att lätt koka köpta frysta kantareller: du vet inte var de växte och om de bearbetades korrekt innan de frystes. Som en sista utväg, tina upp, separera en liten del, stek och smaka av. Om de smakar bittert, koka hela satsen innan de steks och låt rinna av omedelbart.
När det gäller gamla svampar, om du bestämmer dig för att koka dem, tvätta dem först väl, ta bort skadade områden, skär stjälken halvvägs och blötlägg i 10 timmar. Koka sedan i en halvtimme. Rosta och smaka av. Om det finns bitterhet är det bättre att inte äta alls.
Det kan hända att en främmande svamp av misstag gränsar till partiet kantareller du köpt eller samlat in. Till exempel en falsk räv. Detta är inte dödligt, men i det här fallet hjälper inte ens kokning att bli av med den obehagliga smaken av svamp.
Stek rå
Om du är säker på svampens ursprung, och själva kantarellerna är unga, fylliga, utan brister, och det har inte förekommit någon torka, kan du säkert börja steka dem. Och ju förr desto bättre. Färska stekta kantareller med lök är den bästa rätten som kan tillagas av dessa svampar.
Förbereda:
- kantareller (1 kg),
- stor lök (2 stycken),
- salt,
- vegetabilisk olja (50 ml),
- smör (50 g),
- vatten (100 ml).
Tvätta först svampen noggrant och skär av spetsarna på stjälkarna (den bittraste delen av kantarellerna).
Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna, värm den lite och fyll den med svamp (du kan fylla den med en hög - de kommer att steka flera gånger). Vid lägsta temperatur, sjud svampen tills den släpper saft (15 minuter). Tillsätt vatten (100 ml) och fortsätt att sjuda i samma mängd, täck med ett lock och öka temperaturen något.
Tillsätt sedan salt, täck med grovhackad lök och blanda. Efter 10 minuter, tillsätt smör och blanda igen. Om 15 minuter kommer en underbar maträtt med en fantastisk arom att vara klar. Den sista touchen är finhackad dill eller unglök.
Kryddor
När du steker svamp, liksom med andra metoder för att förbereda dem, låt dig inte ryckas med kryddor och örter. En god portion lök är ett tillräckligt tillskott till de stekta svamparna. Och om du fortfarande inte har tillräckligt med kryddighet, tillsätt sedan kryddor i begränsade mängder.
Behöver du koka kantareller innan du steker?
Kantareller (som champinjoner, vita svampar, saffransmjölkslock) är bland de svampar för vilka ångbehandling inte är nödvändig. Om svampen samlas på en miljövänlig plats och inte har några yttre skador kan du genast börja steka. Samtidigt, för att helt skydda dig mot skadliga ämnen och komponenter som finns i marken och luften, är det bättre att förkoka svampen.
Exemplar som växer nära vägen är särskilt farliga - de absorberar damm och avgaser från passerande bilar. Om svampen inte längre är färsk kommer ytterligare värmebehandling definitivt inte att skada.
Erfarna kockar hävdar att under tillagningsprocessen blir kantareller slemmiga, tappar färg och smak, vilket frigör nyttiga ämnen till vattnet där de kokades. Därför bör du välja - att få antingen en mer smakrik rätt, eller en helt ofarlig sådan.
Hur förbereder man svamp?
Vi rengör kantarellerna från gräs, löv, barr och annat stort skräp. Det finns ingen anledning att oroa sig för maskar - de växer inte i dessa svampar. Lägg sedan i kallt vatten i ungefär en halvtimme för att blötlägga små partiklar av sand och jord. För att ge en krämigare smak och ta bort eventuell beska kan du använda mjölk istället för vatten vid blötläggning.
Använd en kniv, ta bort eventuell kvarvarande smuts och skär av ändarna på benen. Lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Skär stora svampar i bitar.
Hur och hur länge lagar man kantareller innan stekning?
Lägg de beredda svamparna i en kastrull med kokande vatten. Det ska vara 2-3 gånger mer vatten än svampar. Koka på medelvärme i cirka 20 minuter.
Ta bort skummet som bildas på ytan under tillagningen med en hålslev. Du kan kasta ett lagerblad och en hel lök i vattnet.
I slutet av tillagningen, häll av vattnet och börja steka svampen. Vattnet kan silas av och användas som buljong till svampsoppa.
Hur steker man läckert kantareller?
Det är bättre att steka svamp i oliv eller smör. För att förhindra att smöret bränns, häll först lite vegetabilisk olja i botten av pannan. Hetta upp pannan väl och lägg i svampen i små omgångar så att de får färg snabbt. Om det är för många svampar i pannan släpper de saft och steker inte utan kokar. Det finns ingen anledning att täcka med lock förrän vattnet har avdunstat.
Stek löken separat, skär i halva ringar, tills den är genomskinlig. Lägg de stekta svamparna i en stekpanna, tillsätt den förberedda löken och rör om. Sjud under lock i 15-20 minuter, tillsätt på slutet peppar, salt efter smak, tillsätt gräddfil och håll på låg värme i ytterligare 5 minuter. Vid servering, strö över svampen med finhackade örter.
Använder du smör istället för solrosolja blir smaken av stekta kantareller mjukare och sötare. Det är bättre att skära löken för stekning i halva eller tunna ringar. En nypa mejram, basilika eller oregano gör rätten pikant.
Hur steker man kantareller utan att koka dem först?
För den som inte vill koka kantareller för att inte förlora sina fördelaktiga egenskaper kan vi erbjuda ett kompromissalternativ. Lägg de skalade och tvättade svamparna i en djup kastrull, häll lite vatten på botten - ungefär en tredjedel av mängden kantareller.
Utan lock släpper svampen snabbt saft. När allt vatten från kastrullen har avdunstat, tillsätt oliv och smör, stekt lök gyllenbrun och fräs tillsammans i 25-30 minuter. Fem minuter före beredskap, tillsätt salt, tillsätt gräddfil, täck med lock och låt sjuda på låg värme. Vid servering, strö över örter.
Friterade kantareller passar bra till potatis, pasta och ris. De kan också konsumeras som en separat maträtt med en unik smak.
Du kommer också att gilla Friterade kantareller med gräddfil.
Före matlagning måste kantareller tvättas och skalas, kokas i minuter i en emaljskål med mycket saltat vatten, skumma bort skummet.
Som ett alternativ kan du blötlägga kantarellerna i mjölk i 1-1,5 timmar för att befria kantarellerna från eventuell bitterhet.
Koka kantarellerna i "bakning" -läget i 30 minuter i en långsam spis.
Hur man lagar kantareller
1. Före tillagning måste kantarellerna rengöras mycket väl från skräp och sköljas noggrant flera gånger genom ett durkslag.
2. Blötlägg dem i kallt vatten eller mjölk i en och en halv timme för att göra svampen mörare.
3. Lägg svamp i en kastrull.
4. Häll kallt vatten över kantarellerna, en volym dubbelt så stor som själva svampens volym (för 1 dl kantareller 2 dl vatten).
5. Tillsätt lite salt; Det finns ingen anledning att tillsätta salt om du efter kokning planerar att använda svampen i andra rätter som behöver saltas under tillverkningsprocessen.
6. Koka kantarellerna i 20 minuter på medelvärme.
7. Skummet som uppstår under tillagningen måste tas bort med jämna mellanrum.
8. Efter att kantarellerna är kokta, häll av vattnet genom ett durkslag.
9. För att koka torkade kantareller är det bättre att blötlägga dem i tre timmar. Koka sedan i lättsaltat vatten i högst 20 minuter.
Hur man lagar soppa med kantareller
Kantarellsoppa produkter
Kantareller - ett halvt kilo
Potatis - 300 gram
Morötter - 1 st
Lök - 2 huvuden
Mjöl - 1 matsked
Grädde - 100 milliliter
Persilja - några kvistar
Lagerblad - 2 blad
Salt och peppar - efter smak
Recept på kantarellsoppa
Värm förtvättade och hackade kantareller i vatten, byt vattnet när det kokar och koka i minuter. Skala potatisen, skär i skivor, lägg i en kastrull med kokande vatten. Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn och fräs på svag värme med 1 msk mjöl och grädde i ett par minuter, lägg sedan i soppan. Salta, peppra och koka ytterligare en minut. Strö över örter, täck soppan med ett lock och låt stå i minuter. Servera kantarellsoppa med gräddfil och njut!
Recept på kantareller i gräddfil
Produkter för tillagning av kantareller i gräddfil Ett halvt kilo kantareller, den nedre (lätta) delen av ett knippe salladslök, gräddfil med 30% fett - 3 matskedar, salt och peppar - efter smak.
Recept på kantarellsvamp i gräddfil Tvätta kantarellerna, torka dem, skär stora kantareller. Finhacka löken, stek i vegetabilisk olja, tillsätt svamp, rör om och tillsätt salt. Stek tills vattnet avdunstar och svampen är gyllenbrun (- minuter). Tillsätt sedan gräddfil, rör om, låt sjuda på svag värme under lock i minuter. Dina kantarellsvampar i gräddfil är klara!
Sallad med kokta kantareller
Produkter
Kokta kantareller - 200 gram
Kokt kycklingfilé - 250 gram
Lök - 1 huvud (80 gram)
Olivolja - 2-3 matskedar (kan ersättas med luktfri vegetabilisk olja)
Inlagda gurkor - 2-3 medelstora bitar
Gröna för dekoration (du kan ta dill eller persilja) - flera kvistar
Gräddfil - 40-50 gram
Salladsrecept med kokta kantareller och gurka
1. Skär kantarellerna i strimlor.
2. Skär kycklingfilén i ca 1 cm tärningar.
3. Skala och finhacka lökhuvudet.
4. Skiva den inlagda gurkan.
3. Tillsätt olja och blanda väl.
4. Lägg maten i salladsskålen.
5. Toppa med gräddfil direkt innan servering och garnera med örter.
Det rekommenderas inte att lägga till gräddfil i förväg.
Fkusnofakta
Kantareller är väldigt lätta att bearbeta innan tillagning - skölj bara med vatten, för... Tack vare innehållet av kinomannos har kantareller "immunitet" mot insekter och maskar.
Kantarellsäsongen är från mitten av juni till oktober. Högsäsongen är mitten av augusti. Kantareller växer främst i blandskogar eller björkskogar. De älskar också sandjord, öppna gläntor eller skogsbryn. Dessa svampar växer alltid i klasar, så de är bekväma att samla. De är nästan aldrig ruttna eller maskiga.
Det är mycket bekvämt att transportera kantareller i hinkar och korgar, eftersom svamparna praktiskt taget inte skrynklar sig ens under sin egen tunga vikt.
Vid insamling är det viktigt att inte blanda ihop kantareller med falska - giftiga - svampar. Du bör veta att falska har en rundare keps, ljusare färg och en ihålig stjälk.
Om det är mycket svamp kan du frysa in dem. Dessutom, så att svampen inte blir bitter, och även för att de tar mindre plats, rekommenderas det att frysa kokt svamp. Om svampen i det här fallet är beska, tillsätt lite farinsocker när du lagar mat.
Kantareller har låga kalorier och innehåller endast 19 kcal per 100 gram. Under tiden anses kantareller vara tung mat, så svamp bör ätas med restriktioner.
Läcker skogsmat gjord på friterade kantareller! Glad och enkel!
Vad du behöver för att steka kantareller
på stekpannan
- Kantareller - ett stort gäng eller 2;
- Lök - 1 huvud;
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt);
- Salt;
- Gröna (persilja, dill) - ett halvt gäng;
- Grönsaker och/eller smör.
Färska kantareller
- Blötlägg kantarellerna i kallt vatten i 20-30 minuter (för att få bort sand och kvistar), skölj, skär bort det som inte går att tvätta. Skär i stora bitar om du hittar mycket stora svampar.
- Koka upp vattnet i en kastrull, lägg i kantarellerna. Koka i 10-15 minuter. Häll av vattnet.
- Skär löken i halvringar eller kvartsringar. Vitlök - i skivor. Stek i olja (0,5 cm lager) tills det mjuknat och den första lökaromen dyker upp.
- Tillsätt svamp. Stek på medelvärme i cirka 20 minuter Ett tecken på att kantarellerna är klara är att de blir ljusare, och löken bleknar och minskar i volym, blir oansenliga bland de röda svamparna. Lägg till Salt. Håll den på elden i ett par minuter till.
- Strö över örter.
Mycket god stekt svamp!
2. Stekta kantareller i torr stekpanna (metod 2)
Denna metod anses vara den enklaste och snabbaste. Det blir lika läckert. Bara en annan teknik.
- Rengör och skölj även kantarellerna. Hacka om det behövs.
- Släng dem i en torr stekpanna (utan olja) och stek tills det släppta vattnet har avdunstat.
- Så fort vattnet har avdunstat, tillsätt smör (gärna smör, men grönsak kan användas) och låt puttra och stek i ytterligare 15 min. Tillsätt på slutet salt och strö över kryddor (torkad basilika eller peppar). Strö över de färdiga kantarellerna med hackade örter innan servering!
Så här lagar Natasha Rybka mat, det är väldigt gott!
Kantareller, smör, salt, örter. Du kan steka den med lök och vitlök.
Kantarellerna börjar släppa saft
Först är det för mycket vatten i pannan
Vattnet har avdunstat, tillsätt olja
Tillsätt olja i pannan
Läckra stekta kantareller i smör
Dessa kantareller stektes av Natasha Rybka - i torr stekpanna
Funktioner för matlagning av stekta kantareller
Kantareller stekta i smör får en sötare, ädlare och rikare smak. Men om du bara har vanliga solrossvampar spelar det ingen roll, svampen kommer att bli väldigt god!
Kantareller är de vanligaste svamparna som finns i hela vårt land. Dessutom är dessa svampar bland de mest värdefulla, men tillhör fortfarande den tredje kategorin, eftersom de inte smälts särskilt snabbt. Fördelen med kantareller är att denna svamp är rik på vitaminer som tillhör grupperna A, PP, B, olika aminosyror, koppar och zink. Denna influensa är särskilt användbar för dem som har sjukdomar i ögon och slemhinnor. Du kan laga kantareller på vilket sätt du vill, och i vilken form som helst kommer denna svamp att ha en fantastisk smak. De flesta föredrar stekta kantareller, som det finns väldigt många recept på. Men nästan varje recept på stekta kantareller går ut på att koka dem före stekning.
För att få en smakrik rätt gjord av stekt svamp är det viktigt att veta hur man lagar kantareller innan stekning. Men innan du kokar svampen måste du förbereda dem. För att göra detta måste de uppsamlade kantarellerna tvättas noggrant för att ta bort all smuts och skräp från dem. Innan du tvättar kan du blötlägga dem i en handfat en kort stund, det hjälper till att smutsen lossnar bättre. Efter att svampen har tvättats måste de skalas. Vid rengöring måste du noggrant inspektera "gälarna", eftersom de ofta samlar på sig mycket smuts, som också måste tas bort. Efter rengöring av svampen måste de tvättas av igen under rinnande vatten. Att veta hur man bearbetar kantareller är mycket viktigt, eftersom inte alla kommer att gilla att äta en maträtt som gör att tänderna gnisslar av smuts och skräp. Detta smittar förstås inte, men ändå inte estetiskt tilltalande.
När svampen är bearbetad måste de skäras i bitar. Innan du skär bör du tänka på vilka bitar du ska skära kantarellerna i, för under tillagningen kommer de säkert att minska i storlek. Detta är karakteristiskt inte bara för kantareller, utan också för alla andra svampar. Sätt en kastrull med vatten på elden och vänta tills det börjar koka. I själva verket kan du vid den här tiden börja förbereda svampen genom att skära dem i bitar. Så snart vattnet kokar måste du kasta svampen i det. Efter att svampen kokat rekommenderas det att koka dem i 20 minuter. Denna tid är tillräckligt för att vara säker på att de inte förblir råa. Vissa lagar så klart inte så länge, men erfarna kockar håller sig till den exakta tiden.
Under tillagningsprocessen tappar kantareller sin gamla färg, vilket är så attraktivt för ögat. Denna situation kan delvis korrigeras, nämligen att tillsätta en liten mängd citronsaft i pannan hjälper till att bevara färgen på kantarellerna. Dessutom kommer citron att göra svamp ännu godare, och deras utseende kommer att bli märkbart mer aptitretande. När kantarellerna är kokta bör du också lägga till en lök i pannan. Om löken är liten kan du kasta två saker. Efter att svampen kokat, se till att ta bort det resulterande skummet. Så snart skummet är helt borttaget måste vattnet saltas. Kokta kantareller ska, efter att de tagits bort från värmen, sköljas under rinnande vatten före stekning.
Stekta kantareller kan göras väldigt möra. Men för detta är det viktigt att veta hur man bearbetar kantareller korrekt så att de blir särskilt möra. Det förberedande skedet kommer att bestå av att bearbeta svampen, nämligen att de måste tvättas noggrant och skalas. Och nu är det viktigaste att rätten blir mör, innan du kokar kantarellerna måste de blötläggas. Det är nödvändigt att blötlägga svampen i färsk mjölk. Själva blötläggningsprocessen bör ta ungefär en och en halv timme. Efter denna tid dräneras mjölken och svampen kokas. För att laga svamp måste du hälla vatten i en kastrull. Volymen vatten ska vara dubbelt så stor som antalet svampar. Efter att vätskan med kantareller kokar är det inte nödvändigt att salta den. Saltningsprocessen kan säkert skjutas upp till stekning. Men du måste lägga till löken.
För att laga svamp är det bättre att hålla medelvärme. Svampen ska koka i 20 minuter. Efteråt hälls innehållet i kastrullen genom ett durkslag, och kantarellen tvättas under rinnande vatten. För att ge kantarellerna en speciell smak kan du lägga till olika kryddor i pannan under tillagningsprocessen. Så om du lägger till en kvist dill, kommer svampen att absorbera den fantastiska aromen och blir ännu godare. Du kan också slänga i ett lagerblad, lite svart eller kryddpeppar och andra kryddor. Allt beror på personliga preferenser. Du kan lägga till inte en, utan flera kryddor på en gång, detta kommer inte att göra saken värre, utan tvärtom kommer svamparna att få en extraordinär arom och smak.
Tja, och det viktigaste. För att unna dig en läcker maträtt med kantareller utan att skada din hälsa, måste du samla dem korrekt. Du kan lätt falla för falska kantareller, så du måste noggrant inspektera varje plockad svamp. Locket på en falsk kantarell kommer inte att ha ett hack, som en riktig svamp, utan en tuberkel. Den falska kantarellen har också släta kanter, vilket inte kan sägas om den riktiga. Äkta kantarell luktar väldigt gott; det är ganska svårt att förväxla doften av en sådan svamp med lukten av en falsk svamp. Innan du plockar och lägger en svamp i korgen måste du vara hundra procent säker på att den verkligen är ätbar. Om det finns ens det minsta tvivel är det bättre att inte plocka det alls, snarare än att senare bli förgiftad, vilket är fyllt med konsekvenser.
- Koka i 1 timme - du kan inte gå fel....
- inte mycket förrän rostat...
- Minimum är att steka i 20 minuter (inte på särskilt hög värme, vattnet kommer att koka bort och bryna något) Men det finns inget max. De kommer inte att brinna ännu, men vissa gillar att de är lite torra.
- Koka svamp (kantareller) i 20 minuter från kokning och gör sedan vad du vill med dem
- Tvätta svampen, ta bort örterna, koka i saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag och låt rinna av. Hacka när det svalnat och stek i en stekpanna med solrosolja, stek löken separat, tillsätt svampen, salta och peppra, tillsätt en burk gräddfil. Jag kokar i 1 timme på medelvärme.
- Faktum är att kantareller kan stekas direkt utan att koka dem först.
- Kantareller i ägggräddsås
För receptet behöver du:
Kantareller - 150 g
Lök (med fjäder) - 1 st.
Persilja (kvistar) - 2-3 st.
Smör - 1,5 msk.
Ägg - 2 st.
Gräddfil - 1 msk.
Grädde - 3 msk.
Stärkelse - 1 tsk.
Salt, vitpeppar (nymalen) - efter smak.
Låt oss laga mat. Rengör kantarellerna; om de är tillräckligt stora, skär dem på mitten eller i fjärdedelar. Skär löken i tunna ringar, hacka persiljan, lämna lite till dekoration. Smält smöret i en platt, olockad behållare i 1 minut, tillsätt sedan hackad lök, kantareller och persilja och koka i 2,5 minuter i en stängd behållare.
Blanda ägg, gräddfil, grädde och stärkelse separat, tillsätt salt och peppar. Häll denna blandning i en skål med svamp, som, utan lock, placeras i ugnen i 3 minuter och sedan lämna i flera minuter i ugnen avstängd. Garnera med persilja och servera med bröd, ris eller potatis.
Hur lagar man kantarellsvamp?
Berätta för mig hur man förbereder, kokar, steker dem ordentligt? Eller något originalrecept. Tack.
- Fräs finhackad lök, och tillsätt kantareller. Klipp inte. stek i en halvtimme, tillsätt gräddfil på tallriken efter smak. Bara inte laga det!
- Först måste du skära räven i runda bitar...
- måste tillagas läckert)))
- Ingredienser:
- Först måste du rengöra och skölja dem. Koka sedan i minst 40 minuter (när svampen sjunker till botten). Och sedan kan du göra med dem vad ditt hjärta vill. Där du lägger kött innan, lägg svamp.
- Kantarellerna ska tvättas och kokas i saltat vatten i 10-15 minuter Häll av vattnet och lägg i en stekpanna där löken steks i vegetabilisk olja Du kan lägga till potatis och örter Smaskigt!
- Kantarellsallad med ströbröd
- Skala kantarellerna, skölj och koka i saltat vatten. Häll av vattnet, hacka kantarellerna, tillsätt finhackad lök och gräddfil. Blanda. Ät med varm kokt potatis.
- Frittata med kantareller
- Och hur är det med kantareller?!
skölj och stek i oraffinerad olja med lök och skorpa.
kantareller 0,5 kg lök 2 st. 1/2 knippe persilja salt kokt potatis för garnering smör
Metod för förberedelse: I år gläder Moder Natur oss med sina gåvor - svamp har varit en framgång. De mest populära idag är naturligtvis allas favorit - kantareller. Idag föreslår vi att förbereda dem enligt ett speciellt recept. Skala kantarellerna, tvätta dem vid behov och torka dem med en servett. Lämna små svampar hela, hacka stora. Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg där kantarellerna och stek på medelvärme tills de slutar släppa saft. Hacka löken fint. I en separat panna, stek den i smör tills den är genomskinlig. Innan du tar bort löken från spisen, tillsätt hackad persilja till den. Koka färskpotatis, lägg i mitten på ett stort fat, häll i smält smör och strö över färska örter. Blanda kantarellerna med lök och persilja och lägg runt potatisen. Smaklig måltid!
Jag är anställd på söktjänsten för det intelligenta söksystemet [länken visas efter verifiering av moderatorn] vi försöker hjälpa användare med att söka på Internet.
Kantareller - 200 g
Vegetabilisk olja - 50 g
Skorpor - 30 g
Ta kantarellerna, sortera dem, skala och skölj dem. Sedan måste de kokas i saltat vatten med kryddor och skäras i små bitar. Strö svampen med ströbröd och krydda med vegetabilisk olja. Färdig att garnera med skivad citron.
Nödvändiga produkter: kantareller - 700 g, - 4 st., smör - 60 g, olivolja - 4 msk. skedar, vitlök - 1 kryddnejlika, saft av en halv citron, dill, regan, basilika, en nypa torr oregano, nymalen svartpeppar, havssalt.
Skala och tvätta svampen. Skär vitlöken i tunna skivor. I en stekpanna med tjock botten, värm 30 g smör och 2 msk. skedar olivolja och fräs vitlöken lätt. Tillsätt svampen och stek på hög värme i 3-4 minuter, tillsätt sedan salt, peppar och torr oregano. Finhacka dill, basilika, regan och tillsätt hälften av det gröna i svampen. Stek ytterligare 3-4 minuter. Strö sedan svampen med resterande örter, tillsätt citronsaft och ta bort från värmen. Smält 30 g smör och 2 msk i en värmebeständig form. skedar olivolja. Vispa äggen med en visp. Lägg svampen i formen, häll i äggen och håll på låg värme tills äggen stelnat. Placera sedan frittatan i en ugn som är förvärmd till 230 grader i ytterligare 1-2 minuter.
hur lagar man läckra svampar (kantareller)????
Jag har fryst kantarellsvamp, jag ska göra dem för första gången, vad är godare och godare???? och med vad???
- Kantareller är i allmänhet svåra att förstöra - stek dem med lök och tillsätt sedan färsk gräddfil. Som ett alternativ. Självklart kan man visa upp sig. Det finns alltid massor av recept på internet.
- Stek först kantarellerna i en stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja, när vattnet har avdunstat, tillsätt en finhackad lök, stek allt på medelvärme i 10 minuter, häll sedan gräddfil över allt, blanda, salta och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ljuvligt!
- Vilken poäng. Det är omöjligt att skämma bort rävar. (tja, om du verkligen försöker)...
- Först kokar jag den i ca 20 minuter, skär den, tillsätter sedan lite matolja + potatis i en stekpanna och steker
- åh, svamparna är doftande, men "tunga".
- Du kan helt enkelt steka kantareller med lök
- Jag provade olika kantareller - saltade, inlagda, soppa gjord på dem och stekta. För min smak är stekta kantareller helt enkelt jättegott! Allt annat är så som så. Och du behöver inte koka dem i 20 minuter innan du steker. Tvätta, skär och genast ner i stekpannan. Hur som helst, först blir det lite vatten och de skållas lite, och sedan kommer vattnet att koka bort och svampen steker. Smaskigt även utan gräddfil!
Kantareller, 400-500 g
Lök, stor lök (150 g)
Persilja, några kvistar
Svartpeppar, 3-4 nypor
Gräddfil, 200 g
Vegetabilisk olja för stekning
Tvätta, rengör och skär kantarellerna. Vi lämnar små svampar som de är, stora - vi separerar dem i bitar. Släng allt i stekpannan och tillsätt vatten till cirka en tredjedel av höjden fylld med svamp. Tillsätt lite salt. Stäng locket och koka i ~10 minuter efter att kokningen har börjat. Ta sedan av locket och fortsätt tillagningen - låt vattnet avdunsta (~10 minuter).
Fräs den finhackade löken separat tills den är lätt gyllenbrun.
När det nästan inte finns något vatten kvar i svampen, tillsätt vegetabilisk olja i stekpannan och tillsätt den stekta löken. Stek lök-svampblandningen på hög värme (7-10 minuter) under kraftig omrörning. Sänk nu värmen, tillsätt 3-4 nypor svartpeppar och ca 200 gram gräddfil så att gräddfilen omsluter våra svampar. Täck pannan med ett lock och håll skålen på extremt låg värme i 5 minuter. Stäng av värmen och tillsätt lite finhackad persilja. Blanda. Nåväl, kantarellerna i gräddfil är klara! =)
MEN du kan också göra det med potatis.
Friterade kantareller är en riktigt hemlagad maträtt som ofta har tillagats i ryska familjer i flera generationer. Det är bäst att samla svamp till en maträtt själv i skogen, men om det av någon anledning är omöjligt att gå med en korg kan du köpa kantareller utan problem på marknaden eller i en butik. Vi väljer ungpotatis och använder gräddfil av god kvalitet.
Beredning av kantarell med gräddfil:
1. Tvätta svampen under rinnande vatten och hacka (inte för fint).
2. Tvätta ungpotatisen noga (du kan skala den om du vill), lägg potatisen i saltat vatten för att sjuda i ca 10-15 minuter tills den är delvis genomstekt. Efter det, töm vattnet, lämna cirka 1 kopp vätska.
3. Finhacka löken och stek den i en djup stekpanna, tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja. När löken har stekts tills den är gyllenbrun, tillsätt kantarellerna. Koka inte svamp innan stekning!
4. Låt oss vänta tills vätskan har avdunstat och fortsätt steka kantarellerna i ytterligare 10-15 minuter. Salt att smaka
5. Lägg nu gräddfilen i stekpannan med kantarellerna - fortsätt koka i 10 minuter (rör om då och då). Kombinera svamp med hackad kokt potatis.
6. Häll eventuellt resterande potatisbuljong i de stekta kantarellerna. Tillsätt persilja och dill, salt och peppar efter smak. Blanda allt ordentligt och servera genast.
Smaklig måltid.
Potatisgryta med kantareller
potatis - ett kilo
kantareller - 600 gram
tung grädde - 250 gram
salvia - 1/2 gäng
muskotnöt - 1/2 st.
rosmarin - 1 kvist
vitlök - 2 kryddnejlika
smör - tre matskedar
olivolja - tre matskedar
riven pecorrino eller parmesanost - 200 gram
mald svartpeppar, salt efter smak
Koka den skalade potatisen i saltat vatten i 10 minuter, svalna sedan och skär i skivor.
Smörj ugnsformen med smör. Lägg potatisskivorna i brickor och strö över halva mängden salvia, skuren i strimlor. Blanda 125 gram grädde med halva mängden vitlök, passera genom en press, smaka av med salt, peppar, finriven muskotnöt och häll blandningen över potatisen. Grädda i 230 C i 20 minuter. Stek kantarellerna 1–2 minuter i olivolja. Tillsätt resterande salvia, vitlök och finhackad rosmarin, rör om och fräs ytterligare 1-2 minuter. Lägg svampen ovanpå potatisen, häll i resterande grädde, strö över ost och ringla över smält smör. Grädda i ytterligare 15 minuter tills de är gyllenbruna. Vid servering skär du grytan i portionsbitar och lägg på en tallrik
Hur länge man kokar kantareller. ta reda på tiden för tillagning av kantareller. koka kantarellerna rätt. hur man lagar soppa med kantareller. hur man lagar kantareller i gräddfil. hur man picklar kantareller. hur man picklar kantareller.
Produkter för betning
Kantareller - 1 kilogram
Vatten - ett halvt glas
Bordsvinäger 9% - ett halvt glas
Salt - en och en halv matsked
Socker - en halv matsked
Laurel - 2 blad
Svartpeppar - 5 ärtor
Muskotnöt - på spetsen av en kniv
Kryddnejlika - 1 blomställning per burk
Hur man picklar kantareller
Sortera kantarellerna, ta bort rhizomer, skala, tvätta och skär. Häll vatten i en kastrull, sätt på eld, tillsätt svamp. Koka i 20 minuter efter kokning, skumma skum regelbundet. Tillsätt vinäger, salt, socker, peppar, lagerblad, muskotnöt till svampen, koka i ytterligare 5 minuter. Lägg svampen i burkar, häll i marinaden och lägg en kryddnejlika i varje burk. Stäng burkarna med lock, vänd dem och vänta att svalna. burkar med kantareller i kylen i 1 år.
Hur man saltar kantareller
Produkter för betning av kantareller
Kantareller - 1,5 kg
Vitlök - 3 huvuden
Lagerblad - 2 blad
Nejlika - 6 blomställningar
Dill - flera kvistar
Salt - 5 matskedar
Solrosolja - 3 matskedar svartpepparkorn - 10 ärtor
Hur man lagar saltade kantareller
Skala kantarellerna och skölj noga. Häll vatten i en kastrull, tillsätt 1 msk salt, låt koka upp och tillsätt kantareller. Tillsätt örter och kryddor, koka i 15 minuter. Skala vitlöken och hacka tunt. Lägg svampen och saltlaken i en skål, tillsätt salt och vitlök. Lägg en vikt ovanpå och låt stå svalt i 12 timmar. Lägg sedan kantarellerna i burkar och stäng dem. Kantarellerna är helt salta om en månad.
Hur länge man lagar kantareller, hur man lagar kantareller, hur man steker kantareller
Kantareller måste kokas i 20 minuter.
Hur man lagar kantareller
1. Sortera, skala och tvätta svampen försiktigt.
2. Skär stora svampar i 2-3 delar.
3. Blötlägg kantarellerna i mjölk i 1 timme.
4. Häll av mjölken och lägg svampen i en djup kastrull. Häll i mycket vatten och koka på låg värme.
5. Ta bort skummet med en hålslev.
6. Ta av från värmen efter 20 minuter och låt kantarellerna rinna av i ett durkslag.
Hur man steker kantareller
Ingredienser:
Kantareller - 500 gr.
Grön lök - 1 gäng
Gräddfil - 3 msk.
Salt, peppar Beredning:
1. Sortera och skölj svampen. Stora - skär i 2 delar. Låt det torka.
2. Fräs finhackad lök i en djup stekpanna. Tillsätt svamp till löken. Lägg till Salt.
3. Stek i cirka en halvtimme tills kantarellerna får en gyllene färg.
4. Tillsätt gräddfil och blanda noga. Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter.
Hur länge ska man koka svamp? hur man lagar svamp. hur länge man ska koka svamp. hur man lagar svamp. svamppreparat. Hur länge ska man koka svamp? hur man skalar svamp.
Koka vilda svampar korrekt och i tid! Förbered läckra kokta svampar och rätter baserade på dem.
Hur länge ska man koka kantarellsvamp?
11 månader sedan
Etiketter: laga svamp, laga svamp, laga kantareller, svamp, kantareller, hur mycket
Kantareller är en av de mest populära skogssvamparna, särskilt för att tillaga svampsoppor, eftersom de efter tillagning är mycket goda och krispiga, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagar kantareller (färska, frysta och torkade) korrekt och hur länge tills kokt kastrull.
Hur länge lagar du kantareller (färska, frysta, torkade, före stekning)?
Tillagningstiden för kantareller är inte lång, och tillagningen och förberedelserna för att laga dessa svampar är ganska enkel, så kantareller är sällan maskiga och behöver praktiskt taget inte rengöras. Låt oss ta en närmare titt på hur mycket man lagar kantareller för olika rätter:
- Hur länge kokar man kantareller i panna? Den genomsnittliga tillagningstiden för kantareller i en panna är 20 minuter efter att vattnet kokar.
- Hur länge ska man koka kantarellsvamp innan stekning? Före stekning kokas kantarellerna i 15-20 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull (det är inte nödvändigt att koka kantarellerna före stekning, men efter denna behandling kommer allt oansenligt skräp att tas bort från dem och de blir mer saftiga).
- Hur länge ska jag koka kantareller innan jag fryser in? Före frysning måste kantareller kokas i 20 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull.
- Hur länge ska man koka torkade kantareller? Torkad kantarellsvamp ska kokas i 20 minuter efter kokande vatten i en kastrull (före tillagning ska svampen blötläggas i 3 timmar i kallt vatten).
- Hur länge ska man koka kantareller till soppa? Svampen läggs i pannan i början av tillagningen och efter kokningen byts vattnet, varefter kantarellerna ska kokas i nytt vatten i 15-20 minuter, varefter grönsaker tillsätts i buljongen.
Obs: före tillagning kan kantareller blötläggas i mjölk i 1-1,5 timmar så att det inte finns någon bitterhet efter tillagning (bitterhet är inte alltid närvarande, men det är möjligt om svampen är äldre).
Efter att ha tagit reda på hur länge man lagar kantareller, kommer vi att överväga processen för att förbereda dessa svampar (hur man rengör och hur man lagar mat i en kastrull för att förbereda olika rätter och innan de fryses för vintern).
Hur lagar man kantareller i panna före stekning, frysning eller till soppa?
Oftast kokas kantareller för att göra svampsoppa, men de kan också kokas före stekning, eller för att frysa för vintern, men i alla fall är processen att tillaga dem densamma. Låt oss titta på hur man lagar kantarellsvamp i en kastrull steg för steg:
- Vi rengör svamparna som valts för matlagning från stora skräp på ytan (löv, gräs, nålar), placerar dem sedan i ett durkslag och sköljer noggrant flera gånger under rinnande kallt vatten.
- De tvättade kantarellerna blötläggs sedan i kallt vatten i 1-1,5 timme så att de efter tillagningen är mer möra och mjuka. Du kan också blötlägga dem i mjölk så att det inte finns någon eventuell bitterhet i svampen efter tillagning.
- Om svampen torkades, blötläggs de före tillagning i 3 timmar, och frysta tinas först.
- Efter blötläggning tvättar du svampen och lägger dem i en kastrull, tillsätter vatten (2 gånger mer vatten än svamp) och kokar upp vattnet i kastrullen på hög värme.
- Efter att vattnet kokar i pannan, sänk värmen så att vattnet inte kokar för mycket och koka svampen i minst 20 minuter, medan de tar bort skummet på vattenytan med en sked eller hålslev. . Glöm inte heller att salta vattnet efter smak (om svampen inte kommer att användas ytterligare för att förbereda andra rätter, som kommer att saltas senare).
- När kantarellerna är kokta, häll av vattnet från pannan genom ett durkslag och använd sedan kantarellerna för det avsedda ändamålet. Om du lagar svampsoppa, töms vattnet omedelbart efter kokningen i början av tillagningen, och i slutet behöver du inte rinna av buljongen, lägg bara till hackad potatis och andra grönsaker.
Som avslutning till artikeln kan vi notera att du snabbt kan förbereda dem så att de blir läckra och saftiga om du vet hur länge du ska laga kantarellsvampar före stekning, för svampsoppa eller andra rätter. Vi lämnar våra recensioner och användbara tips om hur man lagar kantarellsvamp i en kastrull i kommentarerna till artikeln och delar det på sociala nätverk om det var användbart för dig.
